竹林下褐松茸栽培技術(shù)規(guī)程

DB330521/T68—2021

竹林下褐松茸栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了竹林下仿野生栽培褐松茸的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、出菇管理、采收、轉(zhuǎn)潮管理等要

求。

本文件適用于竹林下褐松茸栽培的生產(chǎn)作業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T5010-2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

GB7096—2014食品安全國家標準食用菌及其制品

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3生產(chǎn)環(huán)境

竹林褐松茸的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（具體要求按NY/T5010-2016執(zhí)行），遠離

污染源。

4生產(chǎn)技術(shù)

4.1菌種選擇

生產(chǎn)種為固體菌種，選用抗逆性強、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、商品性好、經(jīng)濟效益高的菌種。菌種菌絲應(yīng)濃而

白，不帶病、蟲和雜菌,無老化、退化現(xiàn)象。

4.2竹林地選擇

栽培褐松茸的竹林應(yīng)排水良好、地勢平緩、交通方便；坡度在5°～20°，播種的時候不能有積水；郁

閉度>0.7，竹子分布均勻，竹林的密度分別為毛竹2400株/hm2～2700株/hm2、早園竹9000株/hm2～12000

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株/hm2、淡竹10500株/hm2～13500株/hm2；應(yīng)離水源近，保證干旱天氣能夠出菇所必須的水分需求；竹林

不連作或間隔3年以上。

4.3播種時間

宜為10月中旬～11月下旬。

4.4培養(yǎng)料選擇

竹林下仿野生栽培褐松茸的培養(yǎng)料以農(nóng)林作物秸稈、加工剩余物的生料為主，如稻草、礱糠、竹屑

等，其pH值5.0~7.0為宜，原料（包括主料和輔料）應(yīng)符合無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求（參

照NY5099），保證新鮮、干燥、無霉變、無蟲蛀。根據(jù)當?shù)氐霓r(nóng)林業(yè)生產(chǎn)加工剩余物資源，宜以稻草和

礱糠為主。

4.5竹林地清理

在不破壞竹林環(huán)境的情況下，清理掉小灌木和雜草，開好排水溝。

4.6播種

在竹林地沿水平線挖溝，寬度40cm~50cm、深度20cm~30cm，采用分層播種方式，第一層料厚度約

10cm，撒一層菌種，再鋪一層厚約10cm的料，再撒一層菌種，最上面一層料厚5cm，播種后用木板拍

平料面，并稍加壓實；播種量控制在500g/m2～800g/m2，菌種分成直徑2cm～3cm小塊，菌塊播種間距

10cm左右；播種后，覆蓋3cm左右的表層土，覆土選用濕潤、肥沃、疏松的壤土。

5出菇管理

5.1水分與濕度

播種后，一般3個月后可以出菇。出菇期間，每次采摘褐松茸后微噴1次，林間濕度80％～90%，

褐松茸生長基質(zhì)保持濕潤狀態(tài)。

5.2溫度

適合褐松茸生長的溫度范圍為12℃～28℃，宜通過增加竹林噴滴灌設(shè)施和遮蔭網(wǎng)等調(diào)節(jié)溫度，增加

食用菌產(chǎn)量。

6采收

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6.1采收標準

子實體現(xiàn)蕾期到成熟采摘期為5天～8天，菌蓋直徑3cm～5cm、子實體呈“鐘形”時采收為宜。

6.2采收方法

用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)，松動后再向上拔起，同時另一手輕壓料面，注意

避免松動周圍的小菇蕾。采菇后菌床上留下的洞口應(yīng)及時補平，清除留在菌床上的殘菇。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符

合GB7096的規(guī)定。

7轉(zhuǎn)潮管理

一潮菇采收結(jié)束后，應(yīng)清理料面殘缺的子實體，補平覆土，停水養(yǎng)菌3天～5天后，噴水增濕、催蕾，

在適宜的溫濕度和光照條件下，一般可收3潮～5潮菇。

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AA

附錄A

（資料性附錄）

褐松茸概述

褐松茸StrophariarugosoannulataFarl.exMurrill又名大球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋

菇，屬擔子菌門，傘菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬。

野生褐松茸生于林中、林緣的草地上或路旁，子實體單生、叢生或群生。菌蓋近球形，后扁平，直

徑5cm～15cm，菌蓋肉質(zhì)，濕潤時表面有粘性，褐色至灰褐色或紅褐色。菌肉稍厚色白，菌褶初為污

白色，后漸變成灰紫色至暗褐紫色，菌褶直生，排列密集。菌柄長5cm～12cm，近圓柱形，基部膨大，

菌環(huán)位于柄的中上部，菌環(huán)厚，膜質(zhì)，上面有深溝紋。

褐松茸菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，口感極好；富含蛋白質(zhì)、多糖、礦

質(zhì)元素、維生素等生物活性物質(zhì)，氨基酸含量達17種，人體必需氨基酸齊全。不僅具有很高的營養(yǎng)價值，

而且還有很高的藥用和保健價值，其所含多糖能提高人體免疫機能，可以有效防止神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)

疾病，降低血液中的膽固醇含量，是一種非常名貴的保健食品。

享有“山林珍品”的美名，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）