每日午餐總結(jié)與反思

每日午餐總結(jié)與反思第1篇每日午餐總結(jié)與反思第1篇片名：千名農(nóng)民工孩子吃上了免費(fèi)“午餐”

導(dǎo)語：2011年10月17日對(duì)江漢區(qū)復(fù)興五村華安里社區(qū)凌智小學(xué)的學(xué)生來說，是一個(gè)特別的日子，因?yàn)橛晒睬鄨F(tuán)省委、省青基會(huì)等單位牽頭的“愛心午餐”活動(dòng)這他們學(xué)校拉開了帷幕。

同期聲：現(xiàn)場(chǎng)學(xué)生手語歌曲《感恩的心》

配音：據(jù)了解，凌智小學(xué)是一所開在社區(qū)民房里的小學(xué)，在這里上學(xué)的學(xué)生大多數(shù)是隨同父母一起來漢務(wù)工的孩子，他們也因此得到了一個(gè)美麗的名字——城市流動(dòng)的花朵。因?yàn)楦改钙匠]有時(shí)間照料，他們平日的生活與其他城里孩子截然不同：自卑、話語不多、不善于交際，而這些也是流動(dòng)花朵們共同的特點(diǎn)。2011年8月由共青團(tuán)省委、省青基會(huì)聯(lián)合騰訊公益慈善基金會(huì)聯(lián)合推出的“關(guān)愛城市流動(dòng)花朵——愛心午餐”項(xiàng)目，旨在為城市流動(dòng)花朵提供營養(yǎng)衛(wèi)生的愛心午餐，為正在處于重要成長發(fā)育期的農(nóng)民工子女解決實(shí)際困難，保障他們能夠和城市孩子一樣茁壯成長。

同期聲：凌智小學(xué)黃校長：這個(gè)活動(dòng)的意義、對(duì)農(nóng)民工子女的生活的改善。

配音：活動(dòng)后，凌智小學(xué)的學(xué)生們第一次嘗到“愛心午餐”，他們?nèi)粓F(tuán)五人一團(tuán)的圍坐在一起，津津有味地吃著這些用愛心烹飪出來的午飯。

同期聲：記者與二年級(jí)女孩對(duì)話：家里的情況、飯菜的味道怎么樣、跟以前的飯菜有什么不同，放假的時(shí)候有沒有要求父母帶自己出去玩，放學(xué)后是自己回家還是有親人接送。

配音：吃完飯，記者發(fā)現(xiàn)他們都是自己去旁邊的水管洗碗筷，看著他們稚嫩的小手并不熟練的擦拭著碗筷，我們的記者忍不住上去幫了一把，從怎么倒洗潔精再到怎么用水清洗，一絲不茍。之后來自武漢理工大學(xué)的一群志愿者和孩子們一起做起了游戲。

同期聲：志愿者

配音：據(jù)了解，“愛心午餐”的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)為5元每餐，一餐兩葷一素。目前，此活動(dòng)已惠及武漢3所農(nóng)民工子女小學(xué)的1000名學(xué)生，還有更多孩子因名額所限未能享受“愛心午餐”，我們期待更多愛心人士及愛心企業(yè)關(guān)愛城市流動(dòng)花朵，為農(nóng)民工子女的成長助力。（加字幕：捐助賬號(hào)3202005909000228570捐助請(qǐng)注明“愛心午餐”捐助熱線：027—87233550）壟上播報(bào)記者報(bào)道

每日午餐總結(jié)與反思第2篇白泥鄉(xiāng)中心小學(xué)校二○一四年?duì)I養(yǎng)午餐工作意見

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《_辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》及省市縣有關(guān)會(huì)議精神，科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，結(jié)合我校實(shí)際擬訂本計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、目標(biāo)任務(wù)

1、全面統(tǒng)籌、科學(xué)有效地實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。

2、明確職責(zé)、嚴(yán)格問責(zé)，確保食品衛(wèi)生安全。

3、切實(shí)落實(shí)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專用資金，確保?？顚Ｓ?。

4、積極推進(jìn)學(xué)校食堂工程建設(shè)。

5、深入了解學(xué)生及家長對(duì)學(xué)校營養(yǎng)午餐工作的意見和建議。

6、建立和完善學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃系統(tǒng)資料。

三、工作要點(diǎn)

1、提高認(rèn)識(shí)、精心組織實(shí)施，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

2、依據(jù)《食品安全法》和教育部、_及省、市、縣的有關(guān)規(guī)定制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度，層層簽訂責(zé)任書，明確責(zé)任，實(shí)行責(zé)任追究。

3、建立監(jiān)督檢查制度，定期與隨機(jī)相結(jié)合，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。檢查中要做到全面、細(xì)致、深入、堅(jiān)決不放過隱患，堅(jiān)決不留死角。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題寫出檢查記錄和整改意見，明確整改時(shí)間和整改責(zé)任人。

4、建立食品衛(wèi)生安全長效管理機(jī)制和各種管理制度，特別是要把住物品進(jìn)貨索票索證關(guān)口和出入庫房關(guān)口。

5、加強(qiáng)食堂、食品衛(wèi)生和飲用水安全工作，嚴(yán)把食品安全關(guān)，堅(jiān)持品嘗、留樣制度，堅(jiān)持預(yù)防為主的方針。

6、預(yù)防集體性食物中毒，把各種控制指標(biāo)降到最低點(diǎn)，以保障廣大師生的身體健康、生命安全和學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行。

7、建立食物中毒應(yīng)急機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即起動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保迅速、有效地處理各種食物中毒事故。

8、規(guī)范食堂操作流程，從業(yè)人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。

9、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生及家長衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

10、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)就餐、尊重別人的勞動(dòng)、珍惜每一粒糧食、愛護(hù)公共衛(wèi)生，做感恩奮進(jìn)合格學(xué)生。

11、積極參加上級(jí)各部門相關(guān)培訓(xùn)，定期組織對(duì)學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作的培訓(xùn)和考核。

12、嚴(yán)格落實(shí)專項(xiàng)資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)和上報(bào)工作，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金?？顚Ｓ?。

13、建立學(xué)生信息管理系統(tǒng)，指導(dǎo)各班級(jí)做好學(xué)生的用餐登記工作，并予公示，接受監(jiān)督。

14、積極爭取并大力推進(jìn)學(xué)校食堂項(xiàng)目工程建設(shè)，切實(shí)改善營養(yǎng)午餐設(shè)備設(shè)施條件。

15、規(guī)范建立營養(yǎng)午餐實(shí)施全過程的一系列資料，積極配合上級(jí)有關(guān)部門的檢查和考核。

16、廣泛聽取社會(huì)各方面的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

二○一四年二月

每日午餐總結(jié)與反思第3篇營養(yǎng)早餐工作總結(jié)

一、基本情況：

蒿川學(xué)區(qū)，現(xiàn)有1所完小，22個(gè)教學(xué)點(diǎn)，在小學(xué)生1030人，學(xué)校營養(yǎng)早餐工程于本學(xué)期全面實(shí)施，深受學(xué)生的厚愛，和家長的贊賞仍有200多人吃早餐。

隨著銀川市_兩宜城市_和_運(yùn)動(dòng)休閑_城市建設(shè)步伐的加快，營養(yǎng)午餐進(jìn)入校園，在_十一期間_，學(xué)校先后二次發(fā)放問卷調(diào)查表，征求學(xué)生家長的同意，有520名學(xué)生同意在學(xué)校吃午餐，有40名老師同意在校吃午餐，全校師生每天就餐人數(shù)達(dá)560人左右，占全校人數(shù)的62%，學(xué)校營養(yǎng)午餐配送工作試運(yùn)行。

二、營養(yǎng)早、餐午餐進(jìn)入校園運(yùn)行現(xiàn)狀

根據(jù)《_銀川市委專題會(huì)議紀(jì)要》和銀川市教育局辦公室《關(guān)于在全市中小學(xué)開展學(xué)生營養(yǎng)餐試點(diǎn)工作的通知》文件精神，我校積極和企業(yè)聯(lián)系，指定具體的位置，使企業(yè)在暑假期間搭建營養(yǎng)早餐房。2009年8月31日進(jìn)入校園，正式向?qū)W生營業(yè)。

按照銀川市委、市政府和興慶區(qū)教育部門的要求，我校調(diào)整作息時(shí)間，于12月1日推行營養(yǎng)午餐進(jìn)校園，保證學(xué)生有足夠時(shí)間學(xué)習(xí)生活和玩耍，促進(jìn)學(xué)生身心全面健康發(fā)展。

三、營養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中我校成功做法

為了加強(qiáng)對(duì)就餐學(xué)生的管理，保證就餐工作健康有效和諧運(yùn)行：

1、學(xué)校成立了以校長為組長的營養(yǎng)早餐午餐領(lǐng)導(dǎo)小組、監(jiān)督小組和家長委員會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)小組成員分工明確，責(zé)任到人，狠抓落實(shí)工作

2、建立領(lǐng)導(dǎo)班子成員包年級(jí)、包樓層制度，班子成員統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動(dòng)，加強(qiáng)服務(wù)，加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)的行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題提交領(lǐng)導(dǎo)小組，屬于學(xué)校的問題及時(shí)整改，屬于企業(yè)的問題，由學(xué)校責(zé)令供餐企業(yè)及時(shí)整改。

3、發(fā)放告家長一封信和家長調(diào)查問卷，每班就餐學(xué)生造冊(cè)統(tǒng)計(jì)。

4、為了保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，井然有序，每班配備兩名教師和學(xué)生一道就餐，明確各自的工作職責(zé)。

5、營養(yǎng)午餐運(yùn)行時(shí)，總務(wù)主任每天監(jiān)督飯菜質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與供餐企業(yè)協(xié)商解決。

6、對(duì)有特殊疾病、過敏體質(zhì)忌食的學(xué)生單獨(dú)造冊(cè)，注明忌食內(nèi)容，告之企業(yè)。

7、為了讓學(xué)生養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，學(xué)校為每個(gè)班配備了小水桶、臉盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。

8、為了方便自帶飯菜的教師用餐，學(xué)校購買了二臺(tái)微波爐供教師使用。

四、營養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中存在的問題

為學(xué)校配送營養(yǎng)早餐午餐的企業(yè)是陽光那波里--湖城小廚，在供餐過程中存在以下幾方面的問題：

1、早餐西餐品種多，中餐品種少。

2、學(xué)生交錢充值時(shí)沒有出微機(jī)小票，家長有些不放心。

3、早餐、午餐都存在著收取現(xiàn)金現(xiàn)象。

4、教師和學(xué)生普遍反映米飯分量不夠，且每天湯泡米飯現(xiàn)象，菜的份量更少，缺少綠色新鮮蔬菜，涼菜味道單一，沒有變化，面點(diǎn)全是蛋糕，過于單調(diào)，湯難喝，包裝質(zhì)量差，易破。

5、供餐企業(yè)分發(fā)的垃圾袋薄且太小，容易破損，造成垃圾外泄，影響學(xué)校的衛(wèi)生環(huán)境。

6、供餐企業(yè)的工作人員在分發(fā)午餐的服務(wù)過程中，態(tài)度生硬。

7、供餐企業(yè)車輛進(jìn)入校園的速度快，造成學(xué)校安全隱患。

8、供餐企業(yè)工作人員佩戴服裝不夠齊全，如：口罩、保潔手套等，確保食品衛(wèi)生安全方面欠佳。

9、衛(wèi)生許可證11月27日已到期，學(xué)校已督促更換。

五、營養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中需要政府解決的問題：

1、老師普遍反映連續(xù)工作太累，過于疲憊，希望政府能考慮。

2、營養(yǎng)午餐的價(jià)格偏高，家長學(xué)生難以接受，希望政府調(diào)整做到物美價(jià)廉。

3、希望政府出臺(tái)政策，解決低保學(xué)生就餐的困難，能夠減免補(bǔ)貼。

4、蛋糕、水果的包裝過于浪費(fèi)，取消給學(xué)生吃咸菜，這樣利于學(xué)生健康發(fā)展。

六、營養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中，學(xué)校努力解決的問題

1、做好全體教師和家長、學(xué)生的思想工作，使廣大師生和家長們清楚地認(rèn)識(shí)到：家長每天要摸黑趕早為孩子做早餐和花色品種發(fā)愁費(fèi)神，中午必須著急趕回家準(zhǔn)備午餐，可供自己支配的時(shí)間較少，學(xué)生也很辛苦，每天起得很早，睡得晚，對(duì)身體的健康成長有一定的影響。

2、監(jiān)督供餐企業(yè)所供午餐保證營養(yǎng)健康、衛(wèi)生安全，新鮮熱乎。

3、保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，加強(qiáng)對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行管理，促進(jìn)就餐工作和諧發(fā)展。

七、營養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中的希望和建議

希望營養(yǎng)早餐午餐進(jìn)入的運(yùn)行中能增強(qiáng)學(xué)生的凝聚力，能鍛煉學(xué)生的適應(yīng)能力，使學(xué)生不挑食，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)希望供餐企業(yè)轉(zhuǎn)換角色去考慮，怎樣才能保證穩(wěn)定的就餐人數(shù)。建議：

1、早餐應(yīng)多增加中餐品種，適當(dāng)降低早餐價(jià)格。

2、供餐企業(yè)應(yīng)從飯菜的質(zhì)量、品種、衛(wèi)生上下功夫。

3、供餐企業(yè)要考慮學(xué)生正在生長發(fā)育時(shí)期，飯菜分開盛，保證飯菜質(zhì)量和分量，增加綠色蔬菜。

4、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)。

5、加強(qiáng)從業(yè)人員的考核，如：向教師學(xué)生發(fā)放問卷調(diào)查表，了解從業(yè)人員各方面的情況。

以上是我校營養(yǎng)早餐、午餐進(jìn)入校園的試運(yùn)行中成功的地方和存在的一些問題，希望上級(jí)部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗(yàn)推行下去，存在的問題進(jìn)行整改，使我校的營養(yǎng)早餐、午餐運(yùn)行步入健康和諧發(fā)展的軌道上。

總務(wù)處

朱靈

每日午餐總結(jié)與反思第4篇20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)_人，20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

在即將過去的__年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。

關(guān)于下半年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

每日午餐總結(jié)與反思第5篇免費(fèi)午餐工作整改報(bào)告中國社會(huì)福利基金會(huì)免費(fèi)午餐管理委員會(huì)：2018年3月15日，免費(fèi)午餐基金監(jiān)督中心稽核專員三金一行二人蒞臨我校檢查、指導(dǎo)免費(fèi)午餐工作。通過察看現(xiàn)場(chǎng)、查閱賬據(jù)、調(diào)查問卷等形式，對(duì)我校免費(fèi)午餐開餐情況進(jìn)行了全面、細(xì)致地檢查，從衛(wèi)生及食品安全、財(cái)務(wù)管理、信息披露、學(xué)生滿意度等方面對(duì)我校免費(fèi)午餐作出了客觀、公正的評(píng)價(jià)?！痘藞?bào)告》中指出我校免費(fèi)午餐執(zhí)行情況良好，同時(shí)也提出了存在的問題。如：留樣標(biāo)簽、記錄不規(guī)范；豬肉存放冰箱中時(shí)間過長，冰箱有異味；原始采購單、出庫記錄無相關(guān)人員簽字；學(xué)校沒有按要求為小學(xué)生餐具消毒等問題。4月3日學(xué)校收到《稽核報(bào)告》后，當(dāng)天召開了校委會(huì)，專題研究整改工作。針對(duì)存在的問題，整改措施是:1、加強(qiáng)后勤工作人員的衛(wèi)生、安全知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高安全意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。每月舉行一次后勤管理人員和廚師集中培訓(xùn)會(huì)，學(xué)習(xí)《食品安全法》、《免費(fèi)午餐項(xiàng)目學(xué)校執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范》及相關(guān)內(nèi)容。2、健全后勤管理機(jī)制，落實(shí)后勤管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理。食材入庫、出庫單堅(jiān)決做到要素齊全，填寫規(guī)范。堅(jiān)持做好每天入庫、出庫臺(tái)賬。對(duì)不符合要求票據(jù)不入賬、不付款。3、采購人員做好食材采購計(jì)劃，嚴(yán)把食材采購、驗(yàn)收關(guān)，新鮮蔬菜、肉食品按需夠買，當(dāng)日購買當(dāng)日用完。4、購買一臺(tái)消毒柜和200套不銹鋼碗、勺，解決小學(xué)生、教職工餐具消毒問題。

蘄春縣向橋鄉(xiāng)毛咀小學(xué)2018年4月4日

每日午餐總結(jié)與反思第6篇光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間__即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。

現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。

每日午餐總結(jié)與反思第7篇午餐時(shí)光

江蘇省如皋市白蒲小學(xué)

六（6）張蔡君

或許是進(jìn)食時(shí)補(bǔ)充了太多熱量的緣故，我緊鎖了上午半天的話匣子得以打開，并難以鎖住，所以午餐時(shí)我的話——多！

四、五個(gè)人聊成一片，總歸是我、錢冬生或顧顏灝其中的一個(gè)開頭，而閑聊的人總歸有一個(gè)共同的特點(diǎn)——能扯！“扯”這個(gè)字用得并不夸張，從美國總統(tǒng)奧巴馬到各人的名字，再到各人名字在網(wǎng)上搜索，能搜到幾個(gè)，再到同音不同字的名字。。。。

吃了幾口飯，感覺氣氛不太對(duì)勁，太冷清了，話匣子上的那把鎖也似乎“啪”開了。

“顧顏灝，我覺得你正準(zhǔn)備寫的小說《品味人生之.芳馨的故事》中芳馨這個(gè)名字的由來太離譜了，雖然浪漫，但是怎么說呢？”

“反正寫那么多了，不改了，不改了！”

“顧顏灝，你覺得“凡曦”這個(gè)名字怎么樣？”“凡曦，名字還馬馬虎虎，你怎么想出來的？”“fangxin,fangxin讀多了自然就成‘凡曦’了。（不好意思，此名字雖然是我想出來的，但‘凡曦’來源于給我的小侄子取名字淘汰掉的‘梵曦’，還好堂哥淘汰掉了，要不非告我侵權(quán)）

“對(duì)了，錢琪，你覺得‘汪甜’這個(gè)名字怎么樣》？”我一邊說給錢琪聽還一邊比劃著“汪洋的汪，甜是甜密的甜?！?/p>

“還可以啦，只不過甜得膩人，如果換成“恬靜”的恬就好了”。

汪恬？還不錯(cuò)，錢琪似乎又想到了些什么，說“說到恬，我突然想起我們那兒有個(gè)人與他老婆打賭，賭易小川以后是蒙恬還是蒙毅，誰輸了，誰就把最心愛的東西給對(duì)方?！?/p>

天！從名字扯到《神話》只用了一句話的功夫，看來能扯的人大有人在??！總之，每次午餐時(shí)光都是快樂而短暫的，校園生活中的樂趣莫過于此吧！

（指導(dǎo)老師：嚴(yán)宇飛）

每日午餐總結(jié)與反思第8篇桂林市大埠中心校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作匯報(bào)

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。根據(jù)《桂林市人民政府辦公室關(guān)于實(shí)施我市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》和《桂林市雁山區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)雁山區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)實(shí)施方案的通知》文件精神，我校于2013年9月2日正式實(shí)施了學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃。我校自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)將我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作簡要匯報(bào)如下：

一、基本情況

我?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)391人，享受營養(yǎng)午餐391人?，F(xiàn)有教職工34人。我校食堂目前有工人4人。

二、供餐模式：學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)行食堂供餐。

三、食品安全管理情況

1.建立健全機(jī)構(gòu)。我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、審核小組和膳食委員會(huì)。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。

審核小組職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督。膳食委員會(huì)職責(zé)：圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配；對(duì)營養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評(píng)估。

及桂林市大埠中心校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃膳食委員會(huì)。

2.制訂各項(xiàng)規(guī)章制度。為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。

3.嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定，保證師生身體健康

（1）我校不僅建立了學(xué)校食堂供餐食品采購登記、驗(yàn)收、入庫、出庫、學(xué)生就餐、食品留樣、保鮮等專項(xiàng)管理制度，制定了食品儲(chǔ)存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，并嚴(yán)格要求相關(guān)人員按照制度和流程進(jìn)行工作。

（2）食堂取得了《飲食服務(wù)許可證》從業(yè)人員都持有《健康證》并參加了相關(guān)培訓(xùn)。

（3）大米、葷菜和蔬菜類都與供貨商簽訂了購銷合同，并索取了《個(gè)體工商營業(yè)執(zhí)照》《身份證》相關(guān)的材料。

（4）為了做好食堂“三防”工作（防蠅、防塵、防鼠），確保環(huán)境衛(wèi)生，我校對(duì)食堂建筑進(jìn)行了改造，增添了相關(guān)設(shè)備，總共投入了30400元。

（5）工作人員嚴(yán)格要求，按章操作。食堂工作人員要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)、生習(xí)慣，分發(fā)食品穿戴專用衣帽、口罩和手套，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作，確保讓每一位學(xué)生吃到放心、舒心的飯。

（6）制定了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

四、資金安全管理情況

1、我校360人享受營養(yǎng)改善計(jì)劃，政府每生每天補(bǔ)助3元，以200天計(jì)算，共撥款108000元到學(xué)校賬戶。

2、規(guī)范資金管理，確保供餐質(zhì)量。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?，專項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。我校一是注重強(qiáng)化過程管理，落實(shí)營養(yǎng)食物供應(yīng)。通過市場(chǎng)調(diào)研，確定供貨點(diǎn)；二是實(shí)行張榜公示，接受監(jiān)督。專項(xiàng)資金管理執(zhí)行“1=3”原始賬目管理模式。每日的購物單、支出表都由售貨人、購物人、保管人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、總務(wù)負(fù)責(zé)人驗(yàn)收簽名，一日購物公示表、每月結(jié)算公示表都由審核小組驗(yàn)收簽名，各種購物單據(jù)都由三個(gè)以上相關(guān)人員檢驗(yàn)簽名。每日、周、月向師生公示采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生食用人次。做到專帳管理，?？顚Ｓ?，做到日清月結(jié)，學(xué)期歸檔。

五、膳食委員會(huì)工作情況

為進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)有關(guān)食品安全的有關(guān)指示精神，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量，排查學(xué)校食堂操作過程中安全隱患，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)。學(xué)校每學(xué)期召開兩次膳食工作委員會(huì)會(huì)議。主要圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項(xiàng)工作。針對(duì)食堂環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生狀況；食堂服務(wù)人員的健康狀況；食品采購、貯存、加工流程規(guī)范狀況；添加劑使用狀況；餐具、廚具衛(wèi)生及消毒狀況；食品留樣狀況；飯菜質(zhì)量、價(jià)格情況；食堂公共設(shè)施及廚具使用維修狀況；員工服務(wù)質(zhì)量狀況。學(xué)生是否按時(shí)就餐；就餐紀(jì)律狀況；就餐環(huán)境狀況等等情況進(jìn)行監(jiān)督。

六、對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行實(shí)名制管理

建立了學(xué)生就餐檔案，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)名制管理。學(xué)生就餐檔案包括就餐學(xué)生人數(shù)，就餐學(xué)生花名冊(cè)、就餐學(xué)生登記表。

七、做好宣傳教育工作及檔案管理工作

1、為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報(bào)、校園廣播、升降旗集會(huì)等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

2、班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為。學(xué)生食用中，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有異味情況時(shí)，教育學(xué)生立即停止食用，變質(zhì)食物立即收回，并立即追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，第一時(shí)間確保學(xué)生及時(shí)治療，通知家長，確保學(xué)生安全，然后調(diào)查原因，落實(shí)責(zé)任，及時(shí)整改。

3、我校實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作以后，逐步建立相關(guān)的檔案，并在不斷的完善。按照規(guī)定對(duì)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對(duì)各種材料進(jìn)行分類歸檔保存，留備檢查。

八、存在問題。

我校實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)間只有一個(gè)多學(xué)期。在工作中遇到的一些問題急需解決。

1.我校食堂連學(xué)前班共有443名學(xué)生就餐，食堂餐廳只能容納150多人就餐，有近300名學(xué)生只能到教室用餐，這對(duì)學(xué)生的管理和用餐衛(wèi)生帶來問題。

2.工人不夠，學(xué)校食堂需要配置廚師。目前我校沒有聘請(qǐng)到一名食堂公益崗位人員，只能聘請(qǐng)附近村民，且年齡偏大（都在50歲左右），工資每月1200元，這點(diǎn)工資根本就請(qǐng)不到廚師，難以保證飯菜的可口和營養(yǎng)科學(xué)。

“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”是一項(xiàng)利國利民的大事好事，學(xué)校將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把這項(xiàng)惠民工程作實(shí)做好，把_、_對(duì)貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛，對(duì)貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進(jìn)教育公平、實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學(xué)生心中，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。以上是我校實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的做法。如有不妥之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出批評(píng)意見，我們誠心接受并努力改進(jìn)。

桂林市大埠中心校

2014年2月26日

每日午餐總結(jié)與反思第9篇轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20-年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、2016年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

每日午餐總結(jié)與反思第10篇我是后勤部廚師x。伴著元旦的氣息即將到來，20x年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)后勤部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃