國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)與答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)與答案

1、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒

無(wú)害和（）.

A、衛(wèi)生問(wèn)題

B、正常的食品感官性狀

C、維持生理功能

D、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

答案：B

2、按摩起源于（）和勞動(dòng)、生活實(shí)踐。

A、行為意識(shí)

B、人的本能行為

C、集體的智慧

D、集體的力量

答案：B

3、學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的（）

A、10%-15%

B、11%-16%

C、12%-14%

D、13%-17%

答案：C

4、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16猊由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）.

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

答案：C

5、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所遵守的，與職

業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）.

A、道德情操

B、道德品質(zhì)

C、道德原則和規(guī)范的總和

D、以上都是

答案：D

6、保健按摩基本手法分為:摩擦類(lèi)、擠壓類(lèi)、擺動(dòng)類(lèi)、振動(dòng)類(lèi)、叩擊類(lèi)、

（）等六大類(lèi)，二十四種手法。

A、拔伸類(lèi)

B、運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)類(lèi)

C、抖動(dòng)類(lèi)

D、提拉類(lèi)

答案：B

7、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分（）。

A、腐敗菌

B、致病菌

C、無(wú)毒菌

D、微生物

答案：D

8、下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是（）。

A、單手遞送食物

B、有客來(lái)訪，主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶

C、在客人面前大聲說(shuō)話

D、雙手遞送食物

答案：D

9、（）是體循環(huán)途徑。

A、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房

B、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房

C、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室

D、自左心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房

答案：D

10、大腿前群主要是（），后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中間肌

B、股直肌

C、股外側(cè)肌

D、股四頭肌

答案：D

11、下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸（）.

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、組氨酸

答案：D

12、（）穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。

A、百會(huì)

B、關(guān)元

C、少海

D、中府。

答案：B

13、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）.

A、具體的膳食食譜

B、食物的分類(lèi)概念

C、每日必需的食物攝入量

D、較理想的膳食模式

答案：D

14、維吾爾族人的飲食習(xí)慣不包括（）。

A、忌食狗肉、驢肉、騾肉等

B、禁食自死的牲畜及一切動(dòng)物的血

C、養(yǎng)豬，但禁食豬肉

D、主食以面食為主

答案：C

15、下列不屬于肩井穴治療范圍的是（）。

A、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肩背疼痛

B、上肢不遂

C、乳癰、難產(chǎn)

D、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)

答案：D

16、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）.

A、510g

B、10~15g

C、15~20g

D、20~30g

答案：D

17、具有腐熟食物的生理功能的臟腑是（）。

A、大腸

B、小腸

D、脾

答案：c

18、（）是我們應(yīng)該抵制的人生觀。

A、個(gè)人主義

B、拜金主義

C、享樂(lè)主義

D、以上均是

答案：D

19、經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血（），溝通上下內(nèi)外的通路。

A、聯(lián)絡(luò)臟與臟

B、聯(lián)絡(luò)腑與腑

C、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)

D、聯(lián)絡(luò)氣血

答案：C

20、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童,可反映（）營(yíng)養(yǎng)狀況.

A、較長(zhǎng)期

B、當(dāng)前

C、較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D、無(wú)法判斷

答案：A

21、某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專(zhuān)家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證

明應(yīng)認(rèn)為（）

A^不干涉

B、由證明人員負(fù)責(zé)后果

C、由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果

D、屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門(mén)查處

答案：D

22、學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）

A、15—25%

B、20—30%

C、25-35%

D、30-35%

答案：D

23、擠壓類(lèi)手法包括（）等手法。

A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺

B、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺

C、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉

D、按、點(diǎn)、拔、揉、滾

答案：A

24、主藏血的臟腑是（）。

A、心

B、肝

C、腎

D、脾

答案：B

25、畜禽類(lèi)制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）.

A、抗生素

B、甲狀腺素

C、抗原

D、抗體

答案：A

26、鈣對(duì)人體最重要的功能是（）

A、構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒

B、參與血液抗凝

C、調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)

D、影響毛細(xì)血管通透性

答案：A

27、纖維素主要存在于植物的（）.

A、細(xì)胞膜

B、細(xì)胞核

C、細(xì)胞質(zhì)

D、細(xì)胞壁

答案：D

28、下肢部按摩的作用是（）。

A、對(duì)于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用

B、改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等

C、以上都是

D、以上都不是

答案：C

29、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）

A、維生素E

B、胡蘿卜素

C、維生素D

D、不飽和脂肪酸

答案：B

30、中府穴定位是（）。

A、胸前正中線上平第一肋，距胸正中線6寸

B、胸骨上窩中央

C、前胸,平第一肋間隙，距胸正中線6寸

D、前胸，平第四肋

答案：C

31、心的主要生理功能是（）。

A、主血脈，主神明

B、主藏血，主運(yùn)化

C、主氣,主藏精

D、主統(tǒng)血，主藏血

答案：A

32、五行相生的次序是（）。

A、木一火f土一水f金

B、木f金水火土

C、木f火土金-水

D、金一火木f土-*水

答案：C

33、根據(jù)GOMEZ分類(lèi)法,體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時(shí)判定為

A、營(yíng)養(yǎng)正常

B、I度營(yíng)養(yǎng)不良

C、H度營(yíng)養(yǎng)不良

D、IH度營(yíng)養(yǎng)不良

答案：C

34、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是（）.

A、甲狀腺素

B、甲狀旁腺素

C、胰島素

D、腎上腺素

答案：B

35、人工呼吸的方法不正確的是（）

A、口對(duì)口吹氣法

B、仰臥壓胸人工呼吸法

C、俯臥位壓背式人工呼吸法

D、器械輔助呼吸法

答案：D

36、按摩上肢部時(shí)推法遵守（）。

A、從左至右

B、離心性進(jìn)行

C、向心性進(jìn)行

D、從右至左

答案：C

37、內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉（）。

A、只能使高血壓患者的血壓下降

B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

C、既能使高血壓患者的血壓下降，也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

D、以上敘述均不正確

答案：C

38、以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是（）。

A、脂劑

B、水劑

C、油劑

D、膏劑

答案：A

39、維生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A、25-OH—D3

B、24,25-0H2-D3

C、1,25-0H2—D3

D、1,24-0H2-D3

答案：A

40、蛋白質(zhì)的卡價(jià)為每克（）

A、4KJ

B、16o7KJ

C、9KCAL

D、37o6KJ

答案：B

41、促進(jìn)鋅吸收的因素是（）

A、植酸

B、維生素D

C、纖維素

D、肉類(lèi)

答案：BD

42、從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí)，其內(nèi)容包括（）。

A、從膳食中攝取的能量

B、從膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素

C、膳食食物的烹調(diào)加工方法

D、營(yíng)養(yǎng)素得到滿足的程度

E、膳食食物與價(jià)格的性價(jià)比

答案:ABCD

43、下列食物中屬于豆類(lèi)及制品的有（）。

A、大豆

B、豆?jié){

C、豆腐

D、千張

E、腐竹

答案:ABCDE

44、計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)需要以下哪些數(shù)據(jù)（）

A、性別

B、年齡

C、身IWJ

D、體重

E、籍貫

答案：CD

45、“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是（）.

A、低學(xué)歷人員需要長(zhǎng)試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識(shí)

B、由于科技快速發(fā)展和知識(shí)爆炸，需要通過(guò)學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要

C、因?yàn)檫€沒(méi)有達(dá)到成功人士的地步,所以要通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)

D、學(xué)習(xí)是增強(qiáng)從業(yè)人員職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的動(dòng)力和源泉

答案：BD

46、維生素C參與羥化過(guò)程中的作用（）。

A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成

B、促進(jìn)類(lèi)固醇醇羥化

C、解毒

D、促進(jìn)抗體形成

E、促進(jìn)酶的形成

答案:ABCD

47、嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有（）

A、佝僂病

B、缺鐵性貧血

C、維生素A缺乏

D、鋅缺乏癥

答案:ABD

48、與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有（）

A、鈉

B、鉀

C、鎂

D、酒精

E、鈣

答案：BCE

49、蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為（）.

A、流水沖洗

B、先洗后切

C、長(zhǎng)時(shí)間浸泡

D、急火快炒

答案：ABD

50、下列哪些屬于抗氧化劑？（）

A、二丁基羥基甲苯

B、果膠

C、明磯

D、沒(méi)食子酸丙酯

E、木糖醇

答案:AD

51、維生素A缺乏的主要體征包括（）

A、眼干燥

B、牙齦出血和皮膚出血

C、暗適應(yīng)能力下降

D、角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

E、皮膚毛囊角化過(guò)度

答案:ACDE

52、癩皮病的3D癥狀是（）

A、腹瀉

B、皮炎

C、失眠

D、癡呆

答案：ABD

53、蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括（）

A、畜禽類(lèi)

B、乳類(lèi)

C、蛋類(lèi)

D、蔬菜、水果類(lèi)

E、魚(yú)類(lèi)

答案:ABCE

54、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳

A、煉乳

B、酸奶

C、奶粉

D、奶酪

答案：BD

55、可能引起孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有（）

A、維生素C不足

B、鐵的吸收利用率低

C、維生素B12攝入不足

D、葉酸攝入不足

答案：ABCD

56、營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有（）.

A、患病人群

B、住院病人

C、門(mén)診病人

D、健康人群

答案:ABCD

57、在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是（）

A、可改善糖耐量，降低胰島素的分泌

B、有利于機(jī)體正氮平衡維持

C、可使人體精神振奮，具有健康感

D、促進(jìn)體脂分解

E、可改善患者心理狀態(tài)，增強(qiáng)治療信心

答案：ABCDE

58、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面（）。

A、體力活動(dòng)

B、生長(zhǎng)發(fā)育

C、基礎(chǔ)代謝

D、食物的特殊動(dòng)力作用

答案：ACD

59、建立健康檔案的意義有（）。

A、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎(chǔ)

B、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個(gè)重要的資料

C、是評(píng)價(jià)全科醫(yī)生服務(wù)質(zhì)量和醫(yī)療技術(shù)水平的重要工具

D、是詳細(xì)了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問(wèn)題資源和和衛(wèi)生資源

E、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作

答案:ABCD

60、（）屬于必需氨基酸

A、異亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、蘇氨酸

答案:ABCD

61、雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對(duì)人體不利的物質(zhì)

A、膽固醇

B、抗生物素蛋白

C、卵黃高磷蛋白

D、抗胰蛋白酶

答案：BCD

62、由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是（）

A、鈣

B、磷

C、鐵

D、鋅

答案：ACD

63、嬰幼兒體格測(cè)量常選用的指標(biāo)包括（）

A、體重

B、身高

C、頭頂至臀長(zhǎng)

D、頭圍

E、胸圍

答案:ABCDE

64、下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A、每1g脂肪提供4kcal能量

B、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量

C、每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、每1g乙醇提供7kcal能量

E、每1g膳食纖維提供4kcal能量

答案：BCD

65、（160）屬于貯存鐵

A、血紅蛋白

B、肌紅蛋白

C、鐵蛋白

D、含鐵血黃素

答案：AB

66、蛋白質(zhì)的主要生理功能有（）

A、參與機(jī)體組織的構(gòu)成

B、參與機(jī)體組織的修復(fù)

C、增強(qiáng)飽腹感

D、提供能量

答案：ABD

67、勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對(duì)節(jié)儉表述正確的是（）

A、節(jié)儉是持家之本

B、節(jié)儉是致富的唯一途徑

C、節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

D、節(jié)儉是維持人類(lèi)生存的必須

答案：ACD

68、食品腐敗變質(zhì)的原因有。等情況。

A、食物的品種

B、食品本身的組成和性質(zhì)

C、食物的營(yíng)養(yǎng)成分

D、環(huán)境因素

E、微生物的作用

答案：BDE

69、青少年減肥正確的辦法是（）

A、合理控制飲食

B、少吃高能量食物

C、增加體力活動(dòng)

D、充足的睡眠

答案：ABC

70、食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

A、每日

B、每餐

C、一餐

D、每周

E、每月

答案:AB

71、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有（）

A、單向交流

B、雙向交流

C、大眾交流

D、參與式交流

答案:ABCD

72、食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為（）。

A、生物性污染

B、農(nóng)藥污染

C、放射性污染

D、化學(xué)性污染

答案：ACD

73、下列選項(xiàng)中哪些是脂溶性維生素（）。

A、維生素B1

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E

E、維生素K

答案:CDE

74、下列食品中，富含維生素A的是（口

A、肉類(lèi)

B、動(dòng)物內(nèi)臟

C、米面

D、魚(yú)肝油

答案:BD

75、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分

為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素（）。

A、維生素C

B、維生素E

C、維生素B2

D、維生素B6

答案：ACD

76、可發(fā)揮抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素有（）

A、胡羅卜素