清新桂花魚為何有如此魅力

桂花魚，學(xué)名叫作鱖魚，又叫桂魚、桂花魚等。在魚類分類學(xué)上，該魚屬于鱸形目鮨科鱖屬。該魚屬有鱗魚類。體側(cè)扁，背隆起，身較厚，頭尖。典型肉食性魚類，對(duì)餌料有較強(qiáng)的分辨能力，終生主要以活魚蝦為食，即使是剛開口的魚苗，也要攝食其他魚類的幼苗。長大后，除食活魚外，還兼食蝦類以及蝌蚪等。全國南至廣東、廣西，北至金黑龍江的幾乎所有江河湖泊中都有分布。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，為魚中之佳品。鱖科有9屬11種，最具養(yǎng)殖價(jià)值的是翹嘴鱖，大眼鱖，斑鱖，其中人工養(yǎng)殖的主要是原產(chǎn)于長江流域的翹嘴鱖，該品種性價(jià)比高，養(yǎng)殖生產(chǎn)性能優(yōu)良，已經(jīng)是一個(gè)全國性桂花魚養(yǎng)殖品種。在廣東乃至全國桂花魚養(yǎng)殖專業(yè)化分工、社會(huì)化協(xié)作和區(qū)域性分布中，清遠(yuǎn)市尤其是該市轄下的清新區(qū)都是一個(gè)集中產(chǎn)區(qū)。該區(qū)總?cè)丝?0萬人，總面積2353平方公里，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，其中漁業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，該區(qū)桂花魚養(yǎng)殖面積2000公頃，年產(chǎn)量近1萬噸，是廣東省桂花魚的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地。目前，桂花魚由市場(chǎng)定價(jià)，達(dá)到規(guī)格的清新桂花魚塘頭收購價(jià)為21-25元/500克，而周邊地區(qū)是18-23元/500克，低2—3元。該區(qū)將以清新桂花魚申報(bào)國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品為契機(jī)，打造產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)桿，逐步獲得定價(jià)權(quán)，引領(lǐng)行情走勢(shì)。清新桂花魚為何有如此魅力？一該區(qū)擁有發(fā)展桂花魚養(yǎng)殖優(yōu)越的環(huán)境條件這是因?yàn)榍逍鹿鸹~擁有獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)環(huán)境。該區(qū)屬典型的南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，北回歸線橫穿清新區(qū)，光熱氣充足，降水量豐富；縣域地處北江中下游，北部是石灰?guī)r山區(qū)，中部是中低山區(qū)，南部以平原地區(qū)，其中南部平原區(qū)集中分布著該區(qū)的山塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、三坑鎮(zhèn)。該地區(qū)水系發(fā)達(dá)，水質(zhì)優(yōu)良，土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，極適合桂花魚生長，是發(fā)展桂花魚養(yǎng)殖的一塊寶地。該地區(qū)發(fā)展淡水池塘養(yǎng)殖歷史極為悠久。過去，該地區(qū)主要養(yǎng)殖傳統(tǒng)的青草鰱鳙四大家魚，從1990年起，該區(qū)便開始示范推廣池塘養(yǎng)殖四大家魚過程搭配混養(yǎng)桂花魚，最初是原產(chǎn)于本地的大眼鱖，隨后逐步被原產(chǎn)于長江水域的翹嘴鱖替代，該模式還于2002年榮獲廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎(jiǎng)，在此基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步，該區(qū)桂花魚養(yǎng)殖得到迅速發(fā)展，主要是池塘單一品種高密度精養(yǎng)桂花魚。在廣東乃至全國桂花魚養(yǎng)殖區(qū)域分布優(yōu)化調(diào)整中，該區(qū)獨(dú)特優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境條件逐步得到人們的親睞，匯聚、集成了大量生產(chǎn)資源和要素，成為全省桂花魚養(yǎng)殖集中產(chǎn)區(qū)。二該區(qū)擁有獨(dú)特的桂花魚生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)清新區(qū)池塘養(yǎng)殖歷史悠久，擁有一整套池塘養(yǎng)殖技術(shù)，例如池塘八字養(yǎng)魚經(jīng)，在開發(fā)原種大眼鱖和引進(jìn)外來的翹嘴鱖過程中，結(jié)合桂花魚獨(dú)有的生物學(xué)特性和生態(tài)學(xué)習(xí)性，打造出了一個(gè)極具地方特色的桂花魚生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)。主要是休養(yǎng)、輪養(yǎng)和耕養(yǎng)相間三大生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式，其中休養(yǎng)是指養(yǎng)殖桂花魚一年，讓池塘休息、休整一年，涵養(yǎng)水體、土壤肥力，儲(chǔ)備基礎(chǔ)生產(chǎn)力；輪養(yǎng)是指每年養(yǎng)殖不同的品種，一年養(yǎng)殖桂花魚，一年養(yǎng)殖四大家魚或者其他優(yōu)質(zhì)魚類；而最具地方特色的是耕養(yǎng)相間的養(yǎng)殖模式，它主要是由干塘、曬塘、堿化消毒、翻耕、耙平塘底，施放生態(tài)有機(jī)肥，培養(yǎng)浮游生物，投放餌料魚，放養(yǎng)規(guī)格魚苗，定期投放適口餌料魚，施放益生菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，穩(wěn)定水體環(huán)境，捕撈商品魚上市等環(huán)節(jié)組成。目前，該技術(shù)模式是清新桂花魚養(yǎng)殖主導(dǎo)技術(shù)模式。而且與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》要求，該區(qū)漁業(yè)實(shí)施了嚴(yán)格的區(qū)域功能規(guī)劃，劃定為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和可養(yǎng)區(qū)，當(dāng)然，該區(qū)的山塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、三坑鎮(zhèn)都被劃定在可養(yǎng)區(qū)，該區(qū)漁業(yè)主管部門尤其是技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)堅(jiān)持開展地域水土環(huán)境檢測(cè)、產(chǎn)品有毒重金屬、有害化學(xué)物質(zhì)、病原生物以及藥物殘留檢測(cè)，主要養(yǎng)殖企業(yè)和大戶都設(shè)置臺(tái)賬，建立生產(chǎn)記錄制度，其中主要是飼料、藥物使用以及產(chǎn)品的銷售等，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可監(jiān)控和可追溯。三該區(qū)出產(chǎn)的桂花魚表現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)水產(chǎn)養(yǎng)殖是七分環(huán)境三分養(yǎng)。在該如此優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境、獨(dú)特的生產(chǎn)方式以及質(zhì)量安全保證措施下生產(chǎn)出來的清新桂花魚呈現(xiàn)出極為優(yōu)良的特征、品質(zhì)，尤其是地域特色突出、鮮明。這一點(diǎn)在該魚品質(zhì)鑒定評(píng)價(jià)中得到充分認(rèn)可。首先是魚體規(guī)格整齊劃一，健康，健壯，有力量；體色鮮艷，口大頭小，體扁腹闊，體側(cè)帶紋顯著；肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，口感爽滑，肉中無細(xì)刺，無泥腥味，魚香濃郁，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。而且該特性還在該魚質(zhì)量安全檢測(cè)報(bào)告中得到充分佐證。根據(jù)檢測(cè)，清新桂花魚富含營養(yǎng)物質(zhì)，其中肌肉蛋白質(zhì)含量≥18.0%，肌肉脂肪含量0.70%～2.50%，肌肉水分含量75%～80%，肌肉氨基酸總量≥16.0%，而且不論是重金屬離子、有毒有害化學(xué)物質(zhì)、病原生物和藥物殘留指標(biāo)都符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是品質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量安全保證系數(shù)高的優(yōu)質(zhì)高檔水產(chǎn)品。四該區(qū)是桂花魚原產(chǎn)地?fù)碛泄廨x燦爛的歷史桂花魚是北江重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。根據(jù)《清新縣志》（1988—2005年）記載，縣境內(nèi)江河眾多，餌料生物豐富，江河野生魚類種質(zhì)資源豐富，名優(yōu)品種有桂花魚、甲魚、鱘魚、北江魽、長臀鮠等，當(dāng)然，其中桂花魚主要是指大眼鱖。老漁農(nóng)都說以前在河涌打魚，偶爾能見到桂花魚，捕起來能賣一個(gè)高價(jià)錢。該縣人工養(yǎng)殖桂花魚有30年的歷史，該區(qū)山塘鎮(zhèn)馬安村漁民盧新榮是池塘養(yǎng)殖桂花魚第一人。1990年5月，他將從河涌中捕撈來的十幾條拇指大的桂花魚苗投放到魚塘中試養(yǎng)獲得成功，至此，一個(gè)全新的桂花魚養(yǎng)殖業(yè)橫空出世。起先是北江大眼鱖，然后是長江翹嘴鱖，直至構(gòu)建了桂花魚原種保有、良種選育、種苗繁育和苗種培育體系以及為桂花魚養(yǎng)殖提供飼料魚、藥物、器材工具等社會(huì)化服務(wù)體系，給予該魚人工養(yǎng)殖以極大的支持。為提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，推廣該魚養(yǎng)殖，該區(qū)桂花養(yǎng)殖從業(yè)者還發(fā)起成立行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社，每年都舉辦題為“花開富桂”的大型養(yǎng)殖技術(shù)和信息溝通交流活動(dòng)，在省內(nèi)外具有極高的知名度和影響力。該區(qū)桂花魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有光明遠(yuǎn)大的前景桂花魚不但擁有悠久的歷史更有光輝燦爛的未來。這是因?yàn)楣鸹~擁有一個(gè)全國統(tǒng)一大市場(chǎng)，已經(jīng)成為全國性的優(yōu)質(zhì)高檔淡水魚類，在市場(chǎng)供求導(dǎo)向下，桂花養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展迅速，其中以清新桂花魚為之最。清新桂花魚品質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量安全、地域特點(diǎn)突出，頗得消費(fèi)者親睞，市場(chǎng)供不應(yīng)求，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷珠三角和湖南、湖北等地。截止2019年底，清新桂花魚養(yǎng)殖面積已達(dá)3萬多畝，年產(chǎn)量1萬噸，產(chǎn)值超5億元，清新桂花魚已是該區(qū)主導(dǎo)養(yǎng)殖品種，桂花魚養(yǎng)殖更成為該區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，清新區(qū)已啟動(dòng)建設(shè)桂花魚產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園屬省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃總面積486.1平方公里，正在將特色資源優(yōu)勢(shì)通過一二三產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)桂花魚全產(chǎn)業(yè)鏈提升，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)集約化經(jīng)營水平。同時(shí)，清新區(qū)將以申請(qǐng)清新桂花魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品為契機(jī)，不斷優(yōu)化“清新桂花魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”，為把該區(qū)建設(shè)成為“全國