食堂整改情況匯報

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篇一：食堂整改情況匯報20XX.12

食堂整改情況報告

茍?zhí)面?zhèn)玉皇廟小學

20XX.12.13

食堂整改情況報告

20XX年10月30日新密市教體局食安辦一行領導來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”,要求限期三天內整改。

一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：

1、防蠅措施不到位。

2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。

3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時。

5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。

二、整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學習，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品加工關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，食堂針對消毒關整改如下：

1、防蠅措施實施。

（1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。

（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關閉，分工道人，責任到人。

（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風扇的兩個窗戶。

（4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口

2、食品留樣具體要求如下：

（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。

（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

（4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

（6）留樣日期及時更新，不可涂改。

（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。

3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

已清除干凈排風扇處堵風罩，使排風扇通風順暢。

4、食品采購及儲存方面：

（1）專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

（2）米面油、調料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采

購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。

（3）學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

（4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

（5）不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

（6）嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。

（7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。

（8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。

（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質食品迅速清除，堅決不留存。

6、餐具消毒不及時。

嚴格按照餐具消毒的要求進行消毒。學校陪餐領導及時督促，不留死角。

三、食堂檢查常態(tài)化。

我校領導班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20XX版”評分表逐一對照，對學校食堂進行實時監(jiān)督，餐餐參與，檢查實施常態(tài)化，相信學校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。

茍?zhí)面?zhèn)玉皇廟小學20XX.12

篇二：食堂整改報告

井店中心小學食堂整改報告為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康。據(jù)文教體局和鎮(zhèn)中心校專題會議精神，結合我校食堂實際情況進行整改。

1、強化以校長負總責，后勤副校長監(jiān)管，事務長直管的管理體制，層層把關，確保食堂安全。

2、學校食堂領導機構健全，并成立了領導、教師、學生家長膳食委員會，各類檔案齊全。

3、食堂外懸掛學生收費公示牌，制定了飯譜，每天不吃重樣飯，飯菜花樣豐富，營養(yǎng)均衡。

4、食堂訂菜、米面油專人負責，庫管負責進菜和米面油的質量，腐爛食品不準入庫。認真填寫入庫單并簽字。食堂賬目、臺賬、進庫賬、現(xiàn)金賬專人負責，互相制約。

5、供貨商資料齊全，與備案上的品牌和所供的品種完全一致。

6、食堂設置公示管理人員和從業(yè)人員信息、監(jiān)督電話和舉報箱，舉報箱的鑰匙由校長保管，出現(xiàn)問題及時整改。

7、我校制定校長每周在食堂和學生在一起吃一至三頓飯。監(jiān)管員提前

試餐，值班領導和教師一日三餐在食堂就餐，確保食堂飯菜質量。如發(fā)生重大事故，則追究校長和當事人的經(jīng)濟和法律責任。

8、從業(yè)人員上崗必須一穿三戴，講究個人衛(wèi)生，否則不準上崗。食堂從業(yè)人員要強化責任意識，高度重視，食堂要爭創(chuàng)一流環(huán)境、一流服務，向高標準食堂邁進。

井店中心小學

20XX年11月2日

篇三：學校食堂整改報告

高甸小學食堂整改報告

20XX年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

（二）整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次

食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購：

（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品