學(xué)校食物中毒事故處理預(yù)案

學(xué)校食物中毒事故處理預(yù)案（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u12654第一篇:學(xué)校食物中毒事故處理預(yù)案 217248第二篇:食物中毒應(yīng)急預(yù)案 630075第三篇:中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案 813124第四篇:食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案 116605第五篇:學(xué)校重大食物中毒處理預(yù)案 1429174第六篇:大學(xué)食物中毒報(bào)告制度 1517376第七篇:食物中毒事件處理應(yīng)急預(yù)案 171507第八篇:預(yù)防食物中毒預(yù)案 19967第九篇:中學(xué)食物中毒責(zé)任追究制度 2015557第十篇:小學(xué)師生食物中毒事件處理預(yù)案 21學(xué)校食物中毒事故處理預(yù)案一、總則做好師生的衛(wèi)生安全教育及衛(wèi)生安全防范工作是學(xué)校的一件重要工作，本著“預(yù)防為主，有備無患”的原則，特制定此預(yù)案。二、領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：成員：三、指揮地點(diǎn)三樓會(huì)議室四、食物中毒的概念食物中毒一般是指食用各種“有毒”食物而引起的非傳染性急性或亞急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的一類疾病。1.形成原因：(1)因食品被某些病原微生物（包括細(xì)菌、病毒、霉菌）污染并在適宜條件下急劇繁殖或產(chǎn)生毒素。(2)因食品被化學(xué)毒物污染，包括混入被化學(xué)毒物毒死的動(dòng)物。(3)因食物本身含有天然有毒成分。(4)因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物。(5)因食物發(fā)生生物性或物理性化學(xué)變化產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。2、發(fā)病特點(diǎn)：(1)發(fā)病經(jīng)過急劇，呈暴發(fā)過程，在24—48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)大量病人。(2)病人發(fā)病前都有進(jìn)食相同的食物的情況；(3)病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道病狀；(4)病人與健康人不會(huì)直接傳染。3.中毒類型(1)細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，是因食進(jìn)了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。其特點(diǎn)是：隨氣溫變化而增減，主要發(fā)生在氣溫較高的夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品；病因物質(zhì)為某些種類的病原菌或其產(chǎn)生的毒素‘與非細(xì)菌性食物中毒相比較，發(fā)病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥狀明顯。有低或中度熱，病性較輕，預(yù)后良好。(2)化學(xué)性食物中毒主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)污染食物而引起的中毒。(3)有毒動(dòng)植物食物中毒因誤食含有某些天然有毒成分的動(dòng)植物而發(fā)生的食物中毒。(4)真菌毒素中毒由于進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致（5）處理程序1.分工及職責(zé)(1)總指揮：職責(zé)：負(fù)責(zé)各組的協(xié)調(diào)指揮，根據(jù)發(fā)生的情況及時(shí)做出正確的判斷，下達(dá)行動(dòng)的指令，并在2小時(shí)內(nèi)將有關(guān)食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、可疑食物報(bào)上級(jí)主管部門及衛(wèi)生行政部門。(2)現(xiàn)場處理小組組長：組員：職責(zé)：1）立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。3）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品極其原料。4）封存被污染的食品用具。5）與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。6）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品7）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。(3)談判小組組長：組員：職責(zé)：發(fā)生事件后，與事件的有關(guān)人員進(jìn)行談判，把事件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事宜，協(xié)助有關(guān)部門做好食物中毒事故的調(diào)查及有關(guān)的處理工作，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。（4）聯(lián)絡(luò)報(bào)告小組：組長：組員：職責(zé)：事故發(fā)生后，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，并根據(jù)總指揮的指令及時(shí)與上級(jí)有關(guān)部門及新聞單位取得聯(lián)系，及時(shí)向衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門報(bào)告，爭取支持。（5）后勤保障小組：組長：組員：職責(zé)：協(xié)調(diào)與保障各小組人員的用車，用膳問題，保證救援物資及人員的及時(shí)到位，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。1.事故發(fā)生處理的進(jìn)程及辦法（1）事故發(fā)生在晚上：當(dāng)天食堂值班人員第一時(shí)間根據(jù)分工表打電話向總指揮及現(xiàn)場處理小組組長匯報(bào)，由總指揮根據(jù)情況召集各組迅速進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。（2）事件發(fā)生在白天：食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)迅速到現(xiàn)場處理，并在第一時(shí)間打電話向總指揮及現(xiàn)場處理小組組長匯報(bào)，由總指揮根據(jù)情況召集各組迅速進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、成立食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)二、組長由學(xué)校校長擔(dān)任，副組長由分管學(xué)校安全、行政和教學(xué)的副校擔(dān)任，應(yīng)急處置小組嚴(yán)格履行各自職責(zé)，開展食物中毒事件應(yīng)急處置工作。三、發(fā)生食物中毒事件應(yīng)急處置措施及相關(guān)要求：1、食物中毒事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校校長，學(xué)校校長接到報(bào)告后立即組織核實(shí)，核實(shí)后立即向市衛(wèi)生局、市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局及有關(guān)部門報(bào)告并啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生食物中毒事故的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)（或發(fā)病人數(shù)）、住院人數(shù)、救治醫(yī)療機(jī)構(gòu)和死亡人數(shù)、病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和已采取的應(yīng)急措施等。不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不阻礙他人報(bào)告。并做到按相關(guān)部門規(guī)定的時(shí)間報(bào)告事故處置動(dòng)態(tài)情況。2、立即撥打急救電話，組織人員將食物中毒病人或疑似食物中毒人員及時(shí)送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。與就診醫(yī)療機(jī)構(gòu)聯(lián)系，并派專人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。做好相關(guān)善后工作，防止事態(tài)擴(kuò)大和不穩(wěn)定事件發(fā)生。3、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工現(xiàn)場、食品留樣樣本、食用過的所有剩余食物及食品加工有關(guān)原料、輔料等；立即封存加工現(xiàn)場的工具及用具；禁止擅自銷毀和破壞現(xiàn)場，追回已售出的可疑食品。4、收集當(dāng)日（餐）就餐人員信息（包括就餐人員名單、住址、去向、聯(lián)系電話等）。5、及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，保障師生和家長在事故發(fā)生處理過程中的知情權(quán)，避免師生、家長不必要的誤解和恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。6、協(xié)助配合市市衛(wèi)生局、市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局及有關(guān)部門調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息。7、及時(shí)召開學(xué)校相關(guān)會(huì)議，安排部署相關(guān)工作。四、認(rèn)真落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理局提出的監(jiān)督意見整改措施，接受食品藥品監(jiān)督管理局和有關(guān)部門作出的行政處罰和處理決定，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。五、總結(jié)：認(rèn)真做好食物中毒突發(fā)事件的總結(jié)，分析、查找食物中毒發(fā)生的原因和存在的問題，總結(jié)教訓(xùn)，認(rèn)真整改。進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全工作，堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞，確保食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，明確責(zé)任、杜絕類似事件的再次發(fā)生。并向相關(guān)部門書面報(bào)送整改措施及總結(jié)。六、責(zé)任追究：對(duì)突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對(duì)造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理，直至追究法律責(zé)任。對(duì)造成食品安全突發(fā)事件的責(zé)任人按本單位及相關(guān)的管理規(guī)定進(jìn)行處理，并向相關(guān)部門報(bào)送處理結(jié)果。中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案做好學(xué)校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應(yīng)急預(yù)案。一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)1.成立以校長為組長、分管副校長李曉鵬為副組長，辦公室、總務(wù)處、政教處、教導(dǎo)處、醫(yī)務(wù)室、安全科主任為組員。2.學(xué)校實(shí)行校長親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)配合抓，各成員具體落實(shí)抓，全校師生員工共同參與的格局。加強(qiáng)學(xué)校食堂、服務(wù)部衛(wèi)生的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)他們對(duì)防控食物中毒工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的思想，全力抓好學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)管。二、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳力度大力開展健康教育，普及防治食物中毒衛(wèi)生知識(shí)，提高全體師生員工的自我保護(hù)意識(shí)。充分利用廣播、黑板報(bào)、衛(wèi)生小報(bào)、墻報(bào)、宣傳窗、衛(wèi)生委員培訓(xùn)、班隊(duì)課等多種形式，廣泛開展食品衛(wèi)生法、腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)等宣傳教育，防止病從口入;及時(shí)印發(fā)“預(yù)防食物中毒”、“預(yù)防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對(duì)預(yù)防食物中毒的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)和技能。三、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生自身管理1.嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度。2.嚴(yán)把食物操作各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品采購、蔬菜進(jìn)貨、餐具清毒等把好索證、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)。3.保證飲用水質(zhì)量安全。4.對(duì)從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)，做到持證上崗。5.實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。四、加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生的管理進(jìn)一步搞好校園衛(wèi)生的清潔工作，徹底清理校園內(nèi)外及周邊環(huán)境，不留死角。對(duì)師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人群聚集的場所進(jìn)行定期消毒，保持室內(nèi)空氣流通。校園環(huán)境衛(wèi)生由清潔工人和各班劃分包干，責(zé)任到人，按常規(guī)一日二次安排打掃、檢查;各班衛(wèi)生情況在每日公布欄公布;對(duì)校園、服務(wù)部、食堂內(nèi)及周邊環(huán)境存在的問題，應(yīng)實(shí)行定期整改。五、明確突發(fā)事件應(yīng)急處理職責(zé)1.凡在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時(shí)向校辦、安全科、政教處或總務(wù)處報(bào)告，各處(辦)在接到報(bào)告后應(yīng)在第一時(shí)間向校領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。2.領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。3.學(xué)校對(duì)有食物中毒癥狀及有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。4.在食堂廚房事故現(xiàn)場實(shí)施警戒保衛(wèi)。5.委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)與患病學(xué)生的家長聯(lián)系。6.立即上報(bào)教育局和衛(wèi)計(jì)局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查和取樣工作。7.一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即停止一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動(dòng)，封存所有食品及原料。學(xué)校食堂工作人員應(yīng)留在學(xué)校，配合調(diào)查。如有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)立即報(bào)警。8.確認(rèn)因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。9.全校教職員工應(yīng)齊心協(xié)力，共同應(yīng)對(duì)，確保應(yīng)急工作有條不紊進(jìn)行。食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、編制目的為明確醫(yī)院食堂發(fā)生食物中毒事件時(shí)的處理程序，及時(shí)救治食物中毒人員，查明食物中毒原因，及時(shí)有效的進(jìn)行處置，特制定本預(yù)案。二、編制依據(jù)依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)以及有關(guān)規(guī)定，制定本預(yù)案。三、適用范圍本預(yù)案適用于醫(yī)院院內(nèi)食堂發(fā)生食物中毒事件時(shí)的應(yīng)急救援和處置。四、應(yīng)急組織體系及職責(zé)(一）醫(yī)院食堂食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長：成員：(二)職責(zé)1、研究制定食堂食物中毒相關(guān)應(yīng)急處置方案。2、指揮調(diào)度有關(guān)人員進(jìn)行食堂食物中毒事件處理工作。3、對(duì)意外事件進(jìn)行事故分析，明確責(zé)任并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。五、應(yīng)急處置程序(一)緊急情況的處理和救援措施1、發(fā)生食堂食物中毒事件一旦院內(nèi)發(fā)生食物中毒癥狀或可疑食物中毒時(shí)，食堂應(yīng)立即停止食物的加工和銷售服務(wù)，并在立即通知總務(wù)科、醫(yī)務(wù)科；總務(wù)科、醫(yī)務(wù)科接到通知后立即通知急診科組織中毒患者的救治。食堂應(yīng)及時(shí)協(xié)助將發(fā)病人員送往醫(yī)院進(jìn)行搶救。2、懷疑投毒懷疑投毒，則立即撥打*****，通知保衛(wèi)科進(jìn)行處理。3、做好食品留樣工作病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于沖洗，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)為確定食物中毒原因，以利于有關(guān)部門積極采取措施、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。留樣食品和操作者姓名要做好登記。具體工作如下：（一）發(fā)病與飲食的關(guān)系。查清48小時(shí)的進(jìn)食內(nèi)容，中毒者與哪餐哪種食物有關(guān)，尋找可疑的食物。（二）調(diào)查可疑食物的來源、購進(jìn)時(shí)間、數(shù)量、和運(yùn)輸加工方法等，找出食品污染的環(huán)節(jié)和條件。（三）調(diào)查進(jìn)餐時(shí)間、進(jìn)餐人數(shù)、發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、計(jì)算發(fā)病率和潛伏期，掌握癥狀特征，判斷何種食物中毒。（四）與本次中毒相關(guān)人員，如食堂工作人員、食堂負(fù)責(zé)人及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。食堂按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。4、落實(shí)衛(wèi)生防疫部門要求嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫部門的要求，對(duì)中毒食物按規(guī)定處理，對(duì)食堂環(huán)境及器械消毒等。妥善處理善后事宜，維持醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序。5、分析引起食物中毒的原因配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似的事件再次發(fā)生。根據(jù)查明的事故原因，向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告。對(duì)所有食堂的工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的班組及當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行罰款、承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用、辭退或行政處分的處理。六、應(yīng)急聯(lián)系應(yīng)急聯(lián)系電話：應(yīng)急聯(lián)系人：學(xué)校重大食物中毒處理預(yù)案院是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保我院教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我院食物中毒處理預(yù)案。1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)院行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。2、一旦發(fā)生食物中毒，立即用電話向鄉(xiāng)衛(wèi)生院、疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局報(bào)告，1小時(shí)內(nèi)書面向教育局、疾控中心匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。3、全力保持學(xué)院的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)院安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。5、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。6、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生的思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。大學(xué)食物中毒報(bào)告制度院長作為食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，加強(qiáng)制度管理，做好食物中毒的預(yù)防與控制工作?！妒称沸l(wèi)生法》第三十八條規(guī)定了我國的食物中毒報(bào)告制度，規(guī)定發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。衛(wèi)生部還頒布了《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》，使我國食物中毒報(bào)告體系越來越完善。（一）食物中毒的發(fā)生表現(xiàn)為爆發(fā)在某個(gè)地區(qū)，短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量病人；以胃腸道癥狀為主；有共同的食物史；沒有人傳人的現(xiàn)象。此時(shí)必須采取的緊急措施有：1、立即組織前往醫(yī)院（與就近的醫(yī)院聯(lián)系；分清輕、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒搶救中的重要性）。2、向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。3、留樣，保護(hù)現(xiàn)場（就餐地點(diǎn)的剩余飯菜，中毒病人吃過的飯菜；盛裝過可疑飯菜的容器，用過的刀具、砧板等；病人的排泄物、嘔吐物）。4、穩(wěn)定情緒（健全的組織指揮系統(tǒng)；有條不紊的工作；注意工作方法，統(tǒng)一披露信息，增強(qiáng)信息的透明度，不瞞報(bào)，不漏報(bào)，同時(shí)注意不夸報(bào)）（二）食物中毒報(bào)告1、食物中毒報(bào)告的目的在于及時(shí)掌握食物中毒發(fā)生情況，及時(shí)控制食物中毒的蔓延和事態(tài)的擴(kuò)大，便于確定中毒原因，分析發(fā)生的規(guī)律，采取防制措施，調(diào)查取證，追究肇事者的法律責(zé)任，有效地減少的控制食物中毒的發(fā)生，保障人民身體健康。2、發(fā)生食物中毒的單位是法定食物中毒的報(bào)告人。發(fā)生食物中毒的單位包括造成食物中毒的單位和中毒病人發(fā)生的單位，尤其是集體性的食物中毒病人往往集中在某一個(gè)單位，當(dāng)集體食堂發(fā)生食物中毒時(shí)，肇事單位與中毒病人發(fā)生單位(受害單位)就是同一個(gè)單位。受害者(中毒病人)及其知情人的舉報(bào)，雖然不是法定的報(bào)告人，但也是報(bào)告的一個(gè)重要途徑，往往是在與肇事單位進(jìn)行賠償協(xié)商不成的情況下，再向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)，中毒時(shí)間早已過去。3、食物中毒報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告，最常用的報(bào)告方式是電話，要求在4小時(shí)內(nèi)報(bào)告。對(duì)100人以上集體性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐級(jí)上報(bào)，在48小時(shí)內(nèi)報(bào)至衛(wèi)生部。在衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計(jì)報(bào)表中有專門的食物中毒個(gè)案表，在進(jìn)行計(jì)算機(jī)電子郵件報(bào)告的同時(shí)使用統(tǒng)一的報(bào)表是目前逐級(jí)報(bào)告中常用的方式。4、食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。要求報(bào)告的內(nèi)容盡量詳細(xì)，為開展調(diào)查提供線索。在食品的生產(chǎn)經(jīng)營中，從業(yè)人員要做到體檢培訓(xùn)，操作做到原料新鮮、燒熟煮透、生熟分開、現(xiàn)煮現(xiàn)吃，環(huán)境做到整潔衛(wèi)生。食物中毒事件處理應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本預(yù)案。學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂供應(yīng)的食品。2、及時(shí)報(bào)告。（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。（2）程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告學(xué)校，同時(shí)撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進(jìn)行處理。學(xué)校要迅速向上級(jí)部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。（3）內(nèi)容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。②學(xué)校的校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。③供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。④目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。⑤報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。3、啟動(dòng)應(yīng)急處理程序（1）及時(shí)將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者。（2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。（3）及時(shí)通知家長。加強(qiáng)家校聯(lián)系。（4）在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書面報(bào)告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。4、保護(hù)現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ?、設(shè)備和現(xiàn)場。5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。6、控制事態(tài)：落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。7、請(qǐng)求上級(jí)機(jī)關(guān)與部門的介入與指導(dǎo)。8、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。預(yù)防食物中毒預(yù)案1、學(xué)校依據(jù)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》文件精神，從衛(wèi)生管理上規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生管理員和保健教師在食品衛(wèi)生工作中監(jiān)督、指導(dǎo)的作用，切實(shí)落實(shí)管理責(zé)任，消除食品衛(wèi)生存在的隱患。2、選擇具備“衛(wèi)生許可證”的餐飲單位為學(xué)生提供午餐。3、食堂從業(yè)人員、分餐教師必須持有效健康證上崗，保健教師隨時(shí)督促檢查。4、保健教師每天進(jìn)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生情況檢查，發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見，遇有重大情況即向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，建議采取“暫停供餐”的決定，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。5、衛(wèi)生室定期向食堂餐飲人員進(jìn)行飲食衛(wèi)生的專題講座，提高餐飲人員的衛(wèi)生意識(shí)。6、一旦發(fā)現(xiàn)三例以上師生餐后有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，衛(wèi)生室保健老師在第一時(shí)間上報(bào)區(qū)疾控中心、區(qū)教育局。7、與此同時(shí)，總務(wù)主任（負(fù)責(zé)人）應(yīng)立即通知校長室，通知家長，及時(shí)組織人力送病人就近醫(yī)院醫(yī)治。8、學(xué)校積極配合上級(jí)部門對(duì)食物中毒事件的調(diào)查處理，食堂管理員負(fù)責(zé)保存好留樣菜，保護(hù)好第一現(xiàn)場。中學(xué)食物中毒責(zé)任追究制度為保護(hù)學(xué)生的生命安全和身心健康，根據(jù)上級(jí)有關(guān)衛(wèi)生法則，結(jié)合本校實(shí)際情況制定本制度。自制定之日起施行。一、對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)督責(zé)任的主要責(zé)任人和直接責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為，造成學(xué)生食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)追究責(zé)任。二、校長是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，食堂管理員為直接責(zé)任人。三、有下列情形之一的嚴(yán)肅處理：（1）班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生教育，未教育學(xué)生導(dǎo)致后果的。（2）發(fā)現(xiàn)學(xué)生私帶“三無”食品或其他不潔食物、飲品進(jìn)校而不加制止導(dǎo)致后果的。（3）校門口有攤點(diǎn)出售不潔食物不加勸阻的。（4）中毒事件發(fā)生而遲報(bào)、瞞報(bào)，措施不力導(dǎo)致嚴(yán)重