【濟(jì)南四方國(guó)際酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2800字】

濟(jì)南四方國(guó)際酒店實(shí)習(xí)報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u25272濟(jì)南四方國(guó)際酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 126099一、實(shí)習(xí)目的 1230二、實(shí)習(xí)過程簡(jiǎn)介 129715(一)實(shí)習(xí)單位介紹 130895(二)實(shí)習(xí)崗位介紹 24582(三)實(shí)習(xí)時(shí)間 219663三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 221847（一）每日工作內(nèi)容 226914（二）每周工作內(nèi)容 223051四、實(shí)習(xí)收獲與總結(jié) 2隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店行業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。一、實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)是我們當(dāng)代大學(xué)生完成學(xué)業(yè)最重要的一門課程，更是檢驗(yàn)我們是否能夠把書本學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐向結(jié)合，同時(shí)也是一座從校園通往社會(huì)的橋梁。通過實(shí)習(xí)，我們可以加深對(duì)本專業(yè)以后的職業(yè)與行業(yè)的了解，及早的確認(rèn)好以后的工作方向，為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備，從而為以后的社會(huì)融入過程打下基礎(chǔ)。學(xué)校組織我們進(jìn)行實(shí)習(xí)，是對(duì)我們的一種歷練，更是一種期待。通過實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了許多必要的工作技能，增長(zhǎng)了見識(shí)，這對(duì)于我們以后走出學(xué)校，走上工作崗位有著非常重要的作用。通過本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過程，進(jìn)一步了解社會(huì)，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的責(zé)任感、使命感，為離開學(xué)校、走向社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)作好充分準(zhǔn)備。這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來，鍛煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。二、實(shí)習(xí)過程簡(jiǎn)介(一)實(shí)習(xí)單位介紹濟(jì)南四方國(guó)際酒店位于濟(jì)南市經(jīng)十路，是由四方酒店集團(tuán)投資興建的高星級(jí)餐飲主題文化酒店，于2010年11月17日開業(yè)，酒店按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，酒店總面積四萬多平方米，設(shè)高檔宴會(huì)包房138間，擁有260間豪華客房，千人大宴會(huì)廳1個(gè)、大小會(huì)議室9個(gè)、棋牌室、健身房、美容美發(fā)、商務(wù)中心以滿足商務(wù)客人的商務(wù)、會(huì)議、休閑、娛樂之需求。是濟(jì)南西部新城首家高檔酒店。(二)實(shí)習(xí)崗位介紹最開始一個(gè)月的實(shí)習(xí)崗位是在濟(jì)南四方國(guó)際酒店的服務(wù)部，具體工作是做服務(wù)員，主要任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳客戶日常接待和安全衛(wèi)生工作，為客人提供服務(wù)和良好的就餐環(huán)境，隨時(shí)關(guān)注并積極協(xié)助客人在等待區(qū)和用餐時(shí)的需求，提供基本服務(wù)；一個(gè)月后的實(shí)習(xí)崗位是酒店文員質(zhì)檢員，主要是檢查主要檢查餐飲和廚房的衛(wèi)生等質(zhì)量問題；實(shí)習(xí)期間，積極配合上級(jí)主管和同事完成工作。(三)實(shí)習(xí)時(shí)間2021年7月-2022年1月三、實(shí)習(xí)內(nèi)容在實(shí)習(xí)前一周，我們進(jìn)行了崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)的第一課就是如何布置餐桌、擺盤、清潔等。最開始我覺得這是件不值得培訓(xùn)的小事，可是當(dāng)一位業(yè)務(wù)能力嫻熟的前輩，親自示范講解時(shí)，我感到無比震驚，我本以為這是很簡(jiǎn)單的事，但是經(jīng)過實(shí)際操作之后，才發(fā)現(xiàn)，布置餐桌還是有非常高的要求的。首先，你得在二分鐘之內(nèi)布置好桌布及碗筷，其次，布置的桌布及碗筷必須安照餐廳操作規(guī)范來擺好，對(duì)朝向也有要求，最后就是要求餐具、餐巾、茶杯、茶水的擺放，這些都是有嚴(yán)格的要求的。當(dāng)初覺得布置餐廳的事物很容易，但是實(shí)習(xí)的過程中，發(fā)現(xiàn)還是很難的。第二課就是如何服務(wù)客戶、溝通技巧、突發(fā)狀況應(yīng)急處理技巧等等。第三課就是服務(wù)員的著裝，行為舉止培訓(xùn)；客人就餐前，就餐中，就餐后的服務(wù)禮儀；引導(dǎo)客戶就餐、倒茶禮儀等等；（一）每日工作內(nèi)容1.檢查餐飲部以及廚房部?jī)x容儀表，餐飲部公區(qū)衛(wèi)生以及到位點(diǎn)檢查；檢查餐飲部餐前準(zhǔn)備質(zhì)量（中餐部二樓三樓國(guó)宴，每個(gè)樓層抽查2間餐前準(zhǔn)備），并且熟知當(dāng)餐預(yù)訂客情，針對(duì)VIP接待進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；以及11:00餐飲區(qū)域迎賓站位情況檢查（二樓扶梯口、國(guó)宴扶梯口、三樓扶梯口）；2.檢查開餐前餐臺(tái)、餐廳衛(wèi)生、菜品出品質(zhì)量準(zhǔn)備情況，檢查跟進(jìn)巴烤、中餐、大宴會(huì)餐中服務(wù)質(zhì)量，收銀結(jié)賬服務(wù)質(zhì)量，以及送客檢查；晚走賓客的服務(wù)質(zhì)量跟進(jìn)以及員工收尾規(guī)范巡查；3.檢查收銀結(jié)賬服務(wù)質(zhì)量，以及送客檢查；匯總今日檢查問題，上報(bào)質(zhì)檢部經(jīng)理審核，督促各部門整改情況。（二）每周工作內(nèi)容1.專項(xiàng)檢查，檢查廚房部以及餐飲部食品安全以及4D檢查，做專項(xiàng)匯總，要求部門整改；專項(xiàng)抽查餐飲部包間以及餐廳衛(wèi)生，做專項(xiàng)匯總，要求部門整改；檢查宿舍衛(wèi)生，做項(xiàng)匯總，要求管家部、相關(guān)部門整改；2.匯總上周質(zhì)量問題，制作質(zhì)量分析會(huì)ppt，為周五做質(zhì)量分析會(huì)做準(zhǔn)備；專項(xiàng)客用洗手間檢查，設(shè)施設(shè)備以及衛(wèi)生，做專項(xiàng)匯總，要求部門整改；四、實(shí)習(xí)收獲與總結(jié)此次在濟(jì)南四方國(guó)際酒店的實(shí)習(xí)中，收獲頗多，我感覺到理論和實(shí)踐之間還是有一定差別的，因此本人在實(shí)習(xí)過程中能主動(dòng)的請(qǐng)教，虛心地學(xué)習(xí)，使自身的理論知識(shí)更上一個(gè)臺(tái)階，實(shí)踐能力與水平也得到較大地提高，具體實(shí)踐心得收獲，總結(jié)如下：我深刻地認(rèn)識(shí)到，獨(dú)立和學(xué)習(xí)是實(shí)習(xí)生應(yīng)該做的第一件事。只有培養(yǎng)自己的獨(dú)立潛能，積極發(fā)現(xiàn)和解決問題，才能真正提高自己處理問題的能力，在事業(yè)上取得進(jìn)步。另外，在工作上也有問題，不懂就大膽教，不能不懂裝懂。我們不僅需要學(xué)習(xí)的同事、前輩、各種各樣的人,每個(gè)領(lǐng)域都有我們要學(xué)習(xí)的東西,通過學(xué)習(xí),可以獨(dú)立工作,積累經(jīng)驗(yàn),最后得到最適合自己的工作方法。在工作過程中，我學(xué)會(huì)了調(diào)整自己的心情，有時(shí)感覺心累不是外部環(huán)境，而是自己的心情，好心情總是充滿激情工作的開始。在與人相處時(shí)，我學(xué)會(huì)用良好的態(tài)度去與人溝通，因?yàn)檫@是應(yīng)具備的基本素質(zhì)。在工作過程中，如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的作用和調(diào)整內(nèi)部關(guān)系，我學(xué)會(huì)了尊重和禮儀。作為一個(gè)酒店服務(wù)員，是直接面對(duì)客戶的，我的一句話甚至可能會(huì)影響顧客對(duì)整個(gè)酒店的印象，甚至影響顧客一整天的心情；作為酒店的質(zhì)檢員，我是要為客戶和酒店負(fù)責(zé)的，應(yīng)認(rèn)真檢查食品安全和酒店衛(wèi)生，給顧客留下酒店的好印象。然后在實(shí)習(xí)過程中，不能把情緒帶給同事和客戶，我在最好的情況下，把最好的微笑帶給老板、同事和客戶。通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，將理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現(xiàn)將大學(xué)期間所學(xué)的理論和實(shí)踐的結(jié)合，更進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，為今后學(xué)習(xí)和實(shí)際工作打下良好基礎(chǔ)?？偹苤悍?wù)員的工作本來就偏重復(fù)且較為繁瑣，在實(shí)習(xí)期間，我曾覺得整天要對(duì)著客戶微笑而心生煩悶、厭倦，以至于登記做得潦草敷衍，出現(xiàn)錯(cuò)漏，因此心態(tài)煩躁，經(jīng)過前輩指點(diǎn)才靜下心來，漸漸沉浸到工作中去，體悟到了何為“工匠精神”。餐廳服務(wù)的工作也是非常繁瑣的，十分考驗(yàn)人的耐心和寬容心，我們經(jīng)常遭遇各種刁難，但仍然帶著微笑力爭(zhēng)給客人提供