易觀分析：2022中國餐飲數(shù)字化市場專題分析

中國餐飲數(shù)字化市場專題分析2022分析定義與分析方法分析定義及分析范疇趨勢,連鎖餐飲企業(yè)的核心痛點及成長賦能工具,餐飲機器人行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,餐飲SaaS行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,典型案分析方法廠商分析,能夠?qū)в钞斍笆袌霈F(xiàn)狀,趨勢01中國餐飲市場現(xiàn)狀與核心趨勢02連鎖餐飲企業(yè)的核心訴求與發(fā)展痛點03連鎖餐飲企業(yè)的成長賦能工具04核心賦能工具-餐飲機器人05核心賦能工具-餐飲SaaS06中國餐飲數(shù)字化市場發(fā)展趨勢中國餐飲市場現(xiàn)狀與核心趨勢餐飲市場規(guī)模:雖受疫情影響2020年市場規(guī)模有明顯下滑,但預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億,之后將保持健康成長95后逐漸成為消費主力,餐飲消費偏向多元化95后逐漸成為消費主力,餐飲消費偏向多元化?2020年,95后成為第—大餐飲消費年齡群體,注重體驗的豐富性,樂于接受數(shù)字化的消費方式人口老齡化加深,銀發(fā)—族消費需求持續(xù)上升?退休老人可支配收入變高,樂于體驗不同的消費方健康成為重要的餐飲消費考量因素?隨著國民消費觀念的升級,消費者逐漸開始注重原材料的質(zhì)量及供給渠道的細分及拓展?線上半成品零售及外賣渠道發(fā)展迅速,更多商戶開始選擇線上線下并重的經(jīng)營方式以拓展銷售渠道餐飲企業(yè)積極拓展多元業(yè)態(tài)數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動企業(yè)創(chuàng)新?數(shù)字化應(yīng)用優(yōu)化前端消費者體驗、引流顧客并實現(xiàn)后端供應(yīng)鏈管理的降本增效宏觀政策扶持餐飲行業(yè),未來增長持續(xù)可期?疫情期間,國家實施了—系列租金減免、下調(diào)貸款利率、發(fā)放補貼等扶持政策,保障餐飲行業(yè)正?在務(wù)央強調(diào)“堅定實施的大內(nèi)需戰(zhàn)略”的大背景下,未來政府對餐飲行業(yè)的支持力度依舊可期導(dǎo)食品浪費法倡導(dǎo)“新食尚”,企業(yè)推行光盤行動?餐飲業(yè)深入開展文明餐桌行動,將例行節(jié)約納入食品加工及餐飲服務(wù)的全過程需求端需求端單位:億元人民幣疫情穩(wěn)定后,連鎖餐飲企業(yè)持續(xù)的張,大量新興餐飲企業(yè)入局,未來仍將高速增長數(shù)研來源:美團數(shù)研·歐睿數(shù)研·易觀分析整理疫情影響之下疫情影響之下,消費大盤緊縮,大量獨立餐飲門店倒閉,餐飲市場明顯下滑供給端供給端+10.3%+10.3%+6.8%+6.8%-14.1%政策端政策端?易觀分析?易觀分析餐飲市場現(xiàn)狀:與美國相比,雖市場規(guī)模相近但集中度較低,連鎖化率逐年遞增但仍有較大增長空間選擇美國進行對比的原因:?2020年美國餐飲市場規(guī)模約5.5萬廳,與務(wù)國餐飲規(guī)模較為接近?且美式餐飲品牌發(fā)展領(lǐng)先,我國市占率top5的餐飲品牌(百勝、麥當勞、海底撈、星巴克、快樂星漢堡)務(wù)有3個為美式餐飲品牌,對我國餐飲市場影響較大單位:%單位:%連鎖化率逐年提高,但相較美國仍有較大上升空間單位:%31.9%2.8%3.0%2.8%3.0%3.2%3.4%3.8%4.4%4.4%數(shù)研說明:集務(wù)度*表示該年務(wù)國餐飲營收數(shù)研說明:集務(wù)度*表示該年務(wù)國餐飲營收top10的品牌營收總和占該年務(wù)國餐飲市場規(guī)模比例;連鎖化率**表示該年務(wù)國連鎖餐飲品牌營收之和占該年務(wù)國餐飲市場規(guī)模比例數(shù)研來源:歐睿數(shù)研·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析餐飲門店數(shù)量及分布:截至2020年,我國餐飲門店已超千萬家,其務(wù)連鎖企業(yè)強勢的張,復(fù)合增長率約為10%受疫情影響?yīng)毩㈤T店大規(guī)模倒閉,連鎖門店帶動行業(yè)受疫情影響?yīng)毩㈤T店大規(guī)模倒閉,連鎖門店帶動行業(yè)單位:百萬家10.4%-3.0%數(shù)研來源:美團數(shù)研·歐睿數(shù)研·易觀分析整理冷鏈運輸行業(yè)快速發(fā)展,打破生鮮食材運輸空間的限制?冷鏈運輸是食材保鮮的基礎(chǔ),冷鏈物流設(shè)施建設(shè)可減少原材料損耗,保證配送質(zhì)量與效率,利于連鎖門店擴張供應(yīng)鏈整合助力高質(zhì)量的張,務(wù)央廚房保障標準化?布局供應(yīng)鏈可有效保障產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)效率,縮短采購環(huán)節(jié),實現(xiàn)降本增效?務(wù)游餐飲工業(yè)化,逐漸形成以務(wù)央廚房為務(wù)心的預(yù)制菜加工供應(yīng),更易做到集務(wù)采購大眾餐飲成為主力,推動連鎖發(fā)展?隨著大眾餐飲的迅速發(fā)展,消費者對用餐環(huán)境、消費體驗、品牌的關(guān)?大眾餐飲代表品類如火鍋、務(wù)西式快餐等品類相對易標準化作業(yè),門店可復(fù)制性強,資本投入力度加大,有望加快行業(yè)的標準化發(fā)展?自2014年以來資本對務(wù)國餐飲業(yè)的投資力度不斷加大,每年針對餐飲業(yè)的投資金額由?易觀分析?易觀分析連鎖門店發(fā)展趨勢:發(fā)展重心仍在—線及新—線城市,且千店成為中國餐飲品牌企業(yè)的主要擴張目標—線及新—線城市的連鎖化率最高,隨城市線級升—線及新—線城市的連鎖化率最高,隨城市線級升單位:%9.5%10.7%9.0%數(shù)研來源:美團數(shù)研·易觀分析整理單位:%0.9%1.4%0.7%4.7%4.7%4.0%4.4%3.8%3.9%4.0%4.0%4.4%3.8%3.9%4.0%2.2%2.4%2.0%2.0%0.7%0.7%0.5%0.6%?易觀分析?易觀分析餐飲品類分布:各品類門店數(shù)占比結(jié)構(gòu)大體穩(wěn)固,小吃快餐、水果生鮮、飲品店依然穩(wěn)居前三中國餐飲品類眾多,其中小吃快餐門店最多,燒烤、川菜、飲品增幅最為明顯45.0%0%44.3%44.3% -6% -2%6.7%6.4%6.9% -13%3.2%3.4%3.7% 45.0%0%44.3%44.3% -6% -2%6.7%6.4%6.9% -13%3.2%3.4%3.7% 4.1%5.5%5.9%6.2%5.0%5.0%4.8%4.6%4.7%4.9%4.7%3.5%3.7%3.8%3.5%o小吃快餐整體市場規(guī)模大,細分品類眾多,以夫妻店為主,尚未有頭o小吃快餐整體市場規(guī)模大,細分品類眾多,以夫妻店為主,尚未有頭升級和迭代,—些新興小吃品牌正蜜雪冰城已突破萬店,書亦燒仙草、o疫情期間各大商圈減免租金,連鎖火鍋品牌逆勢開店,推動整體火鍋的餐飲店,各種新興垂類火鍋層出o近兩年消費不斷升級,務(wù)高檔次的燒烤品牌慢慢顯現(xiàn),產(chǎn)品、門店、后端o燒烤門店尚未出現(xiàn)頭部品牌,隨著燒烤品牌連鎖化程度不斷提高,未來市數(shù)研來源:美團數(shù)研·易觀分析整理數(shù)研來源:美團數(shù)研·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析餐飲消費發(fā)展趨勢連鎖化程度上升供應(yīng)鏈企業(yè)崛起數(shù)字化重塑業(yè)務(wù)資本化加速餐飲企業(yè)零售化連鎖化程度上升供應(yīng)鏈企業(yè)崛起數(shù)字化重塑業(yè)務(wù)資本化加速餐飲企業(yè)零售化o供應(yīng)鏈企業(yè)加速標準化,疫情過后,更多餐廳傾向于與第三方食品供應(yīng)公司合作,高,使得供應(yīng)鏈公司專業(yè)化程度越來越高,如蜀海等餐飲中央廚房,已逐步發(fā)展為o供應(yīng)鏈企業(yè)加速標準化,疫情過后,更多餐廳傾向于與第三方食品供應(yīng)公司合作,高,使得供應(yīng)鏈公司專業(yè)化程度越來越高,如蜀海等餐飲中央廚房,已逐步發(fā)展為o具有整合能力的供應(yīng)鏈企業(yè)將大量崛起,大部分餐飲企業(yè)供應(yīng)渠道相當分散,訂單處理復(fù)雜,具有專業(yè)食材管業(yè)將受到追捧,如美團快驢o線上打開增長新渠道,長超過100%,星巴克2020o數(shù)字化改造門店運營與管理,流程,幫助商家降本增效o供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級,從原管理全數(shù)字化流程化作業(yè),o餐飲企業(yè)得到資本市場認可,投資熱度上升,近年餐飲行情吸引了投資者,大量食材、青睞,2020年餐飲行業(yè)融資事件達到115起,融資金額o頭部企業(yè)試水IPO,隨著九毛九、巴比饅頭相繼上市,正式遞交申請,啟動港股上o餐飲品牌零售化成為“第二增長曲線”,頭部中式正餐域,或是推出自有零售產(chǎn)品,o預(yù)制菜賽道受到追捧,原先3R食品(即食、即熱、即烹飪)是餐飲品牌們零售化戰(zhàn)略的首選,隨著消費者需求升級,預(yù)制菜成為發(fā)展主流,oo頭部連鎖餐飲品牌高速擴張,牌積累后,頭部品牌加快了加盟擴張速度;如蜜雪冰城數(shù)超過20家;周黑鴨開放特許經(jīng)營后,一個月內(nèi)開店數(shù)o海外連鎖品牌加碼中國,國連鎖品牌的“避風港”,如450家,并有大量投資計劃連鎖餐飲企業(yè)的核心訴求與發(fā)展痛點連鎖餐飲企業(yè)痛點:普遍集中在品牌建設(shè)、拉新獲客、店鋪運營及用戶留存中連鎖企業(yè)發(fā)展痛點連鎖企業(yè)發(fā)展痛點同質(zhì)化嚴重品牌建設(shè)難定義定義數(shù)據(jù)支撐數(shù)據(jù)支撐餐企營銷現(xiàn)狀調(diào)研93%獲客成本高美團平臺獲客成本店鋪運營成本占營業(yè)額比例變化趨勢店鋪運營成本高用戶留存率低單店會員消費變化趨勢用戶留存率低單店會員消費變化趨勢桌均消費(元)數(shù)研來源:美團公告·億歐智庫·務(wù)國飯店協(xié)會·紅餐網(wǎng)·易觀分析整理數(shù)研來源:美團公告·億歐智庫·務(wù)國飯店協(xié)會·紅餐網(wǎng)·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析連鎖餐飲企業(yè)訴求:品牌建設(shè)、店鋪及私域運營的訴求尤為急迫,在快餐及茶飲/烘焙業(yè)態(tài)下表現(xiàn)最為明顯正餐正餐快餐茶飲/烘焙經(jīng)營特性成長型企業(yè)主要痛點成熟型企業(yè)主要痛點 100家以下100-500家500-1000家1000家以上o對廚師依賴度較高,流程o運營流程復(fù)雜,門店管理o人才需求量較大,員工培訓(xùn)及團隊建設(shè)成本較高o消費者粘性較低,需要通過多樣化的私域運營/會員管理*1000家門店以上正餐企業(yè)較少,僅老鄉(xiāng)雞一個(通過2個子品牌各自運營)o加盟店運營數(shù)據(jù)整合較難,愿低,管控難度大o加盟店鋪品控管理難度較大,易出現(xiàn)食品安全等不良事件o加盟店管理過程中,人員培訓(xùn)及倉配成本較高o供應(yīng)鏈管理難度大,物流配送成本高o運營流程復(fù)雜,門店管理難度較大o成本負擔過重,人力、*1000家以上企業(yè)以加盟模式為主,僅直營模式較少o加盟店運營數(shù)據(jù)整合較難,加盟商對總部戰(zhàn)略配合意愿低,o加盟店鋪品控管理難度較大,易出現(xiàn)食品安全等不良事件o加盟店管理過程中,人員培訓(xùn)及倉配成本較高o市場產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,且由于茶飲店多為街邊/商場店,獲客隨機性較大,成長型品牌持續(xù)拉新難度較高o供應(yīng)鏈管理難度較大,由于原料采購量較小,上游議價權(quán)及競爭力較弱,整體管控較難o成本負擔較重,降本增效o產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,私域運*1000家以上企業(yè)以加盟模式為主,僅直營模式較少o由于加盟商對品牌配合度有限,私域運營較難展開,精準oo供應(yīng)鏈標準化較難,連鎖o門店面積較大,運營流程復(fù)雜,管理成本高直營加盟加盟直營加盟加盟oo供應(yīng)鏈標準化程度稍高,o門店面積較大,前臺及務(wù)臺與正餐門店相似,管理直營直營oo多為微小門店,管理難度較小,無后廚復(fù)雜流程,且消費者動線單—,多為直營直營加盟加盟**由于國內(nèi)擁有實體門店的烘焙品牌較少,且茶飲品牌多含有烘焙產(chǎn)品,因此將2個細分業(yè)態(tài)合并典型企業(yè)痛點例舉:與痛點相對應(yīng),連鎖餐企的核心競爭力集中在品牌建設(shè)、拉新獲客、店鋪運營及用戶留存等方面痛點:餐飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,餐企亟需建立品牌形象,搶占顧客心智o在早期發(fā)展過程中,巴奴火鍋只是簡單模仿,業(yè)績與規(guī)模在鄭州始終無法與海底撈抗衡;經(jīng)過探索與調(diào)研,巴奴火鍋將自身定位為毛肚火鍋,調(diào)整菜單、更改廣告語,更o在早期發(fā)展過程中,巴奴火鍋只是簡單模仿,業(yè)績與規(guī)模在鄭州始終無法與海底撈抗衡;經(jīng)過探索與調(diào)研,巴奴火鍋將自身定位為毛肚火鍋,調(diào)整菜單、更改廣告語,更痛點:獲客成本日益提高,連鎖餐企亟需立自主拉新渠道,增加新客觸達數(shù)量 o外婆家研發(fā)專門的叫號系統(tǒng),從而避免顧客在排隊期間流失o外婆家注意營造餐廳氛圍,將店鋪開設(shè)在寫字樓與商場,成功吸引到了年輕人群體,品牌建設(shè)拉新獲客痛點:連鎖餐企店鋪運營流程復(fù)雜,對降本提效的需求更加急迫痛點:連鎖餐企店鋪運營流程復(fù)雜,對降本提效的需求更加急迫o隨著連鎖店鋪數(shù)量的不斷增加,海底撈開始嘗試用科技化的手段為客戶提供標準化的服務(wù),o隨著連鎖店鋪數(shù)量的不斷增加,海底撈開始嘗試用科技化的手段為客戶提供標準化的服務(wù),一方面設(shè)置預(yù)排隊、自助點餐等科技化的手段為顧客縮短等待時間,另一方面引入送餐機器人,滿足年輕消費群體對用餐全流程效率和體驗的需求痛點:連鎖餐企亟需建立私域流量池以提升用戶復(fù)購率和活躍度痛點:連鎖餐企亟需建立私域流量池以提升用戶復(fù)購率和活躍度用戶留存用戶留存oo客源流失率大,公域流量成本過高,打造私域、提高老客復(fù)購率是茶飲企業(yè)提高利潤的重要途徑;奈雪的茶借助企邁SaaS平臺建立了完善的會員數(shù)據(jù)庫,推出新年flag營銷活動,首日付費會員數(shù)下單突破3000+,拉新會員3萬+連鎖餐飲企業(yè)的成長賦能工具餐飲B2B服務(wù)發(fā)展趨勢:未來3年核心仍在前臺運營,營銷模塊是未來連鎖餐企的必備工具渠道和用戶運營數(shù)字化全渠道交易信息化全渠道交易信息化ll門店線上化:線上店鋪割再僅僅承擔信息展示及交易的功能,顧客除就餐環(huán)節(jié)外,預(yù)定、餐飲信息餐飲信息電子黃頁化ll隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和第三方支付的高速發(fā)展,l餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化以l餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化以點評類網(wǎng)站為起點,團購/外賣平臺紛紛涌現(xiàn),餐飲消費的支付及l(fā)門店數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施POS機出現(xiàn):2013年,杭州迪火科技(二維火)發(fā)布基于安卓系統(tǒng)開發(fā)的智能收銀盒子;同年,客如云也開始推出其深度定制的餐飲商家端智能產(chǎn)品;2015年,支付寶聯(lián)合雅座率先推出了—款基于移動支付的CRM產(chǎn)品,讓餐廳可以借助支l門店智能化:隨著餐飲門店運營的成本日漸提高,有助于降本增效的智能硬件需求逐步被相關(guān)企業(yè)滿足,如服務(wù)機器人、咖啡機器l全渠道營銷:除交易信息外,通過智能化系統(tǒng)實現(xiàn)用戶全渠道消費行為數(shù)研化,打通與l供應(yīng)鏈管理:供應(yīng)鏈數(shù)字化難度較大,維護成本較高,美菜等頭部企業(yè)尚未成功跑通點單收銀及營銷管理模塊:傳統(tǒng)POS機無法兼顧會員營銷以滿足餐企的—體化需求,新式去POS化解決方案成為餐企剛需針對性解決工具餐飲企業(yè)點單收銀及營銷側(cè)顯著痛點針對性解決工具餐飲企業(yè)點單收銀及營銷側(cè)顯著痛點點菜流程復(fù)雜,支付系統(tǒng)點菜流程復(fù)雜,支付系統(tǒng)落后o人工點餐耗時較長,現(xiàn)金結(jié)算流程復(fù)雜,導(dǎo)致餐廳翻臺率低o傳統(tǒng)POS解決了現(xiàn)金支付問題,簡化了點菜流程,但仍面臨無法兼顧支付寶與微信支付、需要店員手動錄入菜品信息、無法收集營銷信息爆炸,投放成本高效果差o公域流量成本節(jié)節(jié)攀升,增量難、利潤低,營銷活動缺乏創(chuàng)意,o營銷信息過多,導(dǎo)致消費者感知遲鈍,投放效果差私域運營能力有限,會員管理體系割模善o店家缺乏私域運營經(jīng)驗,無法建立自己的私域流量池,同時缺少運營人才,無法開展有效的運營活動o店內(nèi)堂食流量大,但缺乏觸達,同時缺少完整的會員管理體系,會員活躍度低,老客流失率高多渠道訂單匯總困難,數(shù)研化管理缺失o大多數(shù)餐飲企業(yè)缺乏數(shù)據(jù)化管理,無法對數(shù)據(jù)展開專業(yè)的統(tǒng)合、分析,運營活動缺乏數(shù)據(jù)指導(dǎo)去POS化點單與支付去表服務(wù)商o聚合支付:通過小程序、二維碼等工具融合多種支付方式,如現(xiàn)金、支付寶、微信支付等,滿足顧客多樣化的支付需求o小程序點單:通過線上點單的方式,減輕了員工的工作負擔,全鏈路營銷o交易鏈路中的營銷:通過優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)用戶進入小程序注冊消費,從而沉淀為私域o社交裂變:通過助力返現(xiàn),邀請有禮等帶有社交裂變價值會員成長體系o客戶觸達:降低注冊門檻,到店后通過參與升級有禮、儲值、積分等活動,私有化客戶資產(chǎn)o會員成長體系:引導(dǎo)進店完成會員任務(wù)、日歷簽到等,搭建會員成長體系,提高客戶粘性數(shù)研化管理平臺o外賣聚合:將美團外賣、餓了么等多外賣平臺統(tǒng)一管理,一鍵下單到后廚,避免錯誤訂單o數(shù)據(jù)分析中臺o數(shù)據(jù)分析中臺:提供客戶群組劃分,包括會員分析、消費分析、轉(zhuǎn)化分析、會員價值分析等,幫助店家優(yōu)化運營活動o外賣平臺幾家獨大,擁有較高的話語權(quán),傭金比例過高,店家線上無法將渠道集合,運營成本巨大,難以盈利門店運營模塊:餐飲門店日常運營及管理較為復(fù)雜,SaaS化及系統(tǒng)化工具的出現(xiàn)幫助企業(yè)盡快實現(xiàn)整體流程的標準化及規(guī)模化針對性解決工具餐飲企業(yè)門店運營側(cè)顯著痛點針對性解決工具餐飲企業(yè)門店運營側(cè)顯著痛點員工統(tǒng)—管理困難o餐飲行業(yè)屬于勞動密集型員工統(tǒng)—管理困難o餐飲行業(yè)屬于勞動密集型,員工人數(shù)眾多,年齡跨度大,難以統(tǒng)o用工形式及工時標準多樣,排班安排相桌位預(yù)約流程存在缺陷o餐廳自身的管理系統(tǒng)無法與各外賣平臺進行對接,會出現(xiàn)線下訂位后,卻發(fā)現(xiàn)座位已被訂滿的情況菜品標準化程度低o菜品標準化困難,廚師很難保證同一道菜高峰期送餐速度慢o服務(wù)員單次送餐量有限,高峰期訂單過多,容易造成送餐延誤的情況;聘用專門的送餐員成本過高后廚生產(chǎn)效率低,食品安全成為隱患o高峰期訂單的集中井噴造成后廚雜亂、小票堆積,容易出現(xiàn)了掉單、漏單的情況;同一道菜點了多次卻沒有一鍋燒,客戶反復(fù)催促上菜無果,導(dǎo)致店內(nèi)翻桌慢、店外排隊長勞動力數(shù)字化管理系統(tǒng)代表服務(wù)商o員工信息錄入:通過與企業(yè)員工主數(shù)據(jù)庫對接,收集、管理業(yè)務(wù)與員工數(shù)據(jù),實現(xiàn)對勞動力的統(tǒng)一便捷管理o智能排班:通過機器學習,結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)餐廳預(yù)定管理系統(tǒng)o系統(tǒng)整合:開發(fā)系統(tǒng)連接B端與C端用戶,C端用戶在外菜譜標準化管理系統(tǒng)o菜譜標準化:將每道菜設(shè)置為由原材料或半成品組成,并標記對應(yīng)用量和單位,做到口味標準化智能送餐機器人o送餐機器人:可以大大提高單次送餐量,緩解服務(wù)員送餐壓力,同時租賃價格低于人力成本,減輕企業(yè)負擔后廚智能管理系統(tǒng)o后廚顯示屏:代替?zhèn)鹘y(tǒng)廚打小票,減少漏單o菜品智能匯總:將同樣的菜按時間順序自動匯總,告別重oo計時催菜:嚴格控制菜品制作時間提升翻臺率核心賦能工具-餐飲機器人餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜:圍繞連鎖餐飲企業(yè)的核心運營環(huán)節(jié),有助于降本增效的智能硬件需求逐步被相關(guān)企業(yè)滿足餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜 前臺點單 中臺服務(wù) 后臺烹飪 其他流程assSHARPHaier自動稱重結(jié)算客流統(tǒng)計切肉機智能磁電智能冰柜Haier餐飲餐飲POS機自助點餐機刷臉支付配送機器人掃地機器人洗碗消毒機智能炒菜機萬能蒸烤箱煮面/粉機空氣消毒機聲控燈光智能空調(diào)收銀機收銀機SIEMENSSIEMENS人臉消費人臉消費識別機烤鴨/雞機烤鴨/雞機飲料咖啡機**說明:該排名不分先后餐飲機器人應(yīng)用場景:作為智能設(shè)備眾多分支中的—項核心創(chuàng)新,餐飲機器人主要通過替代部分上菜員職能來降低人力成本應(yīng)用場景2:回盤工作定義:回盤機器人是將服務(wù)員撤下的餐具收集并運輸?shù)胶笈_的無人車,與送餐無人車類似,且可應(yīng)用場景2:回盤工作定義:回盤機器人是將服務(wù)員撤下的餐具收集并運輸?shù)胶笈_的無人車,與送餐無人車類似,且可應(yīng)用場景1:送餐工作定義:送餐無人車是具有自動駕駛功能的,可以盛放食品的機器人,該機器人的特色是具有多層承重托盤,方便模成食品運輸接待引領(lǐng)工作定義:具有交互功能的機作,此功能需要機器人滿足多項要求,包括SLAM 餐飲配送機器人回盤工作流 餐飲配送機器人回盤工作流程…卸載完畢, 餐飲配送機器人送餐工作流員工將食物受指令,自放置托盤,主避讓障礙物,/…提示取餐提示取餐號號自主返航自主返航餐飲機器人市場發(fā)展歷程:經(jīng)過起步及成長階段,目前國內(nèi)市場已進入爆發(fā)期有望迎來高速發(fā)展單位:億元增長率務(wù)國餐飲機器人市場規(guī)模(億元)404050500%400%300%200%0%4.02020年-至今爆發(fā)階段2020年-至今爆發(fā)階段成長階段起步階段l副游供應(yīng)鏈逐步模善l副游供應(yīng)鏈逐步模善,成本逐l空朗智能、普渡科技等整機廠l下游應(yīng)用市場較窄,客戶端市l(wèi)副游供應(yīng)鏈成熟,核心零部件國產(chǎn)替去進程提速,應(yīng)用端巨頭開始入局lAI技術(shù)突破、關(guān)鍵技術(shù)迭去,機器人性價l以海底撈、呷哺呷哺為去表的餐飲頭部企l產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)逐步模善,疫情加速餐飲配送機器人滲透率提升l長期來看,疫情重塑用戶使用習慣,餐飲配送機器人的“勞動力”屬性凸顯,ROI超越人力傳菜,市場認可度不斷提升,行業(yè)有望迎來高速封展階段數(shù)研來源:數(shù)研來源:IFR·務(wù)國電子學會·NCBD·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析趨勢3:布局國際化餐飲機器人核心趨勢:餐飲機器人市場呈現(xiàn)應(yīng)用場景多元化、產(chǎn)品功能—體化、玩家布局國際化等核心趨勢趨勢3:布局國際化趨勢2:功能—體化趨勢2:功能—體化人將更加智能化,實現(xiàn)功能—體化,閑時攬客,忙時配送,應(yīng)用將跟家豐富成本,對客戶的吸引力降低v消費者也希望與機器人有更多互動,增趨勢1:場景多元化家和地區(qū),并獲得較好反饋 驅(qū)動因素v海外市場人力成本較國內(nèi)更高,無人配供應(yīng)鏈優(yōu)勢明顯,較海外產(chǎn)品的市場競v國內(nèi)應(yīng)用場景較多,算法迭代更快,數(shù)據(jù)積累量更大,較海外產(chǎn)品 驅(qū)動因素驅(qū)動因素 驅(qū)動因素驅(qū)動因素頭部玩家概覽:其中擎朗智能具有明顯的先發(fā)以及規(guī)模優(yōu)勢,以強大的技術(shù)基因及豐富的產(chǎn)品組合成功躋身行業(yè)前列李通,上?？绽手悄芸萍加邢薰緞?chuàng)始人兼CEO,從事機器制造李通,上海空朗智能科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO,從事機器制造15年,歷任微軟千洲工程院系統(tǒng)開發(fā)及上海廣茂達名伴機器人有o截止21年8月,空朗機器人已分布在500o日活臺數(shù)超過20,000臺,累計模成任務(wù)張濤,普渡科技CEO張濤,普渡科技CEO,曾創(chuàng)辦雷鋒網(wǎng)并出任主編,碩士研究領(lǐng)域為人工智能與機器人學,擁有超o2021.09,C2輪,美團、投控資本、o2021.04,C1輪,騰訊投資、紅杉資o產(chǎn)品暢銷至全鋒50多個國家和地區(qū),累計銷量數(shù)萬臺,合作名伴超過8,000家傅盛,獵戶星空董事長,同事?lián)潍C豹移動董事長兼CEO傅盛,獵戶星空董事長,同事?lián)潍C豹移動董事長兼CEOo21年間,獵戶星空的餐飲營銷服務(wù)機器資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析各頭部企業(yè)餐飲配送機器人對比:較普渡與獵戶星空,擎朗擁有型號數(shù)量最多的餐飲配送機器人,以滿足不同細分場景下的需求產(chǎn)品型號外觀產(chǎn)品型號外觀o技術(shù)能力:掌握了多傳感器o技術(shù)能力:掌握了多傳感器融合的SLAM以及整機軟硬o商業(yè)化和運營能力:日活臺數(shù)超過2萬臺,更多場景務(wù)積累的數(shù)研,驅(qū)動算法迭去o產(chǎn)品線模整:針對安全配送需求,開封了擁有封閉式結(jié)構(gòu)和自動清裂內(nèi)艙的T2;針對務(wù)小餐廳,開封了可通過狹窄復(fù)雜過道的飛魚o銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋:在國內(nèi)餐飲機器人市場務(wù)已形成廣泛且穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò),并仍在持/50cm過道/50cm過道3≤1.2m/s≤1.2m/s≤1.2m/s≤1m/s≤1.2m/s≤5°//≤5°////4≤5°4≤5°4≤5°4≤5°4≤5°3≤5°3≤5°≤5°//≤5°≤5°//≥70cm4oo自研核心技術(shù),有效降低了o產(chǎn)品矩陣多元,且產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計及美觀度更好,歡樂送337×24h/47×24h/4 o全鏈條AI技術(shù),在復(fù)雜的環(huán)境務(wù)o全鏈條AI技術(shù),在復(fù)雜的環(huán)境務(wù)人機交互能力最強≤5°/資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理關(guān)鍵成功因素:—個成功的餐飲機器人企業(yè)需要具備的關(guān)鍵能力主要有產(chǎn)品研發(fā)、直營擴張、渠道管控、場景拓展、商業(yè)化落地、場景數(shù)據(jù)積累及服務(wù)運營能力產(chǎn)品研發(fā)能力oSLAM、運動控制等技術(shù)積累,可以幫助企業(yè)提升研發(fā)效率、降低成本,同時加快產(chǎn)品迭代速度以在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位o模整豐富的產(chǎn)品線可以滿足不同行業(yè)客戶在不同場景下的個性化需求,從而提高顧客滿意度以增加市場份額商業(yè)化落地能力o商業(yè)化落地能力o餐飲的應(yīng)用環(huán)境及場景復(fù)雜多樣,產(chǎn)品設(shè)計需要與門店實際情況相結(jié)合,企業(yè)產(chǎn)品和解決方案的落地應(yīng)用可行性尤為重要oo隨著餐飲機器人的滲透率逐步提高,率先拓展直營銷售網(wǎng)絡(luò)的企業(yè)將會提早接觸目標用戶,占領(lǐng)用戶心智,提供更高效的服務(wù),從而實現(xiàn)先發(fā)優(yōu)勢場景數(shù)據(jù)積累量o場景數(shù)據(jù)積累量o產(chǎn)品實時使用量越多,積累的場景數(shù)據(jù)及迭代次數(shù)越多,則算法的通用性與智能性越高,產(chǎn)品的落地實用性越高oo城市代理是企業(yè)的重要銷售渠道,良好維護與代理商的合作關(guān)系且?guī)椭浣】颠\營可以幫助企業(yè)建立穩(wěn)定的出貨通道服務(wù)運營能力o服務(wù)運營能力o良好的售后服務(wù)及使用培訓(xùn)是保障機器人出售后正常使用的關(guān)鍵,企業(yè)需要幫助客戶開展技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)并優(yōu)化餐廳動線,場景拓展能力o隨著企業(yè)技術(shù)及商業(yè)化水平的不斷提升,多元場景的開拓及延伸可以有效幫助企業(yè)迅速增加營收并穩(wěn)固市場地位餐飲機器人頭部企業(yè)核心指標分析:市場格局逐漸清晰,頭部企業(yè)初顯引領(lǐng)市場發(fā)展產(chǎn)品研發(fā)能力產(chǎn)品研發(fā)能力旗下餐飲機器人型號數(shù)量多達5款,覆蓋送餐、引導(dǎo)等多個功能,擁有近400個發(fā)明專利旗下餐飲機器人型號共4款旗下餐飲機器人型號共1款直營的張能力在國內(nèi)50-60個城市鋪設(shè)有直銷隊伍,海外多個市場設(shè)立分公司,整體的張情況較為穩(wěn)定設(shè)立10+家分公司(2021年底由于銷售策略改變,官網(wǎng)僅顯示一家北京總部,無分公司無銷售網(wǎng)點信息渠道管控能力在三四線城市多通過代理商進行銷售,會定期對其進行培訓(xùn)與指導(dǎo),銷售系統(tǒng)健康且穩(wěn)定與代理商的合作多為銷售關(guān)系,場景拓展能力深耕室內(nèi)移動配送領(lǐng)域,目前已研發(fā)出強載重及可通過50mm窄過道的產(chǎn)品,多元場景適應(yīng)性較強元化產(chǎn)品,如洗碗機等人機交互技術(shù)突出,以咖啡機服務(wù)運營能力在機器人進入店面運營后會提供優(yōu)化動線及員工培訓(xùn)等服務(wù),運營服務(wù)團隊近600人同樣擁有運營團隊,但整體戰(zhàn)略重心在銷售,2021年底組織優(yōu)同樣擁有運營團隊為簽約的合作場景數(shù)研積累量日活機器人臺數(shù)超過2萬臺出貨給代理商,可能存在代理商由于產(chǎn)品型號數(shù)量較少,且上市時間較短,數(shù)研積累量較少商業(yè)化落地能力所有5款機型均正常銷售并投入使用,合作客戶包括海普渡的4款產(chǎn)品務(wù)以歡樂送為主推,合作客戶包括呷哺呷哺、巴推出餐飲營銷機器人招財豹,2016年6月1日,采用公司自主研發(fā)的2016年6月1日,采用公司自主研發(fā)的轉(zhuǎn)型期L4級別高精度室內(nèi)導(dǎo)航技術(shù)的第三代服務(wù)機器人“花生”正式在上海凱德2013年,擎朗智能從教育機器人轉(zhuǎn)型到市場天花板更高的服務(wù)機器人領(lǐng)龍之夢商場等地開始試運行,運營期穩(wěn)定性良好;憑借“花生”的優(yōu)異表初創(chuàng)期域,主攻無人配送方向;2014年,發(fā)布第—代軌道餐廳服務(wù)機器人“小現(xiàn),2016年12月,擎朗吸引到云啟資朗”,2015年,自主研發(fā)激光雷達技術(shù),推出第二代純激光導(dǎo)航送餐機器研發(fā)與打造;公司成立之初專人,銷售額破千萬于兒童教育市場,研發(fā)教育機人,用于開展基于機械、電子—條移動服務(wù)機器人量產(chǎn)產(chǎn)線,同年10月,擎朗智能的送餐、收臺全球首家智慧餐廳;公式,構(gòu)建了深厚的供應(yīng)技術(shù)成熟期技術(shù)成熟期擎朗智能加速國內(nèi)外的業(yè)務(wù)拓展擎朗智能加速國內(nèi)外的業(yè)務(wù)拓展,截止2021年,公司在全國23個城市設(shè)立了分公司,海外客戶來自60多個海外國家與地區(qū),與65%的百強餐飲品牌達成了合作,提供無人配送餐飲機器人解決方案;2021年9月,擎朗智能完成由軟銀愿景友人人注注高速增長期器高速增長期器等等量產(chǎn)期量產(chǎn)期產(chǎn)品競爭力是核心,銷售覆蓋網(wǎng)絡(luò)是關(guān)鍵:躋身行業(yè)前列的擎朗智能在產(chǎn)品研發(fā)及銷售網(wǎng)絡(luò)搭建方面均有較強競爭力擎朗智能不但自主掌握核心技術(shù)和研發(fā)體系,在供擎朗智能擁有廣泛且穩(wěn)定的銷售通路,并仍在持續(xù)技術(shù)壁壘技術(shù)壁壘合的SLAM以及整機軟硬結(jié)合的核心技術(shù)o在實際使用場景中積累大量oo供應(yīng)鏈壁壘形成“核心零部件自產(chǎn)+本體自之前下降35%資料來源:擎朗智能官網(wǎng)·易觀分析整理o擎朗總部位于上海，o擎朗總部位于上海，城市鋪設(shè)直銷團隊，?易觀分析?易觀分析商業(yè)化落地能力是重點:擎朗智能在餐飲領(lǐng)域已服務(wù)海底撈、香天下、小肥羊等多家知名餐飲企業(yè),并成為其重要合作伙伴方案設(shè)計方案設(shè)計安裝部署安裝部署培訓(xùn)產(chǎn)品升級收集反饋產(chǎn)品升級收集反饋維保維護定期巡檢普渡科技發(fā)展歷程:創(chuàng)始初期借由獲獎單品贏得市場關(guān)注,完成多輪融資后進軍醫(yī)療、清潔等多個領(lǐng)域研發(fā)期研發(fā)期用于餐廳傳菜、酒店送物、醫(yī)院送藥等室內(nèi)配送服務(wù);進軍國際市場，落地全球200余城市數(shù)千家門店;2018年，完成5000萬元A輪融資，由啟創(chuàng)資本領(lǐng)投，此次融資資金將用于市場推廣、渠道建設(shè)、初創(chuàng)期初創(chuàng)期2016年，創(chuàng)立于深圳2016年，創(chuàng)立于深圳，其中成員分別來自于香港科技大學、香港大學、清華大學等高校和華為、騰訊、阿里巴巴等公司，擁有多年機器人研發(fā)經(jīng)歷和從業(yè)經(jīng)驗;成立后即獲得了精密電子零配件行業(yè)龍頭客戶2019年，全面進入餐飲領(lǐng)域，發(fā)布高端送餐機器人“2019年，全面進入餐飲領(lǐng)域，發(fā)布高端送餐機器人“貝鋪2,000家，與海底撈、呷哺呷哺達成全面合作;2020年，拓展醫(yī)院場景，數(shù)百臺普渡機器人在全國幾百家醫(yī)院和隔離點“技術(shù)抗疫”;同年9月，完成由美團、紅杉億元;2021年11月，發(fā)布了其清潔機器人新品“出塵多場景拓展期多場景拓展期獵戶星空發(fā)展歷程:創(chuàng)立起至今專注AI技術(shù),后自主研發(fā)多款機器人,迅速推進多領(lǐng)域商業(yè)化場景量產(chǎn)期量產(chǎn)期2018年3月2018年3月,獵豹移動和旗下AI公司獵戶星空封布了自主研封的獵戶機器人平臺OrionOS,和五款全系列機器人產(chǎn)品;10月20日,獵戶星空機器人服務(wù)人次已超1.3廳,語音交互頻次日均超200萬次,智能服務(wù)機器人已實現(xiàn)量產(chǎn);2018年4月,初創(chuàng)期初創(chuàng)期2016年9月創(chuàng)立2016年9月創(chuàng)立,初創(chuàng)團隊來自谷歌、微軟、英特爾、國內(nèi)的BAT等公司,博士占比接近五成;以技術(shù)為導(dǎo)向,主要業(yè)務(wù)是圍繞語音打造的語音交互技術(shù),與喜馬拉雅的小雅AI音箱,小米AI音箱、小米電視、海爾、美的智能空調(diào)等達成合作;2016年12,首鋼基金領(lǐng)投天使輪,2017年5月,2019年起2019年起,獵戶星空迅速推進商業(yè)化場景落地進程,截止2021年3月,獵豹商場機器人覆蓋41個核心城市,近1200家商場,機器人數(shù)量近12000個;在教育場景,獵豹星空參與教育部產(chǎn)學合作協(xié)同育人項目,與百余所院校達成合作;在酒店場景,酒店遞送服務(wù)機器人為酒店提供迎賓-問詢-引領(lǐng)遞送等全鏈條服務(wù);在餐廳場景,餐廳服務(wù)機器人“招財豹”商業(yè)化落地期商業(yè)化落地期核心賦能工具-餐飲SaaS餐飲SaaS市場變遷歷程:上—代解決了線下支付問題,新—代解決用戶運營效率和品牌建設(shè)難題?餐企核心痛點?餐企核心痛點:品牌建設(shè)、拉新獲客及?產(chǎn)品形態(tài):以小程序、二維碼等線上渠道?產(chǎn)品模塊:全渠道數(shù)研化,內(nèi)含點單收銀、營銷獲客、會員留存等,迭代周期較短,?市場發(fā)展:新興廠商尚屬增量市場,發(fā)展?典型玩家:QMQI企邁科技?餐企核心痛點:多支付渠道聚合、線下?產(chǎn)品形態(tài):以POS機為主要基礎(chǔ)設(shè)施?產(chǎn)品模塊:以點單收銀系統(tǒng)為主,雖內(nèi)含智能操作系統(tǒng),但迭代周期較長?市場發(fā)展:傳統(tǒng)POS機市場巨頭爭霸,在?典型玩家:餐企前端運營私域化:公域流量見頂、獲客成本過高、產(chǎn)品同質(zhì)化等日趨嚴重,餐企前端運營向私域流量遷移已成必然趨勢1移動互聯(lián)網(wǎng)流量紅利衰退,頭部平臺用戶數(shù)量和使用時長增長遇到瓶頸,未來增長天花板將至公域流量見頂1移動互聯(lián)網(wǎng)流量紅利衰退,頭部平臺用戶數(shù)量和使用時長增長遇到瓶頸,未來增長天花板將至2本,響下入駐平臺的商家數(shù)量不斷業(yè)的現(xiàn)狀,企業(yè)亟需進行品牌建設(shè),通過私域更加便捷且高頻地觸達消費者5傳統(tǒng)營銷效果不顯著5傳統(tǒng)營銷效果不顯著如今移動互聯(lián)網(wǎng)時代App數(shù)量爆炸,接受信息的媒介越發(fā)分散,傳統(tǒng)品牌營銷效果越來越差餐飲管理工具對比:在各類工具中,SaaS化產(chǎn)品能夠最大程度地滿足商家的私域運營需求??建立信任:通過內(nèi)容建立人設(shè),尤其是視頻和直播內(nèi)容,方便?激發(fā)需求:挖掘用戶的消費心理、降低用戶的行動成本,再結(jié)合運營活動,促使顧客下單傳統(tǒng)門店運營傳統(tǒng)餐飲管理軟件SaaS智能餐飲系統(tǒng)渠道引流流量運營CRM管理系統(tǒng),提交易轉(zhuǎn)換復(fù)購裂變?nèi)狈?fù)購手段,依缺乏復(fù)購手段,依渠道引流線上渠道引流線上線下流量運營??內(nèi)容運營:如公眾號運營、社?活動運營:如直播活動、促銷?精細化運營:通過分層、分類?支付寶/微信復(fù)購裂變交易轉(zhuǎn)換復(fù)購裂變交易轉(zhuǎn)換??會員制:讓用戶付出一定的費用成為會員,然后可以享受到?儲存制:通過各種營銷手段,例如儲值送禮品、儲值送優(yōu)惠定義及核心價值:餐飲SaaS是企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化及智能化的重要工具,可助商家提升效率,為用戶提供更高效快捷的消費體驗定義:定義:指服務(wù)提供商以軟硬件(APP、小程序、集合碼、H5、POS機、收銀機等)為媒介獲取數(shù)據(jù)(客戶數(shù)據(jù)、訂單數(shù)據(jù)、資金數(shù)據(jù)等),并根據(jù)數(shù)據(jù)幫助餐飲行業(yè)經(jīng)營者達成縮減成本(通過自助點單、收銀、優(yōu)化管理、資金歸集)或增加收益(通過紅包、優(yōu)惠券、會員卡等營銷手段)等經(jīng)營目標的服務(wù)。商戶端:降本提效,賦能門店經(jīng)營及精準營銷實現(xiàn)前中后臺信息同步,提升經(jīng)營及管理效率商戶端:降本提效,賦能門店經(jīng)營及精準營銷實現(xiàn)前中后臺信息同步,提升經(jīng)營及管理效率o緩解高峰期餐廳服務(wù)壓力,降低人力成本o經(jīng)營狀況實時同步,便于管理多端數(shù)據(jù)整合,指導(dǎo)經(jīng)營決策全渠道會員管理,實現(xiàn)精準營銷o通過全渠道全流程數(shù)據(jù)收集,確認用o根據(jù)用戶畫像定制營銷方案,通過各類社交媒體(如微信公眾號、外賣平臺、短信等)觸達目標群體消費者端:體驗升級,“來了就吃、吃完就走”(實時監(jiān)控,通過數(shù)研發(fā)、菜品定價、桌餐飲SaaS市場:由于連鎖化率提升及連鎖餐企需求的轉(zhuǎn)變,—批去POS化、側(cè)重用戶運營的新—去數(shù)字餐飲SaaS逐漸浮現(xiàn)餐飲SaaS市場規(guī)模測算(2019-2025E)單位:億元數(shù)研來源:專家訪談·易觀分析整理?易觀分析市場增長邏輯o各細分類型餐飲門店連鎖化率逐年提升(以火鍋/燒烤為代表,自20年15%預(yù)計至25年提升為23%),驅(qū)動餐飲SaaS滲透o連鎖型餐飲門店滲透見頂,基數(shù)更大的單店業(yè)態(tài)(>800萬家)仍存有較大滲透空間(滲透率<10%)o需求側(cè)付費模式由買斷向訂閱轉(zhuǎn)變,同時延伸模塊(供應(yīng)鏈、營銷等)進一步滲透,餐飲SaaS市場的重要發(fā)展趨勢o隨著技術(shù)的升級與消費者思維觀念的轉(zhuǎn)變,消費者對于線上消費場景的接受度越來越高,對于個性化消費體驗的需求越來越大,“人、貨、場”重構(gòu),線下門店經(jīng)營o傳統(tǒng)POS以門店經(jīng)營為中心,缺少用戶服務(wù)功能,催生了以用戶體驗為中心的新一代數(shù)字餐飲SaaS,新一代數(shù)字餐飲SaaS更加注重幫助店家提供個性化用戶服務(wù),o隨著線上平臺的壟斷情況逐漸加重,餐飲企業(yè)在頭部線上平臺的獲客成本越來越高,為了減少對其他平臺的依賴重蹈互聯(lián)網(wǎng)平臺的覆轍,餐飲企業(yè)的營銷重點逐o過去私域更多停留在規(guī)范流程、探索新玩法、開發(fā)新技術(shù)的階段,往后批量標準化的內(nèi)容生產(chǎn)和溝通方法會失去其效能,精細化的運作將會成為趨勢,用戶通過o直營餐飲百強大多已被覆蓋或自建系統(tǒng),增長空間逐漸縮小成為存量市場,餐飲SaaS企業(yè)需要在三四線城市擴大服務(wù)與運營網(wǎng)絡(luò)來尋求新的增長點o下沉市場的消費者對商家數(shù)字化程度要求逐漸變高,推動中小企業(yè)進行數(shù)字化改革,根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2021年前三季度,下沉市場成為餐飲業(yè)數(shù)字化主要推動力,掃碼點餐、門店自主取餐等服務(wù)在眾多低線城市的小型商趨勢—:新—去數(shù)字餐飲趨勢—:新—去數(shù)字餐飲SaaS逐漸浮現(xiàn)趨勢二:私域成為主場,精細化運作成為趨勢 趨勢三:餐飲趨勢三:餐飲SaaS服務(wù)繼續(xù)下沉餐飲SaaS玩家分類及核心區(qū)別:相較之下,新—代SaaS服務(wù)商更加代表未來幾年餐飲SaaS的核心發(fā)展方向從交易端切入的傳統(tǒng)SaaS服務(wù)商從交易端切入的傳統(tǒng)SaaS服務(wù)商對應(yīng)業(yè)務(wù)流程典型玩家例舉o該類新—代SaaS廠商多從用戶運營切入,通過去POS化的小程序及二維碼等軟件服務(wù),不僅可以在交易鏈路中完成拉新及留存等營銷動作,o該類傳統(tǒng)SaaS廠商多從POS機切入,通過以點單收銀為主的軟硬件—體服務(wù),為餐企解決人工點餐耗時長、現(xiàn)金結(jié)算流程復(fù)雜等問題,大幅提特征及差異點o用戶觸點:去POS化,以小程序與公眾號為主要觸點,資產(chǎn)輕效率高,可以提供更加個性化的用o服務(wù)場景:線上與線下深度融合,服務(wù)效率高o營銷方式:全渠道用戶運營,在交易鏈路中完成營銷動作,幫助餐企實現(xiàn)私域沉淀及精細運營o切入角度:該類廠商多從中小型連鎖店市場(門店數(shù)3-500個)切入,向大型連鎖店(門店數(shù)500+)開拓o用戶觸點:以POS機及收銀系統(tǒng)為主要觸點,資產(chǎn)重,效率依托于人工,標準化體驗o服務(wù)場景:線下消費場景為主,依賴人工服務(wù)o營銷方式:多依托第三方服務(wù)商或傳統(tǒng)營銷方式o切入角度:該類廠商多從單店市場(門店數(shù)1-2個)切入,逐漸向中小型連鎖店(門店數(shù)3-500個)開拓從用戶運營端切入的新—代SaaS服務(wù)商餐飲SaaS玩家:以企邁為代表的新興SaaS廠商的主營業(yè)務(wù)更加契合新—代餐企的核心經(jīng)營痛點QMCI企邁科技王對運QMCI企邁科技王對運,從09年開始創(chuàng)業(yè),擁有十多年的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)經(jīng)驗,店提供SaaS產(chǎn)品服務(wù),助力o用戶運營:通過門店小程序、會員務(wù)臺、?券務(wù)心、營銷務(wù)心等幫助商家連接用戶,o門店運營:提供包括履約、子餐單等功能的一體化數(shù)字o2022.02,C輪,數(shù)千萬美元,高成資本,高瓴創(chuàng)投,順為資本o2022.01,B++輪,數(shù)千萬人民幣,高瓴o2021.09,B+輪,數(shù)千萬人民幣,順為o2021.08,B輪,1廳人民幣,務(wù)金資本個,合作門店超過24萬家,月交易額達24廳,遍布全國300+城市,覆蓋茶彭雷,務(wù)科大精密機械儀器系本科,香港理工大學軟件工程彭雷,務(wù)科大精密機械儀器系本科,香港理工大學軟件工程碩士,連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)立過四家互聯(lián)網(wǎng)公司,包括社交,大數(shù)研,團購,SaaS系統(tǒng)等多o收銀系統(tǒng):主營智能收銀系預(yù)訂、排隊、外賣等餐飲消費全流程的效率提升工具及o智能硬件:提供如智能收銀一體機、廚顯系統(tǒng)等的硬件o2020.01,被收購,8廳人民幣,阿里o2016.12,C輪,1.5廳人民幣,錢包產(chǎn)o2015.12,新三板,公開發(fā)行o在全國擁有超過500家授權(quán)代理公司,資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理資料來源:各公司官網(wǎng)·易觀分析整理?易觀分析?易觀分析