森林食品行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：林力緯2024-08-012024-2025森林食品行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01森林食品定義定義森林食品是指來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產品。根據《林業(yè)及相關產品分類》（LY/T2987—2018）分類標準，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類產品。森林食品定義02產業(yè)鏈森林資源、食品加工機械上游中游產業(yè)鏈010203森林食品行業(yè)產業(yè)鏈包括上游的森林資源和食品加工機械，中游的森林食品加工，以及下游的終端消費。從上游端看，主要為林下種植業(yè)，主要產出森林食品所需的原材料包括堅果、水果等。從下游端看，主要包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪和電商平臺等渠道，森林食品最終流通到終端消費者手中。森林資源、食品加工機械森林食品加工個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、電商平臺森林食品加工個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、電商平臺下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經濟環(huán)境我國經濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關注經濟環(huán)境07社會環(huán)境關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當前的環(huán)境下我國經濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經濟體我國經濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術環(huán)境技術驅動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅動因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風險12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產業(yè)，也是實施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據顯示，全球森林食品市場規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，期間年均復合增速為33%。分區(qū)域來看，中國、歐盟和美國是全球最主要的森林食品消費市場。2020年中國森林食品市場規(guī)模占全球比重的218%，歐盟占比122%，美國占比192%。從細分市場來看，2020年全球水果、堅果、含油果和香料作物種植產值最高，占總產值的695%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產品采集，分別占比86%、37%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化我國是森林食品生產大國。據中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒數(shù)據，2014年國內森林食品產量為54億噸，需求量51億噸，到2020年中國森林食品產量增至94億噸，需求量91億噸，從需求結構上看，我國森林食品消費領域較大的主要是水果及干果，需求占比約為65%。森林食品種類多、營養(yǎng)豐富。在我國，森林食品經歷了從“藏在深閨無人識”的質優(yōu)價高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發(fā)展過程。拒不完全統(tǒng)計，我國森林食品市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達到92萬億元，同比上升66%。13行業(yè)痛點行業(yè)痛點010203森林食品的生長環(huán)境與產地狀況深深影響著產品的質量安全。在人工種植食用林產品的過程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由子大量使用農藥和化肥，使得大量的有害成分殘留在食用林產品中，進而降低森林食品的質量安全水平。森林食品的生長還會吸收土壤中的各種物質，如果生長產地中含有的有毒有害物質被其吸收，將導致大量有害物質在植物中集聚，出現(xiàn)重金屬含量超標的情況，從而嚴重影響森林食品的質量安全。重金屬含量、有毒有害殘留物超標在我國，森林食品資源的開發(fā)尚處在二級，是一個新興的食品行業(yè)。森林食品種植、采收、運輸、加工、儲藏的成本頗高，銷售價格相應也高，比正常的食品、農產品高出近3倍，故而出現(xiàn)很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚。為保證假冒偽劣的產品獲得較高的吊場銷量，很多不法分子在其中摻入其他物質和成分躲過政府與市場監(jiān)察，這在很天程度上降低了森林食品的質量安全水平。假冒偽劣產品過多當前的森林食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)體系定位模糊。目前，我國森林食品安全監(jiān)管涉及多個政府部門，森林食品產地多處于偏僻之地，信息數(shù)據、加工技術不能及時共享溝通,負責監(jiān)管協(xié)調的部門常常相互推諉，形成監(jiān)管盲區(qū)，導致監(jiān)管混亂。在行業(yè)標準方面，更是與發(fā)達國家差距極天，不僅標準低，覆蓋面也遠達不到市場監(jiān)管要求。擊快乏強有力的群林食品安全監(jiān)管和法律法規(guī)標準14問題及解決方案問題及解決方案加強質量安全監(jiān)管，加大處罰力度為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強質量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國應適應新時代的形勢要求，對現(xiàn)行標準進行增補修訂，加大對生產假冒偽劣產品企業(yè)的處罰力度以及質量檢測的關鍵技術與森林食品安全方面的投資。盡快完善森林食品質量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系當前，國際國內市場對森林食品的需求不斷增長，如何處理質量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對森林食用資源的綜合開發(fā)與加工，建立與國際接軌的行業(yè)管理準則，提高產品的附加值與競爭力應用先進技術實現(xiàn)規(guī)?；纳a與質量檢測企業(yè)更要滿足國際國內消費者的需求，應用先進技術實現(xiàn)規(guī)模化的生產與質量檢測。15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述森林食品基礎研究和資源基地建設:科學技術在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術及其它先進科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產地產品，原產地保護和地理標志產品是國際市場最受歡迎的產品，因此，發(fā)展人工種植，建設森林食品資源基地已成當務之急。森林食品資源的加工技術與產業(yè)化:目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場需求展開，更多的需要結合群眾需求，實現(xiàn)產業(yè)化生產。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據食品風味化學、食品感觀學、食品營養(yǎng)學原理，開發(fā)特色風味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應加大扶持力度，增加投入，實行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產業(yè)發(fā)展的機制和環(huán)境。加強認證工作，注重食品安全:森林食品生產企業(yè)必須遵循國際標準，通過國際森林認證將自己的產品打入國際市場。認證不僅可以滿足消費者對環(huán)保的要求，而且可提高森林經營者和經營單位的知名度，保持和增加其市場份額。建立、健全森林食品的標準體系、檢測體系和監(jiān)管體系，在產品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標準化、系列化、配套化，從生產源頭上嚴把質量安全關，實現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質量安全控制。加強森林資源保護，保證森林食品來源:積極開展森林資源保護工作，為森林食品研究和加工提供有保障的來源。發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M行品種選育、高效栽培和示范推廣工作，在適生區(qū)建立森林食品名、特、優(yōu)商品生產基地。堅持天然野生資源利用與人工栽培基地建設共同發(fā)展。平時，需要注重森林食品資源調查研究，摸清資源家底，加強優(yōu)勢食品資源的保護，同時進行品種優(yōu)化，提高科技轉化率。行業(yè)發(fā)展趨勢前景森林食品基礎研究和資源基地建設科學技術在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術及其它先進科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產地產品，原產地保護和地理標志產品是國際市場最受歡迎的產品，因此，發(fā)展人工種植，建設森林食品資源基地已成當務之急。森林食品資源的加工技術與產業(yè)化目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場需求展開，更多的需要結合群眾需求，實現(xiàn)產業(yè)化生產。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據食品風味化學、食品感觀學、食品營養(yǎng)學原理，開發(fā)特色風味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應加大扶持力度，增加投入，實行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產業(yè)發(fā)展的機制和環(huán)境。加強認證工作，注重食品安全森林食品生產企業(yè)必須遵循國際標準，通過國際森林認證將自己的產品打入國際市場。認證不僅可以滿足消費者對環(huán)保的要求，而且可提高森林經營者和經營單位的知名度，保持和增加其市場份額。建立、健全森林食品的標準體系、檢測體系和監(jiān)管體系，在產品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標準化、系列化、配套化，從生產源頭上嚴把質量安全關，實現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質量安全控制