主治醫(yī)師（營(yíng)養(yǎng)學(xué)）-相關(guān)專業(yè)知識(shí)(A型題 1)

主治醫(yī)師（營(yíng)養(yǎng)學(xué)）-相關(guān)專業(yè)知識(shí)（A型題1）

1、大米淘洗過程中，反復(fù)淘洗，或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營(yíng)

養(yǎng)素是

A.硫胺素

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.核黃素

E.煙酸

2、以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是

A.延長(zhǎng)谷類食物的烹制時(shí)間

B.用果糖替代葡萄糖

C.增加淀粉類食物的糊化程度

D.食物壓出水分，曬干、膨化

E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用

3、以下措施中會(huì)增加面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)一，油溫不宜過高

E.烤制面包時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)

4、有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多

的營(yíng)養(yǎng)素是

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機(jī)鹽

5、谷類的第二限制性氨基酸是

A.賴氨酸

B.含硫氨基酸

C.蘇氨酸

D.色氨酸

E.蛋氨酸

6、胚乳中含量最多的是

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機(jī)鹽

7、B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是

A.蒸飯

B.電飯鍋煮飯

C.青菜煮飯

D.撈飯

E.蛋炒飯

8、評(píng)定食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義不在于

A.了解食物的成分

B.提出現(xiàn)有食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷

C.了解加工烹調(diào)過程中的營(yíng)養(yǎng)素的損失和變化

D.為人們配制營(yíng)養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)

E.了解食物中營(yíng)養(yǎng)素的代謝

9、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類

B.營(yíng)養(yǎng)素的含量

C.營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量

D.營(yíng)養(yǎng)素的損失

E.食品的合理加工烹調(diào)

10、以下不是測(cè)定食物中營(yíng)養(yǎng)素種類和含量的方法的是

A.化學(xué)分析法

B.物理分析法

C.儀器分析法

D.微生物分析法

E.酶分析法

11、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指

A.營(yíng)養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例

B.食品中營(yíng)養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度

C.不同人群需求不同

D.不同食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

E.食品所含營(yíng)養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度

12、膳食鋅最好的食物來源是

A.禽畜肉

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.蔬菜、水果

D.貝殼類海產(chǎn)品

E.谷類

13、以下不能提高鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素是

A.乳糖

B.蛋白質(zhì)

C.膳食纖維

D.維生素D

E.氨基酸

14、根據(jù)新版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》，建議50

歲以后鈣的適宜攝入量(AI)均為

A.800mg/d

B.1200mg/d

C.lOOOmg/d

D.1500mg/d

E.2000mg/d

15、以下關(guān)于潛水作業(yè)特點(diǎn)不正確的是

A.高氣壓環(huán)境

B.能量丟失增加

C.精神高度緊張

D.食欲降低

E.電離輻射

16、關(guān)于航海因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響錯(cuò)誤的是

A.在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負(fù)平衡

B.在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加

C.長(zhǎng)期航行，會(huì)導(dǎo)致維生素C、維生素B和維生素D不足

D.長(zhǎng)期在水下核潛艇中作業(yè)，會(huì)導(dǎo)致尿鈣升高

E.航海環(huán)境的特殊性，會(huì)引起蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)

17、以下哪項(xiàng)不是航海環(huán)境的特點(diǎn)是

A.噪聲

B.密閉環(huán)境

C.低溫

D.振動(dòng)

E.搖擺

18、以下有關(guān)航天員的營(yíng)養(yǎng)需要說法錯(cuò)誤的是

A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食

B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜

C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合

物的食物提供

D.為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對(duì)食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化

E.禁止補(bǔ)鐵

19、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為

A.10%—15%

B.15%—20%

C.20%?25%

D.25%?30%

E.30%?35%

20、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

E.罹患消耗性疾病時(shí)容易出現(xiàn)正氮平衡

21、老年人的生理特點(diǎn)不包括

A.基礎(chǔ)代謝下降

B.體脂增加，骨密度下降

C.消化功能減退

D.眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障

E.分解代謝降低

22、以下不符合老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)的是

A.能量攝入量應(yīng)高于成年人

B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

E.維生素的攝入量應(yīng)高于成年人

23、某老年人全日應(yīng)攝入總能量1800kcal,則其每日可食用脂肪

A.60g

B.80g

C.70g

D.50g

E.30g

24、食品強(qiáng)化中所添加的營(yíng)養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑，下列不屬于強(qiáng)化劑的

是

A.氨基酸

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.某些天然食品及其制品

E.植物化學(xué)物

25、DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，下列不屬于

DRIs內(nèi)容的是

A.平均需要量(EAR)

B.推薦攝入量(RNI)

C.適宜攝入量(AI)

D.推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量(RDA)

E.可耐受最高攝入量(UL)

26、以下說法錯(cuò)誤的是

A.當(dāng)攝入量達(dá)到RDA水平時(shí)，幾乎所有個(gè)體都沒有發(fā)生缺乏癥的危

險(xiǎn)

B.當(dāng)攝入量達(dá)到RDA水平以后，繼續(xù)增加攝入量更加有益于人體健

康

C.當(dāng)攝入量水平介于RDA和UL之間時(shí)，對(duì)人體是安全的

D.攝入量超過UL水平時(shí)，如再繼續(xù)增加，則對(duì)人體的安全性降低

E.人體每天都需要從膳食中獲得一定量的各種必需營(yíng)養(yǎng)成分，如果

人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就有發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)

27、當(dāng)一個(gè)人群的某種營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量達(dá)到平均需要量(EAR)水平

時(shí)一，人群中有多少個(gè)體的需要量可以得到滿足

A.50%

B.70%

C.90%

D.60%

E.30%

28、老年人飲食安排不合理的是

A.多食用家雞，少食用肉雞

B.糧食可多吃

C.多食用海魚

D.每日或隔日食用一個(gè)雞蛋

E.多食用禽肉，少食用畜肉

29、老年人體質(zhì)指數(shù)(BMI)的正常值為

A.23?24

B.18.5-23.9

C.20?26.9

D.23.5?24.5

E.22.4?25

30、對(duì)于舉重、投擲運(yùn)動(dòng)員比賽期間，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物

應(yīng)提高供給量的是

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

31、馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的飲食不應(yīng)

A.提供充足的能量

B.碳水化合物占總能量的80%?90%

C.及時(shí)補(bǔ)液，預(yù)防脫水

D.注意鈣、鐵的補(bǔ)充

E.膳食脂肪占總能量的30%?35%

32、蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的作用，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的

A.加速消除疲勞

B.增強(qiáng)肌肉力量

C.促進(jìn)血紅蛋白合成

D.是能量的主要來源

E.補(bǔ)充機(jī)能損耗

33、運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練時(shí)無機(jī)鹽的供給量應(yīng)該

A.略高于正常人

B.明顯高于正常人

C.略低于正常人

D.明顯低于正常人

E.與正常人一致

34、運(yùn)動(dòng)員在比賽期間的飲食原則不包括

A.因比賽中要消耗大量營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)大劑量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以便恢復(fù)體能

B.比賽期間能量需求大，飲食應(yīng)該加大碳水化合物比例

C.比賽前，應(yīng)避免大量脂肪攝入

D.賽前一餐的食物體積要小，重量要輕

E.比賽期間不應(yīng)以運(yùn)動(dòng)員自身喜好為主搭配膳食

35、運(yùn)動(dòng)時(shí)就餐時(shí)間安排比較合理的是

A.進(jìn)餐后30分鐘開始運(yùn)動(dòng)

B,進(jìn)餐后2個(gè)多小時(shí)開始運(yùn)動(dòng)

C.進(jìn)餐后4小時(shí)開始運(yùn)動(dòng)

D.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后10分鐘進(jìn)食

E.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后20分鐘進(jìn)食

36、運(yùn)動(dòng)時(shí)為了預(yù)防在運(yùn)動(dòng)中脫水，需要

A.在運(yùn)動(dòng)中大量多次地補(bǔ)充水分

B.在運(yùn)動(dòng)開始前喝水300?500ml

C.在運(yùn)動(dòng)開始前一次性補(bǔ)足水分

D.在運(yùn)動(dòng)后一次性補(bǔ)足水分

E.在運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)充大量的白開水

37、復(fù)習(xí)、考試期間，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，

需要補(bǔ)充，下列補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素不正確的是

A.蛋白質(zhì)

B.磷脂

C.碳水化合物

D.維生素

E.鈣

38、要解決學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵(lì)多吃谷類的目

的是

A.供給充足的能量

B.滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需要

C.滿足對(duì)鈣、鐵的需要

D.通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收

E.補(bǔ)充B族維生素

39、學(xué)齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營(yíng)養(yǎng)素供給量應(yīng)分別達(dá)到

A.全天推薦量的35%、40%

B.全天推薦量的30%、40%

C.全天推薦量的25%、35%

D.全天推薦量的30%、45%

E.全天推薦量的25%、45%

40、兒童少年肥胖的身高/體重幕指數(shù)判定方法中最常用的是體質(zhì)

指數(shù)（BMI）,又稱Kaup指數(shù),等于

A.體重（g）/［身高（米）］

B.體重（kg）/［身高（米）］2

C.體重（g）/［身高（米）］2

D.體重（kg）/［身高（米）］

E.體重（kg）/［身高（厘米）］

41、以體重判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是

A.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為超重，30%為輕度肥胖，40%為中度肥胖，50%

為重度肥胖

B.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為超重，20%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，50%

為重度肥胖

C.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的15%為超重，23%為輕度肥胖，29%為中度肥胖，40%

為重度肥胖

D.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為超重，24%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，40%

為重度肥胖

E.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的18%為超重，23%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，50%

為重度肥胖

42、兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國(guó)常用的是

A.目測(cè)法

B.年齡別體重

C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法

D.身高/體重幕指數(shù)

E.體重/身高比

43、以下食譜編制原則及方法錯(cuò)誤的是

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的

B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)

C.米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多

D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞

E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡

44、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNL除必須食用碘強(qiáng)化鹽外,

每周最好還應(yīng)安排海產(chǎn)品的次數(shù)是

A.5次

B.4次

C.3次

D.2次

E.1次

45、以下不是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)的是

A.《九十年代中國(guó)兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》

B.《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》

C.《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》

D.《特定人群膳食指南》

E.《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》

46、在下列制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜的原則中錯(cuò)誤的是

A.確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)

B.午餐可用糕點(diǎn)、甜點(diǎn)取代主副食

C.考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利

用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源

D.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于

400mg

E.保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)

47、關(guān)于學(xué)齡兒童的膳食指南錯(cuò)誤的說法是

A.保證吃好早餐

B.少吃零食

C.重視戶外活動(dòng)

D.《中國(guó)居民膳食指南》中所有8條原則都適用于學(xué)齡兒童

E.飲用清淡飲料，控制食糖攝入

48、3?6歲小兒的膳食安排錯(cuò)誤的是

A.食物多樣，粗細(xì)糧交替

B.不宜多食刺激性食物

C.食物應(yīng)軟硬適中

D.葷素菜搭配

E.早、中、晚與家人一起有規(guī)律地進(jìn)餐3次

49、關(guān)于佝僂病，說法錯(cuò)誤的是

A.嬰兒出生后到2歲為好發(fā)年齡

B.在3個(gè)月時(shí)一，易發(fā)生顱骨軟化

C.在6個(gè)月時(shí)，可發(fā)生肋骨串珠和肋骨外翻

D.在8個(gè)月時(shí)，可發(fā)生"0“形腿或“X”形腿

E.應(yīng)以預(yù)防為主，出生后2?3周，每日定時(shí)給予食用魚肝油及鈣片

50、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的丫-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的丫-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的丫-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的丫-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

E.n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的y-亞麻酸和花生四烯酸

51、關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)所需能量，以下哪種說法是不正確的

A.生長(zhǎng)的能量消耗為嬰幼兒所特有

B.與生長(zhǎng)速度成正比

C.生長(zhǎng)所需能量占總能量的25%-30%

D.能量供給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

E.排泄損失能量一般不超過總能量的20%

52、有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不包括

A.3?4個(gè)月時(shí)一，唾液中淀粉酶才能逐漸增加

B.腸黏膜通透性強(qiáng)

C.胃賁門括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張

D.恒牙萌出

E.發(fā)生腸套疊、腸扭轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)比成人高

53、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生

E.3個(gè)月

54、與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是

A.從出生至1周歲內(nèi)為嬰兒期

B.嬰兒出生體重平均為3000g

C.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

E.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

55、關(guān)于嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要，不正確的是

A.6個(gè)月的嬰兒對(duì)必需氨基酸的需要量比成人多5?10倍

B.6個(gè)月后嬰兒雖然開始添加輔食但是依然以奶類食品為主

C.嬰兒食物應(yīng)含有較多的碳水化合物以利于消化吸收

D.嬰兒首次添加輔食可以選擇鐵強(qiáng)化的谷類食物

E.避免含高鹽分和調(diào)味品多的家庭膳食

56、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的

而要里

A.1?2個(gè)月

B.2?3個(gè)月

C.4~6個(gè)月

D.7?8個(gè)月

E.8?9個(gè)月

57、新生兒期是指

A.從出生到生后30天內(nèi)

B.從出生到生后28天內(nèi)

C.從出生到生后7天內(nèi)

D.從出生到生后42天內(nèi)

E.從出生到生后60天內(nèi)

58、人工喂養(yǎng)方式錯(cuò)誤的是

A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜

B.每次喂哺時(shí)間約20分鐘，每次間隔3小時(shí)以上

C.兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開水

D.要及時(shí)添加輔助食品

E.應(yīng)由母親親自喂哺為好

59、母乳喂養(yǎng)方法不正確的是

A.盡可能早開始喂奶

B.喂奶次數(shù)和時(shí)間根據(jù)定時(shí)哺乳的原則決定

C.根據(jù)新生兒喂哺后，安靜入睡、大小便正常、體重增長(zhǎng)正常來判

斷母乳是否充足

D.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒1歲以后，最長(zhǎng)不超過2周歲

E.4—6個(gè)月后應(yīng)開始添加輔助食品

60、初乳營(yíng)養(yǎng)成分極高，下列說法錯(cuò)誤的是

A.含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應(yīng)全部喂給孩子

B.含有許多免疫活性物質(zhì)

C.含有許多脂肪和乳糖

D.含有較多的維生素A

E.含有較多的鋅、銅

61、母乳可供給嬰兒幾個(gè)月內(nèi)所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素

A.4?5

B.6?7

C.4~6

D.7-8

E.3~8

62、如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會(huì)導(dǎo)致哪種營(yíng)養(yǎng)素

缺乏并波及嬰兒

A.維生素A

B.維生素E

C.維生素B

D.維生素C

E.維生素D

63、為了增進(jìn)乳汁分泌，乳母的膳食應(yīng)充分補(bǔ)充

A.固體食物

B.半固體食物

C.撈飯或精制米面

D.流質(zhì)食物及湯類

E.保健食品

64、人乳中脂肪含量較高的時(shí)候是

A.哺乳前2小時(shí)

B.哺乳后2小時(shí)

C.哺乳結(jié)束后

D.臨近哺乳時(shí)

E.哺乳臨近結(jié)束時(shí)

65、乳母營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)是

A.要保證乳汁的正常分泌并維持乳汁質(zhì)量的恒定

B.要保證乳汁的最大分泌

C.要保證乳汁本身的能量

D.要保證乳汁中蛋白質(zhì)的含量恒定

E.要保證乳汁中乳糖的含量恒定

66、食品強(qiáng)化中被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的

食品是

A.糧食

B.兒童食品

C.飲料和乳制品

D.調(diào)味品

E.肉類制品

67、婦女在妊娠期間的膳食原則錯(cuò)誤的是

A.應(yīng)遵守《中國(guó)居民膳食指南》中的一般原則

B.增加脂肪的攝入量

C.自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量

D.妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)

E.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入

68、以下不屬于食品強(qiáng)化目的的是

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.使食品具有某種色澤和特殊口味

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

69、食品強(qiáng)化就是

A.調(diào)整（添加）食品中的營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品

深加工

B.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品

深加工

C.調(diào)整（添加）食品中的營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類特殊生理需要的一種

食品深加工

D.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類特殊生理需要的一種

食品深加工

E.調(diào)整（添加）食品中的礦物質(zhì)，使之適合人類營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品

深加工

70、公共營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要任務(wù)是

A.研究營(yíng)養(yǎng)政策

B.研究人群的營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況

C.分析評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過剩的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢(shì)

D.分析社會(huì)因素和探討能采取的社會(huì)性措施

E.搜集與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料

71、WHO、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)專家聯(lián)席會(huì)議認(rèn)為社

會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)就是

A.對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行定期觀察，以便說明人群營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

B.對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行定期觀察，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定

C.對(duì)社會(huì)某些特殊人群進(jìn)行定期觀察，以便改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況

D.對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)的動(dòng)態(tài)觀察，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定

E.對(duì)社會(huì)人群中某些具有特殊營(yíng)養(yǎng)問題的人群進(jìn)行觀察，以便制訂

出改善方案

72、以下不屬于《中國(guó)居民膳食指南》內(nèi)容的是

A.食物多樣、谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.常吃奶類、豆類或其制品

D.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

E.應(yīng)禁煙、酒

73、以下利用營(yíng)養(yǎng)調(diào)查不能分析評(píng)價(jià)的問題是

A.居民營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況

B.第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析

C.各種人群中有傾向性的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì)

D.個(gè)別地區(qū)煙酸缺乏與維生素C不足問題

E.與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料方面的分析

74、公共營(yíng)養(yǎng)密切結(jié)合生活實(shí)際，其研究對(duì)象是

A.人類社會(huì)中某個(gè)個(gè)體

B.人類社會(huì)中某一特殊人群

C.人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某個(gè)個(gè)體

D.人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的某一特殊人群

E.人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)的各種人群

75、公共營(yíng)養(yǎng)是研究

A.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學(xué)

B.如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類營(yíng)養(yǎng)問題的理論、實(shí)踐和方法

C.如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類食物安全問題的理論、實(shí)踐和方法

D.如何適應(yīng)現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活來解決人類營(yíng)養(yǎng)問題的理論、實(shí)踐和方法

E.如何適應(yīng)現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活來解決人類食物營(yíng)養(yǎng)問題的理論、實(shí)踐和

方法

76、公共營(yíng)養(yǎng)的主要任務(wù)是

A.研究解決制約居民營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)條件和社會(huì)因素，以便保證人們能

在自己的飲食生活中圓滿實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，達(dá)到增

強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)健康的目的

B.研究解決制約人群營(yíng)養(yǎng)的自然條件和自然因素，以便保證人們能

在自己的飲食生活中圓滿實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，達(dá)到增

強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)健康的目的

C.研究解決制約人群營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)條件和自然因素，以便保證人們能

在自己的飲食生活中圓滿實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，達(dá)到增

強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)健康的目的

D.研究解決制約人群營(yíng)養(yǎng)的自然條件和社會(huì)因素，以便保證人們能

在自己的飲食生活中圓滿實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，達(dá)到增

強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)健康的目的

E.研究解決制約人群營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)條件和社會(huì)因素，以便保證人們能

在自己的飲食生活中圓滿實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，達(dá)到增

強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)健康的目的

77、孕婦缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素易導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形

A.維生素A、鋅和葉酸等

B.維生素E、鐵

C.維生素C和葉酸

D.B族維生素和鋅

E.維生素D和鈣

78、妊娠期營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病，最常見

的為

A.營(yíng)養(yǎng)性貧血、甲狀腺腫大

B.骨質(zhì)軟化癥、營(yíng)養(yǎng)性貧血

C.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、神經(jīng)功能失調(diào)

D.維生素缺乏癥、占禹齒

E.營(yíng)養(yǎng)性貧血和腹瀉

79、孕期需特別考慮的維生素為

A.維生素A、維生素D及維生素E

B.維生素A、維生素C及B族維生素

C.維生素C、B族維生素及維生素D

D.維生素A、維生素D及B族維生素

E.維生素C、維生素D及維生素E

80、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期、末期每日攝入鈣AI為

A.lOOOmg和2000mg

B.lOOOmg和lOOOmg

C.800mg和lOOOmg

D.800mg和1200mg

E.lOOOmg和1500mg

81、孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是

A.鈣、磷、鐵

B.鈣、鐵、鎂

C.鋅、鐵、鈣

D.鐵、銅、鈣

E.硒、碘、鈣

82、孕期體重增長(zhǎng)過多會(huì)使

A.發(fā)展為糖尿病的機(jī)會(huì)增加

B.發(fā)展為高血壓的機(jī)會(huì)增加

C.發(fā)展為高血脂的機(jī)會(huì)增加

D.發(fā)展為動(dòng)脈粥樣硬化的機(jī)會(huì)增加

E.發(fā)展為冠心病的機(jī)會(huì)增加

83、孕期血清中營(yíng)養(yǎng)素不降低的是

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.血脂及維生素E

D.鐵和維生素C

E.維生素B、葉酸和生物素

84、關(guān)于孕婦消化系統(tǒng)功能改變不正確的說法是

A.消化液分泌增加

B.胃腸脹氣及便秘

C.胃腸蠕動(dòng)減慢

D.惡心、嘔吐

E.對(duì)某些鈣、鐵、維生素B及葉酸的吸收能力增強(qiáng)

85、對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加

A.8?10kg

B.11~12.5kg

C.13?16kg

D.18?20kg

E.20?22kg

86、在教育材料制作過程中，了解目標(biāo)人群是否理解材料內(nèi)容需要

在以下階段完成的是

A.監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)

B.制訂階段

C.分析需求

D.預(yù)試驗(yàn)

E.形成初稿

87、”你為什么不喜歡這個(gè)膳食控制計(jì)劃”屬于營(yíng)養(yǎng)信息交流的哪

種提問技巧

A.試探型問題

B.索究型問題

C.傾向型問題

D.開放型問題

E.封閉型問題

88、”人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”屬于宣傳教育技巧的哪

一種

A.丑化法

B.隱喻法

C.假借法

D.美化法

E.加以傾向性法

89、以下不屬于營(yíng)養(yǎng)信息交流技巧的是

A.說服教育技巧

B.提問技巧

C.反饋技巧

D.非語(yǔ)言交流技巧

E.宣傳技巧

90、對(duì)自覺運(yùn)用參與式交流模式的意義闡述錯(cuò)誤的是

A.有利于知識(shí)-態(tài)度-行為的改變

B,可爭(zhēng)取到多部