（必會）中級茶評員近年考試真題題庫（300題）

PAGEPAGE1（必會）中級茶評員近年考試真題題庫匯總（300題）一、單選題1.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：C2.()茶的品質(zhì)特征是葉色油黑或褐綠色,內(nèi)質(zhì)湯色褐黃或褐紅。A、黑B、紅C、烏龍D、黃茶答案：C3.某批烏龍茶加權(quán)評分，外形的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。A、降級B、不合格C、合格D、拒收答案：A4.評茶人員除了應(yīng)具備()的工作態(tài)度,還應(yīng)具備實(shí)事求是的工作作風(fēng)。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：C5.鳳凰單叢產(chǎn)于()鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。A、臺灣B、武夷山C、潮州市D、安溪答案：C6.外銷茶定級計價評分，某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，評()分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D7.優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性答案：A8.曬青過度或()，會導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A9.一般健康的成年人,平時又有飲茶的習(xí)慣,一天飲茶的適合量是多少()A、5g-15gB、10g-20gC、20g-25gD、25g-30g答案：A10.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志()。A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A11.職業(yè)道德能夠通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D12.沖泡時茶中內(nèi)飾花卉緩慢綻放的工藝花茶是屬于()。A、綻放型工藝花茶B、躍動型工藝花茶C、飄絮型工藝花茶D、熏花花茶答案：A13.滋味“醇厚”常用于描述()級鐵觀音的香氣。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A14.下列原因中,不屬于綠毛茶斷碎多的原因是()。A、殺青程度重、過老B、揉捻用力過重C、炒三青時不停揉搓D、殺青時多拋少悶答案：D解析：根據(jù)題意，殺青程度重、過老會導(dǎo)致茶葉斷碎，揉捻用力過重也會導(dǎo)致茶葉斷碎，而炒三青時不停揉搓則是由于揉捻過程中的動作導(dǎo)致的斷碎。因此，這三個選項都與綠毛茶斷碎有關(guān)。而選項D殺青時多拋少悶則不會導(dǎo)致斷碎，因此是正確答案。15.四分法縮分茶樣是按對角劃“╳”，從中?。ǎ、任意一份B、任意二份C、對稱兩份D、相鄰兩份答案：C16.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因()_。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度答案：B17.審評大宗綠毛茶是4克茶樣,()毫升的水。A、250B、200C、500D、150答案：B解析：審評大宗綠毛茶時，通常使用4克茶樣搭配200毫升的水。這樣的比例可以較好地體現(xiàn)茶葉的色、香、味、形等品質(zhì)特征，從而進(jìn)行準(zhǔn)確的審評。因此，選項B是正確的答案。18.嫩香、()、熟板栗香等是描述炒青綠茶的香氣。A、蜜香B、清高C、蘭花香D、甜香答案：B19.目前大多數(shù)新創(chuàng)制的名優(yōu)綠茶多采用()干燥形式。A、烘青B、炒青C、烘炒相結(jié)合D、曬青答案：C20.某一色種樣品對樣審評，品質(zhì)總分為78分，應(yīng)定()級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：C21.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的初制總歷時要()多小時。A、50B、60C、70D、80答案：C22.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇答案：C23.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有152件茶葉，應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B24.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限，每()年更換一次。A、三B、四C、五D、六答案：C25.食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡要、醒目C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠答案：C26.下列評語中，（）說法是錯的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)答案：C27.為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B28.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C29.下列術(shù)語,()屬于等級評語。A、稍高B、緊結(jié)C、稍低D、低答案：B30.用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B31.烏龍茶評茶計價如外形評一等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A32.“稍”與“略”兩詞的含義()。A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大答案：C33.審評“搖盤”時,既要使茶葉(),按茶葉的輕重、大小、長短、粗細(xì)的不同,均勻而有次序地分布在樣盤中。A、上下翻動B、回旋轉(zhuǎn)動C、左右輕搖D、倒向樣盤一側(cè)答案：B解析：上下翻動會使茶葉混合不勻；左右輕搖可能導(dǎo)致茶葉分布不均；倒向樣盤一側(cè)無法達(dá)到均勻分布的效果。而回旋轉(zhuǎn)動可以使茶葉在樣盤中均勻地散開，便于審評員觀察和評估茶葉的外觀特征。因此，選項B是正確的答案。34.所取樣品保留數(shù)盒(聽、袋)放入干燥的、防潮的()內(nèi),供進(jìn)行單個檢驗。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱答案：A解析：為了保存樣品并供單個檢驗，所取樣品應(yīng)該保存在一個密閉、干燥和防潮的容器內(nèi)。這可以確保樣品不受環(huán)境因素的干擾，并保持其原始狀態(tài)。因此，選項A“密閉容器”是正確的答案。35.（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會答案：D36.新茶出現(xiàn)陳茶氣味時,茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：B37.劣變茶指的是()。A、霉變茶B、金花茶C、花香茶D、陳化茶答案：A解析：劣變茶通常是指茶葉因保管不當(dāng)?shù)仍蚨l(fā)生變質(zhì)，其中霉變是比較常見且嚴(yán)重的劣變形式。霉變茶不符合飲用要求，對人體健康可能有害，而金花茶、花香茶、陳化茶并不一定意味著是劣變的。所以劣變茶主要指的是霉變茶，答案選A。38.茶號K102中的“1”是表示()。A、茶廠代號B、級別C、季別D、類別答案：A39.評茶室要求干燥，因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D40.下列物質(zhì)不苦的是()。A、酯型兒茶素B、咖啡堿C、花青素D、氨基酸答案：D解析：氨基酸沒有苦味，所以選項D是正確的。其他選項A、B、C都是具有苦味的物質(zhì)。41.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A42.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，二級茶對1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D43.烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B44.職業(yè)道德在社會主義以前的社會中具有()。A、自發(fā)性B、政府強(qiáng)制性C、主動性D、消極性答案：A45.對滋味評分影響程度是()。A、茶量第一水溫第二時間第三B、茶量第一時間第二水溫第三C、水溫第一第二茶量時間第三D、水溫第一時間第二茶量第三。答案：A46.()是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、干燥答案：B47.辨別香氣長短，應(yīng)以()為重點(diǎn)A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D48.明代在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交易的職位是()。A、茶馬司B、茶博士C、茶狀元D、茶巡撫答案：A49.窨制茉莉花茶的茶葉原料主要選用下哪一種()A、炒青茶坯B、眉茶C、烘青茶坯D、蒸青茶答案：C50.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合四級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥褐燥答案：C51.茶葉所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋）放入干燥的、防潮的()內(nèi)，供進(jìn)行單個檢驗。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱答案：A52.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長方形答案：B53.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B54.抓取茶樣時可()一些茶樣,切勿不夠。A、不抓B、隨意抓C、多抓D、少抓答案：C55.我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶和()。A、滇紅茶B、紅碎茶C、大種紅茶D、祁門紅茶答案：B解析：紅茶根據(jù)制作方法的不同，通?？梢苑譃槿?，即工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，其制作工藝精湛，外形條索緊細(xì)，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇厚。小種紅茶則是紅茶中的珍品，其產(chǎn)于福建武夷山，具有獨(dú)特的煙熏香氣，口感醇厚。紅碎茶則是近年來越來越受到消費(fèi)者喜愛的一種紅茶，它的特點(diǎn)是茶葉破碎成小塊，沖泡后茶湯鮮紅明亮，口感濃郁。滇紅茶和祁門紅茶都屬于工夫紅茶的范疇。綜上所述，正確答案是選項B。56.烏龍茶正茶分為()。A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B57.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則答案：A58.舌頭各部分的味蕾對不同味覺感受能力不同,如最易為甜味所興奮的是()。A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：A59.每次嘗味，茶湯在口中的時間以（）。A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A60.（）情況下，食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A、保存期7天以上B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期18個月以上答案：C61.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B62.內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色紅亮，葉底紅勻”，屬于祁毛紅()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B63.紅茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A64.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬()。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B65.鐵觀音與色種區(qū)別的主要標(biāo)志()。A、鮮甜B(yǎng)、澀味C、音韻D、酸味答案：C66.抓茶一把,用手緊握很刺手,發(fā)出“沙沙”響,條脆,手捻成粉末,枝梗輕折即蹦斷,香氣高,問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A67.下列()一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B68.外形扁直對照龍井大方茶是屬于()。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：A69.珠型茶要比較顆粒的松緊和()。A、勻正B、輕重C、空實(shí)D、以上都是答案：D解析：珠型茶是一種茶葉的加工工藝，其顆粒的松緊度、勻正程度、輕重以及空實(shí)度都會影響其品質(zhì)。因此，選擇D選項，即以上都是，是正確的答案。70.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋答案：B71.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，梗中的含茶量要小于（）。A、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C72.烏龍茶審評，第三泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無異味答案：C73.青草氣是因為()不當(dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制答案：D74.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算（）給價。A、按外形定等B、按內(nèi)質(zhì)定等C、外形內(nèi)質(zhì)各半D、合并答案：D75.沖泡后,芽葉攤展,()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露A、采摘時間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D76.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C77.茶葉貯藏過程中，茶葉香氣會不斷下降，隨著時間的推移，新茶特有的清香逐慚喪失，陳味也逐漸顯露。引起綠茶香氣陳化和劣變的最重要的原因是。()A、脂類物質(zhì)的氧化B、Vｃ的氧化C、茶多酚類的氧化D、脂類物質(zhì)降解答案：A78.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長,令人有愉快感,稱為()。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A79.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C80.審評烏龍茶第三沖浸泡時間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：D81.評茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B82.當(dāng)評茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀察箱,其工作面照度應(yīng)不少于()。A、1000lxB、1500lxC、2000lxD、2500lx答案：A83.下列評語中,()說法是錯的。A、香氣不高B、滋味稍淡C、湯色明亮D、外形尚緊結(jié)答案：A84.烏龍茶審評杯規(guī)格（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A85.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機(jī)構(gòu)答案：D86.嫩香、()顯的為甲檔白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A87.下列評語中()副詞用法不妥A、香氣尚濃B、香氣尚低C、香氣欠濃D、香氣較濃答案：B88.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度,致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗(枯)C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B解析：紅茶加工過程中，揉捻不足或發(fā)酵過度都會影響茶葉的顏色和外觀。揉捻不足會導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)灰暗（枯）的顏色，而發(fā)酵過度則可能導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生紅筋紅梗的現(xiàn)象。因此，選項B是正確的答案。89.普通（大宗）綠茶的外形評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D90.茶葉中的次生代謝產(chǎn)物,高溫高濕有利于哪類物質(zhì)的積累()。A、氨基酸B、生物堿C、糖類D、茶多酚答案：D91.各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,如烏龍茶(青茶)是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香答案：C92.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌尖部位對（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、澀味答案：A93.()是決定茶葉品質(zhì)的基本條件,是外形審評的重點(diǎn)因子。A、嫩度B、條索C、色澤D、品種答案：A94.審評烏龍茶選110ml的蓋碗，其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C95.陸羽《茶經(jīng)》中記以()沸水烹茶或沖泡茶葉,其味最佳。A、如魚目,微有聲B、邊緣如涌泉連珠C、騰波鼓浪D、氣直沖貫,方是純熟答案：B96.二級工夫紅茶(中小葉種)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和答案：A97.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B98.以下茶葉不是按季節(jié)不同劃分的是()。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A99.毛茶收購扦樣一般是采取()。A、就袋扦樣B、定時分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：A100.看葉底主要依靠視覺和()。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、綜合感覺答案：A101.對樣評語中，某項品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符()符號表示。A、┴B、┬C、正確D、Δ答案：C解析：在樣品評價過程中，通常使用特定的符號來表示樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣之間品質(zhì)因子的相符程度。對于題目中提到的“某項品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符”的情況，我們需要找到與之對應(yīng)的符號。選項A（┴）和選項B（┬）都是特定的符號，但它們通常不用于直接表示樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣的相符程度。選項D（Δ）通常用于表示差異或變化，因此也不適用于此情境。選項C“正確”是一個描述性的詞匯，雖然它不是一個符號，但在樣品評價的語境中，它通常用于表示樣品某項品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符的情況。在評價報告中，可能會用文字“正確”來標(biāo)明樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣在某一品質(zhì)因子上的相符性。因此，正確答案是C，“正確”。這表示在樣評語中，當(dāng)某項品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符時，通常會使用“正確”這一描述來表示。102.烏龍茶審評，沖泡時間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B103.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝好后要貼上()。A、封樣條B、備注C、樣品名D、標(biāo)簽答案：A104.烏龍毛茶評比時，要看()與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒答案：A105.毛茶中含有大量的梗、樸、粉、末而難于對樣應(yīng)作()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B解析：毛茶中含有的大量枝梗、雜質(zhì)和粉末等，使其在品控上難以達(dá)到理想的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了滿足品質(zhì)要求，需要對毛茶進(jìn)行加工處理，去掉其中的雜質(zhì)和不合格的部分。在這個過程中，會有一部分品質(zhì)相對較好的茶也被去除，因此通常被稱為“缺點(diǎn)茶”的處理。因此，答案為B。106.（）特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A107.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級茶對1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D108.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中滴滴涕最大限量為()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D解析：《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，茶葉中滴滴涕的最大殘留限量為0.2mg/kg。滴滴涕是一種有機(jī)氯農(nóng)藥，由于其對環(huán)境和人體健康的潛在危害，已被許多國家禁止或限制使用。在茶葉生產(chǎn)中，嚴(yán)格控制滴滴涕等農(nóng)藥的使用量和殘留量，是保障茶葉質(zhì)量安全的重要措施之一。因此，答案為D。109.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C110.根據(jù)等級評分，二級茶為()分A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C111.一級色種的品質(zhì)權(quán)分為()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C112.根據(jù)對樣評分法,對照標(biāo)準(zhǔn)樣較低,評()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B113.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向社會經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理答案：C114.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶()，并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度答案：B115.評茶人員必須按茶類()客觀評定茶葉優(yōu)劣。A、價格B、品種C、市場需求D、品質(zhì)答案：D116.綠茶葉底以()為較差。A、嫩綠B、黃綠C、深綠D、翠綠答案：C117.把盤時，面張茶主要看（）。A、松緊勻度凈度和色澤B、嫩度條索C、斷碎程度，碎粉末的含量D、夾雜程度答案：A118.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細(xì)度、勻齊度和()。A、凈度B、重實(shí)度C、整碎度D、潤澤度答案：A119.內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子“低”的，應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級定價B、降級C、不合格D、合格答案：B120.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C121.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號。A、批號B、名稱C、等級D、代號答案：D122.以下不是黑茶審評內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語是“()”。A、陳醇B、濃厚C、醇滑D、純厚答案：B123.在評茶時，忌諱（）。A、背后議論別人B、貶義直意C、語言粗俗流氣D、贊美語答案：B124.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評為（）分為不合格。A、0分B、-1分C、-2分D、-3分答案：C125.來樣包裝上標(biāo)識“C701”,問包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C126.紅茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A127.茶葉的學(xué)術(shù)分類分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶六大類,分類的基本依據(jù)是()。A、顏色B、產(chǎn)地C、形狀D、加工工藝和品質(zhì)特征答案：D128.以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定為()。A、一級一等B、一級二等C、二級一等D、二級二等答案：B129.樣茶匾的直徑()mm,邊高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A解析：根據(jù)題目描述，樣茶匾的直徑應(yīng)該是用于展示和稱量茶葉的器具，因此應(yīng)該足夠大以容納和展示較多的茶葉。直徑通常與樣茶匾的大小有關(guān)，因此選項A是正確的答案。答案為A。130.當(dāng)審評用水的PH值大于5時,茶湯顏色()。A、加深B、變淺C、不變D、變暗答案：A131.對于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言，茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定B、穩(wěn)定C、獨(dú)特D、不均勻性答案：D132.茶葉香氣淡飄的主要原因()。A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B133.從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取()盒（聽、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B134.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時應(yīng)嚴(yán)格按照()。A、操作規(guī)程要求B、國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求答案：A135.保存期在()以內(nèi)的食品,食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期一個月B、保存期二個月C、保存期三個月D、保存期六個月答案：C136.湖南黑茶散茶中,典型的有“三尖”,下列不屬于其中的為()。A、湘尖B、天尖C、貢尖D、生尖答案：A137.綠茶內(nèi)質(zhì)主要評()。A、葉底嫩度色澤B、香氣滋味湯色葉底C、鮮靈度濃度和純度D、葉底色澤勻度答案：B138.審評葉底，主要看（）。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A139.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，如含水量為9%，應(yīng)()。A、不補(bǔ)不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等答案：B140.屋內(nèi)配線，若干線采用鋁線，最小允許截面不應(yīng)小于（）。A、1mm2B、2.5mm2C、3mm2D、4mm2答案：D解析：在電力工程中，對于屋內(nèi)配線使用鋁線的情況，為確保電流傳輸?shù)陌踩c效率，需要規(guī)定其最小允許截面。根據(jù)電氣安裝的國家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，鋁線的最小允許截面不應(yīng)小于4mm2。這一規(guī)定是基于鋁線的導(dǎo)電性能、機(jī)械強(qiáng)度以及安全載流量等因素綜合考慮的結(jié)果。因此，在選擇鋁線作為屋內(nèi)配線時，應(yīng)確保其截面不小于4mm2，以滿足電氣安全和穩(wěn)定運(yùn)行的要求。所以，正確答案是D。141.黑茶品質(zhì)形成的特有工序是()A、揉捻B、殺青C、渥堆D、干燥答案：C142.在三段茶中任一部分過多或過少稱為（）。A、規(guī)格亂B、脫檔C、花雜D、糊狀答案：B143.烏龍茶品類不同，各有特點(diǎn)，鐵觀音香氣具()_。A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、香氣如蘭似桂D、香高如肉桂答案：A144.黑毛茶外形對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級分為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B解析：答案解析：首先，我們需要明確題目中提到的“黑毛茶外形對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等”以及“內(nèi)質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等”這兩個關(guān)鍵信息。這兩個信息分別代表了黑毛茶的外形和內(nèi)質(zhì)的等級。然后，我們需要根據(jù)這些信息來推斷黑毛茶的整體品質(zhì)定級。通常，在茶葉的品質(zhì)評定中，外形和內(nèi)質(zhì)是兩個重要的評價指標(biāo)，它們往往共同決定了茶葉的最終品質(zhì)等級。當(dāng)外形和內(nèi)質(zhì)的等級不一致時，一般會按照較低的那個等級來確定茶葉的整體品質(zhì)等級。在本題中，外形等級為3等，內(nèi)質(zhì)等級為4等。由于3等低于4等，因此，我們應(yīng)該以較低的等級，即3等作為依據(jù)來確定黑毛茶的整體品質(zhì)等級。但是，這里需要注意的是，我們不能直接將3等對應(yīng)為某個具體的品質(zhì)級別（如一級、二級等）。因為題目中并沒有給出外形和內(nèi)質(zhì)等級與最終品質(zhì)級別之間的具體對應(yīng)關(guān)系。這種情況下，我們需要依據(jù)一般的品質(zhì)評定規(guī)則來進(jìn)行推斷。在一般的品質(zhì)評定中，如果外形和內(nèi)質(zhì)的等級較低，那么最終的品質(zhì)等級也會相對較低。而在這個選項中，3等和4等都屬于較低的等級，因此，我們可以推斷出該黑毛茶的整體品質(zhì)等級應(yīng)該是一個較低的級別。最后，我們查看選項，發(fā)現(xiàn)只有B選項“二級”是一個相對較低的級別。雖然它可能并不是完全對應(yīng)于3等或4等，但在沒有更具體的信息的情況下，這是一個相對合理的推斷。因此，根據(jù)以上分析，我們可以得出答案為B.二級。145.茶葉小包裝分軟包裝和硬包裝兩種,下列各茶葉種類相比而言,哪一種最適合軟包裝?()A、長炒青(三杯香)B、工夫紅茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D解析：茶葉的包裝選擇主要基于茶葉的特性和消費(fèi)者的需求。軟包裝通常用于那些需要更多保護(hù)以防止受潮、氧化和破碎的茶葉。A.長炒青（三杯香）：這是一種綠茶，通常具有緊結(jié)、勻整的外形，香氣高銳持久，滋味鮮爽回甘。由于其緊結(jié)的外形，硬包裝可能更適合以保持其形狀。B.工夫紅茶：工夫紅茶外形條索緊細(xì)勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘。雖然紅茶對防潮和氧化的要求不像綠茶那么高，但硬包裝可能仍然更適合以保持其品質(zhì)。C.茉莉烘青：這是一種花茶，通過綠茶和茉莉花的結(jié)合制成，具有獨(dú)特的花香。雖然花茶對包裝的防潮性有一定要求，但通常不需要像某些綠茶那樣嚴(yán)格的保護(hù)。D.珠茶：珠茶是一種綠茶，外形緊結(jié)圓直，狀如珍珠，香氣高爽，滋味鮮爽回甘。由于其緊細(xì)的外形和較高的品質(zhì)要求，珠茶更適合采用軟包裝，以提供更好的保護(hù)和防止茶葉在運(yùn)輸和存儲過程中受潮和破碎。綜上所述，珠茶（D選項）最適合采用軟包裝。146.辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B147.抓取茶樣時應(yīng)()茶樣，確保樣品的準(zhǔn)確無誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C148.香氣濃郁高爽,滋味濃醇厚爽是()綠茶的風(fēng)格。A、蒸青B、炒青C、烘青D、曬青答案：B149.綠茶殺青過程中,要求嫩葉老殺,其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B150.五彩湘茶中,下列哪個茶是岳陽黃茶的代表()。A、溈山毛尖B、烏山貢茶C、云臺春芽D、君山銀針答案：D151.茶葉審評時的葉底盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B152.岳陽黃茶審評沖泡時,用茶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A解析：在岳陽黃茶的審評沖泡標(biāo)準(zhǔn)中，通常規(guī)定的用茶量為3g，這是經(jīng)過實(shí)踐和研究確定的較為適宜的用量，能夠較好地體現(xiàn)茶的品質(zhì)特征和風(fēng)味，所以答案選A。153.烏龍茶品類不同，各有特點(diǎn)，鐵觀音香氣具（）。A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、香氣如蘭似桂D、香高如肉桂答案：A154.南京雨花茶外形呈()。A、扁平型B、松針狀C、卷曲型D、珠型答案：B155.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別（）。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別答案：B156.鑒別長炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、橙黃B、深黃C、綠黃D、清綠答案：C157.“滋味較低”它的含意是說茶湯滋味()。A、低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：A158.茶樹無性繁殖的主要方式是()。A、茶籽繁殖B、短穗扦插C、長穗扦插D、壓條與分蔸答案：B159.葉底的勻度,主要看()。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C160.茶葉儲放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能，包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性答案：A161.紅綠茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A162.據(jù)史料記載,在綠茶初制的殺青工藝中()。A、蒸青先于炒青B、炒青先于蒸青C、同時出現(xiàn)D、無法考證答案：A解析：在綠茶初制的殺青工藝中，蒸青和炒青的具體時間順序沒有確切的史料記載，無法考證。但在實(shí)際的制茶過程中，根據(jù)茶葉種類和品質(zhì)要求，有時會先進(jìn)行蒸青處理，再進(jìn)行炒青處理，有時則相反。但這并不是固定的。163.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評，其評茶時室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A164.綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使()過多氧化，會使茶葉灰暗（枯）。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A165.各類、各花色的茶葉按品質(zhì)質(zhì)量分級,各級編以固定號碼,即()。A、編號B、代號C、茶號D、識別碼答案：C166.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣對內(nèi)是茶葉的生產(chǎn)規(guī)范,對外是()的依據(jù)。A、檢驗茶葉B、對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)C、執(zhí)行貿(mào)易D、檢驗規(guī)格答案：D167.患有高血脂的人,可多飲茶,因為,茶葉中含有的有效成分能有效地降低人體血液中的血脂含量,該成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D168.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C169.根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，()不能作為一級白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉答案：D170.茶號K102中的“2”是表示()。A、茶廠代號B、級別C、季別D、類別答案：B171.審評時看葉底主要依靠視覺和()。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、綜合感覺答案：A172.茶葉香氣淡飄的主要原因()。A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B173.按福建省烏龍茶審評方法標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶評茶杯碗應(yīng)為()A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：D174.世界上第一部茶葉著作是()。A、《茶葉加工》B、《物種起源》C、《茶經(jīng)》D、《神農(nóng)本草經(jīng)》答案：C175.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、準(zhǔn)確性C、蒙蔽性D、說明性答案：A176.“科學(xué)技術(shù)是條一生產(chǎn)力”這一論斷對職業(yè)道德建設(shè)的啟示是()。A、增強(qiáng)自主性道德觀念B、增強(qiáng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新的道德觀念C、增強(qiáng)競爭的道德觀念D、增強(qiáng)以利益為導(dǎo)向的道德觀念答案：B177.按烏龍茶的審評標(biāo)準(zhǔn)，茶水比例為()。A、1：22B、1：12C、1：20D、1：25答案：A178.若用未沸滾的水沖泡茶葉,則茶葉中水浸出物含量()。A、減少B、無法測量C、不變D、增加答案：A解析：未沸滾的水沖泡茶葉，會導(dǎo)致茶葉中的水浸出物含量減少。這是因為沸滾的水溫度更高，能夠更有效地溶解茶葉中的物質(zhì)，因此茶葉中的水浸出物會被更多地浸出。同時，這道題目還說明了茶葉的質(zhì)量與其水溫的高低有很大的關(guān)系，也說明了正確品飲茶葉的重要性。179.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、防潮、()的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、低溫C、保溫D、避光答案：D180.西湖龍井、洞庭碧螺、武夷巖茶、信陽毛尖和六安瓜片命名是以()。A、生產(chǎn)產(chǎn)地B、制茶技術(shù)C、茶樹品種D、季節(jié)答案：A181.滋味“醇厚”常用于描述()級鐵觀音的香氣。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A182.如果茶湯入口微苦后()，這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀答案：C183.在我國茶類加工演變史中,湖南是哪一個茶類的首創(chuàng)地。()。A、紅茶B、黑茶C、青茶D、白茶答案：B解析：湖南是黑茶的首創(chuàng)地，因此B選項是正確答案。在茶類加工演變史上，湖南的安化、岳陽等地一直是黑茶的重要產(chǎn)區(qū)，具有悠久的黑茶生產(chǎn)歷史和豐富的黑茶制作經(jīng)驗。184.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B185.()屬于綠茶的品質(zhì)特征。A、清香B、甜香C、松煙香D、陳香答案：A186.茶湯清澈明亮，黃中帶紅，似橙子顏色，稱為()A、金黃B、橙黃C、清黃D、清紅答案：B187.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶，會使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C188.有一外銷茶定級評分時,品質(zhì)因子評分有一項“較低”(-2分),一項“稍低”(-1分),應(yīng)()評定。A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D189.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為（）。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B190.一級色種的品質(zhì)權(quán)分為（）。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C191.正方形評茶盤的規(guī)格，長寬各是()，高30mm。A、150mmB、230mmC、250mmD、300mm答案：B192.毛茶收購憑以對樣定級，按質(zhì)論價的實(shí)物依據(jù)稱為（）。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A193.烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以（）計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B194.綠毛茶外形主要評（）。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤答案：B195.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確，避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、穩(wěn)定性答案：C196.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C197.列毛茶的對樣定等及綜合判定的注意事項錯誤的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶內(nèi)在品質(zhì)C、只抓住主要因子D、全面分析，綜合平衡答案：C198.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A199.取樣報告單應(yīng)寫明所有可能會影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件答案：A200.確定取樣件數(shù)后，隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣，每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評盤答案：C201.茶葉審評把盤程序是()。A、先“篩”“收”,后“削”,再“簸”B、先“抓”,后“篩”,再“收”C、先“收”,后“篩”,再“抓”D、先“簸”,后“篩”,再“收”答案：A202.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為()。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A203.對樣評語中，某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號表示。A、正確B、┬C、┴D、Δ答案：C解析：在品質(zhì)評價中，對于樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣之間的比較，通常會使用特定的符號來表示各項品質(zhì)因子的高低。具體到這個問題，題目要求確定的是表示某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣的符號。A選項“正確”顯然是一個評價性的詞匯，而不是用于表示高低比較的符號，因此可以排除。B選項“┬”這個符號并不常見于品質(zhì)評價的標(biāo)準(zhǔn)符號體系中，也不是用來表示高于或低于標(biāo)準(zhǔn)樣的，所以也不是正確答案。C選項“┴”在品質(zhì)評價中，特別是在某些行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)或習(xí)慣中，經(jīng)常用來表示某項指標(biāo)或品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣。這個符號的使用有助于快速、準(zhǔn)確地識別出樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣之間的差異。D選項“Δ”通常用于表示變化量或差異，但在這個上下文中，它并不是用來表示某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣的標(biāo)準(zhǔn)符號。因此，根據(jù)品質(zhì)評價中的常規(guī)符號使用習(xí)慣，正確答案是C選項“┴”。這個符號在品質(zhì)評價中被廣泛用來表示樣品中某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣的情況。204.某一鐵觀音樣品對樣審評，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定（）級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B205.下列哪個品種不屬于湖南的茶樹品種()。A、云臺山種B、黃金葉種C、鳩坑種D、江華苦茶答案：C206.白蘭花、桂花等()的花茶不僅具有茶葉香,而且還引入花香。A、燜制B、炒制C、窨制D、烘干答案：C207.里面茶勻整度看（）。A、形態(tài)棱角模紋B、包心起層落面C、厚薄大小D、霉?fàn)€夾雜等答案：A解析：在評價茶葉勻整度時，通常會觀察茶葉的形態(tài)棱角模紋。勻整的茶葉在外觀上應(yīng)該呈現(xiàn)出相似的大小、形狀和紋路，沒有明顯的差異或不規(guī)則之處。形態(tài)棱角模紋的均勻一致可以反映出茶葉的制作工藝和質(zhì)量控制水平。其他選項，如包心起層落面、厚薄大小霉?fàn)€夾雜等，可能也會影響茶葉的外觀質(zhì)量，但不是直接用于衡量勻整度的關(guān)鍵因素。因此，選項A是正確的答案。208.根據(jù)對樣評分標(biāo)準(zhǔn)，若幾項品質(zhì)因子評分合計為()分，即評為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C209.烏龍茶內(nèi)質(zhì)主要評（）A、香氣滋味湯色葉底B、葉底嫩度色澤C、嫩度條索D、嫩度凈度答案：A210.茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成()色A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B211.在靜置窨花過程,茶坯吸香的同時,也吸收鮮花中的水分,內(nèi)含物氧化產(chǎn)生熱量;鮮花呼吸作用也不斷放出二氧化碳和熱量。因此,窨堆中熱量不斷累積,堆溫逐漸上升,當(dāng)堆溫上升到多少時應(yīng)進(jìn)行通花散熱。()A、38℃-42℃B、45℃-47℃C、48℃-50℃D、50℃-55℃答案：C212.下列評語中,()說法是錯的。A、香氣較高B、滋味尚淡C、湯色明亮D、外形緊結(jié)。答案：B213.烏龍茶審評葉底時,看是否軟亮,()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點(diǎn)D、紅斑答案：A214.()是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平。A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神答案：B215.毛茶計價辦法規(guī)定，隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別()處理。A、降1--3個等級B、降5個等級C、降7個等級D、降8個等級答案：A216.烏龍茶評比時，要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)A、死紅B、鮮紅C、暗紅D、紅褐答案：A217.“滋味稍濃”,它的含義是說滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C218.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時，存放()時就會產(chǎn)生陳氣A、6個月B、5個月C、3個月D、8個月答案：A219.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C220.烏龍茶審評碗的規(guī)格為()。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：A解析：烏龍茶審評碗的規(guī)格通常為100ml左右，因此選項A為正確答案。判斷題1.()通常茶湯湯色深而亮,表明湯濃物質(zhì)豐富。A、正確B、錯誤答案：A2.()黃茶、白茶、紅茶審評也分為毛茶審評和精制茶審評,方法同烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：B3.()鑒別紅茶葉底時，要區(qū)分色澤明暗、葉質(zhì)軟硬、芽尖多少、大小勻度。A、正確B、錯誤答案：A4.()工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強(qiáng)。A、正確B、錯誤答案：B5.()茶花為兩性花,其雄、雌蕊在同一朵花上。A、正確B、錯誤答案：A6.()冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A7.()高級碧螺春的茶湯中如果茸毛多，懸浮于湯中，這也是品質(zhì)好的表現(xiàn)A、正確B、錯誤答案：A8.()高級碧螺春的茶湯中如果茸毛多,懸浮于湯中,這也是品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A9.()樣品受熱或受潮后容易變質(zhì)走樣。A、正確B、錯誤答案：A10.()敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備。A、正確B、錯誤答案：B11.()凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯誤答案：A12.()評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員實(shí)事求是，公正廉潔。A、正確B、錯誤答案：A13.真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。A、正確B、錯誤答案：A14.()言行一致是實(shí)事求是的重要表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A15.()茶葉高分子包裝材料已替代了傳統(tǒng)的金屬、紙質(zhì)、玻璃等包裝材料。A、正確B、錯誤答案：B16.()保質(zhì)期是指預(yù)示在任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。A、正確B、錯誤答案：A17.()保存日期在18個月以上的食品，可以免除保存日期標(biāo)志。A、正確B、錯誤答案：A18.湯色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正確B、錯誤答案：B19.()烏龍毛茶對樣審評，外形比內(nèi)質(zhì)重要。A、正確B、錯誤答案：B20.()保存日期在18個月以上的食品，可以免除保存日期標(biāo)志。A、正確B、錯誤答案：A21.()烏龍茶外形要求緊結(jié)、扁直、沉重為好。A、正確B、錯誤答案：B22.()香氣高低可以從以下幾方面來區(qū)別，即濃、鮮、清、純、平、粗。A、正確B、錯誤答案：A23.()評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員能正確評定茶葉價格的高低。A、正確B、錯誤答案：B24.湯色與茶碗的規(guī)格、容量沒有關(guān)系，不必強(qiáng)求規(guī)格一致。A、正確B、錯誤答案：B25.()看湯色:湯色靠視覺來審評,主要評其清澈度、顏色,湯色最忌渾濁。A、正確B、錯誤答案：A26.()曬青綠茶毛茶經(jīng)過再加工過程制成餅茶都屬于黑茶類。A、正確B、錯誤答案：B27.()審評室內(nèi)的墻壁應(yīng)刷成白色，使室內(nèi)光線柔和明亮。A、正確B、錯誤答案：A28.()采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實(shí)現(xiàn)一致的結(jié)果，是條索粗松或松散的原因。A、正確B、錯誤答案：A29.()茶葉色澤品質(zhì)通常是指干茶色澤、湯色和葉底色澤。A、正確B、錯誤答案：A30.()烏龍茶干看，主要評松緊彎直整碎輕重。A、正確B、錯誤答案：B31.()陳香味是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A32.()當(dāng)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量較少時,應(yīng)選取各級茶與標(biāo)準(zhǔn)樣嫩度相當(dāng)?shù)膶?shí)物參考樣,作為內(nèi)質(zhì)定級時的參考。A、正確B、錯誤答案：A解析：如果實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量較少，為了確保內(nèi)質(zhì)定級的準(zhǔn)確性，選擇各級茶嫩度相當(dāng)?shù)膶?shí)物參考樣是一種合理的方法。這些實(shí)物參考樣可以提供額外的參考，幫助評估茶葉的內(nèi)質(zhì)特征33.烏龍茶內(nèi)質(zhì)評審，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底。A、正確B、錯誤答案：B解析：烏龍茶內(nèi)質(zhì)評鑒應(yīng)先嗅香氣，再審湯溫，三看湯色，然后用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三口將茶湯飲下，再評葉底。品鑒時應(yīng)讓茶湯在口中停留一段時間，以充分感受茶湯的滋味和香氣。且嗅香氣不能“快看”，而應(yīng)該緩慢、深入地吸氣，以便更準(zhǔn)確地感受茶香。34.()綠茶香氣的大部分組成是鮮葉中原有的,而在加工中所形成的香氣物質(zhì)較其他茶類少。A、正確B、錯誤答案：A35.()上檔紅碎茶片其外形是顆粒狀的。A、正確B、錯誤答案：B36.()白茶的茶湯以淺黃、杏黃次之。A、正確B、錯誤答案：B解析：白茶的茶湯顏色主要有淺黃色、杏黃色、橙黃色等，其中以橙黃色為最佳，淺黃和杏黃色次之37.()次品茶是指已失去該茶類正常風(fēng)味的茶。A、正確B、錯誤答案：A解析：答案解析：次品茶通常是由于在加工、儲存或其他環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致其品質(zhì)下降，失去