2020年職業(yè)資格茶藝師技師模擬考試題庫試卷一

2020年職業(yè)資格茶藝師技師模擬考試題庫試卷

1、（判斷題）安溪鐵觀音茶藝表演，背景音樂可選用南音曲

調(diào)來相配。

參考答案：正確

2、（判斷題）茶文化具有雙重屬性即社會屬性和商品屬性。

參考答案：正確

3、（判斷題）茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓

的藥理作用。

參考答案：正確

4、（判斷題）Scentedteaisusuallypreparedinacup

withlidinordertokeepitsaroma

參考答案：正確

5、（判斷題）Servingacupofteatoeveryguestis

thetraditionalvirtueofChinesepeopie

參考答案：正確

6、（判斷題）茶會由茶宴衍化而來，我國茶宴也稱"湯社"、

"茗宴"，徑山茶宴是古代著名的宮廷茶宴。

參考答案：錯誤

7、（判斷題）現(xiàn)代唐式茶藝表演主要根據(jù)陸羽的茶經(jīng)和法門

寺出土的唐代宮廷茶具為背景資料演繹而成。

參考答案：正確

8、（判斷題）氨基酸體有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗

酒精煙等藥理作用

參考答案：錯誤

9、（判斷題）茶點為佐茶之用，宜選擇過十油膩、辛辣和有

怪味的食品，以避免影響味覺。據(jù)此白族一道茶中的回味茶中

加入麻辣桂皮、花椒等不符合茶點選配原則。

參考答案：錯誤

10、（判斷題）茶室插花風格以清麗為主，器具與花卉素材的

選擇宜簡不宜繁。

參考答案：正確

11、（判斷題）嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在

45℃~55℃之間較適宜。如果茶湯溫度太高，易使味覺受

燙后變麻木，不能準確辨味，茶湯溫度太低，則味覺的靈敏

度較差，也影響正常的評定。

參考答案：正確

12、（判斷題）茶藝館營業(yè)后一定要關閉所有電源，不得有明

燈、煙頭，點香一定要熄滅。

參考答案：正確

13、（判斷題）《茶疏》是唐代蔡襄所著。

參考答案：錯誤

14、（判斷題）在常壓下，沖泡高級細嫩綠茶的水溫以

90℃~95℃為宜。

參考答案：錯誤

15、（判斷題）茶藝館茶葉質(zhì)量檢查含水量是否超標，茶葉水

分最好控制在5%以下

參考答案：正確

16、（判斷題）茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）茶藝館營業(yè)結束后，做好衛(wèi)生清潔工作后即可

離開0

參考答案：錯誤

18、（判斷題）我國茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋

代。

參考答案：正確

19、（判斷題）無我茶會座位是抽簽決定，無尊卑之分。依計

劃行事，遵守公共約定，無須指揮，以培養(yǎng)團體默契。是交

流茶會中的一種特殊形式。

參考答案：正確

20、（判斷題）茶藝服務中應始終保持微笑服務，結賬時要做

到唱收唱付。

參考答案：正確

21、（單選題）制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最

佳。

A1/2-1/3

B1/3-1/4

C1/4-1/5

D1/10

參考答案：C

22、（單選題）唐代杜甫詩云：落日平臺上，（）啜茗時

A夏夜

B邀月

C春風

D秋風

參考答案：C

23、（單選題）具有"白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐"是（）

茶具的特點。

A宜陶

B景瓷

C黑釉

D金屬

參考答案：B

24、（單選題）烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調(diào)一（）一殺

青一揉捻—干燥。

A米青

B摟切

C做青

D發(fā)酵

參考答案：C

25、（單選題）（）的茶藝表演內(nèi)容于地域風情式。

A惠安女茶俗

B太極茶道

C紅茶茶藝

D龍井茶藝

參考答案：A

26、（單選題）《茶錄》的作者是（）

A蔡襄

B范仲淹

C梅堯臣

D歐陽修

參考答案：A

27、(單選題)鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有

并差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁是()的特點。

A嶺頭單叢

B杏仁香單叢

C芝蘭香單叢

D桂花香單叢

參考答案：C

28、(單選題)一碗喉吻潤;二碗破()；三碗搜枯腸;唯有文字五

千卷。

A胸悶

B沉悶

C郁悶

D孤悶

參考答案：D

29、(單選題)埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加()的濃厚醇

洌的紅茶。

A牛奶

B薄荷

C蔗糖

D果汁

參考答案：C

30、(單選題)以下()是口本榮西禪師所著

A茶神傳

B吃茶養(yǎng)身記

C本草綱目

D十六湯品

參考答案：B

31、(單選題)茶藝表演隊的訓練要著力于隊伍整體素質(zhì)和()

土日^3?

J/EIRJo

A藝術水平

B泡茶技藝

C形體美感

D綜合素質(zhì)

參考答案：A

32、(單選題)正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以()為首選，又稱

為"紅茶中的香檳"。

A正山小種

B大吉嶺紅茶

C祁門紅茶

D紅烏龍

參考答案：B

33、(單選題)茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗

衰老、抗輻射等藥理作用。

A氨基酸

B咖啡堿

C茶多酚

D維生素

參考答案：C

34、(單選題)組織地球村茶會時，背景音樂選用()以營造同

一個夢想之意境。

A《我和你》

B《漁舟唱晚》

C《春江花月夜》

D《快樂老家》

參考答案：A

35、（單選題）茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，

是指導茶文化的（）。

A基本原則

B行為準則

C最局?原則

D標準準則

參考答案：C

36、（單選題）藏族風情的品茗室布置，不可缺少的器具是制

作需酥油茶的0。

A擂缽

B打茶筒

C大瓷壺

D蓋碗

參考答案：B

37、（單選題）茶文化的雙重屬性是社會屬性和（）

A價值屬性

B外交屬性

C商品屬性

D教育屬性

參考答案：C

38、（單選題）茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高

0,茶葉褐變速度將增加3倍一5倍。

A6℃

B8℃

C10℃

D12℃

參考答案：C

39、（單選題）茶藝服務程序過程中，首先應該做到的是（）

A清沽衛(wèi)生

B迎賓導位

C備器候用

D點茶議價

參考答案：B

40、（單選題）職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）

A職業(yè)技能

B職業(yè)地位

C職業(yè)報酬

D職業(yè)自豪感

參考答案：D

41、（多選題）日本茶道的"三千家"是（）

A干利休

B表千家

C里干家

D武者小路千家

E丹下明月

參考答案：BCD

42、（多選題）TopfourofWuyiyancliatea（Olong

tea）meanthatDaliongpao,（）andShuijingui0

ATieguanyin

BTielouhan

CBeijiguan

DShuijingui

EShuixian

參考答案：BC

43、(多選題)U木茶道主要由()要素組成。

A茶點

B賓主

C茶室

D茶具

E茶

參考答案：BCDE

44、侈選題)ThemainspeciesofBlackteaare()and

Blackteaxiaozhong.

AJasminetea

BBlackgongfu

CWhitetea

DOolongtea

EBlackbrok

參考答案：BE

45、(多選題)禮貌待客,熱情服務是茶藝人員職業(yè)道德的基

本要求之一，它主要體現(xiàn)在()等方面

A文明用語

B和氣待客

C整潔儀容儀表

D端正儀態(tài)

E態(tài)度熱情

參考答案：ACDE

46、（多選題）茶藝館按經(jīng)營內(nèi)容分類，可分為單一型、（）

A綜合性

B混合型

C品名型

D休閑型

E經(jīng)營型

參考答案：AB

47、（多選題）陳化變質(zhì)的茶葉，程度輕者外觀色澤變暗，條

索變松，用來泡茶時可能出現(xiàn)（）其飲用價值減低。

A香氣銳減

B湯色渾濁

C滋味淡薄

D異味明顯

E霉氣霉味

參考答案：ABC

48、（多選題）茶會形式可分為流水式、（），也可選擇幾種相

結和的形式。

A座席式、游園式

B分組式和表演式

C固定式、游覽式

D郊外式

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