云南省個舊市第十中學(xué)九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

云南省個舊市第十中學(xué)九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）云南省個舊市第十中學(xué)九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版課程基本信息1.課程名稱：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

2.教學(xué)年級和班級：云南省個舊市第十中學(xué)九年級

3.授課時間：2023年4月10日

4.教學(xué)時數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)

1.教學(xué)內(nèi)容：

-蛋白質(zhì)的來源、功能和食物來源

-脂肪的來源、功能和食物來源

-碳水化合物的來源、功能和食物來源

-維生素和礦物質(zhì)的重要性和食物來源

-水的存在形式和功能

2.教學(xué)目標(biāo)：

-學(xué)生能夠理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的功能和食物來源

-學(xué)生能夠分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量

-學(xué)生能夠制定合理的膳食計劃

三、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入：通過食物圖片引導(dǎo)學(xué)生思考食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

2.新課導(dǎo)入：介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的概念、功能和食物來源

3.課堂講解：詳細講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的功能和食物來源，結(jié)合實際例子進行講解

4.案例分析：分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量，讓學(xué)生了解如何選擇營養(yǎng)豐富的食物

5.小組討論：讓學(xué)生分組討論如何制定合理的膳食計劃

6.總結(jié)：總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容和知識點

四、作業(yè)布置

1.讓學(xué)生回家后，觀察家中的食物，記錄其中的營養(yǎng)物質(zhì)含量，并嘗試制定合理的膳食計劃

2.讓學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)課的內(nèi)容：食品安全和營養(yǎng)健康

五、教學(xué)評價

1.課堂表現(xiàn)評價：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問回答情況等

2.作業(yè)評價：評價學(xué)生作業(yè)的完成情況和對于營養(yǎng)物質(zhì)的理解程度

3.課后訪談：與學(xué)生家長溝通，了解學(xué)生在家的膳食情況核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過觀察食物和實驗分析，培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和科學(xué)探究思維。

2.證據(jù)意識：培養(yǎng)學(xué)生收集和分析食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的能力，增強其證據(jù)意識。

3.科學(xué)思維：通過學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維和批判性思維。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對合理膳食的重視，增強其科學(xué)態(tài)度和生命觀念。

5.科學(xué)素養(yǎng)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必要的化學(xué)知識，提高其科學(xué)素養(yǎng)。學(xué)情分析九年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識，對物質(zhì)的組成、性質(zhì)和變化有一定的了解。在學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)這一課題時，學(xué)生需要將已有的化學(xué)知識與生物、營養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域相結(jié)合，從而形成更為全面的知識體系。

1.知識方面：學(xué)生在八年級學(xué)習(xí)了生物課程，對人體的基本構(gòu)成、生理功能和營養(yǎng)需求有一定了解。這為九年級學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。然而，學(xué)生對于食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的詳細功能和作用機制可能還不夠清楚，需要在本節(jié)課中進一步強化。

2.能力方面：九年級的學(xué)生具備一定的實驗操作能力和數(shù)據(jù)分析能力。在課題學(xué)習(xí)中，學(xué)生需要通過實驗觀察和數(shù)據(jù)分析來了解食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的特點。因此，學(xué)生在實驗操作和數(shù)據(jù)分析方面的能力將直接影響課題學(xué)習(xí)的成果。

3.素質(zhì)方面：九年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的自學(xué)能力和合作精神。在學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)這一課題時，學(xué)生需要通過自主學(xué)習(xí)、合作討論等方式來深入理解營養(yǎng)物質(zhì)的作用。這要求學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中積極思考、主動探究，并與同伴分享自己的觀點和心得。

4.行為習(xí)慣方面：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能存在以下幾種情況：

a.對實驗操作不夠認(rèn)真，導(dǎo)致實驗結(jié)果不準(zhǔn)確，影響對營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識。

b.在數(shù)據(jù)分析過程中，可能因為粗心大意而導(dǎo)致計算錯誤，影響對營養(yǎng)物質(zhì)作用的理解。

c.在合作討論中，部分學(xué)生可能過于依賴他人，缺乏獨立思考和分析問題的能力。

d.部分學(xué)生可能對膳食營養(yǎng)方面的知識不感興趣，導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性不高。

針對以上學(xué)情分析，教師在教學(xué)過程中應(yīng)關(guān)注學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)和行為習(xí)慣等方面，采取有針對性的教學(xué)策略，以提高學(xué)生對人類重要營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)效果。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：

-講授法：教師通過講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的概念、功能和食物來源，使學(xué)生掌握基本知識。

-案例研究法：分析實際食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量，讓學(xué)生了解如何選擇營養(yǎng)豐富的食物。

-實驗法：安排實驗課程，讓學(xué)生直觀地觀察營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的存在和作用。

-小組討論法：分組討論如何制定合理的膳食計劃，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

2.教學(xué)活動設(shè)計：

-角色扮演：讓學(xué)生扮演營養(yǎng)師，為同學(xué)們提供膳食建議，增強學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)知識的理解和應(yīng)用能力。

-實驗活動：安排食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的測定實驗，讓學(xué)生動手操作，提高實驗技能和數(shù)據(jù)分析能力。

-游戲設(shè)計：設(shè)計“營養(yǎng)大富翁”游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)知識，提高學(xué)習(xí)興趣。

3.教學(xué)媒體和資源使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示食物中的營養(yǎng)物質(zhì)圖片、實驗操作步驟等，增強學(xué)生對知識點的印象。

-視頻：播放食物加工、實驗操作等視頻，讓學(xué)生更直觀地了解營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的存在和作用。

-在線工具：利用互聯(lián)網(wǎng)資源，讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)信息，提高信息素養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力。

-食物樣本：準(zhǔn)備各種食物樣本，讓學(xué)生觀察、分析，增強對知識的理解和應(yīng)用能力。

-實驗器材：準(zhǔn)備實驗所需的器材和試劑，確保實驗順利進行。

-膳食計劃模板：提供膳食計劃模板，引導(dǎo)學(xué)生制定合理的膳食計劃。教學(xué)實施過程1.課前自主探索

-教師活動：發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，設(shè)計預(yù)習(xí)問題，監(jiān)控預(yù)習(xí)進度

-學(xué)生活動：自主閱讀預(yù)習(xí)資料，思考預(yù)習(xí)問題，提交預(yù)習(xí)成果

-教學(xué)方法/手段/資源：自主學(xué)習(xí)法，信息技術(shù)手段

-作用與目的：幫助學(xué)生提前了解課題，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力

2.課中強化技能

-教師活動：導(dǎo)入新課，講解知識點，組織課堂活動，解答疑問

-學(xué)生活動：聽講并思考，參與課堂活動，提問與討論

-教學(xué)方法/手段/資源：講授法，實踐活動法，合作學(xué)習(xí)法

-作用與目的：幫助學(xué)生深入理解知識點，掌握技能，培養(yǎng)團隊合作意識和溝通能力

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動：布置作業(yè)，提供拓展資源，反饋作業(yè)情況

-學(xué)生活動：完成作業(yè)，拓展學(xué)習(xí)，反思總結(jié)

-教學(xué)方法/手段/資源：自主學(xué)習(xí)法，反思總結(jié)法

-作用與目的：鞏固學(xué)習(xí)效果，拓寬知識視野，促進自我提升

具體分析和舉例：

1.課前自主探索

-教師活動：發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，提供PPT、視頻等預(yù)習(xí)資料，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“蛋白質(zhì)在人體中的作用是什么？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。通過在線平臺或班級微信群，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進度，確保預(yù)習(xí)效果。

-學(xué)生活動：學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的知識點。針對預(yù)習(xí)問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

2.課中強化技能

-教師活動：通過故事、案例或視頻等方式，引出課題“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。詳細講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的知識點，結(jié)合實例幫助學(xué)生理解。設(shè)計小組討論、角色扮演、實驗等活動，讓學(xué)生在實踐中掌握營養(yǎng)物質(zhì)的作用。針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進行及時解答和指導(dǎo)。

-學(xué)生活動：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。積極參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，體驗營養(yǎng)物質(zhì)的知識應(yīng)用。針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動：根據(jù)課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。提供與課題相關(guān)的拓展資源，如書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進一步學(xué)習(xí)。及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

-學(xué)生活動：學(xué)生認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學(xué)習(xí)和思考。對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)，提出改進建議。知識點梳理1.蛋白質(zhì)

-概念：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機化合物，是生命活動的基礎(chǔ)。

-食物來源：肉類、魚類、禽類、豆類、奶類等。

-功能：蛋白質(zhì)在人體中具有構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)代謝、免疫防御等功能。

2.脂肪

-概念：脂肪是由甘油和脂肪酸組成的有機化合物，是能量的主要來源。

-食物來源：油脂、動物脂肪、堅果、種子等。

-功能：脂肪在人體中具有儲存能量、保護內(nèi)臟、維持體溫等功能。

3.碳水化合物

-概念：碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，是人體的主要能量來源。

-食物來源：谷類、薯類、水果、糖類等。

-功能：碳水化合物在人體中提供能量、構(gòu)成神經(jīng)組織、維持腸道功能等。

4.維生素

-概念：維生素是一類有機化合物，對人體生長發(fā)育、生命活動具有重要作用。

-食物來源：蔬菜、水果、肉類、奶類等。

-功能：維生素在人體中具有促進代謝、增強免疫力、維持視力等功能。

5.礦物質(zhì)

-概念：礦物質(zhì)是一類無機化合物，對人體正常生理功能具有重要作用。

-食物來源：蔬菜、水果、肉類、奶類、水等。

-功能：礦物質(zhì)在人體中具有構(gòu)成骨骼、調(diào)節(jié)酸堿平衡、參與酶活性等功能。

6.水的存在形式和功能

-概念：水在人體中存在兩種形式：自由水和結(jié)合水。

-食物來源：飲料、食物等。

-功能：水在人體中具有溶解營養(yǎng)物質(zhì)、維持體溫、促進代謝等功能。

7.營養(yǎng)均衡與膳食計劃

-概念：營養(yǎng)均衡是指攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)滿足人體生理需求的狀態(tài)。

-食物來源：合理搭配各類食物，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

-功能：營養(yǎng)均衡有助于維持身體健康、增強免疫力、預(yù)防疾病。課后作業(yè)1.根據(jù)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，列舉三種富含蛋白質(zhì)的食物，并說明它們的主要來源。

答案：肉類（牛肉、雞肉、豬肉等）、魚類（鯉魚、草魚、鱸魚等）、豆類（黃豆、綠豆、黑豆等）。

2.描述脂肪在人體中的主要功能，并給出兩種富含脂肪的食物。

答案：脂肪在人體中主要功能是儲存能量、保護內(nèi)臟、維持體溫。富含脂肪的食物有：堅果（核桃、杏仁等）、動物脂肪（豬油、牛油等）。

3.列舉三種富含碳水化合物的食物，并解釋它們在人體中的作用。

答案：谷類（米飯、面條、饅頭等）、薯類（紅薯、土豆等）、水果（蘋果、香蕉、葡萄等）。碳水化合物在人體中主要作用是提供能量、構(gòu)成神經(jīng)組織、維持腸道功能。

4.簡述維生素在人體中的作用，并說出兩種富含維生素的食物。

答案：維生素在人體中作用是促進代謝、增強免疫力、維持視力。富含維生素的食物有：蔬菜（胡蘿卜、菠菜、西紅柿等）、水果（橙子、檸檬、草莓等）。

5.列舉三種富含礦物質(zhì)的食物，并解釋它們在人體中的作用。

答案：蔬菜（菠菜、西紅柿、黃瓜等）、水果（蘋果、橙子、葡萄等）、水（白開水、礦泉水等）。礦物質(zhì)在人體中主要作用是構(gòu)成骨骼、調(diào)節(jié)酸堿平衡、參與酶活性。板書設(shè)計1.概念：由氨基酸組成的大分子有機化合物

2.食物來源：肉類、魚類、豆類、奶類等

3.功能：構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)代謝、免疫防御等

二、脂肪

1.概念：由甘油和脂肪酸組成的有機化合物

2.食物來源：油脂、動物脂肪、堅果、種子等

3.功能：儲存能量、保護內(nèi)臟、維持體溫等

三、碳水化合物

1.概念：由碳、氫、氧三種元素組成的化合物

2.食物來源：谷類、薯類、水果、糖類等

3.功能：提供能量、構(gòu)成神經(jīng)組織、維持腸道功能等

四、維生素

1.概念：一類有機化合物，對人體生長發(fā)育、生命活動具有重要

2.食物來源：蔬菜、水果、肉類、奶類等

3.功能：促進代謝、增強免疫力、維持視力等

五、礦物質(zhì)

1.概念：一類無