《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》課件-3.4.1大白菜生產(chǎn)技術(shù)

大白菜生產(chǎn)技術(shù)【別名】結(jié)球白菜、黃芽菜、菘【科屬】十字花科、蕓薹屬【原產(chǎn)地】為我國原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，在我國的栽培歷史很長。新石器的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。大白菜揚州一種菘，葉圓而大…啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。--宋代蘇頌Contents目錄品種類型與優(yōu)良品種02栽培季節(jié)與茬口安排03生物學(xué)特性01栽培技術(shù)04生物學(xué)特性PART

01根主根纖細(xì)，側(cè)根發(fā)達(dá)，根系再生能力強。生物學(xué)特性形態(tài)特征直播移栽莖：營養(yǎng)生長期為短縮莖，生殖生長期抽生花莖，60~100cm。生物學(xué)特性形態(tài)特征短縮莖花莖葉：分為子葉和真葉。真葉有基生葉、中生葉、頂生葉和莖生葉。生物學(xué)特性形態(tài)特征大白菜的葉片類型1.基生葉2.中生葉(a.幼苗葉b.蓮座葉)3.頂生葉4.莖生葉葉：分為子葉和真葉。真葉有基生葉、中生葉、頂生葉和莖生葉。生物學(xué)特性形態(tài)特征2.中生葉(a.幼苗葉b.蓮座葉)3.頂生葉4.莖生葉幼苗葉蓮座葉莖生葉花：花復(fù)總狀花序，完全花，異花授粉，蕾期自花授粉可結(jié)實。生物學(xué)特性形態(tài)特征4個花瓣呈“十”字結(jié)構(gòu)果實：果實為長角果生物學(xué)特性形態(tài)特征種子：種子圓球形，紅褐色，千粒重3.0～3.3g，壽命3～4年。生物學(xué)特性形態(tài)特征生物學(xué)特性(1)發(fā)芽期：種子萌發(fā)--“拉十字”生物學(xué)特性形態(tài)特征

第一對真葉展開“拉十字”(2)幼苗期：“拉十字”--“團(tuán)棵”生物學(xué)特性形態(tài)特征第一對真葉展開第一葉環(huán)形成

團(tuán)棵：第一葉環(huán)的葉片全部展開(3)蓮座期：從團(tuán)棵到第三葉環(huán)長成，植株心葉開始出現(xiàn)包心現(xiàn)象時為止。（“團(tuán)棵”到開始“包心”）生物學(xué)特性形態(tài)特征(4)結(jié)球期：又稱包心期。從心葉抱合到葉球長成為結(jié)球期，分為前、中后三個分期。生物學(xué)特性形態(tài)特征“抽筒”：外層球葉生長迅速，形成葉球輪廓?！肮嘈摹保簝?nèi)層球葉迅速生長充實葉球內(nèi)部。抽筒灌心(5)休眠期：大白菜遇低溫停止生長，進(jìn)入強迫休眠。生物學(xué)特性形態(tài)特征從現(xiàn)雷到抽薹、開花、結(jié)果、種子成熟為生殖生長階段。生物學(xué)特性形態(tài)特征溫度喜冷涼氣候，生長適溫10～22℃，結(jié)球期適溫12～22℃，高于25℃或低于10℃均生長不良。種子春化型蔬菜，萌動后的種子在2-10℃時，10-15天可完成春化。光照具有一定的耐弱光能力；長日照植物。水分喜濕，適宜土壤濕度為80-90%，空氣相對適度為65%-80%。土壤與營養(yǎng)以土層深厚，疏松肥沃，富含有機質(zhì)的肥沃壤土或輕粘壤土為宜，土壤酸堿度以pH6～7為宜。缺鈣易造成球葉枯黃的“干燒心”現(xiàn)象。生物學(xué)特性形態(tài)特征品種類型與優(yōu)良品種PART

02大白菜大致可以分為散葉，半結(jié)球，花心，結(jié)球四個變種。一般把結(jié)球白菜分為卵圓型、平頭型和直筒型三個生態(tài)型。品種類型與優(yōu)良品種根據(jù)葉球形狀和生態(tài)要求分類1.早熟品種

從播種到收獲約需60~80d。耐熱性強，但不耐寒，多作早秋或春季栽培，產(chǎn)量低，不耐貯存。優(yōu)良品種有山東2號、濰白6號、中白7號等。2.中熟品種

從播種到收獲約需60~80d。產(chǎn)量高，耐熱耐寒，多作秋菜栽培。優(yōu)良品種有青雜中豐、魯白3號、山東5號、青麻葉、玉田包尖等。3.晚熟品種

從播種到收獲約需90~120d。產(chǎn)量高，單株大，品質(zhì)好，耐寒不耐熱，主要作秋冬栽培。優(yōu)良品種有青雜3號、福山包頭、洛陽包頭、秦白4號、北京新3號等。品種類型與優(yōu)良品種根據(jù)植株結(jié)球早晚以及栽培期長短分類茬口安排PART

03全國各地主要安排在秋涼季節(jié)栽培，以露地種植為主。春茬：早春設(shè)施育苗，定植露地

前期在拱棚，后期在露地秋茬：夏季播種，秋冬收獲大白菜忌連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作。茬口安排栽培技術(shù)PART

04栽培技術(shù)栽培技術(shù)1.品種選擇以早熟提早上市為栽培目的時，選擇早熟品種;以冬貯菜為栽培目的時，選擇較耐貯藏的中晚熟品種。所選品種的葉球形狀和顏色要符合當(dāng)?shù)叵M的習(xí)慣。秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)常見品種如下：早熟品種：北京小雜60號、北京小雜61號、京秋新56號、津綠60、津桔65、天正橘紅58、濰白6號等。中熟品種：秋玉78、津綠75、金冠2號、中白81、石綠85、秦白4號、吉紅82等。晚熟品種：北京新3號、北京新4號、北京新5號、山東4號、青雜5號、太原二青、青雜3號、福山包頭、城陽青、洛陽包頭、秦白4號等。秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)2.施肥做畦整平地面撒施基肥做畦秋大白菜栽培技術(shù)1.平畦2.窄高壟3.寬高壟4.高畦栽培技術(shù)施基肥：每667m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000～5000kg、膨化雞糞1000kg、過磷酸鈣20kg、硫酸鉀15～20kg。作畦：北方栽培多采用作平畦或高壟。平畦寬度一般為1.0～1.5m，每畦栽培兩行。做高壟，一般一壟兩行，壟背寬60~80cm，壟高0~20cm。壟或畦長8～10m。秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)3.播種或育苗秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)4.田間管理秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)“三水齊苗，五水定棵”

即播種后澆一水，幼苗開始拱土?xí)r澆第二水，子葉展開后澆第三水，間苗、定苗后各再澆一水。秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)秋大白菜栽培技術(shù)

封壟栽培技術(shù)大白菜為什么要束葉，什么時間給大白菜束葉，束葉有什么好處？秋大白菜栽培技術(shù)栽培技術(shù)大白菜的“未熟抽薹”現(xiàn)象，主要是針對春大白菜而言的，大白菜在低溫條件下通過春化階段，然后在長日照條件下抽薹開花。春季大白菜屬于反季節(jié)生產(chǎn)，栽培技術(shù)要求比較高，措施不當(dāng)很容易發(fā)生未熟抽墓現(xiàn)象，不能形成正常產(chǎn)品。春季栽培技術(shù)要點栽培技術(shù)栽培技術(shù)要點：1.選擇適宜品種應(yīng)選擇早熟、不易抽薹和耐熱抗病品種，如濰白6號、北京小雜55、北京小雜56、春大將、陽春、亞蔬1號、魯春白4號等。2.設(shè)施育苗移栽在溫室或溫床、陽畦內(nèi)育苗。3.加強田間管理苗期應(yīng)少澆水，以免降低地溫影響發(fā)根。定植后2~3d澆緩苗水，并中耕保墑。緩苗后澆水追肥，結(jié)球初期重施一次速效氮肥。蓮座期不蹲苗，生長期間5~7d澆一水，結(jié)球后澆水不宜過多，保持地面見干見濕，以免高溫高濕誘發(fā)軟腐病。春季栽培技術(shù)要點栽培技術(shù)1.采收時間春茬：葉球長成即可采收。秋茬：嚴(yán)霜來臨之前收獲。2.采收標(biāo)準(zhǔn)北方大部分地區(qū)秋播大白菜收獲多在10月下旬至11月上中旬，嚴(yán)寒地區(qū)還需提前。作為貯藏供冬春食用的中熟、晚熟品種，應(yīng)盡可能延遲收獲。應(yīng)在低于-2℃以下寒流來臨之前搶收完畢。春季栽培技術(shù)要點栽培技術(shù)3.采收方法收菜有“砍菜”和