2 做月餅（教學(xué)設(shè)計）蘇教版二年級下冊綜合實踐活動

2做月餅（教學(xué)設(shè)計）蘇教版二年級下冊綜合實踐活動科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2做月餅（教學(xué)設(shè)計）蘇教版二年級下冊綜合實踐活動課程基本信息1.課程名稱：小學(xué)二年級下冊綜合實踐活動——做月餅

2.教學(xué)年級和班級：二年級一班

3.授課時間：2022年9月20日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時（45分鐘）核心素養(yǎng)目標(biāo)1.實踐操作能力：學(xué)生能夠獨立完成月餅的制作過程，提高動手操作能力。

2.團隊合作意識：學(xué)生在小組合作中，學(xué)會與他人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)。

3.創(chuàng)新思維：學(xué)生能夠發(fā)揮想象，制作出獨特且美觀的月餅。

4.文化傳承意識：學(xué)生了解中秋節(jié)的文化背景，通過制作月餅體驗傳統(tǒng)習(xí)俗，增強對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。重點難點及解決辦法重點：

1.制作月餅的技巧和方法。

2.中秋節(jié)的文化背景和習(xí)俗。

難點：

1.月餅制作過程中的手工操作能力。

2.創(chuàng)新設(shè)計和裝飾月餅。

3.對中秋節(jié)文化內(nèi)涵的理解。

解決辦法：

1.通過觀看制作月餅的視頻教程，讓學(xué)生跟隨步驟進行實踐操作，加深對制作技巧和方法的理解。

2.邀請家長或?qū)I(yè)人士進行現(xiàn)場演示，解答學(xué)生在制作過程中的疑問。

3.組織小組討論，讓學(xué)生分享自己的制作心得，相互學(xué)習(xí)，提高手工操作能力。

4.提供豐富的素材和參考資料，引導(dǎo)學(xué)生了解中秋節(jié)的文化背景，通過小組討論、寫作等方式，深化對文化內(nèi)涵的理解。

5.鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象，自由設(shè)計月餅外觀，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。教學(xué)資源1.軟硬件資源：教室、講臺、多媒體設(shè)備、投影儀、計算機、學(xué)生桌椅、廚房用品（烤箱、模具、食材等）。

2.課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、班級微信群。

3.信息化資源：制作月餅的視頻教程、中秋節(jié)相關(guān)故事和習(xí)俗的圖文資料、在線互動平臺。

4.教學(xué)手段：講解、示范、小組討論、實踐操作、作品展示、評價反饋。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對做月餅的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道中秋節(jié)為什么要吃月餅嗎？月餅是怎么做出來的？”

展示一些關(guān)于做月餅的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受做月餅的樂趣。

簡短介紹做月餅的基本步驟和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.做月餅基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解做月餅的基本步驟、食材和工具。

過程：

講解做月餅的定義，包括其主要步驟和所需食材。

詳細(xì)介紹做月餅的每個步驟，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.做月餅案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解做月餅的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的做月餅案例進行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解做月餅的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用做月餅解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與做月餅相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對做月餅的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)做月餅的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括做月餅的基本步驟、食材和工具等。

強調(diào)做月餅在中秋節(jié)文化中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用做月餅。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于做月餅的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-中秋節(jié)傳說和故事：《嫦娥奔月》、《吳剛伐桂》等。

-月餅制作工藝和文化：介紹各地月餅的特色和制作方法。

-中秋節(jié)詩詞和歌曲：如《水調(diào)歌頭》、《但愿人長久》等。

-中秋節(jié)習(xí)俗和活動：賞月、放燈籠、猜燈謎等。

-相關(guān)節(jié)日食品：如柚子、柿子、花生等。

2.拓展建議：

-讓學(xué)生深入了解中秋節(jié)的來歷和傳說，感受中華傳統(tǒng)文化的魅力。

-調(diào)查了解家鄉(xiāng)的月餅特色和制作方法，嘗試與同學(xué)分享。

-收集有關(guān)中秋節(jié)的詩詞和歌曲，進行欣賞和學(xué)唱。

-家庭作業(yè)中布置制作一個月餅或相關(guān)節(jié)日食品的任務(wù)，讓學(xué)生親身體驗。

-組織一次中秋節(jié)主題班會或慶?；顒?，讓學(xué)生親身體驗節(jié)日的氛圍。

-鼓勵學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)的中秋節(jié)猜燈謎活動，提高思維能力。

-結(jié)合本節(jié)課的制作月餅活動，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索食品工藝的發(fā)展和創(chuàng)新。

-讓學(xué)生通過撰寫短文或報告的形式，分享他們對中秋節(jié)的理解和感受。

-鼓勵學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，了解更多關(guān)于中秋節(jié)的文化和習(xí)俗。板書設(shè)計1.目的明確：板書設(shè)計應(yīng)緊扣本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，突出重點，幫助學(xué)生理解和記憶。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書應(yīng)具有清晰的結(jié)構(gòu)，條理分明，使學(xué)生能夠直觀地了解教學(xué)內(nèi)容的組織和邏輯關(guān)系。

3.簡潔明了：板書應(yīng)簡潔明了，用詞準(zhǔn)確精煉，避免冗長的解釋和說明，提高課堂效率。

4.突出重點：板書應(yīng)突出本節(jié)課的重點知識，讓學(xué)生能夠迅速抓住關(guān)鍵點。

5.藝術(shù)性和趣味性：板書設(shè)計應(yīng)具有一定的藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。

6.板書內(nèi)容：

-做月餅的基本步驟：備料、和面、制皮、包餡、成型、烤制。

-月餅的種類和特點：廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等。

-中秋節(jié)的習(xí)俗和活動：賞月、猜燈謎、放燈籠等。

7.板書形式：

-圖解式板書：使用圖示和圖片來展示月餅的制作過程和中秋節(jié)的習(xí)俗。

-流程式板書：用流程圖的形式展示做月餅的步驟和中秋節(jié)的活動流程。

-對比式板書：對比不同種類的月餅，突出它們的特點和差異。

8.板書色彩和布局：

-色彩：使用鮮明、和諧的顏色搭配，增加板書的吸引力和藝術(shù)感。

-布局：合理布局板書內(nèi)容，保持文字和圖形的平衡，使板書整體美觀、清晰。典型例題講解八、典型例題講解

例1：月餅的制作材料有哪些？

解答：月餅的制作材料通常包括面粉、糖、雞蛋、餡料（如豆沙、蓮蓉、五仁等）和枧水。面粉和糖是制作月餅的主要成分，雞蛋用于攪拌成蛋液，餡料是月餅的核心部分，枧水則用于調(diào)整月餅的酸堿度，以保證月餅的口感和色澤。

例2：請描述中秋節(jié)吃月餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。

解答：中秋節(jié)吃月餅是中國傳統(tǒng)的習(xí)俗之一。月餅象征著團圓和豐收，寓意著家人團聚和團團圓圓。在中秋節(jié)晚上，家人會一起賞月、吃月餅，享受天倫之樂。此外，月餅也是中秋節(jié)禮品的重要組成部分，人們常?；ハ噘浰驮嘛?，表達問候和祝福。

例3：做月餅時，為什么要在月餅表面刷上蛋液？

解答：在月餅表面刷上蛋液是為了增加月餅的光澤和美觀度。蛋液能夠在烘焙過程中形成一層薄膜，使得月餅表面呈現(xiàn)出金黃色澤，同時也能讓月餅的口感更加細(xì)膩。此外，蛋液還能防止月餅在烘焙過程中過度干燥。

例4：如何判斷月餅是否熟透？

解答：判斷月餅是否熟透可以通過以下幾個方法：

1.外觀：月餅表面應(yīng)呈金黃色，邊緣微微焦黃。

2.觸感：月餅的表面應(yīng)感到輕微的彈性，不應(yīng)過于濕潤或過于干燥。

3.聲音：輕敲月餅表面，應(yīng)有清脆的聲音，而不是沉悶的聲音。

4.品嘗：品嘗月餅的餡料，應(yīng)感到細(xì)膩、不粘牙，沒有生粉或未煮熟的感覺。

例5：請列舉三種不同類型的月餅及其特點。

解答：

1.廣式月餅：特點是皮薄餡多，口感酥軟，甜而不膩。常見的餡料有豆沙、蓮蓉、五仁等。

2.蘇式月餅：特點是皮薄餡多樣，口感酥脆，甜咸適中。常見的餡料有肉餡、蝦仁餡、水果餡等。

3.京式月餅：特點是皮薄餡精，口感細(xì)膩，甜咸平衡。常見的餡料有棗泥、豆沙、果仁等。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

-讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于中秋節(jié)和做月餅的短文，包括中秋節(jié)的來歷、習(xí)俗、月餅的制作過程等。

-設(shè)計一份中秋節(jié)主題的手抄報，內(nèi)容包括中秋節(jié)的故事、詩歌、習(xí)俗等。

-調(diào)查并報告家庭成員對中秋節(jié)的態(tài)度和習(xí)俗，包括吃月餅的習(xí)慣和其他相關(guān)活動。

-觀察并記錄中秋節(jié)當(dāng)天的月圓情況，包括時間、形狀、顏色等。

-結(jié)合本節(jié)課的制作月餅活動，讓學(xué)生嘗試自己動手制作一個月餅，并記錄制作過程和感受。

2.作業(yè)反饋：

-對學(xué)生的作業(yè)進行及時批改，給出具體的評價和建議。

-對于作業(yè)中出現(xiàn)的問題，個別學(xué)生進行輔導(dǎo)和指導(dǎo)，幫助其理解和改正。

-在班級內(nèi)組織一次作業(yè)展示活動，讓學(xué)生分享自己的作業(yè)成果，互相學(xué)習(xí)和交流。

-鼓勵學(xué)生對于作業(yè)中的問題進行思考和探索，提出自己的見解和解決方案。

-及時與家長溝通，了解學(xué)生在家的作業(yè)完成情況，共同關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進步。

-根據(jù)學(xué)生的作業(yè)表現(xiàn)，調(diào)整教學(xué)方法和策略，以更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。教學(xué)反思與改進本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容是制作月餅，旨在讓學(xué)生了解中秋節(jié)的文化背景和習(xí)俗，通過實際操作體驗傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝方式。在教學(xué)過程中，我通過講解、示范、小組討論和實踐操作等多種教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生積極參與并體驗制作月餅的樂趣。然而，在教學(xué)中也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。

首先，在講解月餅制作步驟時，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于食材和工具的名稱不夠熟悉，導(dǎo)致他們在實際操作時出現(xiàn)了一些困難。為了改進這一點，我計劃在未來的教學(xué)中增加一些預(yù)習(xí)活動，讓學(xué)生提前了解制作月餅所需的食材和工具，以便他們在課堂上能夠更好地理解和掌握。

其次，在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于如何與他人合作和表達自己的觀點存在一些困難。為了改善這一點，我計劃在未來的教學(xué)中增加一些團隊合作和溝通技巧的培訓(xùn)，幫助學(xué)生更好地與他人合作并表達