幼兒帶量食譜51個

幼兒園帶量食譜51個本文內容來自中國農業(yè)出版社美少分社書籍《幼兒園帶量四季食譜》1、麻蓉糕主料：面粉35克，小麥胚粉3克配料：芝麻醬10克，紅糖10克，芝麻2克，酵母適量做法：1、用溫水將酵母沖開，倒入面粉和小麥胚粉中，加水和成面團備用。2、將面團壓成片，抹上芝麻醬，將紅糖撒勻，最后均勻地撒上芝麻，卷成卷兒。3、上蒸鍋蒸，蒸25～30分鐘成熟即可。溫馨提示：制作前，要先把芝麻炒熟，搟一下，這樣成品口感更佳。營養(yǎng)分析：芝麻含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E，卵磷脂、鈣、鐵、鎂等，有治療頭發(fā)干枯、降低膽固醇的功效。2、五香鵪鶉蛋主料：鵪鶉蛋30克調料：鹽克，料酒、大料、花椒、蔥段、姜片、蒜瓣適量做法：1、鵪鶉蛋洗凈備用。2、鍋中放入冷水，下入鵪鶉蛋，中火燒開，改小火，放入調料，煮至成熟，關火浸泡1小時。3、出鍋后，去皮即可食用。溫馨提示：煮制鵪鶉蛋時間不宜過長，增加浸泡的時間，容易入味。也可以將煮熟的鵪鶉蛋皮磕開，再浸泡，更容易入味。營養(yǎng)分析：鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等，有消腫、補氣、壯筋骨的功效。3、豆炒芥菜主料：芥菜頭25克配料：青豆10克調料：花生油1克，鹽1克，老抽1克，白糖、香油、蔥末、姜末適量做法：1、芥菜頭洗凈，切絲，用涼水拔去苦咸的味道后備用。2、青豆用小火慢煮10分鐘左右，控干水分備用。3鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入青豆、芥菜絲，炒透后，放入調料炒均勻，最后淋入香油即可。溫馨提示：青豆在炒制前，最好先煮熟。營養(yǎng)分析：青豆含有豐富的蛋白質、B族維生素、磷、鉀等，有防癌、補血、降低膽固醇的功效。4、小米南瓜粥主料：小米15克配料：南瓜5克做法：1、南瓜洗凈，去皮，切丁備用。2、小米洗凈，開水放入鍋中，大火煮至八成熟后，放入南瓜丁，至南瓜丁成熟后即可。溫馨提示：南瓜選用嫩的、個頭小點兒的，口感更佳。營養(yǎng)分析：南瓜含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、鋅等，有解毒、降低血糖、止渴的功效。5、八仙小炒主料：芹菜20克，胡蘿卜10克，香菇10克配料：豌豆10克，玉米粒10克，火腿10克，紅柿子椒5克，蟹肉棒5克調料：鹽1.5克，花生油1克，白糖0.5克，水淀粉、蔥油、蔥末、姜末適量做法：1、芹菜、胡蘿卜、香菇、紅柿子椒洗凈，胡蘿卜去皮，與其他原料一起切丁備用。2、火腿、蟹肉棒切丁，與豌豆、玉米粒、芹菜丁、胡蘿卜丁、香菇丁一同下入開水鍋中，焯燙后過涼，控干水分后備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入所有原料，炒透后，放入調料炒均勻，勾入水淀粉，最后淋入蔥油即可。溫馨提示：所有原料焯水后過涼，控干水分再用。營養(yǎng)分析：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等，有滋陰涼血、利咽寬胸、止血補氣的功效。6、珍珠丸子主料：豬肉餡35克配料：糯米25克調料：鹽2克，料酒、姜粉適量做法：1、糯米涼水浸泡6小時備用。2、豬肉餡放入料酒、鹽、姜粉，調成丸子餡備用。3、糯米控干水分，把丸子餡汆成丸子，蘸上糯米，上蒸鍋蒸30分鐘即可。溫馨提示：可以在丸子餡中加一些荸薺碎，口感更佳。營養(yǎng)分析：糯米含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵等，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。7、紅棗米飯主料：大米50克配料：小棗（無核）10克做法：1、將大米洗凈，放入容器，加上水。2、將小棗均勻地撒在大米上，鋪滿表面即可。3、上鍋蒸，蒸制40分鐘成熟即可。溫馨提示：蒸飯時，米里的水要多放一點，否則會很干，口感不佳。營養(yǎng)分析：小棗含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵等，有提高血清白蛋白含量、保護肝臟的作用。8、蟹肉白蘿卜湯主料：白蘿卜20克配料：蟹足棒10克，雞蛋10克調料：鹽1.5克，水淀粉、香油適量做法：1、白蘿卜洗凈，去皮，擦絲后備用。2、蟹足棒切小薄片；雞蛋打散備用。3、鍋中放入適量的水，燒開后放入白蘿卜絲、蟹足棒片和鹽調味，勾入水淀粉，開鍋后，灑入雞蛋液，出鍋前淋入香油即可。溫馨提示：挑選蟹肉棒時，要選用蟹足棒，煮制時不容易散開，口感更佳。營養(yǎng)分析：白蘿卜含有豐富的蛋白質、芥子油、維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等，有促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化、止咳化痰、清熱解毒的功效。9、老北京炸醬面主料：面條75克配料：五花肉丁12克，黃瓜10克，芹菜10克，綠豆芽10克，小水蘿卜10克調料：干黃醬10克，甜面醬5克，花生油5克，料酒、蔥、姜、蒜適量做法：1、將干黃醬和甜面醬用水澥開，蔥、姜、蒜切成末備用。2、鍋中放入花生油，加入五花肉丁和蔥、姜、蒜末炒出香味，加料酒去腥味，炒熟后，加入澥開的醬，將火調成微火，把醬炸透備用。3、將芹菜去根、去葉，洗凈，切粒；綠豆芽洗凈，切短；黃瓜、小水蘿卜洗凈，切絲備用。4、將芹菜粒、綠豆芽焯熟。5、將面條煮熟，淋上炸醬，放上所有切配好的菜碼，拌勻即可食用。溫馨提示：炸醬時，要用微火炸制40分鐘以上，去掉水分，口感更佳。營養(yǎng)分析：黃醬含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鋅等，有除熱解毒的功效。10、雞蛋豆炒胡蘿卜主料：胡蘿卜25克，雞蛋15克配料：黃豆5克調料：花生油2克，鹽1.5克，白糖0.5克，香油、蔥末、姜末適量做法：1、胡蘿卜洗凈，去皮，切丁備用；黃豆洗凈備用。2、雞蛋打散，炒熟后備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入胡蘿卜丁、黃豆，煸透后，放入調料調味，翻炒均勻，最后放入雞蛋，淋入香油即可。溫馨提示：黃豆在炒制前，要先煮熟，這樣有利于菜品美觀。營養(yǎng)分析：胡蘿卜含有膳食纖維、碳水化合物、類胡蘿卜素、維生素A、B族維生素及鈣、磷、鉀等，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳的功效。11、小刺猬主料：面粉35克配料：豆沙餡10克，酵母適量做法：1、用溫水將酵母沖開，倒入面粉中，和成面團備用。2、將和好的面團搓成條，揪成若干個小劑子，搟成面皮，包入紅豆沙餡。3、將包好的紅豆沙包團成橢圓形，用小剪刀按排剪出小刺，成小刺猬狀待用。4、足氣上蒸鍋，蒸30分鐘即可。溫馨提示：給小刺猬剪刺時，要順著一個方向剪，剪出來的外形更美觀。營養(yǎng)分析：豆沙餡含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，有健脾止瀉、利水消腫、補血、改善低血壓的功效。12、燕麥棗羹主料：大米15克，燕麥片7克配料：小棗（無核）5克做法：1、大米洗凈，開水下鍋，煮至六成熟；小棗洗凈備用。2、在粥鍋中放入燕麥片和小棗，煮制15分鐘即可。溫馨提示：棗要晚一些時候再放入，煮制的時間不宜過長。營養(yǎng)分析：燕麥含有蛋白質、鈣、磷、鐵及B族維生素等，有降低膽固醇、促進傷口愈合、防止貧血、補鈣的功效。13、蕓豆米飯主料：大米50克配料：紅蕓豆10克做法：1、紅蕓豆用溫水浸泡3小時后備用。2、將大米洗凈，放入容器，加上水。3、將泡好的紅蕓豆洗凈，均勻地撒在大米上，鋪滿表面。4、上鍋蒸40分鐘，成熟即可。溫馨提示：紅蕓豆要提前浸泡，否則不容易煮熟。營養(yǎng)分析：紅蕓豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鎂等，有祛風除熱、解毒利尿、補腎養(yǎng)血、潤肺燥的功效。14、三絲鮮貝湯主料：鮮貝15克配料：雞蛋10克，火腿5克，香菇5克，胡蘿卜3克調料：鹽1.5克，水淀粉、香油適量做法：1、鮮貝洗凈，開水焯燙后，過涼備用。2、雞蛋打散；火腿切絲；香菇、胡蘿卜洗凈，切絲備用。3、鍋中放入適量的水，燒開后放入火腿絲、香菇絲、胡蘿卜絲，最后放入鮮貝和鹽調味，勾入水淀粉，灑入雞蛋液，出鍋前淋入香油即可。溫馨提示：鮮貝不宜過早放入湯中，以免個頭縮小，口感過硬。營養(yǎng)分析：鮮貝含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A、鈣、鐵、硒等，有滋陰明目、化痰、降低膽固醇、保護視力及肝臟的功效。15、柴巴卷主料：面粉40克配料：白糖1克，酵母適量做法：1、將面粉和白糖混合。2、用溫水將酵母沖開，倒入面粉和白糖的混合物中，和成面團備用。3、將和好的面團壓成5毫米左右的厚片，放在面板上。4、將厚片切成粗條，輕輕掐成一綹兒，再用一根粗條，在一綹兒的中間做一個裝飾結待用。5、將做好的柴巴卷入蒸鍋，蒸20～25分鐘成熟即可。溫馨提示：面團要和得稍硬一些，制作出的成品外觀才更佳。營養(yǎng)分析：小麥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素等，有除煩、止血、利尿、潤肺的功效。16、虎皮蛋糕主料：雞蛋25克，白糖6克，面粉5克配料：可可粉1克，泡打粉適量做法：1、將雞蛋、白糖和泡打粉混合，快速攪拌至打發(fā)。2、加入面粉，輕輕攪拌均勻，然后取出1/10的面糊，放入可可粉，攪拌均勻，制成可可粉面糊備用。3、將面糊倒入烤盤，整平。4、將可可粉面糊放入擠袋，然后從左到右、均勻地、逐排地將可可粉面糊擠在烤盤的面糊上，再用竹簽上下拉直線，劃出虎皮斑紋。5、烤箱燒至160℃，放入面糊，烤30～40分鐘成熟即可。溫馨提示：擠袋開口不宜過大，以免影響造型美觀。營養(yǎng)分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷等，有補充氣血、提高智力、強化體質、促進發(fā)育的功效。17、麥當湯主料：豌豆10克，玉米粒10克，香菇10克配料：胡蘿卜6克，雞蛋5克調料：鹽1.5克，水淀粉、香油適量做法：1、豌豆、玉米粒洗凈，開水焯燙后備用。2、香菇、胡蘿卜洗凈，切成小丁；雞蛋打散備用。3、鍋中放入適量的水，燒開后，放入豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁、香菇丁，用鹽調味后，勾入水淀粉，灑入雞蛋液，出鍋淋香油即可。溫馨提示：原料應先焯水后，再撒入湯中，不宜在湯中長時間加熱。營養(yǎng)分析：此湯含有蛋白質、碳水化合物、葉酸、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂等，有通便、止渴、抗菌消炎、防癌、抗癌的功效。18、蒜苗牛肉炒豆皮主料：蒜苗40克配料：牛肉粒10克，干豆皮10克調料：花生油2克，鹽2克，料酒、老抽、水淀粉、白糖、香油、蔥末、姜末適量做法：1、蒜苗洗凈，切成1厘米長的小段備用。2、干豆皮洗凈，切成菱形小片備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入牛肉粒，炒至變色后，放入蒜苗段、干豆皮片和調料調味，炒均勻，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。溫馨提示：牛肉使用前，先用少量的鹽和水淀粉腌一下，這樣炒制出來的牛肉口感更佳。也可以選用牛肉餡，更利于幼兒消化。營養(yǎng)分析：蒜苗含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B2等，有消積食、殺菌、抑菌的功效。19、紅燴土豆主料：土豆30克配料：芹菜15克，胡蘿卜10克調料：番茄醬3克，花生油3克，鹽1.5克，水淀粉、白糖、香油、蔥末、姜末適量做法：1、土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁備用。2、芹菜洗凈，切成丁備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入番茄醬翻炒出紅油后，放入土豆丁、芹菜丁、胡蘿卜丁和調料炒均勻至成熟，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。溫馨提示：土豆最好選用新土豆。炒制時，先放入土豆，炒至返沙，口感最佳。營養(yǎng)分析：土豆含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、B族維生素、維生素C等，有益氣健脾、解毒之功效。20、糖醋山藥雞主料：雞腿肉35克配料：山藥15克調料：醋3克，花生油2克，白糖2克，鹽1克，料酒、水淀粉、老抽、香油、蔥末、姜末、熟芝麻適量做法：1、雞腿肉洗凈，切塊，用鹽腌好，入二三成熱的油鍋中，滑熟后備用。2、山藥洗凈，去皮，切塊備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入適量水和調料調味，最后勾入水淀粉，放入所有原料，撒上熟芝麻，淋入香油即可。溫馨提示：清洗山藥時，要注意山藥上的黏液，最好戴上橡膠手套。營養(yǎng)分析：山藥含有B族維生素、維生素C、維生素E、蛋白質等，有健脾益胃、助消化、潤肺止咳、降低血糖的功效。21、蠔油平菇主料：平菇70克調料：花生油2克，鹽1克，蠔油1克，水淀粉、白糖、香油、蔥末、姜末適量做法：1、平菇洗凈，切條備用。2、把切好的平菇開水焯燙后，過涼，控干水分后備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入平菇、蠔油和調料調味，炒均勻，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。溫馨提示：在炒有蠔油的菜時，鹽一定要少放一些，咸度不夠再添，以免口感過咸。營養(yǎng)分析：平菇含有蛋白質、膳食纖維、B族維生素、鉀、鈉、鈣、鎂等，有滋養(yǎng)脾胃、祛風散寒、舒筋活絡的功效22、木須菜主料：雞蛋20克，黃瓜20克配料：木耳5克，干黃花菜3克調料：花生油3克，鹽1.5克，白糖0.5克，香油、蔥末、姜末適量做法：1、雞蛋打散，炒熟后備用。2、干黃花菜、木耳用溫水泡發(fā)后，木耳切大片，黃花菜斬段；黃瓜洗凈，切片備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入黃花菜段、木耳片炒透后，放入黃瓜片、雞蛋和調料調味，炒均勻，最后淋入香油即可。溫馨提示：黃花菜不能直接采摘食用，要用干制的黃花菜。營養(yǎng)分析：雞蛋含有豐富的維生素C、蛋白質、氨基酸等，有增強體力、滋陰潤肺、止血消炎的功效。23、蕓豆粥主料：大米15克配料：紅蕓豆5克調料：冰糖3克做法：1、紅蕓豆用溫水浸泡3小時后備用。2、大米洗凈，與泡好的紅蕓豆一同放入開水鍋中，大火煮制，待完全成熟后關火。3、把煮好的紅蕓豆粥放入冰糖，待冰糖完全溶開后，攪勻即可。溫馨提示：紅蕓豆先用溫水浸泡幾個小時后，再使用，煮制時更容易熟爛。營養(yǎng)分析：紅蕓豆含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂等，有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿的功效。24、奶香熱狗主料：面粉30克，黃油5克，小麥胚粉3克配料：香腸15克，奶粉4克，酵母、蛋黃液適量做法：1、將面粉、小麥胚粉和奶粉混合后，加入黃油，再用溫水將酵母沖開，倒入面粉混合物中，加水和成面團備用。2、香腸切成6～7厘米長的小段備用。3、面團搓成條，揪成若干個小劑子，按壓成片。4、將香腸段卷入面片中，做成熱狗形狀，在面皮上刷一點兒蛋黃液。5、上烤箱烤，上火160℃、底火180℃，入烤箱烤25～30分鐘成熟即可。溫馨提示：熱狗表面刷的蛋液，最好選用蛋黃液，烤制出來的成品外觀顏色更佳。營養(yǎng)分析：香腸含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鉀、磷等，有生津開胃的作用。25、太陽米飯主料：大米50克配料：雞蛋15克做法：1、將大米洗凈，放入容器中，加上水。2、上鍋蒸40分鐘，至成熟后備用。3、將蒸好的米飯取出，在米飯中間用圓勺按個坑，打入雞蛋。4、繼續(xù)上鍋蒸10分鐘，成熟后即可。溫馨提示：米飯蒸好后在飯上壓個窩，雞蛋打入其中，以免蛋液外流，影響美觀。營養(yǎng)分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鈣、磷等，有防癌、補充氣血、提高智力的功效。26、碧綠香菇雞蛋湯主料：菠菜15克配料：雞蛋10克，香菇5克調料：鹽1克，水淀粉、香油適量做法：1、菠菜洗凈，開水焯燙，過涼后，切絲備用。2、香菇洗凈，切片；雞蛋打散備用。3、鍋中放入適量的水，燒開后放入香菇片，稍煮后放入菠菜絲和鹽調味，勾入水淀粉，灑入雞蛋液，出鍋前淋入香油即可。溫馨提示：香菇要多煮一些時間，味道更佳。營養(yǎng)分析：香菇含有豐富的膳食纖維、B族維生素、維生素D、鉀、碘、鎂等，有降低血脂、防癌、抗癌、提高免疫力的功效。27、百花日本豆腐主料：日本豆腐30克配料：蝦仁15克，紅、綠柿子椒各5克調料：鹽1.5克，白糖0.5克，水淀粉、香油、蔥末、姜末適量做法：1、日本豆腐切段，中間掏空后備用。2、蝦仁洗凈，去蝦線，放入日本豆腐掏空處。3、紅、綠柿子椒洗凈，切末；鍋中放入適量的水，燒開后，放入紅、綠柿子椒末和調料調味，勾入水淀粉做成汁，日本豆腐上鍋蒸10分鐘，出鍋淋上汁即可。溫馨提示：蝦仁要去蝦線，否則口感不佳。營養(yǎng)分析：蝦仁含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質元素、鐵、鎂、磷等，有化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛的功效。28、金蔥?牛方主料：牛腰窩40克配料：冬筍15克，胡蘿卜15克，蔥段5克調料：花生油2克，鹽1克，老抽1克，白糖0.5克，姜片適量做法：1、牛腰窩洗凈，切成塊，冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，燉2小時備用。2、冬筍、胡蘿卜洗凈，切丁，蔥段、姜片用花生油炸至金黃色備用。3、將冬筍丁、胡蘿卜丁、蔥段、姜片放入牛肉中，煨制30分鐘即可。溫馨提示：牛腰窩可提前腌一下，切成小塊，下油鍋炸一下，再煨制，口感更佳。營養(yǎng)分析：牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鋅、鈣、鐵等，有滋養(yǎng)脾胃、益氣血、強筋骨的功效。29、鴛鴦餃子主料：面粉65克，白菜40克，豬肉餡40克，小麥胚粉3克配料：菠菜10克調料：鹽1.5克，香油1克，蔥末、姜粉、料酒、老抽適量做法：1、菠菜洗凈，打碎榨汁；白菜洗凈，切成末，控干水分備用。2、將一半的面粉和小麥胚粉加入菠菜汁，和成綠色面團；剩下的面粉和小麥胚粉加入水，和成白色面團備用。3、豬肉餡中加入所有調料和少許水，順著一個方向攪拌均勻，放入白菜末和香油再次攪打均勻。4、用兩色面團分別揪出若干個小劑子，搟成面皮，放入餡料，包成餃子形狀，煮熟即可。溫馨提示：菜汁和面時要少放，否則和出的面團過軟，影響成品口感與外觀。營養(yǎng)分析：豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素、磷、鎂、鐵、鋅等，有消除疲勞、滋陰潤燥、健脾益氣的功效。30、雙色巧克力花卷主料：面粉35克，小麥胚粉3克配料：白糖1克，可可粉1克，花生油、酵母適量做法：1、將面粉、小麥胚粉和白糖混合均勻，平均分成兩份，其中一份面粉放入可可粉。2、用溫水將酵母沖開，分別放入兩種面粉中，和成兩份不同顏色的面團備用。3、將白色面團和有可可粉的面團壓成同樣大小的面片，重疊搟壓成一個面皮。4、在面皮上刷上一層花生油，卷成卷兒，用刀切成1～1.5厘米寬的條，擰成花卷的形狀。5、上鍋蒸15～20分鐘，成熟后即可。溫馨提示：兩種面片重疊擺放時，兩層中間刷上少量的油，可以使成品層次更加分明。營養(yǎng)分析：小麥含有豐富的蛋白質、B族維生素、鉀、鎂等，有利尿、刺激腸胃蠕動的功效。31、什錦蝦皮丸子主料：胡蘿卜20克配料：蝦皮10克，豬肉餡5克調料：面粉7克，淀粉5克，花生油4克，鹽0.5克做法：1、胡蘿卜洗凈，擦絲，剁碎后備用。2、蝦皮用溫水浸泡，去除咸味，剁碎備用。3、將蝦皮碎、胡蘿卜碎、豬肉餡、鹽與面粉、淀粉混合成丸子餡，均勻地擠成小丸子，汆入五成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出，控干油即可。溫馨提示：蝦皮要完全浸泡，去除咸味，和餡時再調味，口感更佳。營養(yǎng)分析：胡蘿卜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀等，有健脾消食、補肝明目、降氣止咳的功效。32、紅豆粥主料：大米15克配料：紅豆5克做法：1、紅豆用溫水浸泡3小時后備用。2、大米洗凈，和紅豆一同放入開水鍋中，煮至成熟后關火即可。溫馨提示：紅豆應提前用溫水浸泡幾小時后再用，煮制時更容易熟爛。營養(yǎng)分析：紅豆含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，有健脾止瀉、利水消腫、補血的功效。33、五仁米飯主料：大米50克配料：松子仁2克，葵花子2克，核桃仁2克，玉米粒2克，腰果2克做法：1、將配料中的5種仁，用烤箱140℃烤20～25分鐘后備用。2、將大米洗凈，放入容器中，加上水。3、上鍋蒸40分鐘，成熟后備用。4、將烤好的5種仁，均勻地撒在米飯上，鋪滿表面即可。溫馨提示：干果最好買生的，回來用烤箱加熱成熟為好。營養(yǎng)分析：此飯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等，有健腦強體、補氣養(yǎng)心的功效。34、香菇紫菜雞蛋湯主料：雞蛋10克，香菇7克配料：紫菜2克調料：鹽1.5克，水淀粉、香油適量做法：1、香菇洗凈，切碎備用。2、紫菜掰碎；雞蛋打散備用。3、中放入適量的水，燒開后放入香菇碎、紫菜碎和鹽調味，勾入水淀粉，灑入雞蛋液，出鍋前淋入香油即可。溫馨提示：紫菜選用干凈、無沙的，口感更佳。營養(yǎng)分析：紫菜含有豐富的鈣、鐵、碘等，有促進骨骼發(fā)育、提高機體免疫力的功效。35、老家?guī)~主料：帶魚75克配料：冬筍5克，香菇5克調料：番茄沙司5克，花生油5克，白糖1克，鹽1克，白醋、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣適量做法：1、帶魚洗凈，切塊，用鹽腌漬1小時后備用。2、花椒、大料包成料包；冬筍、香菇洗凈，切丁備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥段、姜片、蒜瓣出香味后，放入冬筍丁、香菇丁、番茄沙司，炒出紅油，放入帶魚塊、適量的水、料包和調料調味，大火燒制成熟后，收汁即可。溫馨提示：帶魚表皮的物質要去干凈，否則腥味太重。營養(yǎng)分析：帶魚含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等，有補脾益氣、暖胃養(yǎng)肝、補氣養(yǎng)血的功效。36、素燒小蘿卜主料：小蘿卜75克配料：青蒜5克調料：花生油2克，白糖2克，鹽1克，醋、香油、蒜末適量做法：1、小蘿卜洗凈，切塊，開水焯燙備用。2、青蒜洗凈，切成2厘米長的段備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蒜末后，下入小蘿卜塊和調料調味，出鍋前撒上青蒜段，淋入香油即可。溫馨提示：小蘿卜選用時，可去須、去皮，更利于幼兒食用。營養(yǎng)分析：小蘿卜含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等，有增強食欲、幫助消化、下氣定喘的功效。37、面包圈主料：面粉10克，奶粉3克配料：黃油5克，花生油3克，酵母適量做法：1、將面粉、奶粉和黃油和勻備用。2、用溫開水沖開酵母，倒入面粉混合物中，加水和成面團備用。3、將面團揪成若干個小劑子，輕按成圓形，從中間把面分開，雙手握住面圈，反復搓均勻。4、鍋中放入花生油，燒至三成熱，把成形的面包圈下入油鍋中，炸至金黃色，成熟即可。38、三洋黑包主料：面粉30克，小麥胚粉3克配料：白糖5克，葡萄干3克，黑芝麻2克，酵母適量做法：1、將酵母用溫開水沖開，倒入面粉和小麥胚粉中，和成面團備用。2、將黑芝麻炒熟，搟一下；葡萄干洗凈備用。3、將黑芝麻、葡萄干、白糖混合在一起，做成餡料。4、將面團搓條，揪成若干個小劑子，搟成面皮，包入餡料。5、上鍋蒸20～25分鐘，成熟后即可。溫馨提示：黑芝麻先炒熟，搟一下再用，口感更佳。營養(yǎng)分析：黑芝麻含有豐富的維生素A、B族維生素、鎂、鉀、鋅等，有補腎、促進新陳代謝、健腦益智、烏發(fā)養(yǎng)顏的功效。39、菊花酥主料：面粉30克，豆沙餡10克配料：蛋黃液5克，豬油2克，白糖2克做法：1、將4/5的面粉和白糖加入水，和成皮面。2、將1/5的面粉加入豬油，和成芯面。3、把芯面包入皮面中，按平，搟成5毫米左右的片疊層，反復3～4次。4、將面團揪成若干個小劑子，把劑子搟成面皮，包入豆沙餡。5、再將包好餡的面團按壓成1厘米厚的餅，用剪刀沿著餅的四周，均勻地剪10下左右，再把剪開的面擰成花瓣狀，擺在烤盤中，表面刷上一層蛋黃液。6、上烤箱烤，上火180℃、底火200℃，烤制15～20分鐘，成熟后即可。溫馨提示：擰菊花瓣時，要順著一個方向擰。營養(yǎng)分析：豆沙餡含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，有改善低血壓、補血、消腫的功效。40、素雞燒面筋主料：素雞豆制品10克配料：小白菜50克，面筋10克調料：花生油2克，老抽1克，鹽1克，白糖0.3克，水淀粉、香油、蒜末適量做法：1、素雞豆制品切成小塊備用。2、小白菜洗凈，切成段，焯水后，控干水分；面筋切開，焯水后，控干水分備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蒜末后，下入素雞豆制品塊、面筋塊，最后放入小白菜段和調料，翻炒均勻，出鍋前勾入水淀粉，淋入香油即可。溫馨提示：面筋要多焯燙一會兒，以免過硬。營養(yǎng)分析：豆制品含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等，有降低膽固醇、加速新陳代謝的作用。41、蔬菜培根雙脆主料：西芹40克，苦瓜20克配料：培根15克，紅柿子椒5克調料：花生油2克，鹽1克，白糖0.3克，水淀粉、香油、蔥末、姜末適量做法：1、培根切成片，煸熟后備用。2、西芹、紅柿子椒洗凈，切成片；苦瓜洗凈，去瓤，切成片備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蔥、姜末出香味后，再放入西芹片、苦瓜片、紅柿子椒片，炒透后，放入培根和調料炒均勻，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。溫馨提示：苦瓜要去芯，焯水后再用，去除苦味。營養(yǎng)分析：苦瓜含有豐富的維生素C、硒、鋅、鉀等，有清熱益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。42、枝竹排骨湯主料：豬排骨20克配料：平菇10克，小棗2克，枸杞1克，黨參1克調料：鹽1.5克，胡椒粉適量做法：1、平菇洗凈，切成小片備用。豬排骨洗凈，冷水下鍋，開鍋后去浮沫，大火燒開后，再改小火燉制。2、待豬排骨湯汁變濃、變白后，改微火，放入枸杞、黨參、小棗、蘑菇和調料調味。3、小火煨制40分鐘后即可。溫馨提示：豬排骨先用水浸泡，泡去血水后再用，口感更佳。營養(yǎng)分析：此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等，有補鈣、美顏、益氣活血、強筋健骨的功效。43、什錦果仁窩頭主料：玉米面20克，面粉5克，小麥胚粉3克配料：紅糖7克，豆粉5克，核桃仁2克，松子仁2克，葵花子2克，酵母適量做法：1、將各種果仁在烤箱中烤熟，搟一下備用。2、用溫水沖開酵母，倒入玉米面、面粉、小麥胚粉、紅糖、豆粉和果仁，一起和成面團。3、將面團揪成若干個小劑子，做成窩頭的形狀。4、上鍋蒸30～40分鐘，成熟后即可。溫馨提示：和面時，注意軟硬適度，過軟不成型，過硬口感不好。營養(yǎng)分析：玉米面含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、磷、鉀等，有利尿、降壓、止血、止瀉、助消化的功效。44、拌四絲主料：土豆15克配料：胡蘿卜15克，海帶8克，紅柿子椒5克調料：鹽1克，香油適量做法：1、土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；海帶切絲，斬成段；紅柿子椒洗凈，切絲備用。2、所有原料用開水焯燙后，晾涼備用。3、將所有焯熟的絲放入鹽、香油，攪拌均勻即可。溫馨提示：幼兒食用時，采用熱拌的方式，不過涼水，以免引起腸道不適、腹瀉等。營養(yǎng)分析：胡蘿卜含有豐富的鈣、磷、維生素B2、維生素E、氟等，有利五臟、通經脈、清胃熱的功效。45、炸羊肉串主料：羊肉20克調料：花生油3克，鹽1.5克，孜然粉適量做法：1、羊肉洗凈，切丁，放入鹽、孜然粉，腌制3小時后，穿成串兒備用。2、鍋中放入花生油，油溫燒至五成熱，下入羊肉串，炸至成熟即可。溫馨提示：羊肉選用羊后腿肉，口感更佳。營養(yǎng)分析：羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質元素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸等，有益氣血、補虛損、溫元陽的功效。46、好吃多蘑主料：口蘑10克，香菇10克，金針菇10克配料：胡蘿卜5克，玉米粒5克，豌豆5克，柿子椒5克，枸杞適量調料：花生油2克，鹽1克，白糖0.3克，香油、蒜末適量做法：1、各種蘑菇洗凈，切碎備用。2、胡蘿卜洗凈，切??；柿子椒切小片；枸杞用溫水泡一下，撈出備用。3、鍋中放入花生油，煸炒蒜末后，下入各種蘑菇碎和胡蘿卜丁、柿子椒片、玉米粒、豌豆、枸杞和調料調味，出鍋前淋入香油即可。溫馨提示：選用多種蘑菇時，可以加入適量的