國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題庫與答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題庫與答案

1、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒

無害和（）.

A、衛(wèi)生問題

B、正常的食品感官性狀

C、維持生理功能

D、營養(yǎng)價值高

答案：B

2、按摩起源于（）和勞動、生活實踐。

A、行為意識

B、人的本能行為

C、集體的智慧

D、集體的力量

答案：B

3、學齡兒童與青少年蛋白質提供的能量因應占膳食總能量的（）

A、10%-15%

B、11%-16%

C、12%-14%

D、13%-17%

答案：C

4、食物中含氮量占蛋白質的16猊由氮計算蛋白質的換算系數(shù)是（）.

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

答案：C

5、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中，所遵守的，與職

業(yè)活動緊密相關的是（）.

A、道德情操

B、道德品質

C、道德原則和規(guī)范的總和

D、以上都是

答案：D

6、保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動類、振動類、叩擊類、

（）等六大類，二十四種手法。

A、拔伸類

B、運動關節(jié)類

C、抖動類

D、提拉類

答案：B

7、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內絕大部分（）。

A、腐敗菌

B、致病菌

C、無毒菌

D、微生物

答案：D

8、下列關于壯族人風俗習慣正確的是（）。

A、單手遞送食物

B、有客來訪，主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶

C、在客人面前大聲說話

D、雙手遞送食物

答案：D

9、（）是體循環(huán)途徑。

A、自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到左心房

B、自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到右心房

C、自右心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到左心室

D、自左心室經(jīng)動脈、毛細血管、靜脈回到右心房

答案：D

10、大腿前群主要是（），后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中間肌

B、股直肌

C、股外側肌

D、股四頭肌

答案：D

11、下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸（）.

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、組氨酸

答案：D

12、（）穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調、帶下等。

A、百會

B、關元

C、少海

D、中府。

答案：B

13、中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）.

A、具體的膳食食譜

B、食物的分類概念

C、每日必需的食物攝入量

D、較理想的膳食模式

答案：D

14、維吾爾族人的飲食習慣不包括（）。

A、忌食狗肉、驢肉、騾肉等

B、禁食自死的牲畜及一切動物的血

C、養(yǎng)豬，但禁食豬肉

D、主食以面食為主

答案：C

15、下列不屬于肩井穴治療范圍的是（）。

A、頸項強痛、肩背疼痛

B、上肢不遂

C、乳癰、難產(chǎn)

D、月經(jīng)不調、痛經(jīng)

答案：D

16、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）.

A、510g

B、10~15g

C、15~20g

D、20~30g

答案：D

17、具有腐熟食物的生理功能的臟腑是（）。

A、大腸

B、小腸

D、脾

答案：c

18、（）是我們應該抵制的人生觀。

A、個人主義

B、拜金主義

C、享樂主義

D、以上均是

答案：D

19、經(jīng)絡是運行全身氣血（），溝通上下內外的通路。

A、聯(lián)絡臟與臟

B、聯(lián)絡腑與腑

C、聯(lián)絡臟腑肢節(jié)

D、聯(lián)絡氣血

答案：C

20、年齡別身高，可應用于兒童,可反映（）營養(yǎng)狀況.

A、較長期

B、當前

C、較長期和當前

D、無法判斷

答案：A

21、某保健食品作廣告宣傳時，用專家、醫(yī)務人員、消費者為產(chǎn)品功效作證

明應認為（）

A^不干涉

B、由證明人員負責后果

C、由作廣告廠商負責后果

D、屬于違法行為應由廣告監(jiān)督部門查處

答案：D

22、學齡前兒童膳食中脂肪應占總能量的（）

A、15—25%

B、20—30%

C、25-35%

D、30-35%

答案：D

23、擠壓類手法包括（）等手法。

A、按、點、拔、捏、拿、捻和踩蹺

B、按、點、拔、搓、拿、捻和踩蹺

C、按、點、拔、捏、拿、揉

D、按、點、拔、揉、滾

答案：A

24、主藏血的臟腑是（）。

A、心

B、肝

C、腎

D、脾

答案：B

25、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）.

A、抗生素

B、甲狀腺素

C、抗原

D、抗體

答案：A

26、鈣對人體最重要的功能是（）

A、構成機體的骨骼和牙齒

B、參與血液抗凝

C、調節(jié)皮膚結構

D、影響毛細血管通透性

答案：A

27、纖維素主要存在于植物的（）.

A、細胞膜

B、細胞核

C、細胞質

D、細胞壁

答案：D

28、下肢部按摩的作用是（）。

A、對于膝關節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用

B、改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等

C、以上都是

D、以上都不是

答案：C

29、在體內可轉化為維生素A的是（）

A、維生素E

B、胡蘿卜素

C、維生素D

D、不飽和脂肪酸

答案：B

30、中府穴定位是（）。

A、胸前正中線上平第一肋，距胸正中線6寸

B、胸骨上窩中央

C、前胸,平第一肋間隙，距胸正中線6寸

D、前胸，平第四肋

答案：C

31、心的主要生理功能是（）。

A、主血脈，主神明

B、主藏血，主運化

C、主氣,主藏精

D、主統(tǒng)血，主藏血

答案：A

32、五行相生的次序是（）。

A、木一火f土一水f金

B、木f金水火土

C、木f火土金-水

D、金一火木f土-*水

答案：C

33、根據(jù)GOMEZ分類法,體重相當于參考標準體重中位數(shù)的70%時判定為

A、營養(yǎng)正常

B、I度營養(yǎng)不良

C、H度營養(yǎng)不良

D、IH度營養(yǎng)不良

答案：C

34、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是（）.

A、甲狀腺素

B、甲狀旁腺素

C、胰島素

D、腎上腺素

答案：B

35、人工呼吸的方法不正確的是（）

A、口對口吹氣法

B、仰臥壓胸人工呼吸法

C、俯臥位壓背式人工呼吸法

D、器械輔助呼吸法

答案：D

36、按摩上肢部時推法遵守（）。

A、從左至右

B、離心性進行

C、向心性進行

D、從右至左

答案：C

37、內關穴推擠后按揉（）。

A、只能使高血壓患者的血壓下降

B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

C、既能使高血壓患者的血壓下降，也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

D、以上敘述均不正確

答案：C

38、以下不屬按摩介質劑型的是（）。

A、脂劑

B、水劑

C、油劑

D、膏劑

答案：A

39、維生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A、25-OH—D3

B、24,25-0H2-D3

C、1,25-0H2—D3

D、1,24-0H2-D3

答案：A

40、蛋白質的卡價為每克（）

A、4KJ

B、16o7KJ

C、9KCAL

D、37o6KJ

答案：B

41、促進鋅吸收的因素是（）

A、植酸

B、維生素D

C、纖維素

D、肉類

答案：BD

42、從膳食調查的結果進行膳食評價時，其內容包括（）。

A、從膳食中攝取的能量

B、從膳食中攝取的營養(yǎng)素

C、膳食食物的烹調加工方法

D、營養(yǎng)素得到滿足的程度

E、膳食食物與價格的性價比

答案:ABCD

43、下列食物中屬于豆類及制品的有（）。

A、大豆

B、豆?jié){

C、豆腐

D、千張

E、腐竹

答案:ABCDE

44、計算體質指數(shù)時需要以下哪些數(shù)據(jù)（）

A、性別

B、年齡

C、身IWJ

D、體重

E、籍貫

答案：CD

45、“終身學習”理念提出的主要依據(jù)是（）.

A、低學歷人員需要長試卷時間才能彌補所欠缺知識

B、由于科技快速發(fā)展和知識爆炸，需要通過學習才能適應時代發(fā)展的需要

C、因為還沒有達到成功人士的地步,所以要通過學習來實現(xiàn)目標

D、學習是增強從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動力和源泉

答案：BD

46、維生素C參與羥化過程中的作用（）。

A、促進神經(jīng)遞質合成

B、促進類固醇醇羥化

C、解毒

D、促進抗體形成

E、促進酶的形成

答案:ABCD

47、嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有（）

A、佝僂病

B、缺鐵性貧血

C、維生素A缺乏

D、鋅缺乏癥

答案:ABD

48、與高血壓呈負相關的膳食因素有（）

A、鈉

B、鉀

C、鎂

D、酒精

E、鈣

答案：BCE

49、蔬菜的合理烹調加工原則為（）.

A、流水沖洗

B、先洗后切

C、長時間浸泡

D、急火快炒

答案：ABD

50、下列哪些屬于抗氧化劑？（）

A、二丁基羥基甲苯

B、果膠

C、明磯

D、沒食子酸丙酯

E、木糖醇

答案:AD

51、維生素A缺乏的主要體征包括（）

A、眼干燥

B、牙齦出血和皮膚出血

C、暗適應能力下降

D、角膜軟化，嚴重者導致失明

E、皮膚毛囊角化過度

答案:ACDE

52、癩皮病的3D癥狀是（）

A、腹瀉

B、皮炎

C、失眠

D、癡呆

答案：ABD

53、蛋白質的良好來源包括（）

A、畜禽類

B、乳類

C、蛋類

D、蔬菜、水果類

E、魚類

答案:ABCE

54、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳

A、煉乳

B、酸奶

C、奶粉

D、奶酪

答案：BD

55、可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有（）

A、維生素C不足

B、鐵的吸收利用率低

C、維生素B12攝入不足

D、葉酸攝入不足

答案：ABCD

56、營養(yǎng)咨詢對象有（）.

A、患病人群

B、住院病人

C、門診病人

D、健康人群

答案:ABCD

57、在膳食控制同時,適量增加體力活動的益處是（）

A、可改善糖耐量，降低胰島素的分泌

B、有利于機體正氮平衡維持

C、可使人體精神振奮，具有健康感

D、促進體脂分解

E、可改善患者心理狀態(tài)，增強治療信心

答案：ABCDE

58、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面（）。

A、體力活動

B、生長發(fā)育

C、基礎代謝

D、食物的特殊動力作用

答案：ACD

59、建立健康檔案的意義有（）。

A、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎

B、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個重要的資料

C、是評價全科醫(yī)生服務質量和醫(yī)療技術水平的重要工具

D、是詳細了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源

E、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作

答案:ABCD

60、（）屬于必需氨基酸

A、異亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、蘇氨酸

答案:ABCD

61、雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對人體不利的物質

A、膽固醇

B、抗生物素蛋白

C、卵黃高磷蛋白

D、抗胰蛋白酶

答案：BCD

62、由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質主要是（）

A、鈣

B、磷

C、鐵

D、鋅

答案：ACD

63、嬰幼兒體格測量常選用的指標包括（）

A、體重

B、身高

C、頭頂至臀長

D、頭圍

E、胸圍

答案:ABCDE

64、下列關于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A、每1g脂肪提供4kcal能量

B、每1g蛋白質提供4kcal能量

C、每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、每1g乙醇提供7kcal能量

E、每1g膳食纖維提供4kcal能量

答案：BCD

65、（160）屬于貯存鐵

A、血紅蛋白

B、肌紅蛋白

C、鐵蛋白

D、含鐵血黃素

答案：AB

66、蛋白質的主要生理功能有（）

A、參與機體組織的構成

B、參與機體組織的修復

C、增強飽腹感

D、提供能量

答案：ABD

67、勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對節(jié)儉表述正確的是（）

A、節(jié)儉是持家之本

B、節(jié)儉是致富的唯一途徑

C、節(jié)儉是安邦定國的法寶

D、節(jié)儉是維持人類生存的必須

答案：ACD

68、食品腐敗變質的原因有。等情況。

A、食物的品種

B、食品本身的組成和性質

C、食物的營養(yǎng)成分

D、環(huán)境因素

E、微生物的作用

答案：BDE

69、青少年減肥正確的辦法是（）

A、合理控制飲食

B、少吃高能量食物

C、增加體力活動

D、充足的睡眠

答案：ABC

70、食譜是指膳食調配計劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

A、每日

B、每餐

C、一餐

D、每周

E、每月

答案:AB

71、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有（）

A、單向交流

B、雙向交流

C、大眾交流

D、參與式交流

答案:ABCD

72、食品污染種類按其性質可分為（）。

A、生物性污染

B、農(nóng)藥污染

C、放射性污染

D、化學性污染

答案：ACD

73、下列選項中哪些是脂溶性維生素（）。

A、維生素B1

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E

E、維生素K

答案:CDE

74、下列食品中，富含維生素A的是（口

A、肉類

B、動物內臟

C、米面

D、魚肝油

答案:BD

75、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分

為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素（）。

A、維生素C

B、維生素E

C、維生素B2

D、維生素B6

答案：ACD

76、可發(fā)揮抗氧化的營養(yǎng)素有（）

A、胡羅卜素