食品微生物試題庫

微生物所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)芽孢所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)代謝所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理核酸所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌答案：微生物學是研究微生物在一定條件下的形態(tài)結(jié)構(gòu)、進化、分類、生態(tài)等生命活動規(guī)律及其應(yīng)用的一門學科，是生物學的分支學科之一。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌一系列酶促反應(yīng)，獲得能量和合成細胞有用成分，并將自身無用的物質(zhì)排出體外的過程。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理菌落所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)消毒所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)細菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)食品腐敗變質(zhì)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理原核微生物所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)真核微生物答案：凡是細胞核具有核膜，能進行有絲分裂，細胞質(zhì)中存在所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)質(zhì)粒答案：細菌細胞內(nèi)一種自我復(fù)制的環(huán)狀雙鏈DNA分子。能穩(wěn)定地獨立存在于染色體外，并傳所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)菌苔答案：細菌在固體培養(yǎng)基接種線上由母細胞繁殖長成的一片密集的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)特征所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)無性繁殖答案：是指不經(jīng)生殖細胞結(jié)合的受精過程，由母體的一部分直接產(chǎn)生子代的繁殖方法。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理答案：即利用雌雄受粉相交而結(jié)成種子來繁殖后代的繁殖方法。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理孢囊所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)間體所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)寄生所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理腐生所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理抗生素答案：是由微生物(包括細菌、真菌、放線菌屬)或高等動植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細胞發(fā)育功能的化學物質(zhì)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)單細胞蛋白(SCP)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理異養(yǎng)微生物所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理生長因子所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理培養(yǎng)基物、含氮物質(zhì)、無機鹽(包括微量元素)以及維生素和水等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌答案：是通過順序加入準確稱量的高純度化學試劑與蒸餾水配制而成的，其所含的成分(包括微量元素在內(nèi))以及他們的量都是確切可知的。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌答案：由于核酸序列發(fā)生變化，包括缺失突變、定點突變所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理基因工程按人們意愿設(shè)計，通過改造基因或基因組而改變生物的遺傳特性。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理衰退所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)復(fù)壯答案：按照良種標準和選種要求，對品種退化所采取的補救措施。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)抗原答案：能使人和動物體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的一類物質(zhì)，既能刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)，形成抗體和致敏淋巴細胞，又能與之結(jié)合而出現(xiàn)反應(yīng)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)抗體答案：在人和動物體內(nèi)，由于抗原或半抗原入侵刺激機體而在細胞中產(chǎn)生的免疫球蛋白。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)單克隆抗體答案：高度均質(zhì)性的特異性抗體，由一個識別單一抗原表位的B細胞克隆所分泌。一般來自所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)多克隆抗體答案：多種抗原表位刺激機體免疫系統(tǒng)后，機體產(chǎn)生的針對不同抗原表位的混合抗體。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)半抗原答案：具有抗原性，但只有與載體結(jié)合才能引起機體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的抗原物質(zhì)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)菌株所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)低溫退火(復(fù)性)及適溫延伸等幾步反應(yīng)組成一個周期，循環(huán)進行，使目的DNA得以迅速擴增，具有特異性強、靈敏度高、操作簡便、省時等特點。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)子實體所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)Nutrition所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌宿主所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)Nutrient所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及霉菌細菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)霉菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)Cfu所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌生物學的聚合酶鏈式反應(yīng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)NAG所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：人類免疫缺陷病毒所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物根據(jù)細胞結(jié)構(gòu)可分為、所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物的新陳代謝，包括、。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物細胞膜的主要生理功能是和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)霉菌的無性孢子有厚垣孢子、、、孢囊孢子等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)霉菌依據(jù)菌絲體中的細胞數(shù)目，有單細胞的根霉、毛霉，也有多細胞的和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)酵母菌是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌，無性繁殖形式是芽殖和裂殖，其中以為主，有性繁殖形式形成所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)霉菌細胞壁的主要化學成分是幾丁質(zhì)和,而酵母菌細胞壁主要成分則是。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物的營養(yǎng)要素有、水、無機鹽、能源、生長因子。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)按對培養(yǎng)基成分的了解，培養(yǎng)基可分為、、半合成培養(yǎng)基。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)根據(jù)微生物生長所需的碳源和能源的來源，微生物可分為、、光能自養(yǎng)型微生物、所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理化能異養(yǎng)微生物在以有機物為基質(zhì)的生物氧化中，以無機氧化物為最終電子受體時稱為 所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)在pH4.5以下可生長的微生物主要有芽孢桿菌、、。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)影響微生物生長延滯期的因素有、、接種量、培養(yǎng)基成分。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)影響微生物耐熱力的因素有、基質(zhì)不同、菌體數(shù)量不同。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)影響微生物生長的物理因素除溫度外，還有等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)低酸性食品的PH,Aw答案：大于4.6|大于0.85所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)常用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌是和所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)果汁中微生物生長的類群取決于果汁的和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)平板菌落計數(shù)的cfu意指,有效數(shù)字有位。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)微生物培養(yǎng)時，試管口加棉塞的目的是和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)突變的特點是、稀有性、可逆性、有利性、有害性、。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)加熱是消毒滅菌中用得最廣泛的方法，加熱滅菌可分為和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配置及滅菌血清學反應(yīng)是相應(yīng)的和之間發(fā)生的反應(yīng)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)空氣中存在的微生物類群主要是球菌屬、野生酵母、霉菌，它們的特點是對較具有抗性所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏性無芽胞桿菌，檢測該菌常用培養(yǎng)基。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)根據(jù)分裂方式及排列情況，球菌分、四聯(lián)球菌、八疊球菌、鏈球菌和葡萄球菌等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)螺旋狀的細菌有三類不同形態(tài)，若螺旋不滿一周者稱,小而堅硬，螺旋數(shù)在2-6環(huán)間者，稱,而螺旋數(shù)多，體長而柔軟者，則稱螺旋體。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)細菌的一般構(gòu)造有、細胞膜、細胞質(zhì)和等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)革蘭氏陰性細菌細胞壁分為內(nèi)外兩層，內(nèi)層成分是,外層稱外膜，化學成分為、磷所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在革蘭氏陽性細胞細胞壁的肽聚糖成分中，所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)細菌的鞭毛具有功能，菌毛具有附著于物體表面功能，性菌毛具有的功能。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)細菌最常見的繁殖方式是裂殖，包括、和復(fù)分裂三種形式，少數(shù)細菌還能進行芽殖。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)藍細菌細胞有多種特化形式以執(zhí)行不同的生理功能，如執(zhí)行固氮功能的;如執(zhí)行抵御不良環(huán)境功能的;執(zhí)行繁殖功能的鏈絲段和內(nèi)孢子等。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)支原體是一類、介于和細胞內(nèi)寄生生活之間的最小型原核生物。答案：無細胞壁獨立生活所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)立克次氏體是一類專性于真核細胞內(nèi)G一的核生物。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)具有感染力的衣原體細胞稱,而無感染力的細胞則稱。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)脂多糖由、和0—特異側(cè)鏈三部分組成。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)真核生物包括的主要類群有、單細胞藻類和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)從組成的化學本質(zhì)來劃分，真病毒至少含有和兩種成分。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)亞病毒中的類病毒只含具有獨立侵染性的,擬病毒只含不具獨立侵染性的RNA或DNA組分，而朊病毒只含所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)單個病毒粒子稱為病毒粒，它由和構(gòu)成。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)不同病毒在不同的宿主細胞上可形成不同特征的聚集體，如在動物細胞內(nèi)的包涵體，細菌菌苔上的,植物葉片上的,昆蟲細胞內(nèi)的多角體，以及動物單層細胞上的空斑。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：螺旋二十面體所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)病毒對于一般抗生素,對干擾素所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理光能無機營養(yǎng)型微生物的能源是光、氫供體，基本碳源是CO?,所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理微生物實驗室中配制固體培養(yǎng)基時，最常用的凝固劑為和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配置及滅菌在加壓蒸汽下的滅菌方法有所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配置及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配置及滅菌評價高溫殺菌的定量指標有兩種和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配置及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)通常細菌最適pH的范圍為,酵母菌的最適pH范圍為所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理霉菌依據(jù)菌絲體中的細胞數(shù)目，有單細胞的根霉、毛霉，也有多細胞的和。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)下列哪種微生物屬于原核微生物()。B、病毒C、噬菌體D、酵母所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)屬于細菌細胞基本結(jié)構(gòu)的為()。A、莢膜B、細胞壁D、鞭毛所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)測定病毒大小的單位是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)不經(jīng)過兩個性細胞的結(jié)合，只是由營養(yǎng)細胞分裂或分化而形成同種新個體的過程稱為所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理組成病毒核心的物質(zhì)是()。C、氨基酸所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)核酸位于病毒的()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)水在微生物中有重要功能，下列選項中不屬于這些功能的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞，下列哪種方式發(fā)生物質(zhì)的改變()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理下列各組中屬于細胞特殊結(jié)構(gòu)的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)下列元素中，屬于微生物生長所需的微量元素是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)細胞壁的基本骨架物質(zhì)是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)酵母細胞壁的最外層是()。B、蛋白質(zhì)D、脂類所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)下列有關(guān)細菌生長處于穩(wěn)定期特點的描述，錯誤的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理顯微鏡的發(fā)明者是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)用于發(fā)酵的基質(zhì)主要是各種單糖，其中以()最為普遍。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)纖維素是植物細胞壁的主要成分，只有在產(chǎn)生()的微生物作用下才能被分解。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物在()中的數(shù)量最多。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)無機鹽是微生物生命活動中不可缺少的物質(zhì)，下列選項中不屬于它們的功能的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)細菌生長曲線共分四個階段，按時間先后排序正確的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理維持酵母細胞壁強度的物質(zhì)主要是位于內(nèi)層的()。D、脂類所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)使土壤具有泥腥味的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)細菌的主要繁殖方式為()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在發(fā)酵工業(yè)上需設(shè)法盡量縮短()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)H1N1是下列哪種病毒()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)下列屬于細菌的基本形態(tài)的有()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)下列不屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理下列微生物中，屬于真核生物的一組是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)酵母菌無性繁殖的主要方式是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)發(fā)酵面食的制作利用了微生物的()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)微生物是一些個體微小，構(gòu)造簡單的低等生物的總稱，它們的大小一般小于(),所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)人類已消滅的第一個傳染病是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在下列微生物中，細胞壁不含肽聚糖的是()。C、古生菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中，最多見的形態(tài)是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在G+細菌細胞壁中缺乏的化學成分是()。C、類脂質(zhì)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在G一細菌細胞壁中缺乏的化學成分是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)用溶菌酶水解G—細菌的細胞壁通?？色@得一種稱為()的缺壁細胞。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)G一細菌的LPS是內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)，其毒性位于()上。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)除支原體外，能形成“油煎蛋”狀菌落的細菌還有()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)異染粒在細菌中的生理功能是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)細菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)棕色固氮菌等固氮菌在不良的環(huán)境條件下，會濃縮成一個圓要功能是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在某些藍細菌中，會分化出一種能固氮的特殊細胞，稱作()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)肽聚糖種類的多樣性主要反映在()結(jié)構(gòu)的多樣性上。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)磷壁酸是()細菌細胞壁上的主要成分。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在G—細菌肽聚糖的四肽尾上，有一個與G+細菌不同的稱作()的氨基酸。C、二氨基庚二酸所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)蘇玉金芽孢桿菌主要產(chǎn)生4種殺蟲毒素，其中的件孢晶體屬于()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)固氮菌所特有的休眠體構(gòu)造稱()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在酵母菌細胞壁的4種成分中，賦予其機械強度的主要成分是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)高等陸生真菌細胞壁的主要成分以()為主。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在真菌菌絲尖端的細胞中，細胞核常()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)存在于真核微生物細胞中溶酶體內(nèi)的水解酶，其作用的最適PH一般都在()左右。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理只存在于厭氧性原生動物和真菌鞭毛基體附近的一種細胞器是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)單細胞蛋白(SCP)主要是指用()細胞制成的微生物蛋白質(zhì)。A、藻類所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)2um質(zhì)粒僅存在于少數(shù)酵母菌如()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)制備酵母菌的原生質(zhì)體可用()處理。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)酵母菌細胞的直徑約比細菌的直徑大()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)真酵母進行有性生殖時產(chǎn)生()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)大多數(shù)蕈菌屬于()。A、接合菌類所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)蕈菌菌絲中雙核細胞的大量繁殖須借助()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體，它屬于()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)至今對人類健康威脅最大的傳染病病原體是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)真菌、細菌、病毒三者直徑的大致比例是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)動物病毒在其宿主的單層細胞培養(yǎng)物上所形成的聚集體稱()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)我國用于防治棉鈴蟲的病毒殺蟲劑是一種()制劑。A、核型多角體病毒所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)馬鈴薯紡錘形塊莖病的病原體是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)下列物質(zhì)可用作生長因子的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)藍細菌和藻類屬于()型的微生物。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)固體培養(yǎng)基中瓊脂含量般為()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌用來分離固氮菌的培養(yǎng)基中缺乏氮源，這種培養(yǎng)基是一種()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌放線菌一般適合生長在pH值為()的環(huán)境中。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌葡萄糖和果糖等營養(yǎng)物進入原核生物細胞膜的機制是通過()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)被運輸物質(zhì)進入細胞前后物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理對多數(shù)微生物來說，最適宜的碳源是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌在C·H·0類化合物中，微生物最適宜的碳源是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌類支原體和類立克氏體等不少寄生微生物或共生微生物至今還無法在人工配制的培養(yǎng)基上生長，故稱它們?yōu)?)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理對厭氧微生物正常生長關(guān)系最大的物理化學條件是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理要對含菌量較少的水樣進行細菌計數(shù)，較好的方法是應(yīng)用固體培養(yǎng)其中()法。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌要對細菌進行動力觀察，最好采用()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌微生物的干重一般為其濕重的()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理要對土壤中放線菌孢子進行計數(shù)最好使用()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)在典型生長曲線中，細胞形態(tài)最大的生長期是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理在典型生長曲線中，代時最短的時期是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理在曲型生長曲線中，細胞產(chǎn)量最高的時期是()。B、指數(shù)期所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理在曲型生長曲線中，細胞形態(tài)最不規(guī)則的時期是()。D、衰亡期所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理作接種用的“種子”,最好取自典型生長曲線上()的培養(yǎng)液。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的主理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的主理產(chǎn)甲烷菌類屬于()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)凡是厭氧菌，其細胞中都缺乏()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)利用酒精作表面消毒劑時，其最適濃度是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)磺胺是()的代謝類似物。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理鏈霉素的作用機制是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理四環(huán)素的抗菌機制是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理最適生長溫度低于20℃的微生物被稱為()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理常用的高壓滅菌的溫度是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)巴斯德消毒法可用于()的消毒。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)()能通過抑制葉酸合成而抑制細菌生長。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)在較深的湖泊和水庫等溪水生境中，厭氧光合細菌集中生長的區(qū)域是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理良好的飲用水，每毫升其細菌總數(shù)不能超過()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)我國衛(wèi)生部門規(guī)定，每1L自來水中的大腸菌桿群不可超過()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)人體正常菌群與人類的關(guān)系屬于()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)在人體腸道的正常菌群中，數(shù)量最多的是()。B、擬桿菌屬所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)污水處理中的生化曝氣法是一種()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)和豆科植物共生固氮的微生物是()。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的王埋所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的王埋所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理酵母一般喜歡生活在含糖量較高或含一定鹽分的食品上，但可以利用淀粉。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)酵母的繁殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類，主要是有性繁殖。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)一般情況下，霉菌在潮濕的環(huán)境下易于生長，特別是偏酸性的基質(zhì)當中。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)發(fā)酵是厭氧和兼性厭氧微生物在無氧條件下的主要產(chǎn)能方式。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)霉菌液體靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)食品巴氏消毒法多用于牛奶、果汁、啤酒、醬油、食醋等的殺菌。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)微生物的生長一般以單位時間內(nèi)菌體量的增加來描述。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)微生物在進行營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、新陳代謝等生命活動時不需要能量。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)17世紀后期，微生物學先驅(qū)者列文虎克用自制的只有一塊小透鏡的單式顯微鏡最先觀察到所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)巴斯德曾用著名的曲頸瓶試驗推翻了當時流行的生命起源于生命的胚種學即生源論。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理酒精消毒的最佳濃度為95%。答案：錯誤，把95%改為75%。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理現(xiàn)知僅原核微生物中的部分屬種可以固氧。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：保護細胞免受外力損傷，維持菌體外形(1分);與胞膜一起完成細胞內(nèi)外物質(zhì)交換(1分);為正常細胞分裂所必需，協(xié)助鞭毛運動(1分);與細菌的抗原性，致病性和對噬菌體的敏感性密切相關(guān)(1分);與革蘭氏染色有關(guān)(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：涂片固定(1分)——結(jié)晶紫初染(1分)——碘液媒染(1分)——95%乙醇(丙酮)脫色(1分)——番紅復(fù)染(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)病毒的特點都有哪些?答案：形體極其微小，沒有細胞構(gòu)造(1分);其主要成分僅是核酸和蛋白質(zhì)兩種，每一種分);既無產(chǎn)能酶系也無蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)(1分);在宿主細胞協(xié)助下，通過核酸的復(fù)制和核酸蛋白裝配的形式進行增殖，不存在個體生長和二均等分裂等細胞繁殖方式(1分);在宿主的活細胞內(nèi)營專性寄生，對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：體積小、比表面積大(1分);吸收多、轉(zhuǎn)化快(1分);生長旺，繁殖快(1分);易變異，適應(yīng)性強(1分);分布廣，種類多(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)微生物的生長曲線包括哪幾個階段?答案：延滯期(1分),對數(shù)期(2分),穩(wěn)定期(1分),衰亡期(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理培養(yǎng)基按物理狀態(tài)可分為哪幾種?答案：固體培養(yǎng)基(2分)、半固體培養(yǎng)基(2分)、液體培養(yǎng)基(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/培養(yǎng)基的配制及滅菌答案：危害水產(chǎn)養(yǎng)殖和捕撈業(yè)(2分)、損害海洋環(huán)境(1分)、影響海洋旅游業(yè)(1分)、危害人體健康(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)答案：被運送的物質(zhì)可逆濃度梯度進入細胞內(nèi)(1分);要消耗能量，必需有能量參加(2分);有膜載體參加，膜載體發(fā)生構(gòu)型變化(1分);被運送物質(zhì)不發(fā)生任何變化(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理答案：細胞內(nèi)外物質(zhì)交換和運送(2分);在原核微生物中，參與生物氧化和能量產(chǎn)生(1分);與細胞壁及莢膜的合成有關(guān)(1分);是鞭毛著生的位點(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：影響微生物生長的環(huán)境因素主要包括溫度(2分)、水(1分)、pH(1分)、氧氣(1所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)微生物間及微生物與其它生物間最常見的相互關(guān)系有哪些?答案：互生、共生(1分);寄生(1分);拮抗(1分);競爭(1分);捕食(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理答案：個體微小，結(jié)構(gòu)簡單(1分);(2)具有多樣性(1分);(3)繁殖快(1分);(4)易變異(1分);(5)易培養(yǎng)(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)影響微生物的生長和代謝的環(huán)境因子有哪些?答案：溫度(1分);氫離子濃度(1分);氧氣和氧化還原電位(1分);輻射(1分);化學殺菌劑和抑制劑(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)答案：空氣(1分);水(1分);溫度(1分);pH(1分);營養(yǎng)物質(zhì)(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)放線菌的菌絲有哪幾種類型?答案：基內(nèi)菌絲(2分);氣生菌絲(1分);孢子絲(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)舉例說明類病毒、擬病毒和朊病毒。一種成分，專心寄生在活細胞內(nèi)的分子病源體(2分);擬病毒是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病毒(2分);朊病毒是一類不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式有哪幾種?答案：單純擴散(1分);促進擴散(1分);主動運送(1分);基團位移(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理列出三種以上的次生代謝產(chǎn)物并闡述其意義。答案：抗生素、色素(1分)、毒素、生物堿、信息素等(2分)。它們是細胞生命活動或植物生長發(fā)育正常運行的非必需的小分子化合物，其產(chǎn)生和分布通常有種屬、以及生長發(fā)育時期的特異性(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理微生物延滯期有何特點?答案：生長速率常數(shù)為零(1分);細胞形態(tài)變大或增大(1分);細胞內(nèi)RNA尤其是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性(1分);合成代謝活躍(1分);對外界不良條件的反應(yīng)敏感所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理答案：自發(fā)突變(1分);通過誘變獲得的高產(chǎn)菌株本身不純(2分);培養(yǎng)、保藏條件(2所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)答案：特異性(1分);可逆性(1分);定比性(1分);階段性(1分);條件依賴性(1所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理酵母菌的繁殖方式有哪些?答案：無性繁殖有芽殖(1分);裂殖(1分);產(chǎn)無性孢子(1分);有性繁殖有產(chǎn)子囊孢子等(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：碳源(1分);氮源(1分);能源(1分);生長因子(1分);無機鹽、水(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的培養(yǎng)答案：培養(yǎng)皿：干熱滅菌160～170℃1～2h(2分);接種針：火焰滅菌，酒精燈外焰(2分);無菌間：紫外線輻射、福爾馬林(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)答案：質(zhì)地致密、絲絨狀或有皺折、干燥，不透明(2分),上覆蓋有不同顏色的干粉(孢子),菌落正反面的顏色常因基內(nèi)菌絲和孢子所產(chǎn)生色素各異而不一致(2分),因基內(nèi)菌絲與培養(yǎng)基結(jié)合較緊，故不易挑起(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：菌絲有隔(1分);具足細胞(1分);分生孢子梗(1分)及膨大頂囊(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)答案：組成：主要由蛋白質(zhì)和核酸組成(2分)?；拘螒B(tài)：蝌蚪形(1分)、微球形(1分)和纖絲形(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/食品微生物基礎(chǔ)根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同，可將絕大部分微生物分為哪幾種類型?答案：光能自養(yǎng)型(1分);光能異養(yǎng)型(1分);化能自養(yǎng)型(1分)及化能異養(yǎng)型(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理為什么將酵母稱為“第一種家養(yǎng)微生物”?答案：酵母菌是人類應(yīng)用比較早的(1分),也是應(yīng)用最為廣泛的人類第一種“家養(yǎng)微生物”(1分),我國古代勞動人民就利用酵母菌釀酒(1分)。對酵母菌的早期研究是出于對發(fā)酵現(xiàn)象的興趣(1分)?，F(xiàn)代人們經(jīng)常利用它的發(fā)酵作用制造各種發(fā)面食品和釀酒(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)答案：潛伏期較短，來勢急劇，(2分)集體暴發(fā)性食物中毒時，在短時間內(nèi)可能有很多人同時發(fā)病。(2分);病人都有大致相同的臨床現(xiàn)象。(2分);發(fā)病與吃某種中毒食品有關(guān)。(2分)發(fā)病和食物有明顯關(guān)系，(2分)一旦停止使用這種中毒食品發(fā)病立即停止。(1分);發(fā)病率高，人與人之間不直接傳染。(2分)一般無傳染流行時的余波(2分)所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)試述細菌的生長規(guī)律的四個階段及各自的特點。答案：延滯期：生長速率常數(shù)=0(1分);細胞形態(tài)變大或增長；細胞內(nèi)RNA特別是rRNA含量增高，原生質(zhì)嗜堿性增強；(1分)合成代謝活躍(核糖體、酶類、ATP合成加快),易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶；(1分)對外界不良條件敏感，(如氯化鈉濃度、溫度、抗生素等化學藥物)。(1分);對數(shù)期：生長速率常數(shù)最大，即代時最短；(1分)細胞進行平衡生長，(1分)菌體大小、形態(tài)、生理特征等比較一致(1分)代謝最旺盛；細胞對理化因素較敏感。(1分);穩(wěn)物中的細胞數(shù)目達到最高值；(1分)細胞分裂速度下降，開始積累內(nèi)含物，產(chǎn)芽孢的細菌開始產(chǎn)芽孢；(1分)此時期的微生物開始合成次生代謝產(chǎn)物，(1分)對于發(fā)酵生產(chǎn)來說，一般在穩(wěn)定期的后期產(chǎn)物積累達到高峰，是最佳的收獲時期(1分);衰亡期：細胞死亡數(shù)增加，死亡數(shù)大大超過新增殖的細胞數(shù)，群體中的活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)“負生長”;(1分)細胞內(nèi)顆粒更明顯，細胞出現(xiàn)多形態(tài)、畸形或衰退形，芽孢開始釋放；(1分)因菌體跌落的趨勢(1分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物的生理量減少到不再能引起人發(fā)病(2分)。滅菌不僅要求殺滅或/和清除致病微生物(2分),還要求將所有微生物全部殺滅或/和清除掉(2分),包括非致病微生物(1分)。第二，兩者選用的處理方法不同。滅菌與消毒相比，要求更高，處理更難(2分)。滅菌必須選用能殺滅抵抗力最強的微生物(細菌芽孢(2分))的物理方法或化學滅菌劑(2分),而消毒只需選用具有一定殺菌效力的物理方法、化學消毒劑或生物消毒劑(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)以金黃色葡萄球菌為例，說明如何有效預(yù)防細菌性食物中毒?答案：金黃色葡萄球菌的主要污染來源包括原料和生產(chǎn)操作人員(2分),如患有乳房炎的奶牛(2分)、生產(chǎn)操作人員患病等(2分);預(yù)防金黃色葡萄球菌食物中毒包括防止葡萄球菌污染(1分)和防止腸毒素形成兩個方面(2分)。并應(yīng)從以下幾個方面采取措施：(1)防止帶菌人群對食品的污染(2分);(2)防止葡萄球菌對食品原料的污染(2分);(3)防止腸毒素的形成(2分)。所屬知識點：知識體系/管理系/食品專業(yè)/《食品微生物》/微生物與食品工業(yè)答案：以氮素循環(huán)為例微生物在氮素循環(huán)過程中主要環(huán)節(jié)中的作用：(1)大氣分子態(tài)氮被固定成氨(固氮作用)(1分),例如根瘤菌和豆科植物根的共生體的固氮作用，以便形成有機氮(2分)。(2)氨被植物吸收利用，合成有機氮進入食物鏈(同化作用)(1分),例如外生菌根擴大了植物根系的吸收面積，利于氨和其他養(yǎng)分的吸收(2分)。(3)有機氮被分解釋放出氨(氨化作用(1分),例如好熱性放線菌在堆肥的高溫階段將蛋白質(zhì)