中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模及競爭格局分析

中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模及競爭格局分析一、烘焙食品行業(yè)概述冷凍烘焙食品指烘焙過程中完成部分或全部工序后進行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品，并通過冷凍方式進行儲存和運輸，保存期通常6-9個月，能夠在安全、健康和保持口感的情況下，大幅延長烘焙產(chǎn)品的使用周期。烘焙食品行業(yè)分類二、烘焙食品行業(yè)發(fā)展背景近年來，國家推動餐飲食品行業(yè)模式優(yōu)化，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”等模式，烘焙行業(yè)商業(yè)模式也將受到影響。同時，國家鼓勵發(fā)展烘焙食品，推動蛋糕烘焙店成為便民生活圈的一部分，滿足消費者休閑、娛樂等更高層次的消費需求。中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策相關(guān)報告：產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年中國烘焙食品行業(yè)市場深度研究及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》三、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。下游是各類銷售終端及消費者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈圖譜2、上游烘焙面粉可用于制作烘焙食品，2022年中國烘焙面粉消費量為561.0萬噸。隨著烘焙食品市場規(guī)模持續(xù)擴容，烘焙面粉和烘焙油脂的需求量將持續(xù)增長。2018-2025年中國烘焙面粉消費量情況四、烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀1、全球2022年中國人均烘焙食品消費量為8千克，市場需求有所增長。對比全球主要國家或地區(qū)，中國人均烘焙食品消費量遠低于飲食習慣相似國日本。隨著中國消費升級進程加快，人們將更加注重生活品質(zhì)方面的消費，中國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。2022年全球主要國家及地區(qū)人均烘焙食品消費量情況2、中國1）市場規(guī)模中青年群體成為烘焙食品購買主力，占比近九成。購買選擇方面，專賣店、線下商超為主要渠道，而品牌烘焙食品成為消費者首選。盡管受到2020年疫情的影響，市場增長率有所下降，但在2021年得以快速恢復(fù)。2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，同比增長9.7%。隨著消費者對健康、營養(yǎng)和品質(zhì)的關(guān)注不斷提高，以及城市化和年輕人口的增加，中國烘焙市場將有望迎來更多機遇和挑戰(zhàn)。預(yù)計2025年市場規(guī)模預(yù)計達到3518億元。2018-2025年中國烘焙食品市場規(guī)模及增速情況2）企業(yè)注冊數(shù)量2022年中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量為29345家，2020-2022年烘焙食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長較為強勁，2022年創(chuàng)下歷史新高。中國烘焙食品行業(yè)尚未達到飽和，市場還具有很大的發(fā)展空間，預(yù)計未來更多企業(yè)會加入烘焙賽道。2013-2022年中國烘焙食品行業(yè)企業(yè)注冊數(shù)量情況3）消費者年齡中國烘焙消費者的年齡段占比相對分散。其中，20歲這個年齡段以下消費者占比9.39%，20-30歲年齡段20.72%，31-40歲的年齡段占比29.1%，41-50歲年齡段為9.25%，51歲及以上的年齡段最高達到了31.54%。相比其他年齡段，31-50歲的中年人群更傾向于購買烘焙食品。這與中青年消費者具有一定的經(jīng)濟能力和較為多樣化的生活方式有關(guān)。同時，隨著健康意識的提高和人們對生活品質(zhì)的追求，烘焙食品的市場需求也不斷增加，各年齡段消費者對于品質(zhì)和口感的要求也越來越高。2022年中國烘焙消費者年齡段情況五、烘焙食品行業(yè)競爭格局1、競爭格局2022年立高食品實現(xiàn)營收29.11億元，同比增長3.32%，立高食品向餅房渠道滲透、收入實現(xiàn)逆勢增長，餐飲客戶開拓已初見成效、收入增速相對較快，商超渠道相對平穩(wěn)，2022年立高食品上新的奶酪雜糧包、可頌甜甜圈等新品表現(xiàn)較好。2022年桃李面包實現(xiàn)營收66.86億元，同比增長5.54%。2020-2025年中國烘焙食品主要企業(yè)營業(yè)收入情況2、重點企業(yè)立高食品為國內(nèi)烘焙供應(yīng)鏈龍頭，深耕烘焙原料領(lǐng)域二十余載，2014年正式進軍冷凍烘焙行業(yè)。烘焙行業(yè)規(guī)模效應(yīng)顯著，立高食品積極進行產(chǎn)能全國化布局，先后投資建立五大生產(chǎn)基地九大生產(chǎn)廠區(qū)。目前，立高食品在冷凍烘焙行業(yè)市占率第一，奶油業(yè)務(wù)營收超5億元，位于行業(yè)第一梯隊。2022年立高食品實現(xiàn)營收2911億元，同比增長3.32%，其中冷凍烘焙食品營收達17.84億元，占營收的62.29%，奶油及醬料分別占營收的7.03%、6.78%。2022年中國立高食品分產(chǎn)品營收情況六、烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢隨著國民購買力提高，消費者的烘焙消費呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，對比飲食結(jié)構(gòu)及習慣相似的日本等國，中國人均烘焙食品消費量依然存在增長空間，未來中國烘焙食品市場將持續(xù)擴張。在消費者烘焙食品需求升級驅(qū)動下，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢，品牌還需提升產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等方面，開展創(chuàng)新性營銷活動，從多方面滿足