（新版）湖南初級茶藝師技能鑒定高頻核心題庫300題（含答案）

PAGEPAGE1（新版）湖南初級茶藝師技能鑒定高頻核心題庫300題（含答案）一、單選題1.清代出現(xiàn)____品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A2.《大觀茶論》的作者是____。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B3.“茶醉”時(shí)可以通過____，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：C4.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C5.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的____與光的____。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A6.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可____，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B7.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即____。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：B8.不同的宗教有不同的禮儀與____，并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案：A9.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因____，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙答案：C10.沖泡時(shí)，水溫____，用茶____，沖泡時(shí)間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D11.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是____。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B12.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下____姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D13.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需____不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D14.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A15.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C16.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是____。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B17.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，____，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者答案：D18.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜____芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C19.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A20.茶海是用來____。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B21.白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡____。A、時(shí)間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A22.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A23.世界上第一部茶書的書名是____。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C24.品飲臺灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅____的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A25.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種____，對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A26.制作烏龍茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B27.下列茶樹中，植株無明顯主干的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C28.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有____、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A29.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、____、氨基酸等。A、礦物質(zhì)B、茶堿C、生物堿D、芳香物質(zhì)答案：A30.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為____時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C31.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有____之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D32.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在____的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲答案：D33.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C34.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)____客人A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)答案：A35.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉____。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份答案：C36.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B37.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D38.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間____。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B39.綠茶維生素C、和____的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是答案：D40.以下____不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D41.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是____。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：D42.____對“茶醉”無緩解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D43.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的____選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D44.烏龍茶茶湯色澤變化主要是____、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A45.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C46.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B47.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括____、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾答案：A48.____的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D49.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單____，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C50.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶____，烏龍茶花香。A、\花香n果香B、板栗香C、甜香答案：C51.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味答案：A52.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B53.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備____及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂答案：A54.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壺C、瓷壺D、飄逸杯答案：A55.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓琠___而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮?dú)釪、CO答案：B56.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用____。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B57.明代飲用茶葉主要是____。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D58.關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，以下描述不正確的是____。A、勞動(dòng)者沒有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：A59.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤____，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤紅潤答案：A60.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是____。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C61.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C62.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的____工作。A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督答案：C63.養(yǎng)壺的不正確做法是____。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)答案：A64.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的是要求____和不透氣。A、美觀B、方便包裝C、防潮性良好D、最佳性價(jià)比答案：C65.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶____。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D66.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行____。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A67.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以____滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D68.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的____。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A69.茶藝的主要內(nèi)容是____。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B70.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素答案：C71.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分____，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A72.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是____。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D73.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、____、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、柜臺C、桌面D、插花答案：D74.下列水中____是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D75.唐代茶葉的種類有____。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A76.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為____。A、“白毫銀針”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A77.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為____。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：B78.優(yōu)質(zhì)烏龍茶香氣的特點(diǎn)是____。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D79.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是____。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，不用對受害人賠償損失答案：D80.___又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C81.“開水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是____傳說里的場景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D82.在宋代，____是茶道活動(dòng)的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族答案：C83.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯(cuò)誤的是____。A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：C84.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A85.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是____。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：B86.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A87.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，以下____工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D88.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在____的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上答案：A89.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在____之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C90.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評價(jià)C、社會(huì)集體大眾評價(jià)D、社會(huì)集體善惡評價(jià)答案：A91.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評比時(shí)大部分茶都比較注重____兩因子。A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色答案：A92.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量____。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B93.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過____分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D94.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D95.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高_(dá)___，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C96.以下____現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則\在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、V當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：B97.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、____、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B98.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、____。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C99.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人____干凈。A、口腔B、牙齒C、手D、鼻子答案：A100.狹義茶文化的含義是____。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶的文化價(jià)值答案：C101.減脂去肥者最宜飲____。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C102.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：B103.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A104.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，____。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃答案：C105.____是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C106.____泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B107.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有____。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫答案：C108.下列____不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D109.白茶沖泡的全部器具包括____。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D110.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C111.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A112.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用____左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C113.世界上第一部茶書的作者是____。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B114.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C115.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C116.茶葉中的維生素____是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：C117.下列____職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：D118.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤____有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B119.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是____。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A120.下列____屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D121.秋高氣爽季節(jié)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C122.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉____。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D123.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、____。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C124.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為____。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A125.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇____。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C126.茶葉中的咖啡堿不具有____作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D127.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即____。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕答案：C128.說到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黃帝B、李時(shí)珍C、倉頡D、神農(nóng)答案：D129.泡茶用水要求ＰH值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A130.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的____要素。A、7B、6C、5D、3答案：B131.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C132.臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有____清香。A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花答案：C133.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯____與北緯38°間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B134.時(shí)興____的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D135.職業(yè)道德是____所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中答案：B136.狹義茶文化的含義是____。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A137.PH值是表示溶液____。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C138.茶藝師行握手禮時(shí)，通常____與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地答案：B139.整理茶藝館內(nèi)的____、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面答案：B140.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含____極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、O2D、氯化物答案：D141.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C142.綠茶的沖泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B143.茶葉沖泡時(shí)，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D144.品茗、營業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D145.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為____的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B146.茶藝館迎賓員要及時(shí)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上____并為客人服務(wù)。A、茶水B、菜單C、茶點(diǎn)D、杯具答案：B147.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A148.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B149.制作紅茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D150.____是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶答案：C151.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是____。A、邵大亨B、時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D152.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，____尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。A、互相批評B、自我批評C、互相批判D、自我批判答案：B153.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在____。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)答案：D154.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、____、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A155.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量____。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D156.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C157.____在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C158.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下____姿勢是正確的。A、雙膝分開B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑答案：D159.當(dāng)茶葉的水分含量超過____時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。A、3％B、4％C、5％D、6％答案：C160.明代飲用茶葉主要是____。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶答案：C161.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入____中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C162.工藝花茶根據(jù)產(chǎn)品沖泡時(shí)的動(dòng)態(tài)藝術(shù)感，分為三類：綻放型工藝花茶、躍動(dòng)型工藝花茶和____。A、藝術(shù)茶B、飄絮型工藝花茶C、飄浮型工藝花茶D、懸浮型工藝花茶答案：B163.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和____等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井答案：C164.人們在日常生活中，從____的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A165.茶百戲也稱____，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶答案：B166.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐答案：A167.下列選項(xiàng)中，____不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)答案：C168.茶葉審評中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及____的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C169.茶道精神是____的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D170.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為____。A、≤2錯(cuò)誤10－6B、≤5錯(cuò)誤10-6C、≤20錯(cuò)誤10-6D、≤60錯(cuò)誤10-6答案：A171.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于____的好壞。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味答案：D172.綠茶溫潤泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃-75℃B、80℃-85℃C、90℃-95℃D、90℃-100℃答案：D173.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D174.新茶壺處理的方法是____。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用答案：C175.點(diǎn)茶法是____的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C176.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)____認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B177.臺灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來____茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D178.唐代的茶葉有粗茶、____、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案：D179.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量____，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D180.____值越小，溶液的酸堿度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A181.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形答案：D182.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索____，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)答案：A183.基本茶類分為不發(fā)酵的____，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A184.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是____。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A185.下列不是西點(diǎn)類的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D186.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香答案：B187.茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹，一般是在____的場合。A、現(xiàn)場服務(wù)B、較為正式C、最正式D、最正式答案：A188.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D189.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C190.____茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D191.在茶湯中加入____以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：D192.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A193.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B194.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、____、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶答案：B195.宋代豆子茶的主要成分是____。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A196.茶的精神財(cái)富被稱為____。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A197.白茶的沖泡時(shí)，取白茶____，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A198.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B199.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<3C、<4D、<5答案：D200.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D判斷題1.不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.加工標(biāo)準(zhǔn)樣供產(chǎn)銷雙方使用，可隔幾年更換。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動(dòng)向初次相交的顧客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.茶藝館經(jīng)理有監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)日常工作的權(quán)力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.正確選擇茶葉要求選擇品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.茶葉的保存應(yīng)注意避光，因?yàn)楣饩€會(huì)促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化，加速茶葉陳化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2錯(cuò)誤10-6。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C、的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.GB、/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入袋泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A