香港食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽培訓(xùn)

「節(jié)令食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤」2「節(jié)令食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤」工作坊業(yè)界便會(huì)推出相關(guān)的節(jié)令食物應(yīng)市。各式各樣的節(jié)令食物如喜好選購(gòu)自用或送禮。?鑑於市面上偶有預(yù)先包裝節(jié)令食物未有按法例要求，提供適當(dāng)食物/營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，本「節(jié)令食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤」工作坊的目的是：1.提醒售賣節(jié)令食物的業(yè)界有關(guān)食物標(biāo)籤及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的規(guī)定；以及2.與業(yè)界分享為節(jié)令食品建立營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的方法。31.認(rèn)識(shí)節(jié)令食品與食物標(biāo)籤關(guān)係2.認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度3.不用食物/營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤或獲豁免4.為節(jié)令食品建立營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤5.協(xié)助業(yè)界製備營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的支援5常見節(jié)令/時(shí)令食品例子?節(jié)令食品Festivefood賀年食品?時(shí)令食品Seasonalfood大閘蟹6食物標(biāo)籤管制?管制食物標(biāo)籤主要條例《公眾衞生及市政條例》(第132章)(第132章第61條)食物或藥物的虛假標(biāo)籤及宣傳品《食物及藥物(成分組合及標(biāo)籤)規(guī)例》(第132W章)(第132W章附表4)預(yù)先包裝食物的標(biāo)記及標(biāo)籤(第132W章附表5)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤及營(yíng)養(yǎng)聲稱其他相關(guān)條例食物內(nèi)防腐劑規(guī)例(第132BD章)食物內(nèi)染色料規(guī)例(第132H章)食物內(nèi)甜味劑規(guī)例(第132U章)食物業(yè)規(guī)例(第132X章)附表6：經(jīng)預(yù)先包裝的冷凍牛肉、羊肉或豬肉的標(biāo)記及標(biāo)籤7第132章內(nèi)釋義什麼是“食物”?第132章內(nèi)釋義屬於食物?配製食物、飲品或該等產(chǎn)品時(shí)用作配料的物品及物質(zhì)不屬於食物?動(dòng)物禽鳥的飼料?只用作藥物的物品或物質(zhì)8預(yù)先包裝食物的標(biāo)籤產(chǎn)品*、較大嬰兒及幼兒配方產(chǎn)品*及預(yù)先包裝嬰幼兒食物*必須加上適當(dāng)?shù)氖澄飿?biāo)籤。?在香港，預(yù)先包裝食物的標(biāo)籤主要由公眾衞生及市?在香港，預(yù)先包裝食物的標(biāo)籤主要由公眾衞生及市政條例(第132章)的附屬法例第132W章所規(guī)管。9?“預(yù)先包裝食物”指任何經(jīng)全部或部分包裝食物以致-如不打開或不改變包裝，則不能將包裝內(nèi)的食物變更；以及該食物可隨時(shí)作為單份食品，交給最後消費(fèi)者*或飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)*用鐵線/繩/膠條/塑膠日期鈎將袋口索實(shí)的用保鮮紙將食物連膠盆牢固包著的帶兜蓋(flip)的紙盒*“最後消費(fèi)者”ultimateconsumer指非為以下目的而進(jìn)行購(gòu)買的任何在香港的人─a.供轉(zhuǎn)售之用；b.供飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)之用；或c.供製造業(yè)之用*“飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)”cateringestablishment指在業(yè)務(wù)運(yùn)作中，配製食物交付最後消費(fèi)者即時(shí)食用的食肆、食堂、會(huì)社、酒館、學(xué)校、醫(yī)院或其他機(jī)構(gòu)(包括車輛、固定攤檔或流動(dòng)攤檔)本身沒有包裝而只在顧客選購(gòu)後才作包裝的放在包裝內(nèi)但沒有繫緊或密封封口的預(yù)先包裝食物標(biāo)籤主要要求須列出以下資料：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤:營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤:4.特別貯存方式或使用指示的陳述及地址6.食物的數(shù)量、重量或體積預(yù)先包裝食物標(biāo)籤適當(dāng)語(yǔ)文要求如標(biāo)籤中英文兼用，則食物名稱及配料表須以中英文列出②①⑤③④⑥⑦②①⑤③④⑥⑦?必須清楚可閱地標(biāo)示在標(biāo)籤中；?不得在任何方面就食物的性質(zhì)有虛假、誤導(dǎo)或詐騙成分；?如任何牌子名稱或任何商標(biāo)，相當(dāng)可能在食物性質(zhì)任何方面誤導(dǎo)消費(fèi)者，則必?配料須按其用於食物包裝時(shí)所佔(zhàn)的重量或體積，由大至小依次?若食物特別強(qiáng)調(diào)某種配料的存在或含量低為特性，必須在標(biāo)籤中列明該配料佔(zhàn)該食物中的最低/高百分率或?qū)嶋H分量。e)花生、大豆及它們的製品f)e)花生、大豆及它們的製品f)奶類及奶類製品g)木本堅(jiān)果及堅(jiān)果製品h)超過百萬(wàn)分之十的亞硫酸鹽b)甲殼類動(dòng)物及甲殼類動(dòng)物製品c)蛋類及蛋類製品d)魚類及魚類製品?食物添加劑如構(gòu)成食物的配料，須在標(biāo)籤中列明該添加劑的作用類別及?必須以中英文並以下列的來(lái)標(biāo)示食用日期(保常易毀消的及在短時(shí)期內(nèi)相當(dāng)可能對(duì)人類健康構(gòu)成即時(shí)的保質(zhì)期,可以此方式來(lái)標(biāo)示食用日期。?日期須以阿拉伯?dāng)?shù)字或中英文表示。中文“日/月/年”來(lái)標(biāo)明，但數(shù)字的次序沒有規(guī)定。?食物的貯存如需使用特別方法，須在標(biāo)籤加上該等方法的?食物的適當(dāng)使用如需遵從特別指示，須在標(biāo)籤加上該等指示的說(shuō)明。?必須在標(biāo)籤中列明製造商或包裝商的名稱及地址。不標(biāo)示上述資c)以書面將食物原產(chǎn)國(guó)家製造商或包裝商的全址通知食物環(huán)境衞生署。?必須在標(biāo)籤中列明內(nèi)含物質(zhì)的數(shù)量或食物的凈重量或凈體積?！妒M(jìn)制條例》(第214章)附表1。camcam營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤?有系統(tǒng)地列出食物的營(yíng)養(yǎng)素?通常以表列形式顯示有特定營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)的陳述?規(guī)管範(fàn)圍包括食物標(biāo)籤及宣傳2010年6月30日及之前:食品有營(yíng)養(yǎng)聲稱，可能令消費(fèi)者感到無(wú)所適從引入營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之目的?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的本港特定法例於2010年7月1日生效*:參照食品法典委員會(huì)(Codex)指引中的原則規(guī)管營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤及營(yíng)養(yǎng)聲稱參考本地公眾健康情況(2005年):與膳食相關(guān)的慢性疾病參考公眾及業(yè)界的意見?營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之目的:幫助消費(fèi)者作出有依據(jù)的食物選擇；鼓勵(lì)食物製造商提供符合營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則的食品；以及規(guī)管有誤導(dǎo)或欺詐成分的標(biāo)籤和聲稱。*營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度約兩年寬限期後生效*營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度約兩年寬限期後生效不適用於a)擬供不足36個(gè)月大的嬰幼兒食用的配方或食物;b)專為有特殊營(yíng)養(yǎng)需要的人士提供的特殊膳食食物營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度規(guī)管範(fàn)圍適用於預(yù)先包裝食物，不適用於:營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度食物標(biāo)籤上的營(yíng)養(yǎng)資料第132W章附表5(A)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤(A)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤(B)營(yíng)養(yǎng)聲稱營(yíng)養(yǎng)素表表達(dá)能量值營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素表表達(dá)能量值營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素比較營(yíng)養(yǎng)素比較營(yíng)養(yǎng)素功能營(yíng)養(yǎng)素功能表達(dá)營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素表的格式營(yíng)養(yǎng)素表的格式必須標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素?1(能量)+7(核心營(yíng)養(yǎng)素)–碳水化合物含量?涉及營(yíng)養(yǎng)聲稱的營(yíng)養(yǎng)素須列出該營(yíng)養(yǎng)素的含量當(dāng)聲稱涉及任何脂肪類別時(shí)，同時(shí)亦須標(biāo)示膽固醇含量其他營(yíng)養(yǎng)素表達(dá)能量值表達(dá)能量值表達(dá)營(yíng)養(yǎng)素每100克(或每100毫升)的食物；或每包裝(若分每食用分量(必須以克或毫升個(gè)食用分量及提供包裝內(nèi)食用分量表達(dá)營(yíng)養(yǎng)素表達(dá)營(yíng)養(yǎng)素表達(dá)能量值表達(dá)能量值以食物以食物每100克/100毫升/每包裝/每食用分量表達(dá)能量值(/該營(yíng)養(yǎng)素的含量)與以下項(xiàng)目的比率(須為百分率)表達(dá)—能量(/該營(yíng)養(yǎng)素)的營(yíng)養(yǎng)素參考值；或任何國(guó)家/國(guó)際衞生當(dāng)局採(cǎi)用的任何其他關(guān)於能量(/該營(yíng)養(yǎng)素)的參考值。營(yíng)養(yǎng)素表的格式營(yíng)養(yǎng)素表的格式如包裝的總表面面積小於200平方厘米，則可以直線格式展示如預(yù)先包裝食物上的標(biāo)記或標(biāo)籤是中英文兼用，則營(yíng)養(yǎng)素表須使用中文及英文?數(shù)字可以阿拉伯?dāng)?shù)字表達(dá)直線格式標(biāo)題直線格式標(biāo)題列表格式列表格式述?參照食品法典委員會(huì)指引中的原則規(guī)管營(yíng)養(yǎng)聲稱?營(yíng)養(yǎng)聲稱規(guī)管範(fàn)圍包括:營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱營(yíng)養(yǎng)素比較聲稱營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱?規(guī)管範(fàn)圍包括食物標(biāo)籤及宣傳品營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱?描述食物所含能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量水平?主要採(cǎi)納食品法典委員會(huì)指引中的營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱及容許」聲稱用語(yǔ)同義詞/標(biāo)記符號(hào)聲稱用語(yǔ)同義詞/標(biāo)記符號(hào)Without沒有,Verylow很低,Extremelylow極低,SuperLow超低…Low低,Little少,LowSource提供少量,Containsasmallamountof含量低…GoodSourceof含大量…見第132W章附表8*容許「xx%無(wú)脂肪/xx%fatfree」，但必須符合「低脂肪」準(zhǔn)則營(yíng)養(yǎng)素比較聲稱(1)?指比較相同或類似食物的不同版本的能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量水平的營(yíng)養(yǎng)聲稱例:較低脂-脂肪含量少25%?必須符合以下準(zhǔn)則：同版本之能量值或第132W章附表8中指明的營(yíng)養(yǎng)素含量水平?其他類近的表達(dá)或會(huì)被當(dāng)作相關(guān)聲稱營(yíng)養(yǎng)素比較聲稱(2)聲稱條件例子用語(yǔ)同義詞/標(biāo)記符號(hào)聲稱條件例子見見第132W章附表7/附表8營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱?指描述某營(yíng)養(yǎng)素在身體生?指描述某營(yíng)養(yǎng)素在身體生?涉及聲稱的營(yíng)養(yǎng)素必須:功能方面所擔(dān)當(dāng)?shù)纳斫巧臓I(yíng)養(yǎng)聲稱例:鈣有助鞏固骨骼和牙齒功能方面所擔(dān)當(dāng)?shù)纳斫巧臓I(yíng)養(yǎng)聲稱例:鈣有助鞏固骨骼和牙齒“來(lái)源”的相關(guān)規(guī)定及理角色的資料。不當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)聲稱的其他聲明必須以實(shí)際分量表達(dá)或以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤容許的表達(dá)方式表達(dá)應(yīng)與產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)示方式(100克/毫升食物計(jì)算)互相對(duì)應(yīng)並無(wú)特別強(qiáng)調(diào)該食物所含的能量或該營(yíng)養(yǎng)素含量高、含量低、存在或不存在於該食物中。?涉及法例要求須標(biāo)示的致敏源而作出的數(shù)量性?涉及法例要求須標(biāo)示的致敏源而作出的數(shù)量性或質(zhì)量性聲明：“不含麩質(zhì)”、“無(wú)乳糖”及類似表述不視作營(yíng)養(yǎng)聲稱在港亦不得使用“每份含0.5克奧米加-3”“每100克含30%營(yíng)養(yǎng)素參考值的鈣”?不影響“有機(jī)”或“天然”標(biāo)籤?以下字句均不視作營(yíng)養(yǎng)聲稱︰“不含味精”“不含氫化油”“不含咖啡因”“含電解質(zhì)”“不加甜味”/“少甜”標(biāo)籤或獲豁免的不用或獲豁免食物/營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤原則?食物?/預(yù)先包裝?可獲豁免食物標(biāo)籤(第132W章附表4)在飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)售出以供即時(shí)食用的預(yù)先包裝食物[豁免附表3全部(第3條除外)]獨(dú)立花巧包裝並擬作單份出售的甜點(diǎn)[豁免附表3全部]獨(dú)立包裝並擬作單份出售的涼果，而其本身是再無(wú)其他包裝的[豁免附表3全部]預(yù)先包裝食物包裝在容器內(nèi)，而容器的最大平面面積少於10平方厘米[豁免附表3第2、5及6條]?食物標(biāo)籤？可獲豁免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤(第132W章附表6)[豁免附表5第1部]實(shí)際運(yùn)作的困難(例如包裝總表面面積少於100平方厘米)食物中不含(近乎零的)能量及核心營(yíng)養(yǎng)素沒有添加其他配料的某些新鮮食物(例:新鮮水果、蔬菜、肉類、魚類)小銷售量豁免項(xiàng)目[豁免附表5第1部]此項(xiàng)豁免適合有意把預(yù)先包裝食物引入香港市埸的業(yè)界必須向中心申請(qǐng)及受其他條件規(guī)限(例:每月遞交銷售數(shù)據(jù))第132W章附表6豁免項(xiàng)目(1)?在飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)售出的、通常購(gòu)買作即?包裝在總表面面積小於100平方厘米的容器內(nèi)的預(yù)先包裝食物?符合以下說(shuō)明的水果或蔬菜(不論是新鮮、冷凍、冷凝或乾的)—a)包裝在並無(wú)載有其他配料的容器內(nèi)；及b)並無(wú)添加其他配料。?符合以下說(shuō)明的汽水—a)除二氧化碳外並無(wú)添加其他配料；及b)該汽水的標(biāo)記或標(biāo)籤表示該汽水已加入碳酸氣。?泉水及礦泉水(包括經(jīng)人工添加礦物質(zhì)的、被描述為礦泉水的水)。?並無(wú)任何能量值或核心營(yíng)養(yǎng)素含量的預(yù)先包裝食物。第132W章附表6豁免項(xiàng)目(2)c)擬經(jīng)過烹煮處理使之適合以湯形式供人類食用。第132W章附表6豁免項(xiàng)目(3)?作單份項(xiàng)目而售出予飲食供應(yīng)機(jī)構(gòu)以上15豁免項(xiàng)目，若獲豁免的預(yù)先包裝食物上有任何營(yíng)養(yǎng)資料或預(yù)先包裝食物上/宣傳品中有任何營(yíng)養(yǎng)聲稱，豁免將被取消。?每年銷售量不超過30000件的預(yù)先包裝食物《小量豁免申請(qǐng)指引》任何預(yù)先包裝食物如屬相同版本《小量豁免申請(qǐng)指引》https://cfs.fehd.hksarg/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/files/Application_guide_f或直至產(chǎn)品的每年銷售量超出30,000件為止考慮下列特點(diǎn)：以供中心考慮。以供中心考慮。 如何計(jì)算銷售量?不包括不獲授予豁免的其他製造商或進(jìn)口商量?指擬出售予最後消費(fèi)者時(shí)的包裝單位(例如250毫升的單盒裝或由6盒獲豁免產(chǎn)品的標(biāo)籤?產(chǎn)品在陳列以供出售時(shí)，應(yīng)具有下列字句的標(biāo)籤／標(biāo)貼(豁免標(biāo)籤式樣樣本)洋蔥湯此乃豁免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤產(chǎn)品NutritionLabellingExempted?豁免編號(hào)亦可在產(chǎn)品陳列以供出售的地方附近的顯眼位置(如貨架的價(jià)格牌)可洋蔥湯此乃豁免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤產(chǎn)品NutritionLabellingExempted洋蔥湯豁免編號(hào)ExemptionNo.:19-123456洋蔥湯洋蔥湯豁免編號(hào)小量豁免制度--拒絕授予豁免?資料或文件不齊全，又或產(chǎn)品在標(biāo)籤上或任何宣傳品中作出任?豁免享有人在過去2年內(nèi)沒有遵從豁免條件?產(chǎn)品銷售量在過去2年的30,000件?如申請(qǐng)豁免的產(chǎn)品在標(biāo)籤上載有某些營(yíng)養(yǎng)資料,仍有可能獲授食物製造商可參考:?食物及藥物（成分組合及標(biāo)籤）規(guī)例.hk/tc_chi/food_leg/food_leg_list.html#cl?常見問題:食物標(biāo)籤.hk/tc_chi/faq/faq_03.html?營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度網(wǎng)頁(yè).hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_act/whatsnew_act_19_Nutrition_Labelling_Scheme.html?小量豁免制度申請(qǐng).hk/tc_chi/programme/programme_nifl/programme_nifl_Application_for_Exemption_from_NL_under_SVE.html?技術(shù)指引，檢測(cè)方法技術(shù)指引，工作坊，網(wǎng)上資源，其他資料(例?食物標(biāo)籤(包括營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤)可幫助消費(fèi)者作出知情的食物選擇，並鼓勵(lì)食物製造商提供符合營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則的食品。?除法定豁免預(yù)先包裝食物必須加上標(biāo)準(zhǔn)格式及內(nèi)容的食物標(biāo)籤。任何人士售賣不符合法例規(guī)定的預(yù)先包裝食物，即屬違法。說(shuō)明;4)特別貯存方式或使用指示的陳的名稱及地址;以及6)食物的數(shù)量、重量或體積。?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤須提供能量及七種指定營(yíng)養(yǎng)素的資料。已向中心申請(qǐng)小量豁免並獲批準(zhǔn)的節(jié)令食物，可無(wú)須符合第132W章附表5第1部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的規(guī)定。?參考中心編製的相關(guān)業(yè)界指引，製造合法的預(yù)先包裝食物。謝謝!「節(jié)令食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤」2020年1月13日(星期)下午3時(shí)至5時(shí)食物環(huán)境衞生署南昌辦事處傳達(dá)資源小組21.認(rèn)識(shí)節(jié)令食品與食物標(biāo)籤關(guān)係2.認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度3.不用食物/營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤或獲豁免4.為節(jié)令食品建立營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤5.協(xié)助業(yè)界製備營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤的支援4.為節(jié)令食品建立4檢查產(chǎn)品上已有的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤或營(yíng)養(yǎng)資料6產(chǎn)品上可能已有不同的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤/資料二.檢查營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤上的資料是否足夠或適用8必須標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素?1(能量)+7(核心營(yíng)養(yǎng)素)–蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉碳水化合物含量?涉及營(yíng)養(yǎng)聲稱的營(yíng)養(yǎng)素其他營(yíng)養(yǎng)素三.檢查營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤上表達(dá)能量值表達(dá)能量值表達(dá)營(yíng)養(yǎng)素每100克(或每100毫升)的食物；或每包裝(若分每食用分量(必須以克或毫升個(gè)食用分量及提供包裝內(nèi)食用分量營(yíng)養(yǎng)素表的格式(1)營(yíng)養(yǎng)素表的格式(1)如包裝的總表面面積小於200平方厘米，則可以直線格式展示如預(yù)先包裝食物上的標(biāo)記或標(biāo)籤是中英文兼用，則營(yíng)養(yǎng)素表須使用中文及英文?數(shù)字可以阿拉伯?dāng)?shù)字表達(dá)直線格式標(biāo)題直線格式標(biāo)題列表格式列表格式營(yíng)養(yǎng)素表的格式(2)營(yíng)養(yǎng)素表的格式(2)第132W章要求的格式，接受·看做法)營(yíng)養(yǎng)素建議按以下次序排列?當(dāng)標(biāo)示脂肪含量及/或種類或膽固醇含量時(shí):?當(dāng)標(biāo)示碳水化合物或總碳水化合物的含量及/或種類時(shí):標(biāo)籤能達(dá)到可閱的程度費(fèi)者難以從標(biāo)籤獲取所需的資花心思設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品留意有關(guān)可閱標(biāo)籤的法律規(guī)定及在標(biāo)籤上清楚載列各項(xiàng)規(guī)定的資料可閱的食物標(biāo)籤的元素易地閱讀食物標(biāo)籤。字體大小適中（x-x的高度）對(duì)比鮮明適當(dāng)?shù)淖挚詈线m的印刷技術(shù)使用不反光印刷表面可閱的食物標(biāo)籤良好例子例1：英文最小達(dá)1.2毫米(以x-高度計(jì)算)及對(duì)等大小的中文字例2：英文最小達(dá)0.8毫米(以例1：英文最小達(dá)1.2毫米(以x-高度計(jì)算)及對(duì)等大小的中文字例3：深色字體印在淺色、具適當(dāng)對(duì)比的背景上無(wú)法閱讀的食物標(biāo)籤例子例3：文字與深色背景欠缺對(duì)比例1：例3：文字與深色背景欠缺對(duì)比米(以整體高度計(jì)算)為小)例2：文字在有上無(wú)法清楚顯示圖案的背景例2：文字在有上無(wú)法清楚顯示圖案的背景單位及數(shù)據(jù)修整方法克、微克)營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比%?營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比%必須採(cǎi)用國(guó)際食物/衞生當(dāng)局或國(guó)家食物/衞生當(dāng)局的營(yíng)養(yǎng)素參考值建議使用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素參考值建議列出參考值或參考國(guó)家營(yíng)養(yǎng)素參考值NRV是什麼?成分含量多少的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)業(yè)界應(yīng)用和消費(fèi)者的比較和選擇?是參考不同人群的營(yíng)養(yǎng)所需而制定的怎樣使用NRV製作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤??在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤中，可標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量佔(zhàn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤所用參考值的百分比(%NRV)作為補(bǔ)充資料他國(guó)際/國(guó)家食物/衞生當(dāng)局的相關(guān)參考值計(jì)算%NRV並非法規(guī)的強(qiáng)制規(guī)定“含”蛋白質(zhì)/維他命/礦物質(zhì))第132W章附表7?所有營(yíng)養(yǎng)資料均須正確及不能有任何誤導(dǎo)或欺詐成分?數(shù)據(jù)修整方法標(biāo)示能量值/營(yíng)養(yǎng)素含量的規(guī)管容忍限24品的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值可能會(huì)有所不同。技術(shù)指引表3)。能量／營(yíng)養(yǎng)素規(guī)管容忍限能量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇、鈉、糖蛋白質(zhì)、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、碳水化合物、澱粉質(zhì)、膳食纖維、可溶性纖維、不可溶性纖維、纖維的個(gè)別組成部分維他命及礦物質(zhì)(維他命A、維他命D及添加的維他命及礦物質(zhì)除外)標(biāo)示值的80%至180%添加的維他命及礦物質(zhì)規(guī)管容忍限規(guī)管容忍限不適用於各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件怎樣計(jì)算和標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量??應(yīng)按食物出售時(shí)的狀態(tài)計(jì)算和標(biāo)示?食物於出售時(shí)的狀態(tài)決定食物屬固體或液體?食物出售時(shí)為以下狀態(tài)，皆視為固體食物:半固體:如乳酪固體液體混合:如羅宋湯、麥皮、粥?不論固體或液體食物皆可以“克”或“毫升”標(biāo)示份量，但鼓勵(lì):以“克”標(biāo)示固體的份量以“毫升”標(biāo)示液體的份量見營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之常見問題：見營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之常見問題：#2.19，#2.20.hk/tc_chi/programme/programme_nifl/programme_nifl_faq.html標(biāo)籤固體和液體食品例子只以沖調(diào)好的液體朱古力奶計(jì)算以未經(jīng)沖調(diào)的朱古力粉計(jì)算營(yíng)養(yǎng)資料每100只以沖調(diào)好的液體朱古力奶計(jì)算以未經(jīng)沖調(diào)的朱古力粉計(jì)算營(yíng)養(yǎng)資料每100克熱量蛋白質(zhì)30.7克總脂肪-飽和脂肪-反式脂肪0克碳水化合物49.7克49.7克鈉450毫克營(yíng)養(yǎng)資料每杯250毫升*熱量348千焦蛋白質(zhì)7.8克總脂肪0.4克-飽和脂肪0.3克-反式脂肪0克碳水化合物12.3克鈉*113克*以235毫升水加25克粉沖調(diào)而成營(yíng)養(yǎng)資料熱量1400千焦348千焦蛋白質(zhì)30.7克7.8克總脂肪1.5克0.4克-飽和脂肪1.0克0.3克-反式脂肪0克0克碳水化合物49.7克12.3克-糖49.7克12.3克*以235毫升水加25克粉沖調(diào)而成五.檢查營(yíng)養(yǎng)聲稱是否符合規(guī)例營(yíng)養(yǎng)聲稱規(guī)管範(fàn)圍營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱營(yíng)養(yǎng)素比較聲稱營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱?必須符合第132W章附表8中的聲稱條件?大部份聲稱條件以每100克或每100毫升食物計(jì)算營(yíng)養(yǎng)資料每包裝所含食用分量數(shù)目:5每食用分量蛋白質(zhì)總脂肪-飽和脂肪-反式脂肪3克碳水化合物鈉50毫克可否作有關(guān)某物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲第132W章內(nèi)釋義 第132W章內(nèi)釋義是第132W章附表7/8第132W章附表7/8有是 不可 不可作營(yíng)養(yǎng)聲稱可以作有關(guān)營(yíng)養(yǎng)聲稱作營(yíng)養(yǎng)聲稱見營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之常見問題：見營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)籤制度之常見問題：#3.4，#3.5.hk/tc_chi/programme/programme_nifl/programme_nifl_faq.html?以下物質(zhì)可否作營(yíng)養(yǎng)?以下物質(zhì)可否作營(yíng)養(yǎng)奧米加3Omega3不含大豆/不含乳類成分含抗氧化物不含賀爾蒙不含酵素含益生菌“0“0克飽和脂肪”/“0飽和脂肪”/“零飽和脂肪” 油”?不符合規(guī)例的含量聲稱“高能量”“非常高”“低反式脂肪”“含奧米加3”?“很低”聲稱只適用於“鈉”及“鹽”的聲稱?以“鹽”作任何營(yíng)養(yǎng)聲稱跟以“鈉”作出相關(guān)聲稱的條件相同?以“飽和脂肪酸”、“反式脂肪酸”或“膽固醇”作任何聲稱聲稱條件包括“飽和脂肪酸”及“反式脂肪酸”的總量及它們所提供的35營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱知再多?“燕麥含豐富膳食纖維”如燕麥?zhǔn)窃摦a(chǎn)品的:屬針對(duì)有關(guān)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱如需符合有關(guān)聲稱要求，而有關(guān)字句暗示產(chǎn)品含豐富膳如該產(chǎn)品膳食纖維並不屬於“豐富”,以上字句可能有誤導(dǎo)成分?個(gè)別情況而定鮮“鈣質(zhì)鮮奶”營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱(“高鈣”)數(shù)量性聲明361.選擇作比較的食物(須以相同份量食物作比較)?不同牌子的相同食物(的月餅)考慮如何確定/及時(shí)更新有關(guān)其他品牌產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)資料?相同牌子不同版本的食物(如品牌甲的普通和低糖月餅)相同品牌是否有不同的版本??相同食物類別的類似食物(如芋頭糕和蘿蔔糕)如何獲得數(shù)據(jù)？具認(rèn)受性的資料庫(kù)？2.計(jì)算食物的營(yíng)養(yǎng)素含量是否能符合有關(guān)的聲稱條件(參考技術(shù)指引表5)?兩者能量或營(yíng)養(yǎng)素含量的差異(以絕對(duì)值或百分率或分?jǐn)?shù)表達(dá))第132W章附表7/8第132W章附表7/8否否是如現(xiàn)時(shí)未有共識(shí)，例如研究如現(xiàn)時(shí)未有共識(shí)，例如研究結(jié)果只於個(gè)別文獻(xiàn)刋登，有否有關(guān)聲稱具科學(xué)證據(jù)和科學(xué)共識(shí)?否有關(guān)聲稱具科學(xué)證據(jù)和科學(xué)共識(shí)?質(zhì)第132W章附表8質(zhì)第132W章附表8是是 是否!是否不可作該不可作該營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱可作有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱38讓消費(fèi)者容易辨認(rèn)「低鹽低糖」的產(chǎn)品，從而作出有依據(jù)的決定鼓勵(lì)業(yè)界提供更多「低鹽低糖」的產(chǎn)品給消費(fèi)者選擇?適用的產(chǎn)品任何符合第132W章下「低鹽」、「無(wú)鹽」、「低糖」、「無(wú)糖」定義的預(yù)先包裝食品?靈活使用可自行決定標(biāo)籤大小，但應(yīng)足以令人清楚見到及易讀在食物包裝的當(dāng)眼位置印上或加上標(biāo)籤。?參與計(jì)劃[只需通知食物安全中心，無(wú)需審批]填妥標(biāo)籤計(jì)劃通知書(FEHB277)，連同相關(guān)產(chǎn)品資料交回中心亦可透過可提交的電子表格(FEHB277)通知中心?參與預(yù)先包裝食品「鹽/糖」標(biāo)籤計(jì)劃的產(chǎn)品資料.hk/english/programme/programme_rdss/product_list.php?lang=tc直接化學(xué)分析檢測(cè)方法分析實(shí)驗(yàn)室間接營(yíng)養(yǎng)素分析食物成分資料庫(kù)批次間差異??取得食物營(yíng)養(yǎng)資料的方法:1.是可接受的途徑以取得資料製作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤–確保數(shù)據(jù)及做法準(zhǔn)確並恰當(dāng)–以適當(dāng)方法計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤數(shù)值–注意其局限1.配料的種類及其份量3.營(yíng)養(yǎng)素之調(diào)整系數(shù)(例如:產(chǎn)量系數(shù)、保留系數(shù))?清楚了解分析之計(jì)算方法?確保食物成分資料庫(kù)的數(shù)據(jù)是經(jīng)適當(dāng)檢測(cè)方法得出?可採(cǎi)用外國(guó)或內(nèi)地食物/衞生當(dāng)局認(rèn)可最新食物成分資料庫(kù)和相關(guān)調(diào)整系數(shù)?英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局和食物研究所?中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的1.收集產(chǎn)品配方及製作過程資料2.個(gè)別配料重量食物成分資料庫(kù)營(yíng)養(yǎng)素含量3.修正配料的重量(可食用部分)烹煮/加工後配料產(chǎn)量系數(shù)未經(jīng)烹煮配料保留系數(shù)產(chǎn)量系數(shù)5.相加各種配料營(yíng)養(yǎng)值6.確定食品分量7.確定食品最終數(shù)值(按重量/容量/計(jì))?遵從優(yōu)良製造規(guī)範(fàn)?查核產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配方所載配料的份量和種類是否準(zhǔn)確。?確保資料庫(kù)營(yíng)養(yǎng)數(shù)值是個(gè)別產(chǎn)品的具代表性數(shù)值。?由專業(yè)技能的人員根據(jù)現(xiàn)有最佳數(shù)據(jù)和調(diào)整系數(shù)進(jìn)行計(jì)算工作。?保存有關(guān)的文件和記錄以支持分析結(jié)果。45?資料庫(kù)營(yíng)養(yǎng)數(shù)值與個(gè)別食物樣本的化驗(yàn)分析結(jié)源)。?食品加工和烹調(diào)過程導(dǎo)致