東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

Word文檔東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為餐業(yè)的進(jìn)展開拓了寬闊的前景。以下是我J.L共享的東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書，更多創(chuàng)業(yè)方案書請(qǐng)關(guān)注。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇一：

一、中國西式餐飲行業(yè)概況

隨著改革開放的進(jìn)展，東南亞餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為東南亞餐業(yè)的進(jìn)展開拓了寬闊的前景。

東南亞餐業(yè)在近幾年消失了比以往任何時(shí)候都快速進(jìn)展的趨勢(shì)，并快速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)進(jìn)展中發(fā)揮著重要的作用。

2022年，中國烹?yún)f(xié)東南亞餐專業(yè)委員會(huì)在全國各地進(jìn)行了一次全國東南亞餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，基本把握了目前全國東南亞餐業(yè)的狀況。

調(diào)查獵取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國東南亞餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型東南亞餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了東南亞餐企業(yè)的主流。

在2萬多家東南亞餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等也許有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。

目前東南亞餐廚師隊(duì)伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營管理人員也許有2萬人左右。這些東南亞餐企業(yè)也許主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

二、無錫西式餐飲行業(yè)分析

1、無錫西式餐飲市場概況

近年來，無錫市的餐飲業(yè)進(jìn)展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時(shí)外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì)，東南亞餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。

2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型

通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：

第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝始終到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)分。

第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為東南亞餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有特別深厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者供應(yīng)服務(wù)。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇二：

隨著高校生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的高校生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場資源，在高校的四周開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是盼望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)幻想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二、產(chǎn)品特色

1、東南亞餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的東南亞餐服務(wù)，讓顧客對(duì)東南亞餐能有特別明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必需了解競爭對(duì)手的狀況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

3、東南亞餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿意”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5、我國的東南亞餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新奇感，尤其是文化品嘗太低，跟不上進(jìn)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增加其吸引力。

三、市場分析

東南亞餐廳校內(nèi)經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的進(jìn)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于同學(xué)，應(yīng)當(dāng)供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引同學(xué)的留意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。

東南亞餐業(yè)的形成以及進(jìn)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開頭關(guān)注東南亞餐，所以這供應(yīng)了很好的市場前景。

2、東南亞餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國的家飲食文化也有影響。

3、為進(jìn)展我國的飲食文化供應(yīng)支持探究。

四、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院四周，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂東南亞餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明白，自食其樂東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校內(nèi)情侶品嘗。

2、東南亞餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女高校生品嘗。

4、依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然?花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、競爭分析

1、東南亞餐需求度分析

東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校高校生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是同學(xué)還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大愛好，所以開一家東南亞餐廳是很有市場前景。在本東南亞餐廳所制定的營銷方案下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場上能供應(yīng)的飲食比較單一，所以市場前景很好。

2、東南亞餐廳的特點(diǎn)

(1)、同一性

目前在許多的城市中，東南亞餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽視了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化進(jìn)展起阻礙作用。

(2)、追求時(shí)尚共性化

東南亞餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽視了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營

3、營銷策略

(1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂東南亞餐廳位于美食街四周，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣揚(yáng)單等方式進(jìn)行多渠道的宣揚(yáng)。

(2)、營銷隊(duì)伍和管理：敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強(qiáng)分散力，提高工作樂觀性.公正對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。

(3)、促銷方案：東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必需了解競爭對(duì)手的狀況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

(4)、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿意”。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇三：

一、企業(yè)理念和特征：

隨著高校生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的高校生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場資源，在高校的四周開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，雖然可能資金有限，但還是盼望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)幻想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中東南亞餐廳。樂在食中東南亞餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的東南亞餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。

二、商機(jī)和策略：

首先是市場分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)當(dāng)最低有有二萬的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂在食中東南亞餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明白，樂在食中東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣闊消費(fèi)者呈現(xiàn)不一樣的東南亞餐文化。該餐廳的經(jīng)營采納東南亞餐結(jié)合快餐。

例如：可供應(yīng)牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應(yīng)美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女高校生品嘗。在經(jīng)營中可依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然?花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，東南亞餐廳的初步進(jìn)展中，可采納品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著東南亞餐廳的進(jìn)展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。

三、目標(biāo)市場和策略：

該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊同學(xué)和老師為對(duì)象，因?yàn)橥瑢W(xué)和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)同學(xué)和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是食品消費(fèi)，所以以東南亞餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在這方面店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好東南亞餐廳與學(xué)校的溝通工作，督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表東南亞餐廳與學(xué)校進(jìn)行溝通，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)方案開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性討論報(bào)告。對(duì)東南亞餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃，對(duì)東南亞餐廳項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)的設(shè)計(jì)，制定東南亞餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程掌握，協(xié)作店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的掌握，跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。餐廳最主要的是廚師，所以對(duì)廚師的要求應(yīng)當(dāng)要高。廚師必需有敏捷的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。服務(wù)員要以禮待客，遵守制度，樂觀進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，假如有顧客或者消失不潔凈的事物或環(huán)境立刻處理，賠禮賠禮重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿足可以以陪賞進(jìn)行賠禮。

1、在市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街四周，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以通過廣告和宣揚(yáng)單等方式進(jìn)行多渠道的宣揚(yáng)。

2、在營銷隊(duì)伍和管理方面，要充分敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強(qiáng)分散力，提高工作樂觀性.公正對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。

3、在促銷方面，東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向，餐廳必需了解競爭對(duì)手的狀況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

4、在價(jià)格方面，主要走中低檔價(jià)格策略，因?yàn)橥瑢W(xué)還是消費(fèi)者，沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中