休閑茶餐廳商業(yè)策劃計劃書

Word文檔休閑茶餐廳商業(yè)策劃計劃書茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。以下是我共享的休閑茶餐廳商業(yè)策劃方案書，歡迎大家借鑒!

第一章：前言

我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注意文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的幫助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學習之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務洽談、消遣休閑、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。

舟山東路位于城市學院的南校區(qū)南門外，是城市學院同學日常消費和休閑很集中的地點。據調查，在校高校生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

項目市場地設舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當激烈。但是經過分析，我們認為，就目前舟山東路的狀況來說，餐飲類產業(yè)的市場依舊沒有飽和，有很大的進展空間。

第二章：公司概況

公司宗旨

本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和消遣的主題，為城市學院在校高校生供應一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

在將來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院同學在學習工作之余，休閑、消遣、飲食、聚會等活動的首選地點。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮亮的共性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求進展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會親密關注市場動向，樂觀開發(fā)共性化產品，以對消費者愛護入微的服務，平安衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和干凈溫馨的環(huán)境實現我們的目標。

在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。

公司簡介

Enjoypart公司成立于2022年11月，業(yè)務范圍涉及餐點和飲品以及為大家供應日常的休閑消遣，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoypart，法定地址在舟山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。

管理隊伍簡介

Enjoypart公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校高校生，對于本項目的目標市場，即高校生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業(yè)為本項目的宣揚推廣和內部管理供應了較強的理論學問基礎。其中三人為同學會相關部門的骨干成員，具有較強的對外交際力量、對內的管理力量、深厚的人脈基礎和實踐操作力量。

詳細人員安排

張黎女，物資選購，菜式搭配。她有較豐富的市場閱歷和食品制作的相關閱歷。

張?zhí)N琳女，財務。她急躁認真，并且具有較強的財務管理力量。

王宇軒男，銷售。主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務。他具有良好的溝通與服務力量和仔細熱忱的服務態(tài)度。

張翰林男，宣揚策劃與推廣。他具有良好的人際關系和較強的宣策力量

第三章：產品與服務

產品定位

以休閑消遣和餐飲為主的中低檔餐廳。

產品服務特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑消遣功能是主要的服務內容。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另供應書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網等區(qū)域和功能，以滿意消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和嬉戲的樂趣。

1、產品優(yōu)勢

和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優(yōu)勢：

優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避開了原料在多次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了選購規(guī)格標準，即對應選購的原料，無論從外形，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們仔細做好存貨的周轉工作，嚴格掌握原料在庫存方面的成本。

優(yōu)勢二：質量優(yōu)勢。我們具有一個平安和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業(yè)的品質掌握和質量改進的力量，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行為規(guī)范，保證了食品的平安、美觀及美味。我們有良好的服務意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質的服務質量。

優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校高校生，具備肯定的專業(yè)管理學問和力量。

優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的高校在校同學身份完全符合本項目的目標市場在校高校生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。

優(yōu)勢五：共性優(yōu)勢。本項目不同于一般的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿意消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者供應了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。

切入產品和服務

本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經營方式。

由于本項目在舟山東路還是屬于比較新奇的商業(yè)模式，在進入市場的初期，會在肯定程度上造成消費者的生疏感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟識的經營方式，即主營餐飲類產品打開市場。

我們的這種銷售策略有利于消退消費者心理上的距離感，肯定程度上為進入市場削減了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，假如力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要留意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現有客戶的丟失。

產品資源

(1)、供應產品與服務狀況：

餐食供應：以中西餐為主食，供應多種類、多口味、多形式的餐點，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。

飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。

書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。

其他休閑消遣方式：無線網絡連接點，桌游。

(2)、原料供應狀況：

原料選購：原料選購是餐飲經營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經營中餐飲企業(yè)食品原料成本掌握的首要環(huán)節(jié)。選購的關鍵是建立、健全選購制度，明確選購標準，以標準規(guī)定選購的要求，嚴格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質差異較大，所以選購方面我們嚴格依據以下標準：

1、保證選購質量優(yōu)良

2、選購價格合理

3、依據人群，季節(jié)等條件掌握選購數量

4、與供應商形成長期良好的合作關系

對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應商品。主要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價格，品質，服務上對供應商有著較高的要求。要求如下：

1、供應商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經營經受。

2、嚴格按《選購清單》內容進行原料供應，供方保證原料來源及品質。

3、依據需、供雙方的協(xié)議而制定選購單價。原料結算實行月結方式，單價一經確認，原則上不變的。只有在生產此種產品的制造成本上浮或下跌5%以上，影響到本合約所訂的選購業(yè)務而導致需方或供方盼望修訂選購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。

4、正常訂貨，需方根據所制定的“正常選購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急選購周期”執(zhí)行。

5.雙方嚴格按《供應商合作協(xié)議》內容進行合作。

將來進展

舟山東路四周有多所高校，在該區(qū)域已經開設了多家餐廳，但是都是以一般餐廳營業(yè)模式為主。我們公司依據市場現狀，分析了高校生對課余時間的支配和現有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。

我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順當的進入市場，并以獨特的經營方式快速的進展壯大起來，在項目的成長期內做好宣揚推廣，在兩個月內爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。

同時，我們將利用在舟山東路的經營閱歷，努力做出自己的品牌，在一年內走出舟山東路的經營范圍，拓展出更為寬闊的市場。

第四章：市場分析

本項目地設于舟山東路。舟山東路周邊有多所高校，具備一個很浩大的消費群體。但是，舟山東路上先已開設較多的餐飲類服務型場所，市場競爭會相當激烈。經過調查分析，我們認為，舟山東路的餐飲業(yè)市場依舊沒有飽和，依舊具有很大的進展空間。

目標市場

我們所面對的市場主要是在校高校生。因為舟山東路地點的特別性，在校高校生是本項目實施地最集中、最浩大的消費群體。

市場需求

據我們的調查，舟山東路現有的餐飲服務業(yè)全部為一般的單純經營餐飲類產品的傳統(tǒng)經營模式。依據我們的問卷調查發(fā)覺，大部分高校生都比較期盼一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現有的餐飲行業(yè)所不具備的。

我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場進展的趨勢。

本項目以休閑為主題的新奇的經營模式，既能供應給消費者餐飲就餐的服務，又給消費者制造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所，具有其他同類產品和服務不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿意了消費者需求，另一方面也迎合了當代高校生對于新生事物的奇怪???和勇于嘗試的心理，所以確定會受到消費者的青睞。

市場趨勢

隨著生活水平的提高，高校生的日常生活更加的豐富多彩，高校生外出就餐休閑和參加社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的進展仍舊面臨這相當大的機遇。

在學校政策方面，隨著最近幾年來高校的持續(xù)性擴招，我們所處的市場領域也相應的呈漸漸擴大的趨勢，這又為我們供應了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機遇。

依據我們的調查，對于餐飲類服務性行業(yè)，高校生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對于新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個過程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必需要強調自己的特色，盡可能的供應最優(yōu)質的服務，從全方位，全角度來滿意廣闊同學多樣化的需求。

二、行業(yè)分析

1、行業(yè)參加者

據調查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經營上一般不具備自己的特點。但是少數產品在經營上表現出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打自身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此，他們還是以單純的經營餐點為主，仍舊不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新奇要素。

在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的共性和特點，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經營方式和特點還是值得我們的學習和借鑒。

2、行業(yè)購買形式

依據市場調查，本行業(yè)客戶的購買打算主要受以下因素的影響：

(1)、消費目的。大多數同學去餐飲類場所的目的和社交活動有關。因此，在茶餐廳的內部布局和相關服務方面，應當考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關服務能滿意集體聚會，也要能夠滿意個人或小數量的人對于休息消遣的需求。

(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務。因此，茶餐廳應當主要供應就餐方面的服務，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，漸漸做出自己的品牌和影響力。

(3)、餐廳價位。高校生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應當走中低檔消費路線。

(4)、產品和服務質量。產品的服務和質量是產品贏得市場最基本的保證，因此在產餐廳的管理經營上要嚴把質量關，以顧客為本，努力提升產品和服務的質量。

(5)、店內環(huán)境氛圍。在店內環(huán)境的選擇上，高校生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。

三、競爭分析

1、競爭形勢

舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。

在舟山東路現有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因為餐飲行業(yè)的準入門檻較低，技術含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是因為舟山東路餐飲業(yè)的這個特點，也打算了其競爭中參加者的質量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領域的競爭形勢雖然比較嚴峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經營者并不占多數，這就為我們供應了一個相對輕松的競爭環(huán)境，特別有利于我們進入市場。

據我們的調查，此行業(yè)領域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。經營者自身擁有的餐點的數量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。

2、項目優(yōu)劣勢分析

與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經營模式，是其他經營者所不具備的共性化的特點。

這個優(yōu)勢會給我們帶來以下好處：

(1)、自身獨有的共性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費者的留意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。

(2)、我們以休閑為主的經營模式，可以有效的避開此行業(yè)領域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中，可以用心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進入市場。

我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優(yōu)勢。

同時，我們有以下劣勢：

(1)、本項目的經營團隊為在校高校生，相對缺乏社會實踐閱歷和商業(yè)經營力量。因此，我們會廣泛的借鑒同類產品和服務的經營閱歷，需求專業(yè)性人士的指導和關心，以彌補我們在這方面的不足。

(2)、對于餐飲類服務性行業(yè)，大家會有一種先入為主的念頭，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經營模式對于廣闊的消費者來說，還是比較生疏的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較困難的過程。針對這個劣勢，我們將在進入市場的初期，加大宣揚力度，并實行優(yōu)待的經營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產品和服務的質量，爭取消費者的信任和接受。

通過上面的分析，我們得出的結論是，在我們的經營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經營閱歷，以促進本項目的良好進展。

第五章：市場推廣

一、營銷策略

1、營銷機構和營銷隊伍

營銷隊伍分為兩部分，除了自己本身進行相關的營銷活動外，還會聘請外部人員進行市場推廣中的相關宣揚活動。

2、營銷渠道的選擇和營銷網絡的建設

營銷渠道是店面的直接產品銷售，不擔當外賣服務。

(1)、初期的營銷網絡建設

一方面通過店面宣揚等方式來影響消費者，使得產生購買傾向。另一方面進行降價促銷，鼓舞消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。

(2)、營銷網絡的鞏固

定期進行優(yōu)待活動，來吸引新的顧客。一次性消費達肯定數額的消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關的優(yōu)待。

適當對城市學院和樹人高校的同學供應贊助，保持在同學中的知名度。

3、如何樹立品牌

在前期和鞏固期的宣揚中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。

對來到茶餐廳的消費者進行宣揚，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。

4、廣告策略和促銷策略

(1)、廣告策略

開張前的廣告宣揚以發(fā)放宣揚單為主分為舟東、城市學院、樹人高校三部分，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣揚和講解，三個地點的目標均是青年同學。

開張時間定在中午(舟東人流量最大的時間段)，同時在舟東、城市學院、樹人高校同時進行宣揚(發(fā)宣揚單)。

開張后定期發(fā)放宣揚品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時，適當贊助學校的活動，進行冠名，提高知名度。

(2)、促銷策略

試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折

店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)待。

一次性消費達300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)待。

每周六開展優(yōu)待活動，詳細為團隊人數超過10人可享受9折優(yōu)待。

5、市場滲透與開拓方案

市場滲透主要依靠宣揚和促銷兩個方面，一方面通過宣揚把茶餐廳和舟東其他小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客供應消費動機，這些市場開拓初期的手段。通過促銷臨時對舟東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)待來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠。在優(yōu)待中加入人數限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。

二、市場推廣方案

本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣揚這個理念，并且形成肯定的消費群體，本店將實行會員制度并且定期開展相關的優(yōu)待活動，以便市場的推廣。

1、宣揚品發(fā)放

開店之前主要是宣揚品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。

2、學校活動

適當的對學?；顒舆M行贊助，取得冠名權，提高在同學中的知名度。要有特地人員和學校(活動較多)的同學部門進行聯(lián)系，在活動結束后供應相關優(yōu)待，以便推廣本店。

3、不定期的調查

在開業(yè)以后不定期進行問卷調查，從價格、服務環(huán)境、產品等方面來對現在的狀況進行評判，在店內設置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進相關項目

第六章：經營方案

開辦初期(進入期)

市場猜測

茶餐廳屬于餐飲業(yè)經營范疇，但又與文化消遣業(yè)息息相關。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注意文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的幫助功能，用以向消費者供應一個營造和諧氣氛的手段和保證。舟山東路上，餐飲業(yè)以浙江高校城市學院和樹人高校等學校的同學為目標群體，而同學注意課余休閑時間的放松，現在我們正是供應了一個吃與玩結合的場所，能給同學供應一個輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標群體主要會是熟悉的同學和伴侶，并因“新”而吸引一群消費群體。

經營目標

吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。

經營重點與特點

為消費者供應一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結合。

有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設置開張的優(yōu)待條件。

成長期

市場猜測

會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情侶幽會、消遣休閑、同學聚會等多項功能。

經營目標

擁有更多的新目標消費者，不斷擴