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食堂主管的工作總結(jié)食堂主管的工作總結(jié)總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進(jìn)行回憶和分析,從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論,它可以使我們更有效率,因此我們要做好歸納,寫好總結(jié)。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢?下面是整理的食堂主管的工作總結(jié),僅供參照,希望能夠幫助到大家。食堂主管的工作總結(jié)1一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底,認(rèn)真制定實施方案。自縣食安委“長沙縣XX年餐飲業(yè)專項整治方案〞下發(fā)后,我們召開了專門會議,認(rèn)真落實長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案,確保學(xué)校飲食安全。1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由教育局主管局長馮武斌同志任組長,教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)校產(chǎn)辦,楊根全同志兼辦公室主任,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作,明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,于4月28日下發(fā)通知,就全縣公立學(xué)校食堂基本狀況進(jìn)行重新統(tǒng)計,從統(tǒng)計的狀況看,全縣有學(xué)校食堂230個,其中有同學(xué)寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個,只有寄中餐的學(xué)校食堂166個;全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人,其中有37人沒有健康證,持證率為95%,66個寄宿制學(xué)校食堂有10個學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證,持證率為75%。3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實施方案,4月17日,縣教育局以長教通字[XX]19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項整治實施方案》,要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真落實落實,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校,并認(rèn)真組織實施,《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點整治目標(biāo)和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分,明確分三個階段進(jìn)行,第一階段為無證無照清理和自查階段,時間為4月17日至5月8日;第二階段為聯(lián)合集中整治階段,時間為5月11至5月14日,第三階段鞏固提升階段;時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。二、強(qiáng)化宣揚(yáng)發(fā)動,認(rèn)真展開第一階段的整治活動。為提升工作效率,使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷強(qiáng)化,消除學(xué)校食品安全隱患,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議,與會人員86人全部到齊,會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了展開這次食安專項整治工作的重要意義??h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn),最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,食物采購臺帳,食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹會議精神,對照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查,對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改,并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項整治辦進(jìn)行了匯報,如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個環(huán)節(jié)認(rèn)真落實,并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度,如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好,還有的學(xué)校添制了設(shè)備,如縣六中,石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動展開得有聲有色,已經(jīng)初見成效。食堂主管的工作總結(jié)2本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的展開與落實,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)保持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè),強(qiáng)化崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性展開工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思索的合格習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食確保服務(wù)的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提升自身素養(yǎng),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)確保。從XX年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)期在人員不夠的狀況下,我對食堂員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵,對食堂管理采納了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提升自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改善措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到合格的綜合效益。通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作顯然的展示了食堂員工的'精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始,保持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提升,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范〞落實的工作中,采納了多方面的措施;1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;5、開學(xué)初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂〞還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,及早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。食堂主管的工作總結(jié)3本人***,**年**月**日入職公司任食堂主管一職,現(xiàn)工作近3個月,達(dá)到轉(zhuǎn)正要求,個人工作總結(jié)如下:1.個人經(jīng)驗:從事食堂工作已二十余年,具備豐富的實際操作經(jīng)驗及管理經(jīng)驗。主要擅長粵菜及湘菜等菜系烹飪。曾獲得三、二級廚師證,并在五星級酒店〔中國大酒店〕學(xué)習(xí)一年。先后在廣鐵運營事業(yè)部、廣州公路局制定院等單位從事食堂主管及接待餐主廚,曾在廣州地鐵職能操作比賽中獲一等獎。2.工作成績:〔1〕積極主動開發(fā)新菜式/面點二十余種以上以調(diào)劑員工口味,認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及改善不夠,充分利用我所掌握的烹飪技術(shù),并結(jié)合分析成本的要求下,盡力使菜品葷素搭配合理,粗細(xì)兼顧在確保供應(yīng)的狀況下盡力安排花樣,每日早餐的十余種多樣化選擇,中晚餐的菜式不斷革新。在炎炎夏日天天都為車間員工準(zhǔn)備涼茶及各類糖水,〔2〕食品安全方面,嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程,強(qiáng)化員工工作責(zé)任心,關(guān)于一切可能有安全隱患的食物一律不得采購,嚴(yán)把原材料采購關(guān)?!?〕食堂衛(wèi)生清潔方面,一致保持每周1次的全面衛(wèi)生清潔工作,發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時處理,成立獨立的熟食加工區(qū),并購買保鮮膜,把當(dāng)日的剩余菜品封膜冷藏放好?!?〕費用控制方面,要求員工在各環(huán)節(jié)保持例行節(jié)儉,減少浪費,認(rèn)真核對食堂每一筆開銷。如調(diào)整肉類的采購及切配工藝,減少員工浪費;調(diào)整原材料的采購、做到人走關(guān)水關(guān)電等?!?〕兼顧小餐廳的就餐接待工作。在做好大食堂管理同時兼顧小餐廳的管理及接待工作,及時備料及材料采購。在此次公司接待泰國重要客人期間,共制作6餐,菜品達(dá)50余種,每餐菜式各異,菜系不同,以其合格的技藝及味道得到客人的一致好評。2.問題與不夠:由于食堂員工的個人素養(yǎng)差異,有的員工服務(wù)意識不強(qiáng),有的師傅專業(yè)技能也有待提升,有時候人與人之間存在矛盾,組與組之間配合不協(xié)調(diào),有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,有的菜品搭配還不夠合理。改善措施:每月不定期的對食堂員工進(jìn)行服務(wù)技巧培訓(xùn)和專業(yè)烹飪知識的學(xué)習(xí),并制定具體的工作責(zé)任制,定人定崗,對食堂員工進(jìn)行嚴(yán)格的考核制度,便于個人素養(yǎng)及烹飪水平進(jìn)一步的提升和改善。3.下一步工作計劃:〔1〕人員培訓(xùn)方面,爭取在每個月舉行1-2次食堂員工技術(shù)及操作安全的工作總結(jié)會,及時發(fā)現(xiàn)問題及安全教育使每個人員知道所有機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)范?!?〕菜譜制作及菜品搭配方面,依據(jù)公司要求,開始著手小餐廳及大食堂菜譜的制作,確保按期完成。積極開發(fā)新菜式,確保每周菜品不重樣?!?〕清潔衛(wèi)生及食品安全方面,保持每周的全面大掃除及對食堂的所有設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)工作;對原材料的采購,驗收入庫出庫及保管一定嚴(yán)格把關(guān),對不合格的食品堅決拒收,嚴(yán)格控制好成本,做到每月不超支?!?〕兼顧做好小餐廳的就餐接待及山陽食堂的管理工作,確保各食堂正常有序運行。〔1〕在物價全面上升的狀況下,能否提升員工的餐費標(biāo)準(zhǔn);〔2〕能否對食堂內(nèi)部員工進(jìn)行工資調(diào)整。食堂主管的工作總結(jié)4光陰似箭,日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx馬上接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲馬上敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終保持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂職工,保持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,確保工作正常動轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和職工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養(yǎng)牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,全心全意為地雅,紫金服務(wù).在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:一、工作方面:我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的狀況下,吃飽吃好不浪費,并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在施行中我不斷探究,讓領(lǐng)導(dǎo)和職工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面:首先,對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結(jié)合職工實際狀況強(qiáng)化素養(yǎng)教育,對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,職工整體素養(yǎng)得以提升;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞作紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、革新的團(tuán)隊。三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),確保食材,新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保職工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。四、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個職工都必必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴看法,加以改正。其次,規(guī)定食品原料必必須分類存放,分別處理,廚房用具也必必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。五、成本方面:在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的狀況下,降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,在平常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出〞原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品革新、菜肴質(zhì)量、成本控制、職工素養(yǎng)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們還存在不夠。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與革新性。經(jīng)過一年多的努力,在原有的工作基礎(chǔ)上,嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不夠,保留好的傳統(tǒng)。今后,我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于革新,烹飪更精美好吃的的菜肴。辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)強(qiáng)化管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改善自己的工作思路,視察新的菜品,加快菜肴的革新??傊窈蟮墓ぷ髦?,不斷地鞭策自己并充實能量,提升自身素養(yǎng)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長。我相信,我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體職工的不懈努力下,依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),一步一個腳印踏踏實實前進(jìn),紫金必必須一定會發(fā)展的會越來越好。最后祝:地雅所有公司興盛發(fā)達(dá),蒸蒸日上。關(guān)于食堂主管的工作總結(jié)關(guān)于食堂主管的工作總結(jié)工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究,并分析成績的不夠,從而得出引以為戒的經(jīng)驗。以下是整理的關(guān)于食堂主管的工作總結(jié),歡迎閱讀!關(guān)于食堂主管的工作總結(jié)1本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的展開與落實,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)保持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè),強(qiáng)化崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性展開工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思索的合格習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食確保服務(wù)的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的.大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提升自身素養(yǎng),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)確保。從XX年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)期在人員不夠的狀況下,我對食堂員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵,對食堂管理采納了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提升自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改善措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流〞這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到合格的綜合效益。通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作顯然的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始,保持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提升,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范〞落實的工作中,采納了多方面的措施;1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;5、開學(xué)初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂〞還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,及早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。關(guān)于食堂主管的工作總結(jié)2一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底,認(rèn)真制定實施方案。自縣食安委“長沙縣XX年餐飲業(yè)專項整治方案〞下發(fā)后,我們召開了專門會議,認(rèn)真落實長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案,確保學(xué)校飲食安全。1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由教育局主管局長馮武斌同志任組長,教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)校產(chǎn)辦,楊根全同志兼辦公室主任,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作,明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,于4月28日下發(fā)通知,就全縣公立學(xué)校食堂基本狀況進(jìn)行重新統(tǒng)計,從統(tǒng)計的狀況看,全縣有學(xué)校食堂230個,其中有同學(xué)寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個,只有寄中餐的學(xué)校食堂1
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