收銀員的實(shí)習(xí)報(bào)告

———收銀員的實(shí)習(xí)報(bào)告收銀員的實(shí)習(xí)報(bào)告1一．實(shí)習(xí)單位名稱銀林（上海）餐飲有限公司銀座梅林二．實(shí)習(xí)單位介紹銀林（上海）餐飲有限公司主營吉列豚肉特地店「銀座梅林」，在昭和2年（1927年）于東京開業(yè)以來，至今已傳承三代。除致力開拓日本的吉列豚肉文化外，更始終堅(jiān)守吉列豚肉的傳統(tǒng)味道。香港餐飲集團(tuán)（Epicurean）經(jīng)營大華代理經(jīng)營權(quán)，目前重點(diǎn)在上海開拓餐飲市場。公司旗下還有其他餐飲品牌白熊咖哩等中高端品牌餐廳。香港餐飲集團(tuán)（Epicurean）經(jīng)營大華代理經(jīng)營權(quán)，目前重點(diǎn)在上海開拓餐飲市場。公司旗下還有其他餐飲品牌白熊咖哩等中高端品牌餐廳。三．實(shí)習(xí)崗位收銀員四．實(shí)習(xí)崗位介紹收銀臺(tái)主題環(huán)境介紹：點(diǎn)單機(jī)等相關(guān)餐飲操作設(shè)備，用于日常點(diǎn)單，下單，結(jié)單及收付款等。辦公用臺(tái)式機(jī)一臺(tái)，用于日常相關(guān)報(bào)表的填制和發(fā)送。打印傳輸機(jī)一臺(tái)，用于日常文件的轉(zhuǎn)達(dá)及發(fā)送。HK—H90G稅控收款機(jī)，用于日常填開發(fā)票。POS機(jī)3部，用于日常信用卡消費(fèi)的記錄及處理。驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算機(jī)和裝訂機(jī)等。實(shí)習(xí)期間我重要負(fù)責(zé)店內(nèi)收銀工作，作為一名收銀員應(yīng)具有誠實(shí)的品德和良好的身體素養(yǎng)，并經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐；能嫻熟操作POS機(jī)及其他輔佑襄助設(shè)備；儀容端正，言語清楚，友善待客。我每天的工作職責(zé)是嫻熟掌握收銀機(jī)的操作技術(shù)，向顧客供應(yīng)快速、準(zhǔn)確、友善的貨款結(jié)算及服務(wù)；了解各類價(jià)格，熟識(shí)各類支出工具的結(jié)算方法，以及各類結(jié)算業(yè)務(wù)的作業(yè)程序與要領(lǐng)；做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；嚴(yán)格遵守收銀作業(yè)的道德準(zhǔn)則；妥當(dāng)管理好營業(yè)款，并按規(guī)定解繳；妥當(dāng)保管好各類票據(jù)，并做好有關(guān)信息的收集工作；了解收銀設(shè)備的性能及排隊(duì)常見故障的方法；做好收銀結(jié)束后的清理工作；做好收銀責(zé)任區(qū)域內(nèi)的環(huán)境、商品、設(shè)備的保潔工作。五．實(shí)習(xí)總結(jié)點(diǎn)單機(jī)系統(tǒng)重要流程：落單印單結(jié)賬轉(zhuǎn)臺(tái)分單連接臺(tái)號客人點(diǎn)菜時(shí)需要落單把信息傳輸廚房客人結(jié)賬前需印單告知需付款金額客人以現(xiàn)金、信用卡等方式來結(jié)清消費(fèi)款已落單顧客更換臺(tái)號即AA制買單合并買單1、收款點(diǎn)投款步驟及保險(xiǎn)柜開啟步驟：投款保險(xiǎn)柜是專用保險(xiǎn)柜，僅限于各收銀點(diǎn)收銀人員及財(cái)務(wù)出納人員使用，其它人員未經(jīng)許可，一律不準(zhǔn)動(dòng)用此柜。收銀員投款步驟：1）、各結(jié)賬點(diǎn)收銀人員，每班次把此班收入與收入報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，核對現(xiàn)金小計(jì)、支票小計(jì)、信用卡小計(jì)與收到的現(xiàn)金、支票、信用卡是否相否。2）、依據(jù)核對無誤后的數(shù)據(jù)填寫投款信封，內(nèi)容有日期、投款時(shí)間、收銀員姓名、幣別、小計(jì)、支票號、金額、信用卡號、卡別。假如長短款也應(yīng)在信封上注明。3）、把現(xiàn)金、支票、信用卡、點(diǎn)清后裝入信封（注意支票不要折），用膠水（禁用訂書器）封住封口，并在封口上簽字留名。4）、準(zhǔn)確填寫投款登記記錄表、收銀點(diǎn)、收銀員、投入金額、收銀員簽名，如有說明登記在備注上。5）、每次投款都應(yīng)有監(jiān)投人，投款結(jié)束后，請監(jiān)投人簽字證明。6）、投款時(shí)間以每班次為一階段，如有連班，可投一個(gè)款袋，但切勿二人共投一款袋。2、FP使用中應(yīng)注意：1）聯(lián)號使用不能跳號2）作廢FP收回并注明“作廢”字樣。3）盡量寫清付款單位、名稱。4）如給支票開FP，應(yīng)在注明支票號。FP管理：FP是財(cái)務(wù)報(bào)銷依據(jù)，連號印制。FP制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，避開違紀(jì)。在對于顧客要求多開發(fā)票、重復(fù)開票、后期補(bǔ)開發(fā)票等管理上，應(yīng)當(dāng)訂立相應(yīng)的管理方法。對于重復(fù)開票的顧客，相關(guān)收款人員會(huì)在結(jié)算單上標(biāo)注”1”等，這樣來避開為顧客重復(fù)開票，防止企業(yè)不必需的損失。3、信用卡使用程序及注意事項(xiàng)：1）、信用卡分人民幣卡（內(nèi)卡）與外卡內(nèi)卡有：中國工商銀行卡的牡丹卡，建設(shè)的銀行卡，交通銀行的太平洋卡，中國銀行的長城卡、農(nóng)業(yè)銀行的金穗卡。外卡有：MASTERCARDVISACARD日本JCB美國運(yùn)通卡AE及大萊卡。2）、全部使用卡實(shí)行聯(lián)網(wǎng)制，在本餐廳可刷中國工商銀行發(fā)行的全部卡種，而且原則上有部分人民幣卡可刷，個(gè)別內(nèi)卡銀行不受理，由于在刷卡后POS機(jī)不認(rèn)可，如有此情況，可向客人解釋說明，同樣部特別卡也可在本銀臺(tái)POS機(jī)上刷卡。3）、結(jié)賬（人民幣卡）客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)收取持卡人身份證，并注意使用卡需本人使用。刷卡時(shí)，卡磁條向下，由前往后快速刷卡，卡機(jī)屏幕顯示該卡卡號，核對該卡所標(biāo)卡號與屏幕顯示正確無誤，按“確認(rèn)”鍵。輸入消費(fèi)金額，（注意小數(shù)點(diǎn)后面保持兩位數(shù)，不足兩位用零補(bǔ)足）按“確認(rèn)”鍵。輸入密碼：北京牡丹卡需請客人輸入六位數(shù)密碼，（北京牡丹卡在卡號前有“BJ”標(biāo)識(shí)）外地牡丹卡，由收銀直接輸入六個(gè)零，其它卡也可由收銀輸入六個(gè)零，或請客人自行輸入密碼。打印卡單，輸入密碼后，POS機(jī)屏幕顯示“請稍候”字樣。并進(jìn)入打印狀態(tài)，打印一頁卡為一次打印如打印出紙不完整可輕按“PEEL”鍵或旋轉(zhuǎn)其左邊螺旋鈕使該打印出單完整。私下打印好的卡單，（一式三聯(lián)），核對金額，在此卡單填寫持卡人身份號碼并拿卡單請持卡人簽字。核對客人簽字是否相符，如相符將卡號名稱及卡號一同抄錄結(jié)賬單上注意準(zhǔn)確。請客人在結(jié)賬單上簽字，后將持卡人存根及信用卡、身份證一同還給客人并致謝。如有要開FP應(yīng)在卡單注明已開FP。將卡單余下兩聯(lián)附到結(jié)賬上一同收齊上交。在收銀日報(bào)表“信用卡”一欄對應(yīng)結(jié)賬號注明金額。4、熟識(shí)每日營業(yè)報(bào)表、原材料子采購等的編制銀座梅林的每日營業(yè)報(bào)表分為三個(gè)時(shí)段，分別是午餐（11：00至14：00）下午茶（14：00至17：00）晚餐（17：00至23：00）每日的兩點(diǎn)、五點(diǎn)和營業(yè)結(jié)束都會(huì)在點(diǎn)單機(jī)上讀取“每日營業(yè)報(bào)表”而且列印，然后列印“食品時(shí)段報(bào)表”來對每日的銷售食品與飲品進(jìn)行分類匯總。此時(shí)需要將現(xiàn)金營業(yè)款與每日營業(yè)報(bào)表上的現(xiàn)金營業(yè)款核對，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金有長短款，就需要及時(shí)的查明原因。待營業(yè)結(jié)束后，需結(jié)清POS機(jī)上面的消費(fèi)總額，核對信用卡消費(fèi)總數(shù)與報(bào)表數(shù)是否全都。每日營業(yè)報(bào)表在分時(shí)段都會(huì)列明消費(fèi)總?cè)藬?shù)，需要在統(tǒng)計(jì)表上列明包間的消費(fèi)人數(shù)，還要將顧客的消費(fèi)群體進(jìn)行分類等。5、實(shí)習(xí)體會(huì)餐飲行業(yè)是個(gè)服務(wù)大眾的行業(yè)，我們在服務(wù)大眾的同時(shí)，本身內(nèi)在的品行也不絕的得到提高，當(dāng)然要時(shí)刻保持一顆主人翁的意識(shí)，時(shí)刻把微笑帶給每一位光顧我們銀座梅林的顧客。當(dāng)然一天下來有時(shí)候會(huì)懈怠，在這個(gè)時(shí)候我們肯定要堅(jiān)持。當(dāng)然更緊要的是要學(xué)會(huì)怎樣與人相處和與人溝通，只有這樣，才略有良好的人際關(guān)系。與同事相處肯定要禮貌、虛心、寬容、相互關(guān)懷、相互幫忙和相互體諒。收銀是個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)而又細(xì)致的工作，在平常工作上，來不得半點(diǎn)馬虎，否則就會(huì)出差錯(cuò)，工作出差錯(cuò)就會(huì)給公司帶來損失。于是，我意識(shí)到：本身絕不能再像以前那樣，要學(xué)會(huì)像這里的同事一樣認(rèn)真、努力地工作?？偟脕碚f在實(shí)習(xí)期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)。我明白，今后的工作還會(huì)遇到很多新的東西，這些東西會(huì)給我?guī)硇碌捏w驗(yàn)和新的體會(huì)。因此，我堅(jiān)信：只要我認(rèn)真去發(fā)掘，