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文檔簡介
任務1酒吧原料的采購1任務2酒吧原料的驗收2
3任務3酒吧原料的庫存與領發(fā)任務4酒吧設備與用具成本控制4項目十教你酒吧采購與成本管理酒吧的采購任務是采購店內(nèi)所需的一切原料。原料的質(zhì)量直接影響到餐飲品的質(zhì)量，而其價格又直接關系到小酒吧的經(jīng)濟效益。因此，采購之前明確原料采購的要求，將有助于酒吧以最適當合理的價格去購買最佳品質(zhì)的原料，并達到及時供應的要求。任務1酒吧原料的采購1一、采購員應具備的能力（1）了解酒水及輔助食品制作的要領及吧臺和廚房業(yè)務。（2）熟悉原料的采購渠道。（3）了解采購市場和餐飲市場。任務1酒吧原料的采購1一、采購員應具備的能力（4）了解進價與售價的核算方法。（5）要經(jīng)過市場采購技術培訓。（6）熟悉原料的規(guī)格及品質(zhì)。任務1酒吧原料的采購1二、酒吧原料采購程序
（一）倉管填寫請購單（二）采購員填寫訂購單（三）采購活動控制任務1酒吧原料的采購1（一）尋找合格商品（二）得到最好的價格（三）得到最佳的品質(zhì)（四）找到最佳的供應商（五）在最適當?shù)臅r間進貨三、采購原則與任務任務1酒吧原料的采購14.直接從產(chǎn)地進購3.由供應商報價2.直接從市場采購1.合約方式四、酒吧原料的采購方法任
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