高中生物選修一高考題

高中生物選修一高考題

篇一：全國(guó)高中生物選修一10-16年高考

新課標(biāo)全國(guó)卷歷年高考題（選修一）

1、（2016全國(guó)1卷）39」生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐］（15

分）

空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。

某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室

內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白陳、NaCI、X、H2O）;

②制作無(wú)菌平板；

③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；

④將各組平板置于37c恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組

平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來(lái)源于

o若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X

通常是。

（2）步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是。

（3）若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36

個(gè)/平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種

1

結(jié)果說(shuō)明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了現(xiàn)象。若

將30（即36-6）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法

（填“正確”或"不正確"）o

2、（2016全國(guó)2卷）39.［生物一一選修1：生物技術(shù)實(shí)踐］

（15分）

蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列為題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程①和②是

蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的

中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與

試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于

乙醇的檢驗(yàn)；過(guò)程③在酵母菌細(xì)胞的中進(jìn)

行，與無(wú)氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙

醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過(guò)

程需要在條件下才能完成。

（3）在生產(chǎn)過(guò)程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，

第一階段的溫度（填低于"或‘高于"）第

二階段。

（4）醋酸桿菌屬于核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)

中（填'含有"或不含有"）線粒體。

3、（2016全國(guó)3卷）39.某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)

2

材料分離純化乳酸菌。分離純化所

1

用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳

酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用

對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是

0

(2)推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有

___________________和

。分離純化時(shí)應(yīng)挑選出

___________________的菌落作為候選菌。

(3)乳酸菌在-20C長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的

(填'蒸儲(chǔ)水"、甘油"或‘碳酸鈣”)。

4、［2015全國(guó)一卷生物一一選修I：生物技術(shù)實(shí)踐］(15分)

已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。

脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題：

(1)顯微觀察時(shí)，微生物A菌體中的油脂通?？捎萌旧?。

微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用(填“萃取法”或“水

蒸氣蒸館法”從菌體中提取。

(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌

落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用

以為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。

3

（3）若要測(cè)定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用

直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用法進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（4）為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測(cè)得

相同時(shí)間內(nèi)，在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂

所需酶量依次為4mg>1mg>6mg,則上述三個(gè)溫度

中，℃條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適

溫度，應(yīng)圍繞℃設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)。

胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是（填“?

胡蘿卜素”、“硼蘿卜素”或“湖蘿卜素”），該胡蘿卜親在

人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下

視物不清的病癥，該疾病稱為,胡蘿卜素是

（填“揮發(fā)性”或叼薜發(fā)性”）物質(zhì)。

工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，

（填“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥。

現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的

作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是

2

5、［生物一一選修1:生物技術(shù)實(shí)踐］（2015新課標(biāo)全國(guó)卷

II干39）回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題：

6、［生物一一選修1:生物技術(shù)實(shí)踐］（2014新課標(biāo)全國(guó)卷

I干39）

4

植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解。回答下列問(wèn)題：

分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種

組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖甘酶可將分解成。

(2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時(shí),CR可與纖維

素形成色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解

菌時(shí)，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心

的。

(3)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌

落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基(

據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲(填'能"或不能”用于分離和鑒別纖維

素分解菌，原因

是；培養(yǎng)基乙(填'能"或不能”用于分離和鑒別纖維素

分解菌，原因是。

7、［生物一一選修1:生物技術(shù)實(shí)踐］(2014新課標(biāo)全國(guó)卷

II干39)

為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測(cè)定了該河流水樣

中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌分離等工作?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)該小組采用稀釋涂布平板法檢測(cè)水樣中細(xì)菌含量。在涂

布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)

間，這樣做的目的是；然后，將1mL

水樣稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀

釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37,

5

據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為。

(2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時(shí)，接種

環(huán)通過(guò)滅菌，在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線

的末端開(kāi)始劃線，這樣做

的目的是。

(3)示意圖A和B中，表示的是用稀釋涂布平

板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

(4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部

分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，

另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)

的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液

中的含量，同時(shí)可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高的利用

率。

3

8、(2013?新課標(biāo)全國(guó)卷I?T39)(15分)回答下列有關(guān)泡菜制

作的問(wèn)題：

(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是。為了縮短制作時(shí)

間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡

菜液的目的是。

(2)泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵的過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行的過(guò)

程。該過(guò)程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的中。

(3)泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有、和等。

6

(4)從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變

酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是，

原因。

9、(2013?新課標(biāo)全國(guó)卷H?T39)［生物一一選修1:生物技術(shù)

實(shí)踐］臨床使用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，

首先要從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟

操作，以確定某致病菌對(duì)不同抗生素的敏感性。

回答下列問(wèn)題：

(1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落，可用法或法將樣本

接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。

(2)取該單菌落適當(dāng)稀釋，用法接種于固體培養(yǎng)基表面，在

37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h,使其均勻生長(zhǎng)，布滿平板。

(3)為了檢測(cè)該致病菌對(duì)于抗生素的敏感性，將分別含有A、

B、C、D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，

培養(yǎng)一段時(shí)間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致病

菌對(duì)抗生素A;

含B的濾紙片周圍沒(méi)有出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致病菌對(duì)抗生素

B;含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小，說(shuō)明；含口的濾

紙片周圍的透明圈也比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，

在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D

的。

(4)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好應(yīng)選用抗生

7

素

10、（2012全國(guó)新課標(biāo)于39）為了探

究6-BA和IAA對(duì)某菊花品種莖尖

外植體再生叢芽的影響，其研究小組

在MS培養(yǎng)基中加入6-BA和IAA,

配制成四種培養(yǎng)基（見(jiàn)下表），滅菌后消

毒后的莖尖外植體，在適宜條件下

4

分別接種數(shù)量相同、生長(zhǎng)狀態(tài)一致、

培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率（m）,以及再生

叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)（n）,結(jié)果如下表?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）按照植物的需求量，培養(yǎng)基中無(wú)機(jī)鹽的元素可分為和

兩類。上述培養(yǎng)基中,6-BA屬于類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

（2）在該實(shí)驗(yàn)中，自變量是，因變量是，自變量的取值范圍

是。

（3）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，誘導(dǎo)叢芽總數(shù)最少的培養(yǎng)基是號(hào)培養(yǎng)

基。

（4）為了誘導(dǎo)該菊花試管苗生根，培養(yǎng)基中一般不加入（填

5A”或“IAA”。）

11.（2011新課標(biāo)全國(guó)卷）有些細(xì)菌可分解原油，從而消除

由原油泄漏造成的土壤污染，某同學(xué)欲從污染的土壤中篩選

出能高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題：

8

(1)在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以為唯一碳

源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。

(2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩

種，即和。

(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，

分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力。

(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌

方法有灼燒滅菌、和。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈

附近

12、(2010新課標(biāo)全國(guó)高考年37)【生物——選修模塊1：

生物技術(shù)實(shí)踐】

下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取，其理由是玫瑰精

油具有的性質(zhì)。蒸儲(chǔ)時(shí)收集的蒸鐳液(是、不是)純的玫

瑰精油，原因是。

(2)當(dāng)蒸儲(chǔ)瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸儲(chǔ)過(guò)程中，影響精

油提取量的主要因素有蒸儲(chǔ)時(shí)間和。當(dāng)原料量等其他條

件一定時(shí)，提取量隨蒸饋時(shí)間的變化趨勢(shì)

是。

(3)如果蒸鐳過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)，原

因

是

9

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度的

地方，目的是。

(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期

的變

化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最適時(shí)間為天左

右。

(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)(能、不能)采用從玫瑰花

中提取玫瑰精油的方法，理由是。

5

篇二：高中生物選修一試題匯編

21.(2014開(kāi)封檢測(cè))(10分)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利

用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

(1)如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程

需要等適宜條件。

(2)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適

宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)

間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)

乙發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是。

(3)如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培

養(yǎng)的效果圖。

判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是，圖B的接種方法是。

(4)自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而市售的果醋瓶上

10

寫(xiě)著“105℃高溫瞬時(shí)、不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年

其中的奧秘是。

(5)在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體

數(shù)量的變化情況。

解析：(1)④過(guò)程為制作果醋階段，醋酸菌為好氧性細(xì)菌，生長(zhǎng)

的最適溫度為30?

35°C。(2)酵母菌無(wú)氧呼吸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精和CO2,因此

排氣管不能插到液面下；在酸性條件下，重鋁酸鉀與酒精反應(yīng)

呈現(xiàn)灰綠色，用于檢驗(yàn)酒精。(3)根據(jù)菌落的分布情況可以判

斷圖A為稀釋涂布平板法，圖B為平板劃線法。(4)105℃的

瞬時(shí)高溫可殺死果醋中的微生物，從而避免果醋腐敗變質(zhì)。(5)

在有氧環(huán)境中酵母菌可以快速增殖，在無(wú)氧環(huán)境中幾乎不增

殖。

答案：(1)氧氣、30?35℃

(2)甲、丙在酸性條件下，重鋁酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色

(3)稀釋涂布平板法形成的菌落分布較均勻平板劃線法(4)

高溫殺死微生物

(5)(如圖，若密封培養(yǎng)后期曲線有下降趨勢(shì)也可

)

22.(2013〃新課標(biāo)全國(guó)理綜H)(10分)臨床使用抗生素前，

有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要從病人身上獲取少

量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對(duì)不

11

同抗生素的敏感性。

回答下列問(wèn)題：

(1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落，可用法或法將樣本

接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過(guò)選

擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。

(2)取該單菌落適當(dāng)稀釋，用法接種于固體培養(yǎng)基表面，在

37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h,使其均勻生長(zhǎng)，布滿平板。

(3)為了檢測(cè)該致病菌對(duì)于抗生素的敏感性，將分別含有A、

B、C、D四種抗生素的濾紙片均勻珞于該平板上的不同位貉,

培養(yǎng)一段時(shí)間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致病

菌對(duì)抗生素A;含B的濾紙片周圍沒(méi)有出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明該致

病菌對(duì)抗生素B;含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小,

說(shuō)明

；含D的濾紙片周圍的透明圈也比含A的小,且透明圈中出

現(xiàn)了一個(gè)菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗

生素D的。

(4)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好應(yīng)選用抗生素。

解析：(1)分離菌落常用稀釋涂布平板法或劃線法。(2)取該單

菌落適當(dāng)稀釋，用涂布法接種于固體培養(yǎng)基表面，適宜溫度培

養(yǎng)。(3)含抗生素的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明對(duì)該致病菌

對(duì)該抗生素有敏感性，周圍沒(méi)有透明圈的說(shuō)明對(duì)該抗生素不

具有敏感性。透明圈越大的敏感性越強(qiáng)。(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果抗生素

12

A對(duì)該致病菌的作用最好。

答案：(1)劃線稀釋涂布(或涂布)(2)涂布

(3)敏感不敏感該致病菌對(duì)C的敏感性比對(duì)A弱耐藥菌

⑷A

23.(2013〃四川理綜)(10分)普通酵母菌利用淀粉的能力很

弱，有人將地衣芽抱桿菌的a淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中，經(jīng)篩

選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過(guò)程如圖甲所

示)。

(1)圖甲中，過(guò)程①需要的酶有。為達(dá)到篩選目的，平板內(nèi)的

固體培養(yǎng)基應(yīng)以作為唯一碳源。②、③過(guò)程需重復(fù)幾次，目

的是。

(2)某同學(xué)嘗試過(guò)程③的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌

落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是；推測(cè)該同學(xué)接種時(shí)

可能的操作失誤是。

(3)以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適

宜條件下密閉發(fā)酵，接種菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因

是。

(4)用凝膠色譜法分離a淀粉酶時(shí)，在色譜柱中移動(dòng)速度較慢

的蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量較。解析：本題考查選修中相關(guān)知

識(shí)，包括基因工程、微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵、蛋白質(zhì)的提取和分

離等。(1)①步驟為將目的基因與運(yùn)載體連接，需要先用同一

種限制性核酸內(nèi)切酶分別切割質(zhì)粒和目的基因，露出相同的

13

黏性末端，然后再用DNA連接酶連接為重組質(zhì)粒；而在以淀

粉為唯一碳源的培養(yǎng)基中，其他微生物難以利用淀粉而被抑

制，從而篩選高效利用淀粉的工程酵母菌；重復(fù)篩選多次可以

提高目的菌的純度。（2）圖中平板培養(yǎng)后的結(jié)果，形成了多個(gè)

菌落，因此為稀釋涂布平板法，但是菌落分布不均勻，集中分布

在一定區(qū)域，說(shuō)明涂布不均勻。（3）由于工程酵母菌能夠更高

效的利用淀粉，因此在以淀粉為原料的培養(yǎng)條件下，可以更快

地進(jìn)行增殖和發(fā)酵，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳較多，所以需要

先排氣。（4）凝膠色譜法分離的原理是相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋

白質(zhì)分子不能進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，只能分布在顆粒之間，通過(guò)

的路程較短，移動(dòng)速度較快；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子比

較容易進(jìn)入凝膠內(nèi)的通道，通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較

慢。因此，移動(dòng)速度較慢的蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量較小。

答案：（1）限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶淀粉進(jìn)一步篩

選純化獲得分解淀粉能力強(qiáng)的酵母菌

（2）稀釋涂布平板法涂布不均勻

⑶工程酵母工程酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強(qiáng)，導(dǎo)

致酒精發(fā)酵產(chǎn)生C02的速率更快

⑷小

24.（2013四川成都二診）（10分）果膠酶主要用于果膠的分解，

在果汁的生產(chǎn)等方面被廣泛應(yīng)用。

（1）霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶

14

制劑。某科研小組為了篩選出果膠酶的高產(chǎn)菌株，進(jìn)行了相關(guān)

實(shí)驗(yàn)。

第一步：取樣。如果你是該小組的成員，你最好從果園中的

中去取樣分離產(chǎn)果膠酶的菌株。

第二步：制備培養(yǎng)基。篩選果膠酶高產(chǎn)菌株的培養(yǎng)基，主要營(yíng)

養(yǎng)成分有：水、果膠、硝酸鉀、高碘酸（果膠的降解產(chǎn)物可以

溶于高碘酸而在培養(yǎng)基上形成透明圈）等。在該配方中，硝酸

鉀是微生物需要的。為了便于分離純化目的菌株，培養(yǎng)基中

除了加入上述物質(zhì)外，還必須加入。培養(yǎng)基滅菌采用的最適

方法是

法。

第三步：培養(yǎng)及篩選。培養(yǎng)基上接種后，在30℃恒溫箱中培

養(yǎng)48h,挑選出的菌落作為生產(chǎn)果膠酶的菌種。從篩選出的

微生物中分離提取的果膠酶通常需要檢測(cè)，以確定其應(yīng)用價(jià)

值。

（2）在利用篩選出的霉菌進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，科研人員發(fā)現(xiàn)影響果

膠酶生產(chǎn)的因素很多，并且它們之間還可能相互影響。他們首

先研究了溫度對(duì)酶產(chǎn)量的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖甲，然后又分別

研究了碳源、氮源濃度（各五個(gè)水平）對(duì)酶產(chǎn)量的影響，得到圖

乙和

圖丙。

①科研人員在研究碳源濃度對(duì)酶產(chǎn)量的影響時(shí)，應(yīng)設(shè)定的培

15

養(yǎng)溫度是，如果將溫度控制在5℃，能否得到圖乙所示圖像：

原因是。

②在生產(chǎn)中他們根據(jù)上述研究結(jié)果消各個(gè)變量都設(shè)定為最

適條件，卻發(fā)現(xiàn)酶的產(chǎn)量不是最高的，要想繼續(xù)探究最佳的培

養(yǎng)條件，他們?cè)撊绾芜M(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：。

解析：(1)要想篩選出果膠酶的高產(chǎn)菌株，需要到果膠含量較

多的地方去取樣。硝酸鉀中含有微生物需要的氮源和無(wú)機(jī)

鹽。分離純化微生物菌株通常需要固體培養(yǎng)基，所以，培養(yǎng)基

中要加入瓊脂成分，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是高壓蒸汽

滅菌法。由于果膠的降解產(chǎn)物可以溶于高碘酸而在培養(yǎng)基上

形成透明圈，所以透明圈越大，說(shuō)明微生物降解果膠的能力越

強(qiáng),產(chǎn)生的果膠酶越多。(2)分析圖甲可知，在30℃酶的產(chǎn)量

最高，所以研究碳源濃度對(duì)酶產(chǎn)量的影響時(shí)，應(yīng)設(shè)定的培養(yǎng)溫

度是30℃,如果溫度過(guò)低或過(guò)高，都會(huì)影響酶的活性。

答案：(1)第一步：土壤或腐爛的水果

第二步：氮源和無(wú)機(jī)鹽瓊脂高壓蒸汽滅菌

第三步：周圍形成透明圈最大酶的活性

(2)①30℃不能溫度太低導(dǎo)致酶的活性過(guò)低

②將各種影響因素的不同水平逐一組合，依次實(shí)驗(yàn)7.(2013〃

銀川一模)每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)"，這是'寧夏紅”率

先提出的消費(fèi)理念，

將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國(guó)紅文化完美結(jié)合起

16

來(lái)，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢(shì)。下圖為夏紅”枸杞

果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，據(jù)圖回答問(wèn)題。

選料？粉碎滅菌接種發(fā)酵？果酒

⑴流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為、。

(2)果酒釀造過(guò)程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在

酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)

明理由。__________________________________________

O

(3)果酒制作離不開(kāi)酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)

上的主要特點(diǎn)是

O

(4)枸杞果酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入

一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是

17

(5)若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條

件？______________________

____________________________________________________________________________________C：

解析：(1)果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料沖洗粉碎滅菌接種

發(fā)酵過(guò)濾果酒。

(2)如果果汁滅菌不合格，果酒發(fā)酵處于無(wú)氧環(huán)境，且溫度

不適合醋酸菌生存，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

(3)醋酸菌是原核生物，無(wú)細(xì)胞核，酵母菌是真核生物，有

細(xì)胞核及多種細(xì)胞器。

(4)枸杞果酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入

一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，

增加數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

(5)發(fā)酵過(guò)程中要控制好溫度、pH和通氣量。

答案：(1)沖洗過(guò)濾

(2)不能。因醋酸菌是好氧型細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無(wú)氧環(huán)境

(或因醋酸菌需要在有氧且溫度是30?35℃條件下，才能將

糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時(shí)發(fā)酵罐中的條件是無(wú)氧且溫度是18?

25℃)

(3)有成形的細(xì)胞核

(4)在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量

18

（5）適宜的溫度、pH、通氣量

8.下圖甲是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，圖乙是制

作果酒和果醋的發(fā)酵裝谿。根據(jù)

圖示回答下列問(wèn)題：

⑴在圖甲中的空白處填上其內(nèi)容

（2）在果酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄

皮上的,發(fā)酵時(shí)排氣口排出的氣體是,其

原因是（用反應(yīng)方程式表示）o

（3）果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果。醋酸菌發(fā)酵必須

（有氧或者無(wú)氧），應(yīng)（打開(kāi)或者關(guān)閉）充氣

口，保證,利用上述裝谿，可以防止—進(jìn)入。

（4）果酒制成后，要將裝谿轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，

最合理的解釋是

解析：果酒自然發(fā)酵所需菌種來(lái)自附著于葡萄皮上的野生酵母

菌；發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的C02可經(jīng)排氣口排出，醋酸菌是好氧

菌，發(fā)酵時(shí)須由充氣口充氣，由于醋酸菌所需溫度較高（30

35℃）故在果酒制成后需提高溫度方可適宜于醋酸菌生活。

答案：（1）醋酸發(fā)酵（2）酵母菌CO2

19

酶C6H12O6------>2C2H5OH+2CO2+能量

酶C6Hl206+6O2+6H2O------>6CO2+12H2O+能量

(3)有氧打開(kāi)有空氣進(jìn)入雜菌

(4)果醋發(fā)酵所需溫度要高于果酒發(fā)酵

9.腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)

酵的大豆食品。下面是腐乳制作的

實(shí)驗(yàn)流程示意圖。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

(1)從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培

養(yǎng)基，按照其狀態(tài)稱為

培養(yǎng)基。腐乳制作的原理是

(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過(guò)程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自

；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，將優(yōu)

良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以

⑵腐乳制作過(guò)程中，加鹽的作用是

20

和

(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以

選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左

右。加酒的作用是和。

(5)裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口

密封，封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，防止

解析：(1)豆腐可作為毛霉等微生物的固體培養(yǎng)基，毛霉中蛋

白酶、脂肪酶等可分解蛋白質(zhì)、脂肪從而使豆腐變成腐乳。

(2)傳統(tǒng)腐乳制作過(guò)程中菌種來(lái)自空氣中的毛霉抱子，現(xiàn)代

工業(yè)化生產(chǎn)中，菌種需特意接種。

(3)加鹽一方面可析出水分，另一方面可抑制雜菌生長(zhǎng)。

(4)加酒一方面可抑制微生物生長(zhǎng)，另一方面可使腐乳具有

獨(dú)特的香味。

(5)封瓶時(shí)將瓶口通過(guò)酒精燈火焰可防止瓶口被污染。

答案：(1)固體毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋

白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘

油和脂肪酸(2)空氣中的毛霉抱子避免其他菌種的污染，保

證產(chǎn)品的質(zhì)量

(3)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長(zhǎng)，

避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（4）可以抑制微生物的生長(zhǎng)能使腐乳

具有獨(dú)特的香味（5）瓶口被污染

10.酵母菌、醋酸菌、毛霉等是與人們的日常生活密切相

關(guān)的幾種微生物，請(qǐng)回答下列有

關(guān)問(wèn)題：

（1）制作腐乳時(shí)，是利用毛霉等產(chǎn)生的和

等將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)。

篇三：高中生物選修一試卷及答案

高中生物選修一試卷、答題卡及答案

總分100分時(shí)間90分鐘

一、選擇題（每題2分，共60分）

1、在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，將接種后的培養(yǎng)基和一

個(gè)未接種

的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱的目的是（）

A.對(duì)比觀察培養(yǎng)基有沒(méi)有被微生物利用

B.對(duì)比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌

C.讓未接種的培養(yǎng)基上也能長(zhǎng)出菌落

D.為了下次接種時(shí)再使用

2、用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)

①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③

都需要

在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌

22

A.①②B.③④C.①③D.②④

3、下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述不正確的是

A.植物組織培養(yǎng)常用的是固體培養(yǎng)基

B可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來(lái)判斷和鑒別細(xì)菌的類

型

C利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來(lái)篩選纖維素分

解菌

D在無(wú)氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌

4、如右圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?2345o

下列操

作方法正確的是A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼

燒滅菌

B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行

C.在5區(qū)域中才可以得到所需菌落

D.在12345區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌

5、下表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述正確的是（）

A.能在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的大腸桿菌，擬核上有抗青霉素

的基因

B.此培養(yǎng)基是天然鑒別培養(yǎng)基

C.此培養(yǎng)基可以用來(lái)檢測(cè)自來(lái)水中細(xì)菌含量是否符合飲

用水標(biāo)準(zhǔn)

D.此培養(yǎng)基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程

23

的操作過(guò)

程中

6、纖維素酶可以將哪種物質(zhì)分解（）

A.牛肉片B.魚(yú)片C.濾紙條D.塑料條

7、關(guān)于酶和加酶洗衣粉的描述正確的是

A.清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有淀粉酶的洗衣粉

B.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗

糖酶

C.酸、堿等化學(xué)因素對(duì)酶的作用，會(huì)使酶變性，從而影響

酶的活力

D.某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)；設(shè)置

20℃>

30℃、40℃3組溫度下洗滌同一污漬，40℃時(shí)洗滌效果最好,

則說(shuō)明

40℃為該酶的最適溫度

8、植物體細(xì)胞雜交前要先用酶解法去除細(xì)胞壁，應(yīng)用什么

酶（）

A.纖維素酶和果膠酶B.纖維素酶和蔗糖酶

C.果膠酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶

9、人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食，其根本原因是（）

A.消化道內(nèi)的食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱

C.體內(nèi)食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高燒使酶的活性減弱

24

10、固定化酶技術(shù)常采用（）

A.包埋法院B.化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

C.活化法D.微囊化法

11、在果膠酶中加入雙縮腺試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）

A.產(chǎn)生氣泡B.溶液呈藍(lán)色

C.溶液呈紫色D.產(chǎn)生磚紅色沉淀

12、某同學(xué)在進(jìn)行組織培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)只分裂而不分化

出芽和根，

可能原因是

A.未見(jiàn)陽(yáng)光B.培養(yǎng)時(shí)間不到

C.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)過(guò)多D.細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素配比不對(duì)

13、關(guān)于接種時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)全部正確的為（）

①接種室要消毒②無(wú)菌操作③接種時(shí)可以談話④外植

體如莖段、

莖尖可隨機(jī)放人培養(yǎng)基⑤接種時(shí)要防止交叉污染⑥接種

完立刻蓋

好瓶口

A.①②③④B.①②③④⑤⑥

C.③④⑤⑥D(zhuǎn).①②⑤⑥

14、下列屬于使用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰精油原因的是：

A.其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水

蒸氣一同

25

蒸儲(chǔ)

B.其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水

蒸氣一同

蒸儲(chǔ)

C.其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能

隨水蒸氣

一同蒸僧

D.其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能

隨水蒸氣

一同蒸鐳

15、在基因工程中，若一個(gè)控制有利性狀的DNA分子片斷

如右圖，可

利用PCR技術(shù)使其數(shù)量增多，復(fù)制時(shí)應(yīng)給予的條件是

①ATGTG、TACAC模板鏈②A、U、G、C堿基

③A、T、C、G堿基④引物⑤脫氧核糖⑥D(zhuǎn)NA聚合酶⑦

ATP⑧DNA水解酶⑨脫氧核甘酸

A.①④⑥⑦⑨B.①③④⑤⑥⑦⑨

C.①②⑤⑥⑦⑧D.①③④⑦⑧⑨

16、制作果醋時(shí)要適時(shí)向發(fā)酵液充氣是因?yàn)?/p>

A.醋酸菌發(fā)酵時(shí)需要充足是氧氣B.酵母菌發(fā)酵時(shí)需要

充足的氧氣

C.防止發(fā)酵液溫度過(guò)高D.防止發(fā)酵時(shí)二氧化碳過(guò)多引

26

起發(fā)酵瓶爆

17、用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分子量大的蛋白質(zhì)()

A路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢B路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較快

C路程較短，移動(dòng)速度較慢D路程較短，移動(dòng)速度較快

18、右圖實(shí)驗(yàn)裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，

有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

A.裝置甲和裝置乙都可用于果酒制作

B.裝置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作。甲

乙

C.利用裝置甲制作腐乳時(shí)，為了保證腐乳的風(fēng)味應(yīng)均勻向

裝置中加

入鹽分

D.乙裝置的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣

中微生物

的污染

19、有關(guān)PCR技術(shù)的說(shuō)法，不正確的是

A.PCR是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合

成技術(shù)

B.PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制

C.利用PCR技術(shù)獲取目的基因的前提是要有一段已知目

的基因的核

甘酸序列

27

D.PCR擴(kuò)增中必須有解旋酶才能解開(kāi)雙鏈DNA

20、標(biāo)準(zhǔn)的PCR過(guò)程一般分為變性、復(fù)性、延伸三大步，

這三大步需

要的溫度依次是（）

A.94°C、55℃、72℃B.72℃、50℃、92℃

C.50℃、92°C、72℃D.80℃、50°C、72℃

21、下反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程反應(yīng)式的是C

A.C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.C6H12O62C2H5OH+2

CO2

C.CO2+H2OCH2O+O2D.C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

22、在蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，下列對(duì)樣品處理過(guò)程

中，正確的

是（）

A.洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中的葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽

B.洗滌時(shí)離心速度過(guò)小，時(shí)間過(guò)短，白細(xì)胞等會(huì)沉淀，達(dá)

不到分離

的效果

C.洗滌過(guò)程選用0.1%的生理鹽水

D.透析的目的是去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)

23、探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、

果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為（）

28

A.溫度、酶活性、酶用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量

C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量D.溫度、pH、果膠酶用

量

24、腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含

有的營(yíng)養(yǎng)成分是()

A.無(wú)機(jī)鹽、水、維生素B.NaCI、水、蛋白質(zhì)

C.多肽、氨基酸、甘