云南省彝良縣民族中高三二診模擬考試新高考生物試卷及答案解析

云南省彝良縣民族中高三二診模擬考試新高考生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，其維生素及微量元素含量明顯高于牛奶，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。欲利用胚胎工程技術(shù)加快高產(chǎn)奶的薩能山羊的繁殖，下列說法正確的是（）A．為使薩能母羊超數(shù)排卵，可在其飼料中添加適量的促性腺激素B．卵裂期的細胞數(shù)量增加，但細胞的體積和細胞內(nèi)有機物的種類會減少C．為提高胚胎利用率，可采用胚胎分割移植等無性繁殖技術(shù)D．生產(chǎn)上可選用原腸胚細胞進行性別鑒定2．下列有關(guān)生物學活動的敘述中，正確的是（）A．在“DNA分子模型制作”活動中，需將多個脫氧核苷酸反向排列組成單鏈B．“模擬孟德爾雜交實驗”活動中，兩個桶中的小球數(shù)量必須相同C．探究封閉環(huán)境中酵母菌種群數(shù)量變化可以不使用比濁法計數(shù)D．用紫色洋蔥鱗片葉不同部位的外表皮觀察到的細胞質(zhì)壁分離程度相同3．在種子發(fā)育過程中，許多植物會儲存大量的油脂。這些油積累在一種由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)衍生而來的油質(zhì)體中(如圖所示)：下列說法錯誤的是（）A．油質(zhì)體內(nèi)的油是植物的儲能物質(zhì)B．油脂可被蘇丹Ⅲ染液染為橘黃色C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是具有雙層膜的細胞器D．油質(zhì)體中的油在兩層磷脂分子之間積累4．研究發(fā)現(xiàn)，新冠病毒（COVID-19）受體為血管緊張轉(zhuǎn)化酶2，病毒可憑借這種受體，與同樣含有這種酶的黏膜細胞完成受體結(jié)合，侵入細胞內(nèi)部。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）A．合成COVID-19病毒的核酸所需模板來自宿主細胞B．COVID-19病毒可遺傳變異的來源包括突變和基因重組C．利用DNA酶和RNA水解酶可判斷COVID-19病毒核酸的類型D．人感染COVID-19病毒后，非特異性免疫功能下降而特異性免疫不會5．安裝于10×目鏡中的目鏡測微尺，在低倍物鏡（10×）視野中的每小格長度為7um。目鏡不變，換高倍鏡后，視野中每小格長度為1.75um。如果在10×目鏡和10×物鏡構(gòu)成的視野中，一個酵母菌細胞在目鏡測微尺的測量下，測得其細胞長度是5格，則在換高倍鏡后測得的酵母菌長度是（）A．20格 B．30格 C．15格 D．25格6．動物在運輸過程中，體內(nèi)皮質(zhì)醇激素的變化能調(diào)節(jié)其對刺激的適應(yīng)能力。如圖為皮質(zhì)醇分泌的調(diào)節(jié)示意圖。據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的（）A．下丘腦→垂體→腎上腺皮質(zhì)，這條軸線是典型的反饋調(diào)節(jié)B．運輸刺激使下丘腦分泌激素,下丘腦是反射弧中的效應(yīng)器C．皮質(zhì)醇作用的靶細胞有多種，包括下丘腦細胞和垂體細胞D．皮質(zhì)醇通過體液運輸，體內(nèi)皮質(zhì)醇含量先升高后逐漸恢復(fù)正常7．下列關(guān)于植物激素的敘述，正確的是（）A．達爾文通過植物向光性實驗發(fā)現(xiàn)了生長素B．種子成熟過程中赤霉素的含量逐漸增加C．用一定濃度的乙烯處理菠蘿，可延長菠蘿的貯藏時間D．激素含量的變化受基因的調(diào)控并影響基因的表達8．（10分）在SARS病毒引起的肺炎病人體內(nèi)，可能會出現(xiàn)細胞因子風暴，即在機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答消滅病毒的同時，免疫細胞分泌的細胞因子會活化更多免疫細胞，活化后的免疫細胞又會產(chǎn)生更多細胞因子，形成一個正反饋，最終導致機體免疫反應(yīng)過度，免疫系統(tǒng)開始對宿主的正常細胞發(fā)動攻擊。為抑制細胞因子風暴，臨床上經(jīng)常會采用注射腎上腺糖皮質(zhì)激素的方法，請分析這種激素屬于（）A．抗細菌藥物B．抗病毒藥物C．免疫增強劑D．免疫抑制劑二、非選擇題9．（10分）2020年3月份新冠肺炎席卷全球多個國家，新冠肺炎由新型冠狀病毒感染所致。面對疫情，專家提醒：“比起焦慮和恐慌，我們更需要的是盡量放松、保持心情愉悅，同時，疫苗仍然是防控傳染病最有效的手段。”回答下列問題：（1）在免疫學上，侵入人體的新型冠狀病毒屬于_________。（2）當人體感染新型冠狀病毒時，免疫系統(tǒng)的功能加強，往往會引起發(fā)燒。發(fā)燒的原因是病毒產(chǎn)生的毒素可以改變下丘腦中____________的功能，最終使機體產(chǎn)熱量增加，體溫升高。（3）焦慮或緊張會使T細胞活性下降，從而更易感染病毒而患病，分析其原因是____________________。（4）冠狀病毒爆發(fā)的同時北半球正處于流感季節(jié)。研究發(fā)現(xiàn)，BY型流感病毒衣殼蛋白在一定表達系統(tǒng)中能重新自我組裝成病毒樣顆粒（VLP），該顆粒不含病毒核酸，可作為預(yù)防BY的疫苗。VLP注入機體后一般不會引發(fā)細胞免疫，其原因是____________________________________。10．（14分）酸雨已經(jīng)成為全球面臨的重要環(huán)境問題。某研究小組通過實驗來研究酸雨對茶樹光合作用的影響，用硫酸和硝酸混合配制成pH分別為7．3、2．3．4．3的模擬酸雨，用自來水（pH5．6）作為對照，對茶樹全株噴淋66天后，獲得部分數(shù)據(jù)如下。請據(jù)表回答下列問題：pH值葉綠素a（mg/g）葉綠素b（mg/g）類胡蘿卜素（mg/g）pH5．67．79±6．636．94±6．676．33±6．67pH4．37．27±6．666．93±6．676．33±6．62PH2．37．74±6．696．86±6．696．49±6．64pH7．37．47±6．686．52±6．676．47±6．67（7）茶樹葉中含量最多的色素呈__________色，其作用包括捕獲__________光中的能量。（7）pH=7．3的環(huán)境中，茶樹葉片光合速率大幅下降，一方面，從表中數(shù)據(jù)可知，由于__________明顯減少，導致光反應(yīng)產(chǎn)生的__________減少；另一方面，pH過低導致細胞中__________降低，從而使光合速率顯著降低。（2）研究發(fā)現(xiàn)，茶樹在pH=4．3環(huán)境中的凈光合速率大于對照組，試分析其原因可能是__________。11．（14分）腐乳和泡菜是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖，請回答下列問題：（1）民間制作腐乳時毛霉來自__________。（2）當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。12．中國科學家屠呦呦獲2015年諾貝爾理學或醫(yī)學獎，她研制的抗瘧藥青蒿素挽救了數(shù)百萬人的生命。青蒿素是從黃花蒿中提取的，二倍體黃花蒿的莖稈顏色由兩對獨立遺傳的等位基因A/a和B/b控制，基因A控制紅色素合成，基因B為修飾基因，BB使紅色素完全消失，Bb使紅色素顏色淡化。現(xiàn)用兩組純合親本進行雜交，實驗結(jié)果如下：第一組：P白×紅科→F1粉稈F2紅∶粉稈∶白稈-1∶2∶1第二組：P白稈×紅稈→F1粉稈F2紅稈∶粉稈∶白稈=3∶6∶7回答下列問題：（1）第一組F1粉稈植株的基因型是___________，F(xiàn)2代出現(xiàn)性狀分離的原因是___________。（2）若將第二組F1粉稈植株進行測交，測交后代的表現(xiàn)型及比例是___________。若將第二組F2中粉稈個體自交，后代中白稈植株所占的比例是___________。（3）四倍體黃花蒿中青蒿素含量通常高于二倍體黃花蒿，低溫處理二倍體黃花蒿幼苗可以獲得四倍體黃花蒿，原因是___________。若將四倍體黃花蒿與二倍體黃花蒿雜交，子代三倍體黃花蒿一般不能形成種子，原因是___________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

胚胎工程指對動物早期胚胎或配子所進行的多種顯微操作和處理技術(shù)，如體外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎干細胞培養(yǎng)等技術(shù)；經(jīng)過處理后獲得的胚胎，還需移植到雌性動物體內(nèi)產(chǎn)生后代，以滿足人類的各種需求?！驹斀狻緼、促性腺激素的本質(zhì)是多肽，如果飼喂會被消化道中的消化酶分解，所以不能飼喂，A錯誤；B、卵裂期細胞內(nèi)的有機物種類會增加，B錯誤；C、為提高胚胎利用率，可采用胚胎分割移植等無性繁殖技術(shù)，C正確；D、性別鑒定是在囊胚期利用滋養(yǎng)層細胞作性別鑒定，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查胚胎工程的相關(guān)知識，考生生要能夠識記受精作用的過程及兩道屏障；識記卵裂期細胞的特點；明確原腸胚期已經(jīng)發(fā)生了細胞的分化，細胞的全能性受到限制。2、C【解析】

1、DNA分子結(jié)構(gòu)的主要特點：DNA是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長鏈盤旋而成的雙螺旋結(jié)構(gòu)；DNA的外側(cè)由脫氧核糖和磷酸交替連接構(gòu)成的基本骨架，內(nèi)側(cè)是堿基通過氫鍵連接形成的堿基對，堿基之間的配對遵循堿基互補配對原則（A-T、C-G）。2、性狀分離比的模擬實驗中：用兩個小桶分別代表雌雄生殖器官，兩小桶內(nèi)的彩球分別代表雌雄配子，用不同彩球的隨機結(jié)合，模擬生物在生殖過程中，雌雄配子的隨機組合。3、質(zhì)壁分離發(fā)生的條件：（1）細胞保持活性；（2）成熟的植物細胞，即具有大液泡和細胞壁；（3）細胞液濃度要小于外界溶液濃度。用洋蔥鱗莖表皮為材料觀察植物細胞質(zhì)壁分離，看到的現(xiàn)象是：液泡體積變小，原生質(zhì)層與細胞壁分離，細胞液顏色加深?！驹斀狻緼、DNA是兩條鏈反向平行構(gòu)成的雙螺旋結(jié)構(gòu)，DNA每條單鏈上的脫氧核糖核苷酸的排列方向相同，因此在DNA分子模型制作實驗中，將多個脫氧核苷酸同方向排列組成單鏈，A錯誤；B、模擬性狀分離比的實驗中，每個小桶中兩種彩球的數(shù)量相同，但兩個桶中的小球數(shù)量不一定相同，B錯誤；C、探究封閉環(huán)境中酵母菌種群數(shù)量變化可以使用血細胞計數(shù)板計數(shù)，C正確；D、紫色洋蔥鱗片葉外表皮不同部位細胞的細胞液濃度不一定都相同，用相同濃度的外界溶液進行質(zhì)壁分離實驗時觀察到的質(zhì)壁分離程度可能不同，D錯誤。故選C。3、C【解析】

本題結(jié)合模式圖，考查細胞結(jié)構(gòu)和功能，重點考查細胞器的相關(guān)知識，要求考生識記細胞中各種細胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)具有單層膜結(jié)構(gòu)，其能有效地增加細胞內(nèi)的膜面積，其外連細胞膜，內(nèi)連核膜，將細胞中的各種結(jié)構(gòu)連成一個整體，具有承擔細胞內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)淖饔??！驹斀狻緼、油質(zhì)體內(nèi)的油（脂肪）是植物的儲能物質(zhì)，A正確；

B、油脂主要成分是脂肪，脂肪可被蘇丹III染液染為橘黃色，B正確；

C、由分析可知，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是具有單層膜的細胞器，C錯誤；

D、由圖可知，油質(zhì)體中的油在兩層磷脂分子之間積累，D正確。

故選C。4、C【解析】

病毒是一類沒有細胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構(gòu)成，不能獨立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活細胞內(nèi)才能生活和繁殖，一旦離開了活細胞，病毒就無法進行生命活動?！驹斀狻緼、合成COVID-19病毒的核酸所需模板來自COVID-19病毒自身，A錯誤；B、COVID-19病毒可遺傳變異的來源只有基因突變，B錯誤；C、根據(jù)酶的專一性，利用DNA酶和RNA水解酶可判斷COVID-19病毒核酸的類型，C正確；D、吞噬細胞在非特異性免疫和特異性免疫中均能發(fā)揮作用，因此在人感染COVID-19病毒后，非特異性免疫和特異性免疫功能都會下降，D錯誤。故選C。5、A【解析】

已知在低倍物鏡（10×）視野中的每小格長度為7um，一個酵母菌細胞在目鏡測微尺的測量下，測得其細胞長度是5格，所以程度是5×7=35um。換高倍鏡后，視野中每小格長度為1.75um，所以高倍鏡下細胞長度是35/1.75=20格，故選A。6、A【解析】

動物運輸?shù)倪^程中，精神緊張、焦慮不安等狀態(tài)的刺激，刺激產(chǎn)生的神經(jīng)沖動傳遞到下丘腦，下丘腦分泌促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素，作用于垂體，垂體分泌促腎上腺皮質(zhì)激素作用于腎上腺皮質(zhì)，腎上腺皮質(zhì)分泌皮質(zhì)醇作用于細胞?！驹斀狻緼、下丘腦→促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素→垂體→促腎上腺皮質(zhì)激素→腎上腺皮質(zhì)→皮質(zhì)醇，這條軸線是典型的分級調(diào)節(jié)，A錯誤；B、運輸刺激使下丘腦分泌激素過程屬于反射，傳出神經(jīng)末梢和下丘腦一起構(gòu)成反射弧中的效應(yīng)器，B正確；C、皮質(zhì)醇可以作用于相應(yīng)的組織細胞起作用，也可以通過負反饋作用于下丘腦細胞和垂體細胞，C正確；D、動物在運輸過程中，先通過下丘腦和垂體促進皮質(zhì)醇的分泌，皮質(zhì)醇分泌過多又會抑制下丘腦和垂體的活動，因此體內(nèi)皮質(zhì)醇含量先升高后逐漸恢復(fù)正常，D正確。

故選A?！军c睛】本題考查激素調(diào)節(jié)知識，關(guān)鍵是要求學生理解激素的反饋調(diào)節(jié)和分級調(diào)節(jié)過程是解題。7、D【解析】

1．生長素類具有促進植物生長的作用，在生產(chǎn)上的應(yīng)用主要有：（1）促進扦插的枝條生根；（2）促進果實發(fā)育；（3）防止落花落果。2．赤霉素的生理作用是促進細胞伸長，從而引起莖稈伸長和植物增高。此外，它還有促進麥芽糖化，促進營養(yǎng)生長，防止器官脫落和解除種子、塊莖休眠促進萌發(fā)等作用。3．細胞分裂素類細胞分裂素在根尖合成，在進行細胞分裂的器官中含量較高，細胞分裂素的主要作用是促進細胞分裂和擴大，此外還有誘導芽的分化，延緩葉片衰老的作用。4．脫落酸脫落酸在根冠和萎蔫的葉片中合成較多，在將要脫落和進入休眠期的器官和組織中含量較多。脫落酸是植物生長抑制劑，它能夠抑制細胞的分裂和種子的萌發(fā)，還有促進葉和果實的衰老和脫落，促進休眠和提高抗逆能力等作用。5．乙烯主要作用是促進果實成熟，此外，還有促進老葉等器官脫落的作用?！驹斀狻緼、達爾文通過植物的向光性實驗發(fā)現(xiàn)胚芽鞘的尖端產(chǎn)生某種物質(zhì)，溫特的實驗說明化學物質(zhì)是生長素，A錯誤；B、種子成熟過程中，赤霉素含量下降，B錯誤；C、用一定濃度的乙烯處理菠蘿，會促進菠蘿的成熟，縮短貯藏時間，C錯誤；D、激素含量的變化受基因的調(diào)控并影響基因的表達，D正確。故選D。8、D【解析】

根據(jù)題干信息分析，細胞因子風暴是由于SARS病毒侵入人體后引起的，人體消滅病毒的同時分泌了很多細胞因子，活化了更多的免疫細胞，進而產(chǎn)生了更多的淋巴因子，導致機體免疫功能過強并攻擊正常的細胞。【詳解】根據(jù)以上分析已知，細胞因子風暴是SARS病毒侵入人體后引起的免疫功能過強的現(xiàn)象，免疫系統(tǒng)會對宿主的正常細胞發(fā)動攻擊，而注射腎上腺糖皮質(zhì)激素的方法能夠抑制細胞因子風暴，即腎上腺糖皮質(zhì)激素可以降低免疫系統(tǒng)的功能，屬于免疫抑制劑。故選D。二、非選擇題9、抗原體溫調(diào)節(jié)中樞焦慮或緊張時，會降低T細胞的活性，淋巴因子分泌減少，使記憶細胞和抗體分泌減少；同時使效應(yīng)T細胞數(shù)量少，從而導致免疫功能下降VLP不含核酸，不會侵入到細胞內(nèi)，所以不會引起細胞免疫【解析】

體液免疫的大致過程：大多數(shù)病原體經(jīng)過吞噬細胞等的攝取和處理，暴露出這種病原體所特有的抗原，將抗原傳遞給T細胞，刺激T細胞產(chǎn)生淋巴因子。少數(shù)抗原直接刺激B細胞。B細胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下，開始一系列的增殖、分化，大部分分化為漿細胞，產(chǎn)生抗體，小部分形成記憶細胞?？贵w可以與病原體結(jié)合，從而抑制病原體的繁殖和對人體細胞的黏附。在大多數(shù)情況下，抗原、抗體結(jié)合后會發(fā)生一系列變化，如形成沉淀或細胞集團，進而被吞噬細胞吞噬消化。記憶細胞可以在抗原消失后很長時間內(nèi)保持對這種抗原的記憶，當再次接觸這種抗原時，能迅速增殖分化，快速產(chǎn)生大量的抗體?！驹斀狻浚?）能夠引起機體產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)的物質(zhì)叫做抗原，病毒、細菌等病原體表面的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，都可以作為引起免疫反應(yīng)的抗原。（2）體溫調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦，當人體感染新型冠狀病毒時，病毒產(chǎn)生的毒素可以改變下丘腦中體溫調(diào)節(jié)中樞的功能，最終使機體產(chǎn)熱量大于散熱量，體溫升高。（3）T細胞既參與體液免疫，又參與細胞免疫。焦慮或緊張時，會降低T細胞的活性，淋巴因子分泌減少，使記憶細胞和抗體分泌減少，體液免疫能力降低；同時使效應(yīng)T細胞數(shù)量少，從而導致細胞免疫功能下降。（4）由題干可知，病毒樣顆粒（VLP），不含病毒核酸，因此只能引起體液免疫，使機體產(chǎn)生相應(yīng)記憶細胞和抗體，不會侵入到細胞內(nèi)，所以不會引起細胞免疫。【點睛】本題以新型冠狀病毒為例，考查特異性免疫反應(yīng)，要求識記人體免疫系統(tǒng)的組成，掌握特異性免疫過程。10、藍綠色藍紫光和紅光光合色素（或葉綠素a、葉綠素b和類胡蘿卜素）[H]、ATP酶的活性模擬酸雨增加了土壤中的N、S元素含量，促進了光合作用【解析】

光合色素的主要功能是吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能，葉綠素主要吸收紅光和藍紫光。色素的含量將影響光反應(yīng)的速率，光合作用所需要的酶活性受外界溫度和PH等條件的影響。【詳解】（7）根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知，不同PH值下，茶樹葉中含量最多的色素為葉綠素a，葉綠素a呈藍綠色，主要吸收紅光和藍紫光。（7）pH=7．3的環(huán)境中，茶樹葉片光合速率大幅下降，一方面，從表中數(shù)據(jù)可知，pH=7．3的環(huán)境中光合色素明顯減少，吸收的光能減少，導致光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]、ATP減少，使C2的還原速率減慢；另一方面，pH過低導致細胞中酶的活性降低，從而使光合速率顯著降低。（2）在pH=4.3時，可能是模擬酸雨增加了土壤中的N、S等元素含量，使光合色素含量增加，且接近光合作用相關(guān)的酶的最適pH值，因此凈光合速率大于對照組?！军c睛】本題考查光合作用的影響因素，意在考查考生分析圖表獲取信息的能力。11、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗無氧呼吸細胞質(zhì)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機【解析】

傳統(tǒng)制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會經(jīng)過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進行無氧呼吸，進行無氧呼吸的場所為細胞質(zhì)基質(zhì)。【詳解】（1）民間制作腐乳時，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實驗流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質(zhì)中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數(shù)量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時間的延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降，即發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，因此應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，以便把握取食泡菜的最佳時機。【點睛】該題重點考查了傳統(tǒng)發(fā)酵中腐乳的制作和泡菜的制作，識記腐乳制作涉及的菌種和制作流程以及泡菜制作過程中亞硝酸鹽和乳酸菌的變化規(guī)律是本題的解題關(guān)鍵。12、AABb兩對等位基因在遺傳時遵循基因的自由組合定律紅桿∶粉稈∶白桿=1∶1∶23/8低溫抑制紡錘體形成減數(shù)分裂時染色體聯(lián)會紊亂不能形成生殖細胞【解析】

由題意可知，該植物的莖稈顏色受兩對等位基因控制，基因B為修飾基因，BB使紅色完全消失，Bb使紅色淡化，因此紅桿的基因型為A_bb；粉紅色花的基因型為A_Bb；白花的基因型為A_BB、aaB_、aabb；第二組子一代是粉桿，粉桿自