中國團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況分析

中國團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況分析一、產(chǎn)業(yè)鏈概述團(tuán)餐指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式，主要服務(wù)對(duì)象是校園、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等大型團(tuán)體。團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較長，涉及的環(huán)節(jié)較多。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是供應(yīng)商，包括提供原材料、餐飲服務(wù)及設(shè)備等商家；中游則是團(tuán)餐運(yùn)營企業(yè)，代表性企業(yè)有千喜鶴、健力源和德保膳食等，下游主要是學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)等消費(fèi)群體。團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈資料來源：整理二、上游產(chǎn)業(yè)分析團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料供應(yīng)包括糧食、蔬菜、肉類等。糧食是人類賴以生存的必需品，黨中央、國務(wù)院高度重視糧食生產(chǎn)，持續(xù)加大對(duì)糧食生產(chǎn)的支持力度，保障國家糧食安全。近些年來中國糧食產(chǎn)量不斷上升，2022年中國糧食產(chǎn)量達(dá)6.87億噸，較2021年增加了0.04億噸，同比增長0.54%。2017-2022年中國糧食產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（億噸）2017-2022年中國糧食產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（億噸）資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、整理中國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國。2022年中國蔬菜產(chǎn)量為7.91億噸，較2021年增加了0.16億噸，同比增長2.00%。當(dāng)前，中國蔬菜產(chǎn)業(yè)處于穩(wěn)定發(fā)展期，供給充足，長期保持凈出口和貿(mào)易順差。2017-2022年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（億噸）2017-2022年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（億噸）資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、整理相關(guān)報(bào)告：《中國團(tuán)餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析及市場(chǎng)前景趨勢(shì)報(bào)告》三、中游分析受疫情影響，我國餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)下滑。但2017-2022年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長態(tài)勢(shì)，2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.98萬億元，較2021年增加了0.22萬億元，同比增長11.9%，充分彰顯了團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展的韌性。2017-2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)（萬億元）2017-2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)（萬億元）資料來源：艾媒數(shù)據(jù)、整理隨著團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的比例越來越重。2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的比例為45.1%，較2021年提升了7個(gè)百分點(diǎn)。2017-2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模占比（%）2017-2022年中國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模占比（%）資料來源：艾媒數(shù)據(jù)、整理團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)與經(jīng)濟(jì)水平和人口數(shù)量息息相關(guān)。我國團(tuán)餐頭部企業(yè)多分布在安徽省、廣東省、上海市和北京市等經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)、人口數(shù)量相對(duì)較多的地方。2021年中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)有23家位于安徽省、14家位于廣東省、14家位于上海市、13家位于北京市。2021年中國團(tuán)餐企業(yè)TOP100主要分布地區(qū)2021年中國團(tuán)餐企業(yè)TOP100主要分布地區(qū)資料來源：中國飯店協(xié)會(huì)、整理2021年中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)收入主要來源于高校食堂、企事業(yè)單位食堂和中學(xué)食堂，占比分別為28.1%、26.9%和18.2%。隨著團(tuán)餐企業(yè)的深入發(fā)展，經(jīng)營范圍不斷擴(kuò)張，醫(yī)院、民航、鐵路、大型活動(dòng)等細(xì)分領(lǐng)域的團(tuán)餐市場(chǎng)潛力逐漸釋放。2021年中國團(tuán)餐企業(yè)TOP100營收來源2021年中國團(tuán)餐企業(yè)TOP100營收來源資料來源：中國烹飪協(xié)會(huì)、整理四、下游分析隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民群眾受教育程度明顯提升。2017-2022年中國高等教育在學(xué)規(guī)模持續(xù)增長。2022年中國高等教育在學(xué)規(guī)模達(dá)到4655萬人，較2021年增長225萬人，同比增長5.08%；高等教育毛入學(xué)率為59.6%，較2021年提高近2個(gè)百分點(diǎn)。我國已建成世