【中俄宴會(huì)禮儀文化對比探究10000字（論文）】

中俄宴會(huì)禮儀文化中國宴會(huì)禮儀文化在中國古代是一個(gè)具有傳統(tǒng)儒化的文明禮儀之邦。宴會(huì)是一種常見的社交活動(dòng),每個(gè)國家都在逐步發(fā)展民族宴會(huì)的長期飲食習(xí)慣。禮儀，是研究人類早期社會(huì)文明的具體典禮制度重要體現(xiàn)之一,從古代時(shí)期，中國就逐漸有了宴請客人來宴會(huì)并招待賓客之說,發(fā)展到現(xiàn)在,宴會(huì)中要注意的各項(xiàng)事宜,禮儀更加規(guī)范主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:桌次安排：按照慣例，桌子高低是按照右高左低的形式。桌數(shù)比較多時(shí)，要在桌子上擺放桌次牌。宴請時(shí)，要以最前面或者最中心的桌子為中心桌，再依次排列。座次安排：在古代，宴會(huì)的座次就十分講究了。坐古代的案板，是分尊卑主從的。比較尊貴的客人坐在東面，其余的客人再依次排列。現(xiàn)代宴會(huì)中心的順序一般上是按右側(cè)座位為主的設(shè)計(jì)原則,在詳細(xì)設(shè)計(jì)安排每位客人的宴會(huì)座位時(shí):第一要以宴會(huì)主人的這個(gè)座位來作為宴會(huì)中心。若宴會(huì)有一位女主人應(yīng)邀參加,應(yīng)當(dāng)將男主人和女主人的位置安排在宴會(huì)中心,將主要的賓客安排在男女主人的右邊,次要的賓客安排在男女主人的左邊。第二是按客人主次順序排列后,使坐在距離近的客人朋友之間也更便于進(jìn)行談?wù)?最后是根據(jù)主人在各方面的陪客也要盡量坐在其他客人中間,經(jīng)常與其他客人進(jìn)行交談。避免自己這邊的人都坐在一起①。主人禮儀：舉行宴會(huì)的成功與否，主要看主人的組織和安排。要讓賓客感受到主人對其的尊重與重視。舉辦宴會(huì)時(shí)，主人一定要提前對宴會(huì)客人進(jìn)行電話邀請，安排好具體的宴會(huì)時(shí)間，地點(diǎn)。比較隆重的宴會(huì)宴請禮節(jié)相對于來說更加的隆重和講究。宴會(huì)正式開始前，主人要站在門口迎接賓客，與每一位來賓都要打招呼，待所有的賓客都到場后，再分別打招呼。如果是家里的宴會(huì)，沒有那么多講究，主人可以不用在門口等待賓客。入席前，主人為賓客分發(fā)煙，在菜上齊之后，主人可以說敬語，請客人動(dòng)筷，為客人敬酒，要及時(shí)照顧客人的用餐習(xí)慣以及口味，轉(zhuǎn)動(dòng)餐桌上的菜，方便客人夾菜。宴席結(jié)束后，主人也要同客人一起走到門口，目送客人離開。賓客禮儀：赴宴要準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)提前整理儀容儀表，簡潔大方，以表達(dá)對宴請人的尊重。親切交談：雙方要提起一個(gè)大家都喜歡，可以談?wù)摰纳系脑掝}開始聊天。聊了一段時(shí)間后，雙方會(huì)變熟絡(luò)起來，主要是為了增進(jìn)友誼，所以不討論工作上的事情，和一些其他避諱的問題，在交談時(shí)候，主人不能只和熟悉的人聊天，適當(dāng)?shù)奶岢鲆恍﹩栴}，使得其他朋友都參與進(jìn)來，讓大家一起談?wù)?，相處十分愉快，恰?dāng)。祝酒：宴會(huì)中，宴請的主人是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬全桌的朋友,而不是單獨(dú)的某個(gè)人。桌數(shù)比較多時(shí)，可以挨桌來敬酒，不要冷落其中的任何一桌。人多時(shí)可以一起舉杯，主人和賓客可以不碰杯。在第一個(gè)菜上完以后，主人舉起酒杯邀請宴會(huì)中所有的客人一起喝一杯，并說少許的祝酒詞。在祝酒辭中，首先致謝大家的光臨，然后說明這次宴請的理由，最后請大家一同飲酒。其他禮儀：在參加宴會(huì)中途不要離開，如果一定要離開，要和身邊的人講清離開的緣由，并向宴請主人表達(dá)歉意。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì)完畢，你要依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人俄羅斯宴會(huì)禮儀文化俄羅斯地區(qū)橫跨歐亞兩洲,占地面積在整個(gè)世界之中規(guī)模最大。俄羅斯當(dāng)?shù)厝吮容^熱情，對人友好。在西方國家，宴會(huì)也是人們交朋友的另一種形式。在宴會(huì)中有著許多禮儀文化，下面是總結(jié)出的幾點(diǎn)：時(shí)間安排：舉行宴會(huì)通常在晚上的八九點(diǎn)，如果去赴宴，最好是要提前半小時(shí)到達(dá)，若因其他事情有所耽擱或遲到晚一點(diǎn)才趕到，要事先和主人講好，讓主人久等，這是一件十分失禮的行為。2.社交禮儀:在與人交流中，俄國人總是因他們的熱情、大膽、勇氣和正當(dāng)性而知名。在社會(huì)機(jī)會(huì)上，初次碰到的朋友，俄國人會(huì)與他們握手；但是，對于彼此都很熟悉的人來說，特別是在久別之后再會(huì)的話，他們會(huì)很溫柔的擁抱。和外國賓客打招呼時(shí)，俄國人會(huì)互相贈(zèng)送“面包和鹽”。這是一種很高的禮儀，客人必須接受。在稱呼方面，比較正式時(shí)，他們還對應(yīng)“先生”、“小姐”和“太太”。在俄羅斯社會(huì)地位得到很高的評(píng)價(jià)，官位、官位、士兵的身份取決于官位、官位、軍功。根據(jù)俄羅斯的民俗習(xí)慣，給俄國人使用名字時(shí)，可以根據(jù)它們之間的不同關(guān)系使用不同的方法。3.祝酒詞：俄羅斯人在宴席上說祝酒詞也是一種傳統(tǒng)②。祝酒詞不僅僅是對朋友的友好祝愿，也是烘托氣氛，體現(xiàn)內(nèi)涵的表達(dá)。在俄羅斯，在座的每位客人都可以表達(dá)美好的祝愿，祝酒詞的類型不限。祝酒詞不只是在大型的宴會(huì)上進(jìn)行，在家庭，朋友的聚餐餐桌上也流行。說祝酒詞時(shí)不能十分的枯燥無味，內(nèi)容要充滿誠意，俄羅斯人會(huì)慶祝大家聚在一起，感恩健康，生命，開心有趣。正常的情況下，祈禱健康的祝酒是滿杯，碰杯后要將酒杯的酒一飲而盡，說這種祝酒詞時(shí)最好是用香檳或者淡酒。其他情況下，在聽主人說完祝酒詞后，可以隨意喝一點(diǎn)酒杯之中的酒。4.祝酒詞禁忌：在餐桌上敬酒時(shí)要說祝酒詞，但說祝酒詞時(shí)也有一些禁忌。致祝酒詞時(shí)，宴席客人應(yīng)一起舉起酒杯，在重要的場合時(shí)要起立聆聽主人說的話并干杯，這個(gè)時(shí)候相互交談會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的行為。除了總統(tǒng)或者一些貴客，其他賓客在受到祝酒之后都要給予回應(yīng)，如果是女士，可以選擇微笑來回應(yīng)主人。如果酒杯中的酒沒有喝完，不可以換其他的酒喝，一旦換酒喝會(huì)被認(rèn)為是自己獨(dú)自喝酒，不尊重其他客人，即使喝不了，也要裝作一直努力喝完的樣子。在敬酒時(shí)盡量不要用雞尾酒，用威士忌也可以。5.服飾：像夾克等都屬于休閑類服飾，在比較正式的宴會(huì)，最好不要穿著。做入座前，應(yīng)將大衣，棉服等外套脫下來。在宴會(huì)中，男士不可以戴帽子，但是女士可以。服飾服飾的確定，要取決于宴會(huì)的性質(zhì)。正式的公務(wù)、商務(wù)宴會(huì)，是中午還是晚上，參加人員的性質(zhì)（關(guān)系、級(jí)別、輩分、親疏等），都影響到如何穿衣和搭配。男士比較簡單，正式場合西裝、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)即可。要注意的是領(lǐng)帶的顏色和花色，要根據(jù)上述宴會(huì)的性質(zhì)做適當(dāng)選擇。皮鞋盡量選擇黑色，襪子要與皮鞋同色，絕對不能是白色或淺顏色。當(dāng)然，白皮鞋除外。女士比較講究，晚上最好穿晚禮服，或正規(guī)套裝。公務(wù)、商務(wù)宴會(huì)，穿著不宜暴露。中俄宴會(huì)禮儀文化差異中俄兩國宴會(huì)禮儀都各有各的民族特色與特點(diǎn)，他們的文化差異有以下幾點(diǎn)： 1.中俄宴會(huì)禮儀文化中餐具的對比： 中國在餐桌上最普遍的用餐工具就是筷子，筷子用著靈活方便，在中國已經(jīng)具有幾千年的歷史了?？曜佑蓛筛M成，意味著長長久久，表達(dá)了對美好生活的向往，使得未來迅速發(fā)展。從古至今，筷子的變更至少有100種，方的扁的，長的短的，兩只筷子一起什么都能夾起來，非常的神奇，這使中國人感到十分的自豪，認(rèn)為筷子是中國先進(jìn)的特征。 俄羅斯餐桌上的用餐工具大多是叉子，湯匙和刀，吃不同的食物時(shí)，所配置的餐具也不同，還有一些小盤子。俄羅斯人吃飯時(shí)，習(xí)慣用刀叉，一般的情況下是叉子擺在餐盤的左邊，刀和湯匙擺在右邊，酒杯放在餐盤前面，左手使用叉，右手使用刀，一道菜吃過之后，將刀與叉并列放在餐盤上，服務(wù)員會(huì)過來把他們收走。俄羅斯人吃不同的食物，要用不一樣的叉子，吃魚類食物會(huì)用三齒叉，若吃偏冷類食物要用小叉子，溫?zé)犷愂澄镉么蟛孀?，類似面條，小糕點(diǎn)，甜點(diǎn)之類的食物可以直接用叉子食用。通過對比中俄兩國的餐具，可以了解到中國用餐的餐具主要是碗和筷子，而俄羅斯人的用餐工具主要是刀叉，中國人吃飯比較隨意，自由自在，而俄羅斯人用餐比較正式，中國人使用筷子的歷史年代久遠(yuǎn)，筷子的適應(yīng)能力雖強(qiáng)，但是卻不能單獨(dú)使用，俄羅斯使用刀叉的時(shí)間盡管不長，但是使用方法卻很多。 2.中俄宴會(huì)禮儀文化中用餐氛圍的對比： 中國的宴會(huì)禮儀文化以動(dòng)為主，中國用餐，講究的是熱鬧，聚在一起，吃飯時(shí)說說笑笑。中國人十分講究排面，在古代時(shí)，舉辦宴會(huì)，不僅僅是吃飯，封建統(tǒng)治者通常會(huì)利用菜的樣式多和數(shù)量彰顯帝王的地位和權(quán)力。在家庭宴會(huì)上，也會(huì)做很多菜，盡管吃不完，也要這樣做，不然就是對客人的不重視，怠慢客人。歷史中，許多重要的外交問題都是在宴會(huì)中處理和解決的。在宴會(huì)上宴請外來使者，一邊吃飯，一邊談?wù)搰掖笫?。俄羅斯的宴會(huì)禮儀文化以靜為主，在宴會(huì)用餐時(shí)發(fā)出聲音是不禮貌的行為，吃面條時(shí)，要用叉子一點(diǎn)點(diǎn)卷，然后放進(jìn)嘴里；喝湯時(shí)，要用勺子舀起來再喝。在俄羅斯人的意識(shí)里，吃飯不只是填飽肚子，也是一種和朋友交流，表達(dá)感情的方式。舉辦宴會(huì)，有時(shí)候是為了交流感情，宴會(huì)的主人十分在意客人對宴會(huì)中食物的評(píng)價(jià)，希望客人把主人準(zhǔn)備的食物都吃掉，這表達(dá)了對宴會(huì)食物味道的一種贊賞，也表達(dá)了客人對宴會(huì)主人的一份感謝與尊重。 綜上所述，對比中俄兩國的就餐氛圍，我們可以發(fā)現(xiàn)中國更注重宴會(huì)的實(shí)在性意義，而俄羅斯更加注重宴會(huì)的氛圍。進(jìn)一步可以了解到，兩國人民的不同性格，中國人過分謙遜，注重面子；俄羅斯人禮儀文明，禮讓，注重用餐環(huán)境，努力營造氣氛。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程不斷發(fā)展，好多中國人開始學(xué)習(xí)西方人的飲食習(xí)慣，西方國家確實(shí)有一些值得學(xué)習(xí)的宴會(huì)禮儀文化，但應(yīng)在我國飲食文化的優(yōu)點(diǎn)之上，再學(xué)習(xí)其中的文化，兩者結(jié)合，造就更加完美的禮儀文化。中俄宴會(huì)飲食文化中國宴會(huì)飲食文化宴會(huì)又稱宴席，酒會(huì)。中國宴會(huì)算起源是上社會(huì)及宗教發(fā)展的朦朧時(shí)代，那時(shí)候，在每個(gè)季節(jié)交替的時(shí)候，部落人民就會(huì)舉行各種祭祀，典禮等，發(fā)展到了后期，慢慢出現(xiàn)了類似聚餐的活動(dòng)。中國人都十分的講究吃，而且也注重吃相。所以在飯桌上也有許多的講究。中國宴會(huì)是中國傳統(tǒng)的聚餐形式，宴會(huì)遵循著中國的飲食文化，飲食習(xí)慣。下面是總結(jié)的幾點(diǎn)關(guān)于中國飲食的習(xí)慣與禁忌：飲食禁忌：在飲食方面，不同宗教信仰的人，飲食禁忌也不一樣。比如，信仰伊斯蘭教的人禁止喝酒，信仰回族的人禁食豬，狗，驢，貓和所有的猛獸，穆斯林禁食自死物，禁食血液，一些信奉觀音的佛教在飲食上還禁吃牛肉，一些奉伊斯蘭教的少數(shù)民族還有忌食豬肉的教規(guī)，喇嘛教忌食魚蝦，佤族人忌食雞和雞蛋，傈僳族、苗族一些地區(qū)在喪葬期間忌食辣椒，漢族的有些地方在喪葬期間也忌食肉類等等。飲食習(xí)慣：中國以熱食、熟食為主，喜歡吃含脂肪較高的豬肉、牛肉、羊肉，個(gè)別地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制類食品。不同的地區(qū)，人們的飲食習(xí)慣也不一樣，四川人喜歡吃辣；東北人喜歡魚蝦，野味，口味偏咸；河北省主要以面食，雜糧為主，輔食為牛肉、羊肉，口味偏咸口，重；天津人重主食，喜歡吃海味的食品，早上一般吃豆腐腦之類的，喝咸口豆?jié){。 中國飲食文化博大精深，從古至今，每個(gè)中國人對吃都有著很高的要求，因此也造就了食物種類繁多，烹飪技巧復(fù)雜，注重體現(xiàn)食物美感等，從而整理了以下幾個(gè)中國飲食文化的特點(diǎn): 我國土地遼闊，各種地方民族的氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣也有著很大差異，時(shí)間久了，飲食上也就發(fā)展形成了許多風(fēng)味③。中國傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長，著名的有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。體現(xiàn)了中國飲食文化豐富多彩的特點(diǎn)。 按照季節(jié)吃食,是中國烹飪的又一特點(diǎn)④。從古至今，我國人民喜歡按季節(jié)來做菜，調(diào)味，冬季口味香醇，夏季清涼爽口，比如在冬天時(shí)，就比較喜歡一堆朋友去吃火鍋，來達(dá)到御寒的效果;在夏天時(shí)，更適合去吃燒烤，喝啤酒，更清爽，來達(dá)到解暑的效果。體現(xiàn)了中國飲食文化四季不同的特點(diǎn)。 中國的烹飪，不僅僅廚藝精湛，而且很講究菜的外表，形狀，注重食物的色、香、味。一塊土豆，白菜片，蘿卜頭都可以雕出各種形狀，令人耳目一新，給予品嘗者享受的感覺。體現(xiàn)了中國飲食文化注重美感的特點(diǎn)。俄羅斯宴會(huì)飲食文化俄羅斯地域遼闊，每個(gè)地區(qū)都有著自己的生活習(xí)慣、飲食傳統(tǒng)和地方方言。首先，在飲食習(xí)慣上，俄羅斯人比較喜歡量大，油大，口味偏重的食物，對酸辣的口味尤為喜歡，平時(shí)也會(huì)吃些油炸、冷鮮食品和一些涼菜。俄羅斯人也很喜歡吃一些面食，一周可以天天吃?？偟膩碚f，他們對吃的東西沒有太多的講究，比較粗糙。其次，在飲食禁忌上，俄羅斯人一般不會(huì)吃像烏賊、海蜇、海參和木耳等食品，有的人還不吃蝦和生雞蛋。在俄羅斯菜中魚類食物占據(jù)主要地位，魚子醬是俄羅斯人最喜歡的一種食物，又黑魚子醬和紅魚子醬，相對比黑魚子醬的價(jià)格昂貴，營養(yǎng)更為豐富。常喝飲料:俄羅斯比較喜歡的飲料有蜂蜜、格瓦斯和一些果茶。眾所周知，俄羅斯人愛飲酒，比如伏特加，葡萄酒，威士忌等，俄羅斯的伏特加尤為著。一清早，在俄羅斯小攤上，有時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有人在喝酒，這是習(xí)以為常的事情了。 俄羅斯人不僅喜歡飲茶，還創(chuàng)造擁有了屬于自己國家的茶文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的起源地，中國人飲茶的歷史可以追溯到很久之前，雖然俄羅斯人飲茶的時(shí)間不是很長，但在俄羅斯文化中，茶可以說十分的重要，占據(jù)了主要的位置⑤。 在飲茶形式上，中國人喝茶通常是小小的一杯，慢慢的細(xì)品；而俄羅斯人喝茶，是配著一些小蛋糕，餅干面包等茶點(diǎn)。在功能上，中國人喝茶是為了解渴、提神和招待客人；俄羅斯人喝茶是在三餐之外，當(dāng)成類似下午茶的形式。喝茶的時(shí)候喜歡交談。在俄羅斯，飲茶，也是一種交際，飲茶時(shí)和友人溝通，獨(dú)自飲茶時(shí)可以給自己一個(gè)獨(dú)立的空間思考問題。在飲茶的類別上，中國人喜歡綠茶，俄羅斯人更中意紅茶。俄羅斯人偏愛甜食，所以在喝紅茶時(shí)經(jīng)常會(huì)加一些糖、或者檸檬片之類的佐料。中俄宴會(huì)飲食文化對比 1.中俄飲食文化特點(diǎn)：中國飲食文化歷史悠久，古往今來每個(gè)中國人在吃的方面都有著十分高的要求，所以形成了許多不同種類的食物，各式各樣，色香問俱全的菜式。，而西方飲食特點(diǎn)不同于中國，西方的飲食要比中國的飲食觀念簡單的多，西方更加得注重禮儀，著裝也很講究，搭配著美酒，烹飪主要以炒，烤，煮的方式制作。 2.中俄飲食觀念的差異：中國的飲食觀念和長期以來的生活習(xí)慣與民俗文化有著很大的關(guān)系。中國人是極其講究吃的，不僅注重食物的內(nèi)在品質(zhì)，還比較看重食物的表面，保證色香味俱全。一般所有的中國菜需要用到的各種調(diào)料至少兩種以上，在中國人思想中，美味需要混合，要各種佐料的混合才能使食物更加的可口。由于西方人崇尚自由，具有獨(dú)特的個(gè)性，使得西方人的性格更加開放，比較關(guān)注食物的品質(zhì)，營養(yǎng)成分。西方國家普遍認(rèn)為，食物是必不可少的，是被用來幫助填飽肚子的，生存下來的一種方式。在用餐時(shí)，習(xí)慣用長方桌，座位位置也比較隨意。雖然西方人平時(shí)比較好動(dòng)，但是在吃飯時(shí)很安靜，幾乎不說話，都專心享用自己的食物。 3.烹飪方法的差異：中國人對于做菜非常講究色、香、味俱全，并且十分注重每道菜的味道，為了能夠烹飪出各種不一樣的美味菜肴，不斷地對其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)過千年流傳了許多復(fù)雜多變的烹飪方法⑥。對于各類烹飪常用方法的不同種類，有煎、炒、烹、炸、熘、燜、燉、煮等二十四種烹飪方法。中國菜的輔料非常之多，像蔥、姜，蒜，胡椒等，都是比較常用的配料。與繁瑣的中國菜相比，西方國家的烹飪方式就十分的簡單了。常用的烹飪方法有這幾種，包括腌制，生吃、煎、炸、燉和燒烤。西方發(fā)達(dá)國家的飲食比較規(guī)范，講究科學(xué)營養(yǎng)，在整個(gè)烹飪過程中都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，喜歡使用菜譜就是很好的證明。西餐的主食比較簡單，主要是一些意大利面、面包、面條、比薩餅。在西餐中不會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯，一般以面食為主。在西餐中，喜歡用牛排當(dāng)作主食，小小的一塊放在盤子中，表面有一些焦，吃起來十分的爽口，味道也很美味。但是對于中國，一般是不會(huì)把牛排這類的肉類食物當(dāng)作主食的，可能每個(gè)國家的口感不一樣的。 4.菜式的差異：中國文化歷史悠久，經(jīng)過長期的傳承發(fā)展，逐步形成了屬于自己的傳統(tǒng)飲食文化，按照烹飪地區(qū)劃分出魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，在世界上比較有名菜式的有滿漢全席、北京烤鴨、蘭州拉面、東坡肉等……當(dāng)然，中國菜有名的菜肴遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，還有很多著名的菜系。相對于繁瑣的中國菜，西餐的這些菜式就顯得比較簡單了，西餐的菜式主要是一些新鮮蔬菜、禽肉、水果以及甜點(diǎn)等，每道菜式的做法比較固定，更具有規(guī)律性⑦。先上的菜大部分是一些生鮮類，可以直接引起客人的強(qiáng)烈食欲，讓客人有吃下去的欲望；湯主要是濃湯、蔬菜湯、冷湯等；像沙拉水果之類的一般都是最后上，類似于飯后的甜點(diǎn)；主菜能夠分為禽肉類、海鮮類、Pasta等；甜品是鮮蛋糕、水果沙拉、果汁、冰淇淋等。中俄宴會(huì)禮儀文化發(fā)展與交流中國宴會(huì)禮儀文化現(xiàn)代化發(fā)展 在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的相互影響下，創(chuàng)造發(fā)展出不同于各國的中國飲食烹飪傳統(tǒng)技藝，形成博大精深的中國飲食文化。 1.從飲食文化沿革上看，現(xiàn)代中國飲食文化至少保持了有170多萬年的歷史，隨著歷史演化，可以推算出有四個(gè)歷史發(fā)展階段，分別是生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪，前前后后推出了6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的美食筵宴和流光溢彩的特色飲食風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”享譽(yù)世界的美譽(yù)。 2.從飲食文化內(nèi)涵上看，中國的傳統(tǒng)飲食文化與食物的生產(chǎn)開發(fā)利用、餐具的運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新、食品的研發(fā)生產(chǎn)消費(fèi)、餐飲的售后服務(wù)與外賓接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的綜合經(jīng)營與管理之間巨大的關(guān)系，同時(shí)飲食與國泰民安、飲食與傳統(tǒng)文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的相互關(guān)系等，深厚廣博。 3.從飲食文化外延上看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈⑴。 4.從國際影響上看，中國的飲食文化對日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家產(chǎn)生了巨大影響，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接的影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。 總之，中國飲食文化不僅僅是一種具有廣度視野、深度層次、多角度、高品位的悠久性和歷史性的區(qū)域傳統(tǒng)文化區(qū)域文化；它還是一種在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富⑧。俄羅斯宴會(huì)禮儀文化現(xiàn)代化發(fā)展 俄羅斯是一個(gè)十分特別的民族，與世界上的其他國家都不一樣。俄羅斯文化別具一格,被稱為是“詩與劍”的文化。在古俄羅斯發(fā)展到現(xiàn)代俄羅斯的千年歷史中，俄羅斯創(chuàng)造了豐富多彩的燦爛文化。俄羅斯人在生活中會(huì)有許多傳統(tǒng)的習(xí)慣、風(fēng)俗、儀式，都是不可分割的組成部分。如果去俄羅斯友人家中做客，做客的時(shí)間盡量不要太久，即使主人再熱情，再三表示挽留也要婉言予以回絕。俄羅斯人很喜歡獻(xiàn)花，每逢三八節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、教師節(jié)等節(jié)日，男士們都會(huì)給女士們買花送花。每年開學(xué)之際，一年級(jí)的小學(xué)生第一次上學(xué)時(shí)就要帶上一束鮮花送給班主任，表達(dá)敬意。俄羅斯人獻(xiàn)花“喜單喪雙”：遇到喜事時(shí)候，獻(xiàn)花的朵數(shù)一般是單數(shù)；遇到喪事時(shí)候，獻(xiàn)花的朵數(shù)就是雙數(shù)。這是一條鐵律，與中國人理念中“好事成雙”恰好相反。在送花的時(shí)候，俄羅斯人喜歡用康乃馨、玫瑰、菊花、郁金香，康乃馨是他們經(jīng)常會(huì)送的花。對于獻(xiàn)花，是以少而精的原則，盡管送的花數(shù)量少但是卻是最好的。而且是單種、單色，很少送一大把不同品種的花，一般常見的會(huì)送一束鮮花。還有，俄羅斯人認(rèn)為，提前祝賀生日是不吉利的事情，可晚而不可早，這個(gè)想法和我們也是不一樣的。 1989年5月，蘇聯(lián)國家領(lǐng)導(dǎo)人戈?duì)柊蛦谭驊?yīng)邀對中國進(jìn)行正式訪問。中蘇舉行高級(jí)領(lǐng)事會(huì)，這是國內(nèi)外都關(guān)注、牽動(dòng)各各種國家的大事，在接待禮儀方面的具體安排，也是一個(gè)敏感的政治問題。鄧小平同志指示，在有關(guān)接待戈?duì)柊蛦谭騺碓L的禮儀安排上，要適度，見面時(shí)只握手、不擁抱⑥。還特意叮囑說，此點(diǎn)在同蘇方談具體禮賓安排時(shí)向他們打個(gè)招呼。小平同志多次去過蘇聯(lián)，可能他也有這方面的親身體驗(yàn)，所以提出了“擁抱”這個(gè)問題。當(dāng)然，這里所說的雙方見面不擁抱，不只是外交上禮儀的問題，更主要問題是考慮到當(dāng)時(shí)的國際政治背景，明確了解中蘇兩國關(guān)系的性質(zhì)并以此界定兩國未來相互關(guān)系的發(fā)展方向。中俄宴會(huì)禮儀文化交流 近年來中俄兩國的文化交流有兩個(gè)主要特點(diǎn)：首先，兩國的官方文化交流穩(wěn)步發(fā)展⑶。從1992年開始，兩國的文化部長就開始實(shí)現(xiàn)了定期互訪，雙方定期簽署了兩國文化交流的合作計(jì)劃。在1997年、1998年這兩年中，在俄羅斯舉辦了中國文化節(jié)，在中國舉辦了俄羅斯文化節(jié)。到2003年和2004年，兩國再次互辦文化活動(dòng)，雙方都派出了數(shù)百人的強(qiáng)大陣容，而且成為兩國文化交流史上的一個(gè)盛世⑷。就是官方的交流非常穩(wěn)定，而且富有熱情。其次，兩國的民間文化交流日趨活躍，交流形式呈多樣化。也就是說，中俄兩國民間文化交流近年來明顯活躍，雙方民眾對對方國家的文化都懷有濃厚的興趣，像友城之間的交流，各種專業(yè)協(xié)會(huì)之間的交流。另外，兩國博物館、圖書館之間的館際交流，還有各種專業(yè)樂團(tuán)之間的直接交流越來越頻繁，這些都在一定程度上豐富了本國的文化舞臺(tái)。剛才談到兩國文化交流的趨勢，我