質(zhì)量題目（單選題）附有答案

質(zhì)量題目（單選題）[復(fù)制]1.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：門店接到質(zhì)量問(wèn)題商品信息時(shí)，須（）逐級(jí)上報(bào)至所屬省級(jí)公司EHS部。[單選題]*A、立即（1-2小時(shí)）(正確答案)B、立即（3-4小時(shí)）C、立即（5-6小時(shí)）D、立即（7-8小時(shí)）2.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：無(wú)須立即上報(bào)至總部EHS部、總部商品采購(gòu)部、總部大賣場(chǎng)營(yíng)銷部和總部線上業(yè)務(wù)部的質(zhì)量問(wèn)題是（）。[單選題]*A、政府抽檢不合格B、自有品牌商品不合格C、全國(guó)性商品不合格D、門店員工操作不當(dāng)導(dǎo)致的商品不合格(正確答案)3.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題屬于在生產(chǎn)、加工過(guò)程中產(chǎn)生的，如使用了不合格的原輔料、不合格的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，或不符合出廠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，應(yīng)對(duì)（）商品進(jìn)行撤架。[單選題]*A、單批次B、全批次(正確答案)C、單個(gè)D、系列4.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題屬于在銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的，如商品過(guò)期、變質(zhì)、生蟲、存在異物、故障、包裝損破、包裝密封性不足、結(jié)塊等，應(yīng)先對(duì)（）問(wèn)題商品進(jìn)行撤架，后續(xù)應(yīng)對(duì)該問(wèn)題商品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，如發(fā)現(xiàn)排面或庫(kù)存中此單品普遍存在同類問(wèn)題，應(yīng)對(duì)（）商品進(jìn)行撤架。[單選題]*A、單個(gè)、單批次(正確答案)B、單個(gè)、全批次C、單批次、全批次D、全批次、單批次5.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：門店或DC倉(cāng)完成撤架指令后，門店或DC倉(cāng)須于（）小時(shí)內(nèi)將撤架指令執(zhí)行結(jié)果反饋至省級(jí)公司或物流運(yùn)營(yíng)中心EHS部、省級(jí)公司商品采購(gòu)部、省級(jí)公司大賣場(chǎng)營(yíng)銷部。[單選題]*122448(正確答案)726.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：（）收到撤架指令執(zhí)行結(jié)果后，須及時(shí)制定撤架商品的后續(xù)處理方案，并組織實(shí)施。[單選題]*A、各級(jí)商品采購(gòu)部(正確答案)B、各級(jí)EHS部C、各級(jí)大賣場(chǎng)營(yíng)銷部D、各級(jí)市場(chǎng)部7.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：撤架商品供應(yīng)商的整改期不少于（）。[單選題]*A、1周B、2周C、1個(gè)月D、2個(gè)月(正確答案)8.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：涉及華潤(rùn)萬(wàn)家自有品牌商品質(zhì)量問(wèn)題的，整改期延長(zhǎng)為至少為（）。[單選題]*A、1-3周B、3-6周C、1-3個(gè)月D、3-6個(gè)月(正確答案)9.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：門店發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題商品，應(yīng)（）。[單選題]*A、等待總部EHS部發(fā)布撤架指令后，再下架B、自行先下架(正確答案)C、等待省級(jí)公司EHS部發(fā)布撤架指令后，再下架D、無(wú)需下架10.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：申請(qǐng)復(fù)架銷售的供應(yīng)商所產(chǎn)生的驗(yàn)廠費(fèi)用和商品質(zhì)量檢測(cè)費(fèi)用均由（）承擔(dān)。[單選題]*A、商品采購(gòu)部B、EHS部C、供應(yīng)商(正確答案)D、大賣場(chǎng)營(yíng)銷部11.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：供應(yīng)商向各級(jí)商品采購(gòu)部提交復(fù)架銷售申請(qǐng)，非標(biāo)簽問(wèn)題商品的，需提供（）。[單選題]*A、整改后的商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告B、整改后的驗(yàn)廠合格報(bào)告C、整改前的驗(yàn)廠合格報(bào)告和商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告D、整改后的驗(yàn)廠合格報(bào)告和商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告(正確答案)12.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：供應(yīng)商向各級(jí)商品采購(gòu)部提交復(fù)架銷售申請(qǐng)，標(biāo)簽問(wèn)題商品的，需提供（）。[單選題]*A、整改后的標(biāo)簽合格檢測(cè)報(bào)告（包含撤架前不合格項(xiàng)目）B、整改后的商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告C、整改后的標(biāo)簽合格檢測(cè)報(bào)告（包含撤架前不合格項(xiàng)目）和商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告(正確答案)D、整改后的標(biāo)簽合格檢測(cè)報(bào)告（不包含撤架前不合格項(xiàng)目）和商品質(zhì)量合格檢測(cè)報(bào)告13.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：供應(yīng)商的復(fù)架銷售申請(qǐng)資料審核要求是（）。[單選題]*A、僅需商品采購(gòu)部審核B、各級(jí)商品采購(gòu)部審核后、各級(jí)EHS部復(fù)審(正確答案)C、EHS部審核后、商品采購(gòu)部復(fù)審D、僅需EHS部審核14.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：（）發(fā)布商品復(fù)架銷售指令并監(jiān)督執(zhí)行情況。[單選題]*A、各級(jí)商品采購(gòu)部B、各級(jí)大賣場(chǎng)營(yíng)銷部C、各級(jí)EHS部(正確答案)D、各級(jí)線上業(yè)務(wù)部15.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：自有品牌商品復(fù)架銷售指令由（）發(fā)布。[單選題]*A、總部商品采購(gòu)部B、總部大賣場(chǎng)營(yíng)銷部C、總部EHS部(正確答案)D、總部線上業(yè)務(wù)部16.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：（）根據(jù)《質(zhì)量管理協(xié)議》及雙方簽署的其他合同要求，對(duì)撤架商品的供應(yīng)商進(jìn)行追責(zé)。[單選題]*A、各級(jí)EHS部B、各級(jí)商品采購(gòu)部(正確答案)C、各級(jí)大賣場(chǎng)營(yíng)銷部D、各級(jí)市場(chǎng)部17.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：當(dāng)撤架的質(zhì)量問(wèn)題商品涉及召回時(shí)，由（）發(fā)布質(zhì)量問(wèn)題商品召回指令，并監(jiān)督執(zhí)行情況。[單選題]*A、總部EHS部(正確答案)B、總部大賣場(chǎng)營(yíng)銷部C、總部商品采購(gòu)部D、總部市場(chǎng)部18.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：（）制定召回商品的后續(xù)處理方案，并組織實(shí)施。[單選題]*A、各級(jí)EHS部B、各級(jí)商品采購(gòu)部(正確答案)C、各級(jí)大賣場(chǎng)營(yíng)銷部D、各級(jí)市場(chǎng)部19.《華潤(rùn)萬(wàn)家質(zhì)量問(wèn)題商品撤架與復(fù)架操作規(guī)范》規(guī)定：自有品牌商品撤架指令由（）發(fā)布。[單選題]*A、總部商品采購(gòu)部B、總部大賣場(chǎng)營(yíng)銷部C、總部EHS部(正確答案)D、總部線上業(yè)務(wù)部20.（）接到總部EHS部下達(dá)的質(zhì)量問(wèn)題商品撤架指令時(shí)，須及時(shí)和省級(jí)公司商品采購(gòu)部核實(shí)本省級(jí)公司涉及的撤架商品清單，同時(shí)，向管轄范圍內(nèi)的門店傳達(dá)質(zhì)量問(wèn)題商品撤架指令，并監(jiān)督執(zhí)行情況。（）須立即聯(lián)系供應(yīng)商溝通商品處理、資料提供等事宜，并知會(huì)省級(jí)公司EHS部。[單選題]*A、省級(jí)公司EHS部、省級(jí)公司商品采購(gòu)部(正確答案)B、省級(jí)公司商品采購(gòu)部、省級(jí)公司EHS部C、省級(jí)公司EHS部、省級(jí)公司大賣場(chǎng)營(yíng)銷部D、省級(jí)公司大賣場(chǎng)營(yíng)銷部、省級(jí)公司商品采購(gòu)部21.我司《華潤(rùn)萬(wàn)家門店EHS崗工作指引》中關(guān)于門店商品質(zhì)量管理的崗位叫（）。[單選題]*A、門店質(zhì)檢B、商品質(zhì)量管理崗C、質(zhì)量管理崗(正確答案)D、質(zhì)量崗22.《華潤(rùn)萬(wàn)家保健食品質(zhì)量管理辦法》中規(guī)定證照資料應(yīng)當(dāng)保存至商品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，但保存期限不得少于二年；商品沒(méi)有保質(zhì)期的，其證照資料的保質(zhì)期不得少于（）年。[單選題]*A、一B、二(正確答案)C、三D、五23.列入審核計(jì)劃的國(guó)產(chǎn)保健食品供應(yīng)商的生產(chǎn)工廠，其評(píng)審結(jié)果（）分，才算合格供應(yīng)商。[單選題]*A、≥80B、≥85(正確答案)C、≥90D、≥9524.《華潤(rùn)萬(wàn)家保健食品質(zhì)量管理辦法》中規(guī)定保健食品供應(yīng)商評(píng)審不合格，整改期限不少于（）個(gè)月，整改期結(jié)束后方可重新申請(qǐng)?jiān)俅螌徍?。[單選題]*123(正確答案)625.《華潤(rùn)萬(wàn)家保健食品質(zhì)量管理辦法》中規(guī)定證照資料應(yīng)當(dāng)保存至商品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月，但保存期限不得少于二年；商品沒(méi)有保質(zhì)期的，其證照資料的保質(zhì)期不得少于（）年。[單選題]*A、6、2(正確答案)B、3、2C、6、1D、3、126.門店無(wú)具體保存條件和無(wú)保質(zhì)期的高危易腐食品中心溫度應(yīng)4度--60度之間，保質(zhì)期不超過(guò)（）小時(shí)。[單選題]*864(正確答案)1227.門店無(wú)具體保存條件和無(wú)保質(zhì)期的高危易腐食品，冷藏保質(zhì)期不超過(guò)（）小時(shí)，冷凍保質(zhì)期不超過(guò)（）個(gè)月。[單選題]*A、24、1B、12、3C、48、2D、48、6(正確答案)28.食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何（）危害。[單選題]*A、急性、亞急性或者慢性(正確答案)B、急性C、亞急性D、慢性29.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。[單選題]*1234512315(正確答案)3151234830.快檢檢測(cè)人員每處理一個(gè)樣品，所使用的剪刀，切刀，燒杯，試管，移液器槍頭，比色皿要及時(shí)清洗，應(yīng)做到（）。[單選題]*A、不用徹底清晰B、隨意放置C、避免交叉污染(正確答案)D、混放31.生產(chǎn)者、銷售者對(duì)抽查檢驗(yàn)的結(jié)果有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)果之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┍O(jiān)督抽查的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或者其上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)復(fù)檢。[單選題]*A、71015(正確答案)3032.如下哪個(gè)不屬于食品安全審核條款中的紅線和警示性紅線條款（）。[單選題]*A、產(chǎn)品過(guò)期B、原料過(guò)期C、溫度記錄錯(cuò)誤(正確答案)D、原料變質(zhì)33.食物中的微生物的繁殖需要哪些條件（）。[單選題]*A、溫度、時(shí)間、氧、水B、溫度、時(shí)間、PH、濕度C、PH、溫度、時(shí)間、濕度D、溫度、時(shí)間、氧氣、濕度、PH(正確答案)34.食品添加劑不得超量使用，或?qū)嶋H庫(kù)存量與記錄相差不得大于多少（）。[單選題]*A、30克(正確答案)B、20克C、10克D、5克35.我司關(guān)于滅鼠藥、滅蟑藥、滅蟻藥等有毒有害藥品的管理，如下不正確的是（）。[單選題]*A、有明顯的警示標(biāo)識(shí)B、要上鎖C、需專人保管D、無(wú)需專人使用(正確答案)36.我司關(guān)于廢油的管理，如下描述錯(cuò)誤的有哪些（）。[單選題]*A、對(duì)廢油的產(chǎn)生量與回收量作好登記，留存記錄B、需建立完善有效的處理臺(tái)賬C、廢油可以倒入垃圾桶中(正確答案)D、廢油須由門店統(tǒng)一處理37.國(guó)家法規(guī)規(guī)定：如下哪些是不符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的內(nèi)容（）。[單選題]*A、存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)。(正確答案)B、具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備的使用性能。C、符合在產(chǎn)品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。D、有保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合該標(biāo)準(zhǔn)。38.國(guó)家法規(guī)規(guī)定：生產(chǎn)者能夠證明有下列情形之一的，屬于不承擔(dān)賠償責(zé)任的有哪些（）。[單選題]*A、未將產(chǎn)品投入流通的。(正確答案)B、產(chǎn)品投入流通時(shí)，引起損害的缺陷存在的。C、將產(chǎn)品投入流通時(shí)的科學(xué)技術(shù)水平能發(fā)現(xiàn)缺陷的存在的。D、明顯是生產(chǎn)者責(zé)任的。39.我司食品安全管理要求，下列散裝產(chǎn)品中在賣場(chǎng)售賣時(shí)不允許裸賣的是哪些商品（）。[單選題]*A、蘋果B、涼拌菜(正確答案)C、豬肉D、冰鮮魚40.水產(chǎn)品中常見(jiàn)的污染細(xì)菌是什么（）。[單選題]*A、李斯特氏菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血弧菌(正確答案)D、變形桿菌41.我司食品安全審核中規(guī)定：以下選項(xiàng)中不適用于“原料需保留原始信息及周轉(zhuǎn)標(biāo)簽”的是（）。[單選題]*A、預(yù)包裝食品B、自制商品及原料(正確答案)C、散裝售賣商品D、食品添加劑42.我司規(guī)定加工散裝食品的人員的一次性手套破損、脫落或連續(xù)使用（）小時(shí)后應(yīng)更換。[單選題]*A、12B、8C、6D、4(正確答案)43.我司規(guī)定加工散裝食品時(shí)，操作人員的以下行為可被允許的是（）。[單選題]*A、為方便溝通，口罩僅罩住下巴，露出口鼻。B、圍裙特別臟或有明顯破損、工作帽、工作服有明顯大塊臟污。C、根據(jù)實(shí)際操作需要，佩戴一只手套，但前提是另一只手必須保持清潔。(正確答案)D、為保持發(fā)型，部分頭發(fā)末梢露出帽子以外44.我司關(guān)于健康證的要求，如下哪個(gè)說(shuō)法正確（）。[單選題]*A、必須在有效期內(nèi)(正確答案)B、健康證發(fā)票可代替健康證。C、可存放在人事處，不必將復(fù)印件進(jìn)行公示或存放員工卡內(nèi)。D、健康證沒(méi)有分類，哪一種均可辦理。45.國(guó)家法規(guī)規(guī)定：拒絕接受依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的，給予警告，責(zé)令改正；拒不改正的（）。[單選題]*A、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、責(zé)令停業(yè)整頓(正確答案)C、沒(méi)收違法所得D、拘留法人代表46.我司要求冷凍產(chǎn)品需要解凍時(shí)，如下哪個(gè)是正確的操作（）。[單選題]*A、常溫解凍B、水產(chǎn)與肉制品一起解凍C、流水解凍(正確答案)D、熱水解凍47.我司門店員工使用完泡沫分配器后，關(guān)于盤起水管后沖洗的目的不正確的描述是（）。[單選題]*A、清洗水管上的污垢B、防止化學(xué)品腐蝕水管C、延長(zhǎng)水管的使用壽命D、節(jié)約環(huán)保(正確答案)48.結(jié)合我司食品安全管理要求的相關(guān)規(guī)定，下面關(guān)于消毒箱的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、消毒箱必須帶蓋子B、清潔工具與加工工具可以放一起消毒(正確答案)C、消毒水必須保持干凈D、工具必須完全浸泡于消毒液中49.我司生鮮部門使用的消毒液是（）。[單選題]*A、75%的酒精B、季銨鹽消毒液(正確答案)C、高錳酸鉀溶液D、次氯酸溶液50.從衛(wèi)生的角度出發(fā)，倉(cāng)庫(kù)中不同分類的產(chǎn)品要求分開存放的主要目的是（）。[單選題]*A、保持良好的回轉(zhuǎn)B、預(yù)防交叉污染(正確答案)C、防止串味D、方便拿取貨物51.我司要求工作帽需正確佩戴，頭發(fā)的三不過(guò)原則是什么（）。[單選題]*A、前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)肩、后不過(guò)領(lǐng).B、前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng).(正確答案)C、前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)肩.D、前不過(guò)眼、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng).52.我司要求，員工需按照的洗手程序，清潔手部的時(shí)間不能少于（）。[單選題]*A、10秒B、20秒(正確答案)C、30秒D、污垢洗干凈即可53.下列說(shuō)法中哪個(gè)是錯(cuò)誤的（）。[單選題]*A、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害.B、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).C、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器.D、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，不用消毒.(正確答案)54.下列哪些不屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）。[單選題]*A、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、腐敗變質(zhì)、D、標(biāo)簽符合要求的預(yù)包裝食品(正確答案)55.以下不屬于高危食物的是哪個(gè)（）。[單選題]*A、干海帶(正確答案)B、涼拌菜C、三文魚D、沙拉56.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由（）賠償。[單選題]*A、顧客B、實(shí)體店C、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者(正確答案)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)57.國(guó)家法規(guī)要求，食品添加劑的使用應(yīng)符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（）。[單選題]*A、GB2760(正確答案)B、GB14880C、GB2715D、GB1488158.關(guān)于包材的說(shuō)法如下哪個(gè)不正確（）。[單選題]*A、包材間或包材存放區(qū)的包材必須密封放置.B、包材不得與任何其他物品存放在一起.C、所有食品接觸材料必須是食品級(jí)的.D、包材可以放在冷庫(kù)(正確答案)59.食品中獸藥殘留的控制措施重點(diǎn)是遴選（）。[單選題]*A、供貨者(正確答案)B、從業(yè)人員C、法人代表D、消費(fèi)者60.國(guó)家法規(guī)要求，食品添加劑最大使用量含義是：使用時(shí)所允許的（）。[單選題]*A、最小添加量B、帶入添加量C、最大添加量(正確答案)D、不含帶入添加量61.國(guó)家法規(guī)要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證。沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。[單選題]*0.5132(正確答案)62.發(fā)霉變質(zhì)的糧食會(huì)產(chǎn)生何種致癌物質(zhì)（）。[單選題]*A、金黃色葡萄球菌B、黃曲霉毒素(正確答案)C、雙歧桿菌D、大腸桿菌63.結(jié)合我司門店食品安全審核要求，如下哪個(gè)答案是錯(cuò)誤的：在操作間、倉(cāng)庫(kù)和排面發(fā)現(xiàn)過(guò)期的（），視情況嚴(yán)重度可升級(jí)為紅線。[單選題]*A、原料B、商品C、贈(zèng)品D、私人水(正確答案)64.如下哪個(gè)不屬于高危易腐食品（）。[單選題]*A、預(yù)包裝食品(正確答案)B、自制蛋糕C、涼拌菜D、散裝熟食65.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、微生物非常微小，肉眼無(wú)法看到B、微生物是活的機(jī)體C、微生物包括細(xì)菌、真菌和病毒D、微生物的生存條件共有8個(gè)(正確答案)66.從食品安全的角度，冷藏冷凍食品脫離冷鏈的時(shí)間必須符合（）。[單選題]*A、＜40分鐘B、＜30分鐘(正確答案)C、＜60分鐘D、根據(jù)實(shí)際情況決定67.國(guó)家法規(guī)規(guī)定，哪些不屬于食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明的內(nèi)容（）。[單選題]*A、名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、安全等級(jí)(正確答案)68.關(guān)于核實(shí)農(nóng)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的定量檢測(cè)報(bào)告有效性，不包括如下哪個(gè)（）。[單選題]*A、檢測(cè)報(bào)告須加蓋CNAS、CMA章。B、檢測(cè)報(bào)告根據(jù)產(chǎn)品屬性涵蓋非法添加物質(zhì)項(xiàng)目.C、檢測(cè)報(bào)告在一年有效期內(nèi).D、批次信息可以與實(shí)物不一樣.(正確答案)69.食品中（）的多少?zèng)Q定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高低。[單選題]*A、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B、微量元素C、有害物質(zhì)(正確答案)D、可食用70.有毒有害藥品應(yīng)有固定場(chǎng)所放置并上鎖，同時(shí)有明顯的警示標(biāo)識(shí)。如下哪個(gè)不屬于（）。[單選題]*A、滅鼠藥B、滅蟑藥C、感冒藥(正確答案)D、滅蟻藥71.門店食品安全審核要求：原料中不得存在傷害顧客的異物，如下哪些屬于異物的范疇（）。[單選題]*A、配料中的食品添加劑B、壓碎的原料C、包裝袋外面有一點(diǎn)灰塵D、訂書釘(正確答案)72.農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)法中規(guī)定，表面測(cè)定法中檢測(cè)結(jié)果可判定為合格的是（）。[單選題]*A、陽(yáng)性B、陰性(正確答案)C、弱陽(yáng)性D、弱陰性73.2015年4月2日華潤(rùn)萬(wàn)家總部成立“環(huán)境健康安全部”,簡(jiǎn)稱是什么部（）。[單選題]*A、ESHB、EHS(正確答案)C、EHQSD、EHQ74.食品衛(wèi)生為確保食品安全性和適用性在食物鏈的（）必須采取的一切條件和措施。[單選題]*A、源頭B、所有階段(正確答案)C、生產(chǎn)過(guò)程D、銷售環(huán)節(jié)75.國(guó)家法律規(guī)定，“嬰幼兒配方乳分專區(qū)”的專區(qū)標(biāo)識(shí)字樣要求是（）。[單選題]*A、紅底+黑字B、紅底+白字C、綠底+白字(正確答案)D、黑底+白字76.在售產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合廣告法的要求，如下哪些不屬于廣告法的內(nèi)容（）。[單選題]*A、不得涉及疾病預(yù)防B、內(nèi)容可以涉及治療功效(正確答案)C、不得涉及治療功效D、不得虛假宣傳77.門店食品安全管理要求，使用粘捕式滅蠅燈，要求粘蠅紙使用面積（）時(shí)，必須及時(shí)更換。[單選題]*A、≥70%(正確答案)B、≥50%C、≥30%D、≥90%78.根據(jù)國(guó)家法規(guī)規(guī)定，如下哪個(gè)不需要有專區(qū)標(biāo)識(shí)（）。[單選題]*A、保健食品B、嬰幼兒配方乳粉C、月餅/粽子(正確答案)D、出清/削價(jià)商品79.《食品安全法》覆蓋如下哪類產(chǎn)品的生產(chǎn)（）。[單選題]*A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)B、藥材生產(chǎn)C、保健品生產(chǎn)(正確答案)D、餐具清潔劑生產(chǎn)80.如下哪個(gè)商品可以不要中文標(biāo)簽（）。[單選題]*A、進(jìn)口預(yù)包裝食品B、進(jìn)口原料C、試吃的西瓜(正確答案)D、贈(zèng)品81.《食品安全法》禁止將（）農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果等農(nóng)作物。[單選題]*A、無(wú)毒、中毒B、低毒、無(wú)毒C、劇毒、高毒(正確答案)D、低毒、中毒82.為防治（），不遵守獸藥的使用對(duì)象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定，長(zhǎng)期或超標(biāo)準(zhǔn)使用、濫用藥物，可導(dǎo)致獸藥殘留。[單選題]*A、植物疾病B、糧食疾病C、病媒疾病D、畜禽疾病(正確答案)83.孔雀石綠常違規(guī)用于（）。[單選題]*A、肉類產(chǎn)品B、乳制品C、蜂產(chǎn)品D、水產(chǎn)品(正確答案)84.農(nóng)藥、獸藥殘留超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食用農(nóng)產(chǎn)品（）銷售。[單選題]*A、可以B、禁止(正確答案)C、不宜D、異地85.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)（）應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員。[單選題]*A、銷售者B、監(jiān)督者C、采購(gòu)者D、開辦者(正確答案)86.銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)提供（）出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。[單選題]*A、衛(wèi)生部門B、食藥監(jiān)部門C、出入境檢驗(yàn)檢疫部門(正確答案)D、運(yùn)輸管理部門87.銷售豬肉產(chǎn)品除提供動(dòng)物檢疫合格證明外，還要按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定依法出具（）。[單選題]*A、肉品品質(zhì)檢疫證明(正確答案)B、定點(diǎn)屠宰證明C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照D、隨貨通行票據(jù)88.未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)，但是（）除外。[單選題]*A、養(yǎng)殖基地B、農(nóng)村合作社C、野外放養(yǎng)D、農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的(正確答案)89.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）功能。[單選題]*A、疾病預(yù)防、治療(正確答案)B、食品方法C、保存條件D、過(guò)敏源90.違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)規(guī)定處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照規(guī)定給予（）。[單選題]*A、拘留(正確答案)B、警告C、教育D、罰款91.違反新《食品安全法》148條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。[單選題]*A、價(jià)款10倍B、價(jià)款10倍或者損失5倍C、價(jià)款5倍D、價(jià)款10倍或者損失3倍(正確答案)92.有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈（）關(guān)系。[單選題]*A、正相關(guān)(正確答案)B、負(fù)相關(guān)C、可上可下D、非關(guān)聯(lián)93.酶抑制率法抑制率（）代表農(nóng)藥殘留超標(biāo)。陽(yáng)性樣品建議做2次以上重復(fù)檢測(cè)。[單選題]*A、≥50%(正確答案)B、≥40%C、>50%D、≥60%94.對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株（體）浸提的方法，盡量避免過(guò)多（）浸出減少色素的干擾。[單選題]*A、色素或葉綠素(正確答案)B、脫落物C、紅葉素D、渣滓95.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。[單選題]*A、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(正確答案)B、《中華人民共和國(guó)食品C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物96.《食品安全法》規(guī)定：（）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。[單選題]*A、縣級(jí)以上地方人民政府.(正確答案)B、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門.C、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門.D、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門.97.華潤(rùn)萬(wàn)家一直不斷完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控體系，努力保障從（）到餐桌的食品安全，為顧客構(gòu)筑健康“防火墻”。[單選題]*A、收貨B、農(nóng)田(正確答案)C、貨架D、倉(cāng)庫(kù)98.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。[單選題]*2009年5月1日2009年6月1日2015年6月1日2015年10月1日(正確答案)99.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）內(nèi)組織審查;對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。[單選題]*A、十五日B、三十日C、六十日(正確答案)D、九十日100.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。[單選題]*A、任何組織或個(gè)人(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)101.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。[單選題]*A、后勤人員B、員工C、中層以上領(lǐng)導(dǎo)D、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)102.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。[單選題]*A、三個(gè)月B、六個(gè)月(正確答案)C、一年D、二年103.下列食品中哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品（）。[單選題]*A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、食用油(正確答案)104.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。[單選題]*A、二B、四(正確答案)C、六D、八105.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不合格商品，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以（）。[單選題]*A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)(正確答案)106.超市中常見(jiàn)的幾種有害生物，尤其是傳播疾病、破壞食物的昆蟲和鼠類動(dòng)物，除了老鼠、蟑螂、蒼蠅，還有（）。[單選題]*A、蚯蚓B、蝴蝶C、飛蛾(正確答案)D、蝸牛107.商場(chǎng)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的捕鼠設(shè)施，以下哪個(gè)不屬于物理捕鼠器（）。[單選題]*A、鼠夾B、捕鼠籠C、粘鼠板D、鼠藥(正確答案)108.操作即食食品的工器具，連續(xù)使用（）后應(yīng)重新清潔、消毒。[單選題]*A、2小時(shí)B、一個(gè)班次C、4小時(shí)(正確答案)D、一天109.如下不屬于變質(zhì)、異物危害的是（）。[單選題]*A、面包中有頭發(fā)B、快餐中有碎刀片C、原料中有訂書釘D、買西瓜贈(zèng)送的鐵勺子(正確答案)110.《華潤(rùn)萬(wàn)家食品安全操作指引》中規(guī)定：應(yīng)每年對(duì)食品生產(chǎn)、銷售人員進(jìn)行至少（）次食品安全培訓(xùn)考核。[單選題]*A、一(正確答案)B、二C、三D、四111.《華潤(rùn)萬(wàn)家食品安全操作指引》中規(guī)定：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿（）個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、12、2B、6、2(正確答案)C、6、1D、12、3112.《華潤(rùn)萬(wàn)家食品安全操作指引》中規(guī)定：食品添加劑稱量時(shí)應(yīng)使用專用稱稱量，精確度符合實(shí)際需求，限量使用的添加劑應(yīng)選用精度為（）的計(jì)量設(shè)備。[單選題]*A、克B、斤C、公斤D、毫克(正確答案)113.《華潤(rùn)萬(wàn)家食品安全操作指引》中規(guī)定：食品添加劑應(yīng)以（）為單位，將本門店使用的食品添加劑名稱、使用量、使用對(duì)象內(nèi)部公示。[單選題]*A、總部B、省級(jí)公司C、區(qū)域D、門店(正確答案)114.不同類型的原料分別存放，確需同一貨架存時(shí)，應(yīng)按其特性存放，如熟制品擺放在生制品上方，不同肉類擺放時(shí)，從上到下依次為：[單選題]*A、魚肉--豬肉--牛肉--禽肉B、魚肉--牛肉--禽肉--豬肉C、魚肉--牛肉--豬肉--禽肉(正確答案)D、牛肉--豬肉--禽肉--魚肉115.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行？[單選題]*2022年10月1日2022年11月1日(正確答案)2023年11月1日2023年1月1日116.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求企業(yè)完善風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全（）工作機(jī)制。[單選題]*A、日排查、周管控、月調(diào)度B、日排查、周調(diào)度、月管控C、日管控、周排查、月調(diào)度(正確答案)D、日管控、周排查、月清零117.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。（）、（）應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。[單選題]*A、店長(zhǎng)、副總B、食品安全總監(jiān)、食品安全員(正確答案)C、店長(zhǎng)、EHS經(jīng)理D、食品安全經(jīng)理、食品安全管理員118.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》規(guī)定（）按照職責(zé)要求直接對(duì)本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作：[單選題]*A、食品安全管理員B、安全管理員C、質(zhì)檢D、食品安全總監(jiān)(正確答