2020年6月職業(yè)資格技師茶藝師模擬考試題庫(kù)試卷二

2020年6月職業(yè)資格技師茶藝師模擬考試題庫(kù)試卷二

1921-2020

慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨建黨98周年

1、（判斷題）神經(jīng)衰者應(yīng)不飲茶，不在臨睡前飲茶。

參考答案：正確

2、（判斷題）茶藝人員的培訓(xùn)專(zhuān)指崗前培訓(xùn)。

參考答案：錯(cuò)誤

3、（判斷題）OolongtasisproducedinFujjianTaiwanand

Guangdongprovince

參考答案：正確

4、（判斷題）茶文化具有雙重屬性即社會(huì)屬性和商品屬性。

參考答案：正確

5、（判斷題）茶樹(shù)的外形可分為喬木型茶樹(shù)、灌木型茶樹(shù)、小喬木型茶樹(shù)。

參考答案：正確

6、（判斷題）茶室插花風(fēng)格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡(jiǎn)不宜繁。

參考答案：正確

7、（判斷題）現(xiàn)代唐式茶藝表演主要根據(jù)陸羽的茶經(jīng)和法門(mén)寺出土的唐代宮廷

茶具為背景資料演繹而成。

參考答案：正確

8、（判斷題）茶藝程序中"干壺”的主要目的是避免壺底水滴落杯中。

參考答案：正確

9、（判斷題）茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，我國(guó)茶宴也稱(chēng)"湯社"、"茗宴"，徑山

茶宴是古代著名的宮廷茶宴。

參考答案：錯(cuò)誤

10、（判斷題）茶藝館的服務(wù)項(xiàng)目要根據(jù)茶藝館的定位來(lái)安排。

參考答案：正確

11、（判斷題）日本茶道的舉行場(chǎng)所一般由茶的庭園和茶的建筑組成。

參考答案：正確

12、（判斷題）茶藝人員的培訓(xùn)專(zhuān)指持證上崗后的集中培訓(xùn)。

參考答案：錯(cuò)誤

13、（判斷題）以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂(lè)選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲

調(diào)為佳。

參考答案：錯(cuò)誤

14、（判斷題）仿古茶藝表演應(yīng)具備古樸典雅并具有歷史真實(shí)性。

參考答案：正確

15、（判斷題）審評(píng)烏龍茶時(shí)，第一泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第二泡辨

別香氣類(lèi)型、粗細(xì)：第三泡嗅香氣的持久程度。

參考答案：正確

16、（判斷題）茶藝館營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好衛(wèi)生清潔工作后即可離開(kāi)。

參考答案：錯(cuò)誤

17、（判斷題）茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設(shè)計(jì)，布置

不同風(fēng)格的品茗室。

參考答案：正確

18、（判斷題）Themaincharacteristicofblackteaisstrongandbrisk

tasting.

參考答案：正確

19、（判斷題）茶藝服務(wù)中應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，結(jié)賬時(shí)要做到唱收唱付。

參考答案：正確

20、（判斷題）在常壓下，沖泡高級(jí)細(xì)嫩綠茶的水溫以90℃~95℃為宜。

參考答案：錯(cuò)誤

21、（單選題）（）的水稱(chēng)硬水

ACu2+、A13+的含量大于8mg/L

BFe3+、Fe2+的含量大于8mg/L

CZn2+、Mn2+的含量大于8mg/L

DCa2+、Mg2+的含量大于8mg/L

參考答案：D

22、（單選題）"其山水、揀乳泉、石池漫流這上"此論述出自0

A許次紓《茶疏》

B張?jiān)础恫桎洝?/p>

C田藝衡《煮泉小品》

D陸羽《茶經(jīng)》

參考答案：D

23、（單選題）傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的0

A三分之一

B三分之一

C四分之一

D二分之一

參考答案：A

24、（單選題）鳳凰單叢香型因各名叢樹(shù)形、葉形不同而各有并差異，香氣具

有蜜蘭香、濃郁是（）的特點(diǎn)。

A嶺頭單叢

B杏仁香單叢

C芝蘭香單叢

D桂花香單叢

參考答案：C

25、（單選題）《曼生壺》的作者是（）

A惠孟臣

B邵大亨

C陳鳴遠(yuǎn)

D楊彭年

參考答案：D

26、（單選題）一碗喉吻潤(rùn);二碗破（）；三碗搜枯腸;唯有文字五千卷。

A胸悶

B沉悶

C郁悶

D孤悶

參考答案：D

27、（單選題）中國(guó)茶具發(fā)展過(guò)程中，元代茶具代表是（）茶具。

A白瓷

函;欠

B東京

C青花瓷

D陶土

參考答案：C

28、（單選題）唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是（）。

A化緣會(huì)

B詠經(jīng)會(huì)

C拜佛會(huì)

D茶湯會(huì)

參考答案：D

29、（單選題）沖炮普通綠茶水溫以（）為宜。

A60-65

B70-75

C80-85

D90-95

參考答案：C

30、（單選題）制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A1/2-1/3

B1/3-1/4

C1/4-1/5

D1/10

參考答案：C

31、（單選題）舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。

A舌尖

B舌心

C近舌根

D舍兩側(cè)

參考答案：C

32、(單選題)茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種

A400

B500

C600

D450

參考答案：B

33、(單選題)現(xiàn)代"茶藝"一詞是由()民俗學(xué)家所提山的。

A云南省

B臺(tái)灣省

C浙江省

D福建省

參考答案：B

34、(單選題)遇到喜歡品陳醇型口感的客戶(hù)，你認(rèn)為推薦()對(duì)顧客更加合

適。

A碧螺春、西湖龍井

B碧螺春、安吉白茶

C鐵觀音、凍頂烏龍

D普餌茶、湖南黑磚

參考答案：D

35、(單選題)茶鮮葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚

酸組成。

A葉綠素

B茶黃素

C茶紅素

D兒茶素

參考答案：D

36、（單選題）茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（）的需要，來(lái)確定自己服

務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與收支平橫。

A消費(fèi)群體

B消費(fèi)地段

C經(jīng)營(yíng)成本

D原材料價(jià)格

參考答案：A

37、（單選題）茶藝師職業(yè)道德的基本要求是（）

A實(shí)現(xiàn)自我

B精通業(yè)務(wù)

C創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

D熱爰茶藝工作

參考答案：D

38、（單選題）盛裝茶湯的瓷質(zhì)杯碗以（）色有利于鑒定湯色。

A月白

B純白

C灰白

D牙白

參考答案：B

39、（單選題）白茶的香氣特點(diǎn)是0

A陳香

B密香

C毫香

D花香

參考答案：C

40、（單選題）組織中秋茶會(huì)時(shí)，背景音樂(lè)選用0,以營(yíng)造花好月圓之意境。

A《卡門(mén)》

B《漁舟唱晚》

C《春江花月夜》

D《歡樂(lè)頌》

參考答案：C

41、(多選題)對(duì)宋代點(diǎn)茶技藝敘述比較準(zhǔn)確的史料有()

A茶經(jīng)

B茶錄

C大觀茶論

D茶蔬

E續(xù)茶經(jīng)

參考答案：BC

42、(多選題)()是產(chǎn)于湖南省的黑茶

A黑磚

B黑毛茶

C花磚

D老青磚

E伏磚

參考答案：ABCE

43、(多選題)禮貌待客熱情服務(wù)是職業(yè)守則之一，業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范主要

有()

A文明用語(yǔ)，和氣待客

B整潔的儀容、儀表和端莊的儀態(tài)

C盡心盡職，態(tài)度熱情

D文明經(jīng)營(yíng)

E鉆研業(yè)務(wù)精益求精

參考答案：ABC

44、(多選題)正統(tǒng)英式下午茶適合的茶品有()

A紅烏龍

B大吉嶺紅茶

C正山小種

D大紅袍

E鐵觀音

參考答案：BC

45、(多選題)中國(guó)茶道精神特點(diǎn)主要表現(xiàn)在()

A中和之道

B自然之性

C清雅之美

D明倫之禮等

E空靈之意

參考答案：ABCD

46、（多選題）茶藝館選批調(diào)查的主要內(nèi)容有（）

A客源情況

B購(gòu)物方便

C地段優(yōu)秀

D交通與其他相關(guān)條件

E停車(chē)方便

參考答案：ACD

47、（多選題）韓國(guó)茶禮煎茶法中桌上的蓋布主要由（）兩種顏色組成，寓意天

男、地女。

A紅

B白

C黃

D藍(lán)

E黑

參考答案：AD

48、（多選題）茶藝館處理矛盾糾紛的方法有（）進(jìn)退有度，轉(zhuǎn)移視線(xiàn)等、

A態(tài)度友好

B主動(dòng)謙讓

C主動(dòng)回避

D謙和忍讓

E寬宏大量

參考答案：ABDE

49、（多選題）茶文化包括物態(tài)文化、心態(tài)文化、（）

A茶館文化

B行為文化

C制度文化

D社區(qū)文化

E東方文化

參考答案：BC

50、(多選題)茶藝服務(wù)過(guò)程中，在完成泡茶