質(zhì)量檢驗員技能競賽考試題附有答案

質(zhì)量檢驗員技能競賽考試題[復制]一、單項選擇題(每題1分，共40題)1.下列量中屬于國際單位制量制的基本量是（）。[單選題]*A、力(F)B、摩爾質(zhì)量(M)C、能量(J)D、熱力學溫度(T)(正確答案)2.按GB2763-2016規(guī)定，分析稻類中農(nóng)藥殘留量時測定部位一般選用（）[單選題]*A、整粒(正確答案)B、糙米部分C、精米部分D、根據(jù)農(nóng)藥種類確定3.在高效液相色譜分析時，如流動相為甲醇水，則所用水應符合《GB6682分析實驗室用水規(guī)格和實驗方法》中（）水規(guī)定。[單選題]*A、一級(正確答案)B、二級C、三級D、四級4.依據(jù)《GB/T5490-2010》,實驗室樣品又稱為（）[單選題]*A、檢驗樣品B、試驗樣品C、送樣樣品(正確答案)D、分析樣品5.假設(shè)重復性臨界極差系數(shù)f(4)=3.6,重復性限r(nóng)=2.8,則重復性臨界極差【CrR95(4)】的值等于（）。[單選題]*A、1.8B、2.0C、2.6D、3.6(正確答案)6.《GB/T1534-2017花生油》中設(shè)定的二級浸出成品花生油溶劑殘留量為（）。[單選題]*A、≤50mg/kgB、≤20mg/kg(正確答案)C、不得檢出D、≤10mg/kg7.中國好糧油相關(guān)標準中要求安全指數(shù)(內(nèi)梅羅指數(shù)，PN)應為（）。[單選題]*A、≤0.5B、≤0.7(正確答案)C、≤1.0D、≥1.08.新收購了一批小麥2500kg,如測得其容重為795g/L,不完善粒含量為8.7%,如不考慮其他項目增扣量，則該批小麥的結(jié)算質(zhì)量為（）。[單選題]*A、2475kg(正確答案)B、2438kgC、2425kgD、2375kg9.感官分析樣品質(zhì)量時，如采用二-三點試驗法，則要求評價員不少于（）人。[單選題]*A、5B、8C、10D、15(正確答案)10.實驗室發(fā)生口服中毒時，可立即用濃度為（）的小蘇打水催吐。[單選題]*A、10g/L～20g/LB、20g/L～30g/LC、30g/L～50g/L(正確答案)D、80g/L～100gLC、11.在采用膠體金法檢測黃曲霉毒素時，如果試紙條上的顯示二條紅線，則表示（）[單選題]*A、樣品提取液中有干擾B、試紙條失效C、樣品呈陽性D、樣品呈陰性(正確答案)12.有降落值為350s的A小麥粉與降落值為110s的B小麥粉，等量混勻成C小麥粉后，其降落數(shù)值為（）。[單選題]*A、150(正確答案)B、230C、240D、46013.使用布拉班德實驗磨粉機制粉時，適合該磨粉機的小麥最佳水分含量為（）。[單選題]*A、硬質(zhì)麥14.5%、軟質(zhì)麥13.5%B、硬質(zhì)麥15.0%、軟質(zhì)麥14.0%C、硬質(zhì)麥15.5%、軟質(zhì)麥14.5%(正確答案)D、硬質(zhì)麥16.0%、軟質(zhì)麥15.0%14.當液相色譜儀六通閥定量環(huán)體積為20μL時，下列進樣體積比較合理的是（）。[單選題]*A、＜20μLB、20μLC、40μLD、100μL(正確答案)15.在pH為14的溶液中，MnO4-可被有機物還原為（）。[單選題]*A、MnB、Mn2-C、MnO2D、MnO42-(正確答案)16.在采用氣相色譜法分析糧食樣品中DDT含量時，如柱溫不變，僅適當降低載氣流速，下列敘述正確的是（）。[單選題]*A、峰高降低B、峰面積不變C、峰高不變D、峰面積增大(正確答案)17.可用于表示油脂中脂肪酸的不飽和程度的指標是（）。[單選題]*A、油脂酸值B、油脂過氧化值C、油脂皂化值D、油脂碘值(正確答案)18.采用間接碘量法測定過氧化值時，下列因素中不會產(chǎn)生影響的是（）。[單選題]*A、碘離子的氧化B、過量加入KI溶液(正確答案)C、反應時，無光線照射D、反應時劇烈震蕩19.采用電位滴定法測定植物油脂酸價時，如出現(xiàn)多次“pH”突躍的“S”型pH-滴定曲線，則以（）作為滴定終點判定的依據(jù)。[單選題]*A、“突躍”起點的pH最接近于pH7.5～9.5范圍的“pH突躍”(正確答案)B、一階微分曲線中的第一個峰C、一階微分曲線中的最高峰D、一階微分曲線中的最后一個峰20.采用GB5009.22-2016中第一法(同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法)測定黃曲霉毒素時，加入同位素13C黃曲霉毒素的目的是（）。[單選題]*A、提高檢測靈敏度B、提高分離效果C、應用內(nèi)標法準確定量(正確答案)D、降低干擾物質(zhì)影響21.采用杜馬斯燃燒法測定蛋白質(zhì)含量時，相關(guān)儀器的檢測器可選用（）。[單選題]*A、氫火焰離子化檢測器B、熱導池檢測器(正確答案)C、電導檢測器D、差示折光檢測器，22.應用離子色譜法測定小麥粉中非法添加物溴酸鉀時，抑制柱應選用（）。[單選題]*A、強酸性離子交換樹脂(正確答案)B、強堿性離子交換樹脂C、弱酸性離子交換樹脂D、弱堿性離子交換樹脂23.目前國內(nèi)外使用較為普遍的真菌梅素快速篩選法的是（）。[單選題]*A、薄層色譜法B、近紅外法C、膠體金法(正確答案)D、拉曼光譜法24.當植物油脂中游離脂肪酸值>5%時,要分析其脂肪酸組成,應采用（）甲酯化。[單選題]*A、水解-提取法(正確答案)B、酯交換法C、快速甲酯化法D、乙酰氯-甲醇法25.當溶液的pH值（）時，EDTA以[Y]4-“形式存在。[單選題]*A、＜3B、5-7C、8-10D、>12(正確答案)26.應用陰離子交換樹脂分離下列離子時，最先出峰的離子是（）。[單選題]*A、檸檬酸離子B、OH-(正確答案)C、HCOO-D、C2H5COO-27.GB2761《食品中真菌毒素限量》國家標準規(guī)定，黃曲霉毒素B1在稻谷、大米中允許的最大含量為（）。[單選題]*A、10mg/kgB、10μg/kg(正確答案)C、5mg/kgD、5μg/kgC、28.下列關(guān)于參考值的說法不正確的是（）。[單選題]*A、基于科學原理的理論值或確定值；B、基于多次試驗的中位值(正確答案)C、基于一些國家或國際組織的實驗工作的指定值或認證值D、基于科學或工程組織贊助下合作實驗工作中同意值29.保存硅膠色譜柱時，可將柱內(nèi)充滿（）。[單選題]*A、乙腈(正確答案)B、水C、稀酸溶液D、緩沖液30.下列抗氧化劑品種中，能在植物油中溶解的是（）。[單選題]*A、植酸B、沒食子酸丙酯(正確答案)C、抗壞血酸D、異抗壞血酸及其鈉鹽31.采用高壓消解法處理測鉛含量用樣品時，可用作消解的試劑為（）。[單選題]*A、硫酸B、硝酸(正確答案)C、鹽酸D、高氯酸32.應用HPLC法分析樣品中維生素時，如選用氨基鍵合相色譜柱，可采用（）作為流動相。[單選題]*A、正已烷(正確答案)B、水C、緩沖液D、乙腈-水33.檢測秈稻谷樣品的整精米率時，應將樣品水分含量調(diào)節(jié)到（）。[單選題]*A、12.5%-13.5%B、13.5%-15.5%C、12.5%-14.5%(正確答案)D、13.5%-14.5%34.現(xiàn)行GB5009.15標準中采用石墨爐法測定鎘合量時，推有的灰化溫度為（）。[單選題]*A、350℃B、450℃(正確答案)C、400℃～700℃D、700℃35.清洗高效液相色譜儀的硅膠柱內(nèi)雜質(zhì)時，所采用的溶劑和順序為（）。[單選題]*A、正已烷、二氯甲烷、甲醇、水B、甲醇、二氯甲烷、正已烷、水C、水、甲醇、正已烷、甲醇、水D、正已烷、二氯甲烷、甲醇、二氯甲烷、正已烷(正確答案)36.下列因素中，對實驗精密度造成影響的是（）。[單選題]*A、滴定分析中化學計量點與終點不相符合B、分析天平未經(jīng)校準C、蒸餾水中含有雜質(zhì)D、讀取滴定管讀數(shù)時最后一位數(shù)估計不準確(正確答案)37.在采用氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，加入絡合劑的目的是（）。[單選題]*A、絡合劑與干擾元素形成穩(wěn)定的絡合物(正確答案)B、絡合劑與待測元素形成穩(wěn)定的絡合物C、作為保護劑，便于萃取待測元素D、作為穩(wěn)定劑，提高硼氫化鈉還原能力38.檢驗樣品中霉菌時，常用的染色液是（）。[單選題]*A、棉蘭乳酸酚(正確答案)B、結(jié)晶紫C、沙黃D、美蘭39.苯并[a]芘是一種在（）中較穩(wěn)定的化合物。[單選題]*A、堿性溶液(正確答案)B、酸性溶液C、氧化性溶液D、還原性溶液40.F檢驗法檢驗的對象是同一實驗室用（）的測定結(jié)果的精密度有無顯著差異。[單選題]*A、不同的分析方法測定不同試樣B、不同的分析方法測定同一試樣(正確答案)C、相同的分析方法測定不同試樣D、相同的分析方法測定同一試樣二、不定項選擇題(每題1分，共60題)41.下列玻璃容器中，屬于量入式容器的有（）。[多選題]□A、容量瓶□B、量筒□C、吸量管□D、滴定管42.在規(guī)定條件下，油脂試樣中的（）與碘化鉀反應析出游離碘。*A、雜質(zhì)B、過氧化物(正確答案)C、氫過氧化物(正確答案)D、抗氧化劑43.下列物質(zhì)中，可作為基準試劑的有（）。*A、KHC8H4O4(正確答案)B、Na2C2O4(正確答案)C、K2Cr2O7(正確答案)D、ZnO(正確答案)44.在測定無機物時，可利用某些試劑與干擾離子進行（）反應，以掩蔽或抑制共存物質(zhì)的干擾。*A、氧化還原(正確答案)B、酸堿中和C、絡合(正確答案)D、沉淀(正確答案)45.下列物質(zhì)中，列為GB2760食品添加劑使用標準中的有（）。*A、富馬酸二甲酯B、硅藻土C、甲醛次硫酸氫鈉(正確答案)D、6號輕汽油(正確答案)46.《GB/T17891-2017優(yōu)質(zhì)稻谷》中的定級指標是（）。*A、食品品質(zhì)(正確答案)B、整精米率(正確答案)C、堊白度(正確答案)D、加工精度47.下面量值中，不屬于無量量綱的量是（）。[單選題]*A、相對誤差(正確答案)B、相對密度C、相對相差D、相對偏差48.下列測定小麥粉流變學特性方法中，需用到氯化鈉溶液的是（）。*A、粉質(zhì)儀法B、拉伸儀法(正確答案)C、吹泡儀法(正確答案)D、混合試驗儀法49.采用近紅外快速檢測糧食中主要成分時，主要是利用（）等官能團在近紅外區(qū)能產(chǎn)生吸收。*A、C—H(正確答案)B、N—H(正確答案)C、C=0D、O—H(正確答案)50.在現(xiàn)行糧油標準中，對小麥樣品粉碎細度要求與面筋含量測定時相同的是（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)含量B、食味品質(zhì)C、降落數(shù)值(正確答案)D、糊化特性51.國務院食品安全委員會關(guān)于“2019年食品安全重點工作安排”中實施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”行動的內(nèi)容包括（）。*A、制定優(yōu)質(zhì)糧油標準B、建立專業(yè)化社會化的糧食產(chǎn)后服務體系(正確答案)C、完善糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系(正確答案)D、開展“中國好糧油”行動。(正確答案)52.下列樣品中，不能可采用分樣器分樣的有（）。*A、油菜籽B、大米(正確答案)C、玉米D、小麥粉(正確答案)53.不同品種好糧油標準的基本質(zhì)量指標主要體現(xiàn)糧油產(chǎn)品的（）。[單選題]*A、物理特征指標(正確答案)B、等級指標C、感官分析指標D、營養(yǎng)品質(zhì)指標54.高效液相色譜分析糧食中碳水化合物時，可采用（）作為檢測器，[單選題]*A、紫外檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器(正確答案)D、電導檢測器55.GB/T17891-2017中規(guī)定的優(yōu)質(zhì)秈稻谷中的異品種粒是指（）。*A、其他粳稻糧粒B、粒型不同的秈稻(正確答案)C、小麥等異種糧粒D、外觀不同的秈稻(正確答案)56.原糧標準中不完善粒檢驗中檢未熟粒的糧種是（）。*A、稻谷(正確答案)B、小麥C、玉米D、大豆(正確答案)57.鉬藍比色法測定磷含量時，可采用（）與確鉬酸反應生成有色的物質(zhì)。*A、氯化亞錫(正確答案)B、鹽酸羥銨(正確答案)C、硫酸肼(正確答案)D、可溶性淀粉58.《GB2716-2018食品安全國家標準植物油》中規(guī)定，食用植物油的標簽標識可以注明產(chǎn)品中大于（）的名稱和含量。[單選題]*A、2%的植物油B、5%的植物油C、2%的脂肪酸組成(正確答案)D、5%的脂肪酸組成59.采用熒光法測定苯并[a]芘時，下列說法正確的是（）。*A、激發(fā)光波長大于發(fā)射光波長B、熒光光譜與激發(fā)光譜成鏡像對稱現(xiàn)象(正確答案)C、激發(fā)光波長等于發(fā)射光波長D、苯并[a]芘產(chǎn)生的熒光位于可見區(qū)(正確答案)60.單位不同，且平均值差異較大的兩組數(shù)據(jù)，可用（）比較其離散程度。[單選題]*A、平均偏差B、相對偏差C、標準偏差D、變異系數(shù)(正確答案)61.下列真菌毒素中，屬于鐮刀菌屬次生代謝產(chǎn)物的有（）。*A、DON(正確答案)B、T-2(正確答案)C、FB(正確答案)D、ZEN(正確答案)62.在無色中性溶液中滴加（）,溶液將呈現(xiàn)出黃色。[單選題]*A、百里酚藍(正確答案)B、溴甲酚綠C、溴酚藍D、百里酚酞63.糧油制品中常見產(chǎn)毒霉菌主要有（）。*A、曲霉屬(正確答案)B、根霉屬C、青霉屬(正確答案)D、鐮刀菌屬(正確答案)64.糧食中的粗脂肪由（）等成分構(gòu)成。*A、甘二酯(正確答案)B、甘三酯(正確答案)C、游離脂肪酸(正確答案)D、磷脂(正確答案)65.有關(guān)HPLC法采用梯度洗脫時，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、流動相極性需從弱到故變B、離子強度需從高到低改變C、pH值需從低到高改變D、兩種或兩種以上的不同溶劑的配比可連續(xù)改變(正確答案)66.薄層色遺法測定糧食中黃曲器毒素B1時，在樣品點上滴加三氟乙酸，則樣品的AFTB1斑點，（）。*A、產(chǎn)生黃色熒光B、熒光消失C、比移值減小(正確答案)D、衍生物為AFTB2a(正確答案)67.下列脂肪酸中屬于飽和脂肪酸的有（）。*A、軟脂酸(正確答案)B、硬脂酸(正確答案)C、花生酸(正確答案)D、芥酸68.以下說法正確的是（）。*A、小麥果皮由外果皮、中果皮、橫列細胞層所組成B、小麥由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚組成(正確答案)C、小麥胚乳是由糊粉層和淀粉細胞兩部分組成(正確答案)D、小麥胚本部主要由胚軸、未發(fā)育的胚芽以及胚根等幾部分構(gòu)成(正確答案)69.下列指標中屬于《GB2715-2016食品安全國家標準糧食》感官要求的有（）。*A、色澤、氣味(正確答案)B、霉變粒(正確答案)C、熱損傷粒(正確答案)D、黑胚粒70.在現(xiàn)行國家標準檢驗方法中，采用比色法測定的指標有（）。*A、大米中黃粒米B、糧食中磷化氫殘留量(正確答案)C、直鏈淀粉含量(正確答案)D、蛋白質(zhì)含量(正確答案)71.測定谷物中水分時，可采用（）等國家標準檢驗方法。*A、直接干燥法(正確答案)B、定溫定時法(正確答案)C、減壓干燥法D、卡爾·費休法72.檢定5mL滴定管時，選擇的檢驗點是（）。*A、總?cè)萘康?/10點B、總?cè)萘康?/3點C、半容量(正確答案)D、總?cè)萘?正確答案)73.下列標準中，由政府主導的是（）。*A、國家標準(正確答案)B、行業(yè)標準(正確答案)C、地方標準(正確答案)D、團體標準74.測定樣品中有機氯農(nóng)藥殘留時，如樣品中含有下列（）等待測成份，則不宜采用磺化法進行樣品預處理。*A、毒殺芬(正確答案)B、異狄氏劑(正確答案)C、環(huán)氯七氯(正確答案)D、艾氏劑(正確答案)75.在分離復雜組分時，為顯著提高液相色譜的分離效果，可采用的方法有（）。*A、適當提高柱溫B、適當調(diào)整流動相流速C、調(diào)整流動相比例(正確答案)D、減小填料顆粒直徑(正確答案)76.采用GB5009.27-2016測定樣品中苯并[a]芘時，規(guī)定樣品提取液可通過（）進行凈化。*A、中性氧化鋁柱(正確答案)B、C18固相萃取柱C、分子印跡柱(正確答案)D、免疫親和固相萃取柱77.目前常用的原子熒光光譜儀與原子吸收光譜儀，在結(jié)構(gòu)上不相同的方面有（）等。*A、光源B、光路(正確答案)C、分光系統(tǒng)(正確答案)D、檢測器78.采用苯基鍵合固定相進行液相色譜分析時，如增大流動相的極性，則（）。*A、組分的分配系數(shù)減小B、極性組分的保留時間增大(正確答案)C、組分的分離度增大(正確答案)D、組分的峰面積增大79.采用免疫親和柱凈化技術(shù)測定糧谷中赭曲霉毒素時，上樣后使用磷酸鹽緩沖液淋洗親和柱，其目的是（）。*A、洗脫蛋白類雜質(zhì)(正確答案)B、洗脫未反應的抗體C、洗脫赭曲霉毒素D、調(diào)節(jié)親和柱的pH值(正確答案)80.下列蛋白質(zhì)的測定方法中，屬于測定氮含量的方法有（）。[單選題]*A、紫外吸收法B、水楊酸法C、分光光度法(正確答案)D、福林酚法81.優(yōu)質(zhì)稻谷常規(guī)條件儲藏過程中，下列描述正確的是（）。[單選題]*A、水溶性直鏈淀粉含量基本不變B、粗蛋白質(zhì)含量基本保持不變(正確答案)C、甘三酯含量基本不變D、脂溶性維生素含量基本不變82.在Ni、Cu,Co等元素干擾氫化物發(fā)生-AFS法測定As含量時，可通過（）減小干擾。*A、適當?shù)慕档头磻岫菳、加入KI掩蔽C、加入鄰二氮菲掩蔽(正確答案)D、加入8-羥基奎啉掩蔽(正確答案)83.氣相色譜分析時如固定相采用普通紅色擔體涂漬固定液，不適合于分析（）。*A、溶劑殘留B、聚合甘三酯(正確答案)C、多元醇類化合物(正確答案)D、酚酸類化合物(正確答案)84.一組檢驗數(shù)據(jù)為3.25、3.12、3.15、3.13、3.10、3.11、3.11,按（）檢驗法判斷3.25必須舍棄。(查狄克遜檢驗的統(tǒng)計量與臨界值表：Y0.01,7=0.637;查格魯布斯檢驗臨界值表：G0.01,7=2.139,G0.05,7=2.020;Q6,0.90=0.56)*A、4d法(正確答案)B、格魯布斯法C、狄克遜法

(正確答案)D、Q檢驗(正確答案)85.影響蒸發(fā)光散射檢測器的響應值的因素有（）。*A、溶質(zhì)的化學組成B、光束中溶質(zhì)顆粒的大小和數(shù)量(正確答案)C、流動相采用的溶劑配比D、流動相的流速(正確答案)86.在現(xiàn)行《GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定》中刪除的樣品前處理方法是（）。*A、濕法消解B、干法灰化(正確答案)C、過硫酸銨灰化法(正確答案)D、稀酸提取87.雜質(zhì)是按其性質(zhì)可分為（）。*A、無機雜質(zhì)(正確答案)B、有機雜質(zhì)(正確答案)C、無食用價值的物質(zhì)D、篩下物(正確答案)88.在測定樣品中維生素E過程中，樣品前處理時，加入維生素C目的是（）。[單選題]*A、提高提取效率B、防止維生素E氧化(正確答案)A、提高提取效率B、防止維生素E氧化C、分離不皂化物D、將維生素D與維生素E一同提取出來89.高效液相色譜分析中，可以用緩沖溶液作為流動相的色譜方法有（）。*A、液固色譜B、凝膠色譜(正確答案)C、離子交換色譜(正確答案)D、正相色譜90.下列有機物中，液固吸附色譜法選擇性較好的是（）。[單選題]*A、水溶性有機化合物B、大分子