餐廳（客需、客訴應(yīng)對）服務(wù)場景3-5-1_第1頁
餐廳（客需、客訴應(yīng)對）服務(wù)場景3-5-1_第2頁
餐廳（客需、客訴應(yīng)對）服務(wù)場景3-5-1_第3頁
餐廳（客需、客訴應(yīng)對）服務(wù)場景3-5-1_第4頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

餐廳服務(wù)場景---酒店復(fù)雜場景處理指南餐廳客需、客訴應(yīng)對場景1.賓客要求提供個人偏好的食品時，怎么辦？n操作要點：當推薦其它菜品。工作。n標準話術(shù)：客人：“能給我做些煎餃嗎？”餐廳服務(wù)員（簡稱餐服“您稍等，我先看看廚房有沒有餃子”過來。”是我們當?shù)卦绮吞厣??！眓延伸解讀：餐飲需求，如后廚具備條件，我們應(yīng)盡力滿足。行程。號及賓客信息，賓客到達餐廳后主動提供。2.賓客在收餐時到餐廳，怎么辦？n操作要點：n標準話術(shù)：餐服：“您好，抱歉我們收餐了，剩余品種不多，您看看有沒有想吃的，或者我讓后廚給您現(xiàn)煮一碗面/粉？”n延伸解讀：求。這個時間節(jié)點也最容易導致賓客差評或給好評，更體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度重要性。離開。3.賓客食物過敏，怎么辦？n3.賓客食物過敏，怎么辦？n操作要點：n標準話術(shù)：餐服：“我?guī)竭@邊休息，空氣比較流通一些，現(xiàn)在感覺怎么樣呢？要不要喝點熱水？“餐服：“實在不舒服的話，我們送您到醫(yī)院吧？”n延伸解讀：等容易刺激皮膚的物質(zhì)，菠蘿中的菠蘿蛋白酶、獼猴桃中的特異性蛋白酶、火龍果中的植物白蛋白等，都可能是過敏體質(zhì)人群的過敏原。桃子過敏有兩種類型，一種是吃桃子引起的全身過敏癥狀，另一種可能是皮膚接觸桃毛后的接觸過敏。比較常見的有堅果、魚蝦、貝類、花生、芒果、菠蘿、獼猴桃、桃子、火龍果、牛奶、雞蛋、大豆等。n操作要點：味符合大眾的菜品。（如蛋炒飯、肉片炒蘑菇、涼拌青瓜等快捷菜品）n標準話術(shù)：“您好，這個時間段剛好是用餐高峰期，請您稍等，食品很快補充到位?！眓延伸解讀：a.要求出品份量多。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論