酒店餐飲部崗位職責(zé)

酒店餐飲部崗位職責(zé)一、崗位概述酒店餐飲部是酒店的緊要部門之一，負(fù)責(zé)供應(yīng)酒店內(nèi)的餐飲服務(wù)。本規(guī)章制度旨在規(guī)范酒店餐飲部各崗位職責(zé)，確保餐飲服務(wù)的高效運(yùn)行和客戶滿意度。二、餐飲部總經(jīng)理1.職責(zé)概述負(fù)責(zé)訂立餐飲部的運(yùn)營策略和目標(biāo)，并監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)餐飲部的預(yù)算編制和費(fèi)用掌控；協(xié)調(diào)各部門間的合作，確保順暢的餐飲服務(wù)流程；確保員工的培訓(xùn)和發(fā)展，提升團(tuán)隊(duì)績效；審查并處理餐飲部的投訴和糾紛；負(fù)責(zé)餐飲部的市場營銷和推廣。2.職責(zé)詳情訂立餐飲部的年度計(jì)劃和預(yù)算，并監(jiān)督實(shí)施，確保目標(biāo)的達(dá)成；定期評(píng)估市場需求，并基于市場需求訂立菜單和餐飲服務(wù)方案；負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)和管理餐飲部的員工，確保員工技能和服務(wù)質(zhì)量的提升；協(xié)調(diào)和管理餐飲部各個(gè)部門之間的合作，確保餐飲服務(wù)的高效流程；審查顧客的投訴和糾紛，并訂立解決方案，確?？蛻魸M意度；建立餐飲部的市場營銷和推廣計(jì)劃，提升餐飲部的知名度和盈利本領(lǐng)。三、餐廳經(jīng)理1.職責(zé)概述負(fù)責(zé)酒店餐廳的日常運(yùn)營管理；監(jiān)督服務(wù)員的工作，確保服務(wù)質(zhì)量；負(fù)責(zé)餐廳的預(yù)定管理和座位布置；協(xié)調(diào)與廚房部門的合作，確保菜品質(zhì)量和供應(yīng)。2.職責(zé)詳情負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理，如接待顧客、處理投訴、處理餐廳內(nèi)部事務(wù)等；監(jiān)督并培訓(xùn)餐廳服務(wù)員，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；調(diào)整餐廳座位的布置，確保餐廳的順暢運(yùn)作和容納顧客的需求；確保餐廳預(yù)定的管理和座位的布置，避開人員擁擠和座位揮霍；協(xié)調(diào)與廚房部門的合作，確保菜品質(zhì)量和供應(yīng)的及時(shí)性。四、服務(wù)員1.職責(zé)概述負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)單和餐飲服務(wù)；維護(hù)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生；供應(yīng)顧客滿意的服務(wù)體驗(yàn)。2.職責(zé)詳情熱誠地迎接顧客，引導(dǎo)顧客就座，并供應(yīng)菜單；接收并記錄顧客的點(diǎn)單，確保準(zhǔn)確無誤；熟識(shí)各類菜品，能夠供應(yīng)給顧客專業(yè)的菜品介紹和介紹；幫助顧客解答問題和供應(yīng)相關(guān)服務(wù)；清理和維護(hù)餐廳環(huán)境的衛(wèi)生，并及時(shí)清理餐桌；供應(yīng)顧客滿意的服務(wù)體驗(yàn)，確保顧客的需求得到滿足。五、廚師1.職責(zé)概述負(fù)責(zé)餐廳的菜品制作；保證菜品的質(zhì)量和口味；維護(hù)廚房的衛(wèi)生和安全。2.職責(zé)詳情依據(jù)菜單和顧客的點(diǎn)單，準(zhǔn)備所需的食材和調(diào)料；掌控菜品的加工時(shí)間和烹飪火候，保證菜品的質(zhì)量和口味；遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，維護(hù)廚房的清潔和衛(wèi)生；搭配餐廳經(jīng)理和服務(wù)員的需求，及時(shí)供應(yīng)所需的菜品；參加菜品的研發(fā)和改進(jìn)，確保菜品的創(chuàng)新和競爭力。六、清潔工1.職責(zé)概述負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境的清潔和衛(wèi)生；幫助廚房的清潔工作。2.職責(zé)詳情負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔工作，包含桌椅、地面和衛(wèi)生間的清潔；維護(hù)餐廳環(huán)境的乾凈和衛(wèi)生，確保顧客的用餐環(huán)境舒適；幫助廚房的清潔工作，包含工作臺(tái)、廚具和設(shè)備的清潔。七、總結(jié)以上便是酒店餐飲部各崗位的職責(zé)規(guī)定。各位員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，并與其他崗位的員