茶藝師初級模擬題（含參考答案）

茶藝師初級模擬題（含參考答案）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、漆器茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：D2、()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃水果D、吃點(diǎn)心正確答案：A3、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、抗病和抗旱能力C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A4、使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、杯托C、茶針D、茶漏正確答案：C5、軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每100克B、每千克C、每500克D、每50克正確答案：B6、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶具的知識B、茶的市場價C、茶的產(chǎn)地D、茶種的由來正確答案：A7、臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶正確答案：D8、茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中()做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字B、顧客第一，絕不說“不”C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、道明原委，互相理解正確答案：B9、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、蠟葉枝孢霉B、互隔交鏈孢霉C、簇孢匍柄霉D、黑曲霉正確答案：D10、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干正確答案：C11、綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、梗片多B、已淡C、已粗老D、回味干醇正確答案：B12、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、衛(wèi)生部B、地方人民政府C、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門D、上一級衛(wèi)生行政部門正確答案：C13、紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、100%B、0%C、50%D、30%正確答案：A14、沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐正確答案：C15、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、三口見底B、二口見底C、一口見底D、四口見底正確答案：A16、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶情C、茶俗D、茶文正確答案：A17、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、100C、300D、400正確答案：A18、在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、茶船B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、品茗杯正確答案：A19、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、紅茶、白茶B、紅茶、綠茶C、綠茶、花茶D、白茶、花茶正確答案：B20、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、濃香B、花香C、清香D、熟香正確答案：B21、花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、觀湯色B、賞茶型C、品滋味D、聞蓋香正確答案：D22、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：A23、玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅硬D、可塑性差正確答案：B24、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：C25、要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、賞茶B、擇水C、觀色D、聞香正確答案：B26、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、黃褐色C、紅褐色D、青褐色正確答案：D27、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、350GB、200GC、300GD、250G正確答案：D28、瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、山東淄博D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D29、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、文士茶文化C、宮廷茶文化D、狹義茶文化正確答案：A30、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、五葉駐芽C、一葉一芽D、四葉駐芽正確答案：A31、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2錯誤10－6B、≤20錯誤10-6C、≤5錯誤10-6D、≤60錯誤10-6正確答案：A32、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到()。A、直接說“不”字B、絕不說“不”字C、適時說“不”字D、回避，不回答正確答案：C33、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C34、清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、30C、40D、60正確答案：D35、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、硯文化B、茶文化C、石文化D、竹文化正確答案：B36、五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：A37、()飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、明代C、宋代D、漢代正確答案：B38、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗氧化B、強(qiáng)心C、利尿D、興奮正確答案：A39、喝茶與品茶主要的不同是()。A、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶B、大杯與小杯喝茶C、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡D、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞正確答案：D40、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看喝茶人的心情D、看人數(shù)正確答案：D41、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。A、個人的儀容、儀表B、頭發(fā)長短C、手的修長D、長相、身材正確答案：A42、是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶通D、茶船正確答案：A43、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、問候輕、迎客輕、送客輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕正確答案：B44、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、衛(wèi)生局B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生防疫部們D、衛(wèi)生廳正確答案：B45、下列屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D46、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、手鐲B、手套和墨鏡C、戒指D、項鏈與手鐲正確答案：B47、泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<7C、<2D、<4正確答案：B48、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A、福建崇安B、福建建安C、安徽浮梁D、浙江湖州正確答案：B49、為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上B、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳C、用托盤將帳單遞給顧客D、用雙手將帳單遞給顧客正確答案：C50、秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A、烏龍茶B、綠茶C、茉莉花茶D、白茶正確答案：B二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1、江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A2、茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A3、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4、白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：A5、在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯誤正確答案：A6、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、正確B、錯誤正確答案：A7、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：B8、沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。A、正確B、錯誤正確答案：A9、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A10、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤正確答案：B11、用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯誤正確答案：A12、茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。A、正確B、錯誤正確答案：B13、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯誤正確答案：B14、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：A15、含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：A16、紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。A、正確B、錯誤正確答案：B17、茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯誤正確答案：A18、白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：B19、泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤正確答案：B20、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：B21、秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B豐富。A、正確B、錯誤正確答案：B22、泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。A、正確B、錯誤正確答案：A23、在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、正確B、錯誤正確答案：A24、不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。A、正確B、錯誤正確答案：A25、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A26、茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤正確答案：A27、養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤正確答案：B28、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A29、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A30、江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤正確答案：B31、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯誤正確答案：A32、元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正確B、錯誤正確答案：A33、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤正確答案：A34、沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：A35、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤正確答案：B36、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯誤正確答案：A37、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B38、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案：B39、《大觀茶論》的作者是趙佶。A、正確B、錯誤正確答案：A40、提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A41、高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：B42、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤正確答案：B43、最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤正確答案：B44、時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、正確B、錯誤正確答案：A45、茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及