2024年高級(jí)茶藝師模擬考試題及答案

2024年高級(jí)茶藝師模擬考試題及答案

1、（判斷題）中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

參考答案：正確

2、（判斷題）波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。

參考答案：正確

3、（判斷題）韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

參考答案：正確

4、（判斷題）細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃-85℃o

參考答案：正確

5、（判斷題）職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式

體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

參考答案：正確

6、（判斷題）調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一

種飲用方法。

參考答案：正確

7、（判斷題）茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇

厚甘甜。

參考答案：錯(cuò)誤

8、（判斷題）美國(guó)是個(gè)移民國(guó)家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國(guó)

人相同。

參考答案：錯(cuò)誤

9、（判斷題）品飲綠茶時(shí)，“二開茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引

1

導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

10、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的

流行曲也可以選用。

參考答案：正確

n、（判斷題）開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開

發(fā)出特色旅游路線。

參考答案：正確

12、（判斷題）室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間

限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)

雜。

參考答案：正確

13、（判斷題）西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。

參考答案：正確

14、（判斷題）茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)

時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。

參考答案：正確

15、（判斷題）潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要

均勻一致。

參考答案：錯(cuò)誤

16、（判斷題）展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)I,

指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開始。

2

參考答案：錯(cuò)誤

17、（判斷題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌

尖是最易感受甜味的。

參考答案：正確

18、（判斷題）店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成

主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)

施。

參考答案：正確

19、（判斷題）新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶

一起煮飲。

參考答案：正確

20、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

參考答案：錯(cuò)誤

21、（判斷題）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不

同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

參考答案：錯(cuò)誤

22、（判斷題）在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等，

無(wú)需注重旅游中的娛樂場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。

參考答案：錯(cuò)誤

23、（判斷題）新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

參考答案：正確

24、（判斷題）旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

3

參考答案：正確

25、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色

澤灰綠光潤(rùn)。

參考答案：正確

26、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠

盞一點(diǎn)茶一評(píng)比。

參考答案：正確

27、（判斷題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。

參考答案：錯(cuò)誤

28、（判斷題）日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。

參考答案：正確

29、（判斷題）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

參考答案：正確

30、（判斷題）現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，

一次茶事的客人最多七人。

參考答案：錯(cuò)誤

31、（判斷題）調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

參考答案：錯(cuò)誤

32、（判斷題）馬來(lái)西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選

擇。

參考答案：錯(cuò)誤

4

33、（判斷題）泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不

破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

參考答案：正確

34、（判斷題）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象

牙，魚葉金黃。

參考答案：錯(cuò)誤

35、（判斷題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮

味最易感受的部位是在舌心。

參考答案：正確

36、（判斷題）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來(lái)，

其速度與溫度成反比。

參考答案：錯(cuò)誤

37、（判斷題）所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝

則色香味韻均大為遜色。

參考答案：正確

38、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)

的變化越快。

參考答案：正確

39、（判斷題）行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形

成的社會(huì)行為規(guī)范。

參考答案：錯(cuò)誤

40、（判斷題）茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜

5

安神的效果。

參考答案：正確

41、（判斷題）韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把

茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。

參考答案：正確

42、（判斷題）原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們

言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：正確

43、（判斷題）品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

參考答案：錯(cuò)誤

44、（判斷題）紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。

參考答案：正確

45、（判斷題）茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。

參考答案：正確

46、（判斷題）店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電

器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

參考答案：錯(cuò)誤

47、（判斷題）茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好

道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。

參考答案：錯(cuò)誤

48、（判斷題）我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有彳栗像族的紅糖油茶、

油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶

6

茶等。

參考答案：錯(cuò)誤

49、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色

橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

參考答案：正確

50、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯(cuò)誤

51、（判斷題）平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。

參考答案：正確

52、（判斷題）茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品“O

參考答案：正確

53、（判斷題）肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)

茶國(guó)和輸出國(guó)。

參考答案：正確

54、（判斷題）茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物

質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。

參考答案：正確

55、（判斷題）民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)

特，只采用混飲方式。

參考答案：錯(cuò)誤

56、（判斷題）“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情

7

誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。

參考答案：錯(cuò)誤

57、（判斷題）茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

參考答案：正確

58、（判斷題）17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家

庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜

愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。

參考答案：正確

59、（判斷題）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和

飲用。

參考答案：正確

60、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶

兩道工序。

參考答案：錯(cuò)誤

61、（判斷題）高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、

或選擇咖啡堿較少的茶葉。

參考答案：正確

62、（判斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量

約占茶多酚總量的30%o

參考答案：正確

63、（判斷題）形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜

片的品質(zhì)特點(diǎn)。

8

參考答案：正確

64、（判斷題）英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

參考答案：正確

65、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸

毛披露。

參考答案：正確

66、（判斷題）安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不

靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。

參考答案：錯(cuò)誤

67、（判斷題）茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

參考答案：正確

68、（判斷題）根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間

接交往。間接交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交

往。

參考答案：錯(cuò)誤

69、（判斷題）茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動(dòng)抓

住接近顧客的最佳機(jī)會(huì)。

參考答案：正確

70、（判斷題）品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口

中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

參考答案：正確

71、（單選題）關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是。

9

A誠(chéng)實(shí)信用

B改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D明碼標(biāo)價(jià)

參考答案：C

72、（單選題）沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客克置于壺中。

A1克

B2克

C3克

D5克

參考答案：B

73、（單選題）法國(guó)人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、

特別茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黃色菊花

D蘭花

參考答案：C

74、（單選題）不屬于綠茶的滋味類型。

A清鮮型

B鮮濃型

C鮮醇型

10

D濃強(qiáng)型

參考答案：D

75、（單選題）國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是。

AGB

BNY

CDB

DQB

參考答案：A

76、（單選題）在制作的過程中須加入清油。

A八寶茶

B酥油茶

C豆子茶

D面罐茶

參考答案：D

77、（單選題）硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即

變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

DO.0006

參考答案：C

78、（單選題）管理好是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

11

A茶具

B茶葉

C茶藝師

D環(huán)境衛(wèi)生

參考答案：C

79、（單選題）第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫

度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為。

A祥龍行雨

B關(guān)公巡城

C重洗仙顏

D再注甘露

參考答案：C

80、（單選題）下列因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A溫壺

B溫潤(rùn)泡

C茶葉冷藏

D飲茶習(xí)慣

參考答案：D

81、（單選題）藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶

壺為。

A鐵質(zhì)

B銅質(zhì)

C金質(zhì)

D銀質(zhì)

參考答案：A

82、（單選題）茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維

生素類、皂昔、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有

錯(cuò)誤的是。

A茶多酚

B氨基酸

C脂肪

D咖啡堿

參考答案：C

83、（單選題）冰茶的原料除茶和外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛

奶和檸檬等。

A冰塊

B糖

C鹽

D水

參考答案：B

84、（單選題）喝茶注重，是一種待客禮儀。

A禮

B質(zhì)

C量

13

D色

參考答案：C

85、（單選題）冰茶制作的主要原料。

A茶和橙子

B檸檬和鹽

C牛奶和水果

D茶和糖

參考答案：D

86、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不

能超過。

AO.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

參考答案：B

87、（單選題）信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、、

接收者。

A語(yǔ)言

B通道

C肢體

D物質(zhì)

參考答案：B

14

88、（單選題）品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。

A一

B二

C三

D四

參考答案：C

89、（單選題）我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）

大類。

A三

B五

C六

D十

參考答案：B

90、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超

過。

AO.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

參考答案：B

91、（單選題）茶藝表演的背景音樂可以選擇。①古典名曲②為品

茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

15

A①②③

B①②③④

C②③④

D①②④

參考答案：B

92、（單選題）當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯，

滋味。

A發(fā)暗，變淡

B變綠，醇厚

C發(fā)暗，醇厚

D變綠，變淡

參考答案：A

93、（單選題）職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：、道

德情操、道德品質(zhì)。

A道德標(biāo)準(zhǔn)

B道德準(zhǔn)則

C道德規(guī)范

D道德觀念

參考答案：B

94、（單選題）明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取