【高校外賣配送的問(wèn)題與建議-以美團(tuán)外賣為例9900字（論文）】

高校外賣配送的問(wèn)題與建議—以美團(tuán)外賣為例摘要隨著智能手機(jī)的普及、APP應(yīng)用的升級(jí)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,智能手機(jī)在現(xiàn)在的高校大學(xué)生中是必備的物品,并且通過(guò)手機(jī)進(jìn)行外賣訂餐已經(jīng)成為現(xiàn)代高校大學(xué)生的日常狀態(tài),現(xiàn)在外賣的物流配送大大改變了學(xué)生的生活飲食方式。尤其是“美團(tuán)”這個(gè)作為國(guó)內(nèi)目前最知名的平臺(tái)，在高校中的普及和使用程度非常的高，但是，大學(xué)外賣與其他外賣配送不同，具有特殊性，高校外賣的物流和配送也容易引起很多問(wèn)題，影響大學(xué)生的生活。本文針對(duì)大學(xué)外賣在高校中配送的發(fā)展和現(xiàn)狀，分析存在的問(wèn)題和提出相應(yīng)的建議。關(guān)鍵詞美團(tuán)外賣；高校；外賣配送目錄摘要 引言隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，尤其是在當(dāng)今每個(gè)人都擁有智能手機(jī)的社會(huì)中，為了方便生活，外賣配送行業(yè)逐漸發(fā)展壯大，并已成為當(dāng)今大學(xué)生不可或缺的一部分。最終結(jié)果是，大學(xué)生訂購(gòu)的外賣食品越來(lái)越多，甚至比學(xué)校食堂還要多。這是因?yàn)樵撍筒推脚_(tái)具有多種食品選擇，比學(xué)校食堂更多的食品種類，方便的送餐功能，為大學(xué)生就餐提供了極大的方便，也為大學(xué)生提供了更多的選擇。但是，隨著食品流通的爆炸性發(fā)展，食品流通行業(yè)的問(wèn)題逐漸出現(xiàn)。時(shí)不時(shí)地，“外賣食品衛(wèi)生安全”，“送餐人員與大學(xué)生之間的斗爭(zhēng)”等嚴(yán)重影響了大學(xué)生的健康安全、日常生活和學(xué)習(xí)。而在高校大學(xué)生中，使用率最高的外賣APP就是美團(tuán)外賣。自2013年11月上線以來(lái)，M旗下的在線食品訂購(gòu)平臺(tái)美團(tuán)外賣已迅速發(fā)展成為中國(guó)最常用的食品配送平臺(tái)之一。它在中國(guó)外賣配送行業(yè)中排名第一，擁有巨大的流量?jī)?yōu)勢(shì)，專業(yè)的后端技術(shù)支持以及追求多面發(fā)展的運(yùn)營(yíng)模式，使美團(tuán)外賣平臺(tái)在大學(xué)生和大學(xué)中形成了最大的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。作為當(dāng)今社會(huì)的高校大學(xué)生，相比其他人群，其對(duì)于接受新鮮事物的程度較高，智能手機(jī)和APP應(yīng)用已經(jīng)是日常生活中必不可少的物品和存在。大學(xué)生中很大一部分人為了追求高效便捷已經(jīng)離不開(kāi)外賣，但是如今外賣物流配送還存在一定的問(wèn)題，為了使高校外賣的物流配送滿足高校大學(xué)生的需求，必須在高校生活環(huán)境中建立一套合理的高校外賣配送體系。一、高校中美團(tuán)外賣的發(fā)展（一）美團(tuán)外賣在高校中的發(fā)展外賣APP最初就是由兩位大學(xué)生開(kāi)發(fā)出對(duì)高校周邊的餐廳對(duì)大學(xué)生的點(diǎn)餐配送服務(wù)發(fā)展而來(lái)。最早的送餐應(yīng)用程序?qū)嶋H上是一個(gè)成立于2008年的本地生活平臺(tái)，主要從事在線送餐，新零售，速遞和餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。慢慢形成了現(xiàn)在所熟知的外賣行業(yè)。“美團(tuán)外賣至今已為1500余所大學(xué)的千萬(wàn)大學(xué)生提供送餐服務(wù)，全國(guó)每三個(gè)大學(xué)生中就有一個(gè)在用美團(tuán)外賣，目前美團(tuán)外賣的高校市場(chǎng)份額接近70%。美團(tuán)外賣深耕校園外賣市場(chǎng)，”美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人沈鵬表示（二）高校外賣基本的現(xiàn)狀根據(jù)大學(xué)生的日常訂餐頻率和進(jìn)餐時(shí)間，大多數(shù)大學(xué)生可以選擇使用美團(tuán)外賣向?qū)W校運(yùn)送食物。大學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u每月訂購(gòu)1-5次的大學(xué)生人數(shù)占比48.76%，每月訂購(gòu)5-10次的大學(xué)生人數(shù)占比16.98%，每月訂購(gòu)10次以上的大學(xué)生人數(shù)占比15.28%，每月不訂購(gòu)?fù)赓u的大學(xué)生人數(shù)占比18.98%。這些都充分顯示很多大學(xué)生比較喜愛(ài)外賣，外賣行業(yè)擁有非常多的大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)外賣有較大需求。由于大學(xué)生之間的消費(fèi)差異和男女學(xué)生所食用的食物份量不同，所以點(diǎn)餐的消費(fèi)水平也有所不同。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有79％的大學(xué)生點(diǎn)餐在15-25元之間，女生的消費(fèi)水平比男生的消費(fèi)水平要高，男生追求分量充足能夠吃的很飽，而女生追求好吃精致，例如蛋糕等甜點(diǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生為了外賣拿取方便，學(xué)生拿取外賣地點(diǎn)大部分在宿舍樓附近。首先，有48%的大學(xué)生會(huì)在柵欄處領(lǐng)取外賣，20%的學(xué)生會(huì)在宿舍樓下領(lǐng)取外賣，16%大學(xué)生會(huì)在宿舍門口領(lǐng)取外賣，16%的大學(xué)生會(huì)在學(xué)校大門口領(lǐng)取外賣。其次，也會(huì)出現(xiàn)直接送到各個(gè)寢室門口的狀況出現(xiàn)，但是會(huì)有比較高的配送費(fèi)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查得知越秀外國(guó)語(yǔ)的大學(xué)生對(duì)校園外賣配送的滿意程度如表1所示：表SEQ表\*ARABIC1大學(xué)生對(duì)校園外賣配送滿意度表非常滿意較為滿意不太滿意非常不滿意合計(jì)9.7%25.5%48.616.2%100%從表1中可以得到，有16.2%的同學(xué)對(duì)外賣配送非常不滿意，48.6%的同學(xué)對(duì)配送不太滿意，有25.5%的同學(xué)較為滿意，只有10.3%的同學(xué)對(duì)外賣配送感到非常滿意。大多數(shù)同學(xué)對(duì)外賣配送感到不滿意，主要原因是外賣商家的配送服務(wù)達(dá)不到預(yù)期外賣配送時(shí)間的要求，所以通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，做了大學(xué)生可接受外賣配送時(shí)長(zhǎng)分析如表2所示。表SEQ表\*ARABIC2大學(xué)生可接受外賣配送時(shí)長(zhǎng)表15分鐘以內(nèi)15-30分鐘30-60分鐘60分鐘及以上合計(jì)15%59%20%6%100%由于用戶集中，外賣平臺(tái)將采用自建的物流配送系統(tǒng)進(jìn)行配送。配送團(tuán)隊(duì)的結(jié)構(gòu)為：騎手和每棟建筑物的負(fù)責(zé)人。騎手從供應(yīng)商處取得外賣，送往每個(gè)樓棟的負(fù)責(zé)人處，負(fù)責(zé)人將外賣配送至不同宿舍。高校外賣配送模型如圖1所示：圖SEQ圖\*ARABIC1高校外賣模型配送圖（二）高校外賣的特征因?yàn)樵诖髮W(xué)中，大部分訂單是由學(xué)生訂購(gòu)，所以基本上都是學(xué)生群體在消費(fèi)，大學(xué)生的生活費(fèi)有限，所以外賣的價(jià)格不會(huì)太高，學(xué)生作為新一代人群，比較喜歡新潮和時(shí)髦的食物，學(xué)生喜歡的食物類型也比較統(tǒng)一。另外學(xué)生的交流比較密切，口口相傳哪個(gè)店鋪比較實(shí)惠好吃，所以在大學(xué)周圍的商家，很大一部分依靠學(xué)生的口碑提高訂單量。高校周圍的訂單基本都是由廉價(jià)的塑料袋進(jìn)行包裝，十分簡(jiǎn)陋，學(xué)生也喜歡如KFC的全紙袋的包裝，比較有品質(zhì)，這樣也更能使學(xué)生青睞。所以總結(jié)高校外賣的四個(gè)特征：一、訂單客單價(jià)比較低。二、大部分學(xué)生的口味比較相似。三、學(xué)生口碑傳播比較快速。四、學(xué)生的也需要追求品質(zhì)。二、美團(tuán)外賣在高校中的SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)分析作為國(guó)內(nèi)最大的生活服務(wù)電子商務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)外賣最為人熟知。從美團(tuán)網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)得知，每三個(gè)人中就有一個(gè)正在使用美團(tuán)外賣APP，這使得美團(tuán)在訂單量和用戶方面具有天然優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)外賣平臺(tái)已經(jīng)積累了多年的大數(shù)據(jù)。商家可以對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)興趣有更深刻的了解，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。與有限的學(xué)校食堂相比，美團(tuán)外賣平臺(tái)有很多商家和店鋪。有多種食物或餐飲類型可供選擇，可以滿足不同大學(xué)生的口味和要求，增加食物選擇的空間，提高大學(xué)生的生活質(zhì)量。校園外賣的出現(xiàn)增加了大學(xué)生的食物消費(fèi)選擇，改善了大學(xué)生的生活質(zhì)量，并滿足了他們的食物消費(fèi)需求。（二）劣勢(shì)分析由于學(xué)生用戶比較多，學(xué)生的客單價(jià)比較低，商家的利潤(rùn)空間比較低，所以有些商家會(huì)拉高價(jià)格或者降低成本，使餐飲質(zhì)量得到一定的下降，甚至?xí)霈F(xiàn)食品安全問(wèn)題，不利于美團(tuán)外賣在大學(xué)生用戶全體中的長(zhǎng)期發(fā)展。校園內(nèi)允許美團(tuán)騎手進(jìn)入的學(xué)校比較少，目前的配送依舊靠商家比較多，配送速度和質(zhì)量難以保證。再加上校園內(nèi)用戶比較集中，單量比較大，會(huì)出現(xiàn)訂單搞混和訂單丟失的現(xiàn)象，這不僅會(huì)影響大學(xué)生的訂購(gòu)體驗(yàn)，也會(huì)影響騎手愿意配送校園外賣的積極性，會(huì)形成一個(gè)惡性循環(huán)。（三）機(jī)遇分析供應(yīng)商的議價(jià)能力很弱。美團(tuán)外賣訂單的供應(yīng)商主要是大學(xué)附近的食品店和餐館。這些討價(jià)還價(jià)能力弱的餐廳的主要原因包括：首先，供應(yīng)商市場(chǎng)地位不穩(wěn)定，外賣銷售將受到天氣條件和地理位置的影響。其次，供應(yīng)商產(chǎn)品的技術(shù)壁壘不高。商家魚(yú)龍混雜，很多商家未形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，大學(xué)生“踩雷”后，影響大學(xué)生的用戶體驗(yàn)，高校周圍有很多地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)的餐飲商店，當(dāng)出現(xiàn)新的商家時(shí)，該平臺(tái)可以輕松找到與供應(yīng)商提供的餐食類似的替代品，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈。平臺(tái)的議價(jià)能力較強(qiáng)。首先由于用戶比較集中，美團(tuán)外賣平臺(tái)可以從合作商家一次性批量訂購(gòu)午餐和晚餐，由美團(tuán)專門人員進(jìn)行配送，供應(yīng)商無(wú)需承擔(dān)配送，商家可以不用擔(dān)心其他問(wèn)題的同時(shí)保持營(yíng)收的增加。其次，大學(xué)周圍的供應(yīng)商家大多是個(gè)體戶，規(guī)模較小，單獨(dú)用餐的種類不夠齊全。會(huì)有個(gè)別學(xué)生同時(shí)從不同的商店購(gòu)買食物。替代品的威脅較小。問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果表明，預(yù)期訂購(gòu)美團(tuán)外賣的用戶中有56.4％擔(dān)心外賣交付的及時(shí)性差異。因?yàn)樯碳以诟咝Ｖ苓?，并且大學(xué)周圍訂單密集，美團(tuán)可以單獨(dú)建立專門的配送團(tuán)隊(duì)，僅為校園服務(wù)，這樣可以增加服務(wù)的專業(yè)性，也可以減少物流配送的時(shí)間。在大學(xué)附近有大量的數(shù)據(jù)支持，可以準(zhǔn)確的知道哪個(gè)商家的銷量最好，大學(xué)生的訂餐習(xí)慣和時(shí)間。（四）挑戰(zhàn)分析外賣配送會(huì)出現(xiàn)許多十分常見(jiàn)的問(wèn)題，比如“外賣食品安全”，“外賣騎手與大學(xué)生爭(zhēng)斗”等問(wèn)題，會(huì)給美團(tuán)外賣平臺(tái)造成口碑下滑，用戶流失的不良影響。而高校外賣平臺(tái)所面臨的挑戰(zhàn)主要來(lái)源于安全衛(wèi)生質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，近年來(lái)出現(xiàn)外賣食品中毒的新聞時(shí)有發(fā)生，如果校園內(nèi)出現(xiàn)食物中毒問(wèn)題，那么外賣平臺(tái)的口碑會(huì)出現(xiàn)大面積和大幅度的下滑，而且現(xiàn)在的學(xué)校力推學(xué)生在學(xué)校食堂用餐，有些學(xué)校甚至限制外賣進(jìn)入校園，如果出現(xiàn)一起案例，勢(shì)必會(huì)讓外賣進(jìn)入校園更加困難。三、美團(tuán)外賣在高校配送時(shí)存在的問(wèn)題（一）美團(tuán)外賣訂單在高校中配送效率不高首先，取餐的效率很低，學(xué)校周圍的店鋪規(guī)模都不是很大，商家或者外賣平臺(tái)在取餐和分配訂單上的安排是不合理的。在繁忙時(shí)間，有許多餐飲和外賣訂單。商家可能不會(huì)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行調(diào)整，從而導(dǎo)致食品運(yùn)送緩慢和包裝緩慢。這也直接導(dǎo)致了外賣交貨時(shí)間的延長(zhǎng)。有些店鋪的規(guī)模不大，可能只有兩個(gè)人經(jīng)營(yíng)一家店鋪，出現(xiàn)人手不足的情況，制作時(shí)間比較長(zhǎng)，外賣小哥到達(dá)之后還需等待；有些店鋪規(guī)模較大，但是沒(méi)有設(shè)立專門的取餐口，外賣小哥需要和堂食顧客一起取餐。在高峰期，因?yàn)閱瘟枯^大，配送人員和堂食顧客比較多，堂食客人與美團(tuán)外賣騎手擁擠堵塞，導(dǎo)致堂食顧客等待時(shí)間變長(zhǎng)、配送人員取餐慢，影響顧客的用餐體驗(yàn)。對(duì)于美團(tuán)外賣騎手配送，由于外賣小哥基本都是靠訂單量的多少獲得提出，誰(shuí)的訂單越多提成越高，所以，他們很可能會(huì)為了追求完成更多的訂單而忽略服務(wù)態(tài)度。由于高校周圍的餐飲比較符合學(xué)生的日常消費(fèi)水平，價(jià)格比較便宜，大學(xué)生一般都會(huì)選擇距離較近的商家，如果是在大學(xué)城，校區(qū)比較多，每日訂單量非常高，配送人員不夠充足，尤其在中午或者晚餐訂單高峰的時(shí)候，配送時(shí)間緊張。大學(xué)生的外賣訂單一般都預(yù)約在快要下課的時(shí)候，以保證下課之后就可以馬上用餐。很多同學(xué)會(huì)在下課之前訂餐，但是很可能還沒(méi)下課，外賣小哥已經(jīng)送達(dá)，這樣會(huì)影響外賣小哥的效率也會(huì)變相的延遲其他訂單的配送時(shí)間。下課的時(shí)候，有的大學(xué)生因?yàn)閷W(xué)業(yè)比較繁忙，課程較滿，等待時(shí)間短暫，這就導(dǎo)致外賣的配送時(shí)間很緊張，如果配送不及時(shí)，無(wú)法在一定時(shí)間內(nèi)送達(dá)學(xué)生手中，會(huì)造成大學(xué)生對(duì)美團(tuán)外賣不好的反饋，勢(shì)必影響大學(xué)生對(duì)美團(tuán)外賣的下一次訂單，從而影響了訂單量。此外，食物的口感和溫度也不能忽視，顧客要求從未降低。如果因?yàn)榕渌蜁r(shí)間太長(zhǎng)，該充滿冰塊的冷飲和奶茶不再冰爽，該熱辣冒油的燒烤變得油脂凝固，該翠綠新鮮的沙拉已經(jīng)菜葉泛黃，顧客再怎么喜愛(ài)外賣，購(gòu)買過(guò)程再怎么方便也無(wú)濟(jì)于事，這樣降低顧客的胃口，食欲頓減，也會(huì)讓顧客產(chǎn)生不滿情緒。（二）美團(tuán)外賣個(gè)別配送小哥的服務(wù)態(tài)度差消費(fèi)者對(duì)配送服務(wù)的主要關(guān)注點(diǎn)之一就是服務(wù)態(tài)度。但是，外賣小哥的服務(wù)態(tài)度參差不齊。在外賣平臺(tái)的配送方式下，該平臺(tái)可以根據(jù)用戶的評(píng)論檢查配送人員，整體服務(wù)態(tài)度良好，但是，由于外賣人員主要依靠訂單數(shù)量來(lái)獲得送餐成本，所以送餐越多，薪水就越高。因此，他們可能會(huì)忽略服務(wù)態(tài)度以追求訂單數(shù)量。對(duì)于商家的自己雇傭的配送人員，大多數(shù)配送人員每個(gè)月都會(huì)獲得固定薪水，他們對(duì)服務(wù)態(tài)度的關(guān)注度不高，因此商家無(wú)法進(jìn)行評(píng)估。這才導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度差。在高校中，校園對(duì)外賣的需求量很大，外賣小哥可能為了趕時(shí)間并不會(huì)親手交到學(xué)生的手上，而是會(huì)放在宿舍樓下或者學(xué)校門衛(wèi)處，這樣外賣集中放的比較多，很可能出現(xiàn)丟失或者錯(cuò)拿的情況，不僅影響學(xué)生的用餐體驗(yàn)，外賣小哥還需要自己進(jìn)行賠償，再者說(shuō)，學(xué)生本來(lái)就是為了方便，或者懶才點(diǎn)外賣，如果就放在學(xué)校門口的話，學(xué)生還要自己跑過(guò)去拿，這樣顯得點(diǎn)外賣的意義都沒(méi)有，沒(méi)有達(dá)到便利的效果，也會(huì)降低學(xué)生的用戶體驗(yàn)，隨著消費(fèi)者數(shù)量的增加和訂單數(shù)量的增加，不能保證良好的配送效率。一些餐飲店未能達(dá)到一定條件和規(guī)模，訂單數(shù)量的增加使小型餐飲店缺少送餐人員。所以有些商家會(huì)雇傭臨時(shí)送餐人員，而非美團(tuán)外賣平臺(tái)認(rèn)證的騎手，因?yàn)闆](méi)有接受過(guò)專業(yè)的配送服務(wù)培訓(xùn)，沒(méi)有系統(tǒng)的配送流程，這就導(dǎo)致外賣小哥的服務(wù)態(tài)度評(píng)價(jià)不高?？赡軙?huì)導(dǎo)致大學(xué)生對(duì)美團(tuán)外賣APP帶來(lái)負(fù)面的看法。商家無(wú)法選擇平臺(tái)的配送人員。在目前的平臺(tái)分配訂單模式下，商家只能被動(dòng)地接受平臺(tái)分配的配送人員，但是他們不知道所分配的外賣小哥的服務(wù)質(zhì)量、個(gè)人素質(zhì)以及他們是否有豐富的配送經(jīng)驗(yàn)。信息的不對(duì)稱使商家在處理訂單的過(guò)程中處于不利地位。如果分配的外賣配送人員的服務(wù)質(zhì)量低下，學(xué)生將在評(píng)估消費(fèi)體驗(yàn)時(shí)主觀地將外賣小哥與商家聯(lián)系起來(lái)，這會(huì)導(dǎo)致商家的評(píng)分降低。配送人員的個(gè)人因素也將直接影響消費(fèi)者對(duì)配送平臺(tái)的總體印象。因此，送餐人員的服務(wù)質(zhì)量非常重要。對(duì)于訂購(gòu)餐點(diǎn)的大學(xué)生，他們無(wú)法選擇服務(wù)哪個(gè)外賣小哥。如果大學(xué)生和外賣小哥發(fā)生矛盾，很可能會(huì)引發(fā)下次訂單的購(gòu)買欲望，減少商家銷量。并且，許多外賣食品不能親自送到他們那里，只能由交付人員放在宿舍樓下、大學(xué)的大門口或者柵欄處。大學(xué)生在下課后需要自己在外賣堆中尋找自己的外賣食物，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致外賣食物被誤食，這不僅影響商店的銷售量，而且還會(huì)影響學(xué)生的就餐時(shí)間。（三）美團(tuán)外賣高校訂單的衛(wèi)生安全問(wèn)題首先是食品衛(wèi)生?，F(xiàn)在很多餐廳完全只做外賣訂單，所以很難在外賣APP上看到實(shí)體店，不知道店內(nèi)的衛(wèi)生情況，外賣的制作環(huán)境骯臟凌亂。首先，有一種情況是外賣制作環(huán)境非常不干凈，這嚴(yán)重影響了外賣的衛(wèi)生質(zhì)量。二是制作流程不干凈，在外賣制作的過(guò)程中無(wú)法確認(rèn)有沒(méi)有使用過(guò)期的食品或者不干凈的食品作為原材料，無(wú)法確保廚師是否戴手套進(jìn)行工作。而校園里的學(xué)生通常會(huì)選擇價(jià)格適中的美食店，大學(xué)生的外賣的訂購(gòu)價(jià)格通常在15元至25元之間。有些商家只有美團(tuán)外賣平臺(tái)上上傳的圖片，很可能還經(jīng)過(guò)P圖與修改，想通過(guò)圖片吸引顧客。外賣APP上有些店鋪的食物看起來(lái)很好，但實(shí)際情況卻大不相同，不少同學(xué)因此踩雷，健康問(wèn)題受到質(zhì)疑。有些商店甚至沒(méi)有衛(wèi)生許可證，或者賣隔夜的食物。食物的來(lái)源渠道無(wú)法知道。大學(xué)生消費(fèi)者無(wú)法確認(rèn)外賣食品中使用的原料是否清潔衛(wèi)生，是由于外賣商家用于購(gòu)買原料的渠道并不透明，這不利于成長(zhǎng)中的大學(xué)生的健康，并且可能會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的疾病。其次，外賣包裝不衛(wèi)生。外賣配送訂單多使用一次性塑料包裝，但是只有PP聚丙烯塑料包裝是最緊急實(shí)惠也是最常用的，也只有它才能容納熱飯。但是食物的高溫和油脂會(huì)在飯盒中引起各種化學(xué)添加劑和聚合物單體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果配送時(shí)間太久，溶解的有毒物質(zhì)可能污染食物。同時(shí)，對(duì)運(yùn)輸車的食品盒沒(méi)有特殊的衛(wèi)生要求，并且不能定期清潔食品盒，這會(huì)滋生細(xì)菌并污染食品，這間接影響食品的衛(wèi)生。在當(dāng)前的送餐服務(wù)管理中，沒(méi)有合理的機(jī)制來(lái)評(píng)估送餐人員的個(gè)人衛(wèi)生，也沒(méi)有準(zhǔn)確的評(píng)估辦法。另外還有外賣小哥在配送過(guò)程中引起的問(wèn)題。配送人員的個(gè)人衛(wèi)生也很重要。商家打包后，由外賣小哥進(jìn)行配送，打包和配送過(guò)程中都會(huì)涉及個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題，比如有些外賣小哥的保溫箱不會(huì)定期消毒，這樣很容易滋生細(xì)菌，并且飯菜放置不規(guī)則，道路上的顛簸或者外賣小哥為了趕時(shí)間騎的過(guò)快很容易導(dǎo)致外賣的湯水濺出，與其他的外賣混合甚至混入灰塵和雜質(zhì)，這很容易影響大學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全健康。最后，作為一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)，“美團(tuán)外賣”平臺(tái)具有其他線上線下電子商務(wù)模式的共同缺點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)安全是最大的問(wèn)題。俗話說(shuō)，眼見(jiàn)為實(shí)，外賣平臺(tái)上好看的圖片和評(píng)論會(huì)吸引顧客，但是實(shí)物并不理想，這其實(shí)屬于詐騙，但是虛擬世界的快捷和可靠為普通大眾帶來(lái)了便利，現(xiàn)在的人們還是非常需要或者很想用這款A(yù)PP，這成為一個(gè)大問(wèn)題，這是需要成千上萬(wàn)的網(wǎng)絡(luò)安全維護(hù)者繼續(xù)努力的方向。如今的外賣線上線下模式無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正的透明便利，它只能實(shí)現(xiàn)在線和離線支付鏈接之間的閉環(huán)，而不能與用戶建立有效的鏈接。它在形式上只能稱為內(nèi)部閉環(huán)。如果想實(shí)現(xiàn)它，商家和用戶的完美結(jié)合需要進(jìn)一步的探索和實(shí)踐。監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督不足和監(jiān)督機(jī)制的不足導(dǎo)致了“黑工場(chǎng)”的出現(xiàn)。大多數(shù)黑心餐館沒(méi)有相關(guān)證書(shū)，沒(méi)有門面或藏在深巷子中。它們專用于為外賣用戶提供服務(wù)，而且價(jià)格便宜，因此用戶的評(píng)價(jià)很高，回報(bào)率也很高?；诖?，他們的銷售要好于品牌和持照餐廳，甚至更高，這也是越來(lái)越多黑心商鋪出現(xiàn)的原因。這也可能是餐廳無(wú)法消除這些問(wèn)題的根本原因。但是，如果繼續(xù)以這種方式發(fā)展，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它將最終損害消費(fèi)者的利益，對(duì)美團(tuán)外賣APP的口碑也會(huì)下降，這將導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)外賣平臺(tái)上的商家的不信任，并使他們難以長(zhǎng)期發(fā)展。（四）校園內(nèi)最后一公里由誰(shuí)配送由于大部分學(xué)校不會(huì)讓校外人員進(jìn)入校園，所以外賣小哥也無(wú)法避免，所以最后一段路程沒(méi)有辦法進(jìn)行配送，學(xué)生和外賣小哥無(wú)可奈何，沒(méi)有辦法解決這最后的路程，這樣引起的問(wèn)題有很多，學(xué)生需要自己去學(xué)校門口或者柵欄處拿取外賣，而外賣小哥需要在門口等待，不然外賣丟失，外賣小哥既要收到差評(píng)，還需要進(jìn)行賠償。這樣不僅影響外賣小哥的配送效率還非常影響學(xué)生購(gòu)買外賣的用戶體驗(yàn)，這是在高校這個(gè)特殊的環(huán)境下需要解決的問(wèn)題。四、美團(tuán)外賣在高校中配送的建議（一）商家方便取餐，學(xué)校對(duì)配送路線進(jìn)行規(guī)劃商家可以設(shè)立專門的外賣取餐口，讓外賣小哥不用在高峰期與堂食顧客擁擠，以減少時(shí)間，商家可以找在在大學(xué)附近比較熟悉，對(duì)大學(xué)內(nèi)配送經(jīng)驗(yàn)比較豐富的外賣小哥專門配送校園訂單。外賣的高峰期與學(xué)生的下課時(shí)間重合，在這期間校園人流以及非機(jī)動(dòng)車數(shù)量十分大，勢(shì)必對(duì)人流造成一定的安全隱患。對(duì)于外賣平臺(tái)，學(xué)生團(tuán)體對(duì)在線餐點(diǎn)訂購(gòu)有強(qiáng)烈需求，他們是外賣平臺(tái)的主要力量，更是高校周圍商家的主要顧客。學(xué)校規(guī)劃外賣小哥配送的路線對(duì)于外賣小哥或者商家來(lái)說(shuō)都很重要。這樣可以減少人流擁擠，為配送減少時(shí)間。在校園內(nèi)部配送時(shí)，校園地圖無(wú)法在高德等導(dǎo)航應(yīng)用中看到，并且不可能知道學(xué)校中的特定建筑物。因此，我們可以與學(xué)校合作規(guī)劃路線，并在路邊設(shè)置一張校園地圖，供外賣小哥觀看。送餐人員不僅可以進(jìn)行精確的導(dǎo)航，還可以在地圖上看到訂單配送的位置信息，這也可以是送餐人員節(jié)省了訂單配送的時(shí)間。（二）美團(tuán)外賣高校內(nèi)服務(wù)專業(yè)化外賣平臺(tái)上的騎手應(yīng)該接受訓(xùn)練?；诰€上線下模型，應(yīng)該在平臺(tái)上為每個(gè)負(fù)責(zé)高校配送的外賣小哥進(jìn)行培訓(xùn)。在大數(shù)據(jù)環(huán)境中，平臺(tái)的后臺(tái)必須為客戶選擇產(chǎn)品，并將配送任務(wù)更準(zhǔn)確地分配給外賣小哥，這可以節(jié)省成本，還可以增加品牌的信譽(yù)度，提高用戶滿意度。為了在高校進(jìn)行食品配送，美團(tuán)外賣平臺(tái)可以與校園品牌合作，在校園內(nèi)建立外賣配送的物流站，可以確保食品的保溫，不會(huì)讓學(xué)生錯(cuò)拿，及時(shí)拿取。努力按時(shí)交付并改善服務(wù)體驗(yàn)。加強(qiáng)送餐標(biāo)準(zhǔn)化，努力建立自己的送餐隊(duì)伍，加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)格控制送餐時(shí)間，統(tǒng)一訂貨時(shí)間和送餐時(shí)間，統(tǒng)一在線承諾和訂單數(shù)量，統(tǒng)一在線和離線質(zhì)量，增加員工培訓(xùn)的次數(shù)，提高線下執(zhí)行和服務(wù)能力，并使大學(xué)生對(duì)美團(tuán)外賣送餐的意愿需求有更高的期望。只有這樣，才能促進(jìn)外賣平臺(tái)品牌的口碑不斷上升和推廣，最終收入將持續(xù)增加。（三）改進(jìn)包裝，要求商家注重品質(zhì)進(jìn)入新時(shí)代后，人們對(duì)物質(zhì)生活的追求也更加注重其品質(zhì)。對(duì)于外賣公司而言，包裝的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)將影響客戶對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)。當(dāng)面對(duì)基本客戶時(shí)，比如大部分大學(xué)生，包裝應(yīng)側(cè)重于基本需求并滿足基本外賣包裝要求。具體的包裝要求如不變形，密封包裝，保溫和環(huán)保，易于攜帶，可盛裝餐具等。當(dāng)面對(duì)中層客戶時(shí)，外賣包裝應(yīng)更加注重效率和包裝能力。制定最適合外賣食品的包裝。對(duì)于一些簡(jiǎn)單的外賣食品，使用了經(jīng)濟(jì)，環(huán)保，輕便且易于打印的紙袋，這不僅節(jié)省了金錢和商店中的存儲(chǔ)空間，還可以節(jié)省外賣送貨箱的空間，并且相對(duì)普通的塑料袋和紙包裝不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并且更衛(wèi)生。對(duì)于高端客戶，這其中也有小部分大學(xué)生，除了上述要求外，包裝還必須更加注意視覺(jué)感受。高質(zhì)量的產(chǎn)品還需要包裝以突出其獨(dú)特特性。外包裝通過(guò)個(gè)性化的設(shè)計(jì)，讓人印象深刻，“顏值”高的外賣也很能吸引很大一波女大學(xué)生跟風(fēng)購(gòu)買，比如最近幾年出現(xiàn)很多的網(wǎng)紅食品。同時(shí)，它還可以促進(jìn)外賣銷量，從而使外賣商家具有行業(yè)的良心，互相待人，為學(xué)生服務(wù)，并讓學(xué)生放心地進(jìn)餐。外賣業(yè)務(wù)應(yīng)從學(xué)生的角度考慮健康飲食，食品安全，廚房環(huán)境和運(yùn)送過(guò)程，以最大程度地為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)安全的食物。這樣不僅可以保證學(xué)生的健康飲食，也可以增加商家的口碑和訂單量，達(dá)到雙贏的局面。另外，也可以向外賣配送人員提出合理的要求，比如要求需要有健康證，在外賣配送人員進(jìn)入校園時(shí)，學(xué)校可以組織人員進(jìn)行不定期的安全衛(wèi)生檢查，查看配送員的箱子是否符合衛(wèi)生安全，外賣小哥是否有佩戴口罩，個(gè)人衛(wèi)生是否干凈。（四）校園內(nèi)外賣可以由學(xué)生進(jìn)行配送有些學(xué)校不方便外賣小哥進(jìn)入校園，美團(tuán)外賣可以提供學(xué)生兼職崗位，讓學(xué)生進(jìn)行配送，一是在校學(xué)生可以自由出入校園，比較方便，不需要提供校外人員證明，二是由本校學(xué)生比較熟悉學(xué)校內(nèi)的位置，對(duì)樓層和區(qū)域比較熟悉，可以快速的配送，三是大學(xué)生或者老師訂購(gòu)?fù)赓u，由學(xué)生進(jìn)行配送，可能會(huì)認(rèn)識(shí)配送的學(xué)生，會(huì)提高顧客對(duì)配送過(guò)程的信任程度，有助于提高商家的好評(píng)。學(xué)生可以進(jìn)入校園，甚至寢室樓內(nèi)，有些甚至可以送到寢室門口，這樣十分滿足了大學(xué)生顧客為了便利，不出寢室，不排隊(duì)就能享用美味的午飯和晚飯的機(jī)會(huì)。美團(tuán)外賣不僅可以提供給學(xué)生兼職和社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，還可以減少配送過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，另外學(xué)生兼職的報(bào)酬會(huì)比較低，平臺(tái)和商家可以得到更多的利潤(rùn)，這樣美團(tuán)外賣平臺(tái)會(huì)在高校這個(gè)范圍中得到更高的優(yōu)勢(shì)。五、結(jié)論美團(tuán)外賣平臺(tái)便利了人們的生活，使客戶無(wú)需外出即可享受外賣小哥從餐廳為我打包帶來(lái)的食物，但也會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。若能解決這些問(wèn)題，美團(tuán)外賣平臺(tái)這種線上線下模式的應(yīng)用可以給人們帶來(lái)更大的便利，尤其是在人口稠密的地方，例如校園。不僅可以解決學(xué)校食堂人擠人的問(wèn)題，還可以滿足大學(xué)生的需求。校園外賣呈高速發(fā)展趨勢(shì)，其發(fā)展進(jìn)程已不可阻擋，針對(duì)高校外賣配送物流中的諸多問(wèn)題，平臺(tái)需要保質(zhì)保量，并且以創(chuàng)新的方法解決這些問(wèn)題，有些學(xué)生因?yàn)閷W(xué)業(yè)比較繁重，需要外賣的便利和高效彌補(bǔ)時(shí)間，不用在人山人海的食堂排隊(duì)等待，而且相比于學(xué)校食堂，外賣平臺(tái)上商家更多，口味選擇更多，有些外地的大學(xué)生吃不慣該地的口味，可以在外賣平臺(tái)上找到自己喜歡的食物，外賣平臺(tái)可以讓學(xué)生進(jìn)行配送，不僅提供學(xué)生勤工儉學(xué)的兼職機(jī)會(huì)和社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，也可以降低配送問(wèn)題，減少配送產(chǎn)生的費(fèi)用。參考文獻(xiàn)（1）期刊[1]CheungTracyTL,GillebaartMarleen,KroeseFloorM,MarchioriDavid;FennisBobM,DeRidderDeniseTD.Cueinghealthieralternativesforta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