【小班幼兒進(jìn)餐活動中的行為習(xí)慣調(diào)查探究開題報(bào)告文獻(xiàn)綜述4100字】

開題報(bào)告姓名張三學(xué)號年級2020班級P2020旅游管理1班設(shè)計(jì)（論文）題目小班幼兒進(jìn)餐活動中的行為習(xí)慣調(diào)查研究指導(dǎo)教師姓名職稱擬完成時間2022年1月15日設(shè)計(jì)（論文）類別t項(xiàng)目設(shè)計(jì)制作類¨項(xiàng)目設(shè)計(jì)策劃類¨實(shí)踐操作類¨課堂教學(xué)與設(shè)計(jì)類¨學(xué)位論文類命題來源¨教師命題t學(xué)生自擬¨教師科研課題是否在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、工程實(shí)踐和社會調(diào)查等社會實(shí)踐中完成t是¨否一、選題依據(jù)及意義（不少于300字）幼兒階段是人生的起點(diǎn)、成長的伊始，該階段是人體骨骼發(fā)育的重要時期，同時也是培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣的敏感期。幼兒骨骼發(fā)育的首要基礎(chǔ)是營養(yǎng)，為了保證幼兒科學(xué)獲取營養(yǎng)，需要培養(yǎng)幼兒健康的進(jìn)餐行為，健康的進(jìn)餐行為可以給幼兒階段的營養(yǎng)平衡提供健康的保障，使得幼兒能夠汲取更好的營養(yǎng)成分，以此促進(jìn)幼兒階段的良好發(fā)育。進(jìn)餐行為一旦形成難以改變，甚至?xí)绊懹變旱囊簧?。對此，幼兒階段的進(jìn)餐行為值得關(guān)注。小班處于家庭到集體的過渡階段，該階段的幼兒有很強(qiáng)的可塑性，所以小班幼兒比4—6歲的幼兒更易于培養(yǎng)良好的進(jìn)餐行為，也更易于教師對進(jìn)餐行為的及時指導(dǎo)和改正，有重大的意義。本研究主要探討的是小班幼兒的進(jìn)餐行為，對小班幼兒進(jìn)餐行為進(jìn)行觀察，收集幼兒在進(jìn)餐時存在的問題，針對存在的問題找出進(jìn)餐行為存在問題的原因，從而得出具有針對性的教育策略，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為。二、研究目的與主要內(nèi)容（一）研究目的幼兒階段是幼兒發(fā)展的關(guān)鍵期，抓住機(jī)遇，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐行為，對幼兒的成長起著至關(guān)重要的作用。通過運(yùn)用文獻(xiàn)法、觀察法、訪談法對小班幼兒在園內(nèi)進(jìn)餐時長、進(jìn)餐專注度、進(jìn)餐獨(dú)立性、進(jìn)餐禮儀、挑偏食五個維度進(jìn)行研究。發(fā)現(xiàn)小班幼兒進(jìn)餐行為存在進(jìn)餐時間偏長、進(jìn)餐時注意力不集中、進(jìn)餐獨(dú)立性差、不遵守進(jìn)餐禮儀、挑食和偏食等問題。提出加強(qiáng)家園合作，共同改善幼兒的進(jìn)餐行為；營造適宜的環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為；教師需要轉(zhuǎn)變進(jìn)餐教育觀念，及時指導(dǎo)；通過對不同幼兒情況的分析，因材施教，促進(jìn)幼兒良好用餐行為的養(yǎng)成等相應(yīng)建議。（二）主要內(nèi)容一、前言（一）選題背景（二）文獻(xiàn)綜述（三）概念界定二、研究計(jì)劃（一）研究目的（二）研究意義（三）研究方法三、小班幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀（一）幼兒進(jìn)餐時長情況（二）幼兒進(jìn)餐時專注度的情況（三）幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性的情況（四）幼兒挑、偏食的情況（五）幼兒遵守進(jìn)餐禮儀的情況四、小班幼兒進(jìn)餐行為存在的問題及原因分析（一）部分幼兒進(jìn)餐時間過長（二）幼兒進(jìn)餐時專注度低（三）幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性差（四）幼兒存在挑、偏食現(xiàn)象（五）存在不遵守進(jìn)餐禮儀現(xiàn)象五、小班進(jìn)餐行為改善策略（一）加強(qiáng)家園合作，共同改善幼兒的進(jìn)餐行為（二）營造適宜的環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為（三）教師需要轉(zhuǎn)變進(jìn)餐教育觀念，及時指導(dǎo)（四）通過對不同幼兒情況的分析，因材施教六、總結(jié)三、研究方法和手段1.文獻(xiàn)分析法文獻(xiàn)分析法即通過對世界各國相關(guān)文獻(xiàn)的查看，來搜集、匯總小班幼兒進(jìn)餐行為研究的資料。2.觀察法本研究選用的是非參與性觀察，并進(jìn)行必要的觀察記錄，以便于后期整理分析，可以得出較為準(zhǔn)確的結(jié)論。根據(jù)研究目標(biāo)，主要觀察的是小班幼兒從進(jìn)餐開始到進(jìn)餐完畢的整個過程，對幼兒表現(xiàn)出的全部進(jìn)餐行為進(jìn)行記錄。選取文山市某幼兒園一個小班的幼兒進(jìn)行觀察，隨后整理分析觀察資料，找到小班幼兒在進(jìn)餐時存在的種種問題，依據(jù)問題給出相應(yīng)的改進(jìn)措施。3.訪談法訪談法是以研究者與被調(diào)查者面對面交流的方式進(jìn)行的，具有很強(qiáng)的靈活性和適應(yīng)性。本研究根據(jù)研究目標(biāo)和要求，根據(jù)訪談提綱對一部分幼兒父母進(jìn)行訪談，從這當(dāng)中全面了解家長對幼兒不良進(jìn)餐行為的教育方法。四、文獻(xiàn)綜述1.國外研究現(xiàn)狀在對幼兒進(jìn)餐行為的研究中，AnaMObregon和MacarenaValadares(2016)認(rèn)為，幼兒的進(jìn)餐行為既有生理影響，也有心理影響。把正常體重的幼兒和肥胖的幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行對比能夠得知，相比于正常體重的幼兒而言，肥胖幼兒的食物享受量表，以及反應(yīng)性和情緒性進(jìn)食量表有更高的得分，在進(jìn)餐遲緩量表和飽腹感反應(yīng)性方面的分?jǐn)?shù)相對更低，意味著肥胖幼兒往往更容易攝入大量的能量，從而導(dǎo)致肥胖。關(guān)于幼兒進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的研究中，Bairuolun和Fletcher(2000)通過分析指出，幼兒園應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時間段內(nèi)給幼兒提供食物，但是關(guān)于食物的選擇方面，應(yīng)當(dāng)讓幼兒自由選擇自己想吃的食物，提出，對于幼兒，最佳的喂養(yǎng)行為就是保證健康的飲食，而且要在進(jìn)餐中培養(yǎng)好習(xí)慣。拜若倫和弗萊奇等三個發(fā)明人(branen,fletcher,&myers,1997.p.90)分別明確指出在每個班的幼兒園中,餐食在固定的很長一段時間內(nèi)也都會大量供應(yīng)并大部分給每個班的孩子,孩子們完全能夠可以自由的隨意的去選擇自己孩子想要或者孩子喜歡吃的各種各樣食物。最好的就是成人食物喂養(yǎng)一個成人孩子的日常飲食管理方式也就是說你要能夠讓一個成人為你的一個孩子每天早上提供一系列的健康和有營養(yǎng)性的食物。蟹塔莎(Marassa,Mario)等一些理論結(jié)果指出了最好的適宜其他成人同齡孩子的戶外餐桌國際用餐文化環(huán)境他們應(yīng)當(dāng)能夠快樂地與其他同齡成人孩子進(jìn)行文化交流的一種方式進(jìn)行用餐,且在他們接待其他用餐者的服務(wù)過程中能充分體會學(xué)到其在國際餐桌上的各種文化語言表達(dá)能力并充分學(xué)會對其他成人對于食物的充分理解尊重。2.國內(nèi)研究現(xiàn)狀在幼兒正常進(jìn)餐行為的研究上，郝聰慧(2017)在《小班幼兒飲食行為特點(diǎn)的研究》中指出我們要從幼兒進(jìn)餐規(guī)律、幼兒自身情緒和食欲這三個方面了解到幼兒情緒與進(jìn)餐行為的聯(lián)系，愉快的進(jìn)餐情緒更有助于幼兒健康。在幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成的研究中，李莉(2018)在《愉快的情緒中培養(yǎng)幼兒優(yōu)良的進(jìn)餐習(xí)慣》中指出通過為幼兒的進(jìn)餐創(chuàng)設(shè)一個輕松而又自由的氛圍，同時還應(yīng)當(dāng)為其提供豐富多樣的進(jìn)餐形式，要引導(dǎo)和培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，如果能夠創(chuàng)設(shè)一個良好的愉快情緒，那么幼兒會有更強(qiáng)的自主性。在幼兒進(jìn)餐教育方面，趙敏(2019)研究的《幼兒園食育課程的建構(gòu)與實(shí)施》中認(rèn)為，要幫助幼兒改善不良的進(jìn)餐行為，應(yīng)該了解他們的年齡特征，遵循他們的身心發(fā)展特點(diǎn)，豐富他們的食物種類，并言傳身教。在加強(qiáng)幼兒在園用餐活動方面的研究上，段曉婭（2013）在《教師組織幼兒用餐活動的研究》中主張從教師入手，讓教師組織幼兒合理進(jìn)餐，更多的體現(xiàn)在教師主觀引導(dǎo)幼兒，實(shí)現(xiàn)幼兒更好、更合理用餐。張娟（2019）在《家校共育促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好習(xí)慣》從具體探討家校合作共育如何有效促進(jìn)每個小班幼兒盡快真正養(yǎng)成進(jìn)餐的良好習(xí)慣這個角度出發(fā),考慮每個小班幼兒所要身處的生活教育環(huán)境,落腳于各位幼兒教師的耐心教學(xué)講解以及各位幼兒家長的耐心心理引導(dǎo)和在家的行為上,幫助小班的幼兒盡快真正養(yǎng)成良好小班幼兒每日準(zhǔn)時吃飯的行為習(xí)慣。徐曉(2020)在《小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)及實(shí)踐研究》中講到隨著當(dāng)前我國國民經(jīng)濟(jì)的快速健康發(fā)展,人民的基本生活品質(zhì)水平不斷提高，存在不少孩子出現(xiàn)營養(yǎng)不良或者是過度肥胖的現(xiàn)象。造成這些現(xiàn)象的原因，往往是因?yàn)闆]有養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，研究者基于這一現(xiàn)象對良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性展開分析，并進(jìn)一步探討出怎樣培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，給出了創(chuàng)建輕松快樂進(jìn)餐情緒及改進(jìn)幼兒挑食習(xí)慣等對策。王紅(2017)在《如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法研究》文中提到的是幼兒園大班老師對于大班孩子的各種疏忽教育管理和人格培養(yǎng)指導(dǎo)力度不夠，家長嬌慣以及缺乏耐心，沒有在生活中給幼兒樹立良好的榜樣，造成孩子對良好進(jìn)餐進(jìn)餐習(xí)慣的認(rèn)知淺薄或者執(zhí)行力度低。3.研究綜述綜上所述，本文對文獻(xiàn)進(jìn)行了整理和分析，發(fā)現(xiàn)近些年我國有關(guān)幼兒進(jìn)餐教育的研究十分豐富，比如對幼兒進(jìn)餐行為的研究、飲食習(xí)慣培養(yǎng)方法的研究等，對于本文的研究有非常重要的參考意義。因?yàn)榇蟀嘤變赫幵谟變簳r期的最后階段，所以在這一階段如果能夠?qū)τ變旱倪m應(yīng)能力進(jìn)行鞏固和提升，那么就可以幫助幼兒更快的適應(yīng)小學(xué)的生活，因此有至關(guān)重要的教育與實(shí)踐意義。但是，在文獻(xiàn)研究過程當(dāng)中，筆者發(fā)現(xiàn)有關(guān)于小班幼兒進(jìn)餐教育的研究相對來說比較缺乏，因此本文基于現(xiàn)有的研究，對小班幼兒現(xiàn)階段的進(jìn)餐教育現(xiàn)狀進(jìn)行觀察和分析，隨后對特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，指出目前小班幼兒進(jìn)餐教育存在的問題與不足，制定了小班幼兒進(jìn)餐的對策。五、參考文獻(xiàn)[1]BAnaM.Obregon,MaarenaValladares,GaryGoldfield.AssociationofthedopamineD2receptors1800497PolymorphismandeatingbehaviorinChileanchildren[J]Nutrition,2016..[2]Bairuolun，F(xiàn)letcher，ReutGruberSleepandeatinginchildhood:apotentialbehavioralmechanismunderlyingtherelatinshipbetweenpoorsleepandobesity[J].SleepMedicine,2000(1).[3]Wilbum，ReudeneE．SharingMealTimeExperiencesinPreschool[M]．UnderstandingthePreschooler；2000，p61-67，7p.1997.P.90.[4]Matassa，Mario．Amealfitforachild[J]．NurseryWorld；9／25／2008，V01．109Issue4138，p14．15，2p．[5]郝聰慧.小班幼兒飲食行為特點(diǎn)的研究[D].遼寧師范大學(xué),2017.[6]李莉.在愉快的情緒中培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣[J].貴州教育,2018(17):24-26.[7]趙敏.幼兒園食育課程的建構(gòu)與實(shí)施[J].學(xué)前教育研究,2019(08):70-72.[8]段曉婭.教師組織幼兒用餐活動的研究[D].華中師范大學(xué),2013.[9]張娟.家園共育促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好習(xí)慣[J].小學(xué)科學(xué)(教師版),2019,(12):302.[10]徐曉.小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)及實(shí)踐研究[J].山西青年,2020,(06):281.[11]王紅.如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法研究[J].吉林教育,2017,(37):152.[12]《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南[1]》[M].2012[13]謝曉穎.幼兒園餐點(diǎn)環(huán)節(jié)中教師教育行為研究[D].江西師范大學(xué),2018.[14]高保盛.基于營養(yǎng)教育課程的大班幼兒健康進(jìn)餐行為養(yǎng)成的實(shí)證研究[D].遼寧師范大學(xué),2018.[15]劉慶.4-6歲幼兒的進(jìn)餐行為及引導(dǎo)[D].南京師范大學(xué),2017.[16]肖莉莎.丹東市第三幼兒園幼兒進(jìn)餐行為研究[D].內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2018.[17]謝曉穎.幼兒園餐點(diǎn)環(huán)節(jié)中教師教育行為研究[D].閩南師范大學(xué),2019.[18]閆學(xué)利.幼兒膳食營養(yǎng)供給現(xiàn)狀的調(diào)查研究[D].河北師范大學(xué),2019.[19]武瑞芬.成人共視對幼兒的廣告素養(yǎng)和進(jìn)餐行為的影響研究[D].南京師范大學(xué),2018.[20]王斌.太原市城市少年幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀研究[D].天津醫(yī)科大學(xué),2016.[21]盧慧蘭.蘭州市城區(qū)3～6歲幼兒進(jìn)餐行為對健康影響的調(diào)研分析[D].蘭州大學(xué),2019.[22]錢夢珠,馮祜娣,王月珍對中大班幼兒挑食情況的初步調(diào)查[J]教育科研情況交流,1984(03):22+15[23王芳,蔡文秀180例兒童飲食行為調(diào)查分析[J]中國婦幼保健,2010,25(32):4741-4742[24]張小棉，龍磊，陳久霞，楊玉鳳《西安社區(qū)不同年齡兒童飲食行為問題分析》，《中國婦幼健康研究》2011第6期，803-812頁六、工作進(jìn)度安排（時間、內(nèi)容、步驟）例如：2022.8－2022.9選題，查閱資料，擬定大綱，填寫開題報(bào)告2022.9－2022.11撰寫論文初稿并以班級為單位上交學(xué)院2022.11－2023.1在指導(dǎo)老師指導(dǎo)下修改論文2023.1－2023.4繼續(xù)修改論文，并定稿打印，送交論文，等待答辯七、預(yù)期成果完成論文（