GB/T 41811-2022 魔芋凝膠食品質(zhì)量通則（正式版）

魔芋凝膠食品質(zhì)量通則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)IGB/T41811—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC64)提出并歸口。1GB/T41811—2022魔芋凝膠食品質(zhì)量通則本文件適用于魔芋凝膠食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。本文件不適用于散裝魔芋豆腐、雪魔芋、以魔芋凝膠食品為原料的再制食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定GB5009.237食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T10786—2006罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T14251罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1魔芋凝膠食品Konjacgelfood4.1原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2GB/T41811—2022要求色澤具有品種應(yīng)有的色澤組織形狀形狀完整、富有彈性氣味具有魔芋特有的氣味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。指標(biāo)pH值膳食纖維(以干基計(jì))/(g/100g)4.4凈含量5試驗(yàn)方法5.2pH值按GB5009.237規(guī)定的方法測(cè)定。5.3膳食纖維按GB5009.88規(guī)定的方法測(cè)定。按照GB/T10786—2006中4.2.2規(guī)定的方法測(cè)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.2抽樣GB/T41811—2022GB/T418