2024年中國(guó)酒吧行業(yè)發(fā)展概況、市場(chǎng)全景分析及投資策略研究報(bào)告（簡(jiǎn)版）

精品研報(bào)·專(zhuān)題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢(xún)出品酒吧精品研報(bào)·專(zhuān)題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢(xún)出品酒吧智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/酒吧/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具酒吧TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類(lèi) 1二、行業(yè)政策 21、主管部門(mén)和監(jiān)管體制 22、行業(yè)相關(guān)政策 2三、發(fā)展歷程 4四、行業(yè)壁壘 51、資金壁壘 52、品牌壁壘 53、人才壁壘 5五、產(chǎn)業(yè)鏈 61、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 62、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 6（1）海倫司國(guó)際控股有限公司 6（2）太平洋酒吧集團(tuán)控股有限公司 7六、行業(yè)現(xiàn)狀 9七、發(fā)展因素 101、機(jī)遇 10（1）信息化管理模式 10（2）多元化經(jīng)營(yíng)主題 10（3）國(guó)家政策的支持 102、挑戰(zhàn) 10（1）服務(wù)及產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重 10（2）消費(fèi)者需求變化 11（3）企業(yè)成本增加風(fēng)險(xiǎn) 11八、競(jìng)爭(zhēng)格局 12九、發(fā)展趨勢(shì) 13一、定義及分類(lèi)酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧可以是娛樂(lè)休閑的場(chǎng)所，也可以是社交和信息交流的場(chǎng)所。酒吧的風(fēng)格和類(lèi)型多種多樣，可分為主酒吧、娛樂(lè)型酒吧、休閑型酒吧、俱樂(lè)部、沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會(huì)型酒吧、多功能型酒吧。二、行業(yè)政策1、主管部門(mén)和監(jiān)管體制酒吧行業(yè)行政主管部門(mén)包括國(guó)家發(fā)展改革委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等。國(guó)家發(fā)展改革委主要負(fù)責(zé)擬訂并組織實(shí)施國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略、中長(zhǎng)期規(guī)劃和年度計(jì)劃；提出加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的總體目標(biāo)、重大任務(wù)以及相關(guān)政策等。市場(chǎng)監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)起草市場(chǎng)監(jiān)督管理有關(guān)法律法規(guī)草案，制定有關(guān)規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略、食品安全戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，擬訂并組織實(shí)施有關(guān)規(guī)劃，規(guī)范和維護(hù)市場(chǎng)秩序，營(yíng)造誠(chéng)實(shí)守信、公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境等。2、行業(yè)相關(guān)政策為進(jìn)一步加大我國(guó)酒吧行業(yè)的監(jiān)管力度，保障行業(yè)健康發(fā)展，我國(guó)政策出臺(tái)了一系列政策和措施。如2022年4月發(fā)布的《文化和旅游部關(guān)于修改<娛樂(lè)場(chǎng)所管理辦法>的決定》中，提出娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)在顯著位置懸掛娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)許可證、未成年人禁入或者限入標(biāo)志，標(biāo)志應(yīng)當(dāng)注明舉報(bào)電話(huà)。這將有利于增強(qiáng)酒吧的合規(guī)性，確保酒吧合法經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也能夠保護(hù)未成年人的身心健康。此外，國(guó)家也積極推出鼓勵(lì)政策，如2023年7月發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中，提出擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。這將有利于擴(kuò)大消費(fèi)，從而間接帶動(dòng)酒吧行業(yè)的增長(zhǎng)。三、發(fā)展歷程從發(fā)展歷程來(lái)看，中國(guó)酒吧行業(yè)發(fā)展歷程可分為起步階段、發(fā)展階段、成熟階段。中國(guó)酒吧最早出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代，主要集中在發(fā)達(dá)城市和地區(qū)。當(dāng)時(shí)，酒吧主要是西方文化符號(hào)，吸引著年輕一代和時(shí)尚人士。進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)酒吧行業(yè)開(kāi)始快速發(fā)展，各地涌現(xiàn)出越來(lái)越多的酒吧。這些酒吧在裝修風(fēng)格、音樂(lè)選擇、飲品等方面都各具特色，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求。如2009年，以海倫司為代表的新派經(jīng)濟(jì)型酒館問(wèn)世；2014年，胡桃里開(kāi)創(chuàng)音樂(lè)酒館先河。2019年至今，隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者需求的變化，中國(guó)酒吧行業(yè)逐漸走向成熟。酒吧類(lèi)型更加豐富，服務(wù)水平提高，同時(shí)也吸引了更多不同年齡層和消費(fèi)能力的消費(fèi)者。如2019年，奈雪的茶作為先驅(qū)入局“餐飲+酒”新業(yè)態(tài)，“X+酒”模式興起。四、行業(yè)壁壘1、資金壁壘酒吧行業(yè)需要較大的資金投入。一方面，酒吧行業(yè)初始投資成本較高，包括場(chǎng)地租賃、裝修、設(shè)備購(gòu)置、人員招聘和培訓(xùn)等方面的費(fèi)用；另一方面，酒吧在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也需要持續(xù)投入資金，包括員工工資、酒水采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)、營(yíng)銷(xiāo)推廣等方面的費(fèi)用。此外，也可能會(huì)遇到一些突發(fā)事件或意外情況，如設(shè)備故障、突發(fā)事件等，這些都需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者及時(shí)投入資金進(jìn)行應(yīng)對(duì)。對(duì)于資金實(shí)力較弱的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，資金壁壘可能成為進(jìn)入該行業(yè)的障礙。2、品牌壁壘在酒吧行業(yè)中，一些知名品牌已經(jīng)建立了較高的市場(chǎng)認(rèn)知度和口碑，這使得新進(jìn)入市場(chǎng)的品牌面臨較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。消費(fèi)者往往更傾向于選擇他們熟悉和信任的品牌，這對(duì)新品牌來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。此外，品牌之間的差異化并不明顯，很多酒吧在提供的產(chǎn)品和服務(wù)上相似度較高。這使得新品牌需要在市場(chǎng)中找到自己的定位，打造獨(dú)特的品牌形象和特色，以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。然而，實(shí)現(xiàn)品牌差異化需要投入大量的時(shí)間和精力，并且具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此，新進(jìn)入者將面臨較高的品牌壁壘。3、人才壁壘酒吧行業(yè)需要具備一定的專(zhuān)業(yè)技能，如調(diào)酒技術(shù)、客戶(hù)服務(wù)、酒水知識(shí)等。這些技能需要專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能掌握，對(duì)新進(jìn)入者構(gòu)成了一定的門(mén)檻。而且酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，企業(yè)往往需要花費(fèi)更多的時(shí)間和金錢(qián)來(lái)吸引和留住優(yōu)秀的人才。因此，對(duì)于新進(jìn)入市場(chǎng)的酒吧企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要從零開(kāi)始建立自己的人才儲(chǔ)備，企業(yè)面臨較高的人才壁壘。五、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析從酒吧行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游主要包括酒水飲料（啤酒）、餐飲設(shè)備（制冰機(jī)）、電子產(chǎn)品（音響）等；中游是指酒吧行業(yè)；下游是指消費(fèi)者。從上游來(lái)看，上游供應(yīng)商的價(jià)格變動(dòng)會(huì)直接影響到中游酒吧的經(jīng)營(yíng)成本，而經(jīng)營(yíng)成本的變化，又對(duì)酒吧產(chǎn)品價(jià)格的變動(dòng)起著至關(guān)重要的作用。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）海倫司國(guó)際控股有限公司海倫司國(guó)際控股有限公司成立于2009年，并于2021年9月在港交所上市。作為一個(gè)休閑酒吧品牌，海倫司主要為年輕用戶(hù)群體提供酒水及小吃，已在武漢、深圳、上海、長(zhǎng)沙等150+內(nèi)地城市開(kāi)設(shè)門(mén)店。公司通過(guò)精準(zhǔn)定位客戶(hù)人群，能夠?yàn)槠涮峁└咝詢(xún)r(jià)比的產(chǎn)品；在快速擴(kuò)店提升市占率的同時(shí)，提升品牌知名度，從而增加顧客流量，反哺供應(yīng)鏈，增強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本和固定支出的攤銷(xiāo)，進(jìn)一步壓縮售價(jià)，強(qiáng)化了“高性?xún)r(jià)比”的優(yōu)勢(shì)，再反過(guò)來(lái)促進(jìn)客流的增加。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，2023年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入同比下降18.7%，達(dá)7.1億元；繼2022年全年?duì)I收下滑超15個(gè)百分點(diǎn)后，業(yè)績(jī)?cè)俅慰s水且有擴(kuò)大趨勢(shì)，這主要是由于特許經(jīng)營(yíng)酒館門(mén)店占比提高，而來(lái)自這些門(mén)店的收入以營(yíng)業(yè)額的百分比計(jì)算。公司歸母凈利潤(rùn)達(dá)到1.57億元，較2022年同期實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，這主要得益于公司關(guān)閉139家門(mén)店所致。（2）太平洋酒吧集團(tuán)控股有限公司太平洋酒吧集團(tuán)控股有限公司成立于1999年，是以“BarPacific”品牌在香港運(yùn)營(yíng)的連鎖式酒吧集團(tuán)。作為全港最具規(guī)模的連鎖酒吧，太平洋酒吧致力打造香港本地獨(dú)有的酒吧文化，為香港人提供優(yōu)質(zhì)的娛樂(lè)和社交場(chǎng)所。一直以來(lái)，太平洋酒吧都致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲和娛樂(lè)服務(wù)。公司憑借一系列設(shè)施完善的酒吧和餐廳、獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)秀的菜品，吸引了大量的消費(fèi)者。此外，太平洋酒吧還采取了一系列措施來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額和提高品牌認(rèn)知度。通過(guò)積極的市場(chǎng)推廣和廣告宣傳，太平洋酒吧成功吸引了更多的顧客。集團(tuán)的品牌形象得到了進(jìn)一步提升，增加了顧客的黏性和忠誠(chéng)度。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，2024財(cái)年上半年，受益于酒吧和酒館業(yè)績(jī)恢復(fù)影響，公司營(yíng)業(yè)收入同比上漲53.52%，達(dá)1.09億港元；歸母凈利潤(rùn)達(dá)到122.3萬(wàn)港元。六、行業(yè)現(xiàn)狀隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提升，人們對(duì)休閑娛樂(lè)的需求也在增加。酒吧作為一種提供社交、娛樂(lè)和放松的場(chǎng)所，逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)了酒吧行業(yè)的發(fā)展，2017-2019年，酒吧數(shù)量不斷增加。但2020年受疫情影響，線(xiàn)下消費(fèi)受阻，企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)受損嚴(yán)重，不得不關(guān)閉門(mén)店以減少虧損。2021年中國(guó)酒吧數(shù)量持續(xù)下降。2022年在國(guó)家相關(guān)政策的指引下，酒吧行業(yè)逐漸恢復(fù)，2022年酒吧數(shù)量達(dá)到6.02萬(wàn)家。七、發(fā)展因素1、機(jī)遇（1）信息化管理模式傳統(tǒng)酒吧在極大程度上依賴(lài)紙質(zhì)化的單據(jù)記錄客戶(hù)的消費(fèi)信息、核算營(yíng)業(yè)額等。為了加強(qiáng)日常管理，提高運(yùn)營(yíng)效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來(lái)的效益。例如，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實(shí)現(xiàn)從下單到結(jié)賬的全流程線(xiàn)上化，方便管理者在后臺(tái)查詢(xún)酒吧的實(shí)時(shí)運(yùn)營(yíng)情況；利用管理系統(tǒng)記錄酒水進(jìn)貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對(duì)庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨及銷(xiāo)售策略。（2）多元化經(jīng)營(yíng)主題酒吧通過(guò)打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營(yíng)模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過(guò)打造不同主題的電影夜（可根據(jù)電影題材或電影年代而定），吸引消費(fèi)者前來(lái)一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營(yíng)模式有助于酒吧行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力；有利于滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求，增加行業(yè)收入來(lái)源等。（3）國(guó)家政策的支持為了推動(dòng)酒吧行業(yè)發(fā)展，國(guó)家及地方發(fā)布了一系列政策和措施，如2023年3月，黑龍江省商務(wù)廳等七部門(mén)發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中提到挖掘萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)、錦華之星酒店、COCO時(shí)尚酒吧等夜間“停留經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)潛力，形成“時(shí)尚購(gòu)物+美食品鑒+文化娛樂(lè)+主題酒店”的夜經(jīng)濟(jì)地標(biāo)。該政策的發(fā)布將有利于增加酒吧的客流量，提高行業(yè)收入；有利于推動(dòng)酒吧行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2、挑戰(zhàn)（1）服務(wù)及產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重隨著娛樂(lè)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒吧等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所的數(shù)量也在不斷增加。因此，尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)是酒吧搶占市場(chǎng)份額的關(guān)鍵之一。當(dāng)前階段，行業(yè)缺少多元化，各酒吧所提供的服務(wù)及產(chǎn)品嚴(yán)重相似。產(chǎn)品及服務(wù)的同質(zhì)化，易造成盈利水平被逐漸壓低，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，將最終導(dǎo)致酒吧經(jīng)營(yíng)失敗，一定程度上限制了酒吧行業(yè)的發(fā)展。因此，酒吧行業(yè)內(nèi)企業(yè)應(yīng)警惕服務(wù)及產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。（2）消費(fèi)者需求變化消費(fèi)者的需求是影響酒吧價(jià)格的重要因素。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)酒的品質(zhì)、口感、文化內(nèi)涵等方面的要求逐漸提高，要求酒吧提供更加高端、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。如果酒吧無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，他們可能會(huì)選擇其他更具吸引力的場(chǎng)所，這將對(duì)酒吧的客流量和價(jià)格產(chǎn)生影響。因此，酒吧行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要不斷加強(qiáng)創(chuàng)新和改進(jìn)，以應(yīng)對(duì)未來(lái)消費(fèi)者需求變化的風(fēng)險(xiǎn)。（3）企業(yè)成本增加風(fēng)險(xiǎn)酒吧經(jīng)營(yíng)涉及多方面的成本，如租金、酒水成本、員工薪酬等。其中，租金是酒吧經(jīng)營(yíng)中一項(xiàng)固定的支出，而且往往占據(jù)了相當(dāng)大的比例。如果租金上漲，酒吧的運(yùn)營(yíng)成本就會(huì)相應(yīng)增加；酒水成本也是酒吧經(jīng)營(yíng)中不可忽視的一部分。酒水的采購(gòu)價(jià)格、庫(kù)存管理和損耗控制等都會(huì)直接影響到成本。隨著這些成本的上升，酒吧的經(jīng)營(yíng)壓力也會(huì)增加。為了維持盈利，一些酒吧可能會(huì)選擇提高價(jià)格，但這可能會(huì)降低顧客的消費(fèi)意愿。八、競(jìng)爭(zhēng)格局目前，我國(guó)酒吧行業(yè)正在出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊(yùn)和多樣化商業(yè)模式的酒吧較受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)營(yíng)效益較好且利潤(rùn)豐厚。而依靠傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的酒吧經(jīng)營(yíng)效益較差，接連出現(xiàn)“閉店潮”，經(jīng)過(guò)行業(yè)的不斷洗牌，酒吧行業(yè)連鎖品牌酒吧的市場(chǎng)份額將不斷擴(kuò)大，品牌優(yōu)勢(shì)逐步凸顯。九、發(fā)展趨勢(shì)隨著酒吧市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌連鎖化和加盟模式成為行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。這些連鎖酒