酒店項(xiàng)目可執(zhí)行報(bào)告模板

鴻源紫荊酒店HONGYUANZIJINGHOTEL經(jīng)營管理定位和推廣可實(shí)施性分析匯報(bào)品質(zhì)奠定行業(yè)基石--------中國◎湖南◎婁底--------酒店經(jīng)營管理定位和推廣可實(shí)施性分析匯報(bào)目錄一、酒店項(xiàng)目基礎(chǔ)概況二、功效布局定位 三、區(qū)域酒店和消費(fèi)群市場 四、酒店ＳＷＯＴ分析五、酒店經(jīng)營管理定位剖析六、酒店地毯式推廣計(jì)劃七、酒店管理目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn) 八、酒店品牌內(nèi)涵分析和廣告推廣九、酒店開業(yè)慶典策劃及接待方案十、結(jié)束語酒店項(xiàng)目基礎(chǔ)概況鴻源紫荊酒店是鴻源電力在湖南婁底投資建設(shè)第一家四星級商務(wù)型酒店，坐落于婁底市新星南路和月塘路交匯處。瀕臨火車站、公交總站，交通四通八達(dá)；面朝風(fēng)光旖旎石馬公園；背倚學(xué)院氣息濃郁國家骨干高校；歌舞娛樂街近在咫尺；公益體育館、商業(yè)步行街、商場集聚區(qū)、豪華影院、大型連鎖超市皆信步可至。是婁底地域高星級、高端，集餐飲、客房、娛樂、休閑、康體、商務(wù)會所于一體低消費(fèi)高享受綜合性酒店。投資2.5億、以0㎡面積、二十層身姿出現(xiàn)本座，必將在標(biāo)志性建筑風(fēng)貌中引領(lǐng)湘中酒店新時尚，成為婁底市招商發(fā)展理想平臺。酒店功效布局定位鴻源紫荊酒店（四星級）確定于5月客房局部試營業(yè)，須提前落實(shí)好相關(guān)印刷品和標(biāo)牌制作內(nèi)容全部包含到酒店整體功效布局方案，我部依據(jù)酒店功效布局原設(shè)計(jì)方案和工程實(shí)際情況，經(jīng)反復(fù)研究和推敲，現(xiàn)初步確定整體功效布局方案，具體內(nèi)容以下：樓層內(nèi)容頂樓室內(nèi)高爾夫、羽毛球、男女健身房、乒乓球、臺球、陽光臺十七層豪華棋牌室十六層茗流茶藝軒十五層總統(tǒng)套房、商務(wù)單人房、行政酒廊、董事長行政辦、商務(wù)會議室七至十四層標(biāo)準(zhǔn)單人間、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、行政套房、婚慶房、棋牌娛樂房十一層房務(wù)部辦公室、房務(wù)中心、房務(wù)部二級庫房、總機(jī)弱電房五層、六層水療、足浴中心（外包）四層國際會議中心（多功效廳）、會見廳、會談廳、公共衛(wèi)生間、管事部倉庫三層中餐廳包廂（15間）裙樓三層餐飲辦公室、餐飲二級倉庫二層中餐宴會廳、西餐廳、西餐廚房、餐飲備餐間、公共衛(wèi)生間裙樓二層餐飲大廚房（燕鮑翅、粵菜、湘菜、面點(diǎn)、燒鹵、冷庫、洗碗間、海鮮池、粗加工）一層總服務(wù)臺（接待、問詢、結(jié)帳、外幣兌換）、大堂副理、商務(wù)票務(wù)中心、珍貴物品寄存、行李寄存、公用電話、餐飲預(yù)定、團(tuán)體接待、大堂吧、公共衛(wèi)生間、前廳辦公室、營銷辦公室、商務(wù)洽談室、精品店、銀行、停車場、保安部辦公室、保安部監(jiān)控室負(fù)一層酒店鍋爐房、配電房、PA辦公室、工程部辦公室、一級倉庫（含收貨部）男女更衣室、美工室鴻源小區(qū)2樓實(shí)施董事辦公室、總經(jīng)理辦公室、財(cái)務(wù)部辦公室、行政綜合部辦公室、職員食堂、職員制服房鴻源小區(qū)A單元5樓酒店經(jīng)理級宿舍1套鴻源小區(qū)B單元5樓行政綜合女生職員宿舍（含PA職員）1套鴻源小區(qū)B單元6-8樓6樓為男生宿舍2套、7-8樓為女生宿舍3套、三、區(qū)域酒店和消費(fèi)群體市場（一）婁星南路和岳塘街周圍酒店業(yè)1、華鑫國際大酒店2、華泰大酒店3、六福大酒店4、宏騰大酒店5、清泉大酒店6、高盛頂貫7、鵬泰和一8、茉莉花大酒店9、九龍華天10、莫林風(fēng)尚11、和天大酒店12、升通酒店13、鼎盛視界酒店14、金香大酒店15、格林聯(lián)盟酒店（二）項(xiàng)目所處區(qū)域概況交通婁底市火車站、汽車南站、公交1路、6路、10路、11路、19路、名車行天泰國際名車行保險(xiǎn)行業(yè)中華保險(xiǎn)、平安保險(xiǎn)、陽光保險(xiǎn)、企事業(yè)婁底市政、國家電網(wǎng)、市政企業(yè)金融中國銀行、農(nóng)村信用社、工商銀行、中國銀河證券、建設(shè)銀行學(xué)校職業(yè)技術(shù)學(xué)校醫(yī)院四六八醫(yī)院、中心醫(yī)院、博雅醫(yī)院餐飲苗圃、橋頭堡、金谷美食街、彪哥私房菜、湘中人人家、湘中味購物百花超市、步步高、春園步行街、九億步行街、鵬泰阿波羅公園大漢巨龍花園、石馬公園娛樂休閑KTV一條街、酒吧一條街、星輝足浴、鴻遠(yuǎn)足浴、天泰運(yùn)動俱樂部運(yùn)動廣場婁底市體育中心、石馬廣場職能部門婁星區(qū)民政局、婁底市財(cái)政局、審計(jì)局、計(jì)劃局、建設(shè)局、政協(xié)等市場行為個性劃分消費(fèi)群（酒店針對性）消費(fèi)群特征消費(fèi)態(tài)度及需求太空雁族周期性光顧，飛來飛去如候鳥，多數(shù)是20～40歲商務(wù)人士，她們習(xí)慣享受或向往享受，對設(shè)施利用率最高，生活動節(jié)奏很快，事業(yè)生活壓力較大期望有舒緩、自然、健康、放縱旅行生活戀家犬族忠實(shí)度極高，逢假期或外出必到，多數(shù)是30～50歲，她們更重視服務(wù)完善和親切，喜愛享受但不奢華往往只是關(guān)注品牌某個特色，生活富小資情調(diào)，期望得到熟悉家感覺悠然魚族隨機(jī)光顧，無特定目標(biāo)，年紀(jì)覆蓋各年紀(jì)段，她們比其它族群更喜愛挑剔，也更喜愛氣氛渲染，但單位消費(fèi)較大關(guān)注優(yōu)惠也關(guān)注品牌價(jià)值，期望得到實(shí)惠讓她們能夠炫耀服務(wù)多頭兔族習(xí)慣光顧但不忠誠，往往在多個品牌之間輪番，以20～30歲，50～60歲為多，她們對促銷尤其熱衰喜愛針對旅行某個目標(biāo)而光顧，期望硬件完善能適合她們需要固地蠔族不習(xí)慣外出，光顧機(jī)會極少，偶然性很大，多為50歲以上，即使不是關(guān)鍵市場但含有很大影響力，能經(jīng)過口碑影響關(guān)鍵族群。相對并不挑剔，只求放松、舒適，服務(wù)熱誠話會讓其留下深刻印象，備注：1、酒店目標(biāo)市場群體能夠鎖定最大消費(fèi)銀行人士、商務(wù)人士、享受品致旅游生活人士（太空雁族、戀家犬族、多頭兔族），針對她們需要進(jìn)行推廣。但為品牌豐富和價(jià)值增加，對其它族群階段性仍需維系認(rèn)知度。2、關(guān)鍵是20－50歲有中高以上穩(wěn)定收入，對生活質(zhì)素要求較高人士，擁有相對較高收入和消費(fèi)能力，事業(yè)較成功，但普遍感覺工作和生活壓力大，并透過不一樣方法進(jìn)行緩釋，她們對居住要求比較全方面，對生活質(zhì)素提升期望比較強(qiáng)烈，對地理位置、周圍環(huán)境全部有較高要求，對新鮮事物接收能力較強(qiáng)，普遍對生活持正面主動態(tài)度。四、酒店ＳＷＯＴ分析 1、優(yōu)勢（S）（1）鴻源電力集團(tuán)品牌優(yōu)勢和實(shí)力；（2）酒店區(qū)位優(yōu)勢；（3）優(yōu)異管理團(tuán)體和職員素質(zhì)；（4）酒店一些獨(dú)創(chuàng)性：（5）項(xiàng)目標(biāo)主力營業(yè)方向?yàn)椋嚎头?，貼近片區(qū)客源市場需求，且有針對性，提供個性化、差異性服務(wù)；（6）酒店規(guī)模較大，但服務(wù)項(xiàng)目較完善，周圍能提供基礎(chǔ)休閑、娛樂、餐飲、住宿服務(wù)。①客房裝飾專題定位市場領(lǐng)先；②會員運(yùn)動休閑模式定位市場健全；2、劣勢（W）（1）大環(huán)境宏觀政策約束了酒店未來發(fā)展；（2）市場需求不夠充足；（3）競爭對手和市場不規(guī)范；（4）消費(fèi)群體對酒店產(chǎn)品認(rèn)識不夠；3、機(jī)會（O）1、酒店新裝修，競爭對手和市場有待規(guī)范；2、消費(fèi)群體對酒店產(chǎn)品認(rèn)識處于上升階段；3、離體育中心較近，城運(yùn)會交通就近，消費(fèi)層次提升和市場需求增加；4、現(xiàn)在當(dāng)?shù)厥袌鼍频戤a(chǎn)品相對單一且不專業(yè)；5、現(xiàn)在當(dāng)?shù)鼐频隊(duì)I銷工作不夠系統(tǒng)和專業(yè)；6、鴻源集團(tuán)資源豐富。4、威脅（T）（1）酒店行業(yè)水準(zhǔn)參差不齊，整體虧損較為嚴(yán)重；（2）惡性競爭加?。唬?）人才競爭加?。唬?）行業(yè)不可控性；（5）競爭對手成長；（6）酒店餐飲和社會酒樓競爭加?。唬?）酒店落成后實(shí)際效果是否表現(xiàn)酒店專題定位和功效布局和裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)效果；5、本項(xiàng)目項(xiàng)目概念本提案目標(biāo)在于強(qiáng)調(diào)酒店專題定位。加強(qiáng)推廣力度，充足結(jié)合專題定位，標(biāo)準(zhǔn)上“以全新客房、商務(wù)服務(wù)”在市場上宣傳、推廣，樹立酒店全新形象，在對外媒體上，利用統(tǒng)一創(chuàng)新手玩，讓消費(fèi)者在心理上、感官上有一個全新認(rèn)識。6、（品牌）形象定位：市場形象定位——獨(dú)具特色、精品服務(wù)：時尚生活新起點(diǎn)—婁底首家高品質(zhì)商務(wù)、休閑酒店，開創(chuàng)精英時尚休閑商務(wù)生活起點(diǎn)；輕松支付——輕松自在，薪水消費(fèi)，自由揮灑人生；酒店經(jīng)營管理方案剖析現(xiàn)在，酒店裝橫安裝設(shè)計(jì)心臟領(lǐng)導(dǎo)班子籌建已進(jìn)入軌道，為了確保酒店能夠順利開業(yè)，并完成董事會交給各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將酒店經(jīng)營思想和方針，酒店發(fā)展戰(zhàn)略和酒店開業(yè)后工作關(guān)鍵作簡明敘述。1、經(jīng)營思想和方針1.1用戶滿意用戶是酒店衣食父母，是酒店賴以生存土壤，只有為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們才能得到長久回報(bào)。我們必需切記酒店崗位職責(zé)中服務(wù)理念：“我們工作是銷售我們服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量提升，才能贏得市場回報(bào)！”、“服務(wù)是根本，一切行動必需落實(shí)服務(wù)思想。以客人為中心，將客人需求作為行動準(zhǔn)則。”。對于服務(wù)意識深入和實(shí)施，我們應(yīng)為此做出不懈努力。我們服務(wù)宗旨：客人第一、服務(wù)至上；禮貌規(guī)范、溫馨得體。1.2經(jīng)營創(chuàng)新酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術(shù)高度結(jié)合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期，而服務(wù)是無生命周期，我們要把有限企業(yè)生命和無限服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，發(fā)明出"人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)"優(yōu)勢。我們深知只有經(jīng)過不停地改善和完善，才能有效提升服務(wù)質(zhì)量。“唯有提升，才能愈加好”。1.3利益標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)經(jīng)營關(guān)鍵目標(biāo)是盈利，我們主張?jiān)谟脩簟⒙殕T、企業(yè)之間結(jié)成利益共同體，建立按生產(chǎn)要素分配利益內(nèi)部動力機(jī)制。1.4經(jīng)營方針歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。塑造高級形象、主動爭取客源、發(fā)明服務(wù)特色和贏取良好口碑。因?yàn)楸揪频陜?nèi)不一樣營業(yè)點(diǎn)是存在不一樣產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，對此我們將按不一樣營業(yè)點(diǎn)制訂不一樣經(jīng)營策略和經(jīng)營方法；并因?yàn)榭驮词袌龊陀脩粜枨笫遣煌Ｒ驎r改變，故本酒店經(jīng)營策略和經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必需按市場需求預(yù)見而定位。盡管我們經(jīng)營方法在不停改變,但酒店經(jīng)營方針三要素不變。1.5企業(yè)精神信譽(yù)至上勇于創(chuàng)新精誠合作共創(chuàng)輝煌不爭第一，只做最好。1.6企業(yè)信念用戶永遠(yuǎn)是正確，進(jìn)軍并立足旅游產(chǎn)業(yè)，真誠服務(wù)社會，為全國旅游事業(yè)發(fā)展增光添彩，并做出自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。酒店組織方法、運(yùn)作步驟和采取技術(shù)全部應(yīng)緊緊圍繞著用戶，在和用戶協(xié)調(diào)一致服務(wù)工作中，達(dá)成雙贏最好境界。我們應(yīng)在做到高質(zhì)、周到、完善地為用戶提供服務(wù)同時，并重視利用用戶多種信息，依據(jù)用戶信息，為其量身定做服務(wù)內(nèi)容和方法。近期和遠(yuǎn)期市場需求是我們行動導(dǎo)向。以用戶為中心和以市場為導(dǎo)向理念要貫穿整個酒店，滲透到各個步驟，并要努力深入到每個職員思想中。同時還要配以優(yōu)異信息技術(shù)，強(qiáng)調(diào)科技效率，以確保整個步驟快速響應(yīng)市場。2、酒店發(fā)展戰(zhàn)略2.1加強(qiáng)酒店品牌管理圍繞：“創(chuàng)建品牌---發(fā)展品牌---壯大品牌---名牌”思緒開展工作；穩(wěn)定發(fā)展酒店業(yè)傳統(tǒng)項(xiàng)目，樹立旅游業(yè)領(lǐng)頭羊形象，形成和同行業(yè)差異性。不停創(chuàng)新，增強(qiáng)酒店活力，提升酒店競爭力，為酒店深入發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。品牌就是要樹立酒店獨(dú)有特色形象：優(yōu)質(zhì)服務(wù)、人文環(huán)境、智能化管理、含有行業(yè)特色入住商家。為來本市商務(wù)客人營造出含有某特色興旺商業(yè)氣候。2.2利用信息及網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)，建立現(xiàn)代特色高智能化酒店：為我們營銷開辟新渠道，為我們經(jīng)營及管理溶入優(yōu)異模式，達(dá)成形成傳統(tǒng)企業(yè)和現(xiàn)代信息科技相結(jié)合經(jīng)營管理特色目標(biāo)。2.3以酒店為起點(diǎn)，擴(kuò)大鴻源電力集團(tuán)化發(fā)展以四星級酒店式服務(wù)、高科技智能進(jìn)行物業(yè)管理；形成品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化管理集團(tuán)。并努力爭取“多元化”發(fā)展，進(jìn)軍酒店管理、房地產(chǎn)、休閑農(nóng)莊、金融業(yè)、電力、商業(yè)圈、物業(yè)等，打造一艘現(xiàn)代酒店集團(tuán)“管理模式”，進(jìn)軍旅游市場。3、酒店市場定位及經(jīng)營策略3.1酒店定位為四星級商務(wù)酒店，以商務(wù)酒店概念為關(guān)鍵,以省及中國中高級次消費(fèi)水平商務(wù)用戶為主。一切配套服務(wù)及設(shè)施均應(yīng)圍繞此中心,為客人提供便捷辦公、居住條件。酒店經(jīng)營思想應(yīng)以宴會會議團(tuán)體、商務(wù)散客為主，以接待會議、旅游團(tuán)體、企機(jī)關(guān)及有消費(fèi)潛力個體戶為輔，拓展長住客；3.2抓住全國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展這一契機(jī),開展商務(wù)投資、商務(wù)考察相關(guān)服務(wù),提升酒店市場擁有率,使酒店出租率能夠穩(wěn)中有升；3.3市場營銷部門必需提升市場敏感度,立即調(diào)整銷售策略,適應(yīng)市場改變,依據(jù)實(shí)際情況調(diào)整房價(jià),針對淡季做部分尤其報(bào)價(jià),以提升酒店出租率；3.4建立健全考評獎勵機(jī)制,逐步形成銷售積分機(jī)制。3.5借助婁底市商貿(mào)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展優(yōu)勢，發(fā)展酒店會議經(jīng)濟(jì)。3.6經(jīng)營策略。廣開思緒、強(qiáng)化營銷、價(jià)高折大、政策靈活、主動主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、發(fā)明聲勢、建立形象。客房為酒店最大創(chuàng)收點(diǎn)，也是本酒店各營業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)起源之關(guān)鍵源頭，故此，我們必需首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)拓展，盡可能爭取最大客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清局面。所謂“先有些人氣，后有財(cái)氣”，客房于開業(yè)策略方針為以量為主，我們將以中高價(jià)折大房價(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)銷售手段，盡可能吸引較多用戶惠顧，建立熟客群體，并利用用戶口碑，蓄意造勢，提升酒店著名度和尊貴形象。即使上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關(guān)系上矛盾，但我們可經(jīng)過提供特色服務(wù)和熱誠接待，作為上述矛盾潤滑劑，以降低矛盾。4、上下六個月交替酒店工作計(jì)劃4.1抓工程進(jìn)度和籌開進(jìn)度，確保酒店實(shí)施全方面運(yùn)轉(zhuǎn)針對酒店實(shí)際情況，安排好切實(shí)可靠工程進(jìn)度及質(zhì)量保障體系，使酒店在6月全方面投入運(yùn)轉(zhuǎn)。4.2實(shí)施全方面質(zhì)量管理狠抓酒店服務(wù)質(zhì)量及培訓(xùn)考評驗(yàn)收工作，提升酒店綜合競爭力。在當(dāng)今競爭日趨猛烈時代，質(zhì)量是每個行業(yè)參與競爭最關(guān)鍵砝碼之一，服務(wù)意識也早已滲透在各個行業(yè)中。而我們酒店行業(yè)性質(zhì)本身就是是服務(wù)業(yè)性質(zhì)，所以，為了增強(qiáng)酒店競爭力，我們必需狠抓服務(wù)質(zhì)量，這是我們今年下班年乃至以后工作關(guān)鍵。實(shí)施全方面質(zhì)量管理，關(guān)鍵表現(xiàn)為“三全一綜合”：全方面優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理、全過程質(zhì)量管理、全員質(zhì)量管理、綜合多樣化管理；加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，成立質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制；具體方法以下:4.2.1強(qiáng)化和提升管理意識和服務(wù)意識；4.2.2建立健全符合國際化酒店質(zhì)量監(jiān)督體系；4.2.3建立服務(wù)質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)；4.2.3.1在全部客房區(qū)放置來賓意見卡供客人隨時填寫。并有總經(jīng)理每日親自閱讀。若客人留下電話或電子郵件地址，由總經(jīng)理親自回復(fù)；4.2.3.2每日有專員打電話向客人征求意見,并認(rèn)真統(tǒng)計(jì)反饋給總經(jīng)理和部門經(jīng)理；4.2.3.3來賓意見結(jié)果隨時通報(bào)各相關(guān)部門并張貼在職員區(qū)。每三個月由職員依據(jù)來賓意見評選結(jié)果推選出服務(wù)進(jìn)步獎和卓越服務(wù)獎。4.2.4依據(jù)信息反饋系統(tǒng)，對服務(wù)質(zhì)量中弱點(diǎn)不停地加以改善和提升，我們堅(jiān)信：“唯有提升，才能愈加好”。4.3以酒店?duì)I銷為關(guān)鍵，做好市場突破口樹立“四星級”酒店形象，做好酒店客房、餐飲及運(yùn)動休閑對外促銷工作。尤其是針對酒店地理位置很好特點(diǎn)，酒店?duì)I銷工作更是重中之重。酒店務(wù)必確立以營銷為龍頭，全員促銷促銷思想，推行目標(biāo)管理和計(jì)劃管理。而且，要求每個職員應(yīng)培養(yǎng)和樹立營銷思維，要善于將我們工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包含企業(yè)和個人本身形象進(jìn)行廣而告之，從而達(dá)成全員促銷目標(biāo)。4.4廣集人才和職員專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)工作人是酒店組成體，是酒店運(yùn)作靈魂。只有高素質(zhì)專業(yè)人才，才能給酒店帶來活力，才能維系酒店生命；也只有不停引進(jìn)各方面高素質(zhì)專業(yè)人才，才能確保我們戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。所以，此項(xiàng)工作不管在什么時候，全部是我們工作關(guān)鍵。我們重視專業(yè)培訓(xùn)，重視職員成長和發(fā)展，提升各個層面職員基礎(chǔ)技能，確保每一位來賓享受“滿意+驚喜”服務(wù),以確保酒店經(jīng)營管理處于最好狀態(tài)。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以行政綜合部為主，各部門為輔，制訂具體地培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃地開展多種培訓(xùn)；具體以下：4.4.1人力資源部抓好職員入職教育，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度等；4.4.2人力資源部、部門抓好職員入職后在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件處理、外語、電腦等培訓(xùn)；4.4.3總經(jīng)理對骨干或中堅(jiān)力量培訓(xùn)，以提升和開拓思維、開闊眼界；4.4.4在酒店中選拔優(yōu)異人員送到弟兄酒店及旅游管理學(xué)院進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)；4.4.5將有培養(yǎng)潛質(zhì)高級管理人員送至相關(guān)酒店同行酒店、酒店管理學(xué)院進(jìn)行培訓(xùn)。4.5加強(qiáng)酒店各步驟管理工作這是酒店下六個月首要工作：加強(qiáng)管理，完善制度，關(guān)鍵落實(shí)，責(zé)任到人。規(guī)范化良性運(yùn)作、健康發(fā)展企業(yè)維系體系是其健全管理體系，而財(cái)務(wù)制度和管理提升和完善是此體系關(guān)鍵方面。為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必需同時加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理。4.6建立企業(yè)文化成功企業(yè)背后，一定有一個優(yōu)異企業(yè)文化作堅(jiān)強(qiáng)后盾和支持。企業(yè)文化是全體職員達(dá)成共識價(jià)值觀。企業(yè)文化是整個企業(yè)競爭中基礎(chǔ)和關(guān)鍵。在社會經(jīng)濟(jì)大潮活動中，在企業(yè)綜合競爭中，由幾大要素組成了競爭協(xié)力，如：企業(yè)中制造力、產(chǎn)品力、營銷力，文化力等，這種競爭協(xié)力集中表現(xiàn)就是企業(yè)文化。因?yàn)椴煌耆畔⒖陀^存在，企業(yè)文化還能發(fā)揮“信號”功效，如向市場傳輸信息。優(yōu)異企業(yè)文化能使在市場中選擇消費(fèi)者促進(jìn)信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，一定企業(yè)文化也展示了企業(yè)管理方法、用人策略，提升行政綜合競爭力。同時，為達(dá)成企業(yè)資源有效配置，也需要企業(yè)文化。作為“文化載體”個體，人不一樣行為能夠造成不一樣資源配置效率。企業(yè)文化在企業(yè)中可形成“道德共同體”或某種“道德認(rèn)同”，這種體系相信和給予每個人一組選擇和行動“權(quán)利”，包含對資源權(quán)利和對人際關(guān)系做出調(diào)整權(quán)利，在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資源有效配置。所以，我們必需堅(jiān)持不懈地致力于建立我們酒店自有而獨(dú)特企業(yè)文化，我們企業(yè)文化精髓即：“以人為本，關(guān)愛職員?！薄＞唧w做法：重視專業(yè)培訓(xùn)，重視職員成長和發(fā)展，提升各個層面職員基礎(chǔ)技能，以確保酒店管理處于最好狀態(tài)。4.7建立激勵機(jī)制，發(fā)揮職員主動性，提升工效酒店關(guān)鍵采取激勵方法以下：4.7.1目標(biāo)激勵：針對全酒店目標(biāo)：做當(dāng)?shù)刈詈盟男羌壘频辏蛔鋈率聵I(yè)開拓先鋒；節(jié)省能源從小事做起；針對部門制訂不一樣經(jīng)濟(jì)營收指標(biāo)，部門再制訂出較細(xì)化且可行指標(biāo)；4.7.2楷模激勵：全店開展“四星職員”評選活動，在酒店、部門內(nèi)樹立個人經(jīng)典；開展優(yōu)異班組評選，樹立團(tuán)結(jié)一致，眾志成城經(jīng)典；經(jīng)過競賽、考試樹立學(xué)習(xí)培訓(xùn)經(jīng)典；4.7.3信任激勵：經(jīng)過部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，將權(quán)力下放，提升個人能力來提升工作業(yè)績，經(jīng)過采納合理化提議，使職員感到尊重和榮譽(yù)；4.7.4情感激勵：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開職員聯(lián)誼會、茶話會、歌舞會、加深職員之間、職員和部門、職員和客人情感交流；開展長住客活動，加深酒店和客人、客人和客人了解和友誼。4.8抓星級評定工作，爭取四星級早日正式掛牌4.8.1酒店將成立以總經(jīng)理為組長,各部門總監(jiān)/經(jīng)理參與四星級評定領(lǐng)導(dǎo)小組，并召開酒店中高層管理人員參與評四星動員大會（提前六個月進(jìn)行）；4.8.2召開全體職員評四星動員大會；4.8.3定時召開四星評定工作會議，并將自查過程中存在問題，隨時進(jìn)行通報(bào)，并限期進(jìn)行整改；4.8.4在酒店宣傳櫥窗和酒店自辦報(bào)紙上增設(shè)星評專欄，廣泛宣傳星評意義；4.8.5組織并成立全方面質(zhì)量考評小組，依據(jù)四星標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行專題檢驗(yàn)，并聘用酒店管理教授，對酒店進(jìn)行明察暗訪；4.8.6依據(jù)星評要求，在全體職員中開展“滿意+驚喜”服務(wù)理念學(xué)習(xí)討論，使職員在工作中重視“細(xì)節(jié)服務(wù)”，在為客人提供一個個驚喜同時，也使客人切實(shí)感覺到我們是在用“心”為她們服務(wù)；4.8.7取得省、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)對酒店星評工作支持，請她們幫助酒店星評工作，聽取她們意見，努力爭取在經(jīng)過省旅游局四星級驗(yàn)收工作。4.9加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，向綠色酒店發(fā)展，是酒店連續(xù)發(fā)展專題“環(huán)境保護(hù)”是一項(xiàng)功在當(dāng)今，利在千秋，造福子孫偉大事業(yè)。酒店一直在尋求環(huán)境保護(hù)方法新舉錯及新思緒。關(guān)鍵環(huán)境保護(hù)工作以下：4.9.1在每個房間配置床單環(huán)境保護(hù)卡。如客人不需要每日更換床單，能夠?qū)h(huán)境保護(hù)卡放在床上，服務(wù)員將不對其床單進(jìn)行更換；在衛(wèi)生間，我們也配有一張環(huán)境保護(hù)卡提醒客人，如將毛巾放在毛巾架上，則表示能夠繼續(xù)使用，不需要更換，我們努力爭取經(jīng)過以上環(huán)境保護(hù)方法，來喚起每位客人對環(huán)境保護(hù)事業(yè)重視；4.9.2取消一次性塑料洗衣袋和垃圾袋。為客人提供可反復(fù)數(shù)次使用布質(zhì)環(huán)境保護(hù)洗衣袋，這種既美觀又環(huán)境保護(hù)洗衣袋，既能夠?yàn)榫频旯?jié)省成本，又能夠降低塑料污染，餐飲實(shí)施光盤行動，全員參與節(jié)省意識行動并提倡打包；4.9.3增加生活污水處理系統(tǒng)，將酒店排出生活污水進(jìn)行分流處理，降低對水源和市政供水管網(wǎng)污染。4.10抓安全生產(chǎn)工作酒店將不停強(qiáng)化職員安全生產(chǎn)意識，完善安全設(shè)施，規(guī)范安全管理制度，最大程度地保障客人、職員及財(cái)物不受損失。4.10.1規(guī)范安全生產(chǎn)制度,并將各項(xiàng)安全制度公布上墻；4.10.2嚴(yán)格按國家多種行業(yè)規(guī)范操作，各特種設(shè)備操作人員必需持有效證件上崗,特殊作業(yè)必需辦理特定手續(xù),如開具動火證、放置警示牌，生活飲用水箱上鎖，并定時消毒年檢等；4.10.3酒店消防系統(tǒng)，嚴(yán)格按消防部門相關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)、施工、測試驗(yàn)收、發(fā)證，并取得省市消防樣板單位稱號，并指定有資質(zhì)專業(yè)維護(hù)單位進(jìn)行全方面維護(hù)；4.10.4定時組織消防演練，成立消防安全委員會，酒店消防安全委員會制訂具體消防整體運(yùn)行機(jī)制；4.10.5對酒店監(jiān)視錄像系統(tǒng)進(jìn)行完善，確保能有效立即地處理各類突發(fā)事件；4.10.6將各類特種設(shè)備按相關(guān)要求向上級主管部門申報(bào)、立案、審核、驗(yàn)收，并立即做好維護(hù)和保養(yǎng)，以確保設(shè)備安全性能；各類年檢和維護(hù)資料全部有專門保留；4.10.7加強(qiáng)對保險(xiǎn)規(guī)范化管理，防范于未燃。5、酒店經(jīng)營指標(biāo)酒店未來業(yè)務(wù)拓展,我認(rèn)為應(yīng)把握時機(jī)，制訂切實(shí)可行經(jīng)營方針和方法，推出和眾不一樣服務(wù)特色和出品，贏取口碑。所以，實(shí)施經(jīng)營方針為：塑造高級形象、主動爭取客源、發(fā)明服務(wù)特色和贏取良好口碑。因?yàn)楸揪频陜?nèi)不一樣營業(yè)點(diǎn)是存在不一樣產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，為此必需按不一樣營業(yè)點(diǎn)制訂不一樣經(jīng)營策略和經(jīng)營方法；并因?yàn)榭驮词袌龊陀脩粜枨笫遣煌Ｒ驎r改變，故本酒店經(jīng)營策略和經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必需按市場需求預(yù)見而定位。經(jīng)過對當(dāng)?shù)厥袌鋈矫媪私猓频赀M(jìn)行SWOT具體分析，酒店制訂了下六個月經(jīng)營目標(biāo)。為了愈加好開展工作，深入了解當(dāng)?shù)鼐频晔袌觯瑸榫频觊_業(yè)及經(jīng)營做好準(zhǔn)備工作。近期我們走訪了婁底市有代表性六家酒店，分別是：恒豐大酒店、華泰大酒店，華天大酒店、清泉大酒店、華鑫大酒店、明源佳程大酒店。我們針對部門特點(diǎn)對這些酒店以客房為主一次調(diào)查，我們采取熟人、好友或是以客人形式對這些酒店客房設(shè)施設(shè)備、酒店地理位置、物品配置、服務(wù)、衛(wèi)生、房價(jià)、關(guān)鍵客源市場、設(shè)備保養(yǎng)、迷你吧酒水價(jià)格等進(jìn)行了深入了解?？偨Y(jié)以下：一、酒店地理位置：序號酒店名稱酒店地址聯(lián)絡(luò)電話1恒豐大酒店樂坪街，面臨婁星廣場2華泰大酒店火車站東南側(cè)（市月塘街）3華天大酒店扶青路南路關(guān)家腦廣場南側(cè)4清泉大酒店氐星路22號（清泉街）5華鑫大酒店本酒店隔壁6明源佳程大酒店婁星北路20號二、酒店客房數(shù)量、房價(jià)、出租情況：序號酒店名稱客房數(shù)標(biāo)準(zhǔn)間散客價(jià)（元）協(xié)議價(jià)(元)1恒豐大酒店942682182華泰大酒店872682283華天大酒店1603582884清泉大酒店1653082485華鑫大酒店1802482286明源佳程大酒店160328278清泉大酒店，因?yàn)榫频旯πгO(shè)置比較齊全及服務(wù)相對到位，又有針對性外賓俱樂部、中西餐廳、咖啡吧等配套設(shè)施，加上購物方便,所以很多來婁底商務(wù)客人及鏈鋼外賓住在清泉大酒店有一部分;婁底協(xié)議單位用戶比較多.明源佳程酒店,因?yàn)橥赓e上班方便，婁底外賓大多全部是在鏈鋼技術(shù)教授們，而且大多全部是一住就是多個月，鏈鋼離明源佳程比較近，住明源也比較多,跟酒店簽定了協(xié)議,簽署了協(xié)議外賓天天全部免洗30元衣服,外地用戶比較多,基礎(chǔ)全部是在漣鋼辦事,協(xié)議單位客人比較少,網(wǎng)絡(luò)訂房通常,月累計(jì)10間可送一間,辦沖值卡(沖10000送500,賞受酒店最低折扣價(jià),消費(fèi)完沖錢1000元起,只要職員推出去或說服客人沖值10000,可獎勵200元),鐘點(diǎn)房120元/3小時,超出1小時加50元.華鑫大酒店,全部是當(dāng)?shù)乜腿吮容^多,唱歌人基礎(chǔ)在此酒店,沒有外賓,她們也辦理消費(fèi)卡(起,賞受協(xié)議價(jià),職員說服客人沖值按5%給獎勵),月累計(jì)10間送1間,鐘點(diǎn)房100元/2小時,超出1小時加50元,還開日租房9:00---18:00房價(jià)158元,出租情況還能夠.華天大酒店因?yàn)榉块g比較小,接待商務(wù)客人比較少,政府單位協(xié)議用戶比較多,會議比較多.恒豐大酒店,華泰大酒店設(shè)備比較陳舊,現(xiàn)有住房率也有所下降,她們接待關(guān)鍵也是協(xié)議單位為主.以上幾家酒店客房房型基礎(chǔ)上全部只限于標(biāo)準(zhǔn)單雙人間、豪華單雙人間、套房、棋牌房等，沒有什么有特色客房，提議我們酒店為一部分特殊客人提供比如無煙客房、商務(wù)客房、夫妻客房等不一樣風(fēng)格客房，提升我們酒店個性化服務(wù)。婁底現(xiàn)在酒店基礎(chǔ)上是不提供開夜床服務(wù)，開也是做得很不到位，我們要加強(qiáng)這方面服務(wù)，以提升我們服務(wù)品質(zhì)。 這些酒店除恒豐外全部沒有設(shè)自己洗衣房，全部是找洗衣企業(yè)送洗，但整體洗滌效果全部不太好，尤其是華鑫大酒店開業(yè)才六個月客房布草已經(jīng)發(fā)黃損壞很大，這些酒店基礎(chǔ)上全部提供擦鞋服務(wù)，極少有提供洗衣服務(wù)。這幾家酒店客房酒水價(jià)格全部不一樣，但整體全部不算貴，配置品種也不多，只限于大眾消費(fèi)多個品種。結(jié)合當(dāng)?shù)乜驮词袌鎏嶙h我們酒店客房酒水價(jià)格也不要定得過高，品種也無須太多。這些酒店絕大部分房間里只放了一臺小冰箱，沒有配置酒水在房間，依據(jù)當(dāng)?shù)乜驮辞闆r很多全部是請客主人要求把酒水撤出或是團(tuán)體要求把酒水撤出，所以她們?nèi)恐慌湟徊糠謽菍踊蚍块g酒水。酒店客源關(guān)鍵以漣鋼、會議、當(dāng)?shù)赝媾瓶腿藶橹?。客房衛(wèi)生會議及外地客人或外賓房間比較潔凈，而且客人進(jìn)出房時間全部比較明確，而當(dāng)?shù)乜腿俗》块g相對比較難以整理，這些酒店客房地毯大多全部有煙洞，理賠價(jià)格在50-200元/個不等，但大多數(shù)沒有立即修補(bǔ)，尤其是部分棋牌房地毯損壞很嚴(yán)重。針對這種情況我們要有相關(guān)預(yù)防準(zhǔn)備，在棋牌房最好是不鋪地毯使用地板磚或木地板，增加煙缸和垃圾桶數(shù)量和煙缸容積，對煙洞立即進(jìn)行修補(bǔ)并做好統(tǒng)計(jì)。酒店潔具、家俱設(shè)施等有損壞沒有能夠立即修補(bǔ)，清潔保養(yǎng)也做得不夠到位，極少對家俱進(jìn)行定時打臘，損壞后立即修補(bǔ)等。新開酒店房間配置是液晶電視機(jī)，橡恒豐,華泰全部還是老勢臺機(jī).有些酒店沒有獨(dú)立保險(xiǎn)柜、絲綢衣架、衣刷、鞋拔、雨傘、網(wǎng)線等，酒店印刷品做得也很粗糙，尤其是酒店服務(wù)指南沒有一家酒店做得很精細(xì)和高質(zhì)量。這些酒店清潔衛(wèi)生質(zhì)量整體較差，在恒豐酒店、華泰等酒店客房全部有顯著毛發(fā)、職員對三缸有干洗情況，地毯沒有吸塵，這說明這些酒店客房管理還不夠細(xì)。這些酒店綠化植物全部是租擺，但整體效果欠佳，不夠協(xié)調(diào)、擺放不合理，清潔修剪不立即等問題，這是我們要很注意。 (一)客房部、前廳部銷售預(yù)算及成本預(yù)算名稱：客房功能：客住場所地點(diǎn)：主樓7—15層。營業(yè)時間：00:01–24:00全部房間出租，以次日中午14:00為截算日并當(dāng)一天房租計(jì)算；凡超出14:00起至18:00止，按多租半天房費(fèi)計(jì)算；凡超出18:00起，按多租一天房費(fèi)計(jì)算?？头繑?shù)量：179間思緒：全部客房前臺價(jià)在門市價(jià)基礎(chǔ)上分別打6折、5折、4折、3.5折，簽單協(xié)議價(jià)在散客價(jià)基礎(chǔ)上打8折;VIP價(jià)（需辦卡充現(xiàn)￥1000元或以上，卡色：黃）在散客價(jià)基礎(chǔ)上分別打7.5折、7折、7.5折、6.8折；WIP價(jià)（需辦卡充現(xiàn)￥0元或以上，卡色：紫）在協(xié)議價(jià)基礎(chǔ)上打8折；午夜房價(jià)在散客價(jià)基礎(chǔ)上打6折（注：棋牌室不參與打折，直接按協(xié)議價(jià)；另：總統(tǒng)套房不參與）。注：營業(yè)期間：全部到店客人按協(xié)議價(jià)入?。籚IP卡試充現(xiàn)5000元可辦理；WIP卡充現(xiàn)1000元可辦理?；顒臃结槪何脩簟⒘糇∮脩舴啃头繎B(tài)門市價(jià)折扣散客價(jià)折扣協(xié)議價(jià)折扣VIP（黃）折扣WIP（紫）折扣午夜價(jià)標(biāo)單一廳一衛(wèi)72853688288散7258協(xié)8238散6218標(biāo)雙一廳一衛(wèi)72853688288散7258協(xié)8238散6218商單一廳一衛(wèi)88854488358散7318協(xié)8288散6268棋牌房一廳一衛(wèi)88854488358散7318協(xié)8288按貴賓價(jià)一廳二衛(wèi)92854688378散7328協(xié)8298二廳二衛(wèi)158845288458散7.5398協(xié)8368二廳三衛(wèi)128846288488散6.8428協(xié)8388行套二廳二衛(wèi)16883.55988488散7418協(xié)8378散6358婚套三廳二衛(wèi)20883.57288588散7498協(xié)8458散6428總套四廳四衛(wèi)99886608884888散74288協(xié)83988無董辦二廳一衛(wèi)128845288428散7.5398協(xié)8358散6318注：網(wǎng)絡(luò)價(jià)格、網(wǎng)底價(jià)、返傭?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)中心簽署協(xié)議價(jià)格，網(wǎng)底價(jià)關(guān)鍵按金卡折扣由酒店和網(wǎng)絡(luò)中心簽署協(xié)議，另中間差額作為返傭部分操作；特協(xié)價(jià)關(guān)鍵提供給部分職能及特殊單位；現(xiàn)在，我店價(jià)格對外優(yōu)惠時，提議僅給予折扣上優(yōu)惠，以確保正確定價(jià)占領(lǐng)市場。房型房態(tài)門市價(jià)散客價(jià)網(wǎng)底價(jià)網(wǎng)絡(luò)價(jià)返傭備注標(biāo)單一廳一衛(wèi)728368298在和網(wǎng)絡(luò)企業(yè)簽署協(xié)議時定按網(wǎng)絡(luò)企業(yè)簽署協(xié)議中網(wǎng)絡(luò)價(jià)和酒店設(shè)定網(wǎng)底價(jià)差價(jià)計(jì)算含早餐2份，免礦2瓶標(biāo)雙一廳一衛(wèi)728368298商單一廳一衛(wèi)888448378棋牌房一廳一衛(wèi)888448378一廳二衛(wèi)928468398二廳二衛(wèi)1588528478含早餐2份，免礦2瓶（咖啡2包，延遲退房至14:00.）二廳三衛(wèi)1288628545行套二廳二衛(wèi)1688598528含早餐2份，免礦2瓶（房間贈予歡迎鮮花和水果，延遲退房至14:00.）婚套三廳二衛(wèi)2088728628總套四廳四衛(wèi)998860885288含早餐2份，免礦2瓶（房間贈予歡迎鮮花和水果，咖啡2包，小支紅酒1瓶，商務(wù)中心享受八折優(yōu)惠，延遲退房至15:00。）董辦二廳一衛(wèi)1288528458含早餐2份，免礦2瓶（房間贈予歡迎鮮花，延遲退房至14:00.）備注:1、行政樓層客人憑房卡可享受餐飲、娛樂消費(fèi)9.5折優(yōu)惠；套房客人憑房卡可享受餐飲、娛樂消費(fèi)8.8折優(yōu)惠（宴會、燕鮑翅海鮮、煙、酒水、飲料及特價(jià)項(xiàng)目不打折）。2、以上房價(jià)均已包含服務(wù)費(fèi)和政府稅。3、如需加早餐，價(jià)格另算。4、家庭計(jì)劃：12歲以下兒女和父母共用一間房而不占用加床時不另收附加費(fèi)，如需加床收取80元加床費(fèi)（含早餐）。酒店市場明源佳程酒店華鑫酒店九龍華天酒店房型門市價(jià)(RMB)散客價(jià)(RMB)協(xié)議價(jià)(RMB)門市價(jià)(RMB)散客價(jià)(RMB)協(xié)議價(jià)(RMB)門市價(jià)(RMB)散客價(jià)(RMB)協(xié)議價(jià)(RMB)高級客房778328278528268228598/588368/358298/288豪華客房858368328618318248商務(wù)客房958398358728368318798/788398/388328/318高級套房1428488408豪華套房17386685989885883981288688568商務(wù)套房18287386581688818668總統(tǒng)套房88886888附表：婁底市同行酒店客房價(jià)格情況表（四星級）鴻源紫荊酒店客房價(jià)格定位，是我部經(jīng)過對婁底市同行市場、用戶消費(fèi)能力和要求、酒店本身情況調(diào)查后初步確定，整體價(jià)格體系在現(xiàn)在婁底市酒店業(yè)適中，因?yàn)樗男羌壙驮词袌龊途频暝趭涞兹渴强瞻祝@是我們機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們要有決心培育出一個高級客源市場，使之能和四星級酒店檔次、氣氛相匹配，這需要付出艱苦努力。附表一：F7-11各類房型出租比率估計(jì)表附表二：2.客房部成本預(yù)算：名稱日（元）月（元）年（元）備注工資160048000576000客房部工資分解表稅收1629.948896.3586756.2按營業(yè)稅7%計(jì)算電費(fèi)1733.35624000按整個酒店40%計(jì)算，含前廳部電費(fèi)，按350千大卡計(jì)算。水費(fèi)533.31600019按整個酒店40%計(jì)算維修、維護(hù)20060007客房維修費(fèi)用食、宿97529250351000伙食及住宿費(fèi)用，每人每個月650元。福利131393947264職員月勞保福利用具及年底獎部份。一次性消耗品3222966601159920按179間客房計(jì)算，一次用具18元/套。洗滌費(fèi)872.626178.8314145.6按179間客房出租率75%計(jì)算，每房成本費(fèi)為6.5元。交通、電話費(fèi)80240028800客房部電話、出差等交通費(fèi)。養(yǎng)老保險(xiǎn)235.2705684672按700元/人18%投保，客房部45人。（預(yù)設(shè)）累計(jì)11212.3336380.14036557.8客房部整年成本費(fèi)用3.前廳部成本預(yù)算：名稱日（元）月（元）年（元）備注工廳部工資分解表維修、維護(hù)80240028800維修維護(hù)費(fèi)用一覽表食、宿411.712350148200伙食及住宿費(fèi)用，每人每個月650元*19人。福利84.4253230384勞保福利每人12元/月+年底獎。交通、電話費(fèi)80240028800前廳部電話、出差等交通費(fèi)。累計(jì)2356.170682848184前廳部整年成本費(fèi)用平均房價(jià)：平均房價(jià)為295.5元/天總統(tǒng)套房、婚慶房、易耗商品未計(jì)算在內(nèi)，出租率為70%。根據(jù)毛利率70%計(jì)算，收入估計(jì)：整年經(jīng)營毛利額9301630.8元。6.客房經(jīng)營思緒：客房為酒店最大創(chuàng)收點(diǎn)，也是本酒店各營業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)起源之關(guān)鍵源頭，故此，我們必需首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)拓展，盡可能爭取最大客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清局面。所謂“先有些人氣，后有財(cái)氣”，客房于下六個月策略方針為以量為主，我們將以價(jià)高折大房價(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)銷售手段，盡可能吸引較多用戶惠顧，建立熟客群體，并利用用戶口碑，蓄意造勢，提升酒店著名度和尊貴形象。即使上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關(guān)系上矛盾，但我們可經(jīng)過提供特色服務(wù)和熱誠接待，作為上述矛盾潤滑劑，以降低矛盾。6.1客房市場定位:以省及中國低中高級次消費(fèi)水平商務(wù)客和當(dāng)?shù)卣块T、企業(yè)、金融系統(tǒng)社會團(tuán)體用戶為主。6.2客房經(jīng)營策略：廣開思緒、強(qiáng)化營銷、價(jià)高折大、政策靈活、主動主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、發(fā)明聲勢、建立形象。6.3客源市場：從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場,會議市場和團(tuán)體市場3類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)企業(yè)、訂房中心推介、聯(lián)營推介、長住客、旅行社、訂房中心、政府機(jī)構(gòu)、本集團(tuán)企業(yè)和職員所推介特殊折扣客源。6.4客房經(jīng)營方法：世上最有說服力推銷工具，其實(shí)就是產(chǎn)品本身。本酒店客房，和本市其它星級酒店相對比，不管從裝修上或從明細(xì)考慮上，全部要有顯著優(yōu)勢。我認(rèn)為：本酒店應(yīng)首先確定正確經(jīng)營方針和策略，經(jīng)過營銷組織強(qiáng)化，然后優(yōu)化營銷隊(duì)伍營銷技巧，同時，須制訂靈活性強(qiáng)激銷政策和配置有利于發(fā)揮營銷力量利銷條件，再經(jīng)過強(qiáng)大營銷隊(duì)伍按既定經(jīng)營方向作緊密業(yè)務(wù)推廣和促銷活動，并重視用戶回饋意見，不停按市場需求改善服務(wù)和出品。另外，以特色服務(wù)作熟客凝聚，并經(jīng)過良好服務(wù)口碑作不停宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺良性滾動形勢。6.5客房營銷手段:為了配合拓展可承受房價(jià)較高散客市場所需，我們須建立和眾不一樣強(qiáng)大營銷隊(duì)伍，主動拓展商務(wù)散客市場；同時，須配以靈活性強(qiáng)激銷政策和有助銷售利銷條件；并按合適客源市場，部署專職負(fù)責(zé)營銷隊(duì)伍；以此經(jīng)過精心策劃來吸引潛在用戶，進(jìn)行透徹了解和有力營銷工作，務(wù)求促進(jìn)營銷動力可處于一個最強(qiáng)勢狀態(tài)；并實(shí)施用戶關(guān)系秩序化方法，建立完整資料庫，以作為下一輪攻勢客源貯備和可深化客源關(guān)系資源。6.6客房價(jià)格定位:從牌價(jià)上，我們刻意制訂稍高于四星標(biāo)準(zhǔn)酒店之門市牌價(jià)，于旺季中，可盡可能爭取到最高房租收入；同時，我們并實(shí)施價(jià)高折大靈活價(jià)格政策，暗地里和商務(wù)企業(yè)及中介代理商簽署較低價(jià)格特價(jià)協(xié)議，實(shí)施薄利多銷手段，盡可能爭取客源市場份額。6.7客房服務(wù)特色：本酒店除了提供高級酒店常規(guī)服務(wù)外，還構(gòu)思了部分和眾不一樣服務(wù)特色，其中包含（從機(jī)場迎賓開始，僅供參考）：● 提供親善機(jī)場代表接待，并提供含有現(xiàn)代化設(shè)施裝備高級轎車迎送用戶至本酒店，于途中，由來賓關(guān)系主任沿途講解本市文化特點(diǎn)，并提供毛巾和飲料予用戶享用，在靠近本酒店時，可經(jīng)過通訊工具聯(lián)絡(luò)本酒店準(zhǔn)備門前迎賓?！?當(dāng)用戶至本酒店門前時，身穿奪目制服和含親切歡迎笑容門迎向用戶致歡迎詞，并主動幫助用戶提取行李；同時，轎車司機(jī)亦以預(yù)祝用戶入住愉快作歡迎光臨致意?！?當(dāng)用戶步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領(lǐng)用戶挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，在用戶已挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房內(nèi)設(shè)施。● 在大堂副理離房前，行李員將該用戶行李安穩(wěn)地置于房中；在行李員離房后同時，客房人員將提供別致歡迎茶和鮮果盤予用戶享用，并提供周到侍從服務(wù)（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴……等）和親切慰問。● 提供充足和精巧高級客房用具；各房內(nèi)均含鮮花和植物盆栽；并配置時尚刊物和當(dāng)日當(dāng)?shù)貓?bào)紙。● 提供充足為用戶考慮周到服務(wù)設(shè)施，其中包含：簡易記憶服務(wù)中心電話號碼及提供高效服務(wù)、語音留言系統(tǒng)、VOD視頻點(diǎn)播系統(tǒng)、全部客房內(nèi)可寬帶上網(wǎng)…等。● 在用戶入住期間，由親善有禮房務(wù)人員提供溫馨夜床服務(wù)，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀(jì)念禮品，并在床頭前地毯上擺放高級羊毛地氈，提升酒店服務(wù)規(guī)格和檔次。● 可同時提供為酒店長住客代辦服務(wù)和便利，定時為酒店長住客舉行小型聚會，使長住客感受酒店溫情。● 商務(wù)中心提供日常優(yōu)質(zhì)專業(yè)服務(wù)。● 于禮品店除滿足用戶日常需求，并可提供按用戶需求代訂多種禮品和擁有本酒店標(biāo)識運(yùn)動套裝銷售?！?洗衣房同時提供對外承接洗衣/布草業(yè)務(wù)，可簽署長久衣物/布草洗熨業(yè)務(wù)協(xié)議，并可提供無償接送衣物/布草服務(wù)?！?每日提供定時無償火車站接送服務(wù)予本酒店商務(wù)住客。(二）餐飲部銷售預(yù)算及成本預(yù)算:名稱：中餐大餐廳、中餐VIP包廂、西餐廳、大堂吧功能：低、中、高級消費(fèi)中、西式市場餐飲場所地點(diǎn)：大餐廳在酒店二樓；VIP包廂在酒店三樓；西餐廳二樓、大堂吧在酒店一樓。營業(yè)時間：A、中餐廳：11：00—14：30；17：00—21：30；B、西餐廳：6：30—24：00C、大堂吧：10：00--24：00總座位：可容納800人左右餐飲部〈銷售預(yù)算〉（毛收入，不含稅收、工資、能耗、易耗、折扣、贈予、消費(fèi)卡券、特價(jià)等）名稱桌數(shù)/人平均消費(fèi)統(tǒng)差毛利毛利額天數(shù)毛利額累計(jì)VIP包廂15桌1200元/桌*15桌*1.5=27000元/日55%148503004455000大餐廳46桌680元/桌*30桌=20400元/日53%108122002162400西餐廳40人48元/人*30人/餐*1.5=2160元/日55%1188300356400大堂吧50人28元/人*40人*2=2240元/日75%1680300504000累計(jì)51800285307477800餐飲部廚房毛利率預(yù)設(shè)表：項(xiàng)目湘菜粵菜面點(diǎn)涼菜燒鹵海鮮燕鮑翅西餐毛利率55-58%60-65%75-80%70-75%62-65%50-55%75-80%55-60%成本率42-45%35-40%20-25%25-30%35-38%45-50%20-25%40-45%綜合毛利率58-62%綜合成本率38-42%酒水毛利率綜合38-45%餐飲部門成本預(yù)算表：名稱日（元）月（元）年（元）備注工資2800840001008000餐飲部工資分解表稅收735.122052.3264627按營業(yè)稅7%計(jì)算電費(fèi)1516.745500546000按整個酒店35%計(jì)算。水費(fèi)466.714000168000按整個賓館35%計(jì)算維修、維護(hù)100300036000餐飲部平時維修、維護(hù)費(fèi)用食、宿1733.35624000伙食及住宿費(fèi)用，每人每個月650元。（80人）福利234.47033.384400職員每人每個月12元+年底獎部份。洗滌費(fèi)66198023760布草洗滌費(fèi)。交通、電話費(fèi)80240028800餐飲部電話、出差等交通費(fèi)。養(yǎng)老保險(xiǎn)42012600151200按700元/人18%投保。廚師工資(約)2666.780000960000中、西餐廳、自助早餐、職員食堂廚師工資累計(jì)10818.9324565.63894787餐飲部整年成本費(fèi)用平均統(tǒng)差毛利：59.5%；（毛收入，不含稅收、工資、能耗、易耗、折扣、贈予、消費(fèi)卡券、特價(jià)等），收入預(yù)計(jì)：整年經(jīng)營毛利潤4449291元。根據(jù)正常凈利潤10%核實(shí)為747780元，假如成本控制很好凈利潤為15-18%之間則為1121670元-1346004元之間。3、二樓大餐廳經(jīng)營方法3.1婁底市市場分析：類似餐廳設(shè)施在中國相當(dāng)普遍且受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎，成功關(guān)鍵在于這類餐飲設(shè)施提供食物口味能夠被通常消費(fèi)者接收，且收費(fèi)相對合理實(shí)惠；二樓大餐廳關(guān)鍵面正確客群為收入通常工薪階層、政府機(jī)關(guān)工作用餐和當(dāng)?shù)丶彝タ偷取２蛷d設(shè)施要求用餐環(huán)境簡練明快，出品衛(wèi)生家常，服務(wù)高效方便，價(jià)格合理實(shí)惠，食物品種以地方特色風(fēng)味為主，客源有所確保?，F(xiàn)在周圍類似餐飲有部分競爭，所以餐飲設(shè)施在婁底市市場受歡迎很通?；?。3.2競爭對手:周圍地域有同類型、同檔次、高服務(wù)高級餐廳和之競爭（清泉、華天、宏騰、華鑫等）3.3擴(kuò)大市場擁有率方法:-利用傳媒工具，加大宣傳力度和曝光率。-建立客史檔案資料，定時向用戶發(fā)送本酒店特色信息及用戶造訪。-部門作交叉推廣。-利用本身設(shè)備優(yōu)勢，定時推出新派出品。3.4經(jīng)營特色:-各地特色風(fēng)味小吃供給。-確保新鮮美味，且含有可觀賞性。-采取高科技設(shè)備設(shè)施，如電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)。3.5增加營業(yè)額方法:-推廣VIP充值卡或至尊商務(wù)一卡通消費(fèi)形式。-供給品種以“豐富、特色、方便”為專題。-推出特價(jià)菜肴，吸引客源，提升著名度。3.6價(jià)格策略：大餐廳以平均消費(fèi)人民幣30—45元/人入市，待客源穩(wěn)定后小幅提價(jià)。3.7經(jīng)營概念：三樓VIP包廂設(shè)置關(guān)鍵為中高級消費(fèi)者提供一個食品多樣化飲食設(shè)施，透過多個特色不一樣飲食文化和敬酒文化、感動服務(wù)禮儀和潔凈、寬松用餐環(huán)境，熱情周到服務(wù)令消費(fèi)者感受到酒店生活化，從而培養(yǎng)消費(fèi)者和酒店感情，吸引消費(fèi)者在此光臨酒店享用其它設(shè)施消費(fèi)。3.8自我剖析：-設(shè)備完善、優(yōu)異，食品制作新鮮、快速。-營業(yè)時間合理，適應(yīng)用餐客人。-營銷互動可和其它部門作交叉推廣，加強(qiáng)利用客人資源。-利用這種大眾化餐廳，提升酒店著名度，做足人氣令不一樣層次客人經(jīng)過用餐了解本酒店，為其它部門提供客源。3.9目標(biāo)客群：-酒店住客，一般政務(wù)、商務(wù)客人。-中等消費(fèi)和舒適環(huán)境可吸引周圍各企業(yè)單位白領(lǐng)層及通常中層消費(fèi)人士。-銀行系統(tǒng)人士、逛商場隨機(jī)消費(fèi)客人。-家庭聚會、好友宴請客等。4.VIP包廂經(jīng)營方法:4.1婁底市市場分析：現(xiàn)在婁底市場走高級燕鮑翅路線酒店為數(shù)極少，口碑和業(yè)務(wù)情況很好酒店現(xiàn)在仍是空缺。婁底市其它星級酒店內(nèi)中餐設(shè)施通常，燕翅鮑等高級菜肴制作不專業(yè)，業(yè)務(wù)情況較差。本酒店中餐貴賓房，只要投入較多資源，采取專業(yè)烹飪方法，及采取較為彈性經(jīng)營成本政策，應(yīng)該有較大市場空間。 4.2擴(kuò)大市場擁有率方法：-利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨(dú)立推廣專題宣傳方案，于酒店開業(yè)時加強(qiáng)中餐廳市場曝光率。-創(chuàng)建用戶資料庫，統(tǒng)計(jì)用戶一切之資料，除通常個人或企業(yè)資料外,更須統(tǒng)計(jì)尤其事宜，如每次用餐時間，菜式之近期推廣宣傳資料。-和婁底市名牌企業(yè)結(jié)盟，推行資料互惠計(jì)劃。-和相關(guān)政府部門保持良好關(guān)系，藉以推廣貴賓房為婁底市最好應(yīng)酬宴會場所。4.3經(jīng)營特色:-二樓大餐廳為中等偏下消費(fèi)。以粵菜為主，引進(jìn)潮州鹵味、凍鮑魚類、凍蟹類菜肴，并推出人人能點(diǎn)得起招牌菜。同時推出湘菜菜及當(dāng)?shù)夭穗龋?三樓貴賓房為高級消費(fèi)區(qū)，實(shí)施排菜服務(wù)。以鮑參翅燕為關(guān)鍵賣點(diǎn)，配以正宗香港式粵菜、香港式燒烤、各式特色涼菜、大量鮮活海鮮及加插當(dāng)?shù)夭耸健?餐廳和貴賓房采取電腦點(diǎn)菜和電腦入單，提升服務(wù)速度及正確性。-全部客人點(diǎn)用海鮮裝在小型透明盆中，由服務(wù)員端至客人面前展示確定部分菜式采取席前烹制，以加強(qiáng)菜式之吸引力。-于尤其節(jié)日，提供尤其食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等。-當(dāng)有貴賓或企業(yè)宴請時，全部食品均采取個吃方法，展現(xiàn)服務(wù)檔次。4.4增加營業(yè)額方法:-定時舉行美食節(jié)，引入中國各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。-定時更換菜單，以增加新意口味。-加強(qiáng)職員培訓(xùn)，提升銷售技巧和意識。-和海鮮供貨商協(xié)議，提供每日特價(jià)海鮮，進(jìn)行海鮮推廣，以吸引更多客源。-提供精選配搭之商務(wù)午餐，為午膳之用戶節(jié)省點(diǎn)菜之時間。（設(shè)在二樓）-如有用戶預(yù)定座位，盡可能為用戶預(yù)配菜式，藉此提升人均消費(fèi)。-引入西式甜品，和傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引用戶嘗試。-農(nóng)歷節(jié)日食品銷售。4.5價(jià)格策略：-中餐廳VIP包廂以后以高級鮑翅及高級海鮮為關(guān)鍵經(jīng)營路線。為使在市場上含有高度競爭能力，餐廳直接飲食成本給較大浮動空間。-食物定價(jià)主導(dǎo)思想要求物料成本低制作菜式，定以略高售價(jià)。物料成本高制作菜式，定價(jià)就稍為偏低。-飲品定價(jià)，尤以瓶裝國產(chǎn)白酒或洋酒，只能按來貨價(jià)為基礎(chǔ)加收一定百分比作為利潤，不按通常酒水成本計(jì)算措施。4.6經(jīng)營概念：-以經(jīng)營鮑參翅燕、正宗港澳式粵菜、海鮮、綠色山野味、無污染有機(jī)食材等之高級餐廳，為商務(wù)用戶于婁底市商務(wù)應(yīng)酬之首選食府。-為要達(dá)成上述之目標(biāo)，餐廳必需含有商務(wù)用戶一貫要求高雅用餐環(huán)境。從特色裝修到高品味餐廳部署。精美餐具顏色，協(xié)調(diào)臺布和職員制服，全部須精心配搭挑選。-服務(wù)方面：職員必需掌握良好業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個性化。精良出品更是經(jīng)營港式粵菜高級食府最關(guān)鍵，尤其是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必需做到用料新鮮講究，烹調(diào)技術(shù)精湛。同時海產(chǎn)干貨采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。此舉可避免當(dāng)貨源供給量不足時，受市場價(jià)格波動而影響出品水平及成本。4.7設(shè)施：餐廳獨(dú)立音響設(shè)備；餐廳配有金銀器、釉瓷等用具，供貴賓專用。4.8自我剖析：-餐廳是以四星級酒店為背景，以后經(jīng)營不管是設(shè)施上呼應(yīng)，貨源利用或服務(wù)水平，起點(diǎn)全部要高于對手。-現(xiàn)在周圍地域含有良好經(jīng)營水平同類型餐飲設(shè)施為數(shù)還少。-如經(jīng)營得善，將成為婁底市應(yīng)酬首選之高級食府和酒店。4.9目標(biāo)客群：金融界、商務(wù)用戶、機(jī)關(guān)單位、當(dāng)?shù)馗呦M(fèi)獨(dú)立個體、周圍地域外籍人員、酒店房客。5、西餐廳經(jīng)營方法5.1婁底市市場分析：婁底現(xiàn)在正宗西餐廳關(guān)鍵設(shè)置于星級酒店內(nèi)甚至談不上很正宗，社會上之獨(dú)立西餐廳寥寥可數(shù)，特色和業(yè)務(wù)全部未見突出。而酒店內(nèi)西餐廳關(guān)鍵為酒店住客提供早餐及其它西式食品，但大部分餐廳仍重自助餐形式之西餐市場。社會上獨(dú)立西餐廳不管從投資規(guī)模、經(jīng)營特式以至業(yè)務(wù)情況全部乏善欠陳。5.2婁底市西餐市場情況分析：伴隨大家物質(zhì)生活水平改善，生活品質(zhì)提升，消費(fèi)者在用餐同時，愈加重視用餐氣氛、環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環(huán)境、服務(wù)良好等經(jīng)營特色已廣泛被大家接收。但不管是星級酒店或社會上之西餐廳全部較欠缺有效之食品推廣方案，所以消費(fèi)者對西式食物（包含價(jià)位、口味、品種等）認(rèn)知度不高。若將西方飲食文化和中式結(jié)合推廣逐步展開，相信酒店西餐廳將會發(fā)明當(dāng)?shù)匚魇斤嬍持畷r尚，尚且婁底市有一點(diǎn)外籍用戶，相信做得好可取得良好市場前景。5.3擴(kuò)大市場擁有率方法：-在本區(qū)現(xiàn)在仍未有同類型強(qiáng)大對手之前，只須向目標(biāo)客群定時發(fā)放相關(guān)餐廳之訊息即可。-傳媒工具定時發(fā)放餐廳訊息。-為在酒店舉行會議之用戶提供西式午餐之選擇。-依據(jù)已經(jīng)有之用戶名單，定時造訪及按不一樣場所，贈予禮品，如酒店開業(yè)送花籃，客人生日送蛋糕、周年店慶送紀(jì)念品、周末推行陽光餐等。5.4經(jīng)營特式:-早餐提供正宗西式自助餐（稍微兼顧部分中式）；-午餐及晚餐供給純正西式烤扒及法國紅白葡萄酒。-下午茶供給套餐。-午餐及晚餐提供自助餐和零點(diǎn)。5.5增加營業(yè)額方法:-當(dāng)用戶預(yù)定會議時，銷售隊(duì)伍會向用戶提供專業(yè)意見，如場地部署及會議專業(yè)設(shè)備等。-和客房結(jié)合，推廣會議和住房用餐計(jì)劃。-開拓會議服務(wù)市場。5.6經(jīng)營概念：-西餐廳是在酒店唯一供給高級西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設(shè)施關(guān)鍵之一。餐廳之落成，將填補(bǔ)婁底市市還未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方法推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒文化。更致力于將西餐廳經(jīng)營成為婁底市市內(nèi)最好之中西式餐廳，藉此幫助酒店提升接待國際游客之能力。-面對當(dāng)?shù)厥袌鰰r，以食品質(zhì)量為關(guān)鍵賣點(diǎn)，務(wù)求做到出品精美，物有所值。-開放式明檔將預(yù)先準(zhǔn)備好食類及精美早餐菜式，如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒等美味佳肴。5.7價(jià)格策略：-早餐客源關(guān)鍵為酒店住客，早餐已包含于房價(jià)之內(nèi)，所以收費(fèi)將按酒店內(nèi)部客房和餐飲調(diào)撥標(biāo)準(zhǔn)（通常成本為15-20元/位）。午餐及晚餐自助餐價(jià)格:早餐：人民幣28元午餐：人民幣38元下午茶：人民幣18元晚餐：人民幣38元夜宵：人民幣48元（暫行預(yù)設(shè)）5.8設(shè)施特色：-現(xiàn)代裝修風(fēng)格和傳統(tǒng)之西式裝修相結(jié)合。-主色調(diào)和燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。-明火扒爐之設(shè)計(jì)線條優(yōu)美，造型新奇兼顧實(shí)用。-歐美背景音樂。5.9自我分析：-餐廳為當(dāng)?shù)赜騼?nèi)唯一上檔次及具經(jīng)營實(shí)力之西餐廳，在一定時間內(nèi)，將成為區(qū)內(nèi)用戶享用西式食品之唯一選擇。-在婁底三、四星級酒店西餐廳擁有健全開放式明檔自助中西式餐廳。-借著餐廳日常運(yùn)作，讓用戶了解西式食品，后而吸引用戶于大餐廳舉行較大型之自助餐宴會。5.10目標(biāo)客群:外籍用戶、商務(wù)用戶、高消費(fèi)獨(dú)立個體、酒店住客及崇尚休閑運(yùn)動者。(三）會議室銷售估計(jì):名稱：會議室（紫荊多功效廳、鴻源1.2號、貴賓接待室、行政會議室）功能：會議和宴會場地地點(diǎn)：酒店四樓、十五樓營業(yè)時間：7：00--22：001.會議及接待室：（暫定）漢字名英文名面積功效（初定）座位容量(位)場租標(biāo)準(zhǔn)(待定)Conference1約51.6平方米長桌會議廳152400/天1200/半天Conference2約84.3平方米長桌會議廳403000/天1500/半天Multi-functionalConferenceHall約369平方米排椅桌會議廳2808000/天4000/半天劇院式會議400宴會擺臺30-32桌Theadministrativeconferenceroom約48.6平方米橢圓形會議廳122400/天1200/半天貴賓接待室VIProom約28平方米沙發(fā)、茶幾8/天1000/半天2.設(shè)施：專業(yè)燈光、音響、視頻背投、多類型會議室，可滿足各類商客基礎(chǔ)要求。酒店提供租用全部會議器材（另作收費(fèi)暫行考慮），如：攝像機(jī)，幻燈機(jī)，多種電視機(jī)，錄像機(jī)，電子白板，電腦，鐳射指示筆等常見設(shè)施。其中多媒體投影儀：800元/天幻燈機(jī)：600元/天錄音機(jī)：300元/天錄像機(jī)：400元/天彩色電視機(jī)：400元/天VCD、DVD：400元/天數(shù)碼攝像機(jī)：500元/半天（送光盤1張）數(shù)碼攝影機(jī)：200元/2小時（送光盤1張）白板：100元/天禮儀小姐：300元/位/天橫幅：會場內(nèi)200元/條大堂門楣：500元/條鐳射指示筆：100元/天胸花：10元/朵3．收費(fèi)：租金收費(fèi)計(jì)算方法：會議室：(半天計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))早上(由8:30至下午12:30)下午(由2:30至下午5:30)(全天計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))全天(由8:30至下午5:30)宴會收入估計(jì)：宴會起步價(jià)平均600元/桌，每個月15天接待平均每趟20桌，平均每個月人民幣18萬元,整年人民幣216萬元×55%(毛利率)＝118.8萬元（毛收入）。4.會議收入估計(jì)：平均每個月：根據(jù)婁底市各政府職能部門及企機(jī)關(guān)等大環(huán)境需求比率（企機(jī)關(guān)49%、政府職能25%、企業(yè)20%、其它6%），結(jié)合淡旺季之分，鑒于同行競爭分流和本酒店?duì)I銷人員捕捉信息力度及開發(fā)市場能力，包含會議接待能力和水準(zhǔn)等，初步估計(jì)出租率50%折合均價(jià)（8.8折情況下）核實(shí)會議收入為人民幣1335元天天,根據(jù)每個月20天有會議約26700元，整年人民幣320400元宴會收入+會議收入=150.84萬元/年（估計(jì)）5．婁底市會議市場分析：婁底市會議設(shè)施較齊全會議地點(diǎn)大部分全部集中于市區(qū)二、三星級酒店之內(nèi)，但有酒店會議設(shè)施多已殘舊。過去婁底市因經(jīng)濟(jì)發(fā)展問題，酒店宴會設(shè)施使用率并不高且宴會形式簡單，但伴隨國家和地方政策改變，尤其是近2-3年商貿(mào)項(xiàng)目28個拓展引進(jìn)，有為數(shù)眾多外地資金投入當(dāng)?shù)厥袌?，造成會議場所需求大增。在上述原因影響下，多種企事業(yè)、政府或當(dāng)?shù)孛駹I機(jī)構(gòu)對使用酒店住宿和會議舉行概念亦有所要求，如使用星級酒店設(shè)施舉行企業(yè)會議，舉行新聞公布會等。在整體經(jīng)濟(jì)情況改變下，人民收入同時增加，亦開始使用星級酒店宴會設(shè)施舉行私人宴會。如婚宴、壽宴、生日會等。相信在很快未來，婁底市各企機(jī)關(guān)對宴會場所需求會日漸增加。相對而言，我店宴會及會議設(shè)施以后在婁底市及周圍地域?qū)⒂泻艽蟀l(fā)展空間。6．競爭對手分析：在整個婁底市地域至今仍未有較具規(guī)模能接待舉行各類高層次會議場所，所以只能挑選九龍華天作為參考。婁底九龍華天會議價(jià)格一覽表漢字名英文名面積功效（初定）座位容量(位)場租標(biāo)準(zhǔn)(待定)Conference1300多平方米餐廳宴會課桌式劇院式18桌3502007000/天3500/半天Conference258平方米長方形會議室503000/天1500/半天Conference325平方米長方形會議162400/天1200/半天7．自我分析：-本酒店是婁底市市內(nèi)含有接待高等級會議能力最豪華場所。再加上酒店配套設(shè)施齊全，可做出整體銷售及市場拓展。-利用會議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)匦^(qū)，和政府機(jī)關(guān)，商業(yè)機(jī)構(gòu)建立良好合作關(guān)系，從而幫助酒店能全方面拓展業(yè)務(wù)。8．經(jīng)營概念：-宴請事項(xiàng)：可視宴請規(guī)格檔次，提供不一樣菜式選擇及場地部署，如舞臺背景板之制作，鮮花安排，尤其音響設(shè)備安排等。-專題宴會—為主辦單位推薦有專題風(fēng)格宴會，從場地部署，音樂及節(jié)目安排，菜式制作，職員服裝，菜單設(shè)計(jì)全部圍繞一個中心專題。-業(yè)務(wù)范圍—各類中西式宴會、專題晚會、會議、新聞公布會、婚宴、生日會、各類展覽/展銷會、時裝演出、小型音樂會及到會服務(wù)等。-另酒店將有宴會銷售隊(duì)伍，為用戶提供專業(yè)意見，幫助用戶安排宴會相關(guān)一切細(xì)節(jié)。9．目標(biāo)客群:各類商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)關(guān)、當(dāng)?shù)貍€體、社會團(tuán)體等。10．?dāng)U大市場擁有率方法:-和酒店結(jié)合作整體推廣，利用傳媒工具定時發(fā)放相關(guān)宴會部之業(yè)務(wù)資料，如婚宴服務(wù)計(jì)劃等。-和市面上之名優(yōu)產(chǎn)品合作，舉行展銷會。如時裝演出、發(fā)型大賽、婚宴展銷、產(chǎn)品展銷等。-和官員保持良好關(guān)系，幫助開發(fā)區(qū)在我酒店舉行相關(guān)之宴請活動，如新聞公布會，簽約儀式，招商宴會等。-選擇性參與小區(qū)之慈善公益活動，以增加酒店于公眾心中之親善形象。-和銷售部配合，進(jìn)行聯(lián)合商務(wù)探訪。-對已確定之用戶名單，定時透過傳真、互聯(lián)網(wǎng)、集體郵寄等路徑，發(fā)放相關(guān)宴會部之資料。-推廣用戶介紹獎勵計(jì)劃。-如有大型宴會舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。11．增加營業(yè)額方法:-當(dāng)用戶預(yù)定會議時，銷售隊(duì)伍會向用戶提供專業(yè)意見，如場地部署及會議專業(yè)設(shè)備等。-和客房結(jié)合，推廣會議和住房用餐計(jì)劃。-開拓會議服務(wù)市場。12．價(jià)格策略:在經(jīng)營早期，為爭取更大市場份額，價(jià)格策略上經(jīng)管理層同意，可做出更大之價(jià)格靈活幅度。(四)行政酒吧銷售預(yù)算:名稱：行政酒廊功能：商務(wù)行政酒吧地點(diǎn)：酒店15樓營業(yè)時間：11:00-00:00座位容納：20人左右；收費(fèi)：平均每位消費(fèi)人民幣50元收入估計(jì)：根據(jù)出租率最低50%標(biāo)準(zhǔn)平均天天人民幣1000元，每個月3萬元，整年人民幣36萬（估計(jì)）1.婁底市市場分析：作為酒店餐飲設(shè)施配套及酒店高端用戶休閑品涵,欣賞運(yùn)動節(jié)目標(biāo)場所,行政酒廊在婁底市地域是一所高級酒吧,做酒店配套部分，有一定市場前景。2.擴(kuò)大市場擁有率方法：-訊息傳輸：廣告，POP宣傳資料；-建立用戶數(shù)據(jù)庫，定時向用戶發(fā)送推廣宣傳單及制訂市場推廣計(jì)劃；-和其它營業(yè)部門作交叉推廣。3.經(jīng)營特色：為客人提供一個高貴、暢飲、舒適、健康、商務(wù)洽談、休閑運(yùn)動場所。4.增加營業(yè)額方法：-定時進(jìn)行啤酒、洋酒及雪茄推廣。-提升職員銷售技巧。-推銷小食及果盆。-推銷雪茄和紅酒。全部雪茄均在席前為客人切口及燃點(diǎn)，以增加銷售吸引力。5.價(jià)格策略：-在此地域內(nèi)，暫沒有相同檔次或高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)同類型酒廊可比較。6.經(jīng)營概念：-酒廊以供給各國著名啤酒、特飲和風(fēng)味雞尾酒及雪茄。-輪番播出運(yùn)動節(jié)目如：高爾夫球公開賽、足球賽、馬賽及模特秀等。（利用VOD傳輸）-提供地方特色小吃、高級名茶、名紅酒等。7.自我分析：規(guī)模檔次高，服務(wù)高水準(zhǔn)，配套設(shè)施齊備等。8.目標(biāo)客群：商務(wù)用戶、高消費(fèi)獨(dú)立個體、酒店住客及崇尚休閑運(yùn)動者。(五)客房送餐經(jīng)營方法:名稱：客房送餐功能：給酒店房客提供全天餐飲中西式送餐服務(wù)營業(yè)時間：二十四小時客房數(shù)量：179間平均消費(fèi)：平均每位消費(fèi)人民幣30元/人×20人（最低人數(shù)）收入估計(jì)：平均天天人民幣600*10%服務(wù)費(fèi)=660元，整年人民幣24.09萬元1.婁底市市場分析：婁底市多年因中國國民經(jīng)濟(jì)不停有所改善，更增加了不少中國旅游團(tuán)和公干出差，據(jù)市場分析和了解，婁底市整體城市發(fā)展計(jì)劃，商貿(mào)旅游28各項(xiàng)目及酒店業(yè)10多家高星級在近幾年間不停開發(fā)，舊酒店也在更新，證實(shí)了婁底市在未來發(fā)展中是針對旅游和商務(wù)各半情況下實(shí)施。2.經(jīng)營特色:-為酒店房客提供早、中、午、晚、宵夜餐飲服務(wù)。-除常有品種外，另按季節(jié)行推出新產(chǎn)品。3.增加營業(yè)額方法：酒店房客用餐將分為多個人士，商務(wù)人士為了節(jié)省時間大多喜愛于房里用早餐，中國人士大多會于房內(nèi)食用宵夜，為了吸引更多用戶使用這項(xiàng)服務(wù)，餐飲部門將按季節(jié)性推出適合中國人士特色食品以加強(qiáng)此部門之營業(yè)額。4.價(jià)格策略：比餐廳之牌價(jià)略低10%左右，不過加收10%送餐服務(wù)費(fèi)，可依據(jù)實(shí)際情況免去服務(wù)費(fèi)。5.目標(biāo)客群：商務(wù)用戶、酒店住客、游客、會議客人、當(dāng)?shù)赜脩簟?六)運(yùn)動休閑部銷售預(yù)算及成本預(yù)算:1.運(yùn)動休閑部〈銷售預(yù)算〉名稱單位消費(fèi)水準(zhǔn)出租率/天服務(wù)費(fèi)統(tǒng)差毛利備注茶藝室8間約58元/位*32*1.580%=222710%=300(2227+300)*90%=2274.3不含食品外賣棋牌室9間約100元/小時*9*480%=288010%=300(2880+300)*90%=2862按當(dāng)?shù)匦请H酒店行業(yè)估算羽毛球場2個約40元/小時*2*2*290%=28810%=30(288+30)*85%=270.3按當(dāng)?shù)匦袠I(yè)估算室內(nèi)高爾夫道2條約120元/小時*2*450%=48010%=50（480+50*75%=397.5按合適行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)估算乒乓球臺3間約40元/小時*3*460%=28810%=30（288+30*85%=270.3按當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)估算臺球桌2個約50元/小時*2*450%=20010%=20（200+20*90%=198按當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)估算男女健身房2個約300元/月*2*10人，其它形式?jīng)]計(jì)70%=4200/月協(xié)教費(fèi)100元/人/月*10人（4200+1000*85%=4420根據(jù)參與人數(shù)定營收累計(jì)6420.4元天天收入整年銷售收入約:234.3萬元運(yùn)動休閑部成本預(yù)算表名稱日（元）月（元）年（元）備注工資1316.739500474000休閑部工資分解表稅收819.424583.3295000按營業(yè)稅5.5%計(jì)算電費(fèi)1516.745500546000按整個酒店25%計(jì)算。水費(fèi)466.714000168000按整個酒店25%計(jì)算維修、維護(hù)80240028800休閑部平時維修、維護(hù)費(fèi)用食、宿45513650163800伙食及住宿費(fèi)用，每人每個月650元。福利77.4232127852職員每人每個月12元+年底獎部份。洗滌費(fèi)54162019440洗滌費(fèi)用。交通、電話費(fèi)60180021600休閑部電話、出差等交通費(fèi)。養(yǎng)老保險(xiǎn)138.6415849896按700元/人18%投保。累計(jì)9184.52755353306420休閑部整年成本費(fèi)用。非經(jīng)營部門成本預(yù)算表：名稱工資/月食、宿/月福利/月辦公費(fèi)/月水、電費(fèi)/月養(yǎng)老保險(xiǎn)/月電話、交通費(fèi)/月維護(hù)、維修費(fèi)/月備注行政辦公室3040097501054.5900200255020010015人市場營銷部214005200562.460020013601000508人保安部3530013000140660020034001005020人財(cái)務(wù)部43100156001687.2900200408010010024人工程部281007800843.6600200204010020012人采購部79001950210.9300100510300503人累計(jì)166200533005764.63900110013940180055082人備注：平均每個月成本費(fèi)用246554.6元，整年成本費(fèi)用：2958655.2元。2.經(jīng)營部門經(jīng)營毛利額估計(jì)一覽表：（不含出租營收毛利額、人力、能耗、稅收等）名稱日月年備注餐飲部3152594575011349000大廳、大堂吧、西餐廳、行政酒廊、包廂、會議、宴會、送餐客房部26278.3788348.49460181.3客房運(yùn)動休閑部6420.41926122311344茶藝室、棋牌室、運(yùn)動休閑合計(jì)64223.71926710.423120525.3經(jīng)營部門經(jīng)營毛利潤解剖匯總凈利潤和回收期分析以上只是酒店經(jīng)營項(xiàng)目各項(xiàng)指標(biāo)屬于中偏下定位營收估計(jì)情況，假如經(jīng)營得好，毛利額還有很大提升空間；酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，新酒店開業(yè)早期十二個月范圍之內(nèi)基礎(chǔ)是賠本或充其量持平（分?jǐn)傉叟f開始），走入正軌后根據(jù)通常經(jīng)營良好純利潤系數(shù)10%核實(shí)整年為約231.21萬元；根據(jù)酒店行業(yè)純利潤比很好參考值15%-18%之間核實(shí)為約346.81-416.17萬元；根據(jù)經(jīng)營一直良性程度純利潤系數(shù)20%核計(jì)為約462.4萬元，當(dāng)然還有更高；關(guān)鍵關(guān)鍵著眼于酒店經(jīng)營項(xiàng)目定位正確、酒店服務(wù)體系和口碑好壞、營銷開發(fā)市場和用戶力度強(qiáng)大、酒店經(jīng)營舉措立即性和有效性、酒店各項(xiàng)成本和費(fèi)用控制比較正常、采購漏洞和財(cái)務(wù)監(jiān)控差異相對小等方面情況給予確定酒店經(jīng)營好壞。根據(jù)酒店經(jīng)營立項(xiàng)比較理想純利潤系數(shù)核實(shí)，根據(jù)四星級酒店規(guī)模定位標(biāo)準(zhǔn)和婁底市實(shí)際情況，酒店投資裝修施工采購等資金估計(jì)4000萬元，大約回收期在7-8年，假如第5點(diǎn)各項(xiàng)工作做到最好狀態(tài)，大約回收期在5-6年，經(jīng)營收入越高，各項(xiàng)成本費(fèi)用控制合理，那么凈利潤越高，那么投資回收期越快；酒店整年經(jīng)營利潤：等于經(jīng)營利潤減去非經(jīng)營部門成本(33417360*20%-2958655.2=3724816.8)經(jīng)營部門營收估計(jì)一覽表（直接收入，比較保守估計(jì)）單位：元名稱日月年備注餐飲部