脂溶性維生素課件講解

脂溶性維生素動物生物化學(xué)脂溶性維生素：它們不溶于水，易溶于脂肪，包括維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。一、維生素A維生素Ａ又名視黃醇，是一個(gè)具有酯環(huán)的不飽和一元醇，一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。動物生物化學(xué)一、維生素A1、生理功能維生素A是視網(wǎng)膜中感光細(xì)胞(視桿細(xì)胞和視錐細(xì)胞)的感光物質(zhì)的主要成分。2、缺乏癥維生素A缺乏，感光細(xì)胞中的感光物質(zhì)含量少，對光不敏感，所以夜間或在弱光下視力很差。最顯著的維生素A缺乏癥發(fā)生在視網(wǎng)膜。在幼兒和少年，維生素A缺乏可出現(xiàn)干眼癥，繼續(xù)發(fā)展可導(dǎo)致全盲。在成人，維生素A缺乏時(shí)易出現(xiàn)夜盲癥。動物生物化學(xué)一、維生素A3、維生素A的食物來源蔬菜、水果，特別是胡蘿卜中含有類胡蘿卜素的物質(zhì)，其中有幾種胡蘿卜素在人體腸粘膜和肝細(xì)胞中都能轉(zhuǎn)化為維生素A。魚肝油中維生素A的含量特高。但服用過多，反而不利，使骨變脆、易折。動物生物化學(xué)二、維生素D維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族成員中最重要的成員是VD2（麥角鈣化醇）和VD3（膽鈣化醇)。動物生物化學(xué)二、維生素D1、生理功能促進(jìn)鈣、磷吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化。2、缺乏癥

缺乏維生素D時(shí)，兒童易患佝僂病，成人可導(dǎo)致軟骨病。動物生物化學(xué)二、維生素D3、維生素D的食物來源蛋黃、魚肝油中富含維生素D;紫外線照射能使皮膚中的固醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。熱帶人幾乎沒有佝僂病，就是由于陽光充足之故。動物生物化學(xué)三、維生素E又稱生育酚，最早是在植物油中發(fā)現(xiàn)的。1、生理功能有抗氧化的作用，能防止不飽和脂肪酸的自身氧化，因而有保護(hù)生物膜的功能，使生物膜中的不飽和脂肪酰不致于因氧化變硬，使膜遭到破壞。2、缺乏癥破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，形成脂褐素；使蛋白質(zhì)變形，酶和激素失活，免疫力下降，代謝失常，促使機(jī)體衰老。動物生物化學(xué)三、維生素E3.維生素E的食物來源在谷類、小麥胚芽、棉子油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類、肉及乳制品中，均含量豐富。動物生物化學(xué)1、生理功能對正常的血液凝結(jié)有重要作用2、缺乏癥缺乏維生素K可出現(xiàn)血凝緩慢，甚至可出現(xiàn)大出血.

3、維生素K的來源通常，人腸道中的細(xì)菌能合成維生素K，足夠人體之用，但如腸吸收脂類和脂溶性物質(zhì)的機(jī)能發(fā)生障礙，就可出現(xiàn)維生素