食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求

車間面積與生產(chǎn)相適應，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材于。車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗應當在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設備或用品，水龍頭應當為非手開關。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車、 食品加工車間宜采用鋼混或磚砌結構為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結構設計上（除于5互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應低3于5米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設施，如更衣室、淋浴間和衛(wèi)生間等，應該在建筑上為聯(lián)、 車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，使產(chǎn)品加工清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從要在車間內(nèi)適當?shù)牡胤?，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的于車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面。有2用U型或P型S、 車間應該擁有良好的通風條件，如果是采用自然通風，通風的面積與車間地面面積于于3于于x于x于x到x、 加工易腐易變質產(chǎn)品的車間應具備空調設施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季不超過℃過℃。車間內(nèi)加工設備的安裝，一方面要符合整個生產(chǎn)工藝布局的要求，另一方面則要便生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，同時還要便于對設備進行日常維護和清潔。在安放較大型設備的候，要在設備與墻壁、設備與頂面之間保留有一定的距離和空間，以便設備維護人員和（車間要設有與加工人員數(shù)量相適宜的更衣室，更衣室要與車間相連，必要時，要為個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置。掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一的距離，不與墻壁貼碰。更衣室要保持良好的通風和采光，室內(nèi)可以通過安裝紫外燈或（肉類食品（包括肉類罐頭）的加工車間要設有與車間相連的淋浴間，淋浴間的大小每0人1間內(nèi)要通風良好，地面和墻裙應采用淺色，易清潔，耐腐蝕，不滲水的材料建造，地板（車間入口處要設置有與車間內(nèi)人員數(shù)量相適應的洗手消毒設施，洗手龍頭所需配置每0人1個0加0人增設1個。洗手龍頭必須為非手動開關，洗手處須有皂液器，并有熱水供應，出水為溫水。盛在車間內(nèi)適當?shù)奈恢?，應安裝足夠數(shù)量的洗手、消毒設施和配備相應的干手用品，（為了便于生產(chǎn)衛(wèi)生管理，與車間相連的衛(wèi)生間，不應設在加工作業(yè)區(qū)內(nèi)，可以設在原品質不會出現(xiàn)影響生產(chǎn)使用的變化和產(chǎn)生新的安全衛(wèi)生危害。清潔、衛(wèi)生，防止鼠蟲危料果蔬類原料存放的場所還應具備遮陽擋雨條件，而且通風良好，在氣溫較高的地區(qū)（食品廠應該為包裝材料的存放、保管設置專用的存貯庫房，庫房應清潔、干燥，有蠅蟲和防鼠設施，內(nèi)外包裝材料應分開放置，材料堆垛與地面、墻面要保持一定的距離（食品廠成品存貯設