歐美名菜制作 俄羅斯菜 罐燜牛肉_第1頁
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悶罐牛肉原料(重量參考,根據(jù)風(fēng)味調(diào)整)牛肉250克土豆1個洋蔥50克胡蘿卜50克西芹100克番茄膏50克大蒜3瓣紅酒15克伍斯特醬油5克香葉1片糖5克鹽0.8%黑胡椒3克步驟1-制作番茄醬汁

鍋里放油、放入番茄膏、炒制,放入面粉炒制,分次加入清水,放入鹽、糖、調(diào)味。步驟2-牛肉汆水

鍋里放水,燒開,放入牛肉、香葉、黑胡椒粒,少許鹽大火燒開撈出浮沫,小火煮制40分鐘。步驟3-蔬菜炸制斷生

土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊,西芹切段。油炸斷生。(注意土豆、胡蘿卜和洋蔥炸制時間由長變短)。步驟4-牛肉燉煮平底鍋放油,放入自制番茄醬汁,蒜末放入步驟2中煮好的牛肉,放入炸制的土豆、胡蘿卜、西芹、洋蔥、鹽、黑胡椒碎,大火燒開,放入砂鍋中,烤箱200℃,燉煮20分鐘入味。

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