杭州酒店餐飲定位課程設(shè)計

杭州酒店餐飲定位課程設(shè)計一、課程目標

知識目標：

1.學生能夠理解并掌握杭州酒店餐飲市場的基本情況，包括主要餐飲類型、酒店分布及市場份額。

2.學生能夠運用市場營銷知識，分析杭州酒店餐飲的市場定位策略，如目標客戶、競爭分析等。

3.學生能夠了解并描述影響杭州酒店餐飲消費決策的主要因素。

技能目標：

1.學生能夠通過資料搜集、數(shù)據(jù)分析等途徑，培養(yǎng)自己的市場調(diào)查與信息處理能力。

2.學生能夠運用批判性思維，針對特定酒店餐飲案例進行市場定位分析，并提出合理的改進建議。

3.學生能夠通過小組合作，有效溝通與協(xié)作，完成酒店餐飲定位報告的撰寫。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.培養(yǎng)學生對酒店餐飲行業(yè)的興趣，激發(fā)他們探索市場規(guī)律的積極性。

2.培養(yǎng)學生正確的消費觀念，使其認識到合理定位對酒店餐飲業(yè)的重要性。

3.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神，提高他們面對挑戰(zhàn)時的自信心和應(yīng)對能力。

本課程針對高中年級學生，結(jié)合市場營銷相關(guān)知識，以杭州酒店餐飲市場為研究對象，旨在幫助學生掌握市場定位的基本原理，培養(yǎng)其實踐操作能力。課程目標具體、明確，符合學生認知水平和發(fā)展需求，有助于提升學生理論聯(lián)系實際的能力，為未來從事相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

二、教學內(nèi)容

1.杭州酒店餐飲市場概述

-酒店餐飲類型與特點

-杭州酒店餐飲市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

2.市場定位理論

-市場定位的定義與重要性

-市場定位策略與方法

3.杭州酒店餐飲市場定位分析

-目標客戶群識別與需求分析

-競爭對手分析

-市場定位策略制定

4.影響酒店餐飲消費決策的因素

-消費者行為理論

-影響消費決策的主要因素

5.案例分析與報告撰寫

-杭州酒店餐飲成功案例解析

-小組合作完成市場定位報告

教學內(nèi)容依據(jù)課程目標，結(jié)合市場營銷教材相關(guān)章節(jié)進行組織。教學大綱明確教學內(nèi)容分為五個部分，分別對應(yīng)市場概述、理論掌握、案例分析、消費決策因素和實操訓練。教學內(nèi)容具有科學性和系統(tǒng)性，旨在幫助學生全面了解杭州酒店餐飲市場定位，提高實際操作能力。教學進度安排合理，確保學生在掌握理論知識的基礎(chǔ)上，充分實踐和應(yīng)用所學內(nèi)容。

三、教學方法

本課程將采用以下多樣化的教學方法，以激發(fā)學生的學習興趣和主動性：

1.講授法：

-對于杭州酒店餐飲市場概述、市場定位理論等基礎(chǔ)知識的傳授，采用講授法進行系統(tǒng)講解。

-講授過程中注重引導學生思考，通過設(shè)問、解答等方式，提高學生的參與度。

2.討論法：

-針對市場定位策略、消費決策因素等議題，組織學生進行小組討論。

-通過討論，培養(yǎng)學生獨立思考、分析問題的能力，并加強課堂互動。

3.案例分析法：

-精選杭州酒店餐飲市場成功案例，引導學生分析其市場定位策略。

-案例分析過程中，鼓勵學生提出自己的觀點，培養(yǎng)其實踐操作能力。

4.實驗法：

-組織學生進行市場調(diào)查，收集數(shù)據(jù)，運用所學知識進行市場定位分析。

-通過實驗，使學生將理論知識與實際操作相結(jié)合，提高解決問題的能力。

5.小組合作法：

-以小組為單位，完成市場定位報告的撰寫。

-培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力，激發(fā)他們的創(chuàng)新意識。

6.情景教學法：

-創(chuàng)設(shè)情境，讓學生模擬酒店餐飲企業(yè)進行市場定位決策。

-通過角色扮演，使學生更好地理解市場定位在實際中的應(yīng)用。

7.評價與反饋：

-對學生課堂表現(xiàn)、小組討論、案例分析、實驗報告等進行評價與反饋。

-激勵學生持續(xù)改進，提高學習效果。

本課程采用的教學方法與教材內(nèi)容緊密結(jié)合，旨在幫助學生全面掌握酒店餐飲市場定位相關(guān)知識。多樣化的教學方法能夠滿足不同學生的學習需求，激發(fā)他們的學習興趣和主動性，提高教學效果。

四、教學評估

為確保教學評估的客觀、公正，全面反映學生的學習成果，本課程采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)（占總評30%）：

-課堂參與度：評估學生在課堂上的提問、回答問題、討論等活躍程度。

-小組合作：評價學生在團隊中的溝通協(xié)作能力、貢獻度及團隊成果。

2.作業(yè)與實驗報告（占總評30%）：

-市場調(diào)查作業(yè)：評估學生搜集數(shù)據(jù)、分析市場定位策略的能力。

-案例分析報告：評價學生對案例的理解程度、分析能力及解決問題的方法。

-實驗報告：考察學生將理論知識應(yīng)用于實踐的過程及成果。

3.期中考試（占總評20%）：

-采用閉卷考試，測試學生對市場定位理論、方法等基礎(chǔ)知識的掌握程度。

-題目設(shè)置包括選擇題、簡答題、案例分析等，全面評估學生的學習成果。

4.期末考試（占總評20%）：

-采用閉卷考試，綜合考察學生在整個課程中的學習成果。

-考試內(nèi)容涉及杭州酒店餐飲市場定位的實際應(yīng)用，評估學生的理論聯(lián)系實際能力。

5.評估反饋：

-定期對學生的作業(yè)、實驗報告、考試成績進行反饋，指出優(yōu)點與不足，指導學生改進。

-鼓勵學生積極參與教學評估，提高自我管理和自我評價的能力。

教學評估與課本內(nèi)容緊密結(jié)合，注重過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合，旨在全面反映學生在本課程中的學習成果。通過多元化的評估方式，激發(fā)學生的學習積極性，培養(yǎng)其自主學習和持續(xù)進步的能力。

五、教學安排

為確保教學進度合理、緊湊，同時充分考慮學生的實際情況和需求，本課程的教學安排如下：

1.教學進度：

-第一周：杭州酒店餐飲市場概述、市場定位理論導入。

-第二周：市場定位策略與方法、目標客戶群識別與需求分析。

-第三周：競爭對手分析、影響消費決策的因素。

-第四周：案例分析與討論、市場調(diào)查方法指導。

-第五周：市場調(diào)查實踐、數(shù)據(jù)收集與分析。

-第六周：小組合作完成市場定位報告撰寫、成果展示。

-第七周：期中復(fù)習與考試。

-第八周：期中考試后，針對學生薄弱環(huán)節(jié)進行輔導與鞏固。

-第九周：期末復(fù)習、案例分析及實驗報告撰寫指導。

-第十周：期末考試。

2.教學時間：

-每周安排2課時，共計20課時。

-考慮學生的作息時間，教學時間安排在學生精力充沛的時段。

3.教學地點：

-理論課：安排在多媒體教室，便于使用PPT、視頻等教學資源。

-實踐環(huán)節(jié)：安排在實驗室或?qū)嵉剡M行市場調(diào)查，便于學生將理論知識應(yīng)用于實際。

4.教學資源：

-提供豐富的教材、案例庫、市場調(diào)查工具等教學資源。

-利用網(wǎng)絡(luò)平臺，分享教學資料，方便學生課后學習和交流。

5.個性化安排：

-根據(jù)學生的興趣愛好，設(shè)計相關(guān)