2024年八年級生物下冊 9.23.2食品保存教學設計 （新版）蘇教版

2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存教學設計（新版）蘇教版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存教學設計（新版）蘇教版教材分析本節(jié)課為人教版初中生物學八年級下冊第9章《生物技術》的第2節(jié)《食品保存教學設計》。該節(jié)課的主要內(nèi)容是讓學生了解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，以及如何正確地運用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。通過本節(jié)課的學習，學生應能理解食品保存的重要性，提高在生活中運用生物學知識解決實際問題的能力。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的科學探究與生命觀念的核心素養(yǎng)。通過學習食品保存的方法和原理，學生能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存技巧，并能夠運用這些知識來延長食品的保質(zhì)期。此外，通過小組合作和實踐活動，學生能夠培養(yǎng)合作交流和問題解決的能力，提高在生活中運用生物學知識解決實際問題的能力。同時，通過學習食品保存的重要性，學生能夠樹立正確的食品安全意識，形成健康的生活習慣。學情分析本節(jié)課面向的是八年級的學生，他們已經(jīng)掌握了基本的生物學知識，對細胞、細胞代謝等概念有一定的了解。在知識能力方面，他們具備觀察、描述和分析生物學現(xiàn)象的能力，能夠進行簡單的實驗操作。但在食品保存方面，他們可能缺乏實際操作經(jīng)驗和深入的理解。

在素質(zhì)方面，學生們普遍具有好奇心和探索欲，對生活中的生物學問題感興趣。他們具備一定的團隊合作能力和問題解決能力，但在食品保存方面的知識儲備不足，可能導致他們在面對實際問題時無從下手。

在行為習慣方面，學生們可能存在以下特點：部分學生對課堂參與度不高，喜歡被動接受知識；部分學生雖然對生物學感興趣，但缺乏自主學習的習慣；還有一些學生在面對復雜問題時容易產(chǎn)生畏難情緒。

針對以上學情，本節(jié)課的教學設計將注重激發(fā)學生的興趣，提高他們的參與度。通過生活實例引入課題，讓學生感受到食品保存與生活的緊密聯(lián)系，從而激發(fā)他們的學習興趣。在教學過程中，采用問題驅(qū)動的方式，引導學生主動探究食品保存的原理和方法。同時，設置小組合作活動，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和問題解決能力。在教學評價方面，注重過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合，鼓勵學生積極參與課堂討論和實踐活動，提高他們的自主學習能力和實踐能力。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有本節(jié)課所需的教材，包括八年級生物下冊第9章《生物技術》的第2節(jié)《食品保存教學設計》。此外，準備相關的學習資料，如食品保存的相關文章、案例分析等，以便學生能夠更好地理解和掌握知識。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關的多媒體資源，如圖片、圖表、視頻等。這些資源可以幫助學生更直觀地了解食品腐敗的原因和食品保存的方法。例如，可以準備一些展示食品腐敗過程的圖片和視頻，以及展示不同食品保存方法的圖表。

3.實驗器材：如果涉及實驗，需要提前準備實驗器材，并確保其完整性和安全性。例如，可以準備一些常見的食品，如水果、蔬菜等，讓學生進行實驗操作，觀察食品腐敗的過程，并嘗試使用不同的保存方法來延長食品的保質(zhì)期。

4.教室布置：根據(jù)教學需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實驗操作臺等。確保學生有足夠的空間進行實驗操作和小組討論。此外，可以將教室布置成輕松和諧的氛圍，以激發(fā)學生的學習興趣和積極性。

5.教學工具：準備黑板、投影儀、音響等教學工具，以便進行課堂教學和展示。同時，確保每位學生都能清楚地看到投影屏幕，以便更好地參與課堂學習。

6.學生分組：在課前將學生分成小組，每組成員數(shù)為4-6人。確保小組成員在知識、能力和素質(zhì)方面具有一定的互補性，以便在小組合作活動中能夠相互學習和提高。

7.教學反饋表：準備教學反饋表，以便在課后收集學生對課堂教學的意見和建議，以便進行教學反思和改進。教學流程（一）課前準備（預計用時：5分鐘）

學生預習：

發(fā)放預習材料，引導學生提前了解食品保存的學習內(nèi)容，標記出有疑問或不懂的地方。

設計預習問題，激發(fā)學生思考，為課堂學習食品保存內(nèi)容做好準備。

教師備課：

深入研究教材，明確食品保存教學目標和重難點。

準備教學用具和多媒體資源，確保教學過程的順利進行。

設計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學生學習食品保存的積極性。

（二）課堂導入（預計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設置懸念，引發(fā)學生的好奇心和求知欲，引導學生進入食品保存學習狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學習的食品腐敗的原因，幫助學生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學生對舊知的掌握情況，為食品保存新課學習打下基礎。

（三）新課呈現(xiàn)（預計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準確地講解食品腐敗的原因和食品保存的方法，結(jié)合實例幫助學生理解。

突出重點，強調(diào)難點，通過對比、歸納等方法幫助學生加深記憶。

互動探究：

設計小組討論環(huán)節(jié)，讓學生圍繞食品保存問題展開討論，培養(yǎng)學生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學生提出自己的觀點和疑問，引導學生深入思考，拓展思維。

技能訓練：

設計實踐活動或?qū)嶒?，讓學生在實踐中體驗食品保存知識的應用，提高實踐能力。

在食品保存新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對知識點進行梳理和總結(jié)。

強調(diào)重點和難點，幫助學生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習（預計用時：5分鐘）

隨堂練習：

隨堂練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對食品保存知識的掌握情況。

鼓勵學生相互討論、互相幫助，共同解決食品保存問題。

錯題訂正：

針對學生在隨堂練習中出現(xiàn)的錯誤，進行及時訂正和講解。

引導學生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與食品保存內(nèi)容相關的拓展知識，拓寬學生的知識視野。

引導學生關注學科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合食品保存內(nèi)容，引導學生思考學科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生的社會責任感。

鼓勵學生分享學習食品保存的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學習的食品保存內(nèi)容，強調(diào)重點和難點。

肯定學生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學習的食品保存內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

提醒學生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。學生學習效果1.知識掌握：學生將能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，并能夠正確地運用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。

2.技能提升：學生將通過實踐活動和實驗操作，提高自己在食品保存方面的實踐能力。他們能夠?qū)W會正確使用食品保存工具和設備，并能夠獨立進行食品保存的操作。

3.思維發(fā)展：通過小組討論和互動探究，學生的思維能力將得到鍛煉和提升。他們將學會運用科學的思維方法來分析食品保存問題，并能夠提出合理的解決方案。

4.情感態(tài)度：學生將能夠認識到食品保存的重要性，增強對食品安全的意識。他們將學會珍惜食物，養(yǎng)成良好的飲食習慣，并對食品保存工作產(chǎn)生積極的態(tài)度。

5.價值觀培養(yǎng)：通過學習食品保存的知識，學生將能夠理解到食品保存對于保障人們健康和生活質(zhì)量的重要性。他們將學會關注他人的需求，培養(yǎng)樂于助人的精神，并將所學知識應用到生活中，為他人提供幫助。板書設計板書設計示例：

食品保存的重要性

1.食品腐敗的原因

-微生物的生長和繁殖

-食品中的化學變化

2.食品保存的方法

-低溫保存

-干燥保存

-腌制保存

-真空包裝

3.食品保存的原理

-抑制微生物的生長和繁殖

-減緩食品中的化學變化

4.食品保存的實踐應用

-選擇合適的保存方法

-正確保存食品

-延長食品的保質(zhì)期

板書設計要求：

1.目的明確：板書設計應直接服務于教學目標，幫助學生理解和掌握食品保存的關鍵知識點。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書應按照教學內(nèi)容的邏輯順序進行組織，使學生能夠清晰地理解食品保存的整個過程。

3.簡潔明了：板書應盡量簡潔，突出重點，避免冗長的文字，以便學生能夠快速捕捉到關鍵信息。

4.藝術性和趣味性：板書設計應具有一定的藝術性和趣味性，以激發(fā)學生的學習興趣和主動性。可以通過使用圖片、圖表、顏色等元素來增加板書的吸引力。

5.突出重點：板書應突出食品保存的重要性和關鍵步驟，幫助學生聚焦于最重要的知識點。

6.符合教學實際：板書設計應考慮到教學的實際需求，如黑板大小、學生視線范圍等因素，確保板書能夠被所有學生清晰地看到。重點題型整理1.食品腐敗的原因有哪些？請列舉至少三種。

答案：食品腐敗的原因主要有三種，分別是微生物的生長和繁殖、食品中的化學變化以及食品中的酶活性變化。

2.請解釋什么是微生物的生長和繁殖？它如何導致食品腐??？

答案：微生物的生長和繁殖是指微生物在適宜的條件下，通過細胞的增殖和生長來繁殖后代的過程。這個過程會導致食品中的營養(yǎng)物質(zhì)被消耗，從而使得食品失去原有的風味和營養(yǎng)價值，同時產(chǎn)生有害物質(zhì)，導致食品腐敗。

3.請列舉三種常見的食品保存方法及其原理。

答案：三種常見的食品保存方法及其原理如下：

（1）低溫保存：通過降低溫度來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

（2）干燥保存：通過去除食品中的水分來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

（3）腌制保存：通過添加食鹽等防腐劑來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

4.請解釋什么是食品中的化學變化？它如何導致食品腐敗？

答案：食品中的化學變化是指食品中的物質(zhì)在微生物的作用下或者在酶的作用下發(fā)生化學反應，從而導致食品腐敗的過程。這些化學反應包括分解反應、氧化反應、還原反應等，會導致食品失去原有的風味和營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而導致食品腐敗。

5.請解釋什么是食品中的酶活性變化？它如何導致食品腐?。?/p>

答案：食品中的酶活性變化是指食品中的酶在適宜的條件下，通過催化反應來分解食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導致食品腐敗的過程。這些酶包括酶淀粉酶、酶蛋白酶等，它們能夠分解食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，使得食品失去原有的風味和營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而導致食品腐敗。教學反思與總結(jié)1.教學反思：

回顧本節(jié)課的教學過程，我深刻認識到自己在教學方法、策略、管理等方面還存在一些不足，需要進一步改進和提高。首先，我在課堂導入環(huán)節(jié)中，通過展示與食品保存內(nèi)容相關的圖片、視頻或故事，成功地吸引了學生的注意力，激發(fā)了他們的學習興趣。但是，我在提出問題時，沒有充分考慮到學生的實際水平和理解能力，導致部分學生無法快速進入學習狀態(tài)。其次，我在知識講解環(huán)節(jié)中，清晰、準確地講解了食品腐敗的原因和食品保存的方法，并通過實例幫助學生理解。但是，我在講解重點和難點時，沒有采用更直觀、生動的方式，導致部分學生對知識點的理解和記憶不夠深刻。最后，我在課堂管理方面，對學生的參與度和紀律管理做得不夠到位，導致課堂氛圍不夠活躍，影響了學生的學習效果。

2.教學總結(jié)：

對本節(jié)課的教學效果進行客觀評價，我認為學生在知識、技能、情感態(tài)度等方面都有所收獲和進步。首先，學生能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，并能夠運用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。其次，學生在小組討論和互動探究中，提高了合作精神和溝通能力，培養(yǎng)了獨立思考和解決問題的能力。最后，學生能夠認識到食品保存的重要性，增強了食品安全意識，培養(yǎng)了良好的飲食習慣。

針對教學中存在的問題和不足，我提出以下改進措施和建議：

（1）在課堂導入環(huán)節(jié)，提出更貼近學生實際水平的問題，引導學生快速進入學習狀態(tài)。

（2）在知識講解環(huán)節(jié)，采用更直觀、生動的方式，如使用模型、實物等，幫助學生加深對重點和難點的理解和記憶。

（3）在課堂管理方面，加強學生的參與度和紀律管理，營造活躍、和諧的課堂氛圍。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：學生在課堂上的表現(xiàn)總體積極，大部分學生能夠認真聽講，積極參與課堂討論和互動探究。在小組討論中，學生們能夠積極參與，分享自己的觀點和想法，與組員進行有效溝通。然而，仍有部分學生參與度不高，需要進一步激發(fā)他們的學習興趣和主動性。

2.小組討論成果展示：小組討論成果展示環(huán)節(jié)中，學生們展示了各自小組在食品保存方面的研究成果。通過小組合作，學生們能夠運用所學的知識，提出合理的食品保存方法，并對不同食品保存方法的優(yōu)缺點進行分析。小組討論成果展示體現(xiàn)了學生們在合作、溝通、分析和解決問題的能力上的進步。

3.隨堂測試：隨堂測試是檢驗學生對食品保存知識掌握情況的有效手段。測試題型包括選擇題、填空題和簡答題，測試內(nèi)容涵蓋了食品腐敗的原因、食品保存的方法及其原理等方面。大部分學生能夠正確回答問題，顯示出了對知識的掌握和理解。然而，仍有部分學生在回答問題時存在困難，需要加強對這些學生的關注和輔導。

4.實踐活動：實踐活動是培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新思維的重要環(huán)節(jié)。在本次課程中，學生們通過實踐活動，親身體驗了食品保存的過程，提高了實踐操作能力。他們在實驗操作中能夠按照要求進行，正確使用工具和設備，并能對實驗結(jié)果進行分析。實踐活動不僅增強了學生對食品保存知識的理解，也