泰國(guó)的學(xué)校供餐計(jì)劃

1泰國(guó)的學(xué)校供餐計(jì)劃單擊此處添加副標(biāo)題內(nèi)容提要全國(guó)學(xué)校午餐計(jì)劃和學(xué)生奶計(jì)劃HRH“學(xué)校午餐項(xiàng)目”的校園經(jīng)濟(jì)23全國(guó)學(xué)校午餐計(jì)劃和學(xué)生奶計(jì)劃01學(xué)校午餐計(jì)劃是教育部校園健康系列項(xiàng)目之一展望:“實(shí)現(xiàn)所有泰國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康”目的:每天為每名學(xué)生提供充足的食物和營(yíng)養(yǎng)豐富的午餐改善小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況。4概況年份活動(dòng)1952為解決營(yíng)養(yǎng)不良問題提出“學(xué)校午餐計(jì)劃”1987通過為每名學(xué)生提供免費(fèi)午餐實(shí)現(xiàn)“學(xué)校午餐計(jì)劃”1992為實(shí)施“小學(xué)學(xué)校午餐法（B.E.2535）”募集資金:-建立60億泰銖（約合1.54億美元）的基金-基金的利息用于開展“學(xué)校午餐計(jì)劃”2001為方便地方監(jiān)管，地方政府全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理http://www.schoollunch.obec.go.th5補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

(每個(gè)孩子每年=以200個(gè)在校日計(jì)算)年份泰銖美元19921,0003419991,2004020062,0006520102,6008420144,000130http://www.schoollunch.obec.go.th6學(xué)校午餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

2006年泰國(guó)學(xué)校午餐標(biāo)準(zhǔn)

能量目標(biāo)給餐時(shí)間早餐上午點(diǎn)心午餐下午點(diǎn)心晚餐%2010301030碳水化合物:蛋白質(zhì):脂肪

=55-65%:10-15%:25-30%72006年泰國(guó)學(xué)校午餐標(biāo)準(zhǔn)

營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)能量和營(yíng)養(yǎng)素（單位）3-5

歲幼兒園6-12

歲小學(xué)

13-15歲初中

能量(Kcal)480620800蛋白質(zhì)(g)14.418.624膳食纖維(g)3.65.68.2維生素A(RE)173.2222.8250維生素B1(mg)0.240.320.44維生素B2(mg)0.240.320.44維生素C(mg)1617.230.4鐵(mg)2.444.928.52鈣(mg)28036540082006年泰國(guó)學(xué)校午餐標(biāo)準(zhǔn)

食物供應(yīng)量食品（單位）3-5

歲幼兒園6-12

歲小學(xué)

13-15

歲初中大米

(飯勺)1.52.53肉類(勺)1.5

-223蔬菜

(飯勺)0.511-1.5水果(份)0.511油

(茶匙)11.529學(xué)校午餐計(jì)劃的食品安全指南學(xué)校營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理的自我評(píng)估10學(xué)校營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理的自我評(píng)估報(bào)告指標(biāo)體系分值評(píng)估水平非常好一般差1.食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)中的政策202.系統(tǒng)化管理153.食品衛(wèi)生管理703.1廚房和餐具滿足需求153.2廚房設(shè)施滿足需求103.3廚房和餐具的清潔度53.4食品安全流程153.5食品污染控制153.6個(gè)人衛(wèi)生104.營(yíng)養(yǎng)管理604.1午餐質(zhì)量254.2點(diǎn)心質(zhì)量104.3飲料質(zhì)量154.4營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)105.食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)156.優(yōu)化管理的監(jiān)測(cè)和評(píng)估10總得分1901112學(xué)生奶計(jì)劃目的:

1.促進(jìn)兒童體格發(fā)育 2.培養(yǎng)喝牛奶的習(xí)慣 3.通過政府項(xiàng)目提高原奶產(chǎn)量

目標(biāo):

每天為幼兒、學(xué)前兒童和小學(xué)生提供200CC的牛奶，每年260天（包括在校日和節(jié)假日）

背景:1992:計(jì)劃啟動(dòng)，針對(duì)幼兒園的孩子，每年120天1995:針對(duì)幼兒園到小學(xué)一年級(jí)的兒童2003:針對(duì)幼兒園到小學(xué)四年級(jí)的兒童，每年260天2009:針對(duì)幼兒園到小學(xué)六年級(jí)的兒童，每年260天1314配送:兩種學(xué)生奶: -巴氏消毒法針對(duì)工廠附近的學(xué)校 -UHT（超高溫瞬時(shí)滅菌）針對(duì)偏遠(yuǎn)的學(xué)校HRH“學(xué)校午餐項(xiàng)目”

的校園經(jīng)濟(jì)15背景1980年開始目的:消除饑餓，培養(yǎng)孩子將來用于謀生的知識(shí)和技能目標(biāo):偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)的兒童，少數(shù)民族的兒童16攝入不足低體重/發(fā)育遲緩對(duì)疾病的抵抗力低下

感染

缺課生產(chǎn)力低下學(xué)習(xí)成績(jī)差饑餓學(xué)校午餐校園經(jīng)濟(jì)1718泰國(guó)詩(shī)琳通公主殿下關(guān)于學(xué)校午餐計(jì)劃的講話參與學(xué)校:學(xué)校數(shù)量學(xué)生數(shù)量邊境巡邏警察學(xué)校17622,816基礎(chǔ)教育委員會(huì)辦公室所屬的學(xué)校20245,502CLC2789,266修道院學(xué)校709,642伊斯蘭私立學(xué)校1610,031曼谷市所屬學(xué)校2522,099地方政府所屬學(xué)校121,702兒童發(fā)展中心27980

合計(jì)806122,03819最終目標(biāo)改善兒童營(yíng)養(yǎng)健康狀況，采用合理方式提高兒童潛能，從而使之成為對(duì)社區(qū)和國(guó)家有用的人才。20詩(shī)琳通公主項(xiàng)目的出發(fā)點(diǎn)以兒童為中心的方法以學(xué)校為實(shí)施場(chǎng)所社區(qū)參與多部門合作:政府和私營(yíng)部門21學(xué)校合作社

學(xué)校衛(wèi)生服務(wù)學(xué)校供餐服務(wù)學(xué)校衛(wèi)生

食物、營(yíng)養(yǎng)、健康教育營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)校園經(jīng)濟(jì)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣22主要的干預(yù)措施1.校園經(jīng)濟(jì)旨在為學(xué)生將來從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)提供相關(guān)知識(shí)、培養(yǎng)必要的職業(yè)技能；以學(xué)校農(nóng)場(chǎng)種植的農(nóng)產(chǎn)品為主要食材，為學(xué)生提供整學(xué)年的營(yíng)養(yǎng)午餐。相關(guān)活動(dòng)小規(guī)模的綜合農(nóng)場(chǎng):種植蔬菜和水果:豆類、蔬菜、水果、水稻飼養(yǎng)動(dòng)物:魚、雞–蛋23收獲:新鮮的食物參與保存過程

營(yíng)養(yǎng)安全的食物學(xué)校食堂浪費(fèi)學(xué)習(xí)過程食品生產(chǎn)

蔬菜水果蘑菇豆類雞魚種子水土壤肥料疾病經(jīng)費(fèi)勞動(dòng)力其他投入學(xué)校合作商店(市場(chǎng),財(cái)務(wù))供餐消費(fèi)者監(jiān)測(cè)體重-身高體檢衛(wèi)生習(xí)慣飲食習(xí)慣2.學(xué)校合作社旨在熟悉合作社的工作原則，如:自我管理和相互關(guān)懷團(tuán)隊(duì)合作保證交易的透明度和問責(zé)制，參與貨物交易、財(cái)務(wù)記賬民主制度將合作社的工作原則運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品管理2526合作商店學(xué)校午餐社區(qū)蔬菜小組果樹小組蘑菇小組家禽小組養(yǎng)魚小組生產(chǎn)小組市場(chǎng)和財(cái)務(wù)部消費(fèi)者3.學(xué)校供餐服務(wù)旨在緩解饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良，通過學(xué)校供餐幫助兒童形成正確的飲食習(xí)慣相關(guān)活動(dòng)午餐服務(wù):每一個(gè)在校日都提供午餐

來自學(xué)校農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品制作成的營(yíng)養(yǎng)、干凈和安全的午餐加餐服務(wù):一杯牛奶或豆?jié){、

來自學(xué)?；▓@的新鮮或腌制水果微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充:碘鹽,加碘飲用水,加鐵的片劑27午餐準(zhǔn)備指南提高學(xué)校午餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，每頓午餐提供的能量和其他的必需營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)當(dāng)至少達(dá)到2003年泰國(guó)膳食參考攝入量的1/3。能量:600千卡蛋白質(zhì):總能量的10-15%(15-23克)脂肪:總能量的25-30%(16-20克)碳水化合物:總能量的55-65%28食品需要量大米–淀粉類食物150克(米飯)or65克(生大米)

肉類30克(熟肉)或30-40克(生肉)(等于1個(gè)雞腿、1個(gè)雞蛋、半塊豆腐、25克豆類)蔬菜40克(熟)或100克(生)水果1份(70-120克)，例如:1根香蕉、1個(gè)橘子、6-8片木瓜或菠蘿油5-10克牛奶(200毫升)1-2杯

29當(dāng)準(zhǔn)備烹飪食物時(shí)，注意以下要點(diǎn)：烹飪時(shí)，強(qiáng)烈建議使用食用碘鹽。一周至少吃兩個(gè)雞蛋，必須是熟的。不要吃蛋殼有損壞或裂紋的雞蛋。每周或至少兩周吃一次肝臟。日常烹飪中應(yīng)當(dāng)食用植物油。應(yīng)提供干凈的加碘飲用水。30根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制訂的指南在接觸食物前和上廁所后用肥皂和水洗手。不要把生的或熟的食物放在地板上，但是可以將食物放在離地至少60厘米高的架子或桌子上。在制備生熟食物時(shí)，不要使用同一塊的砧板和同一把刀。即時(shí)可食的食物（或熟食）應(yīng)當(dāng)蓋上蓋子。碗碟和廚房用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗。每天全面清掃操作區(qū)和廚房地面。將食物垃圾和其他垃圾投入垃圾桶中，并且每天及時(shí)處理。314.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)旨在監(jiān)測(cè)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況，提供適當(dāng)?shù)拇胧┮愿纳茽I(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況。相關(guān)活動(dòng)由訓(xùn)練有素的衛(wèi)生老師為每名學(xué)生進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括體重和身高（一年2次）；為營(yíng)養(yǎng)不良兒童在校和在家提供合理膳食和護(hù)理。325.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣旨在為保持健康和防止細(xì)菌傳播，培養(yǎng)兒童良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣相關(guān)活動(dòng)

洗手清潔身體清潔衣服刷牙如廁訓(xùn)練其他336.學(xué)校衛(wèi)生服務(wù)旨在通過學(xué)校監(jiān)測(cè)或提供適當(dāng)?shù)念A(yù)防和治療措施，預(yù)防或減少學(xué)齡兒童疾病的發(fā)生。相關(guān)活動(dòng)急救服務(wù)疾病記錄

（如感冒，流感，腹瀉）年度體檢寄生蟲控制–驅(qū)蟲瘧疾預(yù)防體育健身:體育課347.學(xué)校衛(wèi)生旨在提供有助于學(xué)習(xí)和改善衛(wèi)生習(xí)慣的安全、健康環(huán)境相關(guān)活動(dòng)安全的飲用水系統(tǒng)男女分開的廁所洗手設(shè)施上述設(shè)施的維護(hù)等358.校園經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)和健康教育旨在培養(yǎng)農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)和好的衛(wèi)生習(xí)慣方面的知識(shí)和技能相關(guān)活動(dòng)學(xué)習(xí)活動(dòng)主要為：校園園藝、學(xué)校供餐服務(wù)和衛(wèi)生服務(wù)，如GAP、烹飪方法以及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等36相關(guān)指標(biāo)（部分）農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量學(xué)校午餐每周的供餐次數(shù)用于午餐的食物供應(yīng)量低體重和發(fā)育遲緩的患病率甲狀腺腫的患病率由感染引起的發(fā)病率學(xué)校成績(jī)監(jiān)測(cè)和評(píng)估37校園經(jīng)濟(jì)學(xué)校午餐學(xué)校營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生服務(wù)農(nóng)業(yè)部和合作社社區(qū)公共衛(wèi)生部非政府組織學(xué)校按計(jì)劃為相關(guān)組織開展活動(dòng)提供支持與當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)

培訓(xùn)和轉(zhuǎn)讓技術(shù)和知識(shí)提供工具和材料

提供人力

訪問和提供建議邊境巡邏警務(wù)區(qū)邊境巡邏警察總部教育服務(wù)地區(qū)辦公室教育部與有關(guān)組織協(xié)調(diào)

為開展校園活動(dòng)提供便利相關(guān)合作組織38成果和效益增加了食品產(chǎn)量（食品安全有保障）改善了學(xué)校午餐的質(zhì)量，保證食物多樣性改善了兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況培養(yǎng)了兒童在農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)、態(tài)度和技能培養(yǎng)了健康的飲食習(xí)慣加強(qiáng)了學(xué)校和社區(qū)之間的聯(lián)系39賣&買財(cái)務(wù)核算合作社種植蔬菜和水果飼養(yǎng)雞、豬和魚農(nóng)業(yè)健康的校園環(huán)境食物攝入量適宜營(yíng)養(yǎng)、干凈和安全的膳食健康行為營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量食品衛(wèi)生碘鹽午餐急救服務(wù)疾病記錄年度體檢寄生蟲控制瘧疾預(yù)防體育健身健康服務(wù)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)測(cè)量體重-身高

結(jié)果報(bào)告衛(wèi)生習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)教育良好的營(yíng)養(yǎng)和健康結(jié)論保護(hù)自然資源-環(huán)境維護(hù)自然資源和環(huán)境的良好狀態(tài)有效的利用資源再生和循環(huán)使用文化-地方特色當(dāng)?shù)氐闹参锏胤讲似犯?生活技能團(tuán)隊(duì)合作決策能力解決問題的能力溝通技巧責(zé)任心誠(chéng)實(shí)健康行為飲食習(xí)慣個(gè)人衛(wèi)生清潔安全的環(huán)境校園經(jīng)濟(jì)職業(yè)技能方面農(nóng)業(yè)食品加工手工

文化-