《飲食加工設(shè)備+電動設(shè)備+切片機GBT+22749-2022》詳細解讀

《飲食加工設(shè)備電動設(shè)備切片機GB/T22749-2022》詳細解讀contents目錄1范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義4概述5相關(guān)危險描述5.1機械危險5.2電氣安全contents目錄5.3失穩(wěn)危險5.4清潔過程造成的危險5.5忽視人類工效學(xué)造成的危險6技術(shù)要求6.1機械危險6.2電氣安全6.3穩(wěn)定性6.4清潔要求contents目錄6.5人類工效學(xué)7措施驗證8檢驗規(guī)則8.1檢驗分類8.2出廠檢驗8.3型式檢驗9使用信息9.1總則contents目錄9.2說明書9.3操作人員培訓(xùn)9.4標志附錄A(規(guī)范性)可清潔性的設(shè)計原則參考文獻011范圍一種電動食品加工設(shè)備，用于將食材切成薄片。切片機用于調(diào)整切片機切片厚度的裝置。切割厚度調(diào)整裝置用于保護操作者免受切片機械傷害的裝置。安全防護裝置1范圍010203022規(guī)范性引用文件GB2894安全標志及其使用導(dǎo)則GB/T4208外殼防護等級(IP代碼)GB/T191包裝儲運圖示標志2規(guī)范性引用文件033術(shù)語和定義3術(shù)語和定義安全防護裝置為保障操作人員安全而設(shè)置的裝置，如防護罩、急停按鈕等，旨在減少操作過程中的安全風(fēng)險。這些術(shù)語和定義在《飲食加工設(shè)備電動設(shè)備切片機GB/T22749-2022》標準中被明確規(guī)定，以確保相關(guān)行業(yè)的規(guī)范使用和安全生產(chǎn)。電動設(shè)備指通過電力驅(qū)動的設(shè)備，這里特指電動切片機，它利用電力帶動刀片進行高效、快速的切割操作。切片機指用于將食材（如肉類、蔬菜等）切成片狀或薄片的設(shè)備，通常配備有電動圓形切割刀片和往復(fù)式進料滑板。044概述背景隨著食品加工行業(yè)的發(fā)展，電動切片機在食品加工中的應(yīng)用越來越廣泛，制定相關(guān)標準對于規(guī)范市場、保障消費者安全至關(guān)重要。意義GB/T22749-2022標準的制定，旨在提高切片機的安全性和性能，促進行業(yè)健康發(fā)展。4概述055相關(guān)危險描述電氣元件失效導(dǎo)致的機械故障電氣元件如電機、控制器等失效，可能導(dǎo)致機械故障，進而影響切片機的正常運行，甚至引發(fā)危險。高速旋轉(zhuǎn)的刀片可能導(dǎo)致切割傷害由于切片機刀片高速旋轉(zhuǎn)，若操作不當或設(shè)備故障，可能導(dǎo)致操作人員受到切割傷害。設(shè)備部件的意外移動或斷裂若設(shè)備維護不當或老化，可能導(dǎo)致部件意外移動或斷裂，對操作人員造成傷害。5相關(guān)危險描述065.1機械危險5.1機械危險危險源切片機的機械危險主要來源于其高速旋轉(zhuǎn)的刀片，可能因操作不當或設(shè)備故障而導(dǎo)致人員傷害。安全防護為防止機械危險，切片機應(yīng)配備相應(yīng)的安全防護裝置，如刀片防護罩、急停按鈕等，確保操作人員在設(shè)備運行過程中的安全。操作規(guī)范操作人員需嚴格遵守切片機的使用說明和安全操作規(guī)程，避免在設(shè)備運行時進行危險操作，如用手直接接觸刀片或試圖在設(shè)備運行時進行清理等。075.2電氣安全5.2電氣安全01切片機的電氣系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有過電流、過電壓及欠電壓保護，以防止電氣故障引發(fā)的安全事故。設(shè)備應(yīng)有可靠的接地保護，確保操作人員的安全，并減少因電氣故障導(dǎo)致的設(shè)備損壞。切片機的電氣部分應(yīng)具有良好的絕緣性能，防止因絕緣損壞而導(dǎo)致的觸電事故。同時，應(yīng)定期檢查電氣系統(tǒng)的絕緣狀況，確保其處于良好狀態(tài)。0203電氣系統(tǒng)保護接地保護絕緣保護085.3失穩(wěn)危險失穩(wěn)原因切片機的失穩(wěn)危險可能由多種因素引起，包括但不限于設(shè)備重心過高、支撐結(jié)構(gòu)不足、地面不平整或在使用過程中產(chǎn)生的振動等。5.3失穩(wěn)危險安全要求為防止失穩(wěn)危險，GB/T22749-2022標準要求切片機應(yīng)具有良好的穩(wěn)定性和平衡性。這通常通過合理的設(shè)計和低重心來實現(xiàn)，以減少在使用過程中的搖晃或傾倒風(fēng)險。測試與驗證制造商需要對切片機進行穩(wěn)定性測試，以確保其符合安全標準。這可能包括在不同地面上進行試驗，模擬實際使用環(huán)境中的振動和沖擊等情況，從而驗證切片機的穩(wěn)定性。095.4清潔過程造成的危險觸電風(fēng)險在清潔切片機時，如果不慎將水或清潔劑濺到電器部件或電源插座上，可能會導(dǎo)致觸電事故。機械傷害化學(xué)危害5.4清潔過程造成的危險清潔過程中，若切片機刀片或其他運動部件意外啟動，可能會造成操作人員的手部或其他部位被割傷、夾傷等機械傷害。某些清潔劑可能含有對人體有害的化學(xué)成分，如不正確使用或儲存，可能會對操作人員造成化學(xué)灼傷、中毒等危害。105.5忽視人類工效學(xué)造成的危險切片機設(shè)計未充分考慮人機工程學(xué)原理，可能導(dǎo)致操作過程繁瑣，增加操作難度。設(shè)計不合理導(dǎo)致操作復(fù)雜設(shè)備布局緊湊，留給操作人員的空間有限，影響操作的靈活性和舒適度。操作空間不足控制面板設(shè)計不合理，標識不明確，增加誤操作的風(fēng)險。操作界面不清晰5.5忽視人類工效學(xué)造成的危險116技術(shù)要求6技術(shù)要求切片機應(yīng)設(shè)計合理，以防止操作人員在正常使用過程中接觸到運動部件，從而避免機械傷害。01切片機的進料滑板和其他運動部件應(yīng)設(shè)置防護裝置，以減少事故風(fēng)險。02設(shè)備的緊急停止裝置應(yīng)易于觸及且操作簡便，以便在發(fā)生危險時迅速切斷電源。03126.1機械危險01危險源切片機的機械部件，如刀片、傳動系統(tǒng)等，可能在操作過程中產(chǎn)生危險，如刀片意外脫落、傳動系統(tǒng)故障等。安全防護標準要求切片機應(yīng)設(shè)計有安全防護裝置，如刀片防護罩、緊急停止按鈕等，以降低機械危險。操作規(guī)范操作人員需嚴格按照操作手冊使用切片機，避免違規(guī)操作導(dǎo)致的機械傷害。例如，禁止在切片機運行時進行清理或維修，禁止將手伸入刀片工作區(qū)域等。6.1機械危險0203136.2電氣安全安全防護切片機應(yīng)具備相應(yīng)的電氣安全防護措施，包括但不限于接地保護、過載保護、漏電保護等，以確保設(shè)備在使用過程中的電氣安全。絕緣保護切片機的電氣部分應(yīng)具有良好的絕緣保護，防止用戶在使用過程中因接觸到帶電部分而發(fā)生觸電事故。電氣元件切片機的電氣元件應(yīng)符合相關(guān)標準，確保其質(zhì)量和性能穩(wěn)定可靠，避免因電氣元件故障而引發(fā)的安全問題。6.2電氣安全146.3穩(wěn)定性6.3穩(wěn)定性定義與重要性穩(wěn)定性是指切片機在工作過程中能夠保持穩(wěn)定，不出現(xiàn)晃動、傾斜或移位等現(xiàn)象。對于切片機而言，穩(wěn)定性是確保其正常運行、提高工作效率和保障操作人員安全的關(guān)鍵因素。技術(shù)要求根據(jù)GB/T22749-2022標準，切片機的穩(wěn)定性需要滿足一定的技術(shù)要求。例如，切片機應(yīng)具有足夠的重量和穩(wěn)固的支撐結(jié)構(gòu)，以確保在操作過程中不會發(fā)生移位或傾覆。此外，切片機的設(shè)計還需要考慮到振動和噪音的控制，以提供良好的工作環(huán)境。測試與驗證為了確保切片機的穩(wěn)定性符合要求，制造商需要進行一系列的測試和驗證。這些測試可能包括在不同負載和工作條件下的穩(wěn)定性測試，以及模擬實際使用過程中的振動和噪音測試。通過這些測試，制造商可以評估切片機的性能并進行必要的改進。156.4清潔要求切片機在設(shè)計時應(yīng)考慮到清潔的便利性，結(jié)構(gòu)應(yīng)易于拆卸和組裝，以便進行徹底的清潔和維護。設(shè)備應(yīng)設(shè)計為易于清潔清潔過程中應(yīng)確保操作人員的安全，設(shè)備應(yīng)設(shè)置必要的防護裝置，防止在清潔過程中發(fā)生意外傷害。清潔過程的安全性清潔完成后，應(yīng)能對清潔效果進行有效的驗證，確保設(shè)備內(nèi)外均清潔無殘留，以符合相關(guān)的衛(wèi)生標準。清潔效果的驗證6.4清潔要求166.5人類工效學(xué)6.5人類工效學(xué)人類工效學(xué)是研究人機系統(tǒng)中人的生理及心理特征和局限性，以及人與人、人與機器之間的相互作用的規(guī)律，以提高人機系統(tǒng)的安全、舒適和效率。在切片機設(shè)計中，人類工效學(xué)的應(yīng)用至關(guān)重要，它能確保操作人員在使用過程中能夠高效、安全地完成切片工作?；谌祟惞ばW(xué)的設(shè)計原則，切片機應(yīng)考慮到操作人員的生理特征、心理需求以及人機交互的便捷性。例如，設(shè)備的高度、角度和操作界面應(yīng)設(shè)計得符合人體工程學(xué)，以減少操作人員的疲勞感，提高工作效率。在切片機的實際設(shè)計中，人類工效學(xué)的應(yīng)用可以體現(xiàn)在多個方面，如操作手柄的設(shè)計要符合手部握持的舒適度，控制面板的布局要簡潔明了，以及設(shè)備在運行過程中應(yīng)盡量減少噪音和震動，以營造一個良好的工作環(huán)境。定義與重要性設(shè)計原則實際應(yīng)用177措施驗證7措施驗證驗證方法措施驗證包括對切片機的各項安全保護措施進行試驗和檢查，如機械防護裝置的可靠性、電氣安全保護的有效性等，以確保其在實際使用中能夠發(fā)揮作用。驗證流程進行措施驗證時，需遵循一定的流程，包括制定驗證計劃、準備驗證工具和設(shè)備、實施驗證操作、記錄驗證數(shù)據(jù)以及分析驗證結(jié)果等步驟，從而確保驗證的全面性和準確性。驗證目的措施驗證是為了確保切片機在設(shè)計、生產(chǎn)和使用過程中符合GB/T22749-2022標準的安全和衛(wèi)生要求，降低使用風(fēng)險。030201188檢驗規(guī)則每臺切片機在出廠前都應(yīng)進行檢驗，以確保產(chǎn)品符合標準要求。出廠檢驗在下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：新產(chǎn)品試制定型鑒定；正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時；正常生產(chǎn)時，定期或積累一定產(chǎn)量后，應(yīng)周期性進行一次檢驗；產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。型式檢驗8檢驗規(guī)則198.1檢驗分類8.1檢驗分類出廠檢驗每臺切片機在出廠前都應(yīng)進行規(guī)定的檢驗，以確保產(chǎn)品符合標準要求，特別是關(guān)于機械安全、電氣安全以及人類工效學(xué)等方面的基本規(guī)定。01型式檢驗型式檢驗是為了驗證切片機的設(shè)計是否滿足標準中的所有要求，包括機械危險、電氣安全、穩(wěn)定性、清潔要求和人類工效學(xué)等方面的全面評估。這類檢驗通常在產(chǎn)品設(shè)計更改、生產(chǎn)條件變化或定期的質(zhì)量評估時進行。02其他檢驗根據(jù)實際需要，還可能包括特殊的環(huán)境適應(yīng)性檢驗、耐久性檢驗等，以確保切片機在各種條件下都能保持其性能和安全性。這些檢驗可以幫助生產(chǎn)商識別潛在的問題，并及時進行改進。03208.2出廠檢驗檢驗內(nèi)容切片機的出廠檢驗主要包括對產(chǎn)品外觀、性能、安全性和可靠性等方面的全面檢查。這些檢查旨在確保每一臺出廠的切片機都符合GB/T22749-2022標準的要求。檢驗流程在切片機完成生產(chǎn)后，制造商會按照相關(guān)標準和流程進行出廠檢驗。這通常包括對切片機的各項功能進行測試，以及對其外觀、結(jié)構(gòu)、電氣安全等方面進行詳細的檢查。重要性出廠檢驗是確保切片機質(zhì)量和安全性的重要環(huán)節(jié)。通過嚴格的檢驗流程，可以及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的問題和缺陷，從而確保每一臺出廠的切片機都能夠為用戶提供安全、可靠、高效的切片服務(wù)。8.2出廠檢驗218.3型式檢驗型式檢驗是為了驗證切片機的設(shè)計、制造和性能是否符合GB/T22749-2022標準的要求，并確保其具有一致性和穩(wěn)定性。檢驗?zāi)康?.3型式檢驗型式檢驗包括但不限于機械危險、電氣安全、穩(wěn)定性、清潔要求、人類工效學(xué)等方面的測試，以全面評估切片機的安全性和性能。檢驗項目型式檢驗通常在生產(chǎn)初期、設(shè)計更改或材料更改后進行，以確保產(chǎn)品持續(xù)符合標準要求。檢驗應(yīng)嚴格按照標準規(guī)定的程序和方法進行，并記錄詳細數(shù)據(jù)和結(jié)果。檢驗頻次與要求229使用信息010203在使用切片機前，務(wù)必仔細閱讀產(chǎn)品使用說明書，并按照說明書要求進行操作。切片機應(yīng)接地，確保用電安全，防止觸電事故發(fā)生。切片機運轉(zhuǎn)時，禁止將手伸入切片區(qū)域，以免發(fā)生危險。9使用信息239.1總則制定目的為了規(guī)范電動切片機的設(shè)計、生產(chǎn)、檢驗和使用，確保其安全、可靠、高效地工作，提高食品加工行業(yè)的生產(chǎn)效率。適用范圍本標準規(guī)定了電動切片機的基本要求、技術(shù)條件、試驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、運輸?shù)纫?。適用于以電動機為動力，通過刀片切割食物的電動切片機。相關(guān)術(shù)語定義明確了電動切片機、刀片、安全防護等關(guān)鍵術(shù)語的定義，為后續(xù)的技術(shù)要求和試驗方法提供基礎(chǔ)。9.1總則249.2說明書切片機主要用于食品加工行業(yè)，可將各類食材快速、均勻地切成片狀，提高食品加工效率。設(shè)備用途和主要功能不同型號的切片機具有不同的切片厚度、速度和功率等參數(shù)，用戶需根據(jù)實際需求進行選擇。設(shè)備型號和規(guī)格切片機主要由機架、切片刀、傳送帶、電機等部件組成，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡便。設(shè)備結(jié)構(gòu)和特點9.2說明書259.3操作人員培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容可采用理論講解、現(xiàn)場演示、實踐操作等多種形式，確保操作人員全面掌握切片機的操作技能。培訓(xùn)方式培訓(xùn)效果評估通過考核操作人員對切片機操作的熟練程度、對安全規(guī)范的理解和執(zhí)行情況，以及應(yīng)對突發(fā)情況的能力，來評估培訓(xùn)效果。操作切片機前的準備工作、正確操作切片機的步驟、日常維護和保養(yǎng)知識、安全注意事項及應(yīng)急處理措施等。9.3操作人員培訓(xùn)269.4標志安全標志