如何上好一節(jié)課的思考 (王守民)教材

如何上好一節(jié)課的思考北京教育學(xué)院石景山分院：王守民一、目前需要認(rèn)識(shí)的問(wèn)題1、三個(gè)滿天飛，一個(gè)不知道。2、“呼啦圈”效應(yīng)，急功近利性，商業(yè)性。3、教師培訓(xùn)存在問(wèn)題⑴、培訓(xùn)方式及內(nèi)容：由當(dāng)?shù)亟逃芾聿块T組織，主要通過(guò)面向中小學(xué)教師在職培訓(xùn)的教育學(xué)院、教研室和教師培訓(xùn)中心進(jìn)行。其基本職責(zé)是:研究教材教法，對(duì)教師進(jìn)行大綱、教材等培訓(xùn)，組織專業(yè)學(xué)習(xí)，檢查、指導(dǎo)教學(xué)，總結(jié)、交流、推廣教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，編寫教材和學(xué)生練習(xí)冊(cè)，組織考試等。⑵、基本特征是：以區(qū)域范圍的分學(xué)科集體備課、研修為主，多采用教研員講授、觀摩教學(xué)、評(píng)比等活動(dòng)方式。多年來(lái)，這種培訓(xùn)模式已形成制度，兼有行政管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)的特點(diǎn)，一直是教師培訓(xùn)、教育行政、決策部門和中小學(xué)之間的中介和橋梁，為中小學(xué)教育質(zhì)量和教師水平的提高作出了積極貢獻(xiàn)。然而，這種培訓(xùn)最主要的特點(diǎn)是自上而下、貫徹式的，培訓(xùn)的主題大都不是產(chǎn)生于教師，而是產(chǎn)生于教研員，主要解決的是當(dāng)?shù)毓残缘膯?wèn)題，不可能顧及某所學(xué)校的需求和特點(diǎn)；同時(shí)又是以教材培訓(xùn)為主而不是以研究為主，難以直接深入課堂進(jìn)行教學(xué)研究。因此對(duì)于教師接受新的教育思想、觀念，促進(jìn)教師的專業(yè)化成長(zhǎng)，改善教學(xué)難以發(fā)揮更大的作用。專家講座無(wú)新意，有的照本宣科，還有的隨意發(fā)揮，大家只能在下面被動(dòng)地聽。另外，有的專家理念實(shí)際上也很陳舊，講得東西大家都知道，比如教學(xué)設(shè)計(jì)啊之類的，卻又拿不出一個(gè)像樣的案例。（1）培訓(xùn)目標(biāo)失當(dāng)。過(guò)高地估量了培訓(xùn)后教師教育觀念與行為的變化，以為教師們通過(guò)某一項(xiàng)（或某一期）培訓(xùn)，在“走出去”、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”、“強(qiáng)指導(dǎo)”等培訓(xùn)后，教師就能達(dá)到某種境界。這樣，把教師培訓(xùn)的一個(gè)自主生長(zhǎng)過(guò)程變成了一個(gè)拔苗助長(zhǎng)的過(guò)程，造成教師情緒上的反感，最終效果是教師們學(xué)會(huì)“紙上談兵”，而行為依舊。（2）培訓(xùn)內(nèi)容偏離。培訓(xùn)不是以一個(gè)個(gè)教師在實(shí)踐情景中直面的、具體的診斷和解決問(wèn)題為軸心，而是偏重理論知識(shí)學(xué)習(xí)。這樣的教師培訓(xùn)，不僅降低教師專業(yè)的自律性，而且效益低下，理論不能有效指導(dǎo)實(shí)踐，并且有理論落后于教學(xué)實(shí)踐之嫌。因此，教師培訓(xùn)在教師心目中是一種教條的、機(jī)械的、無(wú)用的教學(xué)，實(shí)質(zhì)上幫助不了教師實(shí)現(xiàn)專業(yè)成長(zhǎng)。（3）培訓(xùn)形式劃一。較少考慮每個(gè)教師到底需要什么，而是較多地搞培訓(xùn)一刀切，忽視教師能力水平與性格習(xí)慣的差異，把非遭遇同樣問(wèn)題的教師統(tǒng)一集中在一起，進(jìn)行劃一的培訓(xùn)。從而，在人、財(cái)資源相對(duì)浪費(fèi)的同時(shí)，更使教師個(gè)體能動(dòng)性受到了極大的限制。因此，我們必須直面自身在教師隊(duì)伍、師資培訓(xùn)等方面存在的缺陷，構(gòu)建起以現(xiàn)代知識(shí)觀、教師觀為基礎(chǔ)的青年教師發(fā)展性校本培訓(xùn)模式，以培養(yǎng)教師個(gè)性實(shí)際需求的“實(shí)踐性智慧”為目的，以課堂教學(xué)中實(shí)踐的問(wèn)題解決為軸心，充分挖掘和開發(fā)學(xué)校內(nèi)在的潛力和資源，把學(xué)校辦成培訓(xùn)的基地，讓教師在自主實(shí)踐和反思中提高、轉(zhuǎn)變。（3）問(wèn)題①培訓(xùn)目標(biāo)失當(dāng)。過(guò)高地估量了培訓(xùn)后教師教育觀念與行為的變化，以為教師們通過(guò)某一項(xiàng)（或某一期）培訓(xùn)，在“走出去”、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”、“強(qiáng)指導(dǎo)”等培訓(xùn)后，教師就能達(dá)到某種境界。這樣，把教師培訓(xùn)的一個(gè)自主生長(zhǎng)過(guò)程變成了一個(gè)拔苗助長(zhǎng)的過(guò)程，造成教師情緒上的反感，最終效果是教師們學(xué)會(huì)“紙上談兵”，而行為依舊。②培訓(xùn)內(nèi)容偏離。培訓(xùn)不是以一個(gè)個(gè)教師在實(shí)踐情景中直面的、具體的診斷和解決問(wèn)題為軸心，而是偏重理論知識(shí)學(xué)習(xí)。這樣的教師培訓(xùn)，不僅降低教師專業(yè)的自律性，而且效益低下，理論不能有效指導(dǎo)實(shí)踐，并且有理論落后于教學(xué)實(shí)踐之嫌。因此，教師培訓(xùn)在教師心目中是一種教條的、機(jī)械的、無(wú)用的教學(xué)，實(shí)質(zhì)上幫助不了教師實(shí)現(xiàn)專業(yè)成長(zhǎng)。③培訓(xùn)形式劃一。學(xué)習(xí)聽報(bào)告、播放教育名家講座錄像、讀新課程資料書籍，抄筆記等。由于內(nèi)容枯燥空洞，和實(shí)踐脫節(jié)，老師們往往采取應(yīng)付的態(tài)度，熱情不高。培訓(xùn)形式化嚴(yán)重，導(dǎo)致教師疲于應(yīng)付，對(duì)培訓(xùn)有了抵觸心理，總覺(jué)得培訓(xùn)沒(méi)有多大意義。到了培訓(xùn)的時(shí)候只是做做樣子，根本沒(méi)有用心參與培訓(xùn)！

較少考慮每個(gè)教師到底需要什么，而是較多地搞培訓(xùn)一刀切，忽視教師能力水平與性格習(xí)慣的差異，把非遭遇同樣問(wèn)題的教師統(tǒng)一集中在一起，進(jìn)行劃一的培訓(xùn)。從而，在人、財(cái)資源相對(duì)浪費(fèi)的同時(shí)，更使教師個(gè)體能動(dòng)性受到了極大的限制。

形式枯燥，其次是種類繁多的培訓(xùn)導(dǎo)致一部分教師一會(huì)兒學(xué)學(xué)這個(gè)，一會(huì)兒又學(xué)學(xué)那個(gè)，一直在變化中，總找不到適合自己的一套教育教學(xué)方法、甚至導(dǎo)致無(wú)所適從。

因此，我們必須直面自身在教師隊(duì)伍、師資培訓(xùn)等方面存在的缺陷，構(gòu)建起以現(xiàn)代知識(shí)觀、教師觀為基礎(chǔ)的青年教師發(fā)展性校本培訓(xùn)模式，以培養(yǎng)教師個(gè)性實(shí)際需求的“實(shí)踐性智慧”為目的，以課堂教學(xué)中實(shí)踐的問(wèn)題解決為軸心，充分挖掘和開發(fā)學(xué)校內(nèi)在的潛力和資源，把學(xué)校辦成培訓(xùn)的基地，讓教師在自主實(shí)踐和反思中提高、轉(zhuǎn)變。

⑷、個(gè)人感悟

①、教育教學(xué)研究不能追時(shí)髦，不能像流行語(yǔ)、流行歌曲那樣。流行現(xiàn)象具有時(shí)間性、階段性、新型性，有一個(gè)從流行到不流行的過(guò)程，其結(jié)果一是在發(fā)展過(guò)程中被認(rèn)識(shí)、淘汰、消失，一是認(rèn)識(shí)、認(rèn)可、被接納。

瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，需要我們教師具備良好的視力，不被表面現(xiàn)象所迷惑，不被干擾信息所迷亂，能看到現(xiàn)象，看清問(wèn)題，看懂事理，看透本質(zhì)。

教學(xué)不崇尚流行，也沒(méi)有時(shí)尚，教學(xué)追求的是適合，特別的你適合特別的學(xué)生。世界上，許多方法的好壞成敗，并不在方法本身，而在與你是否再合適的時(shí)間，用于合適的地方。

因此，教師應(yīng)具備善于把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為教學(xué)實(shí)踐的“轉(zhuǎn)基因”“追新”和“求變”的能力。

②、

教育沒(méi)有最好的，只有更好的。每各人都有他的路，每條路都是正確的。人的不幸在于他們不想走自己那條路，只想走別人的路。教育，也要能走出自己的路。

讀別人的書十分重要，但更重要的是要擁有自己的思想。一味的模仿效法別人的東西，如同吃別人嚼過(guò)的梨子，什么滋味都沒(méi)有了。而且，就成功而言，每一條成功的路，每一個(gè)成功的人都不相同，都是自己獨(dú)立思考，奮斗的結(jié)果，都有自己的獨(dú)到之處。說(shuō)自己的話，上自己的課，寫自己的書，唯此，你才能成為自己，你才能成就自己。優(yōu)秀的教師一定是具有講課藝術(shù)的，一定是具有自己的講課風(fēng)格的。

一個(gè)沒(méi)有自己思想的教師不可能成為一個(gè)好教師，更不可能成為一個(gè)名教師。

教學(xué)研究課堂是根基，發(fā)展是目的。追求有效是教學(xué)的永恒主題。但是“有效教學(xué)”的追求最終應(yīng)落實(shí)到課堂。③、教師需要什么樣的培訓(xùn)滿足需求，能解決實(shí)際問(wèn)題培訓(xùn)應(yīng)是實(shí)用性與前瞻性、理想性的結(jié)合。老師主要關(guān)注的是學(xué)會(huì)能用得著的東西。培訓(xùn)內(nèi)容要符合教師需求，落實(shí)到教育教學(xué)當(dāng)中去。要學(xué)有所用，學(xué)有所得，幫助老師們做好實(shí)際工作的同時(shí)，引導(dǎo)老師們思考。

④、當(dāng)好一名教師，必須走個(gè)性化發(fā)展的道給。平常我們習(xí)慣于聽別人的講課，學(xué)別人的教法，學(xué)習(xí)是必要的，但必須批判性的學(xué)習(xí)，世界上沒(méi)有一個(gè)人的教法是最好的，照搬別人的經(jīng)驗(yàn)無(wú)異于東施效顰，我們不要怕自己的教法不好，也不迷信別人的教法最佳，教學(xué)中允許存在問(wèn)題，因?yàn)閱?wèn)題就是課題，解決好這一課題就能成長(zhǎng)，成長(zhǎng)就是成果。

如果我們一線教師長(zhǎng)期被包圍在那些專家學(xué)者的高深理論和優(yōu)秀教師的教學(xué)范例與模式之中，久而久之，便會(huì)失去自我，喪失個(gè)性，嚴(yán)重一點(diǎn)講就喪失教育本身。還是盧梭說(shuō)得好：“上帝塑造了我之后，就把模型打破了，所以我是世界上第一‘我’，也是最后一個(gè)‘我’。”

最好的教育是自我教育。懷有教育夢(mèng)想的人是很多的，只要讀書的條件改善了，大家有時(shí)間讀書了，好多事都是自動(dòng)自發(fā)的，不需要學(xué)校組織。因?yàn)槌砷L(zhǎng)是自己的事情。二、對(duì)一節(jié)好課的理解1、一節(jié)好課應(yīng)是學(xué)生聽得進(jìn)、學(xué)得懂、記得住、用得上，有變化。

知識(shí)的變化，表現(xiàn)在知識(shí)的量的累積；能力的變化，表現(xiàn)在能力水平的提升(思維的敏捷、深刻、縝密)；情感的變化，表現(xiàn)在課堂教學(xué)過(guò)程中獲得了良好的積極的情感體驗(yàn)(受到賞識(shí)的愉悅、戰(zhàn)勝困難的快慰、收到成功的欣喜等)，從而產(chǎn)生更進(jìn)一步學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈要求；心向的變化，表現(xiàn)在面對(duì)新的學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)興趣更加濃厚，克服困難的意志更堅(jiān)定，投身學(xué)習(xí)的態(tài)度更積極、更主動(dòng)。好課高效

課堂教學(xué)效率的高低，不僅反映在課堂教學(xué)中學(xué)生受益的多少，也反映在課堂教學(xué)中學(xué)生受益面的大小?！昂谜n”是師生互動(dòng)、心靈對(duì)話的舞臺(tái)，也是教師引領(lǐng)學(xué)生探奇覽勝的精彩旅程。求真、求實(shí)上見功夫，一切從學(xué)生的實(shí)際(身心特長(zhǎng)、認(rèn)識(shí)水平；發(fā)展需求等)出發(fā)；精心組織和開展有效的教學(xué)活動(dòng)(講授、提問(wèn)、討論、質(zhì)疑、小組合作、個(gè)別點(diǎn)撥等)，確保學(xué)生在知識(shí)累積、能力提升和素質(zhì)提高等方面都有實(shí)實(shí)在在的收獲。

真正的好課無(wú)須張貼改革的標(biāo)簽，也不必追趕創(chuàng)新的時(shí)髦。有人聽課或無(wú)人聽課，提前通知聽課或推門聽課，你該怎樣上就怎樣上，不要搞形式主義2、課堂教學(xué)要三實(shí)①真實(shí)

教學(xué)中，教師要做到信息源（教材、教輔、音像、補(bǔ)充案例等）的真實(shí)，教學(xué)過(guò)程的真實(shí)，檢測(cè)考評(píng)的真實(shí)。有些課堂教學(xué)，特別是公開課、展示課、競(jìng)賽課，只是為了使教學(xué)“好看”，上課成為了一種“表演”，這就失去了教學(xué)的真正意義，容易產(chǎn)生對(duì)教師的誤導(dǎo)。教師要用自己的真知灼見，去啟迪學(xué)生的真情實(shí)感。這樣才能做到陶行知先生所說(shuō)的“千教萬(wàn)教教人求真，千學(xué)萬(wàn)學(xué)學(xué)做真人?！?/p>

2、樸實(shí)

我認(rèn)為，課堂教學(xué)以實(shí)效為根本，，不追求“時(shí)尚”，還是樸實(shí)為好。

3、扎實(shí)

課堂教學(xué)的目的，是要使學(xué)生獲得知識(shí)技能，掌握學(xué)習(xí)方法，激發(fā)思維活力，提高認(rèn)知感悟水平，形成再學(xué)習(xí)的能力。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要一步一個(gè)腳印地扎實(shí)教學(xué)，來(lái)不得半點(diǎn)虛、空。課堂教學(xué)強(qiáng)調(diào)全部教學(xué)內(nèi)容，所有教學(xué)過(guò)程，面向全體學(xué)生的“落實(shí)”，因此，教學(xué)既要以“扎實(shí)”為出發(fā)點(diǎn)，又要以“扎實(shí)”為收獲點(diǎn)。我們發(fā)現(xiàn)，有的教師課講得很好，“有看頭”，“有聽頭”，但學(xué)生最后學(xué)習(xí)成績(jī)不好（當(dāng)然這里面還有應(yīng)試的原因）；有的教師上公開課、競(jìng)賽課“花樣”很多，但落實(shí)知識(shí)、技能、方法不夠，課上完后，教師還要給學(xué)生重講一次。這種做法，有違教學(xué)規(guī)律，容易貽誤學(xué)生。我們要堅(jiān)持課堂教學(xué)的“扎實(shí)”，這種扎實(shí)不是死記硬背，不是照搬照抄，不是單純的復(fù)制知識(shí)。這種“扎實(shí)”應(yīng)該體現(xiàn)課程改革的精神，要有知識(shí)技能學(xué)習(xí)的扎實(shí)，要有過(guò)程方法訓(xùn)練的扎實(shí)，更要有情感、態(tài)度、價(jià)值觀培育的扎實(shí)。扎實(shí)課堂教學(xué)，能使學(xué)生不斷地“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”。扎實(shí)課堂，必能真正獲得教學(xué)的實(shí)效。三、如何上好“一節(jié)課”1、追求一個(gè)目標(biāo)聽者有趣，講者有法，（正確清楚好懂獨(dú)到有竅求效）學(xué)后有用，考試滿意。激趣設(shè)疑講法求效（有奇，有理，有趣，有例。）深入淺出————誰(shuí)都不懂怎樣使用的東西并不是一件好東西，好東西的一個(gè)非常重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)就是它簡(jiǎn)單。人也一樣，如果你說(shuō)大家都不懂的話，滿口術(shù)語(yǔ)，未必能夠打一動(dòng)人，也未必是什么真正的學(xué)問(wèn)?？偘褜I(yè)術(shù)語(yǔ)和名詞掛在嘴上，是賣弄知識(shí)呢，還是透露自己的狂妄和淺薄?真正成功的人與智者，是那些能把復(fù)雜的問(wèn)題用最簡(jiǎn)單的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)的入。淺薄的人則喜歡賣弄自己的專知識(shí)，他們喜歡對(duì)你說(shuō)幾個(gè)亂七八糟的術(shù)語(yǔ)，看到你吃驚的表情之后來(lái)句：“不懂就不要和我說(shuō)嘛。借以提高自己的身份和地位，說(shuō)明自己很牛。其實(shí)越讓入不理解的東西，就越得不到眾人的支持；得不到眾人的支持，就意味著沒(méi)有市場(chǎng)。趣：引發(fā)興趣、保持興趣、提高興趣(想辦法讓每個(gè)學(xué)生都愛學(xué)，愛學(xué)就感覺(jué)不難，有興趣就感覺(jué)無(wú)負(fù)擔(dān)。)活：教法靈活、教材用活、學(xué)法靈活實(shí)：內(nèi)容充實(shí)（教學(xué)內(nèi)容充實(shí)；教學(xué)訓(xùn)練扎實(shí)；教學(xué)目標(biāo)落實(shí)）強(qiáng)欲望，適梯度，導(dǎo)認(rèn)知，練思維。分層次，授學(xué)法，及反饋，重落實(shí)。讓學(xué)生想學(xué)：什么叫“讓學(xué)生想學(xué)”一方面是讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)感興趣，樂(lè)于去學(xué)；另一方面是讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生需要，產(chǎn)生求知欲，急于去學(xué)。（迫切需要，樂(lè)趣和享受）讓學(xué)生好學(xué)：讓知識(shí)變得好懂一些、好記一些、好用一些。講授知識(shí)要有系統(tǒng)性，要把知識(shí)按照一定的線索組織起來(lái)。（反復(fù)深入的消化教材）一個(gè)知識(shí)僅僅靠上課聽講，是不可能真懂、全懂、懂透的。頂多只是對(duì)教師所講的覺(jué)得沒(méi)有什么疑難之處而已。只有經(jīng)過(guò)多方面應(yīng)用，才能逐步達(dá)到真懂、全懂、懂透。讓學(xué)生會(huì)學(xué)：提煉和改組知識(shí)，讓知識(shí)變得更有利于提高能力和改進(jìn)方法?！昂闷妗薄昂脝?wèn)”“好思”提高興趣具體方法1、補(bǔ)充資料擴(kuò)充教材，增加地理的趣味性

充分運(yùn)用實(shí)例，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)地理這一學(xué)科的重要性，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)地理的興趣、求知欲。2、設(shè)置懸念：神舟六號(hào)載人飛船為什么在內(nèi)蒙古自治區(qū)在草原降落？黃河流經(jīng)黃土高原后河水的顏色有什么不同？黃河水能變清嗎？為什么？麥哲倫的船隊(duì)完成環(huán)球航行回到西班牙時(shí)驚奇的發(fā)現(xiàn)，航海日記上明明寫著這一天是1922年9月6日，而西班牙的日歷上卻是1922年9月7日，這是為什么？如果船隊(duì)當(dāng)時(shí)是由西向東航行，環(huán)球一周回到出發(fā)點(diǎn)時(shí)則航海日記上的日期與當(dāng)?shù)厝掌谟钟泻螀^(qū)別？為什么？這樣設(shè)置懸念，對(duì)開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造思維激發(fā)興趣大有好處。3、利用故事，歌訣、諺語(yǔ)、地理游戲、歌曲、順口溜、近期發(fā)生的鮮活的案例、提高興趣“羌笛何須怨楊柳，春風(fēng)不度玉門關(guān)”。

“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，輕舟已過(guò)萬(wàn)重山。”“早穿棉襖，午穿紗，圍著火爐吃西瓜”“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”“一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖，一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”；“云過(guò)山坡濕，雨過(guò)山頭明”“上山云里鉆，下山走河邊，對(duì)面喊得應(yīng)，走路要一天”的民謠；“一山有四季，十里不同天”來(lái)描繪橫斷山區(qū)的特點(diǎn)。橫斷山區(qū)，谷底四時(shí)如夏，山頂白雪皚皚；青藏高原，山脈雄偉，雪山連綿，冰川廣布“遠(yuǎn)看是山，近看平川”講秦嶺—淮河南北地形、氣候、耕作制度時(shí)，l聯(lián)系實(shí)際怎強(qiáng)趣味性?！堕L(zhǎng)江之歌》《黃土高坡》《青藏高原》《天堂》《贊歌》《茉莉花》4、利用地理略圖，提高地理教學(xué)效果

根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，邊講邊畫，學(xué)生邊聽邊記，視聽結(jié)合，頭腦并用，思維集中，印象深刻，便于記憶，又能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、處理好兩種關(guān)系：1、知識(shí)與方法的關(guān)系（立體、二度）知識(shí)是不斷發(fā)展的，答案是永遠(yuǎn)記不完的，只有掌握獲得知識(shí)方法才能找到新的答案2、經(jīng)驗(yàn)與方法的關(guān)系經(jīng)驗(yàn)是需要一定的時(shí)間不斷積累的，但難以遷移的。方法是不斷學(xué)習(xí)，反復(fù)研究、思考、實(shí)踐獲得的。別人的經(jīng)驗(yàn)與方法在好，也是屬于人家的，可借鑒，但不能盲目照搬。只有根據(jù)本人的具體特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)內(nèi)化、加工、改造、創(chuàng)造，才能拿來(lái)使用。例如:教法沒(méi)有最好的，只有最適宜的。(把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化；把枯燥的概念鮮活化；把抽象的原理圖示化；把知識(shí)的聯(lián)系結(jié)構(gòu)化；)思維的一個(gè)重要原則。“每件事情都應(yīng)該盡可能地簡(jiǎn)化，直到不能更簡(jiǎn)單化為止”

————愛因斯坦實(shí)踐證明，在學(xué)校里，學(xué)生不可能也不必要學(xué)會(huì)所有的知識(shí)，但學(xué)會(huì)一套科學(xué)而高效的學(xué)習(xí)方法，不斷提高自己的學(xué)習(xí)能力，不僅能使學(xué)生提高學(xué)習(xí)效率（學(xué)得好且學(xué)得輕松），還是可以終身受用的真正財(cái)富。

運(yùn)用科學(xué)的學(xué)習(xí)方法可以幫助學(xué)習(xí)者快速提高學(xué)習(xí)能力，高效率進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而提高學(xué)習(xí)質(zhì)量，并滿足終身學(xué)習(xí)的需要。"學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)"就是要掌握這種科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。

三、強(qiáng)化講課三性1、親和性：語(yǔ)言親切，幽默，精準(zhǔn)、、、、、處理好師生關(guān)系。2、趣味性（非洲黑人、因紐特人外表特征與環(huán)境的關(guān)系；人杰地靈，秦淮分界、、、）3、實(shí)效性（教學(xué)語(yǔ)言的精簡(jiǎn)性）教師的親和力和教學(xué)藝術(shù)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極影響，80%以上的學(xué)生喜歡學(xué)科教師并對(duì)這一門學(xué)科產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣?！坝H其師，信其道”

教師創(chuàng)設(shè)的寬松和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生在探索和學(xué)習(xí)過(guò)程中獲得豐富的情感體驗(yàn)。寬松和諧的環(huán)境并不完全依靠故事、游戲或生動(dòng)的情景來(lái)創(chuàng)設(shè)。教師形象生動(dòng)、富于智慧的語(yǔ)言，一個(gè)含蓄的微笑，一句鼓勵(lì)的話語(yǔ)，一個(gè)富有啟發(fā)性和創(chuàng)造性問(wèn)題，一個(gè)激起學(xué)生強(qiáng)烈學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的探索活動(dòng)，這些都可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生不僅學(xué)會(huì)知識(shí)，形成技能，也獲得情感上的豐富體驗(yàn)。

四、掌握四項(xiàng)專項(xiàng)技能———“望、聞、問(wèn)、切

”1、診斷學(xué)生學(xué)習(xí)中出現(xiàn)問(wèn)題并分析產(chǎn)生原因的技能2、教師自我診斷的技能3、教師自我反思的技能4、學(xué)生問(wèn)題矯正的技能五、體現(xiàn)“五個(gè)實(shí)”扎實(shí)、充實(shí)、豐實(shí)、真實(shí)、平實(shí)(1)有意義的課，即扎實(shí)的課；(2)有效率的課，即充實(shí)的課；(3)有生成性的課，即豐實(shí)的課；(4)常態(tài)下的課，即平實(shí)的課；(5)有待完善的課，即真實(shí)的課。胸中有標(biāo)，腹中有材，腦中有案，目中有人，心中有法對(duì)公開課與常態(tài)課的認(rèn)識(shí)：

“公開課熱火朝天，常態(tài)課默默無(wú)聞”。求真求實(shí)求效。少一些舞臺(tái)上表演性的公開課，多一些教室里隨堂性公開課。

有些公開課是特意給聽課教師聽和看的，為聽課教師而教，學(xué)生已不再是公開教學(xué)的終極對(duì)象，而降格為一種“中介”成為執(zhí)教教師包裝公開課的“道具”。求真務(wù)實(shí)。要杜絕“名人多，名作少”“投入多，產(chǎn)出少”“名師多，名徒少”“名譽(yù)多，實(shí)效少”等的現(xiàn)象出現(xiàn)。

公開課、展示課、競(jìng)賽課，只是為了使教學(xué)“好看”，上課成為了一種“表演”，這就失去了教學(xué)的真正意義，容易產(chǎn)生對(duì)教師的誤導(dǎo)。只能“看”，不能“用”。許多教師在觀摩學(xué)習(xí)課后感嘆，“課上得很精彩，但我們上不起，學(xué)不了?！庇械慕處熒瞎_課、競(jìng)賽課“花樣”很多，但落實(shí)知識(shí)、技能、方法不夠，課上完后，教師還要給學(xué)生重講一次。這種做法，有違教學(xué)規(guī)律，容易貽誤學(xué)生。

教育要強(qiáng)化真實(shí)，只有真實(shí)，才有真知。教師要用自己的真知灼見，去啟迪學(xué)生的真情實(shí)感。這樣才能做到陶行知先生所說(shuō)的“千教萬(wàn)教教人求真，千學(xué)萬(wàn)學(xué)學(xué)做真人?！彼摹浜谜n是上好課的前提1、備教材：教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)，教學(xué)難點(diǎn)

分析理解教材（一度消化），加工、處理再生成教材（二度消化）2、備學(xué)生：

原有知識(shí)、原有經(jīng)驗(yàn)、學(xué)生情感狀態(tài)、多數(shù)學(xué)生的需要、學(xué)生建構(gòu)上的困難3、備方法：教學(xué)策略教法準(zhǔn)備，學(xué)法指導(dǎo)4、備教學(xué)手段處理教材：處理教材的實(shí)質(zhì)是備課者通過(guò)對(duì)教材進(jìn)行教學(xué)法加工，使之發(fā)生一系列的轉(zhuǎn)化。把教材內(nèi)容轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容是教材內(nèi)容進(jìn)行精選、加工和組合的結(jié)果。精選教材內(nèi)容的核心問(wèn)題是選擇重點(diǎn)和判斷難點(diǎn)。調(diào)整教材內(nèi)容：①取舍②增補(bǔ)③校正④拓展⑤變通⑥調(diào)序教學(xué)內(nèi)容的加工：①深化②提煉：從重點(diǎn)內(nèi)容中提煉出若干要點(diǎn)。③概括：越是概括程度高的知識(shí)，越是具有遷移力，越是高度概括化的語(yǔ)言越便于記憶。④類化：把知識(shí)對(duì)象歸屬到類別中去，從而把知識(shí)的范圍放大，構(gòu)成較為廣泛的知識(shí)體系。鉆研課標(biāo)和教材，明確在教學(xué)中使學(xué)生學(xué)習(xí)什么解決什么。（教學(xué)目標(biāo)、要求和重點(diǎn)）。A弄懂什么——概念、規(guī)律、原理B學(xué)會(huì)什么——技能、技巧。C發(fā)展什么——智力、能力。D培養(yǎng)什么——態(tài)度、情感。E形成什么——價(jià)值觀。研究和掌握教學(xué)方法：教什么、學(xué)什么、怎么教、怎么學(xué)、教到什么程度、學(xué)到什么程度、為什么這樣教、為什么這么學(xué)。其實(shí)質(zhì)依次是目標(biāo)、策略、評(píng)價(jià)。教學(xué)方法的選擇：每種方法都各有所長(zhǎng)短，沒(méi)有最好的方法，只有最適合具體情況的方法。選擇教學(xué)方法的依據(jù)：①依據(jù)教學(xué)的目地和任務(wù)。②教材自身的性質(zhì)和特點(diǎn)。③學(xué)生的實(shí)際情況④教師的自身的素質(zhì)條件。⑤教學(xué)設(shè)備和條件。⑥每種方法的功能，適用范圍和使用條件。⑦達(dá)到教學(xué)目標(biāo)所需的時(shí)間和環(huán)境要求。五、提高診斷能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的問(wèn)題。1、教學(xué)診斷包括對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的診斷以及對(duì)教師教學(xué)的診斷。對(duì)教師教學(xué)的診斷又有教師的自我診斷和合作診斷。教師對(duì)自身教學(xué)的自我診斷,難免會(huì)有疏忽,也應(yīng)借助同行的力量來(lái)進(jìn)行教學(xué)診斷,教學(xué)診斷應(yīng)有類似于醫(yī)務(wù)界的“會(huì)診制”想提高教學(xué)的有效性，教師必須先要學(xué)會(huì)教學(xué)診斷。通過(guò)診斷,設(shè)計(jì)出一種改進(jìn)教師的教和排除學(xué)生學(xué)習(xí)障礙的教學(xué)方案。例如：這節(jié)課是否上成功了，教學(xué)預(yù)設(shè)與結(jié)果是否趨于一致，教學(xué)生成資源是否有效利用。好在哪，失誤在哪，怎樣改進(jìn)。每周各學(xué)科組要進(jìn)行一次會(huì)診，組內(nèi)成員進(jìn)行自我診斷和相互診斷，并從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)。教研時(shí)，讓同伴、個(gè)人全面參與進(jìn)來(lái)進(jìn)行診斷。2、診斷學(xué)生“學(xué)”的情況學(xué)習(xí)的興趣、習(xí)慣和知識(shí)、技能基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)方法掌握；思維方式；理解能力；表達(dá)能力、、、、、、、、例如：目前聽課及考試過(guò)程中共同問(wèn)題的表現(xiàn)：1、聽不懂，記不住，做不對(duì)。一聽就會(huì)，一做就錯(cuò)，一考就遭。2、知識(shí)、原理、規(guī)律沒(méi)少背，不知如何用。3、知識(shí)結(jié)構(gòu)不牢固。（碎、無(wú)搭建）知識(shí)間的有機(jī)聯(lián)系不緊密。4、試題沒(méi)少做，教輔材料沒(méi)少看，真正考試全沒(méi)用。老師講的全沒(méi)考，考的全沒(méi)講。

5、三弱、四怕、三難。

6、答題出現(xiàn)無(wú)話可答或籠統(tǒng)、套話、的現(xiàn)象。①、不知道題目在問(wèn)什么，要你回答什么，答非所問(wèn)。

②、回答語(yǔ)無(wú)倫次、詞不達(dá)意，語(yǔ)言羅嗦、廢話連篇，切不中題目要點(diǎn)

概念不清，原理不明.變式不靈,表述不清。有的學(xué)生在學(xué)習(xí)或復(fù)習(xí)中，不可謂不努力，但成績(jī)就是上不去.3、教師問(wèn)題的部分表現(xiàn)：

⑴新教知識(shí)教不懂；教法單一；課堂無(wú)節(jié)奏；不備生情；盲目照搬照抄名師課堂教學(xué)、教法，或從網(wǎng)上直接下載的“翻版課”；網(wǎng)上抄襲備課方案，自己不備課，不備生情、校情“拿來(lái)課”、教師設(shè)計(jì)作業(yè)，東摘西抄網(wǎng)上找，不問(wèn)學(xué)生層次。課堂教學(xué)目標(biāo)虛化、內(nèi)容泛化、過(guò)程形式化。⑵診斷教學(xué)效果教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度：基本實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，多數(shù)學(xué)生能完成學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)生都有不同程度的收獲。教法的選擇、學(xué)法指導(dǎo)、技能訓(xùn)練，目標(biāo)的落實(shí)，創(chuàng)新能力培養(yǎng)、動(dòng)手能力訓(xùn)練。

診斷的最終目的不在于評(píng)價(jià)一節(jié)課的好壞，更重要的在于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，激發(fā)教師開展課堂教學(xué)研究的興趣，營(yíng)造教學(xué)研究的氛圍，在研究過(guò)程中不斷提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

五、教學(xué)自我反思：1、什么是教學(xué)反思：就是回顧教學(xué)——分析得失——查出原因——尋求對(duì)策——以利后行的過(guò)程。教師的成長(zhǎng)=經(jīng)驗(yàn)+反思。2、“教育是靈魂的回頭，是頓悟的藝術(shù)”。——德國(guó)著名哲學(xué)家雅斯貝爾斯如果一個(gè)教師每天都能進(jìn)行自我教學(xué)反思，那么幾年后，他就會(huì)成為一名有造詣的教師?！粋€(gè)即將退休教師的話3、自我反思什么：⑴、反思教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)過(guò)程實(shí)施得與失。⑵、反思教學(xué)方法運(yùn)用是否與教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生實(shí)際相吻合。“以內(nèi)容定法，以學(xué)生定法，以過(guò)程情境定法和變法。”哪些課題是適合自主探究的，哪些課題是適合講解的。哪些課題是適合小組合作的，哪些課題是適合實(shí)驗(yàn)操作的。、、、、、⑶、反思教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成與教學(xué)效果得與失。目標(biāo)、方法‘效果的統(tǒng)一⑷、寫好課后記：寫成功之處，寫不足之處，寫“偶得”（智慧的閃光點(diǎn)），寫學(xué)生疑難點(diǎn)。總之，寫課后教學(xué)反思，旨在反觀自我教學(xué)中存在哪些問(wèn)題，急需解決的關(guān)鍵是什么？怎么進(jìn)行解決？貴在及時(shí)，堅(jiān)持。一有所得，及時(shí)寫下，有話則長(zhǎng)，無(wú)話則短。長(zhǎng)期積累，必有所得?！皼](méi)有個(gè)人的思考，沒(méi)有對(duì)自己經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，沒(méi)有對(duì)自己經(jīng)驗(yàn)尋根問(wèn)底的精神，提高教學(xué)水平就是不可能的”。“一個(gè)教師寫一輩子的教案難以成為名師，但如果寫三年反思則有可能成為名師?！睂?duì)做課教師來(lái)講，教學(xué)反思可以幫助他從每天都在進(jìn)行著的習(xí)以為常的教學(xué)方式、教學(xué)行為中學(xué)會(huì)從多角度反思自己的決策和行為，發(fā)現(xiàn)自身的教學(xué)問(wèn)題，激活教學(xué)智慧，提出解決問(wèn)題的方案，提升自身的專業(yè)化水平。

反思、反思再反思.聰明人就干兩件事：①不斷地學(xué)習(xí)新東西，始終保持先進(jìn)、領(lǐng)先。②不斷地改正缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，保證不二錯(cuò)。愚蠢人就干一件事：始終犯同一種錯(cuò)誤，至死不改悔。

六、教學(xué)實(shí)例看圖、記圖、用圖是地理復(fù)習(xí)的關(guān)鍵“看得進(jìn)、記得住、用得活”只背不想是死記硬背，邊記邊想才記得住.多想會(huì)想才記得牢，會(huì)想會(huì)用才記得活.運(yùn)用知識(shí)、整理知識(shí)是鍛煉會(huì)想的途徑。自然環(huán)境對(duì)民居的影響1.氣候影響民居的建筑形式

地區(qū)氣候房屋建筑形式南方降水多，氣溫高，屋頂坡度大利于雨水下泄，窗戶較小，減少陽(yáng)光照射降低氣溫。內(nèi)陸干旱降水少，冬季寒冷，屋頂坡度小，甚至完全是平的。農(nóng)民可以在上面曬糧食，窗戶也較大，利于在冬季獲取更多的陽(yáng)光、增加室內(nèi)溫度2.地形對(duì)民居影響也非常大。如：貴州和湘西的少數(shù)民族居住在山區(qū)，因而順山勢(shì)蓋起吊腳樓；平原地區(qū)地勢(shì)平坦，住房布局較為規(guī)則，且多院落，如四合院。3.不同地區(qū)的地質(zhì)條件和生物資源不同，建筑民居的材料也不同。例如：山區(qū)人民充分利用巖石資源，多建筑石屋；黃土高原地區(qū)的人們，利用黃土建造窯洞；傣族、壯族等少數(shù)民族利用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的竹木，建造竹樓；西北地區(qū)的人們則將黃土直接夯筑成墻，建造房屋。氣候影響民居的建筑形式復(fù)習(xí)：氣候的兩個(gè)基本因素？氣溫和降水南方、北方氣候特點(diǎn)？南方降水多，氣溫高；北方降水少，冬季氣溫低。北方北方南方南方南方吊腳樓竹樓中國(guó)傳統(tǒng)民居——南方民居屋頂坡度很大且鏤空、屋檐外伸很多窗小、深處檐下建材以竹子木頭為主離地面較高墻壁薄、屋內(nèi)有火塘中國(guó)傳統(tǒng)民居——南方民居西南地區(qū)氣候炎熱、潮濕、日照較強(qiáng)、地形復(fù)雜南方民居的特點(diǎn)屋頂坡度大——有利于排水窗戶小——防日曬屋頂鏤空、高出地面——通風(fēng)除濕竹木結(jié)構(gòu)、墻壁薄——涼爽屋里有火塘——除濕中國(guó)傳統(tǒng)民居——北方民居和P31-32圖E四合院圖F窯洞北方地區(qū)冬季寒冷、多刮西北風(fēng)，夏季多吹東南風(fēng)，全年降水較少北方民居的特點(diǎn)多為平頂屋——晾曬谷物多用磚瓦土石——保溫門窗開在背風(fēng)朝陽(yáng)的一面——利用光照、防風(fēng)屋里有火炕——取暖墻壁厚實(shí)——保暖北方VS南方屋頂門窗建筑材料屋基墻壁中國(guó)民居的南北差異平頂坡頂磚瓦土石竹子木材茅草門窗：陽(yáng)面窗較大陽(yáng)面窗較小甚至不開窗厚實(shí)較薄屋基緊貼地面房屋架空離開地面屋頂：建筑材料：結(jié)構(gòu)：墻壁：這些民居體現(xiàn)了什么樣的自然環(huán)境？蒙古包窯洞維吾爾民居撮羅子自然環(huán)境對(duì)服飾的影響自然環(huán)境服飾樣式衣褲鞋帽飾物影響適應(yīng)南方服飾——黎族無(wú)領(lǐng)棉質(zhì)繡花短上衣繡花筒裙赤足或穿涼鞋頭巾南方少數(shù)民族服飾（女）彝族傣族苗族獨(dú)龍族侗族南方少數(shù)民族服飾（男）彝族南方少數(shù)民族主要分布地區(qū)，氣候炎熱、降水充沛、濕度很大、太陽(yáng)輻射強(qiáng)烈。南方少數(shù)民族服飾與氣候氣溫高、空氣潮濕——

衣料較薄、多為棉質(zhì)或絲質(zhì)無(wú)領(lǐng)、短小、輕便女子穿裙、男子褲桶寬且短腳穿單鞋日照強(qiáng)烈——

包頭或帶頭巾北方服飾——蒙古族蒙古袍高領(lǐng)袖長(zhǎng)棉質(zhì)、皮質(zhì)或毛絨長(zhǎng)袍寬大鄂倫春族的服飾狍皮寬肥長(zhǎng)袍毛領(lǐng)長(zhǎng)袖狍皮靴狍皮帽北方氣候的大陸性強(qiáng)，氣溫日較差和年較差都很大，冬冷夏熱，全年降水較少，風(fēng)大且多西北風(fēng)。北方少數(shù)民族服飾與氣候冬季寒冷、風(fēng)大——衣料較厚，以毛、呢和皮革為主高領(lǐng)、袖長(zhǎng)帶帽子、穿靴子氣溫較差大——穿袍裝中國(guó)少數(shù)民族服飾——藏族寬大毛質(zhì)、棉質(zhì)或皮質(zhì)長(zhǎng)袍寬肥長(zhǎng)袖幫典藏靴（松巴鞋）高領(lǐng)適應(yīng)早晚氣溫的變化，脫、穿都很方便冬天防寒護(hù)膝夏天防蚊蟲叮咬、遮暴曬行可當(dāng)衣，臥可作被藏袍的功能自然環(huán)境對(duì)飲食的影響自然環(huán)境飲食選料口味習(xí)慣影響適應(yīng)南米北面——飲食的自然環(huán)境烙印北方產(chǎn)小麥，面是主食；南方產(chǎn)稻，米是主食（所謂“南稻北麥”）除夕年夜飯，北方餃子南方魚南細(xì)北粗——飲食的社會(huì)環(huán)境烙印南方飲食比較細(xì)膩，北方飲食比較粗獷南北方食品差異南北方食品差異米飯面食九轉(zhuǎn)大腸宮保雞丁佛跳墻清燉獅子頭西湖醋魚東安子雞無(wú)為熏鴨珍珠南瓜魯、川、閩、蘇、浙、湘、徽、粵

中北地區(qū)飲食文化圈代表地區(qū)：內(nèi)蒙古口味特點(diǎn)：肉食與奶食為主要原料加工制作;以咸重為主。西北地區(qū)飲食文化圈口味特點(diǎn)：以咸為主，輔以適當(dāng)?shù)母衫保ń罚┖拖阈亮稀｜S河中游地區(qū)飲食文化圈口味特點(diǎn)：酸辣，味稍重。山西面食陜西小吃長(zhǎng)江下游地區(qū)飲食文化圈

口味特點(diǎn)：咸甜適中、清淡，但食甜較其他地區(qū)突出。西南地區(qū)飲食文化圈

口味特點(diǎn)：麻辣，酸辣。青藏高原地區(qū)飲食文化圈

口味特點(diǎn)：咸重，微辣，辛香。酥油茶糌粑

青稞飲食習(xí)慣和口味“東辣西酸,南甜北咸”大致概括了我國(guó)不同地域的飲食特點(diǎn)。這既反映了氣候、土壤對(duì)人們飲食習(xí)慣和口味的影響,同時(shí)也說(shuō)明了食品調(diào)理是人們適應(yīng)自然環(huán)境的重要手段。

一年之中具濕冷氣候的川、貴、湘嗜辣,其有祛寒除風(fēng)濕的作用。但它們之間還有一定區(qū)別,川、貴重干香辣(用干辣椒),而湘善清香辣(用新鮮青椒),“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說(shuō)。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說(shuō)有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好后，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣燙”要是全國(guó)聞名，可以說(shuō)，沒(méi)有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上“名吃”。如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此。氣候的冷熱干濕以及不同的土質(zhì)影響人們山西黃土高原因含鈣過(guò)多,使居民嗜酸,其有利于消除體內(nèi)的鈣沉積,可以克服各種結(jié)石病。貴州省許多民族喜歡酸食,這與長(zhǎng)江中下游每年的梅雨以及貴州山地氣候所造成的“天無(wú)三日晴”也有關(guān)系。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。改革開放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤?！庇腥藖?lái)給姑娘說(shuō)親，當(dāng)媽的先問(wèn)：“他家有幾口酸菜缸。”酸菜缸多，說(shuō)明家底子厚。南甜北咸”也與物產(chǎn)和氣候有關(guān)。

南方氣候溫?zé)?生長(zhǎng)季長(zhǎng),蔬菜供應(yīng)豐富,吃菜量平均高于北方,食物中加進(jìn)的鹽足以滿足人體需要,因而淡些；而北方菜少,相對(duì)鹽多,咸點(diǎn)；但兩者鹽的攝入總量差異不大。此外,南方產(chǎn)糖,再加之氣候炎熱時(shí)間長(zhǎng),人體皮膚多外露,蒸發(fā)量大,為補(bǔ)充身體的水分代謝作用,故需在食物中加糖(與病人打葡萄糖水類似）。北方則相反,蒸發(fā)量不大,因而無(wú)需加糖。另外,從季節(jié)變化來(lái)看,南嶺以南的粵、桂、閩、臺(tái)、瓊,一年之中春季要清熱冬季要補(bǔ)寒,因而民眾便有冬進(jìn)補(bǔ)春解熱的飲食習(xí)慣,使藥膳在這里更易流行,早已進(jìn)入平常百姓家,并成為高中檔菜色。而北方氣候四季分明,冬季室內(nèi)暖和,加以土壤為微堿性土,土、水和食物多含鈣,更易滿足人們健康需要,藥膳只是病人需要,因而藥膳不如南方流行。

關(guān)中十大怪面條像褲帶

鍋盔像鍋蓋

辣子一道菜

碗盆難分開

手帕頭上戴

房子半邊蓋

姑娘不對(duì)外

不坐椅子蹲起來(lái)

睡覺(jué)枕石塊

秦腔不唱吼起來(lái)

關(guān)中，或關(guān)中平原，指中國(guó)陜西秦嶺北麓渭河沖積平原，平均海拔約500米，又稱關(guān)中盆地，其北部為陜北黃土高原，向南則是陜南山地、秦巴山脈，為陜西的工、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，人口密集地區(qū)，富庶之地，號(hào)稱"八百里秦川"。

房子半邊蓋這種房子從側(cè)面看正好是兩面人字形房屋的一半。后墻沒(méi)有窗戶,下雨時(shí),雨水朝院子中間流。關(guān)中民居是老百姓在長(zhǎng)期對(duì)地理環(huán)境的適應(yīng)過(guò)程中的選擇。究其原因,主要是這種房子省木料,不要大梁、大立柱,面積小也省工。再加上砌墻用胡基(夯打成的土坯),取材方便。這與關(guān)中地區(qū)森林覆蓋率不高,缺乏木材,以及土質(zhì)為黃土,易于取材打坯都有關(guān)系。同時(shí),受季風(fēng)氣候影響,關(guān)中地區(qū)到了冬季刮西北風(fēng),房廈通常是面南或面東,這樣面向西北沒(méi)有窗戶的后墻可抵擋寒風(fēng),起到御寒作用,而面東或面南的一面有窗戶和門,可最大限度地接受日照,有保暖和光線充足的優(yōu)點(diǎn)。關(guān)中北部一些地方的居民居住窯洞,這是因原氣候,亦適宜人類穴居。姑娘不對(duì)外區(qū)域文化性格是特定區(qū)域中人們的普遍、穩(wěn)定的心理趨勢(shì)和價(jià)值取向。自古以來(lái),關(guān)中平原土地肥沃,物產(chǎn)富饒,又有秦嶺、黃河等山河屏障。發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)使它具備了自我發(fā)展、不依賴外地、進(jìn)而形成獨(dú)立封閉發(fā)展模式的條件,這也培養(yǎng)了秦地人民保守、封閉的民性。由于關(guān)中地區(qū)生存條件佳,經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)要比周邊地帶好。所以,極少有人為了生存而奔波于他鄉(xiāng)異域,當(dāng)?shù)睾茉缇陀?老不出關(guān)(潼關(guān)),少不下川(四川)的諺語(yǔ)。久而久之,不僅男人們不外出遠(yuǎn)行,就連姑娘們也不遠(yuǎn)嫁。姑娘不對(duì)外便源于這種思想。關(guān)中十大怪中有四項(xiàng)與飲食有關(guān),如面條像褲帶,烙饃像鍋蓋,油潑辣子一道菜,盆碗難分開這種飲食習(xí)慣與關(guān)中地區(qū)的農(nóng)業(yè)緊密相關(guān)。關(guān)中地處暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū),受季風(fēng)氣候影響,降雨量多集中在六月和九月,有利于冬小麥的保墑種植。相對(duì)來(lái)說(shuō),這里降水量不足,宜于發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)。由于自然條件的影響,關(guān)中地區(qū)農(nóng)作物種植以粟、黍、麥為主。面食是關(guān)中人民的主要食物。由于關(guān)中地區(qū)土層厚,土質(zhì)疏松,麥子的根須通常扎得很深。小麥含淀粉量大,面粉制做的面食韌性較大,很筋道不易斷。同時(shí),由于傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式消耗體力大,因而在飲食風(fēng)俗上都求飽為主要目的,因而關(guān)中地區(qū)的面食以量大為特征:如面條扯得寬寬長(zhǎng)長(zhǎng),好似褲腰帶,鍋盔烙得厚且大,如同鍋蓋一般。泡饃用