屠宰及肉類加工產(chǎn)業(yè)競爭分析報告2024年-2026年

2024年-2026年屠宰及肉類加工產(chǎn)業(yè)競爭分析報告匯報人：周怡梅2024-08-01屠宰及肉類加工定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局行業(yè)定義01什么是屠宰及肉類加工屠宰及肉類加工行業(yè)是指將畜禽活體轉化為可食用的肉類產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)活動，涵蓋了從畜禽的宰殺、分割、去毛、去內(nèi)臟到肉品的初加工和深加工等多個環(huán)節(jié)。屠宰及肉類加工行業(yè)在保障肉類食品供應、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。同時，行業(yè)也面臨著食品安全、動物福利、環(huán)境保護等方面的挑戰(zhàn)，需要不斷改進技術、提高標準、加強監(jiān)管以確?？沙掷m(xù)發(fā)展。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER主管部門和監(jiān)管體制:國家市場監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會對屠宰及肉類加工行業(yè)進行產(chǎn)業(yè)宏觀規(guī)劃方面的管理。國家市場監(jiān)督管理總局負責食品安全監(jiān)督管理綜合協(xié)調(diào)，組織制定食品安全重大政策并組織實施，負責食品安全應急體系建設，組織指導重大食品安全事件應急處置和調(diào)查處理工作。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理，監(jiān)督管理畜禽屠宰、飼料及其添加劑質(zhì)量安全。國家衛(wèi)生健康委員會負責組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，制定并公布食品安全國家標準及實施食品安全風險監(jiān)測計劃。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會對屠宰及肉類加工行業(yè)進行產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量方面的管理。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局依據(jù)行業(yè)標準對屠宰及肉類加工行業(yè)進行質(zhì)量監(jiān)督。國家標準化管理委員會下屬的全國屠宰加工標準化技術委員會等負責制定和修訂屠宰及肉類加工行業(yè)相關標準。中國食品工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會等是屠宰及肉類加工行業(yè)的全國性自律性組織，對行業(yè)進行技術標準、行業(yè)推廣等方面的管理，同時負責屠宰及肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)及市場研究、向政府部門提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議、推動行業(yè)對外交流等工作。行業(yè)相關政策:屠宰及肉類加工行業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，是肉類產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的重要組成部分，與居民日常生活飲食需求息息相關，在國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要地位，是國家政策重點扶持的產(chǎn)業(yè)之一。為加快推動屠宰及肉類加工行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，近年來，我國政府部門也陸續(xù)出臺了多項政策措施，不斷完善和健全屠宰及肉類加工行業(yè)法規(guī)制度，推動其健康有序發(fā)展。如2023年6月，中國人民銀行等五部門聯(lián)合出臺《關于金融支持全面推進鄉(xiāng)村振興加快建設農(nóng)業(yè)強國的指導意見》，提出依托設施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提升行動，創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務模式，加大對畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖和屠宰加工等領域金融支持力度。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術的涌現(xiàn)。技術環(huán)境需求增長、消費升級、技術創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術驅(qū)動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘資金壁壘:屠宰及肉類加工行業(yè)屬于資金密集型行業(yè)，具有初始資金投入量大，資金周轉緩慢，投資周期長等特點。在采購環(huán)節(jié)，企業(yè)需要準備充足的資金用于活畜或原料肉的采購；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設備的購置與后期維護均需大量的資金投入；在銷售環(huán)節(jié)，肉類產(chǎn)品需要持續(xù)穩(wěn)定的低溫環(huán)境，建設和維護可靠的冷庫及冷鏈物流體系同樣需要大量的資金投入。因此，行業(yè)主體對現(xiàn)金流的管控能力成為其管理者面臨的重大考驗，牛羊屠宰及肉類加工行業(yè)存在資金門檻較高的特點。生產(chǎn)規(guī)模壁壘:為切實維護人民群眾的根本利益，保障公眾身體健康和生命安全，各級政府部門針對食品安全陸續(xù)出臺了一系列的法規(guī)約束，食品安全上升至史無前例的新高度。隨著我國食品安全標準體系的不斷完善，食品質(zhì)量門檻將進一步提高。高標準的產(chǎn)品質(zhì)量要求將加速行業(yè)出清，行業(yè)龍頭企業(yè)在質(zhì)量標準執(zhí)行方面已經(jīng)達到歐美先進國家水準，此類企業(yè)能夠有效利用自身豐富的管理運營經(jīng)驗及高標準的質(zhì)量管理體系構建競爭優(yōu)勢。品牌壁壘:隨著我國居民人均收入以及生活水平的不斷提高，消費者在購買肉類產(chǎn)品時也越來越重視品牌因素，消費需求從價格便宜的低檔產(chǎn)品開始轉向品牌產(chǎn)品的消費。品牌意味著高信譽、高質(zhì)量、高安全和衛(wèi)生標準，是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，也是消費者甄別產(chǎn)品好壞的關鍵因素，值得信賴的品牌產(chǎn)品成為越來越多消費者的核心訴求之一。企業(yè)形象的塑造和維護、品牌知名度的建立以及消費者認可度和忠誠度的培養(yǎng)等均是長期的系統(tǒng)工程，需要持續(xù)進行品牌宣傳投入，這為進入本行業(yè)的企業(yè)設立了較高的品牌壁壘。行業(yè)壁壘隨著我國居民人均收入以及生活水平的不斷提高，消費者在購買肉類產(chǎn)品時也越來越重視品牌因素，消費需求從價格便宜的低檔產(chǎn)品開始轉向品牌產(chǎn)品的消費。品牌意味著高信譽、高質(zhì)量、高安全和衛(wèi)生標準，是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，也是消費者甄別產(chǎn)品好壞的關鍵因素，值得信賴的品牌產(chǎn)品成為越來越多消費者的核心訴求之一。企業(yè)形象的塑造和維護、品牌知名度的建立以及消費者認可度和忠誠度的培養(yǎng)等均是長期的系統(tǒng)工程，需要持續(xù)進行品牌宣傳投入，這為進入本行業(yè)的企業(yè)設立了較高的品牌壁壘。為切實維護人民群眾的根本利益，保障公眾身體健康和生命安全，各級政府部門針對食品安全陸續(xù)出臺了一系列的法規(guī)約束，食品安全上升至史無前例的新高度。隨著我國食品安全標準體系的不斷完善，食品質(zhì)量門檻將進一步提高。高標準的產(chǎn)品質(zhì)量要求將加速行業(yè)出清，行業(yè)龍頭企業(yè)在質(zhì)量標準執(zhí)行方面已經(jīng)達到歐美先進國家水準，此類企業(yè)能夠有效利用自身豐富的管理運營經(jīng)驗及高標準的質(zhì)量管理體系構建競爭優(yōu)勢。品牌壁壘生產(chǎn)規(guī)模壁壘資金壁壘屠宰及肉類加工行業(yè)屬于資金密集型行業(yè)，具有初始資金投入量大，資金周轉緩慢，投資周期長等特點。在采購環(huán)節(jié)，企業(yè)需要準備充足的資金用于活畜或原料肉的采購；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設備的購置與后期維護均需大量的資金投入；在銷售環(huán)節(jié)，肉類產(chǎn)品需要持續(xù)穩(wěn)定的低溫環(huán)境，建設和維護可靠的冷庫及冷鏈物流體系同樣需要大量的資金投入。因此，行業(yè)主體對現(xiàn)金流的管控能力成為其管理者面臨的重大考驗，牛羊屠宰及肉類加工行業(yè)存在資金門檻較高的特點。11行業(yè)風險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀肉類產(chǎn)品是居民所需能量的重要攝入來源，受傳統(tǒng)飲食習慣影響，國內(nèi)肉類消費以鮮肉為主，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年以來，我國肉類產(chǎn)量保持逐年遞增的發(fā)展態(tài)勢。2023年我國肉類產(chǎn)量為9641萬噸，同比上漲35%，其中豬肉、牛肉、羊肉產(chǎn)量分別為5794萬噸、753萬噸、531萬噸，同比分別增長56%、84%、23%。近年來，隨著居民生活水平的不斷提升，對于肉產(chǎn)品的需求也在不斷增加，帶動肉類產(chǎn)量持續(xù)增長，也為我國屠宰及肉類加工等相關行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。未來，隨著肉類產(chǎn)品需求不斷增長，屠宰及肉類加工行業(yè)也將不斷創(chuàng)新和升級，以適應市場需求和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。13行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER食品安全問題食品安全問題一直以來都是社會關注的焦點之一，對屠宰及肉類加工行業(yè)的發(fā)展至關重要。近年來，食品安全事件時有發(fā)生，消費者和監(jiān)管部門對食品安全問題愈加重視。部分企業(yè)在食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制上較為薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，個別企業(yè)的不規(guī)范經(jīng)營行為損害了整個行業(yè)的信譽，給全行業(yè)的形象帶來了不良的影響。肉源穩(wěn)定供應問題禽畜飼養(yǎng)行業(yè)作為屠宰及肉類加工的上游，是本行業(yè)企業(yè)主要原料的來源，近幾年受到動物疫情疫病、飼養(yǎng)成本增加、環(huán)保治理限養(yǎng)等因素的影響，出現(xiàn)禽畜出欄量波動較大的情況。上述情況導致業(yè)內(nèi)原料供應量和質(zhì)量出現(xiàn)階段性波動，給屠宰及肉類加工行業(yè)的成本控制、原材料質(zhì)量把控帶來較大挑戰(zhàn)。原材料價格的波動肉類加工行業(yè)的主要原材料是畜、禽，其價格受到市場供需、季節(jié)變化、政策調(diào)整等多種因素的影響，難以預測和控制。當原材料價格上升時，屠宰及肉類加工企業(yè)的成本會隨之增加，可能導致產(chǎn)品價格上漲，影響市場競爭力。原材料價格的大幅波動可能使得企業(yè)難以進行長期穩(wěn)定的經(jīng)營規(guī)劃，對行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展構成威脅。因此，原材料價格的不穩(wěn)定對我國屠宰及肉類加工行業(yè)帶來了不小的挑戰(zhàn)。030201行業(yè)痛點14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景我國屠宰及肉類加工行業(yè)近年來呈現(xiàn)出一系列顯著的發(fā)展趨勢。首先，行業(yè)主體的品牌意識逐漸增強，眾多企業(yè)開始注重品牌建設，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，塑造獨特的品牌形象，以在激烈的市場競爭中脫穎而出。其次，深加工產(chǎn)品占比持續(xù)提高，隨著消費者需求的多樣化，肉類深加工產(chǎn)品受到越來越多的青睞，推動了行業(yè)向更高附加值方向發(fā)展。最后，消費渠道呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，線上銷售渠道的崛起為消費者提供了更多便捷的選擇，同時，餐飲、零售等多元化渠道也為行業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展空間。行業(yè)發(fā)展趨勢前景16機遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局我國屠宰及肉類加工行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)存在多、小、散、亂等現(xiàn)象。從競爭格局來看，我國屠宰及肉